鸭爪怎么做好吃啊？
五谷养生粥怎么做好吃。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生，很多人只是听说但并未真正力行，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鸭爪怎么做好吃啊？”，但愿对您的养生带来帮助。
现代人都很流行泡鸭爪，在生活中处处都可以见到泡鸭爪的影子。那么泡鸭爪究竟为什么那么好吃呢?原因就是在于它的味道有点酸辣，回味无穷。在冬天吃一点泡鸭爪可以提升人身体的热量。那么泡鸭爪的做法是什么呢?小编搜罗了一些有关泡鸭爪的做法，接下来就让我们看一看吧。
泡鸭爪产于福建龙岩，韶关新丰的汉族客家小吃，属闽菜系。是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。泡鸭爪在08年末至09年初正式出现在各大街小巷甚至小型商店柜台。
它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，而是成为可以饭后助消化的“素菜”。
【主料】鸭爪500g
【辅料】糟卤420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，葱料酒、八角、桂皮、花椒各适量，白糖、味精、盐各少许
【做法】
1、鸭爪洗净剁开，用沸水烫一下，去除血腥味。
2、锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪，开锅后再烧半分钟，熄火，将鸭爪捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。
3、腌泡盒中先放一袋糟卤，再放入2/3瓶白醋(约280ml)、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐。
4、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置，其他季节需要放进冰箱保存。
【制作小贴士】
1、如果买回来的鸭爪是冰冻的，记得要完全解冻后再放入锅中烫。
2、鸭爪第一次用沸水烫的时候要掌握好时间，一般以9成熟为准。
3、一般一次卤汁可以用2次，泡完鸭爪后还可以用来泡萝卜，味道同样很不错哦。
看完了小编对泡鸭爪的制作方法的介绍，想必大家都懂得如何泡鸭爪了吧。泡鸭爪虽然口感顺滑，但不可多吃，多吃会对喉咙造成不利影响。当我们在制作泡鸭爪时，还可以加上萝卜和黄瓜，这样可以使味道更加清爽，增加我们的食欲。
Ys630.com相关知识
南爪怎么做好吃
南瓜的营养价值是非常不错的，尤其是对于慢性疾病糖尿病，高血压的人士平时多吃一些南瓜，有很好的调理身体的作用，它的热量不高，含有丰富的膳食纤维，有预防便秘的效果，南瓜的做法也是比较多的，比如说干烧南瓜，另外南瓜饼也是比较有名的，我们来了解一下这方面的内容。
干烧南瓜
材料南瓜，生抽，老抽，糖，醋做法1、南瓜切块2、不粘锅加油烧热3、入南瓜丁小火煎至表面微焦4、生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点）5、倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁6、出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了
南瓜饼
材料【主料】南瓜500g，糯米粉200g【配料】油、糖、面粉各适量做法1、将老南瓜去皮蒸熟，取出放入碗中捣成南瓜泥。2、往南瓜泥中倒入白糖、面粉以及糯米粉，拌匀，做成饼坯。3、锅中放油烧至六成热，将饼坯放进去用小火煎。4、一面煎好后翻过来煎另一面，直至南瓜饼熟透即可。小诀窍1、煎南瓜饼的时候一定要用小火，否则很容易变焦。2、南瓜饼煎好后可以根据喜好撒上一些芝麻、椰丝或者面包屑。
南瓜金露
材料南瓜丁，白糖，硕莪米1茶匙，姜片4片做法1、将切成丁状的南瓜放进锅内蒸熟。2、把蒸熟的南瓜丁放进搅拌器内，再加入少许水搅拌成糊状。3、把搅拌好的南瓜糊连同糖和姜片放进热锅内煮热。4、把煮热的南瓜糊倒入电子锅里，之后再把洗净的硕莪米放进南瓜糊内，之后再慢煮2小时即可。小诀窍1、不喜欢姜味的朋友可以选择不放。2、当南瓜糊在热锅上煮热时要不停地搅拌，避免烧焦。3、硕莪米的分量无需那么多，因为过多的硕莪米会影响南瓜露的口感。
猪爪怎么做好吃
猪爪也就是我们常说的猪蹄，猪蹄中含有的胶原蛋白都是非常丰富的，对于皮肤细胞的活性有着很好的帮助作用，可以让大家的皮肤更加的具有水分和弹性。猪蹄想要做好吃还是需要一些技巧的，因为猪蹄中的骨头还是占据了较多的比列，常见的做法有酱烧猪蹄、红烧猪蹄等。
美食食谱酱烧猪蹄的做法
原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法：
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。(这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～)
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
美食食谱红烧猪蹄的做法
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用;
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤
调至浅红色为度;
3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除
去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。
美食食谱红烧猪蹄的做法(二)
贴士：由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖;
原料:砍成块的生猪蹄;
调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角;
调料B：料酒、老抽、鸡精;
做法：
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了)，加入调料B调好味;
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可;
章鱼爪怎么做好吃呢
在众多海鲜中，很多人都非常偏爱于章鱼爪，因为这种食物含有的蛋白质是很高的，而且做法也非常的多，不同的做法可以给大家带来不一样的体验，但是孕妇以及患有疾病的人群要慎重食用，不然就会给身体的健康构成危害，章鱼爪在市场上一直都有销售，那么让我们一起来看看章鱼爪怎么做好吃呢?
