粉蒸肉的调料有哪些呢
运动和养生有什么关联呢。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生关系着你、我、他的生活质量。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《粉蒸肉的调料有哪些呢》，希望能对您有所帮助，请收藏。
说起了美食想必大家也都很喜爱，生活当中无论是各种各样的美食逐渐的上升到了大家餐桌，在四川湖北湖南一带最好吃最有名的就是粉蒸肉了，香香美味的粉蒸肉酥软可口，而且搭配上糯米糯糯的口感不仅仅可以补充人体的蛋白质还有效的舒筋活血，接下来就为大家介绍一道粉蒸肉的调料的做法吧。
粉蒸肉的做法
丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里。
又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅(红案二级厨师)。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开;糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
其他做法
选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开;糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香
第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱(个人喜好，不一定要放)拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美
生活当中我们不仅仅是要学会粉蒸肉的做法，还要学会粉蒸肉调料的做法，两者搭配起来才能够做得好吃美味，与此同时，我们可以把调料放到肉，上面也可以用肉蘸调料里面吃，既香浓又香又美味。
扩展阅读
粉蒸肉的制做方法有哪些呢
粉蒸肉是湖北湖南一带非常出名的菜系，粉蒸肉和别的肉制作的不同，首先我们要选的是五花肉，与各种各样的美食搭配，包括南瓜的食物味道好，而且香甜可口，平时做出来的粉蒸肉酥酥的软软的，可以搭配上糯米粉等配料，接下来就为大家来介绍一下关于粉蒸肉的制作方法。
“今天，心血来潮做了个粉蒸肉，用南瓜垫的底，做出来的肉好吃不油腻，南瓜也很香甜。”
主料
五花肉 (300克) 南瓜 (半块)
辅料
厨具
无
分类
冬季菜谱 五香 蒸 一小时 普通难度
1准备好食材。
2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
3五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
4将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
5南瓜码盘底。
6将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)
7放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
8出锅时撒上葱花即可。
小窍门：
1.蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。
3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨，牛肉，羊肉。
这一道反正用的这个方法，相信大家已经学的差不多了，平时的时候建议大家最好是采用五花肉，五花肉比较香制作而成的肥瘦兼治，同时我们可以做粉蒸排骨和粉蒸牛肉。
粉蒸肉蒸法有哪些呢
粉蒸肉大多数是生活当中常见的一道菜，一般来说在南方人看来非常的热爱，平时对于南方的每家每户没有一个不会做粉蒸肉的，可是我们北方人，虽说想吃可是却没口福，自己又不会制作，又不知道这种方法到底是怎么样的，其实并不难，小编就来一自己的亲身体会告诉大家粉蒸肉蒸法是如何制作的?
用料
大米 50克
五花肉 250克
花椒 少许
生抽 15克
老抽 8克
黄酒 15克
白糖 5克
盐 3克
水 20克左右
蒸米粉肉的做法
大米加入花椒炒香蒸米粉肉的做法 步骤1
然后装入料理机中蒸米粉肉的做法 步骤2
打成粉蒸米粉肉的做法 步骤3
粉不用磨太细，有些口感会更好蒸米粉肉的做法 步骤4
然后准备肉，一定要五花肉，蒸出来才香蒸米粉肉的做法 步骤5
将肉皮上清理干净蒸米粉肉的做法 步骤6
切成薄片蒸米粉肉的做法 步骤7
切好的肉片备用蒸米粉肉的做法 步骤8
开始放调料蒸米粉肉的做法 步骤9
加入米粉蒸米粉肉的做法 步骤10
混合均匀蒸米粉肉的做法 步骤11
腌30分钟蒸米粉肉的做法 步骤12
然后将肉片向下，一片片码入碗中蒸米粉肉的做法 步骤13
因为米粉是干的，吸调料很快蒸米粉肉的做法 步骤14
所以要适量加一点水，这样才不会蒸出来很干蒸米粉肉的做法 步骤15
放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右。水要一开始放足，这样蒸的时候，就可以安心做其他事拉
粉蒸肉蒸法非常简单，同时可以利用星期天节假日的时间就可以学就会，当然刚开始制作的时候，其实是有点小问题，不过慢慢的通过自己不断的改善和创新就可以制作出好吃美味的粉蒸肉。
回民粉蒸肉的做法有哪些呢
说到了西安的美食自然是受到很多人的夸奖，是属于少数民族的一部分也已流传着传统中华人民的传统美食，特别是心爱的面食之一粉蒸肉，不仅仅有面，还有肉，还有粉，三者搭配起来味道丰富营养价值成分高，接下来就为大家的介绍一道地道正宗传统的回民粉蒸肉的做法是怎样的?
