油条精炸油条的方法有哪些
养生的方法有哪些。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的油条精炸油条的方法有哪些，供您参考，希望能够帮助到大家。
油条很多人喜欢，但是现在吃油条的还有早餐店的油条摊子好像已经没有以前那么常见了。有一个很大的原因是因为现在早餐的多种多样化，还有一种原因为是因为现在的商贩们为了能够赚钱不在乎我们的身体有的人呢会使用地沟油，所以，我们呢可以自己炸，学习一下油条精炸油条的方法有哪些？
做法一：
材料：小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。
做法
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。
6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。
做法二：
材料：普通面粉90斤、大米粉10斤、泡多源2斤、盐2-3斤、水60-62斤。
步骤：面粉、米粉、泡多源干拌均匀，将盐加入和面水中，开始和面，将和好的面低温醒发2-12小时，然后成型，油炸。夏天用凉水和面，冬天用温水和面
油条精炸油条的方法有哪些？可能讲到这里，有些人还不知道油条精是什么呢。其实油条精吧，就是用来可以炸油条的的东西，这样子可以自己在家里更加简单地制作油条了。反正吧，什么好吃的还是自己做最干净，外面的，偶尔吃吃就好了。
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炸油条的制作方法有哪些
油条作为一种早餐食物是一种非常不错的选择，尤其是一些老年人每天早上都会吃一些油条，油条可以帮助我们带来美味的同时也可以有效的帮助我们带来健康，最近很多人还萌发了自己制作油条的想法，这并不是异想天开，炸油条的制作方法有哪些成为很多人特别感兴趣的话题。
炸油条关键在膨松剂，外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
以上的炸油条的制作方法有哪些的具体方法可以为我们制作油条提供很好的知道我建议大家都可以学习一下，可以在油条中加入一些明矾，可以有效地帮助我们做出来的油条更加蓬松色彩更加光泽，吃起来口感会更加好。
炸油条的做法
油条因为在我们的生活上是十分常见的，大街小巷，早餐都离不开油条，可是我们是否了解炸油条的做法呢，很多人不知道炸油条是怎么做的，我们对此，不如一起去看看相关的炸油条的做法的介绍吧，对于我们的饮食也是很有益处的。
炸油条的做法其实并不难，我们只要准备好酵母、盐、还有小苏打，将其放在温水之内溶解，并且将其中加入面粉中和成团，饧二十分钟之后，将面团抹油就可以了，再饧二十分钟，三次左右的时间，可以让整个面团呈柔软滑润。我们再一次将揉好的面团放在了温暖处进行发酵到了两倍大小。就可以继续将面团做成半厘米厚的片，继续饧十五分钟，切成二指宽的条，两条重叠，在它们的中间放上筷子压到一起，捏住两端拉长;油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃;面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度;发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃;油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
这个油条是很早以前做过的，因为没有步骤图，有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题，写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系，发酵得就不够充分，不过已经很好吃了，绝对可以与永和的油条媲美，如果再多发酵一会儿，就更松软了。
看了炸油条的做法之后，我们对于炸油条一定也有所认识了，其实炸油条的做法不难，只要准备好相关的材料，按照步骤去操作，就可以了，希望我们的介绍，可以让你迅速的学会炸油条的做法。享受自己的杰作吧。
家庭制作炸油条的方法
油条是大家都比较喜爱的一种食物，相信大家都比较喜欢吃，很多人的早餐就是油条加豆浆，那吃起来也是一种享受，可是外面卖的油条不是那么的健康，经常吃对我们身体是非常不好的，其实我们自己也可以制作油条的，赶快来看一看家庭制作炸油条的方法有哪些吧！
做法一：
１．先将适量面粉倒进盆子里，放入适量泡打粉，加入鸡蛋，然后根据个人口味，加入适量的纯奶，再加入适量自来水，搅拌均匀，揉成面团。
２．在盆子里醒20分钟左右，将醒好的面团拿到案板上，用擀面杖将其擀成条状，切成长条状，两个合在一起，用筷子压一下。
３．再把植物油取出，倒入锅中，加热。
４．待油热后，将步骤2中的下入锅中，根据颜色，将其不定时翻几次
做法二
1.将酵母、盐、小苏打粉放水温水中溶解
2.加入面粉
3.揉成光滑面团，松弛二十分钟，再加入玉米油揉匀，再松弛二十分钟，重复揉面松弛三次
4.将面团发酵至两倍大
5.把面团撖成0.5CM的面片，松弛二十分钟
6.将面片切成小条
7.两条重叠一起，用筷子在面片中间压道沟即成油条坯（可稍用力压紧，防止油炸时面散开）
8.锅里油加热至高温，约150度，取一油条坯将两端拉长放入油锅炸，翻面至金黄色即可