第一，章鱼爪怎么做好吃呢?香烤章鱼爪。章鱼爪10副，青椒1个，洋葱1个，生姜1小块，料酒1汤勺，醋1汤勺，盐半勺，糖1勺，酱油3汤勺，香辣豆豉1大勺，食用油适量做法章鱼爪洗净切段，青椒、洋葱切小块，生姜切片备用;所有材料装盆，加入料酒、醋、盐、糖、酱油、豆豉、抓匀后腌制30分钟;全部材料捞出控干水分，在刷过食用油的烤盘上摊平，以250度烤制15分钟。小诀窍章鱼一烤就出汤，不过千万不要浪费，因为这里最值得一提的是，那个“章鱼汤”泡饭非常美味!另外照片装盘的只是一半的分量，因为烤了两盘嘛，这个只是第一锅。
第二，香辣小章鱼爪。主料：冷冻小章鱼爪1包，西芹3-4条，洋葱1个。调料：李锦记蒜蓉豆豉酱，韩国辣椒酱，甜面酱做法1、小章鱼解冻，洗净。用加了姜片和料酒的滚水过一下，沥干。2、西芹切条，也用热水过一下。胡萝卜切丝。3、三种调料各挖一小勺，调均匀。4、洋葱炒成金黄色，再加入调匀的酱料炒香。5、入小章鱼爪炒上色。小章鱼千万别炒老了，动作要快!6、最后加入芹菜和胡萝卜快色翻炒几下。
章鱼爪怎么做好吃呢?章鱼沙拉。生章鱼脚 4-5条,姜片 4-5片,酒 一匙,白醋 一小匙,沙拉酱
一条,彩色巧克力豆 少许做法1、新鲜章鱼脚买回家先洗干净。锅子水装6、7分满后水滚转小火.放入章鱼脚和姜片.白醋.米酒盖上锅盖闷煮2分-3分钟.马上熄火^_^不准开喔!10分钟后捞起来，用冷水洗净浅紫色的水和章鱼薄膜，稍微去除干净后.沥干放进冰箱冰，要吃多少就切多少，挤上沙拉，再洒上彩色巧克力豆。
地爪叶怎么做好吃
地瓜叶也就是我们经常所说的红薯叶，很多人都吃过红薯，甜甜的，而且红薯具有促进消化和润滑肠道的功能，常吃能缓解便秘的困扰。但是对于红薯叶很多人了解不是很多，有时候还当作垃圾丢掉，特别可惜，其实红薯叶不管是清炒还是烧汤都是不错的选择，营养丰富，香滑爽口，含有的营养元素比菠菜，胡萝卜还要丰富，那么地瓜叶还有哪些做法呢？
红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。 [1]
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
菜品做法
做法一
材料：红薯叶、盐、蒜、生抽、火麻油
步骤：
1.将红薯叶摘好，洗干净
2.起锅，可倒入麻油
3.油热后，将切好的蒜米倒入，爆香
4.蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒
5.大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅 [2]
小窍门：
1.红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香
2.用红薯叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马，在当地有长寿油之称。 [3]
蒜茸
材料：嫩红薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。
做法：
1.将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。
2.炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。 [2]
蒜蓉
材料：薯叶500克， 大蒜30克，油适量，鸡精适量
做法：
1、起油锅，放蒜爆香，放入红薯叶快炒至熟，加入鸡精和盐调味再拌匀即可起锅。
