鲜黄花菜中毒怎么办
老人86岁太注重养生怎么办。
天下只有养生之道，没有长生之药。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《鲜黄花菜中毒怎么办》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
很多人喜欢吃黄花菜，黄花菜有干的和新鲜的，新鲜的和干的黄花菜对人的功效和作用都是不一样的，黄花菜吃了可以调节人们的肠道，对便秘疾病的治疗都是有很多好处的，黄花菜如果用在中医方面的话，那么还会有治病的效果，但是有的人不小心食用黄花菜的话很容易出现中毒的现象，那么吃了新鲜的黄花菜中毒了怎么办?
据专家介绍：鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。由于秋水仙碱是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。食用鲜黄花菜后，一旦出现呕吐、腹泻等症状，不必惊慌，尽快到正规医院就诊。同时也可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情。
市卫生局要求各有关部门加强对预防鲜黄花菜中毒知识的宣传，各级医疗机构要充分做好应急救治准备工作，最大限度地减少鲜黄花菜中毒及由此带来的损害。
对中毒的病人主要是对症治疗，特别要注意补充水分，不要脱水，不能口服时，要及时 静脉输液。
如果自己不小心吃了鲜黄花菜中毒的话就要及时的采用这些方法来给自己改善和调理，让自己中毒的现象尽快的改善和调整，中毒对身体非常的不好，如果中毒严重了很容易出现昏迷的现象，中毒还有可能会出现恶心和呕吐的现象，所以说吃鲜黄花菜中毒之后必须要马上采用这些方法来治疗。
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黄花菜中毒如何避免
一般来讲，人们在日常饮食中是需要多吃一些富含维生素的蔬菜的，而即使在平时大家食用了较多的蔬菜，其也一般不会因为食用过量而中毒的，但是，如果人们食用黄花菜的方法不当的话，就极易出现中毒的现象。
研究人员发现，鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质。它自身虽然无毒，但进入人体被氧化成氧化二秋水仙碱后就具有毒性了。氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，鲜黄花菜中毒的潜伏期短者10分钟～30分钟，潜伏期长者4小时～8小时。一旦中毒，便会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。个别重者会有发冷、发热、口渴、四肢麻木等症状。
怎样才能既饱尝黄花菜的鲜美又避免中毒呢?由于鲜黄花菜的有毒成份秋水仙碱易溶于水，在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了，并且每次食用不超过50克为好。每50克鲜黄花菜约含0.1毫克的秋水仙碱，成人如果一次食入鲜黄花菜超过50克即可引起中毒。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
此外，如果不小心发生鲜黄花菜中秋水仙碱，应当首先口服泻药导泻催吐，然后口服藿香正气水，或饮绿豆甘草汤。如果食用后出现不适症状，应立即到医院诊治。鲜黄花菜中毒急救处理措施是：
1.重症病人需立即催吐或洗胃(禁用高锰酸钾溶液等氧化剂)，洗胃后还须服活性炭、鸡蛋清等。
2.静脉输液，加入大量维生素C，可减轻毛细血管的损害。还须多喝些开水，能促进毒素从尿中排泄。
3.剧烈腹痛者，皮下注射阿托品1.5毫克止痛。
4.对症治疗：如呼吸困难时需吸氧、应用呼吸兴奋剂，必要时做人工呼吸等。
如上所述，之所以人们在食用黄花菜会中毒，多是由于其食用时所采取的措施不当所致，而在出现吃黄花菜中毒的症状后，大家除了要注意食用的方法，还应对中毒后需采取的急救措施进行了解。
体质差异，少数人可能出现嗳气或小便发黄，大便次数增多等现象，这是机体正处在调理过程中，也是机体依靠消化系统排除淤浊的现象，只要继续服用，就会很快消失。
鲜黄花菜有毒吗
黄花菜，相信大家都知道是什么吧，黄花菜其实就是开的黄色的花，也是一种植物，但是人们发现这个植物有很多利用价值，并且还有药效，所以就索性的将这个黄花菜用来当成食物了，很多人没过几天的都会吃这个黄花菜，但是人们所见到的黄花菜都是加工的，并且是干的，还有药味道，很多人觉得新鲜的黄花菜有毒，不能吃，那么新黄花菜有毒吗?
