粗粮与人体健康的一定关系有哪些
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现在人们生活条件越来越好，就有部份人出现体型变胖、有的还会出现血糖高等情况。这是因为日常生活不规律，或是饮食中摄入的高糖、高蛋白食物过多引起的。所以现在人们越来越重视合理饮食，提倡多吃一些含纤维素多的食物。那么吃粗粮成了人们首选的饮食。接下来我们就来一起了解下粗粮与人体健康的一定关系有哪些吧。
粗粮是对于人们来说并不陌生，并且有很多人都比较喜欢吃粗粮。经常吃点粗粮确实对身体有很多好处，不仅能预防疾病还能美容养颜，直接给皮肤带来好处，粗粮中所含的纤维素能加速肠胃蠕动，并且吃粗粮还能有效的预防“三高”疾病的诱发。
经常吃粗粮促进排便排毒，减少长暗疮等皮肤病;粗粮利尿消肿让皮肤细腻均匀;对皮肤来说，豆类及坚果中的油脂富含维生素E，能帮助抗氧化和消除自由基，是保护皮肤的天使;特别是粗粮中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄，有减肥之功效，这也是保证皮肤健美的关键。
爱美的女士、中年人“三高”症状者、长期便秘者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则更要多吃粗粮。特别是夏天瓜果丰富，粗粮可解腻，更宜多吃。如白天可以多吃水果，晚餐可以吃杂粮粥等。坚持一个夏天，皮肤定会有改善。
但需注意：粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。胃肠功能较差的老年人(60岁以上)及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且做到粗粮细吃。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮;患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。
通过以上对粗粮与人体健康一定关系的祥细介绍。相信对于目前血糖高、体型肥胖的人来说，对于粗粮有了进一步的了解。在日常生活中，可以每天搭配食用粗粮。尤其是中老年人，食用粗粮，可以很好的调理人的肠道也可以起到饱腹的作用。
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水与人体健康的关系密切吗
相信大家读完生物学应该都知道没有水就没有生命，可见水对于生命的存在是多么的重要。水可以保证我们人体的呼吸作用以及新陈代谢，而且可以滋养肌肤，传送养分等，跟我们的人体健康是息息相关的，所以我们在平时应该要适当的喝水，特别是在天气比较干燥的时候，我们喝水有助于皮肤的保湿。
水在人体的作用是：传送养分，促进液体循环，帮助消化，排泄废物，保持呼吸功能，润滑关节和调节体温。水不但起到体内物质输送与媒介作用，而且直接参与生物大分子结构，水与生物大分子共同完成了人体的物质代谢、能量代谢和信息代谢。水与衰老、寿命、免疫、代谢有直接的关系。水是生命之源，健康之本。
水能防治容颜早衰。脸部经常暴露在外，受风雨、冻晒刺激最多，水分损失也就最大，天长日久因缺水就脸早皱、眼早花、发早脱。如能及时补足脸部水分，可使脸部湿润柔嫩，春颜常在。
水能消毒防癌。体内的废物毒素，都要由肾脏过滤，通过尿液排出体外，如泌尿系统不缺水，就可少得前列腺炎和癌症。水能促进食物消化。食物消化主要靠胃肠蠕动和消化液溶解。如果保持胃肠水分，就会减少便秘、肠梗、结石等病。
水能防治血管病。 血液由80%%的水分组成，血液缺了水，会使血管加厚、变窄、没有弹性，血液黏稠、结栓，还能引起脑萎缩、心肌梗死、心衰等，如能保持血液不缺水，就会大大减少血管病，降低早亡率。
