粗粮配细粮营养更合理
粗粮养生。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何避免走入有关中医养生方面的误区呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“粗粮配细粮营养更合理”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
粗粮加工简单，其中保留了许多细粮中没有的营养成分，比如食物纤维素较多，并且富含B族维生素和矿物质。很多粗粮还具有药用价值：美国科学家发现，燕麦麸可调血脂、血糖，有利于防治糖尿病。哈尔滨医科大学一项调查也表明，荞麦对糖尿病更为有益。而玉米可加速肠蠕动，有利于肠道排毒，从而减少患大肠癌的机会。此外，它还能有效防治血脂异常、动脉硬化、胆结石等。因此多吃粗粮对易患肥胖症、血脂异常、糖尿病、便秘的老年人而言，是很好的选择。
粗粮中含有较多的食物纤维，有利于解除老年性便秘。但长期进食过多的高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以致心脏、骨骼等脏器功能以及造血功能受到影响，发生贫血，降低人体免疫力。
玉米、小米、大豆等单独食用不如将它们按一定比例混合食用营养价值高，因为混合可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、大米小米粥、荞麦面白面馒头、豆面白面面条等，都是很科学的粗细粮搭配混吃食物。
另外，在吃粗粮的同时要及时补充矿物质。荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢水平，所以老年人吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
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粗粮的功效 合理食用粗粮对身体有好处
我们都知道吃五谷杂粮对身体好，五谷杂粮也就是我们常说的粗粮。对于粗粮的功效，很多人都了解一些。但是吃粗粮的好处虽然多，也不能过分贪吃哟。如果你还不太清楚粗粮有哪些?下面就和小编一起来好好了解下吧!
粗粮的功效
粗粮有哪些呢?很多人都分不清粗粮和细粮的区别，只知道它们都是粮食作物。粗粮是含有丰富不可溶性纤维素的作物，人体摄取后有利于消化系统的正常运转。常见的粗粮有哪些呢?玉米、高粱、荞麦、紫米、燕麦、麦麸以及黄豆、青豆、赤豆、绿豆就是粗粮了。
粗粮有哪些，就是哪些能改善肠道环境的作物们。粗粮中的不可溶纤维与可溶纤维一起作用于肠道，延后葡萄糖吸收速度，减低高血压、肥胖症、糖尿病以及心脑血疾病的风险。
五谷杂粮
五谷杂粮是我们的主要食物，那么五谷杂粮中粗粮有哪些呢?其实除去稻谷剥去外衣后的大米，绝大多数的五谷都是粗粮，所以粗粮有哪些?都在五谷杂粮里。
大家平时食用的五谷杂粮，如玉米、高粱、燕麦、荞麦以及各种干豆都是粗粮。通常他们都是以固体形态存在，如果做成饮料的花，会给人耳目一新的感觉。如小米乳、绿豆乳、红豆乳、黑豆乳等。粗粮有哪些?都在平常生活里。
生活中的五谷
粗粮有哪些?其实，平常只要我们用心观察就会发现，市面上有很多的粗粮作坊，它们都是最原生态的营养物质供给所。玉米、小麦、大豆、红薯都是我们平时最多接触的五谷粗粮，所以别问粗粮在哪里，它们就在你的生活中。
吃多少粗粮才算适量
适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的，是值得提倡的。但是，纤维素也有其对人体不利的因素，纤维素会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，食高纤维素食物应该有个度。营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10至30克为宜，蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，都可适量食用。
