制作酸奶用什么牛奶呢
什么是养生呢。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“制作酸奶用什么牛奶呢”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
我们每天早上都会喝到牛奶，因为一杯牛奶的营养价值很高，能够补充我们身体所需要的营养物质，制作酸奶同样也要用到牛奶，但是制作酸奶用什么牛奶呢？首先要想到的是使用纯牛奶，因为纯牛奶中没有任何的化学物质，对于人体的健康有一定的好处，当然除此之外还有很多原因，接下来让我们一起来了解一下关于制作酸奶用什么牛奶好呢？
1、尽量选择放牧原生康多瑞纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉；
2、酸奶机做前一定要用开水消毒 包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子 起到杀菌的作用；
3、牛奶不要太凉 如果很凉就要延长下发酵的时间；
4、菌粉一定要冷冻保存；
5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的搅拌；
6、做的期间最好不要打开盖子 发酵大概10个小时左右；
7、发酵好后冷藏8个小时 口感更好；
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、、发酵、冷却、）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加。
生产步骤：
1．配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。
2．预热：预热的目的在于提高下道工序——均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜。
3．均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。
4．杀菌：一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。
5．冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。
6．冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。
其实对于制作酸奶用什么牛奶这个问题不是很难解答，要我们用心去选择，牛奶也一定不会差很多。当然在牛奶的选择上也有一定的道理，我们去超市选购牛奶时，首先要考虑牛奶的营养成分，其次要看一下牛奶中包含哪些营养物质，再者，要看一下牛奶的生产日期，记住一定不能卖过期的牛奶，过期的牛奶人们喝了会拉肚子。
扩展阅读
制作酸奶用什么菌呢
制作酸奶是一个大学问，因为它的做法虽然不是很难，但是其中要包含的东西有很多，比如在材料的准备上就有一定的讲究和方法，牛奶是否选择正确？制作酸奶用什么样的菌？这些都是要考虑的问题，因为这些都是制作酸奶决定成败的重要因素。那么制作酸奶用什么菌呢？什么样的菌能够让酸奶制作的更加美味呢？让我们一起来了解一下。
优质的酸奶是经过完善的生产过程以及优质的酸奶菌种发酵制作而成的。我们生产的酸奶都是采用的最新研制成功的以及直接进行投放式的操作而成的，它的在制作酸奶的过程中更加的简单，方便。主要有搅拌型的酸奶以及固态的菌种两种。
【酸奶DIY】
材料：光明酸奶1升，蒙牛鲜奶3袋，白砂糖少许，水果少许
做法:1、桶装光明酸奶（蒙牛和伊利的也可以），剩下1/3的时候，把蒙牛鲜奶倒入，倒满为止，放在温暖的地方——我放在阳台，阳光很适宜发酵。
小贴士：盖子一定要旋紧，等到里面变浓稠即可，吃时按口味加糖。
【简易酸奶DIY 】
材料：酸奶一杯，牛奶500毫升。(3-4人的量)，以上材料均需原味。
做法:
1，牛奶煮沸。然后等其呈温热状态。
2，倒入酸奶，搅拌均匀，入密封盒。室温下发酵8小时左右。
3，吃的时候加点糖或果酱，也可以冷藏一下再食用。
小贴士：此方法只适用于夏季
【自制酸奶 】
材料：鲜牛奶1000克，原味酸奶50克，蜂蜜少许
做法：
1。用刚刚烧开的沸水将准备制作酸奶容器及容器的盖子冲烫2分钟（起到杀菌消毒的作用）
2。将鲜牛奶和酸奶倒入容器，充分搅拌均匀（烫过的容器要擦干水哦）
3。搅拌均匀后将容器盖上盖子，放入酸奶机，插上电源，进行发酵（一般10个小时左右就OK拉）
4。发酵好的酸奶室温放凉后直接放入冰箱冷藏24小时（冷藏钝化24小时后的酸奶香味更纯）
5。吃的时候淋上些蜂蜜拌匀即可（吃多少取多少，放了蜂蜜就可以啦，不用再放糖了哦）
小诀窍:
在睡觉前将电源插上，等第二天早晨起来就发酵好了，出门上班前正好放进冰箱，这样隔天早晨一起来就可以吃。
制作酸奶用什么菌？当然是比较好的菌，众所周知，在一些大型超市里卖的有各种各样的菌，我们在挑选菌上定要多加的小心和注意，不要挑选过期的菌，过期的食物，营养价值会流失很多，而且吃多了也会对我们身体不好，所以说制作酸奶，值得我们耐心的去研究，认真的去学习同时要有耐心，这样当我们制作成功一杯酸奶时，也能够更加的开心。
用牛奶制作酸奶的方法是什么
生活中很多人是非常喜欢喝牛奶的，但是也有一些人是比较喜欢去喝酸奶，酸奶是非常好喝的，所以很多人都是会去各大超市买酸奶，可是一些人就是想自己制作酸奶的，可是就是不知道制作酸奶的方法。那么，用牛奶制作酸奶的方法是什么?以下就是详细的介绍,希望大家都能够学会这个方法。
酸奶营养全面好吸收，但是市面上卖的酸奶不仅糖分高，而且价格较贵，不如自己做来经济实惠，且多吃不发胖。
原料：纯牛奶500ml(奶粉冲的也可以，全脂甜奶粉冲的不行，最好是无糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌种用，一定要是原味的) 工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉。
制作方法：
1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒.
