滑蛋牛柳做法是什么
饮食养生是什么。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《滑蛋牛柳做法是什么》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
现在的人基本每个家庭的生活条件都是不错的，很多的家长一想到自己小时候经受的苦难。就不想自己的孩子受到半点苦，宠爱的很。就是因为这样很多的上班族在自己出去独立的时候，甚至连饭都是不会做的。这样的话自己生活也是有麻烦的，所以想学习下。下面去了解下滑蛋牛柳做法是什么？
1牛柳洗净沥干水分切成薄片（刀和牛肉的纹理成90°切开），放入碗里加入黄酒、生抽15ml、淀粉、少许油充分和肉混合，腌制20分钟。
2鸡蛋打入碗里 加少许盐拌匀。
3葱绿切成5厘米长的细丝。
4锅里倒入油烧热后，将牛柳倒入锅中，肉变色即刻捞出沥油。
5锅里留底油将鸡蛋打入锅中，铲子顺着一个方向搅动将鸡蛋搅散。
6牛柳和葱绿丝倒入锅中，调入剩余的盐、生抽炒匀，加入少许白砂糖提鲜即可。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
【其它微营养素】：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
关于滑蛋牛柳做法是什么，在上文中分析过步骤后，大家一定是不觉得麻烦了。可能一开始的时候做出来的菜并不是很合胃口，但是需要一些初学下厨的朋友们应该知道了。做出来的菜色香味俱全是与平时经常下厨也是有关系的，所以不要沮丧，多动手一定会满意的。
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牛柳的家常做法是什么？
想必大家在夜市摊上面都吃过牛柳一类的食物，吃起来香嫩爽口，总是那么诱人。不过大家在平时可能并没有自己尝试制作过，可能会觉得像这种美味的小吃做起来是非常麻烦的，害怕自己做的会很难吃。其实事实上并不是这样，接下来小编就要介绍制作牛柳的详细步骤。
牛柳在制作时使用的主料有：腌牛柳300克。辅料：珍珠菜叶(或菠菜叶)100克。调味品：黑胡椒碎15克、洋葱末3克、姜末3克、鲜红尖椒末3克、芹菜末3克、鲜蒜茸3克、牛油10克、绍酒10克、老抽酱油3克、白糖5克、精盐2克、味精3克、上汤35克、湿淀粉5克、熟鸡油10克、香油5克、花生油适量。具体的做法步骤如下所示：
1、将牛柳顶刀切成1厘米厚的片，用拍刀拍其表面至松，再切成4厘米长、3厘米宽的牛柳片腌好。
2、用上汤、酱油、白糖、味精、盐、香油、湿淀粉入小碗，兑成碗汁。
3、锅炙好，入花生油烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围边。锅回火上，下入花生油，烧至六成热，下入牛柳片拉油至九成熟，倒入漏勺沥净油。
4、锅回火上，下入牛油，加入黑胡椒碎、洋葱末、姜末、鲜红尖椒末、芹菜末、鲜蒜茸，煸炒爆香，
5、下入牛柳片，烹入绍酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入熟鸡油，盛入盘中围好的珍珠菜内即成。
到这里小编就把牛柳的制作方法讲述完毕了，总的来看确实比较简单，不过步骤也有一些繁琐，但是为了满足嘴巴，这些也都算不了什么。如果比较喜欢吃牛柳的话，就赶快去准备相应的食材吧，然后按照小编的介绍开始制作。
蒸滑蛋的做法是什么？
蛋一般指的是在陆地上的动物产下的卵，胚胎的外面包裹着一层防水的壳，不管是鸟类还是哺乳类甚至事爬行类的动物都有产卵的功能，在一定的温度下，蛋壳会破裂，就从当中孵化出幼体。因此蛋的营养是非常丰富的，价格也不贵，是非常滋补的佳品。那么下面是小编找到的关于蒸滑蛋的做法。
1、鸡蛋打散成鸡蛋液。
2、用打成一半的鸡蛋壳来量凉开水，前面说过鸡蛋与水的比例是1：2.5。也就是说，1只鸡蛋要5个鸡蛋壳的水，因为鸡蛋壳是半个。所以2个鸡蛋就是要用10个鸡蛋壳的水。
3、鸡蛋液和凉开水搅拌均匀，搅匀后才加入少许的调味料，特别是油，只要一点点就可以了。
4、加了调味料后，将蛋液充分拌匀，这个时候，鸡蛋液表面有很多气泡，不用过滤隔去气泡，蒸出来的蛋羹也不会有难看的蜂窝，不信吗?试试就知道了。
5、用锡纸将装有鸡蛋液的容器盖好，蒸锅放清水大火煮开后，将容器放入，蒸12-15分钟。
6、鸡蛋羹完成了，因为是又滑又嫩所以这个菜叫蒸滑蛋。
7、洒上葱花，加一点点香油味道更美味哦!
