怎么用酸奶做奶酪
夏季养生餐做法及做用。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供怎么用酸奶做奶酪，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
奶酪是很多人都喜欢的甜点，但是一般都是直接从超市买回来的，很少有人自己亲手制作奶酪，其实奶酪的制作是比较简单的，需要的材料也很少，只需要牛奶和发酵粉就能轻松搞定，怎么用酸奶做奶酪?如果您也想学，就看看达人们是怎么制作的吧。
材料：纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包(1g)、细砂糖20g
酸奶奶酪的做法
1、将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里;
2、放入细砂糖以及少许牛奶，轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解;
3、倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀;
4、入酸奶机发酵10小时;
5、准备干净的纱布一块，将做好的酸奶到入纱布内，并捆扎好;
6、找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱;
7、大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物;
8、直到没有乳清沥出为止(约3天);
9、将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存。
酸奶做奶酪的注意事项：
没有酸奶菌粉，可以用市售酸奶代替，酸奶与牛奶的比例为1：9，即100g酸奶+900g牛奶;通常情况下，酸奶发酵时间为8小时，因为需要较厚的酸奶，所以发酵时间延长至10小时，可依据具体情况增减;纱布需要比较细密的款，鱼鱼用的是做口罩的纱布，两层的样子，用之前用沸水煮上片刻;
怎么用酸奶做奶酪?看完上面的介绍之后是不是觉得其实很简单呢。但是为了保证做出来的奶酪味道好，在制作过程中一定要注意上面这几点事项，还有就是要注意搭配比例了。总之每个步骤都 要用心，只有用心做出来的食物才会受欢迎。
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怎么用酸奶机做老酸奶呢?
老酸奶是备受人们喜爱的，不仅营养丰富，味道酸甜可口，还具有不错的养生保健功效，那么怎么用酸奶机做老酸奶呢?其实老酸奶的制作方法还是比较简单的，关键要准备好充分的食材，也要对每个制作的环节掌握好，才能做出营养又美味的酸奶来，还可以根据自己的口味爱好加入一些水果。
酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。
材料：酸奶机制作的味酸奶200g，奶油奶酪150g，鲜奶油100ml，牛奶60ml，细砂糖70g，吉利丁粉10g，冰水50ml，柠檬汁适量
做法：
1.奶油奶酪室温软化，或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化，或者低温微波融化
2.消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎
3.把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软
4.模具慕斯圈底部包裹上锡纸，且放在一个底托上
5.把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中，用擀面杖压实压平
6.奶油奶酪加60g的糖，用蛋抽搅拌顺滑
7.加入酸奶继续拌匀
8.再加入牛奶混合均匀
9.鲜奶油分次加入10g的白砂糖，打至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态
10.打发的鲜奶油和乳酪糊混合
11.用刮刀翻拌均匀，成光泽慕斯糊
12.吉利丁粉，用冰水浸泡，静置片刻，不要搅拌
13.待凝固后，隔热水融化
14.融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀
