凉皮怎么拌好吃 孕妇吃凉皮有什么禁忌
冬季养生脚手凉。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“凉皮怎么拌好吃 孕妇吃凉皮有什么禁忌”，希望能对您有所帮助，请收藏。
凉皮是一种常见的食物，凉皮非常美味，在夏天许多人不想吃米饭就会用凉皮当饭吃，凉皮制作很简单，是不少人的选择，那么请问凉皮怎么拌好吃?凉皮的功效与作用是什么?孕妇可以吃凉皮吗?下面小编为大家讲解。
凉皮怎么拌好吃
食材：凉皮、盐、生抽、醋、熟花生，黄瓜、大蒜、香油、油泼辣椒。
1、凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。
2、黄瓜洗净切条，大蒜拍散后切细粒。熟花生搓掉红皮后用刀背研碎。
3、切好的蒜粒调入生抽、醋、盐。
4、倒进适量白开水，调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁。
5、把已经切好的凉皮与黄瓜条放进碗里面，之后把熟花生碾碎撒到凉皮上面，之后将调味汁放进去拌匀入味，就可以吃了。这道小菜做法简单，口感清爽，特别适合在炎热的夏天来食用。wwW.yS630.COm
凉皮的功效与作用
凉皮可以说是一年四季都可以吃的食物，古书上说米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面(粉)制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。
凉皮的制作技巧
1.把面粉和盐过筛后，加入水搅成面糊。注意水不要太多，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。
2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面;
3.把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用;
4.用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
5.待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了;
6.把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊;
7.把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火;
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怎么拌凉皮好吃呢
我们可能很多人都特别爱吃凉皮儿吧的确我自己也特别爱吃凉皮是一种非常美味的东西，而且凉皮是一种简单，而且好做的食品，尤其是夏天吃凉皮儿是非常好的，可能我们很多人对于怎么办凉皮好吃呢的相个问题，还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下怎么办凉皮好吃呢的相关问题吧。
做法一：
1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟;
2、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用;
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用;
4、将盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用;
5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上;
6、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。
做法二：
原料：粉条，鸡汤或骨头煲的老汤，
辅料：榨菜肉丝、葱末、香芹末、豌豆尖、炸酥的花生豆和黄豆
调料：蒜泥，酱油、醋、香油、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻
拿一个大碗把调料放入碗中，再放入老汤做备用底料
干粉条先放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软
再烧一锅水，水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了
盛出放进有备用底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下放入碗中，加辅料拌匀
以上内容为我们介绍了怎么拌凉皮好吃呢的相关问题，相信大家对此都已经有了一个更为清晰的认识，我每个人都可以尝试着去坐一坐，我相信大家做出来的凉皮一定非常好吃心动不如行动，赶快备足原料自己动手去尝试一番吧，美味就在眼前。
风味凉皮怎么拌
凉皮是很多人都非常喜欢吃的一种食物，特别是在炎热的夏季，吃一些凉皮就会觉得非常爽，能够让食欲有所提高，想要把凉皮做得好吃，一些技巧还是要掌握的，如果你的制作方法不正确，也会让凉皮做出来的味道不好，下面就跟着来看一下风味凉皮怎么拌。
