湘菜红烧猪蹄的家常做法
冬季养生湘菜做法。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“湘菜红烧猪蹄的家常做法”，相信能对大家有所帮助。
湘菜是我们大家都很熟悉的一大菜系，湘菜的特色明显，我们常吃到的一道湘菜就是红烧猪蹄了，红烧猪蹄不但外形很好来看而且吃起来味道也是很香的，红烧猪蹄里面含有丰富的营养，常吃红烧猪蹄可以起到保健和美容的功效，所以我们有必要学习一下红烧猪蹄的做法。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
红烧猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄治净，斩成小块。
2. 花生仁用水浸泡1小时。
3. 锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。
4. 捞出冲洗干净备用。
5. 电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。
6. 加入花生仁继续煮10分钟。
7. 将猪蹄块捞出沥干水分。
8. 锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。
9. 加入花椒大料爆出香味。
10. 加入葱、姜、料酒、酱油。
11. 放入猪蹄翻炒上色。
12. 加水没过猪蹄。
13. 烧开后加盐调味。
14. 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。
15. 改大火收至汤汁浓稠即可。
在上面的文章里面我们介绍了湘菜的特点，我们知道湘菜其实就是湖南菜，红烧猪蹄就是一道常见的湘菜，上文为我们详细介绍了红烧猪蹄的做法，相信大家现在都懂得自制红烧猪蹄了吧。
扩展阅读
家常红烧猪蹄的做法
吃是一个人生存的最根本需求，而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你，是时候自己动手学做一下饭菜了。今天，小编就先来教你如何做好家常红烧猪蹄。
2.1水再次开后，放适量料酒，继续煮五分钟。
3.2适量水烧开，倒入猪蹄。
4.1生抽，老抽，香叶，姜片，蒜头，八角，冰糖十二颗。
5.2倒出来洗净浮沫，沥干水分，把大块的猪蹄改刀切成适当大小。
6.1锅铲要不断的搅动，冰糖变小，开始熔化。
7.2少许油，用小火加热，下入冰糖。
8.1下入猪蹄翻炒，让糖色均匀裹上。
9.2当温度升高，冰糖熬成糖色，呈现出红色，马上关火，防止过焦，这样就会发苦。
10.1下入少许生抽。
11.2然后再下入香叶，姜片，蒜头，八角继续翻炒出香味。
12.下入少许老抽。
13.下入一瓶啤酒。
14.再加适量的清水，两满茶匙的盐。
15.大火煮开后，倒入电饭煲，中火煮四十分钟。
16.把水分都煮干，加少许鸡精，用锅铲翻拌均匀，收汁即可。
想要做好菜，其实难度不是特别大，主要还是需要用心。根据上面的步骤，先准备好食材和调料，然后就开始做一下这道家常红烧猪蹄
红烧猪蹄的家常做法
红烧猪蹄是很多人最爱，这样的佳肴吃的时候，对人体各个方面营养元素补充非常不错，而且长期吃红烧猪蹄，对肌肤的调理也是有着一些帮助，那吃红烧猪蹄的时候也是要注意，要适量进行，不宜吃的太多，否则会使得身体脂肪过多，会有肥胖的现象，那红烧猪蹄的家常做法怎么样呢?