15.把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中，如冰箱冷藏一晚，隔天取出装饰即可
16.剩下的慕斯糊，我平分给两个小杯中，做成了无饼干底的。隔夜取出装饰即可
相信大家对怎么用酸奶机做老酸奶呢也都很清楚了，制作酸奶的过程比较复杂，不过只要掌握了上述几点方法，完全可以制作出更好的酸奶来。这样一来不仅能够确保酸奶的食品安全，还能经济省钱，让自己大饱口福，而且酸奶还能美容瘦身。
用鲜牛奶怎么做酸奶
有的人喜欢喝纯牛奶，有的人喜欢酸奶，而且各有不同的作用，因含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙等物质而成为一种保健饮品，尤其是儿童每天喝一袋牛奶，不仅会补充到营养，而且对长个子也十分有利。酸奶是通过牛奶发酵来的，但是用鲜牛奶怎么做酸奶呢？如今可以选择专业的酸奶机来制作，十分简单。
纯牛奶和酸奶哪个好
从营养学角度来看，纯牛奶和酸奶营养成分差距不大，都含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质钙以及些许维生素，但酸奶中还含有一定的益生菌，对人体十分有益，因此，酸奶的营养价值相对纯牛奶来说要高出一点。
喝纯牛奶和喝酸奶各自有各自的好处，鉴别饮用方可起到保健养生。
喝纯牛奶的好处
纯牛奶在饮用之后会在胃肠内形成一层黏膜，保护胃肠，抑制胃酸和肠液的分泌，尤其适合在酒前喝，可避免胃肠损伤，还有些许解酒之效。
喝酸奶的好处
酸奶中含有很多乳酸等酸性成分，在食用之后还会刺激胃酸的分泌，增强胃肠消化功能，并其酸奶中含有纯牛奶中不含有的益生菌，对调理肠道菌群也十分有益。
纯牛奶做酸奶的方法
容器清洗
纯牛奶是菌类的完美培养基，而我们做酸奶只需要乳酸菌，因此，用来制作酸奶的容器需先进行杀菌灭菌，将这些容器用开水煮上半小时，去除掉菌类和油脂成分，避免酸奶制作过程中受其他菌类污染。
常温做酸奶
常温下乳酸菌具有一定的活性，因此，用原味酸奶提供乳酸菌，将纯牛奶和原味酸奶用1:5配比，搅拌均匀，纯牛奶别装太满，再密封处理，在阴暗干燥出发酵1~3天即可打开食用。
电饭煲做酸奶
电饭煲有保温功效，可使得电饭煲中温度较高较稳定，因此，将原味酸奶和纯牛奶混匀之后，放进电饭煲中，将功能调至煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续保温捂3~4小时，然后取出，酸奶变成浓稠样即可食用。
自制酸奶怎么保存
自制的酸奶由于不能密封处理，打开之后就需尽快食用，所以保存的时间比市场上的盒装、袋装、瓶装酸奶段很多，因此，做好的酸奶需尽快放进冰箱中，可保存2~3天。
自制酸奶的注意事项
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败。
3.提供乳酸菌的酸奶必须是原味酸奶，因此，不能用高温处理过的酸奶，以保证乳酸菌的活性。
喝酸奶和纯牛奶最大的区别
纯牛奶在饮用之后需要较多的乳糖分解酶，体内乳糖酶含量低的人食用纯牛奶会出现乳糖不耐受现象，而酸奶经过了乳酸菌的分解代谢，就算是体内不含乳糖酶的人食用也不会出现乳糖不耐受现象。
喝奶类的注意事项
1.酸奶和纯牛奶都含有大量的蛋白质，在食用之后都有出现胀气的可能，因此，有胃肠溃疡者不适合饮用。
2.纯牛奶和酸奶都不适合空腹食用，更不适合冷食，以免奶类快速的通过胃肠，引起腹泻。
做酸奶溶豆用什么酸奶
溶豆它产并不是真正的豆子，而是利用酸奶或奶粉、淀粉等制成的一种类似豆子的一种物质。而且溶豆不仅可以当作宝宝们的零食，溶豆也有丰富的营养，因为在溶豆当中含有酸奶、奶粉、深粉等成分，所以营养价格比较高，下面我们就来了解，溶豆对宝宝有什么好处。
酸奶溶豆并不是真正的豆子，它是利用酸奶，面粉和奶粉等一些食材进行加工而成的一种类似豆子的食物，这种溶豆非常适合婴幼儿食用，营养价值比较高，具有促进消化，促进补钙功效的作用，酸奶溶豆的做法也比较简单，一般来说只要准备普通的酸奶就可以进行制作，当然自己在家做酸奶也可以。
酸奶溶豆做法
材料：酸奶70g、婴儿奶粉30g、玉米淀粉20克、蛋清80g、糖5g、柠檬汁（蛋白）几滴
做法
1. 准备食材
2. 酸奶一定要用稠度高的哦
3. 奶粉和玉米淀粉混合过筛