做法二：
1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用;
2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水; 3.搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液;
4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟; 5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。
这道蒸滑蛋的制作过程并不复杂，想做的人只要对着过程就可以很轻松的完成了，由于鸡蛋当中的营养成分比较高，适合哺乳期的妇女以及刚出生的婴儿吃，因为小孩子多吃鸡蛋的话有助于胃的消化功能增强，随之抵抗力也会慢慢的增强，所以多吃鸡蛋是有利无害的。
西芹牛柳的做法是什么？
西芹牛柳是一道比较家常的菜，西芹是主要的材料，炒是对于西芹牛柳的最主要的技巧，口味是比较独特的，由于它的做法也比较简单，因此许多家庭饭桌上的家常菜一定是少不了它的。而且牛肉中富含营养的蛋白质和氨基酸。下面是小编找到的关于西芹牛柳的做法。
1. 牛肉改刀成薄片;
2. 牛肉用鸡蛋清、盐、味精少许、水淀粉少许上浆;
3. 西芹、胡萝卜改刀成片状待用;
4. 炒锅上火，烧热入精油适量，烧至三成热时，入牛肉片，滑油，同时入西芹、胡萝卜片滑油，捞出沥油;
5. 锅中留少许油，入葱段爆香，加少许汤汁，加盐，少许绍酒，入牛肉片等原料;
6. 加入味精、水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可出锅装盘。西芹牛柳制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。
注意事项：烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;
2. 清炖牛肉能较好地保存营养成分;
3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
4.
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;
5. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;
6. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;
7. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
总的来说西芹牛柳这道菜的营养价值非常的高，因为不管是西芹还是牛肉都是很好的食材，牛肉当中的营养自然是不用说的，而西芹性质比较凉，对那些有高血压的人有好处，因此西芹牛柳这道菜是很不错的。
西红柿牛柳汤的做法是什么？
小编比较喜欢吃牛柳，在家的时候也会经常做牛柳菜肴吃。有时候会煮牛柳面，也有时候会叫上几个朋友在家里涮牛柳火锅吃，偶尔也会凉拌或者炖菜吃。上次小编朋友在小编厨房家里用牛柳和西红柿做了一道菜，大家尝过都赞不绝口，就是西红柿牛柳汤。下面小编就来给大家介绍一下这道汤的做法。
1、牛柳1000克、番茄黄豆425克1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300克、盐10克。
2、牛柳飞水，再用热水冲干净；倒入一罐番茄黄豆，牛柳、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。
3、最后加盐调味，就可以喝了。
注意事项：
1、熬汤尤其忌讳多加调料，蔬菜汤讲究清淡，海鲜汤重在原味，骨头汤在于火候，有些得多配佐料，有些则需要熬出本身自然的味道。可别从超市拎回熬汤的料包，见汤锅就撒，不然真就成了一个料包坏了一锅好汤了。
2、做牛柳汤一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。
3、加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，也会影响到汤的味道, 再就是牛柳汤里最好放些山楂、萝卜、番茄酱这样的配料，因为加了它们牛柳特别容易变软酥烂，不会变得梆硬。
小编以前吃的最多的就是西红柿炒鸡蛋，或者是西红柿蛋汤，西红柿有它独有的味道，吃起来比较酸涩，但是还有些糖分。和牛柳搭配起来做汤，味道确实也是蛮鲜的。牛柳不要切的太薄，做汤之前可以先用盐腌上一会，一般2个小时就可以了。
杏鲍菇炒牛柳的做法是什么？
