小鸡炖鲜蘑菇的做法有哪些呢
春季养生炖品有哪些。
“今天不养生，明天养医生。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“小鸡炖鲜蘑菇的做法有哪些呢”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
小鸡炖蘑菇是很经典的一道汤，干蘑菇的味道会更鲜些，当然也可以使用鲜蘑菇炖汤，对鸡的选择也要注意，最好是土鸡，肉质与肉香会更好些，小鸡炖鲜蘑菇的做法有很多种，可以把鸡肉切成块，也可以直接炖整只鸡，这是根据炖鸡汤的习惯来的，切后再炖时间会缩短，而鸡肉则会更有味道，那么小鸡炖鲜蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
用料：
柴鸡、榛蘑、粉皮、八角、桂皮、葱、姜、酱油、盐
做法：
1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用。
2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫。
3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟。
4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时。
5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时，半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可。
做法二
主料：
鸡肉500g、香菇400g
辅料：
大葱3段、姜5片、豆油适量、花椒适量、大料3颗、酱油3匙、白酒1匙、陈醋1匙、精盐2小勺、味精1小勺、绵白糖3小勺、小葱适量
步骤：
1.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
4.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
5.捞好的鸡肉放入盘中备用。
6.准备好适量香菇。
7.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
8.锅里烧上水。
9.水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
10.其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。
11.4分钟左右将其捞出、控水，备用。
12.准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。
13.将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
14.锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。
15.将葱姜放入锅中，煸出香味。
16.将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
17.将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
18.放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
19.放入适量水、放入白酒、放入陈醋、放入适量花椒、放入3颗大料、放入3勺白糖。
20.放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
21.将香菇放入高压锅中。
22.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下，盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。压好后，排气，开盖。放入一小勺味精。准备好小葱，切成小碎。将菜装盘。洒上切好的小葱碎即可。
小鸡炖鲜蘑菇的做法并不难，鸡肉可以是母鸡也能是公鸡，但是所炖的汤味道会有一定的变化，母鸡炖汤味道会更鲜，而公鸡多是用于红烧，味道及口感则会更好些。当我们明确的了小鸡炖鲜蘑菇的做法后，可按照步骤做出可口的鸡汤，用母鸡炖汤时要注意鸡肥了后要先糊里爆炒后炖，汤会更重一些。
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砂锅小鸡炖蘑菇的做法有哪些
用小鸡来炖蘑菇相信大家都会做吧，这样的美食也是我们平时很常见的一道家常才，小鸡和蘑菇都是属于营养价值特别高的食物，如果用小鸡来炖蘑菇的话，那么在炖汤的时候还可以选择用砂锅，砂锅炖汤的话汤的营养和功效会更好，吃起来也更鲜美，那么这个砂锅小鸡炖蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
柴鸡半只，东北干蘑菇50克，油，海天海鲜酱油，料酒，盐，八角1粒，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许
做法
1.柴鸡杀好洗净，斩成块;葱切段，姜切片。东北干蘑菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水分备用;
2.锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色;
3.倒入干蘑菇，与鸡块一同拌炒1分钟左右，倒入没过鸡块的水或高汤;
4.加盖开大火煮沸，改小火炖煮40分钟，期间揭盖加入盐翻炒一下，以免粘锅烧糊。
5.出锅前加入省钱酱油拌匀后即可。
做法二
1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松
2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用
3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味
做法三