用红薯叶+橄榄油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身的效果哦！ [1]
虾仁鸡汤
材料：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油
做法：
1.红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净。
2.虾仁、红薯叶分别焯水。
3.虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟。
4.出锅装碗，淋上香油。
红薯叶饼
材料：红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打
做法：
1.红薯叶洗净，过开水备用。
2.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。
3.挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。
4.加入少许水搅拌成糊状备用。
5.饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
虾米辣椒
材料：红薯叶、食油、蒜蓉、虾米碎、红辣椒（切圈圈）、酱清
做法：
1、洗净番薯叶及叶梗撕弃刃丝控干水。
2、热油爆香虾米蒜蓉。
3、投入番薯叶梗和辣椒圈圈旺火翻炒一炒随即倒入叶片速炒1分钟熄火。
4、淋少许酱清提味。
辣炒
材料：红薯苗
调料：小红辣椒、蒜末、盐、鸡精、大油
做法：
1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎。
2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。
馒头
材料：红薯叶、瓣蒜4-5个、盐、生抽、香油、水
做法：
1.红薯叶馒头：红薯叶洗净控水，切碎（不用特别碎，用刀来回切几下就好），放入发好的面盆中，加少许盐，一起揉进面中。
2.然后分成小块面揉成窝窝头状，放进温水锅里，醒发30分钟左右。
3.然后大火开始蒸，水开后改中小火蒸25分钟即可。
4.蒜汁：4-5瓣蒜，用压蒜器压成蒜泥，加生抽、香油、少许盐、一点儿凉白开兑开。
蒸红薯叶
材料：红薯叶、面粉、麻油、蒜汁、盐味、辣油
做法：
1.把择好的红薯叶洗干净，稍微控水。
2.加入面粉拌均。
3.把拌发的红薯叶上笼蒸熟。
4.把蒸熟的红薯叶稍冷却5分种。
5.加入麻油、蒜汁、盐味、辣油各适量，拌匀出盘即可。
肉夹馍怎么做好吃啊
肉夹馍是我们最为常见的小吃，肉夹馍不仅好吃而且做法简单，另外还可以根据自己的喜爱添加自己喜欢的食材，那么到底肉夹馍怎么样做出来才会更加好吃，我们先来学习一下关于肉夹馍的具体制作的方法吧，最后要注意做肉夹馍的时候尽量可以选择适合自己的口味，在制作馍的时候一定要注意控制好发酵的时间。
方法：
1.卤汤不加老抽生抽，用糖色上色。比例大概是两升肉汤加了一两只干辣椒，一小把花椒，半碗料酒，另外还有糖色和生姜，葱段，冰糖。香料用了肉蔻，八角，小茴香，香叶，桂皮，草果和良姜各约2-3g。咸味用盐调节即可。卤汁烧开熬半个小时备用。
2.五花肉事先入凉水浸泡5-8个小时去血水。
3.不用汆水，直接入卤汁煮制。
4.用烘焙纸做一个纸盖，确保肉完全浸入卤汁。
5.把做好的纸盖在肉上，可以确保肉完全浸没入卤汁，大火烧开改中火30分钟，转小火卤至少5个小时，肉夹馍的肉比一般的卤肉应该更加质软。卤好的肉最好过夜，第二天加热再吃，味道会更浓郁。
6.面粉，碱面一撮，酵母粉按包装指示决定用量，一撮盐，一小勺色拉油，老面揪成片儿放进去，没有就算了。