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊。
用牛奶制作酸奶的方法你也是知道了吧，酸奶是有比较多的好处的，但是在制作酸奶的时候，是有比较多的注意事项要去重视的。特别是在制作的时候是不要加入果料，同时牛奶加热的温度是不要太高的，希望要去重视的。
香蕉牛奶用什么牛奶制作的？
香蕉牛奶是很流行的一种饮品，因为现在大家都喜欢鲜榨果汁，觉得这样会更健康一些。香蕉牛奶一般使用的是纯牛奶来制作，在制作的过程中如果想甜一些的，可以自行加些白砂糖。
一: 香蕉牛奶的做法
1: 做法一：牛奶500ml-800ml1.香蕉切块放入密封袋里，放入冰箱冷冻到硬2.放入搅拌器，加入牛奶搅拌打匀3.混合均匀倒出来就可以喝了。500ml-800ml牛奶均可，按自己的口味调节浓稠度。
2: 做法二：材料：香蕉，牛奶，蜂蜜(加蜂蜜要好喝一些)1、将香蕉切成小块;2、把香蕉、牛奶放入搅拌机，再加一勺蜂蜜，搅拌过后就可以品尝了。
3: 制法：香蕉去皮洗净切块一同放入网罩(豆浆网或米糊网)内，往杯体内加入鲜奶1升(1000毫升)，装好豆浆机，启动“果汁冷饮键”(不可以放冰块的哦)后，即可。注：放入冰箱内冰冻后效果会更好。特点：香滑爽口，甜而不腻;营养丰富，富含维生素。
二: 香蕉牛奶注意事项
1: 一盒牛奶两个香蕉，想吃浓稠一点的可以多加一个香蕉。不用加糖，因为做出来以后已经很甜了.把香蕉切成小块，然后加入牛奶。视机型不同按清洗 果汁 、浓汤键哪个键都可以的，只要是不加热的。如果嫌口感不够了细滑可以再打一次.做好后如果想喝凉的，可以放进冰箱里冰镇一下，加入少许冰块或者舀入一个冰淇淋球也是可以的.把黄桃罐头切成片从杯口部分一圈一圈码进不杯口，就是可爱的玫瑰花造型. 对通肠胃有很好的作用.，加半个煮熟的苹果或者是一小段熟胡萝卜一起搅打对通肠胃有更好的疗效。
发酵酸奶用什么呢？
酸奶不但味道鲜美，关键还有很好的美容养颜的功效，对于一些肥胖人来说，适当喝一些酸奶还能起到很好的减肥的作用，许多人都特别想知道酸奶是怎么制作的，如果想要在家自制酸奶的话，发酵酸奶的时候用什么呢？下面就让小编给大家介绍一下吧！希望对你会有一些帮助。
酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。
酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。液体酸奶发酵剂比较便宜，但是菌种活力经常发生改变，存放过程中易染杂菌，保藏时间也较短，长距离运输菌种活力降低很快；冷冻酸奶发酵剂乃经深度冷冻而成，其价格也比直投式酸奶发酵剂便宜，菌种活力较高，活化时间也较短，但是其运输和贮藏过程中都需要-45~-55℃左右的特殊环境条件；而直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶，而且贮藏在普通冰箱中即可，运输成本和贮藏成本都很低，其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出。
