粗粮与细粮的哪个好
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身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生，很多人只是听说但并未真正力行，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“粗粮与细粮的哪个好”，但愿对您的养生带来帮助。
现在很多人对于粗粮还有细粮都不知道选择哪个吃好，有的人非常的喜欢吃粗粮，觉得粗粮不会出现各种身体疾病，有的人还是爱吃细粮，因为细粮吃起来非常的细腻，不会那么的扎嗓子，根据每个人的喜好来进行选择，其实粗粮和细粮都各有利弊的，下面就从几个方面详细的了解一下粗粮与细粮的差别。
粗粮一般是指大米和面粉以外的粮食，包括小米、黄米、荞麦、玉米、高粱、青稞、土豆、红薯等。粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物，还含有丰富的维生素和钙、磷等无机盐，相对而言膳食纤维较高而能量较少，有利于降糖降脂。但粗粮也有自己的问题，如含嘌呤量高，长期过多摄入，既影响胃肠道消化和吸收功能，又会引起体内嘌呤代谢异常，容易引起高尿酸血症或痛风的发生。
现在城市里许多人都开始有意识地粗粮饮食，这是好事，但专家提醒，坚持“粗细搭配”而不是“只吃粗粮”，最好是把粗粮和细粮掺和起来吃。比如，可以食用由“玉米+大麦面”组成的二面或“玉米+大麦面+荞麦面”组成的三合面做的面条和馒头；也可以吃“大米+绿豆”组成的米饭或“大米+绿豆+燕麦”组成的米饭。当然也可以根据个人喜好，在一天三餐中分开安排，1-2餐粗粮，1-2餐细粮。这样既能摄入较多的膳食纤维、维生素及无机盐等微量营养素，又可以改善餐后血糖，同时还不会造成嘌呤过多的情况。
吃粗粮还有一些“讲究”，例如吃粗粮要及时多喝水，因为粗粮中的纤维素需要充足的水分才能保障肠道的正常工作；吃粗粮要循序渐进，经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量会引起肠道不适应；另外，过多摄入薯类粗粮可引起烧心、反酸、腹胀、打嗝等不适，尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性溃疡等消化道疾病和消化功能不良者，应注意不宜摄食太多。
不管是选择粗粮好还是细粮好，一些老年人还是非常的喜欢吃一些细粮，但是适当的吃一些粗粮对身体也是有益的，因为粗粮不会让你出现三高疾病，一些消化功能不是很好的人呢，如果经常的吃一些粗粮肯定是不行的了，如果想保持健康的话，还是建议吃粗粮的量要占到主食的三分之一就好。
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小麦是粗粮还是细粮呢
北方人的主食就是馒头，而且馒头是有小麦面加工而成的，也是北方人的主食的，为什么南方人长得非常的苗条，北方人反而看起来非常的强悍呢，原因在于小麦里面的淀粉成分是很丰富的，而且淀粉能够转化为糖，能够保证人体的营养成分的吸收的，那么小麦到底是粗粮还是细粮呢，下面就具体的了解一下。
大米和小麦，是世界上仅有的两种能做成“细粮”的粮食。白米很容易煮熟，煮好之后颜色洁白晶莹，口感非常柔软。白面做成各种食物之后柔韧可口，特别是发面之后松软有弹性。粗粮是不可能达到这种口感的。所以，人们只要一吃到“细粮”，就对难煮熟又需要咀嚼半天的粗粮充满了厌弃情绪。
除了白米和白面，其他所有的粮食，包括没有碾白的糙米和全麦，以及有色的黑米、紫米、红米等，都叫作粗粮。细粮的口感比粗粮的要好，但细粮由于经过精制，营养成分流失较多，营养价值没有粗粮高。因此，我们平日里不宜长期吃细粮，而应粗细粮搭配，更好地保证营养均衡。
1. 谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
2. 杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
3. 块茎类：红薯、山药、土豆等。
由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为如此，粗粮中保存了许多细粮中没有或者含量较少的精品成分。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维素协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和三酰甘油的浓度。延长食物在胃里面的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，从而降低高血压、糖尿病和心脑血管疾病的风险。
其实细粮能够做成很多的主食的，粗粮因为具有很多的营养功效，能够预防各种的疾病，其实小麦是很丰富的细粮，里面的营养价值是非常的高的，就是因为小麦自身有很多的营养成分，能够保证人体的消化，因此能够促进胃肠道的消化功能，对于预防身体的各种疾病作用是很广泛的。
小米属于粗粮还是细粮呢？
粗粮是人们生活中必不可少的食物，因为粗粮的营养价值高，富含粗纤维成分，对肠道的健康非常有利，粗纤维能起到润肠通便的作用，而且不含过多的糖分，对肠胃的负担也较小。粗粮的种类非常多，各种谷物例如，红薯、大麦、燕麦等等都是粗粮，而小米属于粗粮还是细粮呢？