7.夏天用凉水冬天用温水的标准慢慢加水，面团比手擀面略软，比饺子面略硬就可以了。
8.面团揉到三光，白吉馍用半发面，在温暖处醒发20-30分钟即可。
9.揪剂子，每个面剂大约50-60g左右。
10.取一个剂子，搓成25cm左右的长条。
11.擀开，卷起。
12.卷到把端头最后收在底部。
13.擀成鸟窝型。加了面麸的面团表面比较糙--要是纯面粉应该是光滑的状态。
14.锅里不加油，中火1min，底面金黄后翻面，往下压一压，盖盖再烙2min。出锅完成。
15.捞出来边剁边加几勺卤汁，白吉馍从中间横向剖开，塞进去，完成。
温馨提示：
和面的时候食用碱一定要用，这样做出来的馍才有碱面的香气非常好吃；和面的时候放点食用油才会使馍外面更酥脆里面更柔软，而且凉了也不会发硬。
在制作肉夹馍用的馍时我们可以根据自己的喜爱来做成我们自己喜欢的口味，比如可以选择用食用的碱或者是专业用的发酵粉就可以了，另外在制作肉夹馍的馅料的时候可以根据自己的喜爱随时换成自己喜爱的馅料，还可以试着吃肉夹馍的时候摸点酱一起来吃。
鸭锁骨怎么做好吃
鸭锁骨是鸭身上比较重要的部件，也是一种吸引着很多人的美味食物。鸭锁骨是一种在各大鸭脖店中都比较常见的零食，当然，大家也可以选择自己在家烹饪鸭锁骨，制作出不同的美味食物来，比如说麻辣鸭锁骨、红烧鸭锁骨、香酥鸭锁骨，都是各具风味的。下面，就为大家详细介绍这三种鸭锁骨的做法。
做法一：麻辣鸭锁骨
1、准备姜，花椒，小茴香，香叶，辣椒酱；
2、鸭锁骨用水洗净；
3、用开水焯一遍；
4、焯好的鸭锁骨晾凉；
5、锅中放油把放入辣椒酱；
6、把调料一起放入煸炒出香味；
7、兑入适量冷水和盐；
8、把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了。
做法二：红烧鸭锁骨
主料：1000g鸭锁骨、30g小米椒
配料：适量油、适量盐、适量味精、适量酱油、适量料酒、适量黑胡椒、适量姜
制作步骤
1、鸭锁骨洗净。剁成小块。锅烧开水，放剁好的鸭锁骨焯水。鸭锁骨焯好水，洗净。
2、姜洗净切片，小米椒备好。锅烧热，放少许油。放姜片和小米椒煸香。放入鸭锁骨翻炒。
3、翻炒水分，放料酒去腥。放酱油增色。放开水没过鸭锁骨。
4、改中火烧20分钟。水快干，放盐。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2分钟，收干水分。盛出，就做好了。
做法三：香酥鸭锁骨
1、鸭架用刀劈成小块，很好劈的。
2、热锅加少油，将鸭皮放进去中火翻炒，鸭皮的油脂慢慢就会出来。
3、翻炒出油后，把鸭架放进锅，改大火，来回翻炒，让油游弋于鸭架之间，然后放一小把花椒。喜欢辣还可以加切条的辣椒。
4、翻炒5分钟左右，加两个胡椒粉，撒少量盐，改小火翻匀。
5、翻炒片刻，鸭架已是外酥里嫩，香飘满屋，把鸭架铲到盘中的时候还是孜孜作响，这次第，怎一个香字了得！
鸭锁骨的食用处理方法
1、精品鸭脖选品牌的一级樱桃谷鸭锁骨，无淤血、无表皮破损，有专业采购员精心挑选。
2、选中晚熟干制小辣椒型品种。每年夏末，由麻辣诱惑专业采椒员深入原产地，精选长度44-46cm,香味出众产品，淘汰率高达40%以上。精选后的辣椒王用于麻辣鸭脖，香辣融合，留香持久。
3、在制作菜肴时，应该在鸭锁骨上多腌制一会，达到去除鸭肉本身躁味。
鸳鸯鸭怎么做好吃？
鸳鸯鸭其实也是鸭子的一种，它不仅仅可以拿来观赏，其实也可以用来做肉食，它的肉质鲜嫩，还具有超高的营养价值。在中医学当中，鸳鸯鸭也是一种滋补的药材，所以吃了之后对人体是非常有好处的。当然它可不是中国的传统禽类，而是起源于南美洲。那么，鸳鸯鸭怎么做好吃?