直投式酸奶发酵剂(Directed Vat Set, DVS)是指一系列高度浓缩和标准化的冷冻干燥发酵剂菌种，可直接加入到热处理的原料乳中进行发酵，而无需对其进行活化、扩培等其它预处理工作。直投式酸奶发酵剂的活菌数一般为1010 - 1012 CFU/g。由于直投式酸奶发酵剂的活力强、类型多，酸奶厂家可以根据需要任意选择，从而丰富了酸奶产品的品种，同时省去了菌种车间，减少了工作人员、投资和空间，简化了生产工艺。直投式酸奶发酵剂不需扩大培养，可直接使用，便于管理。直投式酸奶发酵剂的生产和应用可以使发酵剂生产专业化、社会化、规范化、统一化，从而使酸奶生产标准化，提高酸奶质量，保障了消费者的利益和健康。
从上面可以看出来，发酵酸奶使用的东西有很多种，一般来说有液体酸奶发酵剂，冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂，多数厂家在生产酸奶的时候大多都采用直投式酸奶发酵剂，如果自己想在家制作酸奶的话，方法相当简单，只要将酸奶作为发酵剂就可以了。
咋样制作酸奶呢
酸奶是我们现在比较常喝的一种饮品，之所以能够这么受欢迎是因为酸奶不是很贵并且能够满足大众口味，当很多人消化不良的食物也会选择酸奶，那么咋样制作酸奶呢？什么样的方法能够制作出美味的酸奶呢？酸奶的做法不是很复杂，它主要要用到纯奶和菌粉，因此你们要多花点心思，接下来让我们一起来了解一下咋样制作酸奶呢？酸奶有什么简单的方法吗？
材料：纯奶4袋，菌粉1小袋，蜂蜜适量
步骤
1.先上成品图 我用的川秀的菌粉，做出的非常粘稠，说什么自己做的不如市售酸奶好吃的都弱爆了。学会了基本做法，自己做的时候可以加些水果丁进去，我最爱加的就是火龙果啦。
2.做酸奶的容器先用开水烫下。然后取四袋纯奶隔水加热到40度左右。（不烫手的温度就成）倒入容量与菌粉拌匀。放酸奶机发酵8-12小时，时间根据室温而定。发酵过度的酸奶过于酸口感不好。发酵完成后放冰箱冷藏8小时（这一步不能省略）
3.做好的酸奶是成块的
4.放上蜂蜜。拌匀喽，酸奶机三年了，用不同牌子的菌粉做出的味道都不同哦。
5.非常醇香`口感可以说非常丝滑。没有市售酸奶的增稠剂，甜味剂，防腐剂什么的，这才是真正健康滴酸奶，自己做的酸奶放冰箱冷藏最好6天内吃完
小贴士
乳酸菌的寿命很短的，自己做的酸奶最大程度的保留了乳酸菌的活性~自己做的酸奶留下两大勺可以当下次的引子，这就省了菌粉钱。
做法二：
用料：鲜牛奶，老酸奶
步骤
1.先把鲜牛奶加热到40度左右就可以，手摸上去是温热的感觉，如果你不确定的话用温度计量一下。如果你不确定的话用温度计量一下。
2.把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里。
3.加入两勺自己买的老酸奶。搅拌均匀。
4.盖上盖子。放入酸奶机8到10个小时。
综上所述，我们可以看出，对于咋样制作酸奶这个问题还是比较容易解答的，如果你完全不会做的话，那么第一次做成功的期望值就不要太高，必须多做几次才能熟练，当然自己做酸奶还有一个好处，就是可以做出自己比较喜欢的口味，所以说喜欢吃酸的人们可以自己在家里对着步骤学着做，总而言之，要想学会做一样美味的食物，就必须花心思花时间。
用酸奶发酵酸奶的方法是什么呢
人们口味都是不一样的，很多人是喜欢喝纯牛奶，但是也有很多人是喜欢去喝酸奶，酸奶是更加可口的，同时对我们的身体健康也是有一定好处的，现在家庭中，很多人都是希望自己制作酸奶的，特别是用酸奶发酵酸奶。但是不知道其方法是什么。那么，用酸奶发酵酸奶的方法是什么呢?