风味凉皮怎么拌
可以准备辣椒，醋，味精，花椒，大蒜，香菜，食盐，香油，香菜，面筋，黄瓜以及凉皮，凉皮买回来以后一般都是半成品，就要把凉皮折叠起来，根据自己的喜好把它切成小长条型，面筋切成丁状，锅里面加入适量的水，把花椒放进去，用大火煮10分钟，等到煮好以后放进碗里面，放凉以后备用，然后再用醋，花椒水，味精，食盐，蒜末调好汁，香菜切成段状，黄瓜清洗干净以后备用，准备一个稍微大一些的盆子，把香菜面筋凉皮一起放进去，然后再把黄瓜擦成丝，也放进盆子里面，最后把调好的汁水放进去，搅拌均匀以后就可以吃了，然后就可以装盘，把已经烫好的辣椒放进去搅拌均匀，这样就可以吃了。
风味凉皮怎么做
制作风味凉皮首先需要准备面粉以及水，把面和好，就像是包饺子的时候和面的方法一样，然后再醒12分钟，盆子里面加入适量的水，把面团放进去，需要不停的揉搓，这样就能够把里面的淀粉给洗出来，可以用纱布把面团给包裹起来，这样面筋能够被更好的保留住，如果觉得面粉的水特别浓稠，那么就可以换盆水继续揉搓，需要继续留着，不要倒掉，一直重复到水变清澈，面皮做好以后就可以切成自己需要的形状大小，拌一些料汁吃，味道是很好的。
制作凉皮还可以准备一些馄饨皮，一切为二，再从中折成百叶状，任何形状都可以，自己喜欢就可以了，然后再放到水里面煮熟，先在锅里面加入适量的水，面皮放进去加一些冷水，等到面皮煮开以后就可以捞出来冷藏，再准备一些熟花生米，香葱，醋，姜葱蒜末，辣椒油，锅里面加入适量的油烧热，把生姜蒜末放进去爆香，再盛到碗里面，辣椒油倒进装油蒜末的碗中，把小碗调好的蒜末倒进凉皮当中，再加入花生米搅拌均匀以后就可以吃了，最后加一些香油醋就可以了，味道是非常香的。
风味凉皮的营养价值
风味凉皮能够起到补充能量作用，让身体变得更加有力量，适当的吃一些凉皮，还能够达到除烦安神效果，里面的碳水化合物还是非常丰富的，能够补充身体所需要的葡萄糖，所以除烦安神的效果非常好。
吃一些凉皮还能达到解除毒素作用，它能够让身体里面的一些有害物质被清除干净，适当的吃一些凉皮也不会引起身体上火，但是很多人喜欢把里面加入很多的辣椒，这样吃的话对肠胃就会造成刺激，所以辣椒是不能放太多的。
风味凉皮的调料有哪些
制作风味凉皮调料的制作是很重要的，可以准备花生，香醋，麻汁酱，花椒，大料，香叶，白芝麻，辣椒粉，碗里面加入一些辣椒粉，加一些盐，然后再把炒好的白芝麻放进去，炒锅里面加一些菜籽油，一直烧到冒烟，用勺子分次浇到辣椒上面，每一次需要浇一勺，然后再用筷子迅速的搅拌均匀，等到油全部都浇完以后，就可以挖两勺香醋，再迅速搅拌均匀就可以了。
调料水的制作方法，可以在锅里面加入一些生姜片，花椒，大料，香叶，然后再加入适量的水熬煮5分钟，把火关掉，晾凉以后就可以了。
芝麻酱汁的制作，可以准备一个碗，里面加入一些芝麻酱，再倒入香油，倒一些凉白开，用筷子搅动慢慢的搅成麻酱汁就可以了。
还可以准备一些大蒜，把蒜泥捣好，把菜籽油烧热浇在蒜泥上面，再倒入适量的凉白开就可以了。
上面给大家介绍的就是风味凉皮怎么办，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作风味凉皮一定要注意各种各样料汁的制作方法，只有料汁好吃才可以让凉皮的味道变得更好，每一个人都可以自己在家里面制作，方法还是非常简单的。
怎样拌凉皮最好吃
最近看了年年柿红这部电视剧，剧中说到一个桥段。女主角怀孕了就特别喜欢吃凉皮。其实凉皮是一种非常常见的食物，其制作食材、方法都十分简单。对于那些吃货们而言，只要把握好火候，油量的话，都可做出美味的凉皮，那么凉皮要怎么拌才能最好吃呢？制作凉皮需要准备的食材又有哪些呢？
材料：凉皮一张，酱油两勺，陈醋三勺，绵白糖半勺，郫县豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫萝卜、青瓜一小截，花生两勺，大蒜两瓣。
做法：
1、凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条;葫萝卜青瓜切丝;蒜切沫。
2、小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖(绵白糖比普通的白糖更易化)。
3、锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。
4、凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，在冰箱放一会就可以吃了。
拌凉皮怎么配料才好吃：宁夏凉皮 材料：凉皮一张，面筋适量，黄瓜1根，西红柿半个，香菜适量，蒜3瓣，砂糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，香油几滴，2勺生抽，0.5勺老抽，3.5勺香醋，黄芥末1小勺，辣椒油2汤勺，熟的白芝麻1汤勺，10颗花椒，八角的一个角，半片香叶。
做法：
1、将凉皮面筋过凉水去油腻;黄瓜切丝;半个西红柿切碎;香菜切断。
2、将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。