小米是粗粮！
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。
2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
小米的功效
首先小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。
其次小米也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。
再次小米它还有滋阴养血的功效，它不仅适合那些平时贫血的患者服用，最适合那些刚生过孩子的产妇们经常食用，它可以促进产后恢复，可以是产后湿寒的体质得到调理，当然也可以尽快恢复体力。
粗粮比细粮嘌呤含量高
细粮如上等精白大米、精白面、精制挂面、高级白面包及饼干等含嘌呤较少，而粗粮如玉米、小米、高粱、黑米、糙米、荞麦、燕麦、山芋等嘌呤含量大大高于细粮。
嘌呤存在于细胞的细胞核当中，是一切生物细胞的基本成分。所以，几乎所有的生物包括动物、植物都含有嘌呤，所不同的是含量的多少。
细粮如上等精白大米、精白面、精制挂面、高级白面包及饼干等含嘌呤较少，而粗粮如玉米、小米、高粱、黑米、糙米、荞麦、燕麦、山芋等嘌呤含量大大高于细粮。因此，痛风病人要多吃细粮，而不要吃粗粮及其制品。
大豆中的嘌呤含量较高，整粒黄豆、黄豆芽、豆浆、豆苗嘌呤含量很高（大于或等于150毫克/100克），痛风病人不宜大量食用。嘌呤是亲水物质，经过水的浸渍、煮沸等加工，嘌呤易溶在水中流失。豆制品在制作过程中使得大部分嘌呤溶于水中，从而使豆腐类豆制品保持低嘌呤含量。如对豆腐类豆制品实在不放心，把豆腐类豆制品切成片或小块，放入开水锅煮烫3-5分钟，捞起弃汤即可。
什么是粗粮什么是细粮呢
现代人的养生意识都很强的，对于粗粮和细粮的分辨也都是很清楚的，一般我们建议是粗细一起混搭在一起吃会比较好，比如吃吃细粮的时候也可以换换粗粮吃吃，这样我们的身体才会营养均衡的，那什么是粗粮什么又被划分成细粮就成了我们最为关心的问题了，下面我们一起来了解一下吧。
1粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品.
主要包括： 谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。 杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。 块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
2细粮有稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米.
3粗、细粮搭配吃才能平衡膳食。一般来说，可以每天都吃一些粗粮，但糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者例外，比普通人更应该多吃杂粮.
温馨提示：1多吃粗粮比细粮好。这个观点也有弊端。吃主食的精髓在于粗细搭配，比如蒸米饭时加些小米、红豆，煮白米粥加一把燕麦.
2如果粗粮吃太多，就会影响消化，增加胃肠负担，造成腹胀、消化不良等问题。
三大原则：一是粗细搭配，要求市民食物要多样化，“粗细粮可互补”；
二是粗粮与副食搭配，粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；
三是粗粮细吃，粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。
细粮的营养价值是比较高的，所以一般患有糖尿病的朋友们最好是多吃些粗粮，并且可以养成多吃粗粮的习惯，另外患有一些三高人群的朋友们也建议多食用粗粮，但是一般正常的人群我们还是建议，粗细粮一起混着吃，这样对我们的身体是比较好的。
粗粮的营养价值比细粮高？
一般人都认为细粮要比粗粮好，但从营养学角度看，事情就不那么简单。让我们先看看谷粒的营养素分布：去壳的谷粒，最外一层含有较多的蛋白质、脂肪及各种无机盐、维生素，特别是维生素Ｂ１．谷粒的胚中Ｂ１的含量就更高了。谷体中主要含淀粉，而维生素、无机盐含量较少。谷粒碾磨成米时，加工越细，最外一层和谷胚去掉的也越多，各种无机盐维生素，特别是Ｂ１和尼克酸等含量就所剩无几了。小麦碾磨加工中，随出粉率的降低，无机盐和维生素明显下降。如富强粉含维生素Ｂ１为０．２４毫克／１００克，而精白粉为０．０６毫克／１００克，尼克酸含量分别为２．０毫克／１００克及１．１毫克／１００克。因此，常吃精白米、精白面粉而不注意补充维生素Ｂ１，就容易得脚气病（即维生素Ｂ１缺乏病）。从维生素和无机盐含量的角度讲，粗粮的营养价值比细粮要高，但也不是说，米、面粉越粗越好，因为太粗了肠胃不易消化吸收，含大量谷皮等使纤维素、植酸增高，蛋白、无机盐类的吸收降低。
因此，在谷类等加工中，如何既能保持产品的良好感官症状，又能最大限度地保留各种营养成分，是个值得探讨的问题。对一般食用者来说，若平时常吃精白米面，应适当吃一些黑面包、标准面粉，以补充维生素Ｂ１．
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