家常炒菜做法大全
冬季养生粥家常做法。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“家常炒菜做法大全”，仅供您在养生参考。
这个世间有很多的东西值得我们停下脚步，友情、爱情、亲情、还有美丽的风景和美食，忙于工作的同时也能做出一桌好吃的菜给予自己和家人一些温暖。美食无所谓好吃或者不好吃，只需要衡量做的人放了多少感情在其中，家常的美食有很多，可以很简单可以很复杂，这完全取决于大家的选择。
1.家常小炒菜
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
小诀窍
我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具体调料的分量
2.家常炒之扒茄条
茄子，蒜，葱，老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖
做法
1、茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段、蒜末。
2、热锅下油，下葱段爆香后加入茄子、老抽调色拌匀后，盖盖中火焖煮。
3、茄子软后加入生抽、糖、醋拌匀翻炒。
4、加入盐、鸡粉调味，上桌前撒上蒜末，点上香油
对于美食的追求也可以很简单也可以很复杂，人活数十载除了梦想事业和家庭还有三餐饱。吃好了才有体力迎接接下来的工作，家常菜就是有妈妈的味道，这里面的很多道菜我们都吃过，有妈妈独特的配方，不管走多远都想回到家尝尝那个味道。美食是家的方向，五湖四海的人就算不相识也可透过美食找到共同话题。
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东北家常炒菜大全详细做法
第一次吃过东北菜的朋友们都想去吃第二次，东北的家常炒菜，非常的实惠，而且最重要的就是好吃，有的麻辣可口，有的酸甜适中，是老人孩子青少年都喜欢吃的菜，东北的家常菜有很多，下面就让我就为大家来介绍几道正宗的东北家常炒菜的制作步骤;
家常小炒菜
材料
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒
各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油
各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
东北家常地三鲜
材料
茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉
做法
1.土豆去皮，洗净切块;
2.茄子法净，切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;
3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块;
4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出;
5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出;
6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香;
7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出
锅即可。
东北家常酱猪头肉
材料
猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左
右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
做法
1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去
露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用
小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费
劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
小诀窍
猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。
以上文章中所描述的就是东北家常炒菜大全，大家看看这么多的炒菜，是不是特别的心动呢?每一道菜都有它的独特口味，非常的好吃，回味无穷，拿来招待客人也是倍儿有面子，爱吃东北菜的小伙伴们赶紧行动起来吧。
炒菜头的家常做法大全
菜头是一种比较受欢迎的绿叶蔬菜，平时我们多吃绿叶蔬菜对人体有一定的好处，很多绿叶的食物对人体起到排毒的作用，吃了绿叶菜以后补充营养同时还可以起到减肥的好处，菜头的做法有很多，很多人还不了解菜头的家长做法是怎么样的，炒菜头的家常做法大全有哪些？接下来我们来看看吧。
一.炒菜头的家常做法大全有哪些——做法1
主料跟调料
白萝卜300g，调和油适量、食盐适量。
清炒菜头过程
1.菜头去皮，洗净
2.切片备用
3.油加热
4.放入菜头
5.翻炒一会，部份变透明后，放入适量盐，加适量水，烧一会即可。
二.炒菜头的家常做法大全有哪些——做法2
食材
菜头500g，蒜2瓣，盐3克，糖3克。
制作过程
1.菜头清洗干净！大蒜用刀背拍一下切成蒜粒！同时备好盐3克、糖3克。
2.热锅倒油，油温6成热后放入青菜翻炒均匀！
3.青菜炒大约5成熟后放入半碗清水（大约150克）同时放入盐、糖翻炒均匀！（全程不需要盖锅盖）。
4.锅中水大约还有三分之一的时候放入蒜粒快速翻炒均匀后关火！
5.装盘！
清炒菜头的小贴士
1.加水稍炒一会是为了让菜头的吃口更糯些！
2.如果喜欢脆口感的可以不加水。3.加糖是为了菜头吃起来有清甜的口感，如不喜欢也可以不加。
三.菜头