主料：榛蘑(干)、公鸡 辅料：黄蘑(水发)、火腿、葱、姜 调料：花椒粉、老抽、料酒、鸡精、生抽、食盐
做法： 1、鸡洗净后切成大块，金华火腿切小片，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时，葱、姜切碎 2、锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后，放入两种蘑茹。 3、放老抽上色，生抽提鲜，翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可)，放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分。
做法四
配料：小鸡、榛蘑、红薯粉条、葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒、盐、糖、香菜、大蒜。
家常砂锅小鸡炖蘑菇的做法：
1、榛蘑放盆里用清水冲洗几遍，去除杂质，剪掉根部，浸泡10小时以上;
2、小鸡洗净分割成小块，红薯粉条放碗里用清水泡软待用;
3、锅里烧开水，将鸡块倒入焯水，去掉水中浮沫，鸡肉捞出控干待用;
4、炒锅中放油烧热加糖炒至变色，放入鸡块小火翻炒至鸡肉变色放入葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒，炒匀;
5、放入蘑菇，倒入泡蘑菇的水，翻炒均匀;
6、转入砂锅，大火烧开转小火炖至鸡肉酥烂，加入粉条，炖汤汁收浓，加盐调味，放适量大蒜和香菜即成。
大家都知道了，上面我们介绍了这么多的砂锅来炖小鸡蘑菇汤，做法其实是相当简单的，制作这个砂锅小鸡蘑菇汤的时候先不要加一些调理，这样吃起来会影响到这个汤的美味，而制作完了之后也要避免添加太多的盐，这样的汤吃起来就不算是原汁原味了，添加一点点的盐巴就可以了，味精可以不放。
小鸡炖蘑菇做法
记得之前还提到过母亲做的小鸡炖蘑菇，虽然没有大厨级别的厨艺，但还是我心中一直不变的美味。我越发觉得我就是个吃货，只要是关于吃的东西，都会在我脑海里留下不灭的记忆。家下来让我们一起来围观学习小鸡炖蘑菇的做法吧。
做法：
1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松
2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用
3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味
4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来
5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开
6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅
小诀窍
* 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑（小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇，红色，肉很丰厚，很鲜美）来做的，味道超好，俺从家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道 * 爆锅的时候一定是葱姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝。
我可能会是女生中比较懒的哪一类人，平时打扮自己的时候都比较少，更别说减肥什么的了。因为不涉及减肥，所以我可以大吃大喝。在我身上从来没有出现过因为减肥而绝食的情况，突然想起来大学同学说的一句话“父母把我们养这么大容易吗？”。
做小鸡炖蘑菇的方法有哪些呢
随着现代社会人们的生活水平越来越好，因此这也就让更多的朋友们的口味变得越来越挑剔了。所以这些好吃嘴们在下班之后都会到大街小巷去寻找各类美食，从而极大地满足他们挑剔的口味。因此倍受大家喜爱的小鸡炖蘑菇就横空出世了，那么做小鸡炖蘑菇的方法有哪些呢?接下来的时间就让我们一起进入到下面的内容。
小鸡炖蘑菇的制作食材：
小仔鸡750克-1000克，蘑菇75克。
葱，姜，干红辣椒，大料，酱油，料酒，盐，糖，食用油。
教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃
1.将小仔鸡洗净，剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成
小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。今天为大家讲解的小鸡炖蘑菇的做法中附有三个教你怎么做味道更鲜美的小技巧。
小鸡炖蘑菇的做法教程：
1、榛蘑，粉条用清水浸泡软
2、锅中烧开水，入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用，鸡肉飞水去腥味。
3、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
4、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒，炒至鸡肉上色。
5、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。
6、加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。
7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖5-10分钟，最后加入鸡精调味即可。
8、一道好吃的小鸡炖蘑菇就做好了，现在可以上桌享用。
以上几段文字内容就为我们详细地介绍了做小鸡炖蘑菇的一些方式方法，在此我衷心希望广大朋友们能够认真阅读上面的内容，这样心中对于这些方法有更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再告诉大家的是，小鸡炖蘑菇的营养价值是非常高的，并且老少皆宜，因此希望大家多多尝试。
