牛腩牛筋的做法有哪些？
养生汤有哪些做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“牛腩牛筋的做法有哪些？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
我们生活中会看到很多烤牛筋的，但是对于牛腩牛筋的吃法还是比较陌生的。首先在做一道菜之前一定要了解清楚这道菜要准备的材料有哪些,应该如何去做。要准备的材料有很多比如牛肉，牛筋，番茄，八角，葱，姜蒜等等都是最基本的材料。然后就是要了解一下做菜的过程，还有就是时间一定要到位，很多人把握不好时间，因为这两种东西都不好消化。
做法：
1.将牛腩牛筋清洗干净，焯水备用
2.将焯水过的牛腩牛筋先在锅中翻炒1-2分钟，喷入适量料酒炒匀再加入适量的酱油炒均匀
3.冲入大半锅热开水，大概是牛肉的5-6倍水加入 炖肉料、葱、姜、蒜等，盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可
4.出锅时可以撒葱或者香菜装饰，非常美味
做法二：
1..牛腩牛筋切块，焯水去血沫沥干备用，西红柿切块，葱姜蒜切大片
2.锅里放油，放入牛腩牛筋炒，放两勺糖，然后放入葱姜蒜，八角，桂皮，草果，香叶
3.放入料酒，生抽，耗油，豆瓣（如果想吃辣的话）
4.炒匀以后放番茄酱，西红柿，炒匀
5.转移至高压锅，加水，漠过牛肉，加点盐
6.高压锅上气以后50分钟（或者普通锅2小时以上）
以上我们详细的介绍了一下这种菜的做法，在做之前一定要了解清楚这道菜的程序，只有这样才能把一道菜做出美味来。把握好火候是我们做一道菜是否美味的第一步，牛腩牛筋不好熟所以一定要做好这样对人的胃口来说才好消化。每个人都有自己的喜好和口味所以这个根据情况而定。
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牛筋冻的做法有哪些？
想做牛筋冻牛筋很重要，一定要煮到熟烂。凉透结冻后切成片往盘子里一摆，旁边放上一碟蘸料，瞬间就会特别的有成就感。不仅可以切片还可以切成小块的直接拌好就行。蘸料可以根据自己的口味选择比如酱油，醋，蒜末，香菜，花椒油等等。
牛筋冻做法：
买的这种牛筋是碎牛筋。
做一次牛筋冻，每次差不多买50块大洋左右。
如果你买的是条状大块牛筋，那要用刀切块。
老姜蒜瓣香葱段
八角 、干辣椒 、桂皮 、冰糖（白砂糖也可以的哈）。
其中香料可以根据自己家里有的种类放。
量不要太多，太多香料味会比较重，不过还是看个人喜欢的口味哈。
我这次放的种类比较少。
盐、生抽、料酒。
酱油的话 ，想要出来的牛筋冻颜色深一点的话，再加点老抽可以。
处理牛筋：
1、一锅清水，放入牛筋。
2、焯水，中间可以翻动下稍微。
3、把焯水好的牛筋倒出来。
4、用清水冲下， 洗去浮沫。
5、捞起，沥下水。
开始煮牛筋！
1、蒜瓣剥好，老姜切片。
2、把蒜瓣、姜片 葱段 、香料各种 装入纱布袋。
因为要结冻，所以最好不要混在一起。
3、牛筋我用高压锅压的比较省时省力你要用炖锅的话，加足够水，慢慢炖熟烂用高压锅，不需要太多水。
少许清水，先把纱布袋丢进去略煮。
2、放入牛筋。
3、倒入料酒跟生抽。
4、加少许冰糖。
5、加适量盐
6、高压锅压熟烂，取出纱布袋。
7、高压锅煮好的牛筋，非常的熟烂。不用担心，凉透结冻之后口感会很Q的。
8、装到玻璃盒里。凉透了放冰箱冷藏一晚上。
9、要吃的时候取出来，结冻的牛筋。
10、四周边用刀稍微切分离下。用刀从一边撬起。冻起来的牛筋很硬的不会破或者散的。
11、整个一块。
12、根据自己的喜好。切薄或者厚或大或小块。
13、可以切片码到盘子里，蘸酱油醋啥的吃。
也可以拌料放进去，直接凉拌下。
酸辣牛筋的做法有哪些？
酸辣牛筋是一道很多人都喜欢的美食，酸酸辣辣的一看就特别有食欲。牛筋就是牛身上的韧带，具有强筋健骨的功效，而且特别有韧性，口感就像海参一样，它还含有非常丰富的胶原蛋白并且脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，更具有美容养颜的功效
牛筋有强筋壮骨功效，其作用：益气补虚、温中暖中，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。牛筋的食用禁忌：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
辅料：
香菜(25克)
调料：
小葱(20克) 盐(4克) 生抽(20克) 醋(25克) 花椒粉(2克) 味精(3克) 辣椒油(40克) 大蒜(20克)
制作工艺编辑
1. 熟牛蹄筋除尽油膜，用刀切成薄片；香菜、小香葱分别洗净，小香葱切花，香菜切段；大蒜剁细末；
2. 碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用；
3. 圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片，摆成馒头形，将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。
营养
牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
凉拌牛筋的做法有哪些呢？
牛肉自古就是一种非常贵重的食物，人们普遍吃牛肉也是近几十年开始的事情，牛肉当中的美味部分非常多，其中牛杂、牛排是比较著名的，而牛筋也是不可多得的美食，牛筋的做法非常多，凉拌牛筋是其中比较简单的，下面就给大家介绍一下凉拌牛筋的做法吧。
拌牛蹄筋是一道简单的家常菜。
1、主料：是熟牛蹄筋250克,腐竹100克,姜未,蒜泥,精盐,醋,酱油,香油,味精适量。
2、功效：平肝止眩。 牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。腐竹中含有大量的不饱和脂肪酸，能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出，从而降低了人体中胆固醇的含量。所以，这道菜是中凤后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病等人的保健菜谱。