杏鲍菇是我们常见的菌类植物，他平时可以和很多食材相搭配来炒着吃，不仅仅味道不错，并且它的营养价值也是非常丰富的，在炒杏鲍菇的时候，里面加上一些上好的牛柳，会使得它的营养价值更加的丰富，同时对于一些爱吃肉的朋友来说，口感上面也是会有比较明显的提升的。
原料
1.牛肉250克，大蒜2瓣，小红辣椒1个，青椒1个，杏鲍菇100克
2.料酒2汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，盐少许，淀粉1/2汤匙
步骤
1.牛肉切丝，加1汤匙料酒、淀粉和盐抓匀，腌制15分钟
2.红辣椒切小段，大蒜切碎，青椒去蒂去籽切丝
3.杏鲍菇切薄片，然后再切粗丝
4.1汤匙料酒、酱油和耗油放小碗中调匀
5.炒锅加油烧热，放入蒜末炒香，然后加入杏鲍菇炒软
6.放入青椒大火翻炒1分钟左右
7.将青椒和杏鲍菇拨到锅边，在锅的另一边倒入1汤匙油，放入红辣椒炒香，然后再放入牛柳翻炒
8.牛柳炒至变色后，加入步骤4调好的碗汁，与杏鲍菇和青椒一起炒匀即可
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。
平时适当的吃一些杏鲍菇，它能够给我们的身体提供充足的蛋白质以及一些微量元素，对于提升我们身体对很多疾病的抵抗能力是非常有好处的，并且真的是我还能够增强，我们对于很多种肿瘤的抵抗能力，同时还会具有非常好的抗氧化美容的效果。
牛肉滑蛋的做法是什么？
很多人都喜欢吃牛肉，小编也是的，小编比较喜欢吃牛肉面和凉拌的牛肉片，牛肉和其他的肉类相比较，牛肉更加的有嚼劲，而且牛肉的营养价值更高，所含的脂肪也不多，对于怕发胖的朋友，也不用担心增肥的问题。最近小编又学会了一道新菜，怎么能不推荐给大家呢？就是牛肉滑蛋。
滑蛋与普通炒蛋不同，需旺火烧热干锅，倒油后迅速改小火，淋入加有少量水的蛋液用铲子轻轻划圈，待蛋液稍凝固即可起锅。
主料：鸡蛋300克牛肉(肥瘦)250克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料：小葱2克；酱油5克；苏打粉2克；盐3克；味精3克；香油1克；植物油40克；胡椒粉2克
1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；
2、 将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，一并拌成蛋浆；
3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；
4、余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；
5、最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。
其实牛肉滑蛋这道菜的做法主要分为三步，分别是鸡蛋制作，牛肉制作和淀粉制作，一个步骤做的不好，整道菜就会做的不好。如果是初次做这道菜，也不要害怕自己做坏了，一直不尝试的话，是什么都无法学会的，这道菜做几次熟练就可以做的很棒了。
虾仁滑蛋的做法是什么
跟虾仁儿相关的美食有很多，任何跟虾仁儿进行搭配烹饪出的菜肴都是相当美味儿的。因此，我们可以以虾仁儿为原材料，学习几种虾仁儿的做法，让我们的餐桌丰富起来，像虾仁滑蛋就是比较典型的一种做法。那么，虾仁滑蛋的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
1.鲜虾去壳，从后背剖开，取出虾线不要，将虾仁洗净，用厨房纸擦干，鸡蛋打散，小葱切成细葱花
2.在虾仁中加入1/4茶匙盐，用手反复抓匀至虾身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓匀，腌制10分钟
3.锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，下入虾仁，温油滑炒至变色盛出，油留用
4.待虾仁放凉后，和葱花一起加入蛋液中，调入胡椒粉，糖和1/2茶匙盐，再淋入水淀粉，搅打均匀
5.烧热锅底的余油，五成热时倒入蛋液，中小火轻轻翻炒至熟，出锅点少许香油
1、第3步，虾仁下锅后，为防止油温过高将虾炒老，可稍稍离火，变色即可盛出。
2、不要把刚出锅的虾仁倒入蛋液中，否则会造成蛋液分离。
3、淋入水淀粉，并温油炒，可以使炒蛋更嫩滑。
上面就是对虾仁滑蛋的做法的介绍，希望对大家的学习有帮助。虾仁滑蛋做法的技巧关键是要控制好油温，用旺火炒鸡蛋。在烹饪虾仁儿的时候，要彻底沥干水，这样烹饪出的虾仁滑蛋的口感清爽，而又不失虾仁儿的营养成分，一举两得，大家要注意这一点。
吃牛柳蛋汉堡上火吗？牛柳蛋汉堡的营养价值有哪些?