吃粗粮的益处
粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可以促进新陈代谢，增加体质，延缓衰老。其中硒还是一种抗癌物质，可以结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。
食物中缺乏植物纤维是近年来糖尿病、心脑血管病、癌症越来越多的重要原因之一，而膳食纤维能预防结肠癌、直肠癌、肠憩室症等。
植物纤维的防癌道理在于荡涤肠道的作用，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能。此外，蛋白质、脂肪、糖类等三大营养物质过剩也是癌症的促发因素，由此引起的肥胖往往是一些与内分泌有关癌症的诱因。
研究表明，粗粮中的高纤维饮食能阻碍这三大营养的吸收，减少肥胖，有效防癌。
过多吃粗粮的害处
纤维素不但会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。
比如，吃煮、炒的黄豆，人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90%，其原理在于加工后破坏了豆中的纤维成分。
长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼，心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。
事实上，远古时代的人们，就是以粗食为主的，但其寿命只有现代人的1/4，甚至还要少些，虽然与其他因素有关，但粗食营养不足，造成体质差，发育不全也是一个重要因素。
结语：有关粗粮的营养价值和功效等问题，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对粗粮又多了些认识了。喜欢吃粗粮的朋友也不能太贪吃哟，饮食要注意营养搭配。不能觉得自己之前吃五谷杂粮吃得太少了，现在要补回来，一次吃很多也是不好的。
黑豆配枸杞 一种食物配枸杞营养翻倍
枸杞你还在泡水喝?那就太浪费了，营养物质都没有被利用好。一种食物配枸杞使用让营养翻倍。食物之间搭配食用可以促进吸收，营养还可以得到最大程度的发挥。什么配枸杞营养翻倍呢?——黑豆。
黑豆枸杞粥
黑豆味甘、性平，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。枸杞性味甘平，能够滋补肝肾、明目、养血、增强免疫力。
枸杞含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等成分，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，还可降血压、降血糖、降血脂。
原料：黑豆100克，枸杞5克，红枣10个。
做法：锅中加适量的水再倒入黑豆、枸杞子、红枣，用急火煮沸后，改用文火熬至原料熟烂，即可食用，每日早、晚服食，可长期食用。
提示：黑豆枸杞粥要每天喝，才能见效。但枸杞不可过量，一般来说，每天食用最好不超过20克。有感冒、发烧、炎症、腹泻等病症熬粥时不要放枸杞子，仅用黑豆即可，也可用决明子代替枸杞子。
枸杞别与绿茶一起喝
枸杞保健最常见的用法是干嚼、泡水。泡水喝时要注意，不能与绿茶同服，可上午喝茶，下午喝枸杞水。取枸杞20～30克，开水冲泡，加盖焖20～30分钟后，吃泡软的枸杞，并喝水，宜长期坚持。
这几类人吃枸杞有害无益
枸杞的性味甘平，中医认为，它既能够更好的滋补肝肾、益精明目和养血、还能增强人们的免疫力。枸杞里面含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，它们能够更好的预防心脏病和癌症。
对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。枸杞还能够更好的保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者也具有一定的疗效。因此枸杞越来越受到人们的欢迎。