回民粉蒸肉的家常做法讲解以图文结合的方式同大家分享具有回民特有风味的粉蒸肉。粉蒸肉是中华民族的传统美食，深受大众的喜欢，经不同地方的改良和发展，风味也是千变万化。今天的回民粉蒸肉就是西安美食之一，具有少数民族的回族风味特色。学会了这道菜的做法，可以让大家把粉蒸肉变着味道和花样来吃，别有一番情趣。
回民粉蒸肉的做法教程：
1、牛肉一定要选择牛肋条，肥一点的。
2、切成大块，麻将的一半大小即可。
3、花椒30g、白芷5g用小火炒香。
4-6、炒香后拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用。
7、肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺。
8、倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g。
9、用手抓匀腌制一夜(24小时更好)。
10、第二天挑拣出葱姜。
11、拌入面粉。
12、直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可。
13、用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时。
14、蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉(所以一般是第一天蒸好后第二天吃)。
15、二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃。
以上介绍的这一道回民粉蒸肉的做法，与四川的川菜做法不同，制作过程也是不一样的，大多数四川的川菜是用荷叶制作的，那么回民的粉蒸肉是用蒸笼和笼布包上进行蒸制。
川菜粉蒸肉的做法有哪些呢
川菜大家一都不陌生，多数的川菜是香辣可口的包裹，让人觉得好吃美味的粉蒸肉，收到了粉蒸肉相信他的口水都快流出来了，包括小编在内，同样是如此纷繁的粉蒸肉，之所以让这么多人喜欢就是老少皆宜入口香浓，再说反正肉是用五花肉来制作的，我们今天就来为大家介绍一下，川菜粉蒸肉的做法与步骤。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
五花肉500克 大米1小碗
红薯一整块
辅料
葱少许 姜少许
花椒粒适量 花椒粉少许
盐1小勺 味精少许
五香粉少许 豆瓣酱适量
老抽1小勺 糖适量
胡椒粉适量
川味粉蒸肉的做法步骤
1. 将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2. 锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3. 趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4. 肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5. 再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6. 把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7. 蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8. 拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
看完了以上的介绍相信大家对于川菜粉蒸肉的做法，有了一定的了解，在这里小编要提醒大家粉蒸肉的制作方法固然是简单，可是那在做的时候一定要把握好火候，包括肉的肥瘦均匀一定要搅拌均匀。
做粉蒸肉放什么调料
粉蒸肉简介
粉蒸肉又名榨(鲊,馇)肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
做粉蒸肉放什么调料
1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。
2、郫县豆瓣剁细,大葱切细,生姜大蒜切成末
3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。
4、锅里放花生油,油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火。
5、大容器装肉,加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁。
6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。
7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面,腌制1小时,中途翻动两次。
8、放泡好的蒸肉粉滗干水,与肉充分拌匀。
9、土豆去皮切成丁,用适量盐拌匀。
10、蒸笼底下铺好菜叶,放一层土豆丁。
11、上面铺上拌好的肉,入开水锅中加盖蒸30分钟。
12、吃时在上面撒点葱花,即成。
粉蒸肉的常见做法
粉蒸肉做法一
1、五花肉一斤,切5-6MM厚的片,入两小勺酱油拌匀。
2、入2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。
3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片。
4、入腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。
粉蒸肉做法二
1、将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。
2、搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。
3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。
5、老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。
6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味。
7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8、将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。
9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。
10、先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即。
粉蒸肉做法三
1、五花肉切薄片。约0.8公分口感不腻。看个人喜好。加入料酒五香。豆腐乳一块等配料腌制。切前放入冰箱冷冻一两小时。切起来方便整齐。
2、豆芽。青豆。山药。芋头。香菇炒制调味。分类摆入蒸笼。
3、腌好的肉片裹上蒸肉米粉。码在配菜上。豆腐乳及米粉内有盐。可不加盐。看各人调味。
4、入锅大火蒸40-50分钟。即可出锅。
粉蒸肉的食物相克知识
猪肉+甘草:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨:伤肾脏
猪肉+杏:腹痛
猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌:身体不适
猪肉+香菜:伤身
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+荞麦:脱发
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
麻辣粉蒸肉的做法有哪些
可能我们一些南方人特别喜欢吃一些辣的东西，麻辣粉蒸肉是一种非常不错的选择，麻辣粉蒸肉一方面可以帮助我们体验不一样的美味，而且这也是一种非常不错的地道小吃，成为了我们很多人都特别喜欢吃的一种东西，我来为大家普及一下麻辣粉蒸肉的做法有哪些吧。
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
大家都可以根据以上介绍的麻辣粉蒸肉的做法有哪些的方法做出来美味的麻辣粉蒸肉的做法，麻辣粉蒸肉的做法也并没有没想象中的那么困难，只要我们认真的去学习都可以，尽快的掌握它的做法，赶快备足原料，动手做一做吧。
吃粉蒸肉上火吗？粉蒸肉的营养价值有哪些?
