口味小龙虾怎么做好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“活动有方，五脏自和。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“口味小龙虾怎么做好吃”，仅供您在养生参考。
一年中最热的时节到了，最热闹的地方在那里了，不用说了，当然是宵夜摊了，没有之一。三五朋友相聚，吃着宵夜喝着啤酒，那滋味美美的啊！这时宵夜摊上最畅销的那一盆盆的就是口味小龙虾了，真的成了宵夜必备品了，那今天就给大家介绍一下这个口味小龙虾怎么做？怎么能吸引这么多的人来吃了。
材料：小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量过程：
1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；（此步较残忍，不能承受者请不要参与。）
4、加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5、适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
特别提示：
1、挑选龙虾，要挑选个大威武的；
2、刷洗龙虾的时候要捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，尽量与它的钳子保持距离，更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果；
3、炒制时，如果辣椒多的话，可能会相当呛，自己想办法解决吧。
4、小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的，千万不要丢弃哦。
今天说的这个口味小龙虾怎么做，其实一看就明白了，这个在家里也是能自己动手做的，虽然可能没有外面大排档的好吃，但自己做的贵在食材新鲜，卫生干净，而且最得要的是锻炼了手艺，这样为自己家的餐桌上又添上了一道美味佳肴。
Ys630.com相关知识
爆炒小龙虾怎么做好吃？
爆炒小龙虾在做的时候需要按照人数来判断，一般在平时的时候可以根据每个人的口味以及每个人都以使用量不同来选择适当的配料和添加的用量，先把蒜爆香一下，然后把腌过的小龙虾放在锅中爆炒，之后浇上汁液，用热油泼好。
材料
龙虾身4只(依人数而定);干红辣椒;葱;蒜;盐;鸡精
做法
1.油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香。
2.倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度)，将切段洗净的龙虾块儿入锅，中火即可。
3.加入干红辣椒，翻炒龙虾壳至亮红色，龙虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精。
4.最后，将龙虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌。
做法二
用料
小龙虾1500克
调料
炒小龙虾的做法
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理:左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味
5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
红烧小龙虾球怎么做好吃？
小龙虾是比较好吃的一道美食，小龙虾对人体的好处有很多，比如壮阳，安神，还有有利于消化等好处，很多人都特别爱吃小龙虾，红烧小龙虾球是一道很美味的做法，做小龙虾的时候要去头，做出来龙虾要成团成球形状才好。红烧小龙虾球怎么做好吃？接下来我们来看看吧。
一.食材清单
小龙虾，盐油，料酒适量，鸡精适量，大料适量，八角适量，盐油适量，花椒适量。干辣椒适量，卤料酱适量，红烧老抽适量。
二.步骤
1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
2.去头
3.从尾巴处找到虾线（肠）拔出。
4.用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
5.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
7.放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。
8.水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
9.最后一步收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
四.小贴士
1.所谓虾球，做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。
2. 放少许的醋有杀菌，提味的作用。 3.白糖也有很好的画龙点睛的作用，依个人口味添加。
五.龙虾功效
1.补肾壮阳、滋阴
龙虾甘咸性温，入肾经，能补肾阳、益精血、滋阴液，有补肾壮阳滋阴的功效，可用于治疗阳痿、肾虚，以及肾虚导致的筋骨疼痛、手足抽搐等症。
2.镇静安神
龙虾味甘，药性平和，归肝经，具有镇静安神、平肝宁心的功效，可用于治疗神经衰弱、失眠等症。龙虾用于安神镇静主要以壳入药。
3.健胃消食
龙虾味甘咸，鲜香开胃，食用有健胃消食的功效，可用于治疗胃弱、积食、食欲不振等症状。
干煸小龙虾怎么做好吃？
一般小龙虾的做法有很多种，比较常见的是蒜蓉小龙虾开背小龙虾，还有就是清蒸小龙虾比较受欢迎的是现在一道常见的干煸小龙虾，肉质会变得比较嫩，但是有一种干扁的清香味儿，在做的时候一定要准备活虾活的才可以吃，味道才会更加好一些。
菜谱特色：
干煸小龙虾是一道浓香四溢的家常菜，入口麻辣，肉质弹牙雪肌，十分惹味。
制作步骤
1、将所有材料准备好。