水与人体健康的关系是息息相关的，因为水对于人体是相当重要的，它是生命的起源，它对于身体机能运行起到了不可替代的作用，保证我们的基本的养分供给以及呼吸作用，对于人体健康是很关键，可以有效的提高我们存活率以及预防疾病。
吃粗粮就一定真的健康吗
中国营养协会发布的“中国居民膳食指南”内容共有8条，其中的第一条就说到的是“食物多样”.食物多样，除了指食物品种多样外，这种品种的多样性还必须是在不同功能组的食物中挑选使用，如在一餐中我们会选用主食、肉类、蔬菜类、油脂类，或者还有豆类、奶类等，而不是在同一大类食物如蔬菜类中选择了多种青菜，或者多种的肉。更有一层重要的意思是，因为没有任何一种单一的食物可以提供一个成人所需要的所有营养成分，当一种食物中的营养成分含量不足时，可以使用其他食物来补充而同样得到营养平衡。
是否一定要吃糙米、黑面包才健康
单从大米或者全麦的营养成分含量上来说，糙米的营养成分含量肯定好过白米，尤其表现在维生素和膳食纤维的含量上面。多吃糙米、全麦面，补充维生素B族，同时其含有的
膳食纤维可减缓淀粉的吸收，这对肥胖、血糖不稳定者尤其有优势。
这是否就能全面否定白米、白面的营养作用呢？不可能，同时也没有必要这样做。懂得合理利用多种食物，基本可以补充白面、白米的营养损失。
1.维生素B1、B2的来源不只是谷类，豆类、种子、坚果亦是良好来源。尤其是发酵的酵母含量最多。
2.虽然糙米和全麦中膳食纤维含量较高，但是，含有高膳食纤维的食物有很多，豆类、蔬菜、水果均是膳食纤维的良好来源。因此，就算吃的是白米、白面，只要有足够的蔬菜水果完全可以提供足够的膳食纤维。
主食一定要吃粗粮才健康吗？
中国营养协会发布的“中国居民膳食指南”内容共有八条，其中的第一条就说到的是“食物多样”。食物多样，除了指食物品种多样外，这种品种的多样性还必须是在不同功能组的食物中挑选使用，如在一餐中我们会选用主食、肉类、蔬菜类、油脂类，或者还有豆类、奶类等，而不是在同一大类食物如蔬菜类中选择了多种青菜，或者多种的肉。更有一层重要的意思是，因为没有任何一种单一的食物可以提供一个成人所需要的所有营养成分，当一种食物中的营养成分含量不足时，可以使用其他食物来补充而同样得到营养平衡。
下面几期我们就来看看对食物营养方面理解上的错误主要有哪些：
是否一定要吃糙米、黑面包才健康？
单从大米或者全麦的营养成分含量上来说，糙米的营养成分含量肯定好过白米，尤其表现在维生素和膳食纤维的含量上面。多吃糙米、全麦面，补充维生素B族，同时其含有的膳食纤维可减缓淀粉的吸收，这对肥胖、血糖不稳定者尤其有优势。
这是否就能全面否定白米、白面的营养作用呢？不可能，同时也没有必要这样做。懂得合理利用多种食物，基本可以补充白面、白米的营养损失。
1.维生素B1、B2的来源不只是谷类，瘦肉、内脏含量也甚丰；豆类、种子、坚果亦是良好来源。尤其是发酵的酵母含量最多。
2.虽然糙米和全麦中膳食纤维含量较高，但是，含有高膳食纤维的食物有很多，豆类、蔬菜、水果均是膳食纤维的良好来源。因此，就算是吃的白米、白面，有足够的蔬菜水果是完全可以提供足够的膳食纤维的。
3.对于血糖不稳定、肥胖者来说，白米、白面容易导致血糖的波动。但是，我们吃的食物不是单一的，在一餐中，我们有多种食物同时食用，食物的混合可以降低单一食物的血糖指数，使血糖更为平稳。如糙米饭（煮）血糖指数为87，馒头（发酵）88.1，但当米饭+芹菜+猪肉时血糖指数降低为57.1；馒头+酱牛肉血糖指数为49.4。因此，多种食物的混合食用可以降低血糖波动的风险的，避免了单一食物对血糖带来的不利影响。
杂粮粥就一定健康吗
