猪皮冻如何保存呢
冬季养生知识猪皮冻。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“猪皮冻如何保存呢”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
猪皮冻其实是北方常见的食物，也是家庭生活当中，不能够缺少的一种美食，但是我们都知道对于这些食物的保存问题，却并不是所有人都能够认识和了解，所以想要让自己吃得更加的健康营养一些，那么当然就需要了解一下它的保存技巧了，而下面要介绍的就是关于猪皮冻如何保存。
尽管猪皮冻的制作和食用主要是在北方的冬天，其低温的环境非常利于猪皮冻的保存。但对于南方的朋友来说，想吃猪皮冻，就必须提前弄清楚，猪皮冻可以保存多久。
其实，猪皮冻的保鲜时间是非常短的。我们都知道，冰箱虽然对于保鲜和冷冻食物有着很大的功劳，但也不可避免地会对食物的口感造成影响。因此，如果在冰箱里保存的时间过长，猪皮冻的质量与口感都会有所下降。
一般来说，如果将做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏室里，24小时以后才可以食用，但一旦冷藏超过72小时，猪皮冻的口感便会大大折扣。也就是说，猪皮冻最好只冷藏2~3天左右，就要食用完毕了。
如果一次制作的猪皮冻较多，想要吃的时间久一点，可以将猪皮冻放进冰箱的冷冻室里。准备要吃的时候，提前拿出来，放在微波炉里加热化开，晾凉以后再食用。
食物的保存问题，对我们来说是非常重要的一件事情，因为要是食物保存不当了的话，就容易导致它变质，而这样就不利于身体营养的补充，所以为了能够让自己吃得健康一些，希望大家都能够正确的了解这些食物的保存方法。
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自制猪皮冻
猪皮冻大家在生活中吃过吗，这种东西需要利用到我们平时吃的猪皮，我们先将它进行清洗后，在对猪皮进行处理，这样我们就可以来制作猪皮冻了。我们在制作猪皮冻的时候要对猪皮进行详细的处理，最终让那个猪皮变的柔软和嚼劲满足我们的需求，希望我们可以在平时多去学习一下猪皮的处理。
对于自制猪皮冻，我们应该要好好去利用它的做法，这样才能够在生活中食用到营养丰盛和口感比较好的猪皮冻了。下面就让我们来告诉大家如何在家里制作猪皮冻，希望你们可以喜欢它的做法。
制作步骤
1. 清洗猪皮时，往水里加入一点食盐可以祛除猪皮表面的杂质;洗干净的猪皮要再用拔毛钳将残留的猪毛拔干净 。
2. 洗好的猪皮放入锅里，一定要用凉水下锅，大火煮15分钟，使肉皮煮透，这样在下面的刮油部分，油才容易刮干净。
3. 焯好的猪皮，要将肉皮上残留的熟肥膘肉与残毛刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，会影响皮冻的透明度。
4. 熟洗猪皮：刮去油脂的猪皮，放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。用热水清洗可以更好的祛除猪皮的油腻;加食用碱的目的是可以洗去肉皮上残留的油脂;加醋一方面可以除去肉皮上的异味，另一方面醋的酸味中和碱性，避免营养流失。
5. 将洗干净的去掉油脂的猪皮，放入加有生姜片、大葱段和料酒的热水锅中，开盖大火煮约3～4分钟。(注意以下三点： A.烧水时水不要烧开，而是在水似开非开也就是水响时，就要放入猪皮。 B.不要盖锅盖，盖盖后易使汤色浑浊。 C.加入葱姜、料酒可以除去肉皮的异味和腥味，透出肉皮的香气)。
6. 煮好的猪皮要用刀切成细丝。切丝的目的是为了增大肉皮的表面积，有利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中，所以，丝切得越细越好。
7. 煮猪皮丝：切好的猪皮丝放入锅中，加入猪皮5倍的清水(猪皮：水=1：5)，小火熬煮约2小时。
8. 冻皮冻成形：将煮好的猪皮丝连同汤汁一起倒入一干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏室，使其凝固(千万不要放入冷冻室，因为温度低于0℃会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味)。
9. 凝固后的皮冻，将其倒扣在案板上，用刀将皮冻切成大小适合的小块状。切皮冻时，要采用颤刀法：也就是用右手压住皮冻，左手握刀，不要象切菜似的一刀切下去，那样很容易使皮冻破碎，而是要将菜刀刃抵住皮冻的表面，抖动着将菜刀切下去，这样切出来的皮冻形状完整，不松散。
10. 调味料：山西老陈醋、大蒜泥、酱油、芝麻香油、香菜调成味汁，浇在切好的皮冻上，调匀即可。
通过文章对自制猪皮冻做法的分析，相信你们应该可以对猪皮进行很好的处理了吧。我们想要吃到嚼劲较好的猪皮，就需要我们去付出更多的努力，好好在平时了解猪皮冻的做法。同时，多跟你们身边的朋友交流一下猪皮冻做法的经验。
怎样做猪皮冻才好吃呢？
猪皮在人们的烹饪当中是非常不起眼的食材，甚至不少人将之丢弃不用，因为大多数猪皮比较老，很难咬得动。但是将猪皮用于熬制的话却能够得到一种全新的美味佳肴，这就是猪皮冻，这道菜的味道鲜美无比，完全没有猪皮的糙味。下面就来看看怎样做猪皮冻才好吃呢？
皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料，适合夏季食用。
在家中肉皮冻时需要准备适量的新鲜猪皮，再准备一些八角桂皮和香叶等炖肉的材料，再就是要准备适量的食用盐。
做法一：
1、把购买的生猪皮用清水洗净，然后切成长条，放入在锅中加入清水，用大火烧开，然后等猪皮变色，再煮制五分钟左右把它取出。
2、把煮好的猪皮降温，再把它表面残留的猪毛清理干净，最后用刀把猪皮上的油脂清理干净，这样才能让熬出的肉皮冻透明好看。
3、把猪皮清理干净以后再切成细一点的小条，然后放在锅中加清水再次煮制，煮开以后把猪皮条捞出，把锅中的水倒掉，重新起锅。
4、把准备好的炖肉料放在锅中再把煮好的猪皮也放入进去，最后加入适量的清水，然后开火熬制，烧开以后大约熬九十分钟就能熬好，熬好以后加入适量的生抽和食用盐，然后再次煮开，关火。