枸杞可分为三个部分来使用，枸杞叶可用来泡“枸杞茶”喝;红色果实“枸杞子”可用于做菜或者泡茶;枸杞根又称为“地骨皮”，它一般当作药材使用。
需要注意的是，在做菜的时候加入枸杞子要注意烹调方法。烹饪枸杞的时间不能太长，应该在炒菜或者煲汤收尾的时候放入枸杞，这样就可以防止大量营养成分流失。枸杞也不适宜长时间地清洗，如果长时间清洗的话就会让它里面的营养成分流失，建议在温水里稍洗一下就可以了。任何滋补品都不能过量食用，枸杞也不例外，一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适。
由于枸杞温热身体的效果十分强烈，患有高血压、性情太过急躁的人，在日常饮食中大量摄取肉类会导致面泛红光的人最好不要吃。正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者在发病期间也不宜吃。
任何一种滋补的中药都有适应人群，并不是每个人都适合。我们平时在食用枸杞的时候，一定要注意不能同绿茶一块喝。黑豆配枸杞效果最是好。有条件的朋友们在家多给自己做做黑豆枸杞粥吧。
雾霾严重，尤其是北京，已经如同“仙境”，更有小伙坚持收集雾霾3个月，并用收集到的霾尘压制成一块砖…雾霾危害不需多言，其对肺的伤害更不必说，那中医有什么抗霾养肺的好办法吗?下面给您推荐几个能够养肺抗霾的食疗妙方。
清肺热安心神--百合金菊茶
取干百合花2朵，菊花3朵，绿茶1克，金银花3克，薄荷1克，混合后用沸水冲泡5分钟，放至适温饮用。
百合味甘微苦，性平，有清肺热、安心神的功效，配合上述其他清热祛火的药物，对雾霾引起的呼吸道炎症效果极佳。
清肺止咳--杏仁雪梨汤
取雪梨1个，去核，切小块，与杏仁10克、冰糖30克放于碗中，加适量水放锅内蒸1小时后食梨喝汤。
雪梨为清肺之佳品，其汁液素有“天生甘露饮”的美称，有清肺、润肺、化痰、止咳等功效;杏仁是止咳平喘之要药，擅理肺气。此汤正适合雾霾引起的久咳不止。
化痰降脂除油腻--双色茶
取青果两枚，连核切成两半，与绿茶1克放入杯中，以开水冲泡，加盖焖5分钟，放至适温饮用。
绿茶可除油解腻，清心除烦，还有美容的功效，与青果同泡，能够清热利咽、生津解毒，对防治咳嗽、咽喉肿痛等呼吸系统疾病有不错的效果。
润肺止渴安神--玄参粥
取玄参15克，洗净放入锅中，加适量清水，大火烧开后小火煎20分钟，然后取出药汁，放入100克大米后煮成粥，再根据自己口味放入适量白糖即可食用。
玄参有清热降火、滋阴解毒的功效，大米有滋阴除烦、补中益气的功效，两者配合，可以治疗烦热口渴、夜寐不安、咽喉肿痛的症状。
以上诸方多有寒凉之品，适合热证人群，但儿童、体弱者或体寒者有手脚冰凉、大便稀溏、喜温畏寒等症状的人应少用或不用，孕妇禁用。另外，雾霾天应尽量减少室外活动，保证充足的休息时间，保持足够的身体抵抗力。
黄鳝，可能很多人觉得可怕，因为它滑溜溜的，样子看起来还像蛇。别看它样子恐怖又丑，它吃起来可是相当的鲜美。而且营养价值非常高，可以补血养脑。给大家推荐两个黄鳝食疗方。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效。在此为大家介绍两款药膳。
1.鳝鱼1条(去内脏)，党参l5克，当归9克，牛蹄筋l5克，炖熟去药，调味食。功能补气血，健筋骨。适用于气血不足，筋骨软弱乏力者。
2.鳝鱼约150克(去内脏)，姜汁10～20毫升。先将鳝鱼削好装碟，姜汁、花生油拌匀,待饭(1～2人量)煮至水分将干时，把黄鳝放饭上，收火焗15~20分钟即食。功能补血健胃。适用于病后贫血，消瘦，疲乏者。
小提醒：鳝肉性甘，温，故病属热证或热证初愈者不宜食。
喜欢吃黄鳝的朋友们，可以做做黄鳝药膳。可根据自己的身体状况进行补脑或者补血。觉得黄鳝腥味重者，可用生姜大蒜、料酒去味。如此美味的食物，如此有营养的食物，不吃就可惜了。
山药怎么吃最营养？合理搭配营养翻倍
秋季想要滋补，不妨吃些山药。山药怎么吃最营养?山药单吃也可以，不过，山药合理搭配其它食物能让营养翻倍。山药怎么吃最营养呢?我们来看看山药搭配什么吃最营养。
山药怎么吃最营养?
