凉皮哪里的好吃呢
什么是养生呢。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生关系着每一个的生活质量。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“凉皮哪里的好吃呢”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
很多人特别的喜欢吃凉皮，每个地方都有凉皮吃，吃凉皮的时候必须要注意地方，就比如火锅，如果到重庆吃火锅的话，那么才是最好吃，最有味的，而这个凉皮也是要找到地方吃的，吃凉皮的时候很多人特别的喜欢到西安吃凉皮，西安的凉皮吃起来才是最健康和最正宗，也是最好吃的，那么凉皮到底在哪里才最好吃呢?
西安城区名凉皮地图
1.“朱选民大米面皮”(南大街店位于：西木头市中间路北的17号;东大街店位于：马厂子65号)，门面不大，但味道不错，皮子很筋。
2.“秦镇史玉林凉皮”(老店位于：团结中路与团结南路三叉路口东南侧的小树林88号;分店有：高新四路北口路西店、五星街十字店、华清路贝斯特对面店、团结中路空军西安基地后门店)，是户县秦镇凉皮协会的会员店。秦镇的米面皮有着悠久的历史，秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒油是凉皮调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。同时，秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬，更适合一些年轻人、中年人。他除经营3元一份获得“西安名贵小吃”称号的秦镇大米面凉皮外，还有3元一份麻酱面皮和擀面皮、腊汁肉夹馍分4.5元一个的纯瘦和3.5元一个的普通两种、生汆丸子汤5元一碗、麻辣米线和麻辣粉都是3元一份、红豆稀饭每碗1元、馄饨、粉丝蛋花汤2.5元一碗推出。由于“人说凉皮香、夹馍味道好、厨师手艺高、老板人厚道”，形成“吃凉皮找玉林”的品牌，每日食客云集。
3.“秦镇薛家凉皮新华店"(团结中路与团结南路三叉路口东南角)，经营大米面皮的同时还经营腊汁肉夹馍、红豆稀饭、粉丝汤、馄饨。“户县秦镇米皮制作技艺”，2008年5月29日被西安市政府常务会议审议通过进入西安首批非物质文化遗产名录，更为这一小吃大震名声。
4.“魏家凉皮”(端履门路西侧云龙大厦的楼下)，凉皮确实经典，每次去都要排队。就是油比较大，不过因此才那么香。装修精良的分店不少，有：西桃园店(南二环西端西桃园村北口218号)，土门店(西二环南段荣成公寓一层)、高新四路店等等。
这些我们介绍的关于在西安吃这个凉拌的地址，我们为什么要介绍在西安吃这个凉皮呢?因为西安的凉拌做法才是最正规的，吃这个西安凉皮的时候大家如果不怕难走的话就可以到那个地方去吃，而如果害怕难走的话，那么就可以在当地有西安凉皮地方去吃凉皮，这样也是可以的。
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怎么拌凉皮好吃呢
我们可能很多人都特别爱吃凉皮儿吧的确我自己也特别爱吃凉皮是一种非常美味的东西，而且凉皮是一种简单，而且好做的食品，尤其是夏天吃凉皮儿是非常好的，可能我们很多人对于怎么办凉皮好吃呢的相个问题，还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下怎么办凉皮好吃呢的相关问题吧。
做法一：
1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟;
2、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用;
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用;
4、将盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用;
5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上;
6、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。
做法二：
原料：粉条，鸡汤或骨头煲的老汤，
辅料：榨菜肉丝、葱末、香芹末、豌豆尖、炸酥的花生豆和黄豆
调料：蒜泥，酱油、醋、香油、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻
拿一个大碗把调料放入碗中，再放入老汤做备用底料
干粉条先放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软
再烧一锅水，水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了
盛出放进有备用底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下放入碗中，加辅料拌匀
以上内容为我们介绍了怎么拌凉皮好吃呢的相关问题，相信大家对此都已经有了一个更为清晰的认识，我每个人都可以尝试着去坐一坐，我相信大家做出来的凉皮一定非常好吃心动不如行动，赶快备足原料自己动手去尝试一番吧，美味就在眼前。
怎样做凉皮好吃
夏季来临的时候，冰冷的凉皮是人们非常喜欢吃的一种美食，凉皮的做法也是各有千秋，很多人在做的时候都是会选择凉拌的方式，因为夏季不喜欢热食，而也有的人不喜欢吃凉拌的，这样就可以用炒得方式来做，还有人在做凉皮的时候喜欢当作辅佐美食来做，这样可以完成一道丰富的美食，说了这么多，那么到底怎样来做凉皮才是最好吃的呢?
