做饭时这一步千万懒不得！忽视它比吃地沟油更可怕！
冬季如何吃桂圆更养生。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。我们该怎么进行科学的养生常识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“做饭时这一步千万懒不得！忽视它比吃地沟油更可怕！”，相信能对大家有所帮助。
每个女人，都是全家健康的CEO，掌管着全家三餐，一蔬一饭。特别是家里有宝宝，做饭考虑最多的，是怎么变花样家人更爱吃，以及怎么荤素搭配，更营养科学。
又多了一项关键指标——饮食安全，毕竟，在食品安全堪忧的年代，吃得放心更需要保障优先。
今天小编就跟大家分享一条私房心得做饭前怎么洗菜，才能有效去除超标农残?
叶菜类 放/晒/泡
叶菜类叶片宽大，最易粘附农药残留。其中以白菜、油菜、卷心菜的清洗，要更加注意。具体步骤如下：
放：新鲜叶菜买回家，通风处放置半天，挥发农药;
晒：置于阳光下照射五分钟，可大大降低有机氯含量;
泡：菜叶掰下后流水冲洗，用小苏打水，没过蔬菜，浸泡十分钟;
焯：菜花青菜等菜类洗净后，若不嫌麻烦，可再用开水焯烫。
小编建议：
叶菜类掰下后流水冲洗，农药易顺着叶片流到根部，堆积农残较多，建议宝宝们扔掉根部噢~
茄瓜类 去皮/刷焯
黄瓜、茄子皮等蔬果，表面易吸附农残，建议去皮食用。洗黄瓜时，加一点盐搓洗，削皮后即可放心食用。
苦瓜表面沟壑较多，凹凸面和密布的缝隙中，容易积存农药，宝宝们可用牙刷简单刷洗，再用小苏打浸泡下。食用前，建议用开水焯烫。
小编建议：
蔬果皮虽然营养素丰富，但在农残超标的当代，无法保证安全性，建议宝宝们“忍痛去皮”噢~
十字花科 浸泡/焯水
十字花科如花菜、西蓝花等，细碎的缝隙中，常常藏纳农残。宝宝们可以用淘米水或小苏打水浸泡5~10分钟，再掰成小块，流水冲洗。
小编建议：wWw.yS630.cOM
不嫌麻烦的亲亲，建议再用开水焯烫一遍，然后再用清水淘洗一遍，烹食更放心~
辣椒 去蒂/冲刷
辣椒一般从上往下喷洒农药，蒂处最易有残留。清洗时可切除蒂部，直接丢弃。
清洗过程中，冲比泡重要。软毛牙刷简单刷下，流水冲洗后，放在小苏打水中，利用酸碱中和法来去除农药、有机磷等，可降低毒素。再以流水冲洗，可做到洗完无残留。
小编建议：
去除蒂部时，记得洗好后再切除，以免农药从切口进入辣椒内部。
蘑菇 淀粉/焯煮
蘑菇表面光滑，褶皱较多，也是容易积留农残的菜类。且蘑菇脆弱，一不小心就容易弄碎，宝宝们清洗时，可以再清水中加入适量淀粉，用手沿着一个方向搅拌，形成离心力，更易洗掉褶皱残留。
小编建议：
冲洗干净后，用开水焯煮几分钟，农残消灭的更干净噢!