山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可做主粮，又可做蔬菜，还可以蘸糖做成小吃。山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。山药怎么吃最营养呢?山药合理搭配其它食物能让营养翻倍，不妨看看山药的最佳搭配有哪些。
1、山药搭配芝麻，补钙功效好
山药怎么吃最营养?芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外，它还是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。这是因为，每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山药则有促进钙质吸收的作用。
山药芝麻泥制作方法也不难。首先，准备100克山药、1大匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻;然后，将山药洗净、去皮、切块，上锅蒸熟后捣成泥状，然后把炒好的芝麻放在研钵中捣碎，这样比在市场上直接买的碎芝麻营养更丰富;最后，把山药泥和碎芝麻混合在一起，按个人口味调味即可食用。特别提醒，芝麻捣碎后容易被氧化，所以一定要现吃现做。
山药芝麻泥除了能补钙，还能使人精力充沛，因为芝麻里含有锌和硒，能提高精子的活力，而山药的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增强新陈代谢。在疲劳时来一碗山药芝麻泥，可以帮助恢复体力。
2、山药搭配红枣，强化健脾养胃的功效
滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
把红枣、山药一起放进去煮粥，也完全是简单到不行的懒人饭，连炒菜都免了。方法是：先将糯米浸泡20分钟后，放入锅中用旺火煮开，再用文火熬15分钟;八成熟的时候放入红枣、山药;搅拌均匀以后继续文火煮15分钟。
喜欢山药泥的人，也可试下红枣蒸山药。方法也极简单：将山药洗净削去外皮，切成滚刀块盛入碗中，撒上白糖和红枣;大火烧开蒸锅，放入盛有红枣山药的大碗，盖盖蒸制20分钟左右，试下山药熟烂即可食用。
3、山药搭配南瓜，有效降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。
推荐南瓜山药球的做法。先把南瓜、山药切成小块，上蒸锅蒸15分钟，放凉后捣碎;调入少许牛奶，搅拌均匀后戴上一次性手套，稍稍蘸点凉开水，把混合好的南瓜山药泥团成球，再淋上果酱或炼乳，或者直接吃也不错。
还可以用南瓜炒山药。南瓜山药去皮切片;炒锅放油烧热后，放入南瓜、山药炒熟，调味、撒葱花炒匀即可。其实南瓜炒着吃还有一个好处，就是能使南瓜里的胡萝卜素更好地吸收。
4、山药搭配排骨，可滋肾益精
山药怎么吃最营养?山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有皂成、粘液质，有润滑，滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以，常吃山药能健脾益胃，助消化，益肺止咳。
5、山药搭配莲子，可健脾补肾
山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。
最简单的做法是煮山药莲子粥，莲子、糯米在水里浸泡2小时，山药去皮切小块一起放入锅里，可以加点糖。先用大火，煮沸后调成小火，再煮60分钟就可以了。
6、山药搭配杏仁，可补肺益肾
杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。在这秋高气爽的周末里，花些心思和时间，为家人煲些山药杏仁粥，不仅能清泄燥邪，还能滋润脏腑、补中益气，帮助家人安然度过干燥的秋天。
推荐山药杏仁粥。将山药洗净，去皮后切片备用。小米炒香，研磨成细粉。甜杏仁炒香，去皮后研末。将山药片、小米粉、杏仁末放入锅中，加适量水，大火烧沸，再转小火熬至成粥即可。每日1次，空腹食用。还可以做成山药杏仁糕。
7、山药搭配核桃，具有补中益气的作用
山药味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。