5、把煮好的肉皮冻分多次倒入到容器中，让它自然冷冻，想吃时取出切成小块，加入葱丝和香菜与醋等调味料调匀就能食用。
做法二：
1、猪皮先焯水解冻，刮去油脂，去毛，洗净。
2、切丝。
3、放入锅中，加水和所有辅料，最后煮好的水要刚刚漫过猪皮为好。
4、煮1个小时，最后大火收下多余的水。
5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚。
6、切片装盘。
7、淋上调好的酱汁，开动吧。
怎么熬猪皮冻
猪皮是一种老少皆宜的美味食材，它有着丰富的营养元素，比如能够保持肌肤润滑的胶原蛋白，能够软化血管，促进造血功能和美容肌肤的蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B。由于猪皮内有着着大量的胶质，因此猪皮特别适合用来做猪皮冻这一道菜。猪皮冻的做法难度并不高，那么，猪皮冻该怎么熬呢?
做法一
主料：生猪皮500克
辅料：盐、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油均适量
做法：
1、猪皮切段，放凉水里面浸泡20分钟。
2、加水盖过猪皮，大火煮开，等猪变色后捞出。
3、捞出猪皮，冲洗干净，然后刮去油脂。
4、用刀切成细条。
5、锅里加水，把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
6、水开后捞出猪皮。
7、把准备用的调料用纱布包好。
8、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5个小时，最后倒入酱油，加适量盐再煮开即可。
9、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里(分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底)，把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
10、冻好后，想吃多少切多少，切成小块。
做法二
原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
做法：
1、将猪皮清洗干净，分切成小片;
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;
5、切成小丁;
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和盐，搅拌均匀;
8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;
11、将冻好的皮冻取出倒扣;
12、切成碎末状。
猪皮冻的做法有哪些呢?
猪皮在不少人看来是一种没有什么价值的食材，甚至被人们当做边角料处理扔掉，其实，在一些喜欢吃猪皮的地区，这是一种不可多得的食材，其营养价值和味道都是非常经典的，例如，猪皮冻就是一种非常美味的佳肴，深受人们的喜爱，下面就来看看猪皮冻的做法有哪些呢?
原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
猪皮冻的做法一：
1、将猪皮清洗干净，分切成小片;
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;
5、切成小丁;
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和盐，搅拌均匀;
8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;
11、将冻好的皮冻取出倒扣;
12、切成碎末状。
猪皮冻的做法二：
主料;猪肉皮
辅料：花椒、八角、姜、葱
1、准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
2、猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4、片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
6、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7、调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。
猪皮冻的做法
每当到了冬天，就会想到做一些肉冻吃吃。并且我还会将做好的肉冻放在碗里，摆在阳台上的桌子上，当想吃的时候就去切一块吃一吃。用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候，来点凉丝丝，清凉凉的肉冻，一个字爽。
材料需要：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水。做法是先将猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。再放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
如果是水晶猪皮冻那么材料有猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克。做法是先将猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
其实当我们做好肉冻的时候最好再放进冰箱冷藏一夜。之后再拿出来放在你想放的地方，直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装在盘子里就可以了。每次吃的时候淋上麻油蒜酱香醋，但是也不一定按照我说的搭配吃，毕竟每一个人的口味是不同的，你可以按你个人的口味搭配吧。
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