小鸡炖蘑菇的营养有哪些？
小鸡炖蘑菇这道菜流传盛远，大街小巷的人就算没吃过肯定也听说过这道菜，其实这道菜的做法非常的简单，不过味道却是很好吃。鸡肉和蘑菇都有丰富的营养价值，这道菜的食疗效果也是很好的，不过很多人虽然经常吃这道菜，却不清楚这道菜到底有哪些营养价值，小编在这里就来给大家普及下小鸡炖蘑菇的营养价值的知识吧。
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果很好；
3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
5、鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。
6、小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
看了小编上面关于小鸡炖蘑菇的营养价值的介绍，是不是准备今天下班回家就做这道菜呢？小鸡炖蘑菇炖的时候蘑菇一定要事先泡上，不然炖的时候蘑菇的营养价值无法完全的渗入到鸡肉中，另外，最后少放点盐，这道菜对于高血压患者也是可以吃一些的。
鲜蘑菇的做法有哪些
在我们的日常生活中，鲜蘑菇是一种既美味又养生的食材。在酒店后厨，鲜蘑菇汤还被称作是素高汤，可见，蘑菇的鲜味是公认的。鲜蘑菇除了做汤，还有炖吃、炸吃、炒吃多种方法。今天，小编就与您共同来学一学蘑菇炒肉的正宗做法。相信这道菜一定会得到您的喜爱。
蘑菇炒肉的家常做法：
1五花肉解冻后切片备用。
2买来的平菇冲洗干净后撕成条备用。
3锅内放一碗水， 水开后快速的焯一下蘑菇条。
4另起锅开水，将切好的五花肉片焯水。捞出后控干水分，加盐、老抽腌制10分钟。
5热锅凉油，加一汤匙白糖炒糖色。
6放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。
7放入切好的蒜瓣爆香。
8闻到蒜香后放控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒。
9出锅前加入剩余的蒜瓣和一点点盐调味即可食用了。
注意事项
因为五花肉已经提前腌制过了，所以后期调味的时候只要要加点点盐即可，否则蘑菇吃起来会太咸盖过其本身的鲜味。
学习了上面的内容，小编相信您现在也一定能够做出正宗、美味的蘑菇炒肉了。这道美味家常菜既可以和米饭配着吃，也可以和馒头、花卷干粮等一起吃，搭配主食很随意。而且，无论是鲜肉还是鲜蘑，一年四季里市场上都可以买到，不受季节的限制。因此，在这里，小编建议您多为家人做这道养生、美味的菜肴。
小鸡炖蘑菇制作方法有哪些呢
工作劳累后很多人都喜欢用美食来调理身体，这样能补充身体的营养，还能增强身体的抵抗力，常见的补身体的方法是食疗，患者可通过各种有营养的汤菜、肉类食物等调理。比如小鸡炖蘑菇，小鸡炖蘑菇制作方法是简单的，与平时炖鸡汤的方式一样，那么小鸡炖蘑菇制作方法有哪些呢?常见的制作方式有：
主料：
童子鸡、东北的榛蘑适量
做法：
1、东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。将小仔鸡洗净，剁成小块。
2、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
3、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。这样美味可口的小鸡炖蘑菇就大功告成了。
做法二
做法二
制作食材
材料：
光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。
调料：
油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
制作流程
1、光鸡洗净，斩成块状;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软;葱切段，姜切片。
2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
小鸡炖蘑菇制作方法简单，有过厨艺或是做过菜的都可以做，对于初学者要学会小鸡炖蘑菇也是很容易的，只需要先准备好鸡肉、蘑菇即可，蘑菇可以是干的，也能购买新鲜的蘑菇，做汤菜前可以所鸡肉在水里泡一段时间去血水，也可以在开水过一次，当然害怕鸡肉肥腻的则可以炒了后再炖。
小鸡炖蘑菇的做法有什么
随着经济的不断发展，生活水平也不断的提高，在平时的饮食上更加追求多样化。南方的回想着去尝试下北方的菜品，北方想要体验下南方的吃法，现在是信息时代，大家随时可以将不同地方的特色菜系搬上自己的餐桌，今天我们给大家介绍一个东北一个非常具有地方特色的菜品，小鸡炖蘑菇，这个菜肯定很多人都不陌生，说起来东北的名菜肯定是要数小鸡炖蘑菇。今天我们就学习下吧。
主料 小鸡炖蘑菇
嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克 辅料 葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、 大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、 盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml） 步骤 1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）； 2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用； 3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味； 5、加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开； 6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
看了之后是不是觉得享誉南北的名菜其实做法也非常的简单呢？妈妈们空闲的时候真的可以学习下，每天能够将不同的菜系搬上自己的餐桌，可以说是对自己家人最好的犒劳，让大家不仅能够吃的饱，重要的是要吃的健康，吃的开心，更能提高大家心理上的满足感。