教你山药核桃粥的做法。鲜山药100克，扁豆、核桃肉各50克，大米60克。将山药洗净切片，与扁豆、核桃肉、大米同入锅内，加水适量煮粥，待粥熟后加盐、味精、生姜、葱花调味食用。
8、山药搭配鸭肉，最健脾养胃
从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
推荐做法：鸭肉烧山药。山药100克，鸭肉300克，姜2片备用，大枣数枚。将鸭肉洗净，切块，然后用开水焯一下。将鸭肉放入锅中加水、食盐、姜，大火煮开，然后改用文火慢炖一个小时。加入山药与枣，一起煮至鸭肉熟烂即可。
9、山药搭配枸杞，更滋补
山药怎么吃最营养?如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥，内热者及脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃，具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。
枸杞山药粥能益肾健脾、养肝明目，准备枸杞20克洗净、山药50克去皮洗净切块、粳米100克淘洗好，一同煮烂即可。
10、山药搭配陈皮，缓解秋乏
中医认为，山药味甘性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。而陈皮性温，味辛、苦，入脾经、胃经、肺经，可理气健脾，燥湿化痰，临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。
因此如果秋季因为感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山药、陈皮食用，有助缓解痰多咳嗽等症状，更适用于在养肺的秋季食用。
这里为您介绍陈皮山药的做法。山药300克，奶油话梅4枚，枸杞子、九制陈皮适量，水、食盐、白砂糖、白醋适量。将话梅取出，用刀将话梅的核剔出，九制陈皮剪成小块后放入较大的容器中，用开水将话梅和陈皮浸泡，加入一勺盐和白砂糖，自然冷却后加白醋继续腌制;山药去皮洗净后切成三段后切条状，在盐开水中浸泡5分钟捞出冷却;将山药浸泡在调制好的话梅陈皮水中，入冰柜冷藏2个小时后捞出装盘，将枸杞子点缀一下后即可食用。
最后提醒，山药削皮后或者切开处与空气接触后会变成紫黑色，这是由山药中所含的一种酶所导致的，所以削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。
怎样挑选枕芯才更合适
日常可以选择的枕芯有很多，比如荞麦皮材质的枕芯，这是人们日常最喜欢的枕芯材质之一。现在还有人造纤维枕芯，木棉枕芯等，都是可以供人们选择的。一个质量好的枕芯，有助于我们身体健康，但是质量差的枕芯，则会伤害身体甚至造成疾病的发生。那么我们怎样挑选枕芯才更合适呢?枕芯的挑选方法有以下几种：
荞麦皮这是最常见的填料，市场上有售。软硬适中、塑型和吸水性能都不错，也比较轻;缺点是弹性较差，而且翻身及头颈部活动时枕头有响声，对于失眠等睡眠较差的人来说，可能影响入睡。瘪谷子比荞麦皮的塑型和吸水性能更好，可能稍微重一些;其缺点和荞麦皮枕头类似。
2人造中空纤维枕，人造纤维轻软、有弹性的特点使其成为枕心制作的低成本材料，具有弹性好、价格低、易清洗、防霉防虫等优点。乳胶枕：乳胶枕的枕心由于是纯天然的材质，不同于其他人工合成的泡沫、海绵类材料，无毒无味，对人体无不良影响。而且，乳胶整体一块的构造免除了细小纤维对人体的干扰，特别适合对纤维过敏者及气喘病人使用。
怎样挑选枕芯才更合适的方法除了人造中空纤维枕芯，荞麦皮枕芯，还有稻糠皮枕芯，这种枕芯材质在市场上比较少见，稻糠皮枕芯的优点是，可塑性强，更容易适应人体颈部的曲线，弹性好，缺点是比较扎皮肤，对皮肤有刺激，所以要根据自己的体质和皮肤特点进行选择。
饮食养生无限度补充营养非合理
人体作为一个有机整体与自然息息相通，饮食养生并非无限度地补充营养，而应遵循一定的原则。食物也有偏性，必须根据食物的特点而灵活取舍，选用相应食物合理搭配，以符合人体健康的需要。
“养生之道，莫先于食。”饮食是生命体保持个体生存的本能，是转化成水谷精微和气血、维持生命活动的最基本条件。合理的饮食，可使人身体强壮，益寿延年。但是，饮食失宜，又是导致疾病和早衰的重要原因之一，所以饮食对于养生具有重要意义。