食物虽然能让我们获取营养，但是饮食不当对身体也是有一定的伤害的，尤其是身体上火中这样的症状生活中比较常见的，那么吃牛柳蛋汉堡会上火吗？
牛柳蛋汉堡的营养价值
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
吃牛柳蛋汉堡上火吗
不上火
容易上火的人一定要特别的注意饮食，上面就是对吃牛柳蛋汉堡会上火吗的介绍，这样我们平时在生活中就能让身体变得更加健康。
耗油牛柳做法
多数人都知道在吃牛肉的时候一定要吃牛柳，这个不为因为牛柳是牛身上最鲜嫩的部位，而且一般吃牛肉的方法都是油炸，也有一些人比较喜欢吃蚝油牛柳，蚝油牛柳主要是用好油做出来的，吃起来有一种海鲜的味道，由于它的味道比较好，因此还瘦很多朋友的欢迎，那么蚝油牛柳的做法是什么呢?
1。 将鲜香菇放入锅内沸水汆起备用。再将浆好的牛肉放入35-45度油锅内滑熟备用。
2。 锅内放入少许明油，加入备好的小葱段生姜片爆香然后加入蚝油草菇老抽加100克水倒入牛肉和香菇，小火煮加入味精鸡精盐少许白糖少许
3。 最后起锅加入水芡粉淋上香油即可盛盘此菜色泽黑中带红，带亮，味感：微回味带甜
蚝油并不是常说的食用油，而是调味佐料。
但是最好是做热菜时候用，凉拌菜还是用色拉油或者橄榄油为好。
比如，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
蚝油可以用什么代替：
1、可以用鲍鱼汁代替蚝油
2、牡蛎干加味精再用油炒锅后，加水煮成汁，就可以代替蚝油了。
3、酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味
如果需要鲜味可以加入鲍汁或其他海产品(干制)经过熬煮后的汤汁。
蚝油可以生吃吗：
蚝油可以生吃。
其实，蚝油并不是常说的食用油，而是调味佐料。
但是最好是做热菜时候用，凉拌菜还是用色拉油或者橄榄油为好。
比如，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
炒菜时蚝油什么时候放蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，造成成分流失。
牛柳的做法
所谓的牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的口感鲜嫩无比，而且吃起来比较鲜香，营养价值也很高，尤其富含脂肪和粗纤维，另外钙铁的含量也很高，牛柳的做法有很多，可以炒菜，可以炸牛柳条，今天向大家介绍杭椒牛柳的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备牛里脊肉300克，准备杭椒一百克，另外准备一个鸡蛋清，准备适量的色拉油、食盐、姜、蒜、料酒，老抽、胡椒粉、白糖和水。
先把牛柳清洗干净，然后按着纹理切成薄片，在切的时候一定要按照纹理来切，这样吃起来口感也好，然后把牛柳放到碗里面，放入适量的盐，放入料酒，放半个蛋清，然后腌制十分钟左右，用手使劲抓匀30秒左右，这样能够把里面的水和汁，都充分的融入到牛肉里面，再加一点点色拉油。
锅中放入适量的油，油温五成热的时候放入杭椒，把杭椒先煎熟，放入少许的盐，杭椒煎好以后盛出备用，锅中留底油，放入姜蒜，炒出香味儿，然后把牛肉再放到里面，滑炒一下，再加入调料，放入清水。炒熟就可以了，炒的时间不能长，避免肉变老。
牛肉丝放锅里滑炒的时候要用筷子不停的搅拌，避免粘到一块儿，牛柳一定要让其保持口感鲜嫩，所以一定要顺着纹理来切，另外炒的时间不能太长，要用大火快炒。炒好的牛柳具有色泽鲜艳，鲜嫩的感觉，适当的吃一些对身体有很好的调理的功效，是一种强健身体的家常营养菜品。
杭椒炒牛柳的做法是什么？
大家都知道，牛肉是一种含有丰富的蛋白质，氨基酸的食物，它可以提高人体的抗病能力，对于正在生长发育的小孩，需要补充失血过多和修复组织的人非常有帮助。牛肉作为排在猪肉后第二大肉类食品，它的蛋白质含量高，但是脂肪含量低，所以味道鲜美，富有营养。接下来，我来介绍一下，炒牛肉的做法。
主料：黄牛里脊肉 配料:杭椒 调料：小苏打
材料：黄牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克、蒜2瓣(约10克，切茸)酱油1大匙(15ml)、淀粉2小匙(约10克)、小苏打1/2小匙(约3克)、料酒1大匙(15ml)、蚝油2大匙(30ml)、油
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。
4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。
牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢?