2、活虾清水养，加上一两勺蜂蜜，养几个小时就会吐出污物，揪去虾头和大钳子，虾头放置一边，尾部的黑筋摘掉，洗刷干净。
3、沥干水后，虾尾用葱姜酒盐鸡精白胡椒粉腌半小时。
4、腌好后沥干，待用。
5、一大碗干辣椒剪开待用。
6、准备配料：葱，姜，蒜末，花椒粒，五香粉，孜然粉，胡椒粉，粗辣椒粉，大蒜粉，糖和鸡精。
7、先把沥干水的小龙虾尾，进五成油锅炸个一分钟；炸的时间久一些能保证全熟杀菌。
8、另起油锅，放菜籽油最好，性凉，可解去麻辣的热气，烧热炸香花椒粒。
9、按照顺序下姜末炸香，下蒜末，最后是葱末炒匀出香味。
10、把一大碗干辣椒段进去。
11、然后放一把盐。
12、再放进炸好的小龙虾翻炒，开大火干煸，炒到虾壳有起脆的感觉。
13、撒五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，糖和鸡精再稍煸炒。
14、炒入味后，装盘。
油焖小龙虾怎么做好吃
油焖小龙虾很好吃，因为小龙虾是人人都爱吃的食物，如果是对小龙虾过敏的人一定要注意了，平时做小龙虾的时候油焖的效果更好吃，很多人就是爱吃这一口，但是苦于不知道怎么来做，于是就产生了很大的麻烦，那么下面就告诉朋友们怎么来做这道油焖小龙虾。
食材
主料小龙虾4000g
辅料油适量、盐适量、料酒适量、蒜头适量、生姜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、烧鸡鸭调料50g
步骤
油焖小龙虾的做法步骤1.小龙虾用刷子一个个刷净全身
油焖小龙虾的做法步骤2.放入盐水中浸泡半小时，使其吐出脏水。
油焖小龙虾的做法步骤3.从尾部拉出虾肠子
油焖小龙虾的做法步骤4.重新清洗一遍
油焖小龙虾的做法步骤5.准备好葱姜蒜和尖椒
油焖小龙虾的做法步骤6.准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
油焖小龙虾的做法步骤7.锅烧热放油放入几片姜
油焖小龙虾的做法步骤8.放入豆瓣
油焖小龙虾的做法步骤9.放入嘴好馋调料稍炒一下
油焖小龙虾的做法步骤10.炒香后倒入小龙虾
油焖小龙虾的做法步骤11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少，大约20分钟。
油焖小龙虾的做法很简单，有的人每次去饭店都会点这道菜，如果在家做就可以天天能够吃到了，所以平时需要掌握一下油焖小龙虾的做法，这样就能够学会应该怎么做了，以后在家想吃的时候，就做做这道菜，也满足了自己的食欲。
小龙虾怎么吃 小龙虾最好吃的做法
小龙虾怎么吃？小龙虾的蛋白质成分很高，比大多数鱼虾百分数大概为18.9%。小龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
主料：小龙虾 适量
1、做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。
2 、选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。
3、剪去小龙虾所有的脚，用牙刷刷洗干净。
4、从尾部抽出虾线。
5、剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。
6、处理完毕的小龙虾
7、将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。
8、开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动。
9、炸至7成熟时捞出控油。
10、锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。
11、倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。
麻辣小龙虾做法及食用注意事项
清洗完之后就可以进行烹制了，在烹制时一定要煮熟了才能清除虾身体里的病菌，另外，虾头以及虾背上的虾线应挑去不吃。关于小龙虾的做法很多，小编在这里就简单地说一下麻辣小龙虾的做法。
1、油烧到3成热，放入辣椒花椒葱姜蒜煸出香味;
2、放入小龙虾翻炒，淋入白酒生抽老抽白糖炒出香味;
3、小龙虾卷曲后，放入香叶八角桂皮，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，加入盐调味，火力调大将汤汁收干。
由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。
食用小龙虾禁忌
宿疾者、正值上火之时，患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人以及其它过敏体质的也不宜吃虾。
另外，小龙虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
现在您知道小龙虾怎么吃了吧?小龙虾味道确实鲜美，但吃起来需要注意的地方也比较多。尤其在外边吃小龙虾的时候，一定要多观察一下再食用，以免引起中毒。
吃小龙虾过敏怎么办
现在的小龙虾基本是人工养殖的，总子，少吃好滋味。现在有很多病都是吃出来的。对皮肤嘛，影响应该不大，如果你是过敏体质，建议你带壳的东西少吃，特别是春天。比如：虾，贝类，蟹---
因为龙虾体内的蛋白质容易引起人体免疫细胞的致敏，当吃龙虾的时候人体免疫细胞接触到这种蛋白会释放白三烯、五羟色胺、组胺等致敏物质从而引起过敏现象的发生，治疗用扑尔敏、苯海拉明这一类的药物就可以了，像那些过敏时出现的荨麻疹会马上消失的，症状缓解的非常快。
吃虾过敏有的上身上长疙瘩,很痒,有的过敏就是肚子痛,有的过敏的是两种状况都有吃虾蟹过敏了就吃一颗息斯敏吧,如果过敏严重就去医院打点点滴。
建议马上吃
扑敏片一次两片，维生素C片一次两片.可以一起同时服用.每四至六小时服用一次.一日三次效果很不错哦!!.两天之内搞定!!但不要吃一些：辛辣.刺激和上火等食物.注意多喝白开水因为水可以排出体内毒素!!