菜头，是根茎类蔬菜，又名莱菔、水萝卜，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，有绿皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。菜头的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。
四.菜头的功效与作用
菜头的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据测定，萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。萝卜性凉，味辛、甘，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。萝卜是地道的保健食品，能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化，可以化积滞，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
家常炒菜大全有什么
家常菜的做法种类有很多种，在很多地方都有属于他们的地道家常菜，而且家常菜做起来容易学，也感觉到非常的方便，那么在接下来的这篇文章当中，我们就来一起了解一下家常炒菜大全做法，是怎样的制作过程是怎样的呢。
十大家常菜做法--麻婆豆腐
1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
十大家常菜做法--可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。 步骤:锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火稍微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
十大家常菜做法--回锅肉
原料:猪后臀尖，青蒜 辅料:豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
文章当中了解了家常炒菜大全，首先家常炒菜大全非常的容易学，对于很多的初学做饭者的朋友们，来说是有着非常不错的功效而且呢？每道菜都是营养价值丰富，对于人的身体有着非常好的作用。
家常炒菜的做法
家常炒菜的种类比较多，在对这样佳肴选择的时候，可以根据自己的喜爱进行，那家常小炒都是以青菜为主，这样佳肴在吃的时候，对身体维生素补充效果非常不错，不过对这样佳肴制作上，需要适量的进行，不宜制作的太多，那家常炒菜的做法如何呢，是很多人不太清楚的。
很多人对家常炒菜的做法并不是很清楚，在制作这样佳肴的时候，需要先对它的制作方式进行认识，使得制作的时候，都是可以知道该如何制作最佳，能够很轻松的制作出来。
家常炒菜的做法:
家常小炒菜
材料:莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
以上就是对家常炒菜的做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，都是可以根据以上方法进行，但是要注意的是，在制作家常炒菜的时候，不能太多，这样的佳肴不能过夜，过夜在吃，对身体健康也是会有一些损害到。
炒菜的家常做法
炒菜是很多人喜爱吃的，这样佳肴营养价值很高，而且炒菜的种类比较多，在选择上也比较广泛，常见炒菜是以黄瓜、西红柿、鸡蛋、猪肉、肝等为主，这些食材选择炒着吃，可以很好的品尝到它独特的味道，吃的时候对身体也没有任何影响，那炒菜的做法怎么样呢，下面就详细的介绍下。
炒菜的做法：
乡味炒菜杂
材料：菜花，荷兰豆，香菇，莲藕，姜，蒜，生抽，盐，料酒，鸡精。
做法
1.所有蔬菜一一洗干净晾干水，菜花切好，荷兰豆两边撕去丝，香菇去柄切好，姜蒜切碎，莲藕切片。
2.菜花和香菇拖水晾干水备用。
3.猪油(我用的是煮鹅的鹅油汁)爆香油锅，除荷兰豆外把所有蔬菜下锅爆炒片刻。
4.下荷兰豆一起翻炒，放入适量的生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀盖锅盖焖5-10分钟即可装盘。
小炒菜
材料：肉片50克,芹菜100克,萝卜100克.
做法
1. 肉洗净切片,芹菜、萝卜洗净切片备用.
2. 锅内放入适量的食油开中火.
3. 锅热后放入肉片翻炒,加入适量的黄酒.
4. 加入萝卜片炒,加入适量的水焖煮.
5. 菜熟后倒入芹菜继续炒,加入适量的盐、味精炒匀即可.
这些都是不错炒菜的做法，按照这些制作炒菜，能够很好的提高食欲，尤其是在夏季的时候，选择这些食物来吃，对不爱吃饭的人群是很好选择，不过制作炒菜的时候，需要注意制作技巧，时间、火候都需要掌握好，这样制作出来的炒菜才会更加好吃。
家常炒菜菜谱大全做法是什么呢？
家常菜是生活中必不可少，现在作为一个人，如果不会炒两个家常菜，那么你的形象会大打折扣的哟！可是对于溺爱长大的人来说，做饭都是个问题，更别提家常菜了，但是有好多人都想通过努力学习几种家常菜，那么家常菜该怎么做呢？下面让小编给大家介绍几种家常菜的做法吧！
家常菜常用的几种调料：盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。
辣炒刀豆
食材：刀豆红椒蒜干辣椒植物油盐糖
做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。所以特意将刀豆都切。
照烧西兰花
食材：西兰花照烧酱
做法：西兰花富含多种维生素，而且热量很低，是防癌，瘦身，增强免疫力的绝佳蔬菜。平常都是清炒或者凉拌，味道上有点点单一，今天做的时候加了点照烧酱，咸中带甜，很好吃。
凉拌蘑菇
食材：蘑菇葱，橄榄油，盐，海鲜酱油，香油
简介：蘑菇，含有大量的微量元素，据说是仅次于灵芝的美容减肥的蔬菜了，最经上火的厉害，估计就是秋天燥这个鬼天气造成的，吃的清淡点吧，所以蘑菇就凉拌一下得了。
余味绵绵的五味干丝
食材：白豆腐干熟笋丝榨菜丝熟肉丝熟鸡肉丝嫩姜丝香菜芝麻油生抽盐白糖