权威专家指出：家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶，而且经济实惠，更重要的是卫生和新鲜。还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶。提高您的生活情趣。例如;酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶、各种果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶发酵剂可以使您在家轻松做酸奶。享受现代科技成果和品味纯正的酸奶。
方法如下：
取250毫升到1公升牛奶(约1—4袋市售鲜奶)，也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开，加糖。(也可不加糖)。冷却至40度左右。(与体温相似，不烫手为合适)。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。
从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，(与煮奶同时进行，可以节省时间)撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀。注意：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。
将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。
用酸奶发酵酸奶的方法是什么呢大家也是清楚了吧，在酸奶发酵酸奶的时候，是比较容易出现牛奶不凝固 ，其实就是因发酵的时候，牛奶太烫的，将菌种烫死。所以在下次的时候，应该把牛奶放凉。希望一定要去重视的。
制作酸奶需要什么菌呢
很多人自己在家里学着做酸奶时，都做不成功，却从来没有想过为什么会做不成功？这与制作方法和材料的选择有一定的关联，制作酸奶需要什么菌是制作酸奶成功的关键，菌的选择至关重要，不仅影响着酸奶的口味，而且对酸奶的发酵有一定的作用，接下来让我们一起来看一下制作酸奶需要什么菌呢？什么样的菌能让做出来的酸奶更好吃呢？
优质的酸奶是经过完善的生产过程以及优质的酸奶菌种发酵制作而成的。我们生产的酸奶都是采用的最新研制成功的以及直接进行投放式的操作而成的，它的在制作酸奶的过程中更加的简单，方便。主要有搅拌型的酸奶以及固态的菌种两种。
材料:主料：纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）。
做法:
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
【酸奶DIY 】
材料：纯牛奶1Kg，川秀双歧杆菌粉1.0g
做法：冰箱取出和双歧杆菌1.0g,用纯牛奶1Kg,倒入容器中,充分搅拌均匀,放入酸奶机中发酵6-8小时(不超过45度),凝固即可.
小贴士：
1、一定要使用纯奶（不含抗生素，不要用高钙奶等处理过的奶）
2、不要将奶加热后再放进菌粉（想加热的，一定要等奶凉了再放入菌粉）
3、将制成品放到冰箱冷藏风味更佳,可冷藏3-8天.
4、食用时加入自已喜好的水果(切粒),或根据个人喜好加蜂蜜或果酱。
【酸奶杯】
材料：任何味道酸奶一杯，杂果，消化饼或其他味道饼干
做法：
1.准备杯子一个，饼干适量锤碎倒入杯内，水果洗干净切好。
2.浇上酸奶，撒上酸奶即可。
小贴士：搅拌均匀，口感多变，味道也很好哦！
制作酸奶需要什么菌？当然是既能在口味上提升酸奶，又能让酸奶成功的发酵，其次制作酸奶一定要耐心和细心，不能马虎因为制作酸奶关系到味道上的差距，如果自己制作出来的酸奶和正规的酸奶口味上差很多，那就说明你失败了，如果失败了也不能失去信心要多做几次，只有耐心去学习，我们最终才能做出最成功的酸奶。
怎么制作奶油用纯牛奶
很多人都喜欢吃甜点，而在大部分的甜点上面都有一种叫做奶油的东西。而奶油就是用牛奶充分打发做出来的，它的口感绵软少吃一些会让人感觉嘴里非常的甜蜜。但是如果奶油吃多了的话，不仅会让人感到腻歪，也容易长胖。因此不少人也喜欢自己在家里制作奶油，那么怎样使用纯牛奶做奶油呢?