脆皮鸳鸯鸭的做法：
1.光鸭剖腹取出内脏，割去鸭臊，斩去脚洗净，沥干水分，鸭皮上用酱油抹匀，下沸油锅炸至焦红色时捞起，放入沙锅内，加入沸水、盐、味精、胡椒粉、姜葱、陈皮、大料置于炉上用旺火烧滚，再加入酱油，文火焖1小时后鸭取出(鸭汤留300克待用)，砍下鸭头、鸭翼，剖开背部，拆净骨头，将鸭肉平摊在盘内，撒上干淀粉。
2.虾仁洗净，与猪瘦肉、肥膘分别剁成蓉，盛入碗内;水发冬菇切成细粒，加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、搅成虾胶，酿在鸭肉上，再扑上干淀粉。
3.烧锅倒入生油，待油烧至九成热时，将酿好的鸭子入锅炸2分钟后，用铲刀将鸭翻身，放入鸭头、鸭翼，再炸3分钟捞出。将鸭切成片，一片皮向上切成12件，摆在盘的一边，另一片皮向下切成12件，摆在盘的另一边，安上鸭头、鸭翼，摆成鸭的形象，周围用菜丝围边。
4.蛋黄放在碗内，用筷子打散，上笼蒸熟后取出，切成丝与酸黄瓜丝和匀，放在鸳鸯鸭的当中，作为分界线，炒锅浇些油，烹入料酒，加入原汤300克、精盐、味精、待烧透后用水淀粉勾成薄芡，盛入小碗内与鸭子一起上桌即成。
红头鸭怎么做好吃
红头鸭非常的美味，很多人都抵挡不住它的诱惑。红头鸭有很多种做法，让人不知不觉就留下了口水。但是有的人却接受不了，他们觉得鸭头很可怕，根本就下不了口。不知道到底是他们胆小呢，还是他们太善良不忍心吃它们。其实并不要想这么多的，当吃过了一口之后，就会慢慢的遗忘了。
啤酒鸭
材料
鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g 盐6g，白糖4g，鸡精2g
做法
1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。
2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。
4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。
上海酱鸭
主料：鸭2000克，
调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鸭子宰杀后取出内脏，退去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
荷香蒸鸭
主料：鸭1000克，
辅料：荷叶50克，鲜香菇50克，胡萝卜50克，
调料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，盐3克，味精2克，玉米淀粉5克，大葱5克
做法
1.将鸭宰杀洗净，切成块；
2.香菇洗净切片；
3.胡萝卜洗净切片；
4.将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀，腌30分钟；
5.荷叶铺在蒸屉上，放上鸭块大火蒸熟即可。
姜母鸭
材料
鸭半只，老姜1个，芝麻油1大勺，米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少许，盐适量。
做法
1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。
2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。
3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。
5、炒均匀后倒入米酒。
6、继续维持中火翻炒约15分钟。
7、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、八角、桂皮、香叶，加适量的盐调味。
8、加入没过鸭肉的开水。
9、开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时.
10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入.
11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
鸭骨架怎么做好吃
在生活中应该有很多人都比较喜欢吃鸭货，鸭货一般的口味都是麻辣麻辣的比较吸引人，而且很多卖鸭货的地方还卖一些配菜，这些配菜也是特别适合做下酒菜的，很多人都特别喜欢吃麻辣的鸭骨架，又麻又辣特别好吃，那么，鸭骨架子做好吃呢？下面让小编来给大家介绍一下吧。
一。鸭架汤 主料：鸭架一个 配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
二。菜名：醋椒鸭架汤 原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：
①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。
②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
糟鸭怎么做好吃?