每个人都有自己的饮食习惯，有的人遇到喜欢吃的食物就会一直吃，有的时候饮食不当还容易上火，那么吃粉蒸肉会上火吗？下面一起来了解下。
粉蒸肉的营养价值
1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。2、莲藕是许多人的最爱，它是一种很有营养的食物。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。3、藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。
吃粉蒸肉上火吗
粉蒸肉不要吃太多也不要太频繁吃，的确可能导致上火的，如果现在没有其他症状应该是不怕的。
日常饮食虽然是生活中常见的小事，但是饮食搭配不好就容易身体受到伤害，上面就是对吃粉蒸肉会上火吗的介绍，希望朋友能做好改善。
南瓜粉蒸肉做法有哪些
粉蒸肉的肉质鲜嫩，口感柔软，非常有特色，南瓜粉蒸肉是一道非常有特色的家常菜，做法简单。南瓜粉蒸肉主要是蒸煮，成品的口味微甜，吃起来口感绝佳。做粉蒸肉的时候注意肉的腌制。
1.南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，葱姜切条；把葱姜和准备好的其他调料都倒入肉里拌匀腌30分钟以上。蒸肉粉里加一到两勺清水，把腌好的肉片去除葱姜蘸匀蒸肉粉放到南瓜片上，放入蒸锅蒸45分钟左右，上面小碗里蒸的是没用了的南瓜。时间到，带上微波炉手套，或者其他保护措施，把盘子从蒸锅里端出来上桌。
2.猪瘦肉切成片。加入盐，生抽，葱，姜蒜末，料酒拌匀腌二十分钟。腌好之后加入大米粉，拌匀。南瓜切成小块。南瓜也沾上蒸大米粉，然后垫在锅底。然后把瘦肉放在南瓜上面，中火蒸一个小时即可。蒸之前要记得给表面洒些水，让米粉打湿。
3.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤；肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟；开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
4.五花肉切片放些盐巴和料酒腌制2小时，米粉里放少许红曲粉拌均匀，腌制好的肉裹上米粉后放托盘晒上半天。南瓜切片洒上一点盐巴腌制，南瓜和粉蒸肉一片一片排好，放高压锅中蒸10分钟即可。
粉蒸肉什么时候放调料
粉蒸肉什么时候放调料
1、把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按到合适就好。我还加了些排骨进去,大家仔细看那几坨白瓦瓦的,就是带膘的哦!
2、准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。
3、土豆滚刀块。
4、用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段。
5、锅烧热,倒入粉子,加花椒,干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去,接着炒,直到粉子成金黄色了,就可以了!
6、把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用粉子和匀净。
7、上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握。
粉蒸肉的一般做法
粉蒸肉做法一
1、五花肉切片;
2、五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内;
3、豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软;
4、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用;
5、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起;
6、然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可。
粉蒸肉做法二
1、咖喱切碎,放入锅中,加入少许水,一边小火加热,一边搅拌,直至咖喱融化至粘稠状;
2、五花肉片放入咖喱酱,抓匀,腌制半小时;
3、等待的时间里,将胡萝卜去皮擦丝;
4、取一只空盘,铺一层胡萝卜丝;
5、米粉打湿,将腌制好的肉片裹满米粉,码入盘中;
6、开水上锅,大火蒸30分钟,出锅后撒上花生碎和葱花即可。
粉蒸肉做法三
1、蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的,超市可以买到现成的五花肉洗净切成片。
2、加入料酒。
3、放入腐乳抓匀。
4、用蒸肉米粉把肉拌均匀,腌制20分钟。
5、土豆去皮切片。
6、取一个碗,将肉码在碗中,将土豆片码在肉片上。
7、蒸锅中加入,等水开放入碗,中火蒸60分钟。
8、蒸好后取中倒扣在盘中,即可。
粉蒸肉的由来
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末,相传其名与“西湖十景”之,的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时,九里松旁有曲院,造曲以酿官酒,因该处盛植荷花,故旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”,并在苏堤跨虹桥北另建凉亭,同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”,西面建复道重廓。此处荷花甚多,每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,令游人流连忘返。
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