凉拌牛筋的制作方法：
1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米长的段，待用。
2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。
小诀窍：
1.牛筋要提前炖煮熟，否则牛筋会非常的硬，用牙齿是咬不动的。
2.各种调料要均匀配置，根据个人的口味来调制。但是调料也不能太少了，否则食用时会有牛肉的腥味。
炒牛筋的做法有哪些呢？
牛筋是一种需要深度烹饪的食材，因为牛筋的韧劲非常强，不彻底做熟的话是很难下咽的，因此，烹饪牛筋要注意彻底做熟。牛筋一般常用炒制的方法进行烹饪，这样可以让牛筋更快入味，下面就来看看炒牛筋的做法有哪些的介绍吧。
青椒炒牛筋：
1、将熟牛筋切条。
2、将青椒去籽用清水浸泡一会儿去除辣味，然后切长菱形片。
3、炒锅放油烧热，将牛筋下锅翻炒。
4、加白糖、酱油炒至上色后放入青椒。
5、炒均匀，加盐调味即可。
6、装盘。
宫爆牛筋：
1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。
2、捞出冲凉水，切小块。
3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。
4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。
6、最后加入炸好的花生拌匀即可。
葱烧牛筋：
1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成。
小诀窍：
1、一次不要做太多，一次吃完的量。凉了就会很粘稠，没有热的好吃了。.
2、如果第二次加热再吃的话，加水稍微熬一下，成水煮牛筋也可以。
凉拌牛筋面的做法有哪些
牛筋面也是属于面的一种，这样的面比较有嚼劲，并且还不容易煮坏，在制作牛筋面的时候很多人喜欢选择凉拌面的方式来制作，因为面用来凉拌的话好吃还健康，对身体没有什么伤害，吃凉拌的牛筋面还比较有食欲，大多数人在没有食欲的时候就喜欢选择吃这个牛筋面，牛筋面制作出来的颜色比较美观，吃凉拌的牛筋面什么口味的都可以选择，那么这个凉拌牛筋面的做法有哪些?
做法一
做法步骤1.干牛筋面，200克
做法步骤2.用温水泡下，泡约分钟左右
做法步骤3.再泡牛筋面面的空挡来搅拌调料，芝麻酱两勺
做法步骤4.芝麻酱里面放盐和味精
做法步骤5.跟着再放进去温水
做法步骤6.搅拌好啦，不能太稀了哦。
后面还要放其他调料
做法步骤7.继续放入酱油、醋、香油等调料
做法步骤8.搅拌下就搞定啦
做法步骤9.看泡成这样子就差不多啦
做法步骤10.捞出来后稍微控下水
做法步骤11.浇上刚刚搅拌好的芝麻酱和辣椒就可以吃啦， 喜欢吃青瓜的朋友可以切个青瓜丝放进去喔
做法步骤12.搅拌好以后的成品
做法二
牛筋面3磅(约1400g，做两次的份量)。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1. 先烧开一锅滚水汆烫牛筋面，捞出洗净。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋面放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋面为止。
3. 捞出牛筋面，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半(煮好的3磅牛筋面只需用到一半，剩下的冰起来下次用)，横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
做法三
材料： 牛筋面3磅
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，薑4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。
做法
1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋面，撈出洗淨。
2. 鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的牛筋面放入，中小火煮約4個小時 (高压锅50分钟)，用筷子可以輕易戳穿牛筋面為止。
3. 撈出牛筋面，瀝乾水份後，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
其实想要完成这个牛筋面的话方法是很简单的，只要大家平时会做其他的凉拌美食，那么这个凉拌牛筋面的制作方法也是轻而易举的，大家在制作牛筋面的时候还要注意合适的选择，注意避免选择坏掉的面，这样做出来的牛筋面就不好吃了，其实平时牛筋面还可以用炒的方式来制作。
牛筋的简单做法有哪些呢？
牛筋是牛肉当中比较珍贵的部分，因为每头牛只能获取少量的牛筋。牛筋在美食当中的地位非常高，因为牛筋富含胶原蛋白，口感爽滑，是佐酒下饭的佳肴。而牛筋的烹饪需要一定的技巧，因为牛筋的韧劲非常强，下面就来看看牛筋的简单做法有哪些吧。
人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，容易发生癌症，内脏下垂，痔疮，疝气，骨质增生或者关节炎。牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。肌腱是最纯净的食物。
红烧牛蹄筋：
1、牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
2、剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