4. 与酸奶翻拌均匀
5. 注意不要过度翻拌，以免酸奶稠度降低
6. 蛋白加入糖和柠檬汁
7. 用打蛋器打至硬性发泡
8. 此时可以150度预热烤箱了
9. 酸奶糊和蛋白霜快速翻拌均匀，不要划圈以免消泡
10. 烤盘铺油纸，用裱花嘴挤出造型
11. 动作要快，这个方子大概是两盘的量。150度20分钟，转100度30分钟。因为是低温慢烤，建议烤第一盘的时候，可以把剩余的酸奶蛋霜糊放冰箱冷藏备用，现烤现挤。
12. 做好密封保存。耶果一次可以吃一大盒呢
13. 再来个懒人版
14. 准备好酸奶蛋霜糊
15. 烤盘铺油布
16. 直接倒入酸奶糊（不用裱花有木有）
17. 一盘搞定
18. 手扳或刀切都可以，直接开吃
溶豆对宝宝有什么好处
溶豆的主要成分就是酸奶、奶粉、淀粉等，溶豆具有的营养丰富，适宜宝宝食用。宝宝到4个月以上就可以适当的添加一些辅食，像溶豆也是妈妈们常给宝宝准备的零食。溶豆对宝宝的好处，完全归功于其中的酸奶。
酸奶多指酸牛奶，是以新鲜牛奶为塬料，加入活性乳酸菌发酵制作而成的，不仅保留了牛奶的所有优点，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子(如半乳糖)，更易于消化吸收;脂肪含量也比牛奶增加了2倍，对于喝牛奶容易腹泻的宝宝，喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象;由于酸奶中加入了活性乳酸菌，使肠道内有益菌增生，抑制了腐败菌的繁殖和作用，因而促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，减少了腹泻便秘的发生。
用奶酪做的宝宝辅食
奶酪这种东西需要煮化才能顾作为宝宝的辅食，而且不能给宝宝吃太多，会导致宝宝出现肠胃不适的情况，所以建议妈妈们应该要注意宝宝的辅食。宝宝的辅食最好是粥类以及汤水，而且白粥以及骨头汤是最适合宝宝食用的，这些是比较适合宝宝肠胃的，更加有助于宝宝对营养物质的吸收，特别是骨骼的发育。
原料：奶酪、黄瓜、虾仁、鸡蛋、红薯、奶粉
做法：
1、现将红薯洗净去皮切块放入锅中蒸熟。
2、将蒸熟的红薯块制成泥状备用。
3、将鸡蛋蒸煮，取出蛋黄，制成蛋黄末。
4、将虾仁去除泥肠、洗净，然后剁成虾泥备用。
5、将黄瓜洗净去皮磨成泥，放到空碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸大约8分钟左右。
6、将奶粉冲泡好后倒入备用的红薯泥中。
7、用火热锅，放入备用的虾泥进行煸炒，炒熟后盛出。
8、将炒熟的虾泥，黄瓜泥，红薯泥，蛋黄末，奶酪一起放入空碗中，进行均匀搅拌，即可食用。
奶酪菠菜小饼
原料：奶酪，菠菜，黑芝麻
做法：
1、将菠菜洗净放入料理机中打泥，然后再入面粉，搅拌均匀，不要太稀。
2、在锅中倒入少许的油，倒入菠菜面糊，摊成一个圆形小饼，两面都煎熟后，加入奶酪，等一分钟后出锅。
3、出锅后，在奶酪菠菜饼上撒上黑芝麻，即可食用。
洋葱奶酪汤
原料：洋葱，奶酪，适量鸡汤
做法：
1、将洋葱洗净，切成条状。
2、将鸡汤倒入锅中，放入洋葱条，再加入适量的清水，大火煮沸，再转小火慢煮40分钟左右，使洋葱可以煮烂入汤。
3、最后将奶酪放入汤中，搅拌至充分溶解，盛出后即可食用。
做酸奶用什么菌种
酸奶是我们平时常喝的一种奶制品，酸奶的营养价值比较高，有很好的助消化，促进肠胃动力的作用，平时我们自己在家可以用纯牛奶来做酸奶，做酸奶使用的菌种比较多，最常见的就是双歧杆菌，乳酸链球菌等等。在做酸奶的时候，只要家中有酵母菌就能制作了，当然也可以制作酸奶的时候使用现成的酸奶当做发酵菌。
做酸奶用什么菌种
做酸奶可以用双歧杆菌，乳酸链球菌，嗜热链球菌和保加利亚杆菌等。做酸奶的方法如下：1、准备鲜奶3盒，酸奶1杯。2、用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌3、将纯牛奶倒入容器内。4、再倒入酸奶（做引子）。5、用勺子搅拌匀。6、将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。7、接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6点多拔掉电源，把酸奶盒移到冰箱。8、刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。9、打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 。10、加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美。