3、将花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。
4、黄瓜、西红柿、香菜和凉皮面筋一起放入大点的碗里，加入泡好的蒜汁，加入步骤3里煮的中药调料汁。
5、再加一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末，几滴小磨香油。
6、将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。
7、再往凉皮里加入2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。
8、最后加入宁夏特产辣椒油，用筷子拌开后装盘即可。 拌凉皮怎么配料才好吃：五香粉香菜拌凉皮
材料：凉皮一小把，大蒜一颗，香菜少许，葱少许，花椒粉少许，芝麻油一汤匙，橄榄油半汤匙，五香粉少许，豆瓣酱或个人喜爱的辣酱半汤匙，盐少许，糖少许，生抽一汤匙半，醋适量。
做法：
1、将凉皮用温水泡软，之后再用开水焯熟，不要焯太久，保持弹性就可以，焯好后，捞起用冰水泡着。
2、准备一个小容器，将蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣酱，糖，五香粉，花椒粉，盐拌在一起调一个料汁儿。
3、将料汁均匀的倒在沥干水的凉皮上，之后将葱花和香菜沫码上。
4、将锅烧热，倒入少许橄榄油，油烧到七八成热，开始冒烟时，浇在葱花上，最后搅拌均匀即可。
黄瓜拌凉皮做法
黄瓜作为一种瓜果类食物，我们不仅可以将它看作为蔬菜，又可以将它看作为水果，但是主要就看我们是生吃还是做熟来吃。它更多的功能就是可以作为配菜来做，不仅可以做热菜，还可以做凉菜里面的配菜哦，那么黄瓜拌凉皮就是这么凉菜的一种哦！下面我们就来为大家介绍一下黄瓜拌凉皮做法吧！
凉皮拌黄瓜
材料
凉粉一卷，黄瓜一根
做法
1.凉粉一卷，黄瓜一根切丝
2.凉皮用水清浸10分钟，切成宽条后，加入黄瓜丝、凉拌醋、鸡精、盐搅拌均匀，再淋入少许香油即可。放一些蒜泥、芥末油搅拌即食。
小诀窍
因为凉皮本身没有味道，黄瓜的味道也属于清淡一类，所以这道黄瓜拌凉皮好吃与否全在于味道的调配上，我建议大家在做这道黄瓜拌凉皮时可适当多加一些蒜泥和醋。喜欢吃芥末的最后滴几滴提味道
黄瓜凉皮
材料
黄瓜丝30克，高筋面粉150克，水75克，盐1克，花生碎30克，豆芽30克，蒜泥5克，盐1/2茶匙（3克），醋2茶匙（10ml），八角水20克，油辣子20克，香油2茶匙（10ml）
做法
1.面粉加入适量的水
2.揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）
3.再加少许水，开始揉
4.出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里
5.如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了
6.将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上（你也可以过夜再制作会更好）
7.锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）
8.制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟
9.放置一夜的淀粉水，上面已经很清
10.倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水（这时，操作要轻，尽量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就只有这么多了）
11.用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底
12.取一个批萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）
13.倒入淀粉水，一般一层就可以
14.锅中水烧开
15.将批萨盘放入
16.盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）
17.开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡
18.取出来
19.放在凉水中，10秒钟取出
20.取出来的凉皮应该是这样的。(感觉象做土司一样的膜，要是揉面能这样轻松就好了)
21.制作好的凉皮一层一层的码好（因为底部有油了，所以不用刷油，如果你没有刷油，要一层一层之间刷油防沾）
22.面筋你可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大
23.凉皮切成小段
24.放在小盆中
25.面筋切成块
26.豆芽去掉根部后，放开水中焯熟
27.盆中加入凉皮，面筋
28.再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用