注意事项
过敏体质的朋友，尽量少吃龙虾!
小龙虾怎么做
生活中常见的食物种类比较多，在对食物制作上，方法选择很关键，不同的食物制作方法也是有着一些区别，所以对食物制作的时候，对它们的制作方法，都是要进行很好了解，使得制作的时候，也是能够轻松进行，小龙虾怎么做呢，对这样的食物也是很常见，但是具体怎么做呢?
小龙虾怎么做呢，也是有着一些方式方法，这样食物在制作上，也是有着一些讲究，这样对制作的后，在吃的时候，才不会损害到自身健康，使得能够放心的选择这类食物。
小龙虾怎么做：
花式麻辣小龙虾
材料
主料：小龙虾1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克)，橙子1只，香菜20克，花生油300克，鸡精，蘑菇精各半汤匙
做法
1.大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火.
2.盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝.
3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.
通过以上介绍，对小龙虾怎么做呢，也是有着很好了解，因此对这样食物制作上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样食物制作的过程中，在食材选择上，也是要合理，不懂的地方也是要进行咨询，避免有食物相克问题。
口味小龙虾的做法有哪些
现在这炙热的天气就像小龙虾那红红的外壳，一样的热情如火，这样的天气就预示着这一年吃小龙虾的最佳时节到了，看看市场超市里一箱箱张牙舞爪的小家伙，大家一致想到就是那一盆盆香辣美味的口味小龙虾了，很多的人对那种滋味是很喜欢的，它已经成为了夏天里和冰淇淋一样的标准的夏天的味道了，下面就来介绍一下口味小龙虾的做法。
据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。
制作所需材料：龙虾、干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
制作流程：
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水 用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
看了上面口味小龙虾的做法，虽然简单但胜在味美啊，而且还富含这么丰富的蛋白质，难怪能成为风靡全国的一道美味小吃，朋友们也想尝一尝吧，那就来吧！！买上几斤龙虾就可以动起手来吧，制作方法上面就有，一定能让你做出好吃的小龙虾。
小龙虾怎么洗 如何洗小龙虾
本文导读：夏天一到，小龙虾就成了众多食客的心头大爱，但是爱中有忧，忧的是大排档小龙虾的卫生状况，要卫生又要美味，试试自己在家里做吧。下面小编就教你小龙虾的清洗方法，教您小龙虾怎么洗。
小龙虾怎么洗 醋＋盐
将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，选择此种方法倒是简单、省力。
小龙虾怎么洗 自动清洗
让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使你无法下手，但它最脏的部分也在那里。
小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。
小龙虾怎么洗 人工清洗
1、首先是养：把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养，1小时候再清洗，这样就能省力点。小编是用2个池子左右交替洗的，在清洗过几次后，大家可以从下图看到左边的水非常的干净，而右边的就有点浑浊了。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。
2、这样洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。
3、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。
4、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净！这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊！这个必须去掉。
5、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
6、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的 黄 ，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留 黄 的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
7、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。小龙虾就洗好了。
椒盐小龙虾怎么做？
椒盐小龙虾大家有吃过吗？就是在生活当中，这也是小龙虾最常见的一种吃法了，但是所需要的是材料配料很重要，五香粉、牛肉、红椒、料酒等，这些都不能少，下面就是详细的做法介绍。