酸奶的好处
可克服乳糖不适应症
有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
提高人体免疫
女性的体质天生就偏弱，如果在后天不进行增强的话，就会导致出现经常生病的情况。这个时候女性可以通过喝酸奶来提高免疫力，因为在酸奶中含有乳酸菌，它可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
可以降低胆固醇
酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
对便秘和细菌性腹淀有预防作用
酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。
蛋奶酪怎么做
蛋奶酪是发酵奶制品里面的一种，它的浓度比酸奶要高一些，营养价值还是非常丰富的，蛋奶酪的制作方法有很多，适当的吃一些能够让免疫力增加，还可以达到补钙作用，下面就给大家介绍一下蛋奶酪怎么做。
蛋奶酪怎么做
可以做红豆蛋奶酪，需要准备鸡蛋液，无盐黄油，熟红豆，木薯粉，牛奶以及甜奶粉，首先在甜奶粉里面加入一些牛奶，再添加木薯粉搅拌均匀，黄油放到锅中融化，再把木薯粉倒进去，盖上盖子用中小火慢慢的煎，把鸡蛋液搅均匀倒进去，差不多煎熟，一面掀起鸡蛋液倒进去煎到金黄色翻面，中途加两块黄油，翻面以后用鸡蛋包裹，两面金黄酥脆后就可以用铲子分成块状，等到香脆的蛋皮做好以后，里面包裹软糯的红豆奶来吃就非常不错。
蛋奶酪的营养价值
吃一些蛋奶酪能够让免疫力提高，让新陈代谢的速度变得更快，还可以保护眼睛，增加活力，保护皮肤，所以吃一些蛋奶酪能起到很好的补钙效果，和牛奶比起来，不管是哪种营养成分都要高，含钙量也是非常不错的，容易被身体消化吸收，能够满足身体需求。
吃一些蛋奶酪还可以预防龋齿出现，里面的钙质含量非常丰富，在吃蛋奶酪后，龋齿出现的几率就可以降低，能够让牙齿表面的钙含量增加，抵抗疾病的能力也增强。
吃蛋奶酪还可以达到保护肠道作用，乳酸菌的含量是非常高的，能够让代谢功能得到改善，保护胃肠道，让肠道里面的正常菌群变得稳定，预防治疗拉肚子便秘问题。
吃一些蛋奶酪可以让饱腹感变得更强，因为它里面含有脂肪以及脂溶性维生素，在制作的过程中，大部分的水溶性维生素都会随着乳清排出，里面含有的脂肪能够保护内脏，保持体温，让脂溶性维生素更好的吸收，饱腹感就可以变得更强。
蛋奶酪虽然有很多的功效与作用，但是也要注意一次性不能吃的太多，对于肠胃消化功能不好的人来说更应该少吃，否则就容易引发心脑血管疾病，蛋奶酪里面的脂肪热量含量都非常高，肥胖人群老人也应该少吃一些，乳糖不耐受的人适当的吃一些蛋奶酪还是可以的。
孩子可以吃蛋奶酪吗
孩子可以适当的吃一些蛋奶酪，但是一定要在8个月以上，最好是一岁之后，因为蛋奶酪里面还有盐分，会让肾脏负担严重，所以太小的孩子是不适合的，宝宝适当的吃一些蛋奶酪能够让消化功能变得更好，因为它里面有很多饱和脂肪，所以最好烧热以后来吃，这样才能够让消化变得更加充分，而且热着吃香味更加浓郁，口感不会那么油腻，能够被宝宝更好的接受。
蛋奶酪里面的香气是非常天然的，和发酵面食，马铃薯搭配在一起就非常适合，蛋奶酪可以烤甜蜜玉米以及土豆粒，非常的简单，还可以制作成各种风味美食，如果宝宝喜欢吃面条，就可以把蛋奶酪切碎后拌在面条里面，如果喜欢喝汤也可以把蛋奶酪融化在汤中，喜欢吃烧炖菜也可以撒上一些味道都相当不错，早餐的时候适当的给宝宝吃一些，能量高，营养价值高出来以后就没那么容易，也可以用生菜叶，火腿片，奶酪片制作成三明治，然后放到微波炉里面烤一下来吃也是非常好的。
蛋奶酪的窍门和配方
蛋奶酪的制作方法有很多，可以做蛋奶酪奶酥，需要准备糖粉，塔塔粉，鸡蛋，低粉，牛奶以及奶酪，首先把芝士牛奶放到一起搅拌均匀，再加入一些蛋黄搅拌一下，加低筋面粉搅拌均匀，小火不断加热，一直搅拌到浓稠的状态，把蛋白霜分次加入进去，轻轻的搅拌均匀，再放进模具中，用220度烤15分钟到20分钟左右，烤好以后筛一些糖粉就可以了。