上面就是我们的黄瓜拌凉皮做法了，大家是不是感觉很好做的呢？在我们平时的时候学习这些厨艺，在我们的生活当中是能够起到很大作用的，也是我们可以好好照顾自己和照顾家人的一门重要的手艺，我们所要做的就是能够好好的把握好和锻炼好自己的手艺！
拌凉皮的调料水
凉皮是一种很多人喜爱吃的食品，凉皮比较适合夏天吃，冬天也有很多人吃的，具体也是要看个人喜好，凉皮有解暑的好处，凉皮可以美容养颜，吃起来清爽美味，对人体肠胃消化好，凉皮的做法有很多种，不同的调料会做出不同口味的凉皮，拌凉皮的调料水怎么做？接下来我们来看看吧。
一.制作调料水
1.锅中放入水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟即可。
2.关火后放入提前称好的味精，然后用滤网把大料粉过滤出来。
3.蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，稍加盐。
4.醋水：陈醋与水1:1混合。
5.芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加水搅匀，加盐即可。
二.凉皮功效
1.消暑解热
凉皮调以酱油、醋、芥茉等佐料，并配以爽口的绿豆芽或黄瓜丝而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉皮的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。
2.润肠通便
凉皮中含有很大一部分的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。
3.减肥瘦身
凉皮中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。
4.美容养颜
凉皮中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。
5.提高免疫
凉皮中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
三.注意事项
肠胃不好的话凉皮最好不要放辣椒。
凉皮怎么调才好吃
凉皮可以说是山西那边的特色了，山西的凉皮是最好吃又最具有地方风味的，凉皮的一般做法都是凉拌，凉皮是不能热吃的，因为经过高温凉皮会融化，凉皮和黄瓜拌在一起吃不仅味道好，而且营养价值丰富，夏天来上一盘会感觉特别清爽，那么，凉皮怎么调才好吃呢?
主料：凉皮;
配料：黄瓜;
调料：盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜。
拌凉皮 陕西地方小吃拌凉皮做法步骤：
1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟;
2、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用;
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用;
4、将盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用;
5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上;
6、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。
制作陕西地方小吃拌凉皮的窍门：
1、凉皮要选择颜色发白的，现在市场上很多绿色的凉皮中都含有色素，吃多了对身体不好;
2、口味(主要是咸度)可以根据自己的喜好调节，但我推荐要尽量清淡一些，这样才能吃出凉皮的本味，而且对身体会有好处;
3、图中肉丝凉皮的做法是：先将肉丝焯熟后放在凉皮上再浇调料汁就可以了，个人推荐用鸡胸肉，味道会更好一些;
4、凉皮吃法：一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。
陕西地方小吃拌凉皮辣椒油的制作方法：
1、主料：四袋香料(凉皮专用香料);
2、辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克) ;
3、辅料: 4000克/8斤菜籽油;
4、将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入(先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,)香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。
包菜拌凉皮的做法
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下包菜拌凉皮的做法。
2.21把小麦淀粉倒入盆中，里面放入盐和食用碱面拌匀。
3.然后用凉水澥开搅匀，静置30-40分钟备用。
4.把包菜洗净切条，用开水汆烫一遍。
5.12然后立即投入凉水过凉沥干水分备用。
6.21取一铁盘（金属蛋糕盘或不锈钢盘都可以），用毛刷在金属盘里涂一层薄薄的葱油，如没有葱油用色拉油也可以。
