炒牛板筋的做法是怎样的
做怎样的运动是养生的。
“中医养生之道,不在求仙丹灵药,而首在养心调神,养心养性可称是养生之道的“道中之道”!”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜,如果不需要我们的生活成悲剧,就必须注意养生。关于饮食养生,我们该如何去看待呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“炒牛板筋的做法是怎样的”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
牛板筋是我们生活中经常能迟到的一种食物,它吃起来特别的有嚼劲,而且总是让人有吃了还想吃的想法,而且牛板筋含有大量的蛋白质低脂肪经常食用也不会让身体变胖,但是很多人食用牛板筋都是在烧烤店或者是购买的小零食,掌握好做法我们也能做出美味的牛板筋,下面一起了解下炒牛板筋的做法是怎样的。
炒牛板筋的做法是怎样的
牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川,闻名四川菜就以牛杂为主要原料,后传至重庆,重庆人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡全国。
材料:
牛板筋葱 芝麻
做法:
1、将洗净的牛板筋,放入高压锅里,同时放入葱蒜姜,煮一个小时捞出。
2、晾凉后切片,放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽,盐、鸡粉调味,然后淋少许油,放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。
3、准备葱花、和芝麻
4、锅中放少许油,然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀,加入葱花。出锅后撒上芝麻~~~
上面就是对炒牛板筋的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道牛板筋制作起来虽然简单,但是需要一定的时间的,因为牛板筋特别不容易做熟,在炒之前一定要用压力锅先把牛板筋煮熟,否则直接炒着吃是不熟的。
扩展阅读
怎样炖牛板筋呢
正宗的牛板筋是动物牛的背筋,很少有人会食用,因此牛板筋很硬,煮的时候也不容易熟,有些人煮了很久还会发现牛板筋更硬了,因此煮的时候要注意方法与技巧。炖的时间要恰当,最好高压锅炖,会缩短炖的时间。那么怎样炖牛板筋呢?炖牛板筋的方法有多种,我们可选择不同的调料进行炖煮。
做法一
原料:
姜1块、花椒1茶匙、干葱酥1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙。
做法:
1、牛板筋入锅加花椒、姜、适量清水煮至酥烂,捞出切块备用。
2、胡萝卜切块备用,柿子椒切块备用。
3、煮牛板筋的汤过滤掉渣子和浮沫,加入切块的牛板筋、胡萝卜、柿子椒大火煮开。
4、转文火煮5分钟。
5、加盐、胡椒粉、干葱酥调味即可。
做法二
主料:
牛板筋 1000G
辅料:
食盐、姜、调和油、葱、花椒、糖、酸甜辣椒酱
步骤:
1、准备好调料,把牛筋切块备用;
2、锅中放油把辣酱炒香;
3、放入调料后再放入牛板筋;
4、加盐翻炒均匀;
5、最后加入没过板筋的温水炖制一小时就可以出锅啦!
做法三
材料:
牛板筋、白醋、葱、姜、大料、白酒少许
制作方法:
1.把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。
2.把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。
3.把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。
小贴士:
在炖的时候你千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐。此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久,容易煮老,反而会越煮越硬。
怎样炖牛板筋呢?本文为大家介绍了三种炖牛板筋的方法,大家知道炖牛板筋的时间非常久,同时也不易熟,因此掌握相关的技巧很重要。就是添加适量的醋,这样能软化牛板筋,所炖的时间会短很多,炖菜可以是清淡的菜式,也可以是麻辣的,佐料就要按照大家平时的口味而定,这样才会更有食欲。
牛板筋怎么炒好吃
牛板筋,在生活中很多会选择这样的美食来吃,第一,牛板筋特别的好吃,第二,牛板筋是属于一种营养价值特比高的食物,如果经常吃这些食物的话,那么对胫骨还特别的好,对身体的骨骼发育也有很大的帮助,在很多西方国家每个人长期都会选择这样的食物来吃,人们做牛板筋的是老是喜欢炒着吃,那么炒牛板筋的做法有哪些?