扩展阅读
地沟油兑调和油
【导读】江西警方在突击检查中发现江西省环宇生物柴油公司没有饲料油生产资质，一年多来生产了2300多吨的饲料油，这些饲料油有1600吨流向了广东。
地沟油兑调和油
本地工商部门强调加强食用油巡查监管
昨日，媒体报道江西百万公斤地沟油流入广东，勾兑加工后进入餐桌，曝光了一条从江西延伸至东莞、广州、中山、惠州、佛山等地的制售地沟油的黑色产业链。对此，广东省工商局和广州市工商局对此高度关注，均表示将继续加强对食用油的巡查监管。
养猪场内的地沟油提炼窝点，再次敲响了餐厨垃圾管理的警钟。
百万公斤地沟油入广东
8月22日，公安部在全国开展了打四黑、除四害的专项行动，严厉打击黑作坊、黑工厂、黑市场和黑窝点，其中打击制售地沟油是行动的重中之重。据媒体报道，9月，江西警方在突击检查中发现江西省环宇生物柴油公司没有饲料油生产资质，一年多来生产了2300多吨的饲料油，这些饲料油有1600吨流向了广东。
随即警方调查发现，购买这1600吨饲料油的人叫张胜飞。他和两个河北老乡一起注册了胜辉饲料制品经营部，并花20万元买回一套冻化分提设备，利用这套设备将油脂再次过滤，并能降低油的凝固点。
随后，他们把降低凝固点的油大多转手卖给了在东莞做食用油生意的王文义。王文义和几个湖南衡阳老乡合股开了一家食品公司，王文义一共从胜辉饲料制品经营部买回200多吨饲料油。经过加工，出了两种产品--调和油和花生调和油。
王文义不仅在地沟油的颜色和味道上做了手脚，而且还贴上了20多种未经注册的食用油商标，销往佛山、惠州、广州等地的粮油批发店及零售店。就这样，地沟油大摇大摆地走上了百姓的餐桌。
据了解，这起非法生产销售地沟油案，查实的涉案地沟油1600余吨，案值1300余万元。
工商将加强食用油监管
据了解，广东省工商局在2011年第三季度对流通环节食用油产品进行了抽检，据介绍，抽查涵盖了广东省珠海市、惠州市、梅州市、茂名市、湛江市5个地区，总抽样产品合格率为94%.
针对江西省南昌县与东莞市公安部门联合破获的这一起地沟油制售案件，广东省工商局表示，将根据公安机关通报的情况，对相关违法企业进行查处，如果涉案金额达到法定数量，将吊销违法企业的营业执照。
与此同时，广东省工商局将继续把食用油作为食品抽查的重中之重，加强对广东省流通领域食用油的巡查管理。
市工商局相关负责人也表示，目前正在加强索证索票检查，以及对于前期发现存在误导消费者行为、抽检不合格的进行立案查处。今后加强巡查监管，对检查中发现价格异常低廉或者有其他异常情况的，联合其他部门追查来源，一查到底.
做凉拌皮蛋时，又腥又臭，很多人少做了这一步！
一提起皮蛋，大家就应该会想到“清热解毒”四个字，像我在家的时候只要一上火，就会想着吃一吃皮蛋，但是干吃吧，又不太好吃，炒也不好炒，所以凉拌的这一做法很是棒棒的了。我第一次做的时候期待满满，觉得只要把皮蛋切一切调料拌一拌就可以了，我想大多数人也都是这么认为的吧，结果尝的时候一股皮蛋的腥味让我再也不想吃第二口了。经过多次的努力尝试才找到了做凉拌皮蛋的一些方法，今天就分享给大家。
做凉拌皮蛋最重要的在于凉拌的酱汁和配料，调酱汁我们要用到老抽，生抽，醋，香油，耗油，盐，味精，鸡精，辣椒油。生抽和醋的比例是2：1。
有的人做凉拌皮蛋的时候配料只加蒜蓉和辣椒油，成品却偏偏少了某种味道还找不出来，令人非常苦恼。今天我来告诉大家，那就是你没有加姜末，难怪你做出来的凉拌皮蛋少了一种香味！
把酱汁调好，蒜蓉，姜末都准备好以后，接下来就可以切皮蛋了，皮蛋去壳后，不能切的太碎，那样吃的时候不好夹。切皮蛋时可以把刀沾点水，这样就不会有皮蛋粘在刀上不下来的情况了。把一个皮蛋均匀切成大小相等月牙瓣就可以。量的大小根据家庭需求来定，但是要注意的是，皮蛋多切的话，酱汁和配料的量也要增加。
皮蛋切好后放入盘子备用，先把切好的蒜蓉和姜末撒到皮蛋上，不要搅拌，然后撒上调好的酱汁。最后还需要淋上辣椒油，注意这个辣椒油最好用热油，这样蒜香和姜的香味都能很快散发出来。这样一道超级好吃的凉拌皮蛋就做好啦。
国务院重拳整治地沟油 如何避开地沟油的危害
因为地沟油,下馆子炒菜不敢吃？火锅不敢吃？ 油炸食品不敢吃？刚刚出台的这个政策将帮你化解窘境！近日，国办印发《关于进一步加强地沟油治理工作的意见》。加强源头治理，追溯废弃物流向，落实有奖举报制度一系列实招帮你把好餐桌这道关！赶紧和小编详细了解一下吧。
地沟油到底是什么油?