小鸡烧蘑菇的做法有哪些呢
小鸡烧蘑菇是很有营养的一道菜，蘑菇的类型可以按照食用习惯选择，这样所做出来的小鸡烧蘑菇营味道会更鲜美。可是很多人对小鸡烧蘑菇的做法并不清楚，所做出来的菜肴也不可口，还浪费了食物，因此就需要掌握做菜的方法与技巧，从而做出好吃的小鸡烧蘑菇，那么小鸡烧蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
主料：
鸡600克、干香菇50克、茶树菇50克
辅料：
姜10克、八角3个、干辣椒6个、花椒1撮、大葱1小段、酱油30毫升、黄酒50毫升、白砂糖20克、食盐5克植物油30克、细香葱1根
做法：
1.准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用。
2.茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水。
3.鸡洗净，斩件，沥干水分。
4.炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色。
5.将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色。
6.放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻。
7.加入酱油炒匀。
8.加入泡菇类的水炒匀。
9.加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸。
10.将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟。
11.关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒。
烹饪技巧
1、菇类泡发，要用温水，热水会让菇类烂掉，冷水浸泡的时间要长很多。
2、斩件后的鸡块要沥干水分，不然放在炒锅里使得油花四溅。
3、花椒和八角不宜多放，不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。
做法二
材料：
小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：
葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、香叶、食用油、桂皮
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。炒至鸡肉上色，加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟，待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
小贴士：
鸡肉顾名思义就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
小鸡烧蘑菇的做法有多种，文章中为大家讲解了两种详细的做法，做出了可口的小鸡烧蘑菇后，以后的再做此菜就会更能掌握技巧，在吃鸡肉的时候有很多禁忌，比如有人喜欢吃鸡头，而有人则喜欢吃鸡屁股，其实都应当少吃或是不吃，并且食用鸡肉的时候还不能喝菊花类的茶或是食物，容易出现中毒的现象。
小鸡炖蘑菇做法大全有哪些？
一道东北名菜小鸡炖蘑菇是目前比较常见的美食，小鸡炖蘑菇的营养价值比较高，而且最重要的是用到的是土鸡，也就是营养价值最高的一种鸡，这种鸡的成长时间大约需要半年左右，身体的肌肉，营养都是比较高的，一般在平时可以换成干香菇，干香菇更加香醇，需要做之前泡发。
材料
土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒
做法
1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松
2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用
3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味
4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来
5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开
6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅
小诀窍
正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑（小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇，红色，肉很丰厚，很鲜美）来做的，味道超好，俺从家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道 * 爆锅的时候一定是葱姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝
炸鲜蘑菇的做法有哪些
蘑菇是我们日常生活中的一种常见食物。因为它的味道鲜美、内含有大量的菜汁，加之素食纤维等营养价值比较丰富，很受男女老少的欢迎。特别是鲜蘑的做法比较多，炖肉、清炒特别适合喝酒下饭。今天，我们再来介绍一下蘑菇的零食吃法——炸鲜蘑菇，一定会更受大人、孩子喜爱。
做法一
材料：蘑菇200克，花椒少量，面粉适量。
做法：
1、鲜蘑撕成条，要大小差不多。然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟。其实蘑菇煮一会就熟了，但是我总是怕吃生的，所以多煮了一会，顺便再入入味。
2、捞出鲜蘑放入冷水中，冷却一下捞出控干净水。谁最好挤干，这样一会加面糊后，不会挂不上浆。
3、淀粉和面粉比例2：1，加鸡蛋、适量水、盐、十三香(用一点胡椒粉也行)混合成糊状，糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊