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
新鲜的黄花菜含有容易导致人体腹泻的秋水先碱(在高温下可以去除)。
干的黄花菜是没有毒的，并且有利于人的身体健康，如：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经; 有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效; 主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。 注意哦 注意了： 患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
上面内容中我们介绍了这个鲜黄花菜是否有毒，当我们了解了这些相关知识之后就可以知道了在日常生活中我们到底能不能吃新鲜的黄花菜，新鲜的黄花菜其实是没有毒的，但是很少有人食用新鲜的黄花菜，干的黄花菜都营养价值要高一些，所以说建议大家吃干的黄花菜。
鲜黄花菜怎么做好吃?
在现实生活中黄花菜是比较常见的一种菜类，黄花菜的营养价值丰富，经常食用可以预防一些身体疾病，还可以补充一些人体营养物质，而黄花菜的做法繁多，每一种做法口感都非常独特，可以将黄花菜制作成凉拌菜，也可以用来煲汤，味道都非常鲜美可口。
黄花菜做法
炸鲜黄花菜
材料
鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
做法
1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。
2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊，
3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。
小诀窍
特点
酥脆鲜香。
爱心便签
黄花菜熟食可清肝，益脾胃，利大小肠，下膀胱结石，养血补虚。
新鲜黄花菜豌豆蛋汤
材料
材料：处理好的黄花菜，鲜豌豆，鸡蛋，鸡汤或清水
调料:食用油 盐 香油
做法
1、将鲜黄花菜处理好挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液
2、将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾
3、倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜
4、再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火
5、调入少许盐和香油调味即可
小诀窍
1、绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂。
2、新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。
3、在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。
鲜黄花菜的营养价值 鲜黄花菜的食疗及做法
对于鲜黄花菜大家应该已经不陌生了，或许很多人只是知道黄花菜的营养价值，但是对于它的毒性知道的确是很少，同时鲜黄花菜对于人体的很多的症状也是很有利的，鲜黄花菜富含着很高的营养价值。那么大家对于鲜黄花菜的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。
目录
1、鲜黄花菜的营养价值 2、鲜黄花菜的功效和作用
3、孕妇可以吃鲜黄花菜吗 4、产妇能吃鲜黄花菜吗
5、高血压能吃鲜黄花菜吗 6、鲜黄花菜的食疗方法
7、鲜黄花菜有毒吗 8、鲜黄花菜怎么处理
9、鲜黄花菜的副作用
鲜黄花菜虽然味道美味，口感独特，但是黄花菜是有一定的毒性的，所以大家在食用黄菜时一定要多加的注意了，鲜黄花菜的味道以及选材料都是很重要的，现在的很多人来说或许应该都吃过鲜黄花菜，对于鲜黄花菜的一些做法应该也是很熟悉的，总的来说鲜黄花菜对于人体的吸收来说，还是很有益处的。
鲜黄花菜的营养价值
鲜黄花菜全身都是宝，它的叶民间用来治疗大便出血、小便不通、便秘和产后缺汝;根可用来炖鸡，治疗贫血、月经量少、老年血虚头晕等症均有较好的疗效。
近年来还发现黄花根具有抗结核和治疗吸血虫的作用。黄花的食用方法很多，蒸、煮、炖、炒、褒汤、做羹等均可。
因其具有丰富的营养价值和清香可口的美味，逐渐成为家庭餐桌和高级宴席上大的名珍佳肴，用它制成风味别具的药膳及饮料、罐头等保健食品则更是风靡国内外。
每100g鲜黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。
其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
人们喜爱鲜黄花菜的秀丽，但更重视鲜黄花菜丰富的营养价值。
据测定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白质70.5毫克，脂肪2克，钙23.5毫克，磷86.5毫克，铁82.5毫克，还含有有益于人体的多种维生素，所以，鲜黄花菜和香菇、木耳、发菜一起被甘肃人民列为名菜佳肴。
每100克干黄花含蛋白质21.1克，脂肪14.1克，碳水化合物60.1克，粗纤维6.7克，灰分6.9克，钙463毫克，铁165毫克，磷173毫克，胡萝卜素3.44毫克，硫胺素0.36毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸4.1毫克。
据现代科学分析，鲜黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，而其中蛋白质、糖类、钙、铁和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中，维生素A的含量比胡萝卜还多2倍。
鲜黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。
同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。