做法：经过焯烫的干丝入口绵软，咀嚼却有韧性，加上鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜…卖相也美起来了。吃的时候，把各种丝一起拌匀，浇上料汁，吃起来清新淡雅、柔和爽口。
看了小编的介绍，你是不是觉得口水都下来了呢？其实制作家常菜是十分简单的事情，做菜本身需要尝试，所以看了小编的介绍，你可以尝试一下，给自己的亲人露一手，相信自己是可以做好的，有良好的自信心，是做好家常菜的第一步。
家庭炒菜做法大全
身边有朋友跟我咨询一些家常菜的做法，由此我突然发现很多人其实并不会做太多家常菜，当然有的人并不知道家常菜都有哪些，因此往往想要做些来吃的时候，并不知道做什么，那么今天就来跟大家说一下家常菜都有哪些怎么做呢？
白菜猪肉炒木耳
材料
猪瘦肉100克，大白菜3片，细木耳10克（用温水泡发），新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐1/4，特制红油辣椒酱1大匙（没有就用细辣椒粉）砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉适量
做法
1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。
3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。
4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。
5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。
7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。
8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
栗米百合炒西芹
材料
西芹3根，鲜百合2个，玉米粒150克，蒜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量
做法
1.将西芹和玉米飞水待用。
2.起油锅，爆香蒜头，下百合炒至断青。
3.将飞过水的西芹和玉米粒加入锅内一起煸炒1分钟，沿锅边溜点水，加盐、糖、鸡精调味。
4.出锅了。
以上就是为大家介绍的，家常菜的做法。这些菜不仅口味好，而且做法简单，不管你是不是第一次做，都可以将它们做的很好的。
青菜小炒菜谱大全家常
如今的人们可以说每天都是大鱼大肉的，这样长期下去的话反而是会使得的自己的胃肠道方面有些受不了的，适当的时候是可以吃一些蔬菜的，这样是可以达到一个比较好的中和效果，那么就可以吃小炒青菜的，这是很家常的菜肴，但是在做的时候人们就需要注意火候和时间的，不要太长的。
一、蔬菜应先洗后切，因为蔬菜中含有大量的维生素C，而维生素C又是水溶性维生素，很容易溶解于水中，如果把整个的菜放入水中清洗，然后再切，这样就可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。反之，如果将切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由于大大接触了蔬菜损伤面积与水的面积，固然使大量的维生素C随水而去。
二、蔬菜不宜用清洁剂清洗，很多人为了能够洗净蔬菜上的残留农药，会在洗菜的盆里放入清洁剂。其实，当蔬菜快要成熟的时候就不会再打农药了，而在这期间残留农药早就随空气飘走了，所以直接用清水清洗就可以了。否则清洁剂是很难从蔬菜表层中清洗掉的。除非洗上几十次，最后蔬菜也洗烂了，各种营养素也没了，而且还浪费了大量的时间。
三、一些带皮的蔬菜最好连皮一起吃，例如，茄子、萝卜等。因为皮中的维生素含量要比里面的肉含量高，所以建议大家在吃的时候不要削皮，这样即保证了营养素的流失又节省了时间。
四、在蔬菜烹调过程中，最好用大火去炒，因为蔬菜加热的时间越长，其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等，它们是怕热的，所以烹调的时间越短也就越好。
五、很多人在烹调蔬菜时喜欢放点碱面，其实这是不对的。因为碱可以破坏其中的维生素。如果加点果醋，恰恰可以起到保护维生素的作用。
六、只有生吃的时候，它们才能更有效地接触人体黏膜细胞，进而更好的发挥作用。同时，生吃蔬菜中的营养物质含量，不仅远远超过熟食，而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用，因此可以阻断致癌物质与宿主细胞的结合。如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等，被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力，增强免疫力，把已经癌变的细胞吞噬掉，起到积极的抗癌作用。
炒菜花的家常做法
菜花是大家都很熟悉的一种蔬菜，菜花也被叫做是花椰菜或者叫做是花菜，菜花不但含有丰富的维生素而且还含有多种我们人体需要的微量元素，经常吃菜花是可以起到促进消化和补脾胃的功效，此外常吃菜花还可以提高我们人体的免疫功能。菜花的做法有很多种，常见的菜花做法就是用来炒着吃。
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、p、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
1.菜花分小朵。
2.开锅放入菜花，一般15秒左右捞出，接着放入凉水中。
3.把锅烧热，放葱花炒香，放肉煸炒变色。
4.倒入沥干水的菜花，快速翻炒。
5.倒酱油和鸡粉出锅。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是菜花了，我们知道菜花不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃菜花可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了炒菜花的家常做法。