步骤1.新鲜的牛板筋,都用水煮熟后,放凉后,撕成丝。
步骤2.自家晒辣椒干。
步骤3.野苏子面,是苏子叶的种子,研磨的细末。风味独特。
步骤4.先把牛板筋,用油干炒一下。放入野苏子面,少许的盐。
辣炒牛板筋做法:
1、将洗净的牛板筋,放入高压锅里,同时放入葱蒜姜,煮一个小时捞出。
2、晾凉后切片,放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽,盐、鸡粉调味,然后淋少许油,放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。
3、准备葱花、和芝麻。
4、锅中放少许油,然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀,加入葱花。出锅后撒上芝麻。
5、怀念着学生时代,然后开嚼。
椒麻牛板筋的做法
1、牛板筋用高压20分钟压熟(我买的是熟的)
2、斜着下刀,把牛板筋片成薄片
3、锅中放一小勺油,炸香麻椒捞出,油直接倒在孜然的小碗里,稍后再拌入辣椒粉搅拌
4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀
干烧牛板筋的做法
1、将鲜牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用;
2、将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用;
3、锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用。
特色:色泽红亮,入口软糯,为冬季佳品。
营养价值
牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。
通过这些方法来完成这个炒牛板筋的做法吧,在生活中牛板筋不仅仅只是可以用来炒着吃,还可以用来凉拌,油炸,清炖,清蒸等各种做法,大家如果想吃炒的话也可以按照这些方法来制作,只不过在炒的时候最好是放辣椒,不然不好吃,也没有那个味道
。
怎样做牛板筋好吃
牛板筋是牛肉身上的一种肉,这样的牛板筋用来制作的美食类型在生活中很常见,也有人经常选择牛板筋来制作美食,大家都觉得牛板筋吃起很好吃,牛板筋还具有很丰富的营养,还有很多人觉得牛板筋有嚼劲,嚼动的时候很舒服,有些人制作出来可以当作平时的零食吃,也有很多人会做来下饭吃,那么到底该怎样来制作牛板筋才是最好吃的呢?
做法一
1.煮熟的牛板筋,放凉,撕成丝。备用。
2.准备的配料,麦芽糖浆,黑白芝麻,韩式辣椒酱,蒜末,胡萝卜丁,葱花。
3.将上面的配料,都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中,麦芽糖浆,要多倒入些。再倒入些鱼露。
4.拌匀后,再倒入醋精或是白醋。
5.装盘后,再撒些芝麻与葱花,即可。
做法二
1牛板筋煮熟,煮透,最好用高压锅,省时省事。
2开始有点浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一条一条的,越细越好。
3开始配料。姜末蒜末适量。糖少许,辣味和酸味是重点。
4耗油,醋,料酒(我家木有料酒了,我放的葡萄酒),鸡精,辣椒面,五香粉或者十三香。
5如果你家有辣白菜,辣白菜的汤水放一些,味道真的很赞。
6最后放香菜,拌一下就好了!
做法三
材料
牛板筋一条(450克左右),青椒两个,炒香花生米一把,炒香白芝麻一把,油100克,盐适量,老抽两匙,李锦记豆豉辣酱一大勺,糖一匙,黑胡椒粉少许,干辣椒一把,花椒一把,姜一大块,蒜一头,陈皮一撮,茶叶一撮,香叶两片
做法
1、姜切成片,牛板筋洗净,入高压锅,加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来),加适量水(要盖过锅内材料大半),盖上盖子,加压力阀,开大火煮;
2、煮到高压锅冒大气后,再继续煮30分钟左右,关火,待热气散净,开盖,用筷子穿一下锅中的板筋,能顺利穿透就是煮好了,如果还不烂,继续盖盖再煮10分钟左右;
3、将板筋捞出,斜切成片或用手撕成小条,蒜去皮切成粒,干辣椒剪成段,青椒去蒂,切成块;
4、炒锅放油,烧热,下姜蒜煸炒出香味,加入一大勺李锦记豆豉辣酱,炒出红油,将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味,将切好的板筋倒入,加少许水,炒匀;
5、调入盐、糖、老抽,一边分次少量的加入少许水,让板筋吸收汤汁入味,一边放入青椒块,持续翻炒;
6、到青椒变软熟了时,撒入少许黑胡椒粉,撒入花生、芝麻,翻匀起锅;
制作牛板筋的方法都是根据个人口味来定的,如果好吃的话就一直按照这样的方式来做,牛板筋有泡椒味的做法,还有麻辣味道的做法,同时还有清蒸,水煮等做法,这些做法都是要看自己喜欢还是不喜欢,制作牛板筋的时候要掌握时间,时间太久太短都不好,不然牛板筋会嚼不动。
砂锅牛板筋的做法
平时大家在制作牛板筋的时候都会选择牛板筋来做凉拌的美食,牛板筋大家在切的时候会遇到麻烦,因为牛板筋如果切法不对的话,那么嚼劲就不好,还嚼不动,如果用来凉拌或者是炒着吃的话也会面临这些问题,所以说很多人会选择砂锅来炖这个牛板筋,用砂锅来炖的牛板筋比较好吃,也比较入味,那么这个砂锅牛板筋的做法有哪些呢?