上面介绍的就是蛋奶酪的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，适当的吃一些蛋奶酪能够让身体获取充足的营养物质，蛋奶酪的口感也非常的丰富，能够为身体很好的吸收利用。
奶酪蛋糕怎么做
一般的奶酪蛋糕都是由鸡蛋、面粉、奶油、糖类等制作而成的，不过有的奶酪并不添加全脂奶酪，所以吃起来非常的细腻，奶酪非常适合做蛋糕，下面就来说一下奶酪蛋糕的做法。
主料：奶油奶酪300g
辅料：鸡蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奥利奥饼干90g，黄油30g
做法：
先做酸奶油：材料为淡奶油150毫升，柠檬半只，将柠檬榨汁倒入淡奶油里面，用筷子搅拌均匀，密封好放入冰箱冷藏备用。
然后做饼底：
1、将奥利奥饼干去掉中间白色的芯，放入研磨机里面研磨，或者用擀面杖压成粉碎；
2、黄油放入微波炉稍微加热直到融化，大概费时30-60秒；
3、饼干碎和黄油均匀混合后，放入活底蛋糕模子里面，压平压紧，封口后放入冰箱冷冻备用。
4、奶油奶酪切碎后加入过筛后的糖分，隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状，注意加热的温度不要太高；
5、在奶酪泥里面分次加入整颗打散后的鸡蛋，每次都用打蛋器搅拌均匀；
6、加入酸奶油，搅拌均匀直到没有颗粒；
7、将装有饼底的蛋糕模子从冰箱拿出来，倒入蛋糕糊；
8、烤箱提前预热160度，取出来之后通过水浴法烤60分钟左右，在底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模；
9、烤好之后，将混有柠檬汁的淡奶油倒入表面，加入放入烤箱烤5分钟，取出来冷却后，放入冰箱冷藏3小时以上，最后小心脱模即可食用。
拔丝奶酪怎么做
奶酪是很多小孩子喜欢吃的一种食物，很多美食里面都可以添加一些奶酪，让口感变得更加不错，奶酪里面含有维生素，蛋白质，脂肪以及碳水化合物，热量还是比较高的，所以一次性不要吃得太多，下面就跟着来看一下拔丝奶酪怎么做，想要了解的人就一起来看一下。
拔丝奶酪怎么做
制作拔丝奶酪需要准备柠檬汁，鸡蛋，细砂糖，牛奶，鲜奶油，芝士以及奶酪，先把奶油，奶酪，芝士隔水软化，然后再和细砂糖搭配在一起搅拌到顺滑的状态，加入适量的柠檬汁搅拌均匀，然后再添加鲜奶油以及牛奶，继续搅拌均匀，把打散的鸡蛋放到盆子里面搅拌，过滤一下放到耐高温的瓶子里面，然后再用150度水浴的方法，烤半个小时到40分钟，用一个牙签插进去，能够站立就证明好了，烤箱关掉不要着急取出来，应该放到烤箱里面保存60分钟左右，再拿出来吃，这样就可以制作出完美的拔丝奶酪。
拔丝奶酪的热量
每100克拔丝奶酪里面还有363大卡热量，还含有纤维素，蛋白质，脂肪以及碳水化合物。
拔丝奶酪可以做什么菜
可以做奶酪焗西兰花，需要准备一些西兰花，牛油，盐，橄榄油，奶酪，先把西兰花清洗干净掰成小朵，放到锅中焯烫一下，炒锅里面添加适量的油烧热，然后再把牛油奶酪放进去融化，加一些蒜蓉爆出香味，再把超烫好的西兰花倒进去，添加适量的盐调味就可以盛出来吃了。
还可以做奶酪牛奶土司，需要准备黑芝麻，番茄酱，玉米，甜豆，奶酪片，鸡蛋，火腿片以及牛奶吐司，吐司上面先盖奶酪片以及火腿片，切成三角形，其余留下来的火腿，可以用吸管做成老鼠的耳朵，然后再做老鼠的尾巴，锅中加入一些冷水，把鸡蛋放进去烧开，再调成小火煮5分钟，然后过冷水把壳去除，鸡蛋切开，用小刀划出两个口子，然后再用黑芝麻做眼睛，再把尾巴装上去，耳朵装上去，锅中加入适量的水，玉米粒，甜豆粒放进去焯烫，然后再放到凉水中，奶酪片切成小块，牛奶吐司放进盘中，上面再放上切好的三角形，把鸡蛋老鼠放上去，用厨房纸把多余的水分吸干，然后再把甜豆粒，玉米粒撒在上面，撒上一些奶酪片，抹一些番茄酱来吃就非常好，对于一些儿童来说吸引力还是非常大的。
还可以制作奶酪南瓜浓汤，需要准备淡奶油，奶酪，南瓜，大米，先把南瓜的皮去除，切成块状，大米清洗干净，奶酪切成小块，把南瓜奶酪大米一起放进豆浆机里面，加入适量的淡奶油，然后再加入足够的清水，开启按钮，时间到了浓香的南瓜浓汤就制作完成了，是非常好吃的。
