粉蒸肉烧法有哪些呢
生姜养生法有哪些。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《粉蒸肉烧法有哪些呢》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
说到了粉蒸肉大家一定会想到在四川一带，作为地道的四川人，没有哪个是不会制作粉蒸肉的，粉蒸肉无论是大街小巷还是在家家户户几乎都会制作，做出来的粉蒸肉味道没有不一样，粉蒸肉的味道都相同，好吃美味香辣可口，说了这么多关于粉蒸肉的做法，相信大家口水都出来了，不如接下来的文章小编就当给大家介绍一道粉蒸肉烧法的。
粉蒸肉
原料：牛肉,豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油,五香炒米粉,葱花,香菜,蒜泥,辣椒粉,花椒面,荷叶.
做法:1. 以豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉腌渍,再拌上五香炒米粉;
2.在蒸笼底部铺上荷叶,摆上肉片蒸熟,另将蒜泥,香菜煸出香味,淋与肉上即可.
荷叶粉蒸肉
“荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁有曲院，造曲以酿官酒，因该处盛植荷花，故旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”，并在苏堤跨虹桥北另建凉亭，同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”，西面建复道重廓。此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
“荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“荷叶粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。
原料：猪五花肉500克，鲜荷叶(直径60厘米左右)2张，粳米和籼米各75克，葱段、姜丝各30克，丁香、山奈(中药材)各1克，桂皮、八角各1.5克，甜酱50克，绍酒40克，酱油75克，白糖15克。
做法：一、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色(不能炒焦)，冷却后磨成粉(不宜磨得过细)。
二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块(每块重约60克)，再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。
这一道粉蒸肉说法，相信大家有了一定了解，与此同时，可以搭配上五花肉等肉类一起来试做，清香可口，清香纯正，在生活当中也受到很多人的欢迎，不是最好是选择上好的五花肉制作出来的粉蒸肉才能够入味极佳。
相关阅读
粉蒸肉的调料有哪些呢
说起了美食想必大家也都很喜爱，生活当中无论是各种各样的美食逐渐的上升到了大家餐桌，在四川湖北湖南一带最好吃最有名的就是粉蒸肉了，香香美味的粉蒸肉酥软可口，而且搭配上糯米糯糯的口感不仅仅可以补充人体的蛋白质还有效的舒筋活血，接下来就为大家介绍一道粉蒸肉的调料的做法吧。
粉蒸肉的做法
丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里。
又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅(红案二级厨师)。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开;糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
其他做法
选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开;糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香
第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱(个人喜好，不一定要放)拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美
生活当中我们不仅仅是要学会粉蒸肉的做法，还要学会粉蒸肉调料的做法，两者搭配起来才能够做得好吃美味，与此同时，我们可以把调料放到肉，上面也可以用肉蘸调料里面吃，既香浓又香又美味。
粉蒸肉的制做方法有哪些呢
粉蒸肉是湖北湖南一带非常出名的菜系，粉蒸肉和别的肉制作的不同，首先我们要选的是五花肉，与各种各样的美食搭配，包括南瓜的食物味道好，而且香甜可口，平时做出来的粉蒸肉酥酥的软软的，可以搭配上糯米粉等配料，接下来就为大家来介绍一下关于粉蒸肉的制作方法。
“今天，心血来潮做了个粉蒸肉，用南瓜垫的底，做出来的肉好吃不油腻，南瓜也很香甜。”
主料
五花肉 (300克) 南瓜 (半块)
辅料
厨具
无
分类
冬季菜谱 五香 蒸 一小时 普通难度
1准备好食材。
2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
3五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
4将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
5南瓜码盘底。
6将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)
7放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
8出锅时撒上葱花即可。
小窍门：
1.蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。
3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨，牛肉，羊肉。
这一道反正用的这个方法，相信大家已经学的差不多了，平时的时候建议大家最好是采用五花肉，五花肉比较香制作而成的肥瘦兼治，同时我们可以做粉蒸排骨和粉蒸牛肉。
回民粉蒸肉的做法有哪些呢
说到了西安的美食自然是受到很多人的夸奖，是属于少数民族的一部分也已流传着传统中华人民的传统美食，特别是心爱的面食之一粉蒸肉，不仅仅有面，还有肉，还有粉，三者搭配起来味道丰富营养价值成分高，接下来就为大家的介绍一道地道正宗传统的回民粉蒸肉的做法是怎样的?