1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。
上述内容就是炒牛肉的做法，在这里我给大家一个小提示，牛肉不能经常食用，最好是一周一次。最好是清炖牛肉，因为那样它的营养成分保存得更好。牛肉的肌肉纤维不容易消化，而且它的胆固醇和脂肪的含量也比较高，所以老人、小孩最好不要多吃，但是可以适当地吃些嫩牛肉，那样才比较容易消化。
如何炒出滑嫩美味的牛柳
本文导读：“彩椒牛柳”是道很经典的粤菜，柔软的口感，鲜艳的色彩，丰富的营养很受大家欢迎。做好这道菜的关键是牛柳的处理。
材料：牛柳（196克）、红彩椒（1只）、西芹（50克）、姜（2片）
腌料：白糖（1/5汤匙）、油（1/2汤匙）、料酒（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、蚝油（1汤匙）、生粉（1汤匙）
调料：油（3汤匙）、盐（1/3汤匙）、酱油（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）
彩椒牛柳的制作方法：
1 牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。
3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。
4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。
5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。
如何做出爽滑的牛柳
1、首先是横切牛肉：由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂，这是使牛肉嫩的第一个关键；
2、其次是上浆：切好的牛肉丝多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉等调味料腌制，注意重点是加小半勺小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉去;当然如果没有小苏打， 可以用蛋清和嫩肉粉一起腌制; 这是牛柳嫩滑的关键；
3、最后是炒制：爆香姜葱后看， 加入牛肉迅速的翻炒， 微微变色后加入彩椒丝一起翻炒， 注意不要炒制时间过长，时间过长牛肉反而容易老，而彩椒生吃都可以，所以翻动一下就可以加入调味料出锅了。
铁板牛柳的做法大全是什么？
肯定都很喜欢吃牛柳，牛柳的制作方法也有很多，是一道非常常见的菜，比如铁板牛柳，沙茶牛柳，茶树菇炒牛柳，味道都是很好吃的，尤其是铁板牛柳，外面很多饭店都有的卖，但是很多人却不会自己制作，外面的又没那么干净，今天就教大家一道铁板牛柳的制作方法。
铁板牛柳的做法：1.西式牛柳逆纹切厚片再切粗条，大约有筷子那么粗。2.牛柳中依次加入姜丝、生抽、料酒拌匀。3.加白糖、胡椒粉拌匀腌制半小时以上，时间越长越入味，可放冰箱冷藏腌制过夜。4.提前半小时加水淀粉拌匀，炒前拌少量炒菜的油。5.红椒、洋葱、芹菜洗净，芹菜的嫩叶可保留。6.红椒切丝、洋葱切丝、香芹切段。7.炒锅稍多点植物油，六成热时放入牛肉炒至完全变色盛出备用，不用洗锅。8.另一火头加热铁板(或铸铁锅)，倒少许芝麻油，能润锅底就行，保持最小火;原炒锅无需加油，直接倒入洋葱小火翻炒。9.炒至洋葱略透明时加入红辣椒丝和小香芹翻炒，加盐翻炒至芹菜变绿即可。10.将炒好的菜倒入铁板，再倒入牛肉，拌匀上桌。
杭椒牛柳，香根牛柳，杭椒牛柳，沙茶牛柳，蜜瓜牛柳，铁板牛柳，木瓜兰豆炒牛柳条，沙茶牛柳茶树菇，青椒炒牛柳，豉椒牛柳，杭椒耗油牛柳，茶树菇炒牛柳。黑椒铁锅蔬菜牛柳，香芹炒牛柳，麻辣牛肉干，牛肉披萨。
牛柳是牛身上的里脊部位，味道非常的鲜嫩，但是现在有好多牛肉都是假的，辨别牛肉的时候要仔细，牛柳虽然是牛肉，但是吃了不容易发胖，里面的肉质纤维比较多，尤其是运动的时候，吃一些牛肉，能够为身体补充很多能量。
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