用纯牛奶怎么做奶油
要新鲜的纯牛奶200毫升就可以做1个多蛋糕用的了，用发蛋器往一方向打，到能把1根筷子能站住就可以了，最后加糖拌下就可以了。
奶油的营养价值
奶油属于脂肪的一种，可以分为植物奶油和动物奶油。一般植物奶油是用大豆等植物油、水、食盐、奶粉等进行加工而成的，而动物奶油则是由牛奶中的脂肪分离而获得的。就动物奶油而言，相较于其他的动物性脂肪，奶油是一种质量比较优的脂肪，其成分和牛奶大致上差不多，其主要区别在于组成成分的含量会有所不同。
奶油中的脂肪含量与牛奶相比较的话，比牛奶增加了20~25倍，其他的成分如蛋白质、乳糖等含量都大大的降低了，只有维生素A以及维生素D的含量比较高。
奶油的功效与作用
食用奶油最大的好处在于奶油中的维生素A和维生素D含量比较高，所以对于平时饮食比较缺乏维生素A或者维生素D的人群，可以适当的食用一些，可以为身体额外的补充维生素A以及维生素D。
不过需要注意的是，奶油中的饱和脂肪酸种类比较多，如果过多的摄入不饱和脂肪酸的话，会对人体的血管产生危害，所以对于那些患有冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化等疾病的患者最好不要吃奶油，另外身体肥胖者、孕妇也尽量少吃，以免对身体造成不好的影响。
奶油的食用方法
奶油的做法可谓是五花八门，无论是制作西餐、奶昔、奶茶还是咖啡、甜点等，加入一点奶油可以提升它们的口感。下面小编就为大家介绍几个关于奶油好吃的做法。
烤奶油布丁
材料：蛋黄2个、奶油100克、牛奶60克、白糖适量
做法：
(1)将奶油和白糖倒入锅内加热，并且慢慢的倒入牛奶进行搅拌，待白糖全部融化关火;
(2)把蛋黄倒入碗内搅打均匀;
(3)将稍微冷却一点的牛奶倒入碗内进行搅拌;
(4)将蛋液倒入蛋挞模具中;
(5)待烤箱预热好，将蛋挞液放入烤箱中进行烘烤即可。
法式脆皮泡芙
材料：无盐黄油A57克、无盐黄油B28克、普通面粉A75克、普通面粉B31克、奶油300毫升、鸡蛋2个、黄糖33克
做法：
(1)将黄油B、面粉B以及黄糖进行搅拌均匀，揉成面团放入冰箱中进行冷藏大约一个小时;
(2)小火，锅内倒入适量的水、黄油A一起煮沸后，倒入筛过的面粉进行搅拌均匀;
(3)倒入三分之一打好的鸡蛋液进行搅拌均匀;
(4)将做好的泡芙面糊装进裱花袋中;
(5)拿出酥皮面团用擀面杖擀平后，做成圆形的，放在挤好的泡芙上，放入烤箱进行烘烤;
(6)将奶油进行打发，然后将烤好的泡芙一切为二，将打发好的奶油放在中间即可。
用鲜牛奶怎么做酸奶
有的人喜欢喝纯牛奶，有的人喜欢酸奶，而且各有不同的作用，因含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙等物质而成为一种保健饮品，尤其是儿童每天喝一袋牛奶，不仅会补充到营养，而且对长个子也十分有利。酸奶是通过牛奶发酵来的，但是用鲜牛奶怎么做酸奶呢？如今可以选择专业的酸奶机来制作，十分简单。
纯牛奶和酸奶哪个好
从营养学角度来看，纯牛奶和酸奶营养成分差距不大，都含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质钙以及些许维生素，但酸奶中还含有一定的益生菌，对人体十分有益，因此，酸奶的营养价值相对纯牛奶来说要高出一点。
喝纯牛奶和喝酸奶各自有各自的好处，鉴别饮用方可起到保健养生。
喝纯牛奶的好处
纯牛奶在饮用之后会在胃肠内形成一层黏膜，保护胃肠，抑制胃酸和肠液的分泌，尤其适合在酒前喝，可避免胃肠损伤，还有些许解酒之效。
喝酸奶的好处
酸奶中含有很多乳酸等酸性成分，在食用之后还会刺激胃酸的分泌，增强胃肠消化功能，并其酸奶中含有纯牛奶中不含有的益生菌，对调理肠道菌群也十分有益。