做法一
牛板筋1000g,火腿50g,朝天椒3个,干贝20g,大葱白2段,老姜1块,香葱适量,老抽2汤匙(30ml),料酒50ml,盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml),高汤或清水3000ml
做法
1、牛板筋洗净,斩成小段。火腿切方片。干贝用温水洗净,浸泡30分钟。老姜拍散。朝天椒对半切开。
2、大火烧沸煮锅中的足量热水后,将牛板筋放入氽煮3分钟,煮出血沫,取出用清水冲洗干净,再沥干水分待用。
3、大火烧热炒锅中的油,七成热时将朝天椒、大葱白、姜块放入爆香,随后下入牛板筋、干贝和火腿片,烹入料酒和老抽,大火炒匀,使牛板筋充分与汤汁接触。
4、将所有材料、汤汁转入砂锅中,然后加入清水。大火烧沸后调入盐,加盖转小火煲制50分钟,待汤汁慢慢收稠,过程中要不时搅拌以防煳底。
5、上桌前撒入香葱丝装饰即可。
小诀窍
1、因为干贝和火腿中都含有大量盐分,所以在烹调时食盐的用量应酌情删减。
2、牛板筋可以在超市中购买已经剁成小段的成品。
3、干贝必须在入锅前用温水浸泡30分钟以上,否则太干燥而不入味。
4、泡干贝的水可以在煲炖过程中调入,增添鲜味。
做法二
材料
牛肉,萝卜,辣椒,盐
做法
1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫
2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块。(秘:牛肉筋很滑,不好切。偶的新发现是:不要切!轻轻的一宰就断开了)
3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。(秘:平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水,但这次不要哦!因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味)
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅(不要把锅底的杂质倒进去了!),放入切好的牛肉和事先准备好的辅料,大火煮开后转用小火炖3个小时。(秘:暂时不放盐,这是因为过早放盐会收干肉中的水份,还会使蛋白质凝固,肉吃起来是“死”的,会失掉原有的鲜味。 放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放几个)
5.牛肉炖烂时加入切好的萝卜,并加上盐,半小时左右靓汤就出炉。
上面的内容中我们介绍了这个砂锅牛板筋的做法,砂锅牛板筋的做法大家都懂了吗,如果知道这个砂锅牛板筋是怎么制作的话,那么大家日后制作这个牛板筋的时候可以根据自己的爱好来完善美食的做法,让自己吃到更好吃,更有味的食物,牛板筋补钙,对身体来说还有滋补的效果。
牛筋牛板筋的做法
牛板筋用来做很多美食,大家都会做这个牛板筋吗,牛板筋做的美食类型很多,每个人的口味不同的话,那么制作的牛板筋味道也是不同的,制作牛板筋的时候可以选择不同的食材来制作,牛板筋制作美食的时候一些人会选择煎炸的方式,还有些人会选择红烧的方式,也有的人会选择炖汤的方式,牛筋怎么做都是非常美味的,那么下面我们来看看牛筋制作成牛板筋的做法有哪些?