3、油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
5、牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
香辣牛筋的做法：
1、牛筋清洗干净后放入锅里，加足水大火烧开撇去浮沫；放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和数粒花椒；转小火焖煮2小时左右；熄火前半小时加入盐；
2、将煮好的牛筋捞出冷却，按再加工需要改刀成片、丝或块备用；
3、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒；调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒。
小贴士：没有加料酒，没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。
牛腩萝卜的做法有哪些？
牛腩萝卜是需要准备白萝卜的，再做的时候需要把牛腩切成小块状，这样会影响到肉的口感，平时需要加上食盐糖和酱油腌制，这样味道会更好一些。另外在做的时候需要注意先把牛腩焯熟，用酱油上色，然后再加上萝卜。
所需主料
牛腩，白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香)。
所需调料
盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
菜品做法
1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜(切块)，用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
4，煮好以后以后可以适当的增加调料(盐，糖)
折叠编辑本段菜品建议
主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。
萝卜牛腩做法有哪些
在广州的大街小巷中，我们会很容易看见，一些人吃着萝卜牛腩，当别人吃的时候，自己就会流口水，因为很好吃，一般回民来到这里基本上都会吃萝卜牛腩，但是在平时的时候，我们也可以试着做一下，尤其是经常在家里做饭烧饭的主妇们，试着做一做，下面我教大家几个最简单的萝卜牛腩做法：
萝卜牛腩做法
主料：牛腩1000g，白萝卜1根。配料：八角，桂皮，小茴，陈皮，花椒，香叶，姜，葱。调味料：柱候酱，花生酱，南乳，蚝油，老抽，冰糖，花雕酒，盐，油适量。
牛腩洗干净，切麻将大小的块状，用滚水汆烫出血水。把南乳，柱候酱和花生酱拌匀备用。
笔者不太喜欢花生酱，所以配料时，只加了少少花生酱。
葱切葱花，姜切片，陈皮泡软刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香叶，花椒装入泡茶袋里。热油锅，把葱白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。
没有泡茶袋可以用熬汤的纱布袋，把这些香料放好，上碟时会方便很多
放入牛腩炒匀，再把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陈皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入开水，水量没过牛腩为宜。
大火烧开，转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。萝卜水煮去苦味很重要，特别是白萝卜。当牛腩煮至汤汁剩少许时，用筷子能轻松插入肉中，就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。最后再放盐调味即可。
我们在做萝卜牛腩的时候，需要注意的是，在选择牛肉上，最好是要选择比较瘦一些的，如果选择牛肉太肥的话，就会影响做萝卜牛腩的效果的，放香料的时候，最好是要少放一些，因为牛肉它本身就是比较香的。
腐竹牛腩的做法有哪些
腐竹牛腩这种东西我们在生活中应该都有食用过吧，它主要是用牛腩以及腐竹一起炒制的，而且对于持家的你们来说，炒制复制牛腩这道哦食物是比较简单的。只要你们将腐竹泡浸开，然后将牛腩清洗干净后就可以跟着文章介绍的步骤来制作了。下面就让我们一起来看看腐竹炒牛腩的做法吧。
原料:
牛腩500克、腐竹1两。
调料:
花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒、老抽、白糖、鸡精。
做法：
1、将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净备用; 腐竹、香菇凉水泡发备用;胡萝卜去皮切块备用;
2、锅内注油加热，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黄收缩，喷红酒，下制作调味料，翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开转小火，加盖焖煮;
3、约1个半钟后，加入腐竹、胡萝卜、香菇，翻炒均匀，继续加盖焖煮30分钟;
4、30分钟后揭锅盖，转大火收汤汁，起锅装盘。(因调料中BBQ和南乳带盐味，所以全程没有再加盐)。
5、“强强联手”的腐竹焖牛腩，补充能量。
6、小火慢慢熬出腐竹和牛腩中的胶原蛋白，特别适合女士美容养颜。香辣的口味，浓浓的汤汁，觥筹交错间怎么少得了这么一道美味!!!吃大餐的同时，不要忘记养生，少油才是硬道理!
关于文章介绍的腐竹炒牛腩的制作方法，建议持家的你们可以在平时去制作它，为你们的家人制作一份美食，而且腐竹炒牛腩也是比较吸引家人胃口的。腐竹炒牛腩这道食物是相对来说比较好吃的，相信吃过的朋友都想要自己动手去制作它。
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