很多人对红烧猪蹄的家常做法并不是很清楚，红烧猪蹄在制作上并不是很麻烦，不过制作这样佳肴前，也是需要对它的制作流程进行了解，使得制作的时候，都是可以知道改进如何进行。
红烧猪蹄的家常做法：
红烧猪蹄一
材料
主料：猪蹄两只
辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗。
做法：
1、猪蹄氽水
2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。
3、倒出至炒锅，大火收汁即可。(对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加)
备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的也可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止(一般三小时以上)
红烧猪蹄二
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
以上就是对红烧猪蹄的家常做法详细介绍，这两种家常制作红烧猪蹄是不错之选，不同的制作方法，使得红烧猪蹄在口感上会有一些改变，但是在对它的营养元素上，都是会有很好保留，所以在吃的时候，是可以放心进行的。
黄豆红烧猪蹄的家常做法
黄豆红烧猪蹄是我们大家都很熟悉的一道家常菜，黄豆红烧猪蹄里面含有丰富的蛋白质，常吃黄豆红烧猪蹄可以起到很好的美容功效，因为黄豆红烧猪蹄有抗衰老和抗皱纹的好处，此外黄豆红烧猪蹄还有预防癌症的效用呢，黄豆红烧猪蹄的做法不难，下文我们介绍一下黄豆红烧猪蹄的家常做法。
1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。
2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净。
3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。
4开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。
5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀。
6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。
7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。
8焖好后，大火收汁即可。
小贴士
黄豆需要提前泡好，黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的，要小火慢慢的焖，千万不可心急。
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的家常菜，那就是黄豆红烧猪蹄了，我们知道黄豆红烧猪蹄不但好吃而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了黄豆红烧猪蹄的家常做法。
红烧猪蹄的家常做法大全
猪蹄营养价值很高，富含胶原蛋白，是滋补的佳品！平时吃一些猪蹄，有很好的美容养颜的作用，另外对于产妇来说，适当的吃些猪蹄还有催乳下奶的功效，对于促进身体免疫力的提高，都能有很好的作用。另外猪蹄里面的钙质丰富，对预防中老年骨质疏松也有很好的效果，猪蹄的做法有很多，比较常见的就是红烧猪蹄，我们来看一下。
准备猪蹄两个，准备料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、葱、冰糖、生抽和老抽。
先把猪蹄清洗干净，把上面的猪毛都要清理掉，然后剁成块儿，放到清水里面浸泡一个小时，能够泡出血水，泡好以后捞出冲洗一下，控干水分。然后准备锅，锅中放入清水，冷水下入猪蹄，倒入料酒，放姜片，把猪蹄焯一下水，焯好水的猪蹄捞出，控干水分。
锅中放入适量的油，油温五成热的时候，放入花椒，炒出香味儿，然后把花椒捞出，再放入八角和干辣椒，放入香叶和桂皮，小火煸炒出香味儿，这时候把猪蹄放入锅中，用小火慢慢煎，把猪皮煎至金黄的颜色。
然后再往锅中倒入料酒，加入生抽和老抽，搅拌均匀，再放入清水，清水要没过猪蹄，再放入葱段、姜片和大蒜。大火烧开以后用小火炖一个小时左右。一个小时以后加入适量的冰糖，然后开始大火收汁，当汤汁比较容易的时候就可以盛出了。
家常菜红烧猪蹄的做法