相信糟鸭很多的人是没有吃过的，要是有吃过的话也是不经常的吃的，但是吃过的人就会知道其实这个食物是非常的美味的，糟鸭不仅可以把鸭的味道完美的体现出来，而且还没有腥味，所以这个的话就可以给那些讨厌吃腥味的人提高了更多的方便，所以是有必要学习一下的。
特点：色泽淡红，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鲜爽口。
原料：
主料：熟肥嫩鸭1只(约重500克)。配料：香菜50克。调料：姜末1克，干淀粉50克，香糟50克，五香粉0.5克，绍酒15克，白糖15克，白酱油15克，味精0.5克，芝麻油0.5克，花生油750克(约耗60克)。
制作过程：
(1)将熟鸭去头、脚和大骨，切成4大块。锅置中火上，下花生油(25克)烧热，先将姜末、香糟下锅煸香，再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油，改用微火焖20分钟后，调以味精拌匀，起锅装入盆中，滗去汁，加入干淀粉拌匀。
(2)锅置旺火上，下花生油烧至六成热时，将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥，倒进漏勺沥去油，淋上芝麻油，然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净，饰配盘边即成。
糟卤，除了给食物添香之外，还能起到健胃健脾的作用。说起糟货的诞生，可能与酒的历史一样悠久。早在战国时期，中国人就已经开始品尝糟货，《红楼梦》里有糟鸭掌、糟鹌鹑的记载，清朝才子袁枚的美食专著《随园食单》里也有糟肉、糟鸡、糟鲞的制作方法。
很多的人可能会在电视上面看到过做这一道菜的一些过程，但是有些时候因为时间很短暂，所以就没有完全的学习到，要是有了以上的这个步骤的话，就可以长期的进行学习了，在不懂的时候还可以自己进行研究研究的，相信只要认真的学就可以做出惊人的味道。
鸭汤怎么做好吃
使用鸭肉制作出来的食物有很多，鸭汤就是其中的一种。它也是属于一种糖类的食物。我们知道汤现在是饭桌上不可缺少的食物，汤的不同款式也是为了满足更多食用者的要求，因为每个人的口味和需求都是不同的。想要更好的去吸收到食物的营养含量，最好的办法就是去学会它的做法。
只有掌握食物的正确做法才能够在需要的时候进行自行的操作，可以很方便的去吸收到食物带来的营养成分还会体会到它的功效与作用。鸭肉也不例外，它的营养价值也是很高的。那么鸭汤的怎么去做好吃呢？下面介绍一下。
山药鸭汤
材料
鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许
做法
1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
笋干老鸭汤
笋干含有多种维生素和纤维素, 具有防癌, 抗癌作用, 肥胖的人吃笋可促进消化, 是肥胖者减肥的佳品
材料
半片鸭 笋干 姜 料酒
做法
1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净
2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份
3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可。
莲藕老鸭汤
莲藕原产於印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止泄、生肌的功效。用莲藕加上滋补的老鸭一起煮汤，味道鲜美，开胃滋补。
材料
老鸭半只，莲藕1斤，盐适量
做法
1.将老鸭斩件。
2.莲藕切大块。
3.与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。
通过上面的讲解我们知道了鸭汤的几种美味的做法，只有在正确的掌握住所需要使用到的食材那么就可以有效的去吸收到食物的营养。使用鸭肉可以有效的补充身体所需要的蛋白质，还可以增加我们的免疫力，这样就可以抵抗外界的病菌传染
鸭心怎么做好吃
我们知道，鸭子是非常滋补的家禽，我们可以用鸭炖汤，也可以直接吃鸭肉，但是很少想到鸭心入菜是什么样子的，其实你可别小看鸭心，鸭心虽然不大，但是鸭心有很高的营养价值，我们可以用鸭心作很多养生的菜肴呢，我们下面一起探讨鸭心怎么做好吃。
鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的功效和作用非常强大，不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的功效,很多心脏疾病都可以靠吃鸭心调理,鸭心能益肝和健脾,鸭心还能和胃和补肾以及润肠呢。
心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。下面介绍辣椒炒肝心：
1. 鸡肝和鸭心切成小长条
2. 葱姜切块儿
3. 辣椒切好备用
4. 锅内倒油，先倒入葱姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒着炒着好多水啊，趁势煮一煮!
6. 煮干水之后，放松盐，少许醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后装盘即可。
上文介绍了什么是鸭心，鸭心就是鸭的心脏，我们知道鸭心的功效很广，能养颜和护肤,对于女性还能调经和养阴补虚，上文根据鸭心怎么做好吃的问题，提出了几种鸭心做法，例如五彩爆鸭杂，炒鸭杂，辣椒炒肝心和雀巢四季心相印等。
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