健康饮食方面有一个潮流，人们在专家的建议下追求食物多样化，具体落实在杂粮粥上，将十几种甚至更多的食物一锅煮了吃，似乎这样就能够达到均衡饮食的效果。这种方法靠谱吗?饮食健康要遵循四个原则，具体方法是否靠谱要经得起着四大原则的评估。
1，食量是间房，量力而为
每个人都想住大房子，但大多数人住不起，即便勉强住进去，迟早会还不起房贷。同理，我们每天摄入的卡路里量在考虑到活动量等因素后，也应该有个上限，而且要尽可能少吃。
肥胖症可以被称为21世纪的世纪病，其他各种慢性疾病的危险因素都包括肥胖症，控制体重就能够在很大程度上预防各种慢性病。
体重控制其实最简单，就是控制卡路里摄入量，制定一个上限，然后尽量少吃，辅以多活动。控制卡路里摄入量不一定保证能够减肥，但可以控制体重的增长，从而获得不可估量的健康效益。
曾经有一些健康专家推出超级健康食物，建议能吃多少就吃多少，这种建议是很不健康的，因为食物健康的概念的大前提是不多吃，不管什么食物，吃得过多都不健康。
我家经常喝糙米粥，但喝粥是用来替代吃白米饭的，并不是额外多喝一碗粥。喝杂粮粥也是同样的道理，除非用来替代白米粥白米饭才能获得健康效益，如果在现有饭量之上多喝几碗粥，很可能吃得太多，长此以往就会增加体重。
这就如同买家具，家就那么大地方，装满以后只能以新换旧，否则只能换大房子。我们不管吃多么健康的食物，首先要考虑的是用它来替代现有食谱中的哪种食物，而不是额外多吃。
2，没有量，就没有质
饮食要多样化，许多人对多样化的理解是食物的品种越多越好，这样起到互补有无的效果，杂粮粥就是其典型。
如果看一下国际权威机构的膳食推荐，都是以量为推荐的，比如在水果蔬菜上，或者推荐每天吃五份水果蔬菜，或者推荐每天吃5份蔬菜2份水果，并没有推荐每天要吃多少种多少类水果和蔬菜，至于那些应该什么时候吃的说法就更没有谱了。
人体对营养的需求的关键要吃足够的量，先保证量之后再考虑其他。而许多人恰恰是没有吃够量，因此营养摄入不足，在此基础上追求吃多少种食物，并不能解决营养不足的问题。
这就如同吃饭时点菜和自助餐的区别，点菜就吃有限的几种，每种吃的量很多，点菜相对来说吃得卡路里量不会过多。自助餐吃的品种很多，如果敞开了吃，就要比点菜多摄入很多卡路里，如果要限制卡路里摄入量的话，每种食物只能吃一点点，真实情况是人们吃自助餐时都会比点菜是多吃很多。
吃杂粮粥这类东西也一样，或者导致卡路里摄入量过多，或者吃得不多，那点量在营养上无济于事。给幼儿吃这种东西就更不妥了，幼儿的食物要尽可能满足他们的营养需求，必须注重在量上面。
3，提供营养，食物各有专长
我们吃东西的主要目的并非口腹之享，而是为了生存，营养均衡要排在其后，活不下去，还怎么讲究营养?所以才有主食副食之分。
主食是能量的主要来源，吸收的是碳水化合物，很多营养成分要靠吃水果蔬菜，这是人体吸收营养的自然途径。
不同的食物也有不同的营养成分，比如红薯，在碳水化合物、膳食纤维、维生素A和维生素C上都很出色，但有的营养专家建议吃红薯补钙，按红薯的钙含量，达到一天所需的钙量，要吃7斤，别的不说，卡路里就达到2500大卡，已经超出多数人每天应该摄入的卡路里总量。
杂粮粥这类东西的问题就在这里，不要指望一碗粥把全天所需的营养都吃进去，维生素和矿物质随便吃点水果蔬菜就补充足了，完全没有必要吊死在杂粮粥这棵树上。
还有黑米粥补花青素，且不要说花青素的健康效果尚未可靠的证据，真的要补，吃点蔬菜就是了，还能够同时补充维生素。
我们今天可以买到各种各样的食物，这是得益于食品生产加工，尤其是运输，各地甚至全球的食物可以聚集在一处，如果有钱的话可以买来许多种食物然后一顿吃进去，但这只是近几十年才成为现实的。