7.1上笼用旺火蒸30秒至1分钟，要视面皮的薄厚而定。
8.2把事先澥好的粉浆用勺再次搅匀，然后舀一勺粉浆倒入盘中摇匀。
9.面皮蒸至隆起便可出锅。
10.然后把铁盘蹲入凉水盆中，使盘底凉透便可揭下面皮。
11.用毛刷在面皮上涂一层葱油放入干净的盘中。
12.按此法逐一把皮做好摞起来晾凉。
13.面皮稍晾，然后叠起用刀切成条，条的宽窄视自己喜好来掌握，切好后摊开。
14.在另一只盘中铺上汆烫好的包心菜条，把切好的凉皮放在上面。
15.在凉皮上浇上芝麻酱、鲜酱油。
16.再浇上香醋和辣椒花椒混合油。
17.浇好调料便可上桌食用。
18.食用时拌匀即可。还可浇上自己喜欢的其它调料。
也许你在大酒店吃过包菜拌凉皮，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
凉皮的拌法家常
清清凉的凉皮在生活当中非常受欢迎，凉皮作为我们经常会吃的美食，在生活当中相当的受欢迎不仅仅味道好，而且滋味香浓，凉皮作为这个炎热夏季最好吃，而且最美味的小吃，清清淡淡的口感让人心旷神怡，那么好吃的凉皮是如何制作的呢？我们来了解一下凉皮的拌法
1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（pS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）
4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道
5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。
这一道清清凉凉的凉皮就为大家介绍到这里，而且在凉皮吃的时候最好我们把凉皮放到冰箱里面冰镇一下，同时按照以上的凉皮的伴法来学习制作，等凉皮完全冰透以后，你会发现清凉可口的味道非常有滋味。
怎样做凉皮好吃
夏季来临的时候，冰冷的凉皮是人们非常喜欢吃的一种美食，凉皮的做法也是各有千秋，很多人在做的时候都是会选择凉拌的方式，因为夏季不喜欢热食，而也有的人不喜欢吃凉拌的，这样就可以用炒得方式来做，还有人在做凉皮的时候喜欢当作辅佐美食来做，这样可以完成一道丰富的美食，说了这么多，那么到底怎样来做凉皮才是最好吃的呢?
凉皮有两种，一种是米面皮，一种是画皮，凉皮可是陕西当地的一道非常有特色的小吃，那么我们如何在家中就做成这道山西特产呢，我们看看下文。
凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。河南濮阳另有一种卷凉皮。
。
1.把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。
2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3.把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4.用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图：
5.待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6.把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7.把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8.重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11.把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。在河南濮阳有领一种吃法，过凉皮。就是把凉皮用裹的方法做成的小吃，即把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面。
按照上面的方式来做，如此美味好看的凉皮就做好了，夏季蔬菜很多，大家在做的时候可以选择自己喜欢吃的蔬菜来做凉皮，但是要保证好每种蔬菜都有营养，现在人们都是讲究的养生食物，不光是要好吃，同时也要达到营养丰富，这样的美食才是大家最爱的，如果吃凉皮的时候感觉不凉快的话，那么同样可以放在冰箱里面过几分钟后吃，这样冰冷可以解暑。
凉皮用什么材料好吃
夏天到了，相信很多朋友和我一样最喜爱的食物就是凉皮了。要想吃到好吃的凉皮就要选好门店，选好谁们家凉皮的味道好。特别是在天气比较热的时候，人们对食物是比较挑的，一盘冰凉可口的凉皮是很多人的选择。凉皮好吃的关键就是怎么制作辣椒油了，一般不会有人教你，哪怕是交钱，别人也会留一手的。
汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒中的调料. 汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中最关键的
怎么制作凉皮，和制作凉皮的材料：
取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团。洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