纯牛奶做酸奶的方法
容器清洗
纯牛奶是菌类的完美培养基，而我们做酸奶只需要乳酸菌，因此，用来制作酸奶的容器需先进行杀菌灭菌，将这些容器用开水煮上半小时，去除掉菌类和油脂成分，避免酸奶制作过程中受其他菌类污染。
常温做酸奶
常温下乳酸菌具有一定的活性，因此，用原味酸奶提供乳酸菌，将纯牛奶和原味酸奶用1:5配比，搅拌均匀，纯牛奶别装太满，再密封处理，在阴暗干燥出发酵1~3天即可打开食用。
电饭煲做酸奶
电饭煲有保温功效，可使得电饭煲中温度较高较稳定，因此，将原味酸奶和纯牛奶混匀之后，放进电饭煲中，将功能调至煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续保温捂3~4小时，然后取出，酸奶变成浓稠样即可食用。
自制酸奶怎么保存
自制的酸奶由于不能密封处理，打开之后就需尽快食用，所以保存的时间比市场上的盒装、袋装、瓶装酸奶段很多，因此，做好的酸奶需尽快放进冰箱中，可保存2~3天。
自制酸奶的注意事项
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败。
3.提供乳酸菌的酸奶必须是原味酸奶，因此，不能用高温处理过的酸奶，以保证乳酸菌的活性。
喝酸奶和纯牛奶最大的区别
纯牛奶在饮用之后需要较多的乳糖分解酶，体内乳糖酶含量低的人食用纯牛奶会出现乳糖不耐受现象，而酸奶经过了乳酸菌的分解代谢，就算是体内不含乳糖酶的人食用也不会出现乳糖不耐受现象。
喝奶类的注意事项
1.酸奶和纯牛奶都含有大量的蛋白质，在食用之后都有出现胀气的可能，因此，有胃肠溃疡者不适合饮用。
2.纯牛奶和酸奶都不适合空腹食用，更不适合冷食，以免奶类快速的通过胃肠，引起腹泻。
如何制作冻酸奶呢
冻酸奶非常美味，而且老少皆宜，符合很多人的口味，当然冻酸奶的口味儿也有很多种不同的人喜欢喝不同的口味儿，大多数人和冻酸奶都还只是去超市买来吃，其实我们自己完全就可以在家中做出来美味的冻酸奶，可能大家都想去尝试一翻，下面就让我们一起来了解一下如何制作冻酸奶吧。
冻酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。
冻酸奶中加有果酱、水果、坚果等各种配料使其风味不尽相同。市面上炒酸奶的风味因各地区的制作方式而各不相同。
食材：原味酸奶一袋、大枣酸奶一袋、黑芝麻、白芝麻、杏仁、葡萄干、巧克力豆
做法：
1.先准备一个平低盘子，提前放入冰箱冷冻室，冷冻15分钟
2.将两袋酸奶分别倒入碗中加入以上所有食材搅拌均匀
3.将提前冷冻的盘子取出，把搅拌好的酸奶倒入盘子上，由于两个味道不一样所以分开倒，用铲子把酸奶溶液铺平
4.放入冷冻室冷冻30分钟后拿出，用铲子铲起把它弄碎(这里要看是否冻硬，如果没有继续冻，直到能铲出片状)，再次放入冷冻5分钟 (铲成片状)
5.拿出后片状就更硬了，在用铲子翻动几下，再放回冷冻，冻3分钟后拿出铲出酸奶放入碗中即可食用
小贴士：
1.放入酸奶里的坚果根据各家口味不同自行变换
2.外面的炒酸奶还加有各种水果丁，我不太爱吃所以没有加
3.放入冷冻的盘子最好是平面的这样好铲
4.一定要等酸奶液完全冻住才能铲出片状，这样就和街上卖的一样了
相信大家现在对于如何制作冻酸奶呢的问题已经有了一个更为清的认识，冻酸奶的制作方法是非常简单的，并不是我们想象中的那么难，我们都可以按照以上的方法去制作，这样都可以帮助我们更快更好的做出来美味的冻酸奶。
怎么制作酸奶冰淇淋呢
酸奶冰激凌的特别美味，相信大家对于冰激凌都情有独钟吧，冰激凌是我们很多女性朋友的最爱，很多种口味的冰激凌酸奶口味销量最好，尤其是夏天，天气炎热，吃一个冰激凌感觉非常好。很多人都想自己动手做一做冰激凌，可能我们大家对于怎么制作酸奶冰激凌呢还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起了解一下怎么制作酸奶冰激凌呢