还可以做奶酪土豆泥，需要准备火腿，牛奶，奶酪以及土豆，土豆的皮去除切成小块状，放到一个大碗里面，盖上盖子，放到微波炉中，用大火加热4分钟，再压成泥状，奶酪火腿分别切成末，土豆泥里面添加一些奶酪，火腿，牛奶搅拌好，然后再放到小碗当中做出形状，倒扣在碟子上面就可以吃了。
拔丝奶酪的营养价值
拔丝奶酪里面含有非常丰富的营养物质，钙质含量就非常高，容易被身体吸收，这样骨骼发育就能变得更好，让眼睛得到保护，可以满足身体营养需求。
拔丝奶酪里面还含有乳酸菌成分，可以让肠道运转正常，可以起到预防治疗便秘问题，而且还可以让皮肤变得更加光滑细腻，但是一次性不要吃得太多，否则就容易发胖。
吃一些拔丝奶酪还可以补充身体所需要的能量，它里面含有一定脂肪成分，但是胆固醇含量并不是非常高，平时适当的吃一些奶酪能够预防龋齿出现。
拔丝奶酪里面还含有矿物质成分，能够满足身体需求，有一些奶酪需要烹调以后来食用，这样才能让味道变得更好，让营养价值更好的体现出来。
上面介绍的就是拔丝奶酪的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，拔丝奶酪可以用各种不一样的方式来制作，适当的吃一些拔丝奶酪也可以让身体变得更加健康，可以让身体获取充足的营养物质，有这方面需求的人适当的吃一些还是非常不错的。
用酸奶可以做双皮奶吗
爱吃双皮奶的人，不妨多去认识和了解一下它的制作方法，像我们生活当中接触的牛奶，就是可以用来制作双皮奶的，但是却不建议用酸牛奶，因为酸牛奶不适合加热，而且加热的话也会破坏到营养价值，影响到整个口感。
酸奶不可以做双皮奶。因为酸奶不宜加热，一加热就会破坏它的营养价值，影响口感。
做法一、
纯牛奶半斤，蛋清一个
1、纯牛奶放入锅里小火煮开并起奶皮;
2、蛋清加白糖慢慢搅拌不要出泡;
3、把煮开的牛奶倒入碗里慢慢凉，会起一层奶皮，把奶皮戳破把牛奶倒入蛋清里面，慢慢搅拌，搅拌均匀后，在倒入盛有奶皮的碗里，在把这个碗放入蒸锅里面蒸10分钟，用筷子戳下是固体，拿出即可。
做法二、
1. 用全脂奶，脂肪含量越高越好;
2. 牛奶不能煮沸，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
3. 要用小火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，口感就不好了;把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩;
双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种层出不穷，满足不同的喜好者。
做酸奶用什么菌好呢
当我们消化不良的时候，都会选择喝酸奶因为酸奶对消化系统有一定的促进作用，当然我们在家的时候也可以选择做一做，于是很多人就会问做酸奶用什么菌好呢？其实对于这个问题的解答，没有一个确定的答案，每一种菌都有自己的优点和缺点，接下来让我们一起来看一下怎么挑选做酸奶用的菌？这样我们以后做酸奶的时候也能有所了解。
用市售酸奶来做酸奶的话，加多少量才合适呢？
一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。这样的量是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比较强，菌种使用量占发酵牛奶的1-2%就可以了。
我自己做好的酸奶，可以继续用来做种发酵下一批酸奶吗？
如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。在用上一次的酸奶做菌种的时候需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。味道纯正表明没有污染太多其他杂菌，发酵适度、及时冷藏、没有久存的酸奶中菌的活力也还比较高。如果发酵过久或者做好后没有及时冷藏，或者冷藏时间太久酸奶中的乳酸菌数量就会下降。如果发觉酸奶的味道有了酒味，或者有类轻微的霉味，那就说明已经污染了大量杂菌，坚决不能再用了。
做酸奶的时候，牛奶需要提前加热吗？
假如不是刚从灭菌利乐包里倒出来的奶，最好把原料奶加热一下，加热到60-80摄氏度，不沸腾但是可以杀灭大部分细菌，然后再降到40多摄氏度（手摸着略有点烫，但不觉得烫得难受），然后再接种。做酸奶的盒子和加菌种的勺子等也要用沸水烫一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波炉里转一下，用热蒸汽杀掉上面沾染的微生物，尽量减少杂菌的污染机会。