凉皮有两种，一种是米面皮，一种是画皮，凉皮可是陕西当地的一道非常有特色的小吃，那么我们如何在家中就做成这道山西特产呢，我们看看下文。
凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。河南濮阳另有一种卷凉皮。
。
1.把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。
2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3.把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4.用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图：
5.待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6.把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7.把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8.重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11.把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。在河南濮阳有领一种吃法，过凉皮。就是把凉皮用裹的方法做成的小吃，即把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面。
按照上面的方式来做，如此美味好看的凉皮就做好了，夏季蔬菜很多，大家在做的时候可以选择自己喜欢吃的蔬菜来做凉皮，但是要保证好每种蔬菜都有营养，现在人们都是讲究的养生食物，不光是要好吃，同时也要达到营养丰富，这样的美食才是大家最爱的，如果吃凉皮的时候感觉不凉快的话，那么同样可以放在冰箱里面过几分钟后吃，这样冰冷可以解暑。
麻酱凉皮怎么拌好吃
凉皮深受人们的欢迎，现在到了夏天，很多人都比较喜欢吃凉皮，夏天的时候天气非常的热，人们的食欲会变得比较差，吃一点凉皮有很好的消暑解热的作用，具有非常不错的刺激食欲的效果，凉皮的做法也是非常多的，一般来说可以做成麻酱凉皮，首先要把麻酱和开里面，要加入一些调味品，我们来看一下这方面的内容。
麻酱凉皮怎么拌好吃
主料：凉皮;
配料：黄瓜;
调料：盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜。
拌凉皮 陕西地方小吃拌凉皮做法步骤：
1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟;
2、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用;
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用;
4、将盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用;
5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上;
6、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。
汉中面皮凉皮
无论在原料，制作方法，使用方法上，汉中面皮与凉皮二者均有重大区别：
①陕西关中、河南等地的凉皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而汉中面皮多用米浆制作没有面筋。汉中面皮在家庭制作中也有用面粉直接调浆蒸成的，但不洗面筋，和凉皮口感觉完全不同，而且这种在汉中当地叫“面面皮”，特别多加一个 “面” 字以示区别。
②口感上汉中面皮更软糯，关中、河南等地的凉皮更有韧劲儿;汉中面皮对辣椒(油辣子)更为讲究一些。
③汉中面皮热食在当地流行，最受欢迎的吃法也是热食，而关中、河南等地的凉皮普遍为凉拌食用，没有热食的。
④热食时汉中面皮切得较宽，而关中、河南等地的凉皮没有热食的习惯普遍较细窄。
类似的小吃还有同为陕南的安康蒸面，和汉中面皮中的“面面皮”相似。
凉皮怎么调味呢
说到凉皮固然是人们喜爱，凉皮不仅仅清凉，而且是夏天这个季节非常的适合，冰冰凉凉的凉皮既可以解暑，又可以防止中暑的现象，还是可以当做夏天的开胃小吃，外面买的凉皮，虽然我们都吃过，可是自己在家里如何作出像外面一样好吃美味的凉皮呢，接下来的文章小编就来为大家介绍一下关于凉皮怎么调味才能够把凉皮做的好吃美味。
-凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。有鸡精的话加点鸡精味道更好
看了以上的这篇文章大家对于凉皮怎么调味有了一定的了解凉皮的做法，关键在于如何调料，调料做的好凉皮吃起来就味道好，而且自己家做的凉皮那绝对是放心食用，并不用担心里面会添加色素。
凉皮用什么材料好吃
夏天到了，相信很多朋友和我一样最喜爱的食物就是凉皮了。要想吃到好吃的凉皮就要选好门店，选好谁们家凉皮的味道好。特别是在天气比较热的时候，人们对食物是比较挑的，一盘冰凉可口的凉皮是很多人的选择。凉皮好吃的关键就是怎么制作辣椒油了，一般不会有人教你，哪怕是交钱，别人也会留一手的。
汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒中的调料. 汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中最关键的
怎么制作凉皮，和制作凉皮的材料：
取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团。洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
凉皮的做法-凉皮怎么做？
凉皮的做法
以下是凉皮的几种做法介绍：
做法一：
原材料：面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子
做法步骤：
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团。
2、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
3、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
4、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。)
5、将凉皮放凉切条，面筋上锅蒸熟切丁，黄瓜切丝、香菜切末，将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合成调料。
6、将所有材料放在一起拌匀即可。
做法二：
原材料：面粉、锣、酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料。
做法步骤：
1、和面。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中，用凉水和面，然后放入能淹住，面团的凉水的容器中，浸泡20分钟到半个小时。
2、过滤。倒入缸中沉淀，注意：夏季过六个小时要换一次水，注意不要把下面的面汁弄混。
3、刷油。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍，注意，必须是铝合金锣，其他的不能用。
4、面汁。把沉淀好的面汁，按锣的大小，在锣中均匀晃平。
5、旋皮。把入锣中的面汁旋匀。
6、蒸皮。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中，蒸约一分钟即可。
7、取皮：将锣取出刷油。
8、揭皮，双手揭住皮的边缘，轻轻揭出。
9、把皮放整齐，用塑料布把边围好。这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了，再把蒸好的面筋切好，面皮切成条，切的时候要非常的利落，剁开切。
10、最后加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁，就做好了常记凉皮。
咋样做凉皮呢
凉皮是现在比较受欢迎的一种食物，特别是在炎热的夏季，大多数人都不想要去做饭，觉的太麻烦所以就选择在路边摊或者是大排档，吃一碗凉皮，于是凉皮越来越受到大众的喜欢。很多人不知道咋样做凉皮，凉皮的做法是以高筋面粉为主料，然后再添加一些葱或者蒜为辅料，慢慢的搅拌，等待凉皮入味，接下来让我们一起来了解一下咋样做凉皮呢？它的具体做法有哪些呢？
用料：高筋面粉200克，水100ml
步骤：
1.先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2.将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3.等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4.将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。
5.放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6.平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
7.蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。
8.将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
9.辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。
小贴士
1. 洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。
2. 洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。
3. 浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。
4. 凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。
5. 凉皮上面加黄瓜丝，用芝麻，花生碎，干红辣椒，放入热油中过一下，淋在凉皮上即可，最后按个人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
以上对于咋样做凉皮这个问题做出了解答，可以看出凉皮的做法与一般食物做法要简单的多，所以值得人们在家里尝试着做一做，并且现在很多路边摊或者大排档的凉皮卫生安全程度堪忧，多吃几次有可能会导致拉肚子等不好情况的发生，所以说，如果自己会做了那么想吃的时候就可以自己在家里做，这样卫生程度够得到一定的保障。
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