做法二：
1.将抹茶粉和糖粉混合均匀。
2.在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖，打发至粘稠发白。
3.牛奶放入微波炉高火30秒加热至温热，分次倒入蛋黄液中，同时迅速搅拌均匀。(不能一次全部加入，否则蛋黄会凝固成颗粒)
4.用大锅烧开一锅水，再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠
5.将加热好的蛋奶液用筛过滤
6.取少量蛋奶液倒入抹茶粉中，轻轻搅拌使抹茶粉和细砂糖融化。再将全部抹茶糊倒回蛋奶液中搅拌均匀。
7.将搅拌好的抹茶蛋奶糊隔冰袋降温后，放入冰箱冷藏室至少冷藏1小时。(冷藏时间不够的话，会导致成品不容易凝固)
8.淡奶油倒入打蛋盆中，隔冰袋用电动打蛋器慢速打发至7分发。
9.把冷藏好的抹茶蛋奶糊与打好的淡奶油混合，用刮翻拌均匀。
10.将混合好的冰淇淋液倒入面包机的雪糕筒。
11.启动搅拌功能20分钟。
12.把搅拌好的冰淇淋液倒入密封的容器，放冰箱冷冻室冷冻4小时后再吃用
13.淡淡清香的抹茶冰淇淋就做好了。
以上内容为我们介绍了怎么制作酸奶冰激凌呢
怎样制作酸奶好喝呢
酸奶在一些超市经常看到 ，各种各样的酸奶琳琅满目，供人们挑选的口味比较多，但是酸奶的储存方式比较难，因为酸奶对气温的要求比较高，特别是在炎热的夏季，当天买的酸奶如果没有冰箱的话就必须喝完。于是来越多的人们对怎样制作酸奶好喝比较感兴趣，因为很多人在家想喝的时候却不想出门去买，于是自己就想着动手去做一做。接下来让我们一起来了解一下怎样制作酸奶好喝呢？
做法一：
用料：纯奶4袋，菌粉1小袋，蜂蜜适量
步骤
1.先上成品图 我用的川秀的菌粉，做出的非常粘稠，说什么自己做的不如市售酸奶好吃的都弱爆了，学会了基本做法，自己做的时候可以加些水果丁进去，我最爱加的就是火龙果啦。
2.做酸奶的容器先用开水烫下。然后取四袋纯奶隔水加热到40度左右。（不烫手的温度就成）倒入容量与菌粉拌匀。放酸奶机发酵8-12小时，时间根据室温而定。发酵过度的酸奶过于酸口感不好。发酵完成后放冰箱冷藏8小时（这一步不能省略）
3.做好的酸奶是成块的
4.放上蜂蜜。拌匀喽，买酸奶机三年了，用不同牌子的菌粉做出的味道都不同哦。
5.非常醇香`，口感可以说非常丝滑。没有市售酸奶的增稠剂，甜味剂，防腐剂什么的，这才是真正健康滴酸奶，自己做的酸奶放冰箱冷藏最好6天内吃完。
小贴士
乳酸菌的寿命很短的，自己做的酸奶最大程度的保留了乳酸菌的活性~自己做的酸奶留下两大勺可以当下次的引子，这就省了菌粉钱。
做法二：
原料：
鲜牛奶，老酸奶
步骤
1.先把鲜牛奶加热到40度左右就可以，手摸上去是温热的感觉，如果你不确定的话用温度计量一下。如果你不确定的话用温度计量一下。
2.把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里。
3.加入两勺自己买的老酸奶。搅拌均匀。
4.盖上盖子。放入酸奶机8到10个小时。
其实对于怎样制作酸奶好喝还是比较容易解答的，因为很多的人都尝试着做过然后把自己做成功的例子，放到网上过一些想学习的人能去认真研究，这种资源共享的方式给不少人带来了很多福利，同样的，如果你想学习怎么制作酸奶好喝，也可以去查询相关的问题，这样你就会找到各种各样关于酸奶的制作方法，一步一步跟着步骤慢慢来，并不会有什么问题难倒你。
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