炒菜花家常做法介绍
菜花是常见的蔬菜，这类蔬菜含有的维生素比较多，吃菜花对身体没有任何影响，对一些胃部不好的人群，都是可以多选择菜花，它在养胃上效果非常不错，不过在吃菜花的时候，需要注意制作上，要选择简单方法，那炒菜花家常做法是不错之选，制作菜花也不用太多时间。
炒菜花家常做法：
西红柿炒菜花
材料：菜花，番茄，油，盐，糖，醋，番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用
2.番茄切成小块备用
3.锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用
4.锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状
5.放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可
小炒菜花
材料：菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量
做法
1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵;蒜头拍扁，青蒜切段
2.热油锅，爆香蒜头
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5.倒入菜花，翻炒均匀
6.倒入黑木耳，翻炒均匀
7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀
8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右
9.淋入少许生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均匀
12.加入青蒜，翻炒均匀即可
在对炒菜花家常做法认识后，制作炒菜花的时候，都是可以选择以上方法，对这些不同炒菜花方式，在选择的时候可以根据自己喜爱进行，不过对炒菜花制作的时候，在对它制作时间上一定要掌握好，过长的制作对让它的口感改变。
家常菜谱炒菜做法
对于不是很会做菜但是又想做出美味的菜肴的朋友们来说，了解家庭菜谱炒菜做法是很有必要的，这样不仅可以改善自己的生活，还能够增强自己的厨艺，给家人和朋友们带来美味佳肴。下面小编就给大家介绍一下家庭菜谱炒菜做法有哪些，想要学习了解家庭菜谱炒菜做法的朋友们可以来看看哦！
酸辣土豆丝：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
青椒炒鸡蛋：把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
土豆炒洋葱：两个土豆，一个洋葱。首先把土豆去皮，然后切丝(不会切的就用工具切也一样)，放在一个小盆中，放入清水泡一下，去除多余淀粉。洋葱也是切丝(别告我，你不会切洋葱)。然后锅里放点底油，先把洋葱放入，煸炒几下，在把泡好沥水后的土豆丝放入去煸炒，同时放上各种调料，根据你自己的口味呗。
以上就是家庭菜谱炒菜做法的相关介绍。上面介绍的这几种家庭菜谱做法都是既简单又美味的呢！大家如果想学做这几道菜的话，可以参考下上面介绍的相关做法哦!当然啦!关于家庭菜谱做法是非常多的，在此就不一一介绍了。
四川家常小炒菜谱大全
家里的小炒最普遍的就是下饭菜，既省时省力又想管理身材，人们可以炒素菜，想要强壮身体的人就炒点牛肉，我们常吃的一些食材都可以用烹饪的方式来做出来，这样就比较家常，味道又非常的美，四川家常小炒在制作的时候要注意，首先是选择好配料，还要注意制作的过程和顺序。
四川家常小炒
（1）香辣干煸鸡
材料：散养小鸡750g、干红辣椒50g、植物油30g、精盐10g、大蒜30g、生姜15g、红尖椒25g、大葱1棵、香菜适量、酱油15g、麻椒5g。
步骤：
1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。
2、散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。
3、香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段。干红辣椒洗净，用清水浸泡。
4、蒜瓣去皮后用刀压碎。泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。
四川家常小炒
（2）火爆腰花
材料：猪腰2个、白糖、红泡椒、大蒜、洋葱、盐、芹菜、豆瓣酱、泡姜、酱油、干花椒、干辣椒、白酒、红薯淀粉。
步骤：
1、猪腰洗净，用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分，淋上适量的白酒后揉均冲洗干净，在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。
2、把泡姜切成段，泡椒切成丝，干花椒，干辣椒段备用，另拿一个小碗调入料汁：酱油，料酒，白糖，香油调好备用。
3、芹菜切小段，洋葱切丝。
4、在腰花里抓入红薯淀粉、盐、白酒备用。
5、锅里烧水，水开后把码好淀粉的腰花下入水里烫一下就捞出焯烫好的腰花沥干水分备用（不用担心老，这样烫过以后腰花很嫩的，关键是火候要掌握好）。
6、锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入一大勺四川辣椒酱炒香。
7、在放入干花椒、蒜片和泡椒、泡姜，炒出红油和香味。
8、然后倒入焯烫后的腰花，快速翻炒10秒钟。
9、再淋入配好的步骤（2）料汁，快速翻炒几下。
10、待料汁均匀的包裹在腰花上放入洋葱丝和芹菜翻炒断生即可关火。
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