另据研究表明，鲜黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。鲜黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
吴中书生谓之疗愁。嵇康《养生论》云：萱草忘忧。(出《述异记》) 人们用来佐膳的鲜黄花菜，学名为萱草。
大约已栽种了两千多年，是我国特有的土产。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为忘忧草。
鲜黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效。
可用于治疗浮肿，小便不利;叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
鲜黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞。
特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。
另据研究表明，鲜黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
鲜黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
鲜黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
【性味】甘，平。
①《昆明民间常用草药》：性平，味甘。
有小毒。
②《云南中草药选》：甘微辛，平。
养血平肝，利尿消肿。
治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。
①《昆明民间常用草药》：补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。
②《云南中草药选》：镇静，利尿，消肿。
治头昏，心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。
③《云南中草药》：养血补虚，清热。
【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱;或炖肉。
外用：捣敷。
选方
①治腰痛，耳鸣，奶少：鲜黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。(《昆明民间常用草药》)
②治小便不利，水肿，黄疸，淋病，衄血，吐血：鲜黄花菜根三至五钱，水煎服。(《昆明民间常用草药》)
③治月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：摺叶萱草根端膨大体一至二两，炖肉或鸡服。
④治大肠下血：摺叶董草根端膨大体十个，水煎服。
⑤治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。(③方以下出《云南中草药》)
⑥治乳痈肿痛，疮毒：鲜黄花菜根捣敷。(《昆明民间常用草药》)
⑦治小儿疳积鲜黄花菜叶三钱，水煎服。(《昆明民间常用草药》)
常吃鲜黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、鲜黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
鲜黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
注意事项
鲜黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
鲜黄花菜的功效与作用
鲜黄花菜就是我们所说的金针菜，是常见的菜品，具有食用和药用的价值，在餐桌上很常见。鲜黄花菜富含丰富的蛋白质、维生素，还能为人体补充大量的钙元素，我们在生活中可以适当的食用。很多的人对于鲜黄花菜不了解，我们就来具体的看一下鲜黄花菜的功效和作用主要有哪些?
中医认为鲜黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;
主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。
鲜黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用。
同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
鲜黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
鲜黄花菜食用的食用的时候滋味十分的清淡，可以用于炒食、做汤或者是做凉菜，我们可以根据自己饮食习惯左选择。鲜黄花菜不仅仅营养丰富，还具有健胃、通乳的功效。
鲜黄花菜的功效和作用?鲜黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。
根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利;叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
鲜黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。鲜黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
以上的内容就是对于鲜黄花菜的功效和作用的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。如今的人们饮食不科学，很容易就出现高血压高胆固醇等病变，我们可以选择食用鲜黄花菜的方式来降低疾病发生的几率。但是需要注意的是胃肠不适的人不适合食用，以免对身体不利。
孕妇可以吃鲜黄花菜吗
花黄菜很多人没有接触过，但是有些人是非常的喜欢吃鲜黄花菜的，因为鲜黄花菜的功效是很好的，并且鲜黄花菜也是一种中药的药材，能起到利尿、止痛的作用，并且花黄菜还能做出很多的菜肴，简直是让人爱不释手的食材，但是对于孕妇来讲，孕妇可以吃鲜黄花菜吗?