回民粉蒸肉的家常做法讲解以图文结合的方式同大家分享具有回民特有风味的粉蒸肉。粉蒸肉是中华民族的传统美食，深受大众的喜欢，经不同地方的改良和发展，风味也是千变万化。今天的回民粉蒸肉就是西安美食之一，具有少数民族的回族风味特色。学会了这道菜的做法，可以让大家把粉蒸肉变着味道和花样来吃，别有一番情趣。
回民粉蒸肉的做法教程：
1、牛肉一定要选择牛肋条，肥一点的。
2、切成大块，麻将的一半大小即可。
3、花椒30g、白芷5g用小火炒香。
4-6、炒香后拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用。
7、肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺。
8、倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g。
9、用手抓匀腌制一夜(24小时更好)。
10、第二天挑拣出葱姜。
11、拌入面粉。
12、直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可。
13、用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时。
14、蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉(所以一般是第一天蒸好后第二天吃)。
15、二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃。
以上介绍的这一道回民粉蒸肉的做法，与四川的川菜做法不同，制作过程也是不一样的，大多数四川的川菜是用荷叶制作的，那么回民的粉蒸肉是用蒸笼和笼布包上进行蒸制。
川菜粉蒸肉的做法有哪些呢
川菜大家一都不陌生，多数的川菜是香辣可口的包裹，让人觉得好吃美味的粉蒸肉，收到了粉蒸肉相信他的口水都快流出来了，包括小编在内，同样是如此纷繁的粉蒸肉，之所以让这么多人喜欢就是老少皆宜入口香浓，再说反正肉是用五花肉来制作的，我们今天就来为大家介绍一下，川菜粉蒸肉的做法与步骤。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
五花肉500克 大米1小碗
红薯一整块
辅料
葱少许 姜少许
花椒粒适量 花椒粉少许
盐1小勺 味精少许
五香粉少许 豆瓣酱适量
老抽1小勺 糖适量
胡椒粉适量
川味粉蒸肉的做法步骤
1. 将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2. 锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3. 趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4. 肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5. 再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6. 把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7. 蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8. 拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
看完了以上的介绍相信大家对于川菜粉蒸肉的做法，有了一定的了解，在这里小编要提醒大家粉蒸肉的制作方法固然是简单，可是那在做的时候一定要把握好火候，包括肉的肥瘦均匀一定要搅拌均匀。
南瓜粉蒸肉做法有哪些
粉蒸肉的肉质鲜嫩，口感柔软，非常有特色，南瓜粉蒸肉是一道非常有特色的家常菜，做法简单。南瓜粉蒸肉主要是蒸煮，成品的口味微甜，吃起来口感绝佳。做粉蒸肉的时候注意肉的腌制。
1.南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，葱姜切条；把葱姜和准备好的其他调料都倒入肉里拌匀腌30分钟以上。蒸肉粉里加一到两勺清水，把腌好的肉片去除葱姜蘸匀蒸肉粉放到南瓜片上，放入蒸锅蒸45分钟左右，上面小碗里蒸的是没用了的南瓜。时间到，带上微波炉手套，或者其他保护措施，把盘子从蒸锅里端出来上桌。
2.猪瘦肉切成片。加入盐，生抽，葱，姜蒜末，料酒拌匀腌二十分钟。腌好之后加入大米粉，拌匀。南瓜切成小块。南瓜也沾上蒸大米粉，然后垫在锅底。然后把瘦肉放在南瓜上面，中火蒸一个小时即可。蒸之前要记得给表面洒些水，让米粉打湿。
3.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤；肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟；开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
4.五花肉切片放些盐巴和料酒腌制2小时，米粉里放少许红曲粉拌均匀，腌制好的肉裹上米粉后放托盘晒上半天。南瓜切片洒上一点盐巴腌制，南瓜和粉蒸肉一片一片排好，放高压锅中蒸10分钟即可。
吃粉蒸肉上火吗？粉蒸肉的营养价值有哪些?