在人类存在的绝大多数时间内，人们可以选择的食物品种是有限的，动物也一样，只有本地区的食物可供选择。这种有限的选择可以说是一种进化的压力，使得人类能够非常有效地吸收食物的营养，有限的几种食物足矣，并不是非要吃很多种食物来维持生命。
4，均衡是一段而不是一顿
营养要讲究均衡，但并不是一定要每一顿饭都非常均衡。
人体对营养的需求并非一顿不吃就不得了了，营养缺乏是一个渐进的过程，这也是人体功能的自然设计，因为在人类存在的绝大多数时间是饥一顿饱一顿的，解决温饱一直是大问题，不要说顿顿营养均衡，连一天三顿都得不到保障，人体必须有忍饥挨饿的存活技能，否则不可能繁衍下来。
就拿维生素来说，脂溶性维生素可以储存在体内，用不着天天补充。水溶性维生素虽然需要经常补充，也不到顿顿补充的程度。
这就是人体功能的灵活性和适应能力。对人体要从机体的角度看待，而不是从机械的角度看待。在补充营养上，要考虑的是长期的趋势，天长日久地坚持健康饮食，而不是过度到一碗粥解决问题。
饮食健康要讲究，但过犹不及，偏离上述几项饮食健康原则，就不能获得健康上的良好效益。杂粮粥就是一个过犹不及的例子，过度追求细节，偏离了饮食健康的大方向。
天价米就一定健康吗
近日，在北京华堂超市、太平洋百货超市及位于上海南京路上的久光百货，2公斤包装售价高达198元的日本大米吸引了无数消费者驻足，愿意掏钱购买的也不在少数。而价格为118元/3公斤的国产三安超有机精品米也让很多消费者争相加入尝鲜的行列。
那么，出身如此高贵的天价米，是否真的物有所值呢？记者近日在市场随机取样了包括天价米在内的四种大米，送国内权威机构检测，结果很耐人寻味。
大米凭啥卖天价
首批进口的日本大米，是来自日本新潟县的越光大米和宫城县的一见钟情大米。其中，越光每袋售价198元，一见钟情188元，平均售价分别为49.5元/斤、47元/斤。相比之下，市场上的国产大米售价仅为23元/斤，进口泰国大米售价则在36元/斤之间。
据了解，由于消费者要求较高，日本农家纷纷开发大米新品种，生产优质名牌大米。越光米在日本家喻户晓，被称作白雪米，味道非常好。对此，日本新澙县农林水产部食品流通科的安田浩表示，该大米在日本国内对生产商都是严格要求、农药施用量都有严格控制，再加上关税和运输方面的原因，所以定在这个价位。
据购买过上述两种日本大米的消费者表示，与国产普通大米相比，越光在黏性和甜度上略高。新光天地超市的销售人员则表示，越光和一见钟情更适合制作日餐中的寿司和饭团。但在日本，普通大米的售价每公斤约合15元人民币，而越光在日本的售价约为1000日元（约合62元人民币）/公斤。在日本，这也是有钱人才能吃上的米，普通人家不会天天吃这么贵的米。居住在东京的家庭主妇和子这样告诉记者。
与此不同的是，国产高价米打的主要是有机米的旗号。以售价为118元/3公斤的三安超有机精品米为例，该公司宣称，产品严格执行三无的《三安食品安全标准》。三无既无农残、无化残、无药残，这是世界上第一个也是唯一一个无残毒标准。三安系列米品，不是传统的有机米品，更不是农残绿色米品和农残较高的无公害米品，而是全新概念的安全米，实现真正意义上的超有机、更安全，更健康。
国产米营养安全都达标
尽管天价米各说各的好处，但老百姓最看重的营养和安全性是否真如他们所说呢？日前，记者分别在北京锦绣大地农产品批发市场和新光天地超市，购买了北京三安农业科技集团生产的三安超有机精品米（118元/3公斤）、广州成泰米业公司进口的金豚泰国香米（23.8元/2.5公斤）、北京华藤示范米业有限公司生产的华藤小站米（32.5元/5公斤）以及中粮集团进口的日本新澙县米（198元/2公斤），并送交北京市理化分析测试中心进行营养及安全性检验。该检测中心是北京奥组委定点食品检测机构之一。