凉皮的做法-凉皮怎么做？
凉皮的做法
以下是凉皮的几种做法介绍：
做法一：
原材料：面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子
做法步骤：
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团。
2、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
3、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
4、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。)
5、将凉皮放凉切条，面筋上锅蒸熟切丁，黄瓜切丝、香菜切末，将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合成调料。
6、将所有材料放在一起拌匀即可。
做法二：
原材料：面粉、锣、酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料。
做法步骤：
1、和面。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中，用凉水和面，然后放入能淹住，面团的凉水的容器中，浸泡20分钟到半个小时。
2、过滤。倒入缸中沉淀，注意：夏季过六个小时要换一次水，注意不要把下面的面汁弄混。
3、刷油。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍，注意，必须是铝合金锣，其他的不能用。
4、面汁。把沉淀好的面汁，按锣的大小，在锣中均匀晃平。
5、旋皮。把入锣中的面汁旋匀。
6、蒸皮。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中，蒸约一分钟即可。
7、取皮：将锣取出刷油。
8、揭皮，双手揭住皮的边缘，轻轻揭出。
9、把皮放整齐，用塑料布把边围好。这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了，再把蒸好的面筋切好，面皮切成条，切的时候要非常的利落，剁开切。
10、最后加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁，就做好了常记凉皮。
陕西拌凉皮的做法
说起拌凉皮我们可能就会想起舌尖上的中国播出的陕西拌凉皮，红通通的辣椒油，翠绿的黄瓜丝，晶莹剔透的凉皮，都让人忍不住的想要吞一口口水。对于喜好面食的我来说，夏日能够吃上自己做的陕西凉皮那更是精神和食欲上的享受，陕西凉皮名扬四海，虽然它耗费的时间比较长，但是它制作的方法还是蛮简单的，今天我就来告诉大家好吃的陕西拌凉皮的做法。
一凉皮的做法1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！四、调凉皮了、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
以上就是陕西拌凉皮的做法，虽然看似很麻烦，可是实际操作的时候还是很简单的，特别是陕西拌凉皮中的青瓜、豆芽都有解暑消渴减肥的功效，对于怕发胖的女性朋友来说完全不用担心夏天穿不进裙子，陕西拌凉皮好吃又美味，赶紧动手做一碗吧。
麻酱拌凉皮做法大全
每逢夏日，人们都喜欢吃一些凉爽可口的食物，比如“凉皮、凉粉、凉面”之类的爽口美食。既然已近入夏，咱们今天就以“凉皮”为话题，看看凉皮的制作方法，凉皮是陕北的小吃，现在在各地凉皮的吃发都是不同的，但是相同的是凉皮的做饭中要加入麻酱，详细来看麻酱拌两笔的做法。
制作一
原料：凉皮，芝麻酱，黄瓜，胡萝卜，芝麻酱，鸡汤，盐、麻油、香醋少许凉皮(15张)做法：．凉皮切成1cm宽3cm左右长的段，入开水烫一下，捞出晾凉。
黄瓜和胡萝卜去皮切细丝；芝麻酱加盐，再慢慢加入鸡汤研开。
制作二
将凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入研好的芝麻酱中，淋上麻油、香醋，拌匀即可。
食谱原料
凉皮，芝麻酱，黄瓜，胡萝卜，鸡汤，盐、麻油、香醋少许
制作方法
1、 凉皮切成1cm宽3cm左右长的段，入开水烫一下，捞出晾凉;
2、 黄瓜和胡萝卜去皮切细丝;
3、 芝麻酱加盐，再慢慢加入鸡汤研开;
4、 将凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入研好的芝麻酱中，淋上麻油、香醋，拌匀即可。
对于这道美食是很多年轻人的最爱，当然在炎热的夏季老人和孩子也是可以吃一些的，但是建议在家做更卫生一些，凉皮的制作方法多种多样，可以根据个人的口味来制作不同的美味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉皮怎么拌好吃 孕妇吃凉皮有什么禁忌》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生脚手凉”专题。