其实我们自己在家里制作油条也不是那么的麻烦，只要我们掌握了正确的方法，那做油条对我们来说也是非常的简单，相信大家都了解了家庭制作炸油条的方法了，如果你也比较喜爱吃油条，那就赶快试着做一下吧！相信你会做的非常的好吃的。
家常炸油条
油条是我们生活中特别常见的一种早餐，特别是在早上的时候，我们经常会在早餐铺子里面看到油条豆腐脑，而且油条的营养价值是比较高的，但是在吃油条的时候一定要注意油脂的问题，有很多商家会使用地沟油制作油条，非常的不卫生对身体也有害，那么怎么样炸油条比较好吃呢?
用料
主料：面粉250克
调料：水165克、食盐2克、酵母粉3克、苏打粉1克、色拉油10克
步骤
1做油条的材料：普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用)，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
步骤 2将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
步骤 3发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来
步骤 4再将10克食用油和面团放在一起揉匀
步骤 5继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
步骤 6将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
步骤 7再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
步骤 8取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
步骤 9
用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长(中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下)的长方形
步骤 10平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段
步骤 11一段摞在一段上面
步骤 12筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
步骤 13等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦
烹饪技巧
面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松
油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞
加入泡打粉可以让油条蓬松
小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是平时说的碱，水，还有二氧化碳其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦!
泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂
炸油条的做法是什么？炸油条的配方
油条是一种非常古老而又常见的面点，一般都是长条形状，口感外焦里嫩，早在宋朝的时候就已经存在了，所以这也是一款历史悠久的美食，那么它的做法是什么呢？
原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体 ，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
学炸油条配方
在生活中很多人都特别喜欢吃油条，油条也是我国一种流传比较久的小吃，很多人在早餐的时候都会吃上一碗热乎乎的豆腐脑，再配上一根油条，但有一些人认为在外面买的油条一般都是用回锅油炸的，里面含有的有害物质比较多，对身体不好就会选择自己在家里做油条吃，那么学炸油条都有哪些配方呢？
用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条？
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
这个油条是很早以前做过的，因为没有步骤图，有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题，写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系，发酵得就不够充分，不过已经很好吃了，绝对可以与永和的油条媲美，如果再多发酵一会儿，就更松软了。
怎样快速炸油条
油条是每个人都非常熟悉的食物。不仅仅在早餐的时候，我们会经常吃到油条，甚至在很多的其他食物当中，我们也可以看到油条的身影。一般来说，我们吃油条的话，都是在饭店当中，因为在家炸油条是非常麻烦的。但是，制作油条也有简单的方法。那么，怎样快速炸油条呢？
首先：在锅中加入300g的清水和300g的牛仔倒入锅中烧开
烧开之后改成小火，加入300g的面粉搅拌均匀
搅拌至差不多这个粘稠体就可以起锅，装入干净的碗中备用
接着拿出一个干净的小碗，打入两个鸡蛋和一大勺的盐搅拌均匀即可
之后将蛋液分三次与面粉泥搅拌均匀
搅拌均匀之后将面粉泥装入角袋中
最后，在按板上涂抹一层油，然后教刚才装好的面粉泥一条一条的挤在按板上，大小均匀即可。
然后锅中起适量的油，等待油温7成热的时候将面粉条子放入油锅中去炸