孕妇可以吃鲜黄花菜吗?这是很多爱吃鲜黄花菜女性想知道的问题，因为她们怕自己怀孕的时候，吃鲜黄花菜会导致自己的胎儿出现危害。
孕妇可以吃鲜黄花菜吗?答案是肯定的，而且还要多吃。
鲜黄花菜是孕妇的天然绿色保健菜，鲜黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。鲜黄花菜其中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用。中医书籍记载，它有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的作用。产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃鲜黄花菜可消除以上症状。
孕期食谱鲜黄花菜健脑汤
材料：鲜黄花菜150克，香菇30克，猪瘦肉50克。
调味料：香油、料酒、盐、清汤、淀粉各适量。
做法
1、鲜黄花菜洗净入沸水中氽过，再放冷水中浸泡1～2 小时，挤去水分;香菇泡发后挤去水分切丝;猪瘦肉切丝用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆待用。
2、砂锅中放入清汤1000毫升，置火上煮沸，撒少许盐，放入猪肉丝，沸滚后，撇去浮沫，入香菇丝再煮3分钟加入鲜黄花菜，淋上香油即成。
黄花蛋汤
材料：鲜黄花菜100 克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
做法
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入鲜黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。
产妇能吃鲜黄花菜吗
产妇能吃鲜黄花菜吗?想要彻底了解这个问题，大家首先就要去了解一下鲜黄花菜。鲜黄花菜对于很多人来说。可以算是一种家常的蔬菜，但是还是有不少人是不知道鲜黄花菜的。其实很多人不知道鲜黄花菜的最主要的原因就是对鲜黄花菜这个名字不熟悉，鲜黄花菜还有其他的名字的，很多地方的人又会把鲜黄花菜成为金针菜。
说到金针菜，了解的人应该是很多的，因为在很多人的家常菜谱中通常都是有金针菜的一席之地的。
现实中有不少人是比较喜欢吃金针菜的，而且正常食用的话，是不会对自己的身体有任何不良的影响的。
但是，产妇是否能吃鲜黄花菜呢?下面就来详细地介绍一下。
产妇是可以吃鲜黄花菜的。鲜黄花菜含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等，特别适合做汤食用。
尤其产褥期容易发生腹部疼痛，小便不利，面色苍白，睡眠不安，多吃鲜黄花菜可消除以上所说的症状。
鲜黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。
根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利。
叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
鲜黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。
对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。
所以，对于正常的产妇来说，一般都是可以吃鲜黄花菜的。而且产妇在腹部疼痛的时候，多吃些鲜黄花菜，还能够减轻身体的痛楚的。
除此之外，鲜黄花菜还有很多其他的功效和作用的，具体表现为：补血、健胃、通乳下奶、安神、抗衰老等。
所以，除了孕妇之外，其他人在生活中也是可以经常吃鲜黄花菜的，但是也要适量。
黄花菜怎么晒干?
在日常生活中黄花菜是属于一种比较常见的菜类，而新鲜的黄花菜其中含有一定的毒素，需要经过晾晒或者是加工之后才可以食用，而黄花菜晒干也是一种比较常见的食用方法，可以将新鲜的黄花菜进行开水焯熟后进行沥干，在烈日下曝晒可以杀菌，同时也可以制作成黄花菜干，方便储存和食用。
黄花菜怎么晒干?
把新鲜的黄花菜用开水焯一遍，然后捞出来沥干，接下来就可以直接放在太阳底下晒了，可以直接在水泥地上晒比较好，因为水泥地被晒之后，温度会升很高，让黄花菜更容易晒干。而且大家一定要选择在稳定的大太阳天来晒黄花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黄花菜很容易就会坏的。
晒干后的黄花菜可以放在塑料袋里，远离湿润的地方，最好要密封保存，定时查看，因为花黄菜很容易发霉，如果存放时间较长，可能还需要撒一些要药粉。
干黄花菜的营养
1、黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
2、黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。
3、常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。 可见，干黄花菜的营养价值多的数不过来，孕妇、中老年人、疲劳过度的人等经常食用是有一定好处的。
专家提醒：黄花菜一定要晾晒成干的之后才能食用，否则会导致中毒，对人的健康带来危害，干黄花菜在生产过程中已经消除了有毒的成分，人们可以放心的食用。
鲜黄花菜炒肉的做法
鲜黄花菜炒肉这是很常见的一道菜肴，这道菜肴的做法也是很多样化，人们可以根据自己的需求来选择适合自己的做法，大部分都是会选择调味料比较少的做法，这样才可以保留这道菜肴当中原本的鲜味，不会在吃起来的时候感觉到调味料那么重，而且还可以加入一些葱姜蒜爆香，让味道更鲜美。
1、黄花菜洗干净，水开后，焯2分钟
2、瘦肉切丝
3、放入老抽，淀粉拌匀，
4、蒜切片
5、锅内放油
6、6成热时放肉，中小火炒的肉很嫩，很好吃
煸炒至肉7成熟时，加入焯过的 黄花菜，翻炒，放入盐，十三香，出锅前放鸡精。
原料