4、锅中放油加到6成热左右，油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出
5、.继续加热锅中的油，大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍(这样炸好的鲜蘑才能更脆)。
6、炸到金黄色，用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了。
做法二
材料：蘑菇适量，面粉适量，淀粉适量，鸡蛋适量，食盐适量，胡椒粉适量，植物油适量。
做法：
1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉：生粉约为2：1)，加入适量盐，胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用。
做法三
材料：平菇250克，鸡蛋2个，淀粉1/2汤匙，椒盐适量，植物油2汤匙。
做法：
1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。
2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。
3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。
4、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。
5、中火炸至秒皮硬，捞起控油。
6、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。
炸蘑菇既保留了蘑菇的营养价值，又有非常好的口感，无论是大人、孩子都很喜欢。而且自己家做的炸蘑菇清洁、干净，也是放心食品。在我们的日常生活中，其实有很多的蔬菜可以制成炸品，比方说我们知道的薯条、香椿等等，其实我们还可以多做一些探索，使素食种类丰富起来。
小鸡炖蘑菇做法菜谱
蘑菇很多人都很喜欢吃，蘑菇的味道鲜美，并且富含的营养也是很高的，所以很多人都很喜欢食用，并且蘑菇本身就很鲜，所以无论是炒菜还是煲汤之类的味道都很好．蘑菇的做法也是多种多样，今天小编就为大家带来一款小鸡炖蘑菇的做法吧．
材料
白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许
做法
1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用
2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用
3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，（这是火要小，否则容易焦）取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点
另一做法
小鸡炖蘑菇的制作食材：
小仔鸡750克-1000克，蘑菇75克。
葱，姜，干红辣椒，大料，酱油，料酒，盐，糖，食用油。
教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
以上就是为大家带来的小鸡炖蘑菇的做法了，喜欢吃小鸡或者是蘑菇的都可以按照文章上面所讲的来进行制作，小鸡炖蘑菇也是东北人很喜欢的一到菜品之一，保证满足你的味蕾．
东北小鸡炖蘑菇的做法
很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼，东北小鸡炖蘑菇是一道适合新手学习的菜肴。不需要非常复杂的做法，简单翻炒就好。这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道，饭后一碗汤味道更好。
2、把葱切成葱段，姜和蒜切片。
3、锅中放适量油烧至五成热，放入葱段、姜片和蒜片爆出香味。
4、再放入鸡肉翻炒均匀。
5、倒入适量的生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡肉上色。
6、再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。
7、加入清水没过食材，放入八角，大火煮开后改中小火炖煮。
8、炖至四十分钟左右时放入土豆块继续炖煮。（土豆好熟，所以晚一点放。）
9、再继续炖煮20分钟左右，待锅内汤汁粘稠时，调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。
10、成品图，可以撒香菜碎点缀一下。
东北小鸡炖蘑菇这道菜，可以让你感受到美食的奇妙，享受味觉带来的不同体验，享受家常菜的美味。
清炖小鸡炖蘑菇的做法？
如果要说一道代表东北的菜式，我相信很多人都会不约而同的想到小鸡炖蘑菇，这道菜是非常有名的，所以很多的小品和电视剧中都会提到。虽然这道菜是东北菜，但是如果想要自己在家里做的话，不管是南方还是北方，都可以吃到小鸡炖蘑菇。那么小鸡炖蘑菇到底应该怎么做呢？下面就来介绍一下小鸡炖蘑菇的做法。
材料
材料：光鸡（半只，350克），干茶树菇（50克），红薯粉条（100克），干辣椒（10只），八角（1粒），葱（1根），姜（2片），
调料：油（2汤匙），海天海鲜酱油（2汤匙），料酒（1汤匙），盐（1/3汤匙），白糖（1/2汤匙）
做法
1、光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。
2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。
文章中介绍了小鸡炖蘑菇详细的做法，特别是南方人很难吃到正宗的北方菜，所以可以按照文章中介绍的方法，自己在家里尝试制作。当然在选择鸡的时候最好选择土地，脂肪含量比较少，而且肉也不多，汤的味道才会更鲜一点。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《小鸡炖鲜蘑菇的做法有哪些呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生炖品有哪些”专题。