众所周知红烧猪蹄是一道家常菜，红烧猪蹄不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的，红烧猪蹄含有丰富的胶原蛋白，常吃红烧猪蹄可以起到美容养颜和提高免疫力等功效，红烧猪蹄的做法很简单，我们只需要几个步骤就能自制出红烧猪蹄来，下文我们介绍一下红烧猪蹄的家常做法。
红烧猪蹄是很家常的菜肴之一，也是食肉一组不可抵挡的美味。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有功效。
1.猪蹄洗净剁小块。
2.猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。
3.炒锅倒油放入冰糖。
4.把冰糖炒至融化。
5.然后放入作料。
6.再到入猪蹄翻炒。
7.加入葱姜继续翻炒。
8.淋入料酒炒香。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.炒至猪蹄上色。
12.加入适量的清水。
13.大伙煮开撇去浮沫。
14.然后加盖中小火慢炖60-80分钟。
15.猪蹄以熟加盐，鸡精调味，大火收汁即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是红烧猪蹄了，我们知道红烧猪蹄不但好看而且做法简单，上文为我们详细介绍了红烧猪蹄的家常做法，相信大家都掌握了吧。
家常菜 红烧猪蹄
猪蹄是猪的前蹄或是后蹄，猪蹄营养丰富，是大家都喜爱的食材，那么大家知道吃猪蹄有什么作用吗?大家知道猪蹄有什么好处吗?今天小编就来为大家介绍一下猪蹄，一起来看看吧。
猪蹄不仅营养丰富，而且它的脂肪含量也比猪肉要低，猪蹄既可以做菜菜肴，还可以作为滋补佳品。
营养价值
1、猪蹄有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。
4、猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
5、黄豆猪蹄汤能帮助女性丰胸。
适用人群
一般人都可以食用，是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
1、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可吃猪蹄过多。
2、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
3、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
食用效果
性平，味甘咸;具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。
红烧猪蹄
主料：猪蹄、花生仁。
辅料：冰糖、大料、花椒、葱、 姜、酱油、料酒、盐、花生油适量。
做法
1、猪蹄治净，斩成小块。
2、 花生仁用水浸泡1小时。
3、锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。
4、捞出冲洗干净备用。
5、电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。
6、加入花生仁继续煮10分钟。
7、将猪蹄块捞出沥干水分。
8、锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。
9、加入花椒大料爆出香味。
10、加入葱、姜、料酒、酱油。
11、放入猪蹄翻炒上色。
12、加水没过猪蹄。
13、烧开后加盐调味。
14、盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。
15、改大火收至汤汁浓稠即可。
总结：通过小编的上文介绍，大家知道了猪蹄的营养价值了吗?大家知道猪蹄的功效了吗?大家知道红烧猪蹄的做法了吗?猪蹄的营养价值是很高的，东西虽好，但是要适量的吃，不要一次吃太多哦。
延伸阅读：
吃猪蹄不仅养颜更能长寿猪蹄炖黄豆下奶吗 你知道下奶的食谱吗通草炖猪蹄 通草炖猪蹄怎么做猪蹄冻的做法 猪蹄冻的两个做法猪蹄的营养价值 猪蹄的吃法和饮食指南高压锅黄豆炖猪蹄 高压锅黄豆炖猪蹄方法红烧猪蹄的做法
红烧猪蹄这道菜，可谓是驰名中外，让许多人都不能忘掉它的味道。大家都知道的就是猪蹄里面有丰富的蛋白质、骨胶原和脂肪，这些物质被人体吸收之后呢就会加速新陈代谢，延缓机体的衰老。还有就是对于哺乳期的女性是有催乳的作用，真是一道好菜。
猪蹄的做法有很多，有煲汤、姜醋熬，各有各的特色，但是要想吃得香，还得是红烧猪蹄比较好。这道菜最注重的其实是火候，火候控制好了，肉质也就变得松软。猪蹄还有使皮肤变滑的功效哦。