差不多炸至没有很多泡泡呈现金黄色的就可以出锅了
出锅后就可以装盘子了，这样一道好吃做法又简单的油条赶紧学起来吧！
天气渐渐转凉了，早晨来个油条➕豆浆的早餐，是不是感觉超级的棒！昨天的油条晒货，谢谢大家的喜欢，和君君的鼓励推荐码文，油条楼主不是第一次做，不过之前做过的油条形状是有了，可是不是外皮硬就是里面不柔软无孔洞，炸出来又干又小不够蓬松，今天介绍的这款油条，配方和制作过程都很简单，几乎是零失败率，而且外酥内软的口感非常好。
开始之前先说一下发面时间和两种方法：
第一种适合晚上10点以后开始做早餐准备，在室内温度正常情况下，睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵，如果发的稍微过一些也没有关系，第二天早晨起来只需要不到20分钟就能炸了。
第二种：是想快速的发面炸油条，这种需要在配方上改变一下，在时间不充裕和随时想吃油条的情况下，在配方中就要用到能快速发面的泡打粉，这里用到的是无铝泡打粉，这个配方就是将5克酵母粉换成3克泡打粉，再加一个鸡蛋增加松软度，和面的程序不变，（大概10-12分钟）不用发酵，只需要将和好的面团用保鲜膜封住盆，再用锅盖盖上，静置20分钟，放到温暖的地方最好，然后整形开始炸油条，这种方法是不是很方便。（配方：中筋或者高筋面粉300克、鸡蛋一个、泡打粉3克、小苏打2克、温水150克-160克、油15克、盐5克）
高筋面粉和无铝泡打粉
高筋面粉和无铝泡打粉在沃尔玛都可以买到。
成分：
中筋面粉：300克（或者高筋面粉）
清水（常温）：150-160克（希望发酵快些可以用温水）
酵母粉：5克
小苏打：2克
盐：5
鸡蛋：1个
食用油：15克
揉面团步骤
1.将面粉放入盆中，放入酵母粉、泡打粉、盐、白糖拌匀，再加入鸡蛋。（鸡蛋可以增加面粉的筋性和油条的松软）
2.倒入清水搅成小面絮，清水分次倒入，然后揉成光滑的面团，（第一次揉，如果没有办法揉到那么光滑也可以，影响不大，因为我第一次也没有揉光滑哈哈！），大概揉10-12分钟，揉好的面团很柔软，但是不粘手。
3.再放入15克食用油，将油揉进面团中，刚开始会感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，会感觉面团非常的滋润。
4.将揉好的面团放入盆中用锅盖盖上静置10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了。
5.将面团发成2倍大，发大一些也没有关系。
6.用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出。
7.将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。
8.然后用擀面杖擀成0.5厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软而是脆脆的，凭自己的喜欢的口感），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，大概可以做6个蛮大的油条。
9.取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压的稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
10.拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下。
11、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了。
12.油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。
怎样炸油条配方
城里的人，尤其是一些年轻人，平常工作都很忙，因此，早上比较喜欢睡懒觉。睡了懒觉起来后，时间就有点紧迫了，于是，他们会选择最简便快捷的早餐，这个时候，油条便成为了最为合适的选择了。早餐中，吃上一根油条，喝上一杯豆浆，外加一点小咸菜，一顿健康的饭食就解决了。
现在很多人为了健康起见，都会自己做食物吃，对于炸油条来说也是，很多人都在琢磨着自己炸油条。那么，这油条究竟有什么配方吗?
原料：上等高筋面粉1500克?泡打粉15克?食粉7.5克?精盐30克?鸡蛋4只?色拉油2500克???
制法：
?1.?面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。??
?2..?双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。??????
3.?将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。??
4.?锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧)，用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中(先放条子中部，再将两
端放入油锅)，一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。?
以上就是炸油条的新配方，与以往的依靠白矾来炸油条的方式极为不同。这种新的配方与传统的相比较，最大的优势在于健康、绿色。所以说，要想吃油条的话，还是自己采用这种方式炸吧!