地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。
地沟油可分为三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。
不小心吃了地沟油，会有这些危害
1、引起消化不良。人体一旦摄入含过多砷量的地沟油，会造成消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。
2、胃肠疾病：腹泻、呕吐。地沟油中大量的细菌等有害微生物一旦进入肠道，轻则引起腹泻，重则恶心、呕吐等。
3、铅中毒。地沟油在回收加工过程中，容易受铅等重金属的污染，吃进去可能会引起中毒性肝病、胃癌、肾癌等。
4、心脏病、癌症。地沟油的可怕之处，在于多次加热和氧化后，营养消失殆尽，而有害的反式脂肪酸、饱和脂肪会持续增加。经常使用可能会导致脂肪肝、高血压、高血脂等，甚至可能增加心脏病和多种癌症的风险。
如何避开地沟油的危害
1、减少食用油摄入量，到大超市买正规品牌的、有QS认证或有机认证的食用油。坚决不要购买散装的食用油（顺便说一句，大部分餐饮店都采购散装食用油）。散装食用油（地沟油与花生油、大豆油等混合）是地沟油销售的主要渠道。
2、尽量少在餐饮店，尤其是中低档餐饮店就餐。在物价飞涨的年代，它们对成本的严格控制不但增了采购地沟油的可能性，还促使它们把接近地沟油、应该丢弃的油二次使用。
3、在餐饮店就餐时，不要点油炸的、过油的菜肴（顺便说一句，餐饮店中大部分菜都是要过油的，如果不油炸的话），或者谢绝所有油多的菜肴，包括油炸主食、酥香面点等。
4、在餐饮店就餐时，当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者质量距离地沟油不远了（顺便说一句，这是范志红老师大力推荐的鉴别方法）。
5、如果你在单位食堂吃饭，请你索要食堂采购食用油的凭证（发票），关注、考察一下供货商的资质、信誉和可靠度。
火锅底料堪比地沟油
【导读】天冷时，约上几个好友去吃火锅是件非常享受的事。但少有人知道，有些火锅底料可能是化学锅.一位业内人士告诉记者，一锅火锅底料的成本在24元左右，如果用正常的底料做免费锅底，商家就亏大发了。
火锅底料堪比地沟油
疑问
成本最少20多元免费锅底咋配的
在岛城，四川麻辣火锅随处可见，一些火锅店为了吸引市民还推出了免费锅底.火锅底料真的这么便宜？市场上各种品牌的火锅底料是怎么做出来的？业内人士透露，绝大多数火锅底料都是用回收油加过量添加剂配成的。这是真的吗？带着这些疑问，记者前往四川成都进行了探访。
成都双流县的人和大多数成都人一样，都很迷恋美食，几乎每条街道上都有几家乃至几十家饭店，火锅店更是占了近三分之一。记者住在双流的一个宾馆内，旁边就是一家小火锅店，一到晚上生意异常红火。几天来，记者和老板鲁先生混熟了，谈到有些火锅店推出的免费锅底时，他有些嗤之以鼻。没有不赚钱的火锅店。免费锅底到底是顾客占便宜还是商家就不好说了。
鲁老板给记者算了一下他们的火锅底料成本，普通麻辣锅不添加任何化学添加剂，锅底包括花椒、干辣椒、当归、桂皮、丁香等近十种天然材料，单算成本，这个锅底至少20元以上，他们的对外售价是25元左右。从成本上可以看出，免费的和十几元钱的锅底肯定有问题，售价低于成本，怎么保证火锅底料货真价实？