1首先把猪蹄放水里煮一下 拉出来用清水泡干净放一边。
2熬糖色，放少许油在锅里，然后根据自己的口味放多少汤，尽量多点，我觉得甜点好吃，然后用小火烧，不要紧张，一直烧到全部变小泡泡冒上来，然后要马上把猪蹄放进去，注意：这个时候的糖温很高不要溅到自己手上，翻两下把糖色染到猪蹄上后，放到高压锅。
3然后锅里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入盐、生抽和老抽、番茄酱这些，把颜色煸炒的红一点。最后放水、料酒，水放到猪蹄的位置再高一点点就可以了，现在可以把高压锅盖上用大火烧了。
4上气五分钟后就改成小火烧。再烧20分钟，最后拿出来再放锅里收汁，把剩下的一点点水分全烧干，可以使味道全部吸收到猪蹄上，放葱花在上面。
猪蹄在我们对生活当中是比较廉价的，但是其带来的一些价值却是不菲的。既能解决掉口馋，又可以养生美肤，如此一举两得的事情再好不过了。但是需要注意一下的就是，患有高血脂、高血压还有冠心病等的老人就不可以吃太多哦。
红烧猪蹄膀的家常做法
猪蹄膀就是用猪肘作为主要材料经过烹饪制作出来的一道美味佳肴，猪蹄在食材中常常有着发财和刨财的意思，尤其是在除夕的团圆饭桌上基本都会有这道猪蹄膀，象征着新的一年发大财。红烧猪蹄膀肉质嫩烂不油腻，口感好，含有丰富的胶原蛋白还有美容的作用，下面就是红烧猪蹄膀的家常做法。
材料：
猪蹄
做法：
1.首先要将猪蹄焯水。将砍好的猪蹄冷水下锅，投入姜片、葱段倒入两汤匙料酒，这样做不仅能祛除腥臊味，还能提香。待水滚后，猪蹄中的血水和杂质会在水面上形成泡沫，需要用汤勺撇去浮沫，再继续煮几分钟。
2.将焯水的猪蹄捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。煮过的猪蹄遇冷水后，做出的成品会更紧实更有弹性。再重新把洗净的猪蹄放入锅中，把水没过猪蹄。然后开始煮。待水开可以加入适量的冰糖，加入一汤匙生抽，两汤匙老抽，一汤匙米醋，适量食盐调味，几个八角，一小段桂皮，几片香叶，辣椒几个。
3.待水滚之后即可关小火慢慢炖炖到汤汁少的时候再加适量冰糖，再锅中焖会就可以起锅。美味的猪蹄好啦。炖的时间越长越入味，越好吃。
烹饪技巧：
炒糖色是最重要一步，同时在关火了以后，不用着急吃，在让其冷却1－2小时，这样拿出来吃是最最入味的状态：）
红烧猪蹄套餐做法
红烧猪蹄作为一道地地道道的粤菜，一直以来在广东地区发挥着重要作用，深受广东人的喜爱，广东人讲究红烧猪蹄必须按顺序烹调，可以看出他们对于饮食方面是非常讲究的，那么我们今天也来为大家详细介绍这红烧猪蹄的做法，希望感兴趣的朋友们，跟着我们的步骤一起学起来吧。
主料：猪蹄
辅料：食盐 蒜 香菜 食盐 花生油 蒜 红尖椒 蚝油 食盐 食用油 水
做法：
1.熬过汤的猪蹄一只，已斩件备用;锅里小火熬糖色;糖溶化后，倒入猪蹄，均匀翻炒猪蹄裹上糖色;猪蹄裹上糖色后，
2. 花生仁用水浸泡1小时。
3. 锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。
4. 捞出冲洗干净备用。
5. 电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。
6. 加入花生仁继续煮10分钟。
7. 将猪蹄块捞出沥干水分。
8. 锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。
9. 加入花椒大料爆出香味。
10. 加入葱、姜、料酒、酱油。
11. 放入猪蹄翻炒上色。
12. 加水没过猪蹄。
13. 烧开后加盐调味。
14. 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。
15. 改大火收至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便。
2. 飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。
3. 用冰糖炒糖色颜色更漂亮。
4. 猪蹄不易煮烂，用电压力锅可以节省很多时间。
5. 煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养，还有解腻的功效。
6. 大火烧开，小火慢炖，大火收汁。
我们在上面为大家介绍了这样一款红烧猪蹄套餐的做法，喜欢吃红烧猪蹄的 朋友，对于这道菜的做法已经跃跃欲试了，那就行动不如马上行动吧，给自己一次下厨的机会，为家人呈现这样一道美味又健康的红烧猪蹄，相信他们一定会很喜欢的呢!