用不同牛奶来做酸奶，凝固的速度不一样，凝冻的口感也不一样，为什么？
同样在刚刚凝冻的状态下进行比较，牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大；反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变小，通常是因为原料奶中微生物含量过多，那么微生物分泌的蛋白酶也会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素，乳酸菌难以快速繁殖，那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢，甚至难以凝冻。所以，某种意义上来说，一种牛奶（不考虑添加增稠剂的情况）做成酸奶的速度又快，稠度又好，说明它的品质令人满意。
无论做酸奶用什么菌好，我们都应该选择对自己身体好的，然后干净卫生的菌，超市里卖的是有一些酸奶，但是很多酸奶的保质期都很短，有的甚至保质期已经过了有的人仍然在卖，这无疑对于人们的健康有不好的作用，所以说想吃任何东西自己在家里做才是最佳安全和卫生的，我们也能随便做自己想要知道口味。
做酸奶用菌粉好还是酸奶好呢
在炎热的夏季，如果我们自己在家里做上一杯酸奶，然后配上好看电视剧对于我们每个人来说都是极好的，但是有的人不会做酸奶，会问做酸奶用菌粉好还是酸奶好吗？答案很明显做酸奶当然是用酸奶好，菌粉有一定的局限性，而且做出来的味道也很差很多，接下来让我们一起来了解一下就酸奶用菌粉好还是酸奶好呢？原因有哪些呢？以后当我们要做的时候，也能多一份选择多一份答案。
1自制酸奶的基本原理是什么？可以不用酸奶机吗？
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42摄氏度）下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。
2用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好？
答案是均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们的活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。
3购买菌粉的时候，是买很多保健菌的还是最简单两种菌的？
酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、某些乳酪乳杆菌的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。不过，如果需要这些菌的好处，前提是发酵后能够有足够的活菌数。可是，这些菌的最适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别双歧杆菌，它们属于严格厌氧菌，也就是说，一见到氧气就会死亡。所以，一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。
在夏季，特别是天气比较干燥的时候，酸奶的确是一个不错的选择，无论做酸奶用菌粉好还是酸奶好，每个人的口味都不相同，我们不能强迫每个人都按照别人的做法去做，如果你不确定，你可以用菌粉做一次酸奶然后再用酸奶做一次酸奶，进行对比，哪一种会比较好以后就用哪一种，这样就不会导致错误的判断而错失美味的酸奶。
奶粉做奶酪要怎么做？
奶粉是我们现在当代人经常使用的一种饮品，因为它里面包含的东西是很多的，有利于大家的身体健康。有的中老年人不能吃饭在医院里面住院医生就会建议他们往体内输一些营养类的奶粉，奶粉的功效大家都知道吗?奶粉可以做很多种东西，同时也是可以食用的。那么大家知道奶粉是怎么样做成奶酪的吗?接下来小编给大家分享一下。
一、
温热牛奶，将牛奶放入双层加热锅，并缓慢加热到32摄氏度，加入用牛奶融化后的发酵剂，并搅拌5分钟，充分均匀。然后静置一个半小时，再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度，再静置30分钟。本阶段有个中间加热的环节，希望大家不要忘记。