黄花菜200克，猪里脊肉150克，尖红椒10克，植物油500克(实耗50克)，精盐4克，味精2克，嫩肉粉3克， 蚝油1克，酱油1克， 葱5克，水淀粉10克。
制法
(1)猪里脊肉切成5厘米长、宽、厚各0.3厘米的丝，用精盐、嫩肉粉、浓水淀粉、油2克上浆抓匀。红尖椒切成细丝，葱切段。
(2)锅置旺火上，加入清水，烧沸后倒入黄花菜，烫至断生后捞出，沥干水分。
(3)锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时下入肉丝，滑散倒入漏勺沥油。
(4)锅内留底油，下入尖红椒炒香，再放入黄花菜、精盐、蚝油炒拌入味，下入肉丝，用水淀粉勾芡，撒上葱段，翻拌均匀，出锅装盘即可。[1]
特点
色泽鲜明，口味清爽。
茶笋黄花菜炒肉丝：水发黄花菜150g，水发茶笋150g，猪肉丝100g，红椒丝50g，葱花、姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、清汤、食油各适量。将水发黄花菜择洗干净，切成寸段，水发茶笋洗净也切成寸段，红椒切成丝，猪肉丝上味上浆，在4～5成热油中滑熟。
原锅留底油投入葱花、姜末煸香，再放入肉丝、黄花菜、茶笋、红椒翻炒，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、清汤炒至入味即成。此菜咸鲜爽口，可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退、食欲不振、体虚乏力等症。
黄花菜烧肉
黄花菜也就是我们平时说的金针菜，现在大家应该都是很喜欢吃黄花菜的了，特别是在农村，有很多地方都会种植黄花菜，特别是在田野边都会经常看到一些黄花菜，黄花菜的味道是很好的，特别是干的黄花菜用来炖肉味道真的是很诱人的，下面我们来看看黄花菜烧肉吧。
黄花菜应该是大家都喜欢吃的吧，在夏天可以吃到一些凉拌的黄花菜，而且营养价值是很高的，健脑的作用是很好的，它的吃法也是很多的，今天我们介绍的是黄花菜烧肉，下面我们看看这道菜吧。
金针菜烧肉
材料
原料：金针菜200g，小排1.5lb
调料：生抽30ml，老抽30ml，糖
香料：八角2粒，山楂，姜片，料酒
做法
1.金针菜用水浸泡后剪去头部较硬处;
2.小排洗净后热水焯一下，然后加入冷水锅，水开后撇去浮末。加香料中火煮大约1.5小时至8成酥;
3.放入金针菜和调料，中火煮半小时后开大火将汤汁收干即可。
黄花菜做法指导
1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3. 不宜单独炒食，应配其他食料。
4. 另外应选用冷水发制的较好。
黄花菜营养价值
又名金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。
黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。
它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
一般人都可食用。孕妇、中老年人、劳累者尤适合食用。
黄花菜烧肉的做法大家应该都有了一些了解了吧，这道菜的味道是很好的，而且它的做法也是很简单的哦，最重要的是黄花菜不仅的口感好，营养价值也很高，能够很好的预防衰老的现象，特别是老年人在平时要多吃一些黄花菜哦。
凉拌黄花菜
黄花菜怎么做好吃呢?人们一般用它来煮汤或凉拌。而如今正值酷暑的夏季，凉拌黄花菜便是夏天一种非常不错的做法，它不仅可以帮助开胃促消化，还具有清热解毒等功效。但是，凉拌黄花菜该怎么做呢?如果您有兴趣学习了解，不妨去参考现代营养师的具体制作步骤。
营养专家指出，黄花菜是一种营养成分非常丰富的食物，它含着大量的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、铁和钙等，而相对其他蔬菜来说，它的磷含量是较高的。所以，夏天大家不妨自己亲手制作一份美味的凉拌黄花菜。
黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。主要分布于中国。
每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
凉拌黄花菜
材料：黄花菜50克，青瓜一根，红萝卜一根，姜适量，蒜适量
凉拌黄花菜的做法步骤
1. 先将黄花菜用清水泡半个小时左右。
2. 把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。
3. .锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。
4. 将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。
5. 再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。
6. 加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头。
7. 用油煎一下生的耗油。
8. 关小火倒入酱油。
9. 把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，迅速拌匀。
10. .最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。
制作凉拌菜的整个过程大概只需要30~45分钟，步骤也比较简单，所以大家有空闲时间都可以尝试。尤其是在炎热的夏天里，很多人会出现食欲不振，或不懂吃什么好的时候，您就可以给自己制作一份凉拌黄花菜，这样既可以保证身体所需要的营养，还能帮助开胃。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲜黄花菜中毒怎么办》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人86岁太注重养生怎么办”专题。