在中医学数千年的发展史中，积累、总结了丰富的食疗经验，《内经》提出“五谷为养，五果为助，五菜为充，五畜为益，气味合而服之，以补益精气”的论点，汉代张仲景在《金匾要略》中说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾。”该书还收集了很多食治与饮食禁忌。后世更是推出大量深有影响的食疗著作，如唐代药王孙思邈的《千金方》食治专篇，精辟地论述了食疗是行之有效的治病方法之一;明代医药学家李时珍的《本草纲目》中有700多种食物性味归经，并指出“食物入口，与药之治病同为一理”的传统食疗理论。
食物对人体具有滋养作用，能使气血充足，为全身各组织器官提供营养，使五脏六腑功能旺盛，生命力强。饮食还具有调整阴阳平衡的作用，根据食物的气、味特性及身体阴阳盛衰的情况，给予适宜的饮食营养。《素问·生气通天论》说：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴。”五味各有阴阳运行，五行生克，均与饮食五味有着密切关系。
整体性原则
人体作为一个有机整体与自然息息相通，人体内环境与自然环境间呈现动态平衡，若因内外环境的改变或致病因素的干扰破坏了平衡，就可能导致疾病的发生，如气候突然变化，骤受寒冷，导致脏腑功能失调，应及时用驱寒食物以维持和促使人体内外环境相对稳定和平衡。
因时制宜 食物的摄入本身就是自然界对人体内环境的一种直接干预，是保持人体外环境相对统一的重要因素。正确运用不同性能的食物，可以使人体顺应气候变化，保持内环境的稳定，如夏季应多食西瓜、绿豆等，冬季应多食羊肉、狗肉等，秋季应多食梨、百合等。
因地制宜 我国地域广阔、物产丰富，但人们生活的地理位置和生态环境差别较大，故生活习惯和饮食结构不尽相同。使人体顺应不同地理环境条件，是提高食物疗效的重要方面，如东南沿海地区潮湿温暖，宜食清淡、除湿的食物;西北高原地区寒冷干燥，宜食温热、散寒、生津的食物。
因人制宜 人体的生理病理状况，随着年龄的变化和体质的不同而有明显区别，若根据个人不同体质，有选择性地摄入食物，可起到防病治病、保持健康的作用。如儿童身体娇嫩，为稚阴稚阳之体，宜选用性质平和，易于消化，又能健脾开胃的食物，而应慎食滋腻峻补之品;老年人气血阴阳渐趋虚弱，身体各部分机能低下，故宜食用有补益作用的食物，过于寒凉和温热难于消化的食物均应慎用。个体上的差异，食物的选择有所不同，如男性因消耗体力过多，应注重阳气的守护，宜多食补气助阳的食物;而女性则有经、孕、产、乳等特殊生理时期，易伤血，故宜食清凉、阴柔、补血之品。阳虚者宜食温热补益之品;阴血不足者宜食养阴补血之品;易患感冒者宜食补气之品;湿热较甚者宜食清淡渗利之品。充分利用食物的各种性能，调节和稳定人体内环境，使之与自然环境相适应，方能保持健康、祛病延年。
辨证施食原则
中医学认为，疾病发生发展的全过程呈动态变化，一种疾病可随病因、体质、年龄、气候、地域或发展阶段等因素的变化，表现为不同的证，所谓辨证施食，即根据不同的病证来选配食物。因此，在疾病治疗过程中，食物的选配应在辨证施食的原则下进行，如虚证宜用补益之品，实证宜用祛邪之品，表证宜用发散之品，里实证宜用通泄之品，里寒证宜用温里之品，里热证宜用清泄之品。辨证施食，调节机体的脏腑功能，促进内环境趋向平衡、稳定，是中医食疗学的重要特点。
辨病施食原则
一种疾病的发生发展变化，在病理生理上具有其独特的内在规律，尽管在不同的人体和不同阶段，其证的表现有异，但疾病的实质还是存在，在治疗中必须注意到病的特殊性，食疗也应辨病施食，如遗精病宜食莲子、芡实;消渴病宜食南瓜、山药;夜盲症宜食羊肝、猪肝。食物所含有的物质成分，往往决定这种食物对某一种或几种疾病具有特异性作用。在食疗实践中，辨证与辨病施食是提高食疗效果的关键，掌握每一食物的性能特点，有针对性地施用，是保证治疗效果的重要基础。辨证与辨病应相辅相成，不可顾此失彼。
平衡膳食原则
平衡膳食即在可能的情况下，尽可能食用多种食物，使种类齐全，数量充足，比例适当，避免偏食。嗜食某种食物可致使体内某些营养缺乏，谷物、动物、蔬菜、水果，在膳食中均应尽可能占有适当比例，以保证机体的需求。在日常生活中，经常可见到因为偏嗜而引发的疾病，如过食辛辣温热性食物可产生口渴咽干、腹痛便秘等。《素问·五脏生成论》中曾指出：“多食咸则脉凝泣而变色，多食苦则皮槁而毛拔，多食辛则筋急而爪枯，多食酸则肉胝而唇揭，多食甘则骨痛而发落。”尽管食物有营养机体的作用，但因其性能不同，偏嗜不仅起不到营养作用，反而会导致脏腑功能失调，阴阳乖戾，危害健康，滋生疾病。