◎业内爆料
便宜锅底要加十几种添加剂
记者在一条街上看到另一家火锅店，这里的火锅底料免费供应，一般情况下，两人的消费在40元左右就可以吃得尽兴。另外，还有一些串串香的饭店，火锅底料仅收5元钱。对于这些店的低价底料费，鲁老板给记者算了一笔账：消费40多元的火锅其中包括七八种菜肴和肉，这些成本再加上锅底、调料、人工、煤气等费用，如果不玩点花样，根本就不可能赚到钱。而这其中最容易也必须玩花招的就是火锅的汤底了，因为其他东西都比较透明，根本无法打折或是省钱。
鲁老板说，和那些所谓的口水锅比起来，自己的底料用料还算实在.锅底中最常见的牛油、猪油，他都是实打实去买底油，用的油如果用牛肠油或者肥肉熬油，那就更便宜了。底油是火锅底料的基础，火锅店太受欢迎了，每天吃火锅的人特别多，为了节约成本，的确有不少店家用地沟油之类的，但如果这样做，完全是在赚黑心钱。
鲁先生说，地沟油有时还算好的，更可怕的是各种调味料。熬制的火锅底料中要加入植物香精、火锅红、飘香剂、鸡精、鸡粉、罂粟粉等十多种调味料，这些都是添加剂，加了它们底料才香。
鲁老板表示，自己以前也是从便宜火锅起家的，那时候火锅生意特别好做，越是便宜的火锅生意越好做，但那种火锅底料是勾兑出来的，都是从市场内买飘香剂、辣椒精等。火锅店特别多，要想在竞争中获胜，只有从价格上来吸引人，价格低靠的就是成本低，要保障低成本，就要在别人不清楚的火锅底料上动手脚，当时一个麻辣锅底的成本也就三四元，然后再适当放些象征性的便宜干货，根本不用熬制，只要在锅里倒点开水，加点特制的添加剂，再用大火烧滚，原来白色的开水很快就会变成辣油汤，不仅香辣逼人，而且还红得诱人，客人吃的时候还觉得红红的很过瘾。
现在火锅店太多了，为了吸引顾客，大家都是打价格战，不玩黑怎么能赚到钱呢？正所谓便宜没好货，如果图便宜，吃到肚子里的可能全是不干净的混合底料。
如今鲁先生已不那么做生意，但至今他还很内疚，因为他知道，用地沟油和添加剂配出来的火锅底料对人体是有害的，自己那时候和家里人从来不吃自己店里和普通火锅店里的火锅。
它比“地沟油”还脏，很多人每天都喝，还成箱往家里买
随着人们生活水平的提高和物质文明的高速发展，现在已经不再是只要求吃饱穿暖的年代了，现在大家对各方面都要求的非常高，特别是美食，蜂蜜，对于绝大人来说是养生的最佳品。但是也有很多的不法分子。看到了蜂蜜其中的利润用非常廉价的假蜂蜜以次充好。在假蜂蜜中加入明矾来调色，明矾这种物质是一种硫酸铝钾，里面含有了大量的铝离子，对我们的身体影响非常大，而且经常使用还会导致骨质疏松，贫血等一些啊？蜂蜜在我们法律规定是不允许往里边添加任何东西的。你要做起来，所以说他比地沟油还脏很多，但是却有很多人都非常喜欢喝，而且家里面都是成箱的买。所以导致这种假蜂蜜在市场上供不应求。它比“地沟油”还脏，很多人每天都喝，还成箱往家里买，供不应求
在新闻上之前就有曝光过，有一些不法分子从事假蜂蜜和假药酒的加工销售，他们一般都是在晚上开始制作假分米，而且是在很小的小作坊里边。白天把这些制作好的蜂蜜带到周边的集市上去销售。一瓶假蜂蜜的成本价不超过5元钱，但是这些小商贩却卖到了50元到100元不等的价格，从中谋取暴利。