二、
切割凝乳，牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用，这时候的牛奶已经成块了，就要准备切割凝乳，有一个把握切割时机的方法，那就是用手插入凝结的牛奶块中，缓缓向上捞起，牛奶块呈现北方豆腐脑搅动的破裂形状。这时候你就要抓紧时间了。
切割凝乳，并不是用菜刀来进行的，而是U型刀，工厂用切割栅。如果你实在找不到，你可以想任何办法，把凝乳切割成2厘米见方的凝块，在这种状态下置放10分钟。至于用什么方法，开动脑筋去吧!古代的奶酪制造者，可没有什么现代工具。记住，是2厘米见方的凝乳块。
三、凝乳搅拌加温
静置10分钟后，你需要轻轻搅拌，是搅拌而不是搅碎!用勺子背，朝一个方向慢慢搅拌10分钟，半透明的乳清，就会迅速排出。放入一个金属网篮(目的是隔开凝乳，方便舀乳清)把锅内乳清舀出1/3。拿出金属篮，慢慢添加热水，一边添加一边搅拌。用5分钟左右时间，将温度上升到40摄氏度，然后置放20分钟，再次搅拌，直到粉碎，就像渣状。
四、加压
把这些凝乳碎块，放到纱布中过滤，并且轻轻挤压，排除乳清。凝乳连带纱布，放入盆中，上面压一块干净的重物，可以是加工后的石块。静置30分钟，等待乳块进一步发酵。
五、成型
取出变硬的凝乳块，切割成3-4厘米的长方形，一起放入带孔的模具，带孔是为了方便继续排出乳清。上方套入一个小的同形模具，放上石块继续加压。因为这次石块不能直接压到凝乳块上了。这次的加压，需要1小时。
六、加盐
取出凝乳块，正反倒置后重新包裹加压6-8小时。你是否看到成功的曙光呢?取出凝乳表面喷雾一些医用酒精消毒，然后在乳块表面洒上食盐，这样可以防止杂菌。但食盐一定要卫生新鲜的。
七、成熟干燥
这时候，你要把奶酪常温下(25摄氏度)干燥3天，再用酒精喷洒一便消毒。继续存放3-4天。并把奶酪完全密封，存放在5摄氏度冰箱内2-3周，等待最后成熟。
这就是小编为大家分享的男粉是如何做成奶酪的，因为奶粉的营养价值很高，当然也是可以制作成奶酪。有很多人想做给身边的人吃，却不知道奶酪的做法。奶粉做奶酪其实是一样的，只不过是换了一种吃法。希望今天小编给大家找的内容能够帮助大家成功制作奶酪，只要大家肯学习，敢于尝试，就一定能学会。
奶酪怎么做早餐好吃？
丰富美味的早餐能够让人一整天都精力充沛，同时也可以促进身体保持健康。一般来说适合做早餐的食物有多种多样，其中奶酪就是十分受欢迎的一种，那我们平时可以使用奶酪做哪些食品作为早餐呢？下面小编就会详细的介绍几种常见的制作方法，大家可以来参考一下。
1、轻乳酪蛋糕。材料：奶油奶酪100克，牛奶100克，蛋黄3个，低粉20克，蛋白3个，细砂糖40克。做法：奶酪和牛奶隔热水软化拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷却至浓稠。加入蛋黄拌匀。筛入低粉拌匀。蛋白加糖打至湿性发泡接近干性状态，混合奶酪中拌匀。模具抹油，倒入面糊。预热烤箱，水浴法，上下火，135度80分钟。趁热脱模，冷却后冷藏过夜。
2、芬香芝士奶酪蛋糕。材料：鸡蛋3枚，芝士、奶酪各2片，低筋面粉100克，玉米淀粉10克，糖50克，玉米油30克，牛奶30克，蜂蜜10克。做法：将芝士、奶酪、牛奶加热溶化后，加玉米油、蜂蜜拌均，待用。鸡蛋加糖打发至发细腻发白，筛入低筋面粉翻拌均匀。180度烤15-20分钟即可。
3、奶油奶酪吐司。材料：高筋粉275克，糖33克，鸡蛋27克，牛奶145克，奶油奶酪45克，酵母4克。做法：除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。面团放于容器内，蒙上保鲜膜，入温暖处发酵至两倍大。盖上保鲜膜松弛15分钟。擀卷两次放入土司模入模。放于温暖处发酵至8分满即可。
在这篇文章中，小编一共介绍了三种奶酪的做法步骤，营养价值都是非常高的，而且每一种都有独特的口感。大家就可以根据个人的口味进行选择，然后可以准备好相应的食材，并按照这些步骤尝试制作，相信做出来的食物会极为好吃的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎么用酸奶做奶酪》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生餐做法及做用”专题。