检测涉及到营养的指标共有水分、碳水化合物、蛋白质、钙、硒5项。其中，三安超有机精品米、金豚泰国香米、华藤小站米、日本新澙县米的水分含量14.1%、13.3%、14.4%、14.0%；碳水化合物含量分别为78.52%、79.11%、77.96%、79.56%；蛋白质含量分别为6.47%、6.65%、6.36%、5.07%。从成分上来看，日本米碳水化合物含量较高而蛋白质含量较低，而另外几种米在这项指标上均有不错的表现。至于钙和硒两种矿物质元素，三安超有机精品米、金豚泰国香米、华藤小站米、日本新澙县米的含量分别为37.5（mg/kg）、41.3、41.0、43.5，以及0.015（mg/kg）、0.046、0.068、0.080，其中日本新澙县米钙和硒含量最高。大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。一般来说，大米是B族维生素的主要来源，但由于条件所限，本次检测未涉及维生素相关指标。
安全性指标检测共涉及23个，包括重金属汞、铅等，以及农药残留六六六、滴滴涕等。
在重金属汞检测中，四种米全部达到《0.005mg/kg的标准。其他重金属方面，三安超有机精品米、金豚泰国香米、华藤小站米、日本新澙县米锡含量分别为0.022（mg/kg）、0.18、0.15、0.024，铅含量分别为0.022（mg/kg）、0.019、0.024、0.033，铜含量分别为1.65（mg/kg）、1.52、2.01、2.28。三安超有机精品米的锡含量最少，金豚泰国香米的铅、铜含量最低，而日本新澙县米这两种重金属残留值是四个样品中最高的。在亚硝酸盐和黄曲霉毒素B1的检测中，四种大米全部达标，分别为《1mg/kg以及《5ug/kg。
涉及农残兽残的16项，四个样品也全部达标，分别为甲胺磷（《0.003mg/kg）、乐果（《0.003mg/kg）、甲基毒死蜱（《0.004mg/kg）、杀螟硫磷（《0.003mg/kg）、马拉硫磷（《0.002mg/kg）、敌敌畏（《0.003mg/kg）、倍硫磷（《0.03mg/kg）等。
小站米，性价比最高
通过检测不难得出，金豚泰国香米在各项安全性指标上表现最为突出，成为四种大米中最安全的。而华藤小站米价格虽低，但营养与安全指标也表现不俗，在四种大米中性价比是当之无愧的第一。价格高达50元/斤的日本米在此次检测中，并未表现出任何过人之处，如此天价实在难以自圆其说。而国产的三安有机米，虽然号称无化学残留、无农药残留、无兽药残留，但在实际检测中，铅含量为0.022mg/kg，根本不是其宣传单页上声称的未检出；铜含量为1.65mg/kg，也远大于其自称的0.5mg/kg，其他指标它也未占优势，和其近20元/斤的高价实在难以匹配。
通过这次的调查我们也发现，尽管各种米的价格差距高达十几倍，但便宜一样有好货。因此消费者在选购大米时，只要保证生产厂家是正规企业，即使价低，也一样能保证安全。此外，选米时，还有几个参照指标：
1.看硬度：大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。
2.看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。
3.看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。
4.看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。
5.看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。
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