所以提醒各位喜欢喝蜂蜜的朋友，在我们平时买蜂蜜的时候一定要看好仔细分辨，今天小编就交大家如何分辨真假蜂蜜。
首先先看颜色，真正的蜂蜜颜色其实是偏暗色的，因为蜜蜂在酿蜜的过程中主要的原料是采用花蜜在采集的过程中会带一些花粉或者是其他的杂质。所以封闭。整体就会稍微有一些浑浊，其实这并不是蜂蜜不纯，而假蜂蜜的颜色就会比较鲜亮，看上去非常清澈，没有任何杂质。
然后再看气泡，正常的蜂蜜摇晃一下。泡沫就会非常多儿假蜂蜜在摇晃之后，气泡会非常少，所以在我们选购蜂蜜的时候，把瓶子拿起来摇晃一下，泡沫胶多的就是真正的蜂蜜儿气泡非常少的，而且比较干净的，就是假蜂蜜了。
希望今天小编跟大家分享的能帮助到你喜欢喝蜂蜜的朋友，也可以这样分辨以下家里的蜂蜜是否是真的。
地沟油危害 吃这种油做的菜身体很容易生病
我们每天都是要吃菜的，无论是蒸的煮的炸的还是炒的，都是要吃的，但是我们在日常生活中吃的最多的还是炒菜，中午上班的时候吃的快餐是炒菜，平时去饭店吃饭吃的最多的还是炒菜，路边摊吃饭的时候也是炒菜，在家里做菜的烹饪方法最主要的还是以炒为主，但是我们在日常生活中还是要记住，有种油是千万不能用来炒菜的，这种油就是地沟油。
什么是地沟油
地沟油通常是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称，通俗地讲，地沟油可以分为下水道当中油腻漂浮物，或者是将宾馆、酒楼剩下的饭菜经过简单加工提炼出来的油。
第二种说法就是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，第三次就是拥有次数超过规定要求以后再次重复使用或者是往其中添加一些新油之后的重新使用的油。
地沟油的毒性大
地沟油也被称为是垃圾油，质量很差，非常不卫生，过氧化值、水分严重超标，并且含有毒素。
地沟油一旦被食用，那么就会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至还会有致癌的危险。这些油与空气当中的氧气接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油的黏腻度增加。
除此之外，这些油的色泽也会逐渐加深，过氧化值升高，并且还会产生一些挥发物以及醛、酮、内酯等具有刺激性气味的物质，这些物质都是有致癌作用的。
尤其是泔水油，这种油当中有一种很大的毒性物质—黄曲霉素，而黄曲霉素的毒性是砒霜的百倍，所以是非常可怕的。
地沟油的危害
1.引起肠胃疾病
吃了地沟油，很容易会患上腹泻、呕吐等疾病，而且地沟油当中大量的细菌等有害微生物一旦进入肠道，轻则引起腹泻，重则引起恶心、呕吐等。
2.消化不良和头痛
人体一旦摄入过多的地沟油，那么会造成消化不良的，严重的话还会产生头痛、头晕、失眠、乏力等症状。
3.铅中毒
地沟油在回收加工的过程当中，容易受铅等重金属的污染，吃进去很可能会引起中毒性肝病，还会引发胃癌、肾癌等癌症。
现在人的生活条件变好了，喝牛奶成为每天的日常工作，那么，你知道晚上空腹喝牛奶有什么要注意的地方吗?晚上空腹喝牛奶好么?怎样喝牛奶好呢?喝牛奶要注意什么呢?下面我们一起来看看吧!
有很多人会饭后喝牛奶，也会在饭前空腹的时候喝牛奶。那空腹喝牛奶好么?还有就是怎样喝牛奶比较好呢?来了解一下吧!
晚上空腹喝牛奶好吗?