炸油条的做法大全
炸油条是我们现在早餐经常会吃到的食物，不过市面上油条的做法也是多样的，这就是为什么食用不同的地方油条却是不一样的味道的原因。掌握住油条的炸法，那么自己就可以操作出属于自己想要的口味。首先需要做的事情就是去了解油条的性质还有特点，还需要清楚油条是怎样做的等等问题。
不同的油条做法出来的口味肯定是不一样的，因为它的手法还有食材的选择都是不一样的。我们知道油条一般都是采用面粉制作出来的，不过炸的程度就要靠技术了。面食类的食物都是非常有助于消化的。那么炸油条的做法到底是什么呢？
做法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 。2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 。3、继续发酵约1小时至两倍大 。4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 。5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可。注意：洗衣粉油条有如下特点：
一、表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。
二、吃起来口感平淡，没有油炸的香味。
三、闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然诱人，食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。 最后提醒大家一定不要贪小便宜吃到不良油条。
油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸（Iysine），但缺乏钾硫胺酸（Methionine），而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。
上面介绍了怎样去炸油条，其实说到底油条是一种膨化类的食物，一般的人都是可以去食用的，但是对于怕长胖的人还是少食用的好，因为食用它会增加脂肪和热量的产生从而会变胖。不过它的口感还是不错的，它里面也是含有人体所需要的蛋白质营养元素。
炸油条放糖的作用
油条的原理是当油条进入油底壳时，发泡剂被加热以产生气体并且油条膨胀。炸油条放糖的作用，然而，由于高油温，油条的表面立即硬化，这影响了油条的膨胀。因此，油条堆叠在彼此之上，竹筷子在中间被压制。两个面块之间的蒸汽和泡沫气体继续溢出，热油不能接触两个面团的接头，使得接合部分的面团处于软糊精状态，并且可以连续膨胀，油条变得越来越蓬松。
①炸油条为什么要放小苏打
小苏打受热会分解生成二氧化碳，可以让面制品更蓬松，即让油条更膨大酥脆，好吃看得见!
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
②炸油条要放糖吗
放糖可以掩盖油条中的碱味。因为糖本身就是甜的，所以吃起来会比较甜。
不加糖油条的做法：
原料：普通粉5000克，碱(冬季60克，春季70克，夏季85克)，温水(冬季3000克，夏季2750克)。
制作方法
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
制作原理：制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。
3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下;不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
油条精做油条的方法是什么
油条已经成为了我们很多人非常不错的一种早餐，早餐吃一些油条喝一些牛奶是一种非常不错的选择，既可以帮助我们领略美味，又可以帮助我们补充一上午所需要的营养，尤其是一些老年人特别喜欢吃油条，但是现在很多不法商贩在油条中添加了很多的添加剂，我们可以自己了解一下油条精做油条的方法步骤。
做法一：
中筋面粉，外酥脆内松软无碱油条制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。
做法二：
原料
面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克
做法
1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用温水)，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮)，饧放4小时，继续让其发酵。
2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。
我们大家都可以根据以上的油条精做油条的方法步骤自己尝试着做出来美味的油条，自己做出来的油条更符合自身的口味，也能够避免因为一些不良商贩添加很多不必要的添加剂给我们自身带来伤害，自身做出来的油条一定是最美味，最营养，最健康的，
在家炸油条的做法
油条可以说是北方最经典的早点之一，在早上的路边摊上特别容易看到很多现炸的油条。这是中国传统经典的早餐之一，但大多数人是在路上购买两个，很少有人在家里做！最重要的原因是制作油条非常麻烦，不愿自己做，油条是一种古老的中国式意大利面，长而空心的油炸食品，具有清脆和坚韧的口感，是中国比较常见的早餐之一。
主料 面粉250克
调料色拉油10克食盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克
炸油条的做法
1。做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用；
2。将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵；
3。发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；
4。再将10克食用油和面团放在一起揉匀；
5。继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟；
6。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀；
7。再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大；
8。取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了；
9。用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形；
10。平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段；
11。一段摞在一段上面；
12。筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚；
13。等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦。
烹饪技巧
1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以让油条蓬松。
4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳（哇！做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。
6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。
7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。
8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
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