菜谱红烧猪蹄做法
猪蹄是大家都非常喜欢的食物，特别是在东北以及两广地区，对于猪蹄的食用量让人心惊。猪蹄的营养价值高，而且具有很好的美容效果，因此大家都把猪蹄称为美容食品。猪蹄的做法有很多，可以清炖、红烧、煎烤等，两广地区因为饮食比较的清淡，所以基本上猪蹄以汤食为主，红烧猪蹄更是东北等地区的喜爱，那么菜谱红烧猪蹄的做法是怎么样的呢？
制作食材：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。
（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。
以上就是家常菜谱红烧猪蹄的做法，看着上面介绍的步骤你是不是也想试一试啊。红烧猪蹄的做法很简单，其实因为各地的习俗不同，红烧猪蹄的做法也有许多种，有的地方做红烧猪蹄的时候有的是整只做，也有的把猪蹄切成一小块一小块，这样更方便食用。红烧猪蹄好吃美味，大家试试哦。
烧猪蹄的家常做法
猪蹄我们也叫做是元蹄或者叫做是猪脚，猪蹄的营养价值很高，因为猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，常吃猪蹄是可以起到很好的美容养颜功效，猪蹄有补充营养和提高免疫力的功效，所以猪蹄受到了大家的喜欢，猪蹄的做法有很多种，我们不但可以用猪蹄来煮汤而且也可以用猪蹄来红烧。
原料：
猪手、姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐、味精、红辣椒、香叶、酱油、白胡椒、湖南剁椒、砂糖、香醋。
做法：
1、先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入煮。这时火要旺，水要烫。除了要祛除腥臭，也为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感;
2、大约半小时后，将猪手从沸水中捞出，此时的手感已颇富弹性。这时，将猪手砍剁成块，同时再烧一锅白水;
3、锅内水已烧开将已成块状的猪手丢入锅内，继续烧煮，以去除血水。此时需要加入生姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少量的味精与盐，目的仍然是去除猪手的寒气与腥臭;
4、半小时后，猪手块出锅，切记此时迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中，很简单的道理，热胀冷缩嘛，但是这却是让猪手口感富有弹性，久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍;
速冷紧皮之后，将半成品盛入盘内已经是香气四溢了，挑一块皮肉较多的摔在案板上，可以弹起半尺高。
5、等猪手彻底凉透，坐勺洗净加油适量，六七成热时将猪手块下入煎炸，颜色略变后捞出，锅内换新油。这个煎炸过程是为了去除猪手内的块油，最终使成品肥而不腻，并提高口感;
随后急火烧热新油，以姜丝葱花儿煸炒出香味儿，下入煎炸过的猪手块，然后加入冰糖，绍酒，味精，盐，红辣椒，八角，香叶，少许的酱油煸炒片刻，加入适量的清水，使材料刚刚没及猪手，然后文火靠汁儿。
6、在上了色的猪手上撒满白胡椒，然后扑上湖南的剁椒，再放入细细的葱丝姜丝，适量的味精盐，并浇入红油，然后，放入笼屉大火猛蒸;
7、熏蒸需要十五分钟左右，在熏蒸即将结束的时候，烹汁;
8、坐勺内适量油，烧至九成热，到入香醋若干，多少以个人口味为宜;
9、随即迅速放入砂糖，葱姜等佐料及少许麻油继续烹炒，注意这时用的是砂糖而不是冰糖，为的是让汁水浓郁，麻油一定要放是为了有漂亮的色泽。此时，蒸锅里的猪手也已到火候，端出，淋上滚烫的汁水。即可上桌。
在上面的文章里面我们介绍了什么是猪蹄，我们知道猪蹄不但美味而且还能起到美容养颜等功效，猪蹄有很多种做法，上文为我们详细介绍了烧猪蹄的家常做法大全，相信大家都学会了吧。
红烧猪蹄的做法介绍
猪蹄绝对是我们饭桌上最常吃的到的食物，红烧猪蹄也是最传统的汉族名菜，再加上猪蹄，富含丰富的胶原蛋白以及营养物质，所以一直以来红烧猪蹄也是很多人人青睐的，下面就是红烧猪蹄的具体做法。
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
制作食材
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。
(2)将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
(3)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《湘菜红烧猪蹄的家常做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生湘菜做法”专题。