空腹时喝牛奶有许多弊端，由于是空腹，喝进去的牛奶不能充分酶解，很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗，营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还可能因此出现腹痛、腹泻，这是因为他们体内生成的乳糖酶少或极少，空腹喝大量的牛奶，奶中的乳糖不能被及时消化，被肠道内的细菌分解而产生大量的气体、酸液，刺激肠道收缩，出现腹痛、腹泻。因此，喝牛奶之前最好吃点东西，或边吃食物边喝牛奶，以降低乳糖浓度，利于营养成分的吸收。
牛奶什么时候喝好?
其实，牛奶什么时候喝都是可以的。不过要想发挥牛奶的最大效用，还是要注意饮用的时间。
早上喝牛奶可以，但不要空腹喝。因为早上刚起来，身体准备好吸收能量了，这时牛奶一喝下去就到从胃里溜到肠子里了，牛奶中的营养成分都还没来得及吸收呢!
所以，合理的方式是边吃点干粮边喝点牛奶，小口喝有助于营养的吸收。或者干脆吃完早饭以后，过1、2个小时再喝牛奶。
晚上喝牛奶有助于睡眠，是很好的。但不要在睡觉之前喝，最好是睡前1小时左右喝上一杯。因为喝完牛奶后马上睡觉，会增加尿量，很可能会被尿憋醒咯，这样就影响睡眠了。
所以10点睡觉的话，就9点喝牛奶，比较合适。另外，晚上喝牛奶还可以养胃。
喝牛奶要注意什么
1、喝牛奶要加热到什么程度?
牛奶不要煮沸了喝，煮沸了以后牛奶中的营养成分会有损失，所以加热到60度左右比较好。还有，牛奶要加热后再放糖，先放了糖的牛奶经过加热，会生成有害物质。
2、喝牛奶的时候不要吃以下食物
柿子、茶、巧克力、药物、果汁、水果、米汤稀饭。牛奶会与这些东西发生反应，影响有效成份的吸收。
3、吃奶片、喝奶粉不能代替牛奶
奶片、奶粉都是经过加工后的成果。制作过程都需要将牛奶烘干，所以可造成上火。另外，奶片、奶粉中有含有一部分添加物，不是纯天然的食品。炼乳太甜，也不行。
4.心脏病
地沟油最主要的可怕之处，在于经过多次加热和氧化过后，营养消失殆尽，而有害的反式脂肪酸、饱和脂肪酸反而还会持续增加。
经常食用地沟油，会导致脂肪肝的发生，还有高血压、高血脂等疾病，严重的话还会引发心脏病，对我们的内脏伤害很大。
如何辨别地沟油
1.看透明度
纯净的植物油是透明的，在生产过程中混入了其他的一些物质，透明度会下降，但是会有一种清亮的透明感，而看色泽的话，纯净的油是无色的，在生产过程中由于油料当中的色素溶于油中，油才会带色，带有沉淀物。
2.闻味道
每种油都有自己独特的气味，纯正的花生油有一股浓浓的花生味，但是地沟油就会有臭味，我们可以通过闻味道来辨别。
3.尝一尝
用筷子取一滴油放到嘴里仔细品尝，口感带有些许酸味的是不合格的产品，有苦焦味道的油已经发生了酸败，有异味的油就很可能是地沟油了。
生活中如何避免地沟油
1.少吃油
在外面就餐的时候，多吃一点蒸煮的菜肴，少吃过于油腻的菜，包括油炸的食品，人们吃的油少了，用于挥手的地沟油原料也会慢慢变少，源头上就会减少地沟油的产生。
2.太油腻的要警惕
在外就餐的时候，发现菜肴油腻、黏度大的时候，在水里涮一下再吃，这样比较容易把油涮掉，吃起来也会增加一些清爽感。
3.不要购买散装油
散装食用油是地沟油主要的销售渠道，所以消费者应该到大型超市去购买正规的品牌，有认证的食用油才是好的。
结语：随着人们饮食健康意识的不断提升，炒菜做饭的过程中用到的食用油成为了人们关注的焦点，我们都知道地沟油对我们的身体健康是不利的，但是我们对于地沟油到底有什么危害，还是了解比较少的，所以我们在日常生活中对于地沟油还是要多多了解一下的。
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