炸油条的制作方法有哪些
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油条作为一种早餐食物是一种非常不错的选择，尤其是一些老年人每天早上都会吃一些油条，油条可以帮助我们带来美味的同时也可以有效的帮助我们带来健康，最近很多人还萌发了自己制作油条的想法，这并不是异想天开，炸油条的制作方法有哪些成为很多人特别感兴趣的话题。
炸油条关键在膨松剂，外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
以上的炸油条的制作方法有哪些的具体方法可以为我们制作油条提供很好的知道我建议大家都可以学习一下，可以在油条中加入一些明矾，可以有效地帮助我们做出来的油条更加蓬松色彩更加光泽，吃起来口感会更加好。
扩展阅读
炸油条制作方法是什么
现如今快节奏的生活里，大部分人没时间做饭，豆浆油条就成了他们的万能早晨，上班的路上就可以顺路买到，既节省了时间又填饱了肚子。但是外面小摊卖的油条大多都是用了明矾，这种食物吃多了对身体不好，所以很多人就有了自己制作油条的想法，既卫生又干净，那么炸油条的制作方法是什么？阅读下面文章。
做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用。将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。
发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来。再将10克食用油和面团放在一起揉匀。继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。
上面文章中介绍了炸油条的制作方法是什么，朋友们可以尝试着做一下，上文介绍的方法简单，又易于操作，以后就不用担心早餐不卫生的问题了。还要提醒大家的是虽然自己制作的油条干净卫生，但是也不能总吃油条，毕竟油条含有的营养物质不多。
炸油条的具体制作方法
油条，是一种古老的面食，长条形的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。传统的油条的吃法是配以豆浆，这也是我们很多朋友每天早餐的饮食。对于炸油条这种食物，我们在生活中适当的食用一些是相当不错的，它可以缓解我们的胃口。
制作方法
1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O
从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝(又称矾花)，属胶状物质，使成品松软;生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐，则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。
3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下;不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。
看了文章介绍的油条的做法，大家心里面就已经有了油条的模型了吧。对于炸油条这种食物可能很多朋友在平时都是从外面购买的，根本就没有动手去制作过，所以我们建议大家可以尝试一下自己动手去制作它。
炸油条的配方及制作方法大全
可能我们很多人都特别爱吃油条，的确油条中富含了很多的营养物质让我们吃起来流连忘返，但是炸油条也一定要掌握科学的配方科学的配方，才能使我们的油条吃起来口感更好，看起来色彩才更好，才能赢得我们很多人的一致好评，下面就让我们一起了解一下炸油条的配方及制作方法大全吧。
原料：
普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。
油条面
制作：
1、将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。
2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
原理：
制作这种油条面团属于无铝油条面团，新型健康油条技术。
掌握了炸油条的配方及制作方法大全才能使我们自己制作出来的油条比他人制作出来的油条更加赢得他人的喜爱，我们一定要掌握科学的方法，同时需要在以后的生活中不断地实现和完善自己的不同的做法，效果会更好。
家庭制作炸油条的方法
油条是大家都比较喜爱的一种食物，相信大家都比较喜欢吃，很多人的早餐就是油条加豆浆，那吃起来也是一种享受，可是外面卖的油条不是那么的健康，经常吃对我们身体是非常不好的，其实我们自己也可以制作油条的，赶快来看一看家庭制作炸油条的方法有哪些吧！
做法一：
１．先将适量面粉倒进盆子里，放入适量泡打粉，加入鸡蛋，然后根据个人口味，加入适量的纯奶，再加入适量自来水，搅拌均匀，揉成面团。
２．在盆子里醒20分钟左右，将醒好的面团拿到案板上，用擀面杖将其擀成条状，切成长条状，两个合在一起，用筷子压一下。
３．再把植物油取出，倒入锅中，加热。
４．待油热后，将步骤2中的下入锅中，根据颜色，将其不定时翻几次
做法二
1.将酵母、盐、小苏打粉放水温水中溶解
2.加入面粉
3.揉成光滑面团，松弛二十分钟，再加入玉米油揉匀，再松弛二十分钟，重复揉面松弛三次
4.将面团发酵至两倍大
5.把面团撖成0.5CM的面片，松弛二十分钟
6.将面片切成小条
7.两条重叠一起，用筷子在面片中间压道沟即成油条坯（可稍用力压紧，防止油炸时面散开）
8.锅里油加热至高温，约150度，取一油条坯将两端拉长放入油锅炸，翻面至金黄色即可
其实我们自己在家里制作油条也不是那么的麻烦，只要我们掌握了正确的方法，那做油条对我们来说也是非常的简单，相信大家都了解了家庭制作炸油条的方法了，如果你也比较喜爱吃油条，那就赶快试着做一下吧！相信你会做的非常的好吃的。
油条的制作方法有哪些
油条大家都不陌生。是中国人都喜欢吃的食物之一，网上炸油条的方子也很多。关于油条的制作方法也有很多。那油条的制作方法都有哪些呢，有没有一种既简单又实用的方法呢，说到简单的方法，是有不少的，具体有哪些方法你觉得简单，还要看自己，是否喜欢这个方法。
油条制作的方法有很很多。试了几次。非常好。油条蓬松，放凉了也不会变的软塌塌。制作起来也相当方便。每天晚上活好面醒着，早上起来就能炸。鉴于大家都掌握不好水量。我现在把水量改成我平时放的用量。
所有原料混合揉匀。之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤。最好拿出来在案板上摔几下。让面团上劲。不用很严格。随意就好。面团揉好后是很柔软的。也不用揉到很光滑。还是那句随意就好。不会失败的。揉匀就成了。自制蓬松酥脆大油条的做法
步骤1
面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分钟，第一次照做以后发现，20分钟太短了，也可能是现在天冷。面团还是不到位。炸出来后有点硬。后来我就提前一晚和面了。面团和好后放冰箱冷藏松弛。自制蓬松酥脆大油条的做法
步骤2
第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了自制蓬松酥脆大油条的做法 步骤3
之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像图片上一样了。自制蓬松酥脆大油条的做法
步骤4
两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。自制蓬松酥脆大油条的做法
步骤5
捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。自制蓬松酥脆大油条的做法
步骤6
油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。自制蓬松酥脆大油条的做法
步骤7
这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。
切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦自制蓬松酥脆大油条的做法 步骤9
这来张近点的。完成，开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。
油条的制作方法有哪些呢，说到方法其实也很简单，那我们就从最简单的步骤来说吧。制作油条的第一步就是要先把需要做油条的食料买好，可以去超市去买，也可以去菜市街去买，还有就是接下来的活面的步骤了。制作油条，要把面团活的有劲道，这样油条才能好吃，还有就是炸的过程了，要选择好的油，才能把油条炸的好吃。
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