材料
牛筋500克,莴笋500克,瓣蒜10个,老姜1个,八角2个,青红椒各4根,老花叫10粒,青花椒10克,郫县豆瓣,料酒,老抽少许,香醋少许,盐,鸡精
做法
1、牛筋洗净放入高压锅里,掺水淹过牛筋2厘米,再放料酒、八角、老姜(拍破),盖上锅盖压个20分钟,捞出切成3厘米的段待用。
2、莴笋削皮洗净切成滚刀,青红椒切成圈。
3、热油锅,放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香,再放牛筋一起翻炒片刻。
4、掺水淹过牛筋1厘米左右,盖上锅盖,烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可(用中小火)
5、起锅时放点香醋、盐、鸡精,装盘。
6、把锅洗净,重新烧油,油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。
做法二
材料
1,牛板筋2斤
2,清水
3,自制辣椒酱:辣椒末,红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素,食用油。
做法
外卖的牛板筋虽然好,但是色素多,糖多,而且也不知道新不新鲜。这是家庭版的好吃的自制牛板筋。很好吃的哟~
1,牛板筋用开水煮熟。切记不要用高压锅,也不要煮的太烂(老人牙口不好的,可以用高压锅适当压一压。但烂的牛板筋很不容易撕成条,影响口感)。
2,煮熟的牛板筋横切纹路切成小块。
3,用手撕开牛板筋成小条。
4,豆瓣酱炸香,放入大量辣椒末,少许盐,一勺白糖,半勺醋,味素调味辣肉酱没有的话不放也可以。
5,食用油加热至冒出微微青烟,迅速放入红辣椒炒熟,即可炸成辣椒油。
6,按照自己喜欢的比例来调拌牛板筋。
做法三
主材:,牛腩900克,切成大块,牛筋450克,切成大块,姜片4片,生菜半个,八角3粒,青葱1条切细粒,柱侯酱:,李x牌柱侯酱4汤匙,蚝油1汤匙,生抽2茶匙
做法
1.先将牛腩,牛筋在沸水中烫一烫,用冷水洗净。
2.在高压锅内,放入八角、姜片、牛筋、牛腩加水,水位到材料3/4身位,加入3汤匙柱侯酱,盖上锅盖,调至最大压力,煮至喷气,再大火煮15分钟,熄火待压力完全消失。
3.放过夜(或不放过夜),先去水面的油,然后大火煮开转中火,加入1汤匙柱侯酱、蚝油、生抽焖10分钟,再加入生菜拌匀,洒上葱花即成。
大家制作这个牛筋牛板筋的时候就可以选择这样的方式方法来做,制作美食的时候什么味道的都可以,不管是蒸的,还之煮的,还是炸的,或者是用来焖等都是可以的,还可以选择这个牛筋来制作凉拌的美食,不管什么口味的牛板筋,味道都是非常鲜美的,对人的身体也都是非常不错的。
爆炒牛板筋的做法
每个人对日常的饮食都是不能抗拒的,其中牛板筋就是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物,它非常的有嚼劲,并且制作起来也好似需要一定的时间的,很多人总是会到饭店或者烧烤店食用牛板筋,但是这样总是会去死家庭的温馨,也不够经济实惠,如果我们能掌握好制作方法就能在家制作出这样的美食,下面一起了解下番茄木耳汤的做法。
爆炒牛板筋的做法
材料:
牛板筋150克,蒜苗20克,红辣椒4个,生姜1小块,大蒜6瓣,淀粉适量。
调料:
食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,豆瓣酱适量,精盐1小匙,味精1/2小匙,
制作过程
1.牛板筋洗净切片,红辣椒洗净切成斜片;
2.姜、蒜洗净切片,蒜苗洗净切段;
3.牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用;
4.锅里倒入适量的油,烧热,把牛板筋片炒至八成熟时盛起;
5.锅里重新加油,烧热,放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟,再加入炒好的牛板筋片炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。
更多的掌握食物的做法能让我们的饮食质量得到很大的提高,上面就是对番茄木耳汤的做法的介绍,通过了解之后我们平时也可以在家紧张制作,但是值得注意的是牛板筋虽热美味但是营养价值并不是特高,我们一定要注意饮食营养的均衡,不能因为喜欢就只吃一种食物。
东北牛板筋的做法
美味食物总是会让我们失去抵抗力,牛板筋是我们在烧烤或者饭店经常能吃到的一种食物,它非常有嚼劲总是有吃了还想吃的想法,但是牛板筋的吃法是有很多种的,其中东北牛板筋就是比较满足大众口味,但是我们只要掌握好制作方法才能经常迟到这样的食物,下面一起了解下东北牛板筋的做法。
东北牛板筋的做法
凉拌牛板筋
原料:
牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻
做法:
1、牛板筋入锅煮至酥烂(我煮了1小时45分钟)
2、将牛板筋撕成小条
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻,拌匀后就可以食用了
干烧牛板筋
主料:
鲜牛筋300克
配料:
色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法:
1:将鲜牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用
2:将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用
3:锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用
特色:色泽红亮,入口软糯,为冬季佳品
上面就是对东北牛板筋的做法的介绍,通过了解之后我们知道牛板筋的做法是有很多的,我们可以根据自己的饮食习惯和口味进行制作,但是值得注意的是牛板筋虽热好吃但是营养价值并不是特别的丰富,想要让身体更加的健康我们一定要注意饮食营养的均衡。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炒牛板筋的做法是怎样的》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“做怎样的运动是养生的”专题。