每个人都有自己的饮食习惯，有的人遇到喜欢吃的食物就会一直吃，有的时候饮食不当还容易上火，那么吃粉蒸肉会上火吗？下面一起来了解下。
粉蒸肉的营养价值
1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。2、莲藕是许多人的最爱，它是一种很有营养的食物。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。3、藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。
吃粉蒸肉上火吗
粉蒸肉不要吃太多也不要太频繁吃，的确可能导致上火的，如果现在没有其他症状应该是不怕的。
日常饮食虽然是生活中常见的小事，但是饮食搭配不好就容易身体受到伤害，上面就是对吃粉蒸肉会上火吗的介绍，希望朋友能做好改善。
麻辣粉蒸肉的做法有哪些
可能我们一些南方人特别喜欢吃一些辣的东西，麻辣粉蒸肉是一种非常不错的选择，麻辣粉蒸肉一方面可以帮助我们体验不一样的美味，而且这也是一种非常不错的地道小吃，成为了我们很多人都特别喜欢吃的一种东西，我来为大家普及一下麻辣粉蒸肉的做法有哪些吧。
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
大家都可以根据以上介绍的麻辣粉蒸肉的做法有哪些的方法做出来美味的麻辣粉蒸肉的做法，麻辣粉蒸肉的做法也并没有没想象中的那么困难，只要我们认真的去学习都可以，尽快的掌握它的做法，赶快备足原料，动手做一做吧。
家常粉蒸肉
家常粉蒸肉是我们南方比较常见的食物，它的主要材料是五花肉和米粉，经过一系列的加工而成的。由于独特的制作方法，制作出来的家常粉蒸肉味道比较美味，所以家常粉蒸肉在生活中是非常受到消费者的喜爱的。现在就让我们一起来看看家常粉蒸肉的制作方法，相信对你们的生活有所帮助。
对于这种我们南方比价常见的食物，我们应该要学会它的制作方法，这样才能够让我们真正的体会到南方的美食。如果你们还不会制作家常粉蒸肉，我们建议大家可以来学习一下。
粉蒸肉是中国南方的特色菜式，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料为五花肉，辅以米粉，上锅蒸透。起源于湖北沔阳(今仙桃市)的沔阳三蒸。
菜谱做法：
1.将五花肉切成小块;番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。
2.将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到肉块中拌匀，静置20分钟。
3.往肉块中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀，让每个肉块都均匀地裹上一层米粉。
4.取蒸笼，铺上粽叶(可用荷叶)，先垫上一层番薯块，然后将肉块铺上去。
5.冷水上锅，大火蒸45-60分钟，然后撒上葱花即可。
菜谱小贴士：
1、因为蒸肉米粉本身有咸味，所以腌肉的酱油和盐一定要适量。
2、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
3、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
4、如果买不到现成的蒸肉米粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色，待晾凉后，用料理机打成米粉即可。
5、五花肉切片的话，味道会更佳哦。
通过文章的介绍，相信你们队家常粉蒸肉的制作方法应该有一定的认识了吧。因为这样食物的制作方法比较简单，所以大家学起来是比较容易的，希望你们可以学会它。同时，大家在平时应该挑选新鲜的五花肉和好的酱料，这样制作出来的家常粉蒸肉才比较好吃。
粉蒸肉夹馍
吃肉是很多人都非常喜欢的一件事情，肉的制作方法比较多，在不同的地区更是有很多比较传统的做法，这些带着地方特色的做法，让很多人慕名而来。粉蒸肉荚馍就是一个非常有名的地方小吃，看起来做法比较复杂，在制作的过程中有几个小技巧，会让味道更加的鲜美，真是让人感觉回味无穷。
食材：
后腿肉 500g、大米 75克、糯米 75克、料酒 一勺、老抽 一勺、花椒 几颗、大料 几颗、姜末 适量、黄豆酱 一勺、韩式辣酱 一勺、京式甜面酱 3勺、油 一勺、香油 一勺、盐 适量、辣椒面 根据自己口味添加
制作步骤：
糯米和大米一比一放在干净的锅里用小火煎变色，千万要小火，不要炒糊!花椒大料一丢丢也煎一下。用料理机打成颗粒状。没有料理机可以用擀面杖擀碎，五花肉切片后放入料酒，甜面酱 黄豆酱 韩式辣酱 料酒 姜末 喜欢辣椒的可以放些干辣椒末，我的肉比较瘦，我还加了点花生油跟香油。老抽适量 拌匀!所有调料拌匀后，放入米碎!让每一片肉都沾上米碎!然后放在碗里!上锅蒸一个半小时!荷叶饼是买的。所以就不写步骤了。调料的比列都是凭感觉放的!基本是肉一斤。米150克 甜面酱三大勺，黄豆酱一勺。韩式辣酱一勺。料酒一勺。老抽一勺。拌匀后可以用舌头舔下!看下咸淡!可以适量加点盐!
简介：
粉蒸肉夹馍又称笼笼肉夹馍，是西安地区独创的地方风味小吃，可以算是中国的“汉堡包”。在吸取川菜荷叶蒸肉、米粉蒸肉、香炸蒸肉的制作基础上创制而成。具有浓郁的地方特色。以生鲜肉加上辅料蒸制而成，色泽洪亮，咸辣兼备，肥而不腻的特点，营养丰富，价格实惠。
粉蒸肉夹馍与肉夹馍使用的饼不同，肉夹馍使用烤制而成的饼(较硬)，而粉蒸肉夹馍则使用的是蒸制而成的荷叶饼(较软)。
肉夹馍的种类
种类很多，有腊汁肉夹馍(含老潼关肉夹馍)、臊子肉夹馍、 回族腊牛肉夹馍、
孜然炒肉夹馍、粉蒸肉夹馍、条子肉夹馍、粉蒸肉夹馍、条子肉夹馍、回族粉蒸牛肉夹馍、笼笼肉夹馍、鸡肉夹馍、驴肉火烧、锅盔牙子等关键词：
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《粉蒸肉烧法有哪些呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“生姜养生法有哪些”专题。