一、原料
?刺身后的龙虾头（整只龙虾亦可）
?食盐?五香粉?牛油?红椒?大蒜?料酒?生粉
?美极酱油，龙虾香料：黄油调味料：淮盐
二、做法
1、将大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉，红椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，备用。
2、下一步我们先炒制淮盐，其实炒淮盐很简单，所谓的淮盐就是食盐和五香粉的结合体，我们一般到粤菜酒店吃香酥类的菜品，比如当红炸仔鸡、红烧乳鸽之类的都要配搭一小碟蘸料，那就是淮盐了。我们在家炒制淮盐可以一次多炒一点出来，保存好以后慢慢用。
3、将炒锅充分洗净、烧热，千万不要放油。当用手靠近炒锅底部觉得有炙热感时将食盐10茶匙倒入，立即用铲子稍炒，铲子翻炒得频率要快，以免盐变焦。炒盐的目的是为了使盐中的水分彻底干透。当感觉锅中的盐中的水分彻底被炒干后，关火，此时将1茶匙五香粉倒入锅中，再次翻炒，直至盐和五香粉充分融合，淮盐就炒好了。怎么样？已经闻到一股香味了吧。
4、下面我们要加工龙虾头了。将龙虾头放在砧板上，先用刀将龙虾头上的尖刺打磨一下，然后将龙虾头从中间一分为二。
5、然后再将一分为二的龙虾头的一边打开，所谓的打开就如同掀螃蟹的盖子一样，只需抓住龙虾的一边大须子顺势一掰，用力一点，你自然就会找到分开他们的位置了。
6、掰开后你会发现里面也有如螃蟹盖子里的我们说的所谓的不能吃的“肺”，同样，将这部分去掉不要。
7、另一边以同样的方法处理，然后，将龙虾脚部的尖刺去掉。最后，再将处理干净的龙虾斩成小件，龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一会炒制的时候好进味而。
8、将斩好件的龙虾用水洗净，控干，倒入一个干净且干爽的盆中。撒入少许生粉（淀粉），生粉一定不要多，用手抓均。
9、炒锅烧热，倒入热油，油一定要多一点，五成热时将龙虾件倒入，倒入后不要搅动，等30秒左右龙虾件定型后，再用铲子搅动，捞出，控油。
10、锅中留少许热油，将一小块黄油放入锅中，待溶化后倒入少许蒜茸和红椒粒爆香，马上倒入炸好的龙虾件，烹料酒，迅速翻炒几下。
11、此时，将淮盐适量（可以尝一下淮盐的咸度来依照自己的口味确定淮盐的放入量）倒入一个小碗中，用美极酱油调和一下，倒入炒锅，再次翻炒几下，迅速出锅。
12、这道焦黄、蒜香、椒盐味十足的椒盐龙虾就做好了。
凉拌小龙虾怎么做？
小龙虾大家都是比较熟悉的吧，但是平时吃小龙虾的时候，我们会发现大多是油炸爆炒的，而实际上小龙虾同样也可以凉拌哦，而下面我们就来为大家推荐小龙虾的凉拌吃法。
一、做法、
调料：姜末，蒜末，葱末，辣椒面，蚝油大量，胡椒粉大量，蒸鱼豉油，米醋，啤酒，麻油，盐，糖，鸡精
1、用手捏紧小龙虾的头部；
2、把小龙虾头盖壳揭去；
3、把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼；
4、右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来；
5、放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净；（腹部容易藏有污物，要特别多刷几次）
6、洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。
二做法、
1、小龙虾收拾干净后，彻底沥干水；
2、坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会；
3、第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗；
4、趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀（记住那些调味料哈，一起放才够味）
5、拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉好进嘴。
三、要点在调配的过程中，自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的，很难有具体量。但有一点，蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。
小龙虾怎么做才好吃呢？
大家在平时的时候一定都有吃过小龙虾，也都知道小龙虾的口感是非常不错的，平时小龙虾可以炒着吃，或者是做麻辣的味道，小龙虾在做的时候需要准备一些香芹和大蒜生姜片等等，安排好以后就可以来制作了。
材料
小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
做法
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；
4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
活小龙虾怎么做
小龙虾的营养价值是非常高的，而且现在我们吃到的小龙虾一般都是由于人工饲养的人工饲养的小龙虾，他的生活环境会更好，里面含有的细菌更少，所以吃起来对于我们身体的安全性更有保证，大多数人在做小龙虾的时候都会选择吃油焖大虾，那么活的小龙虾怎么做更好吃呢?
虽然小龙虾是非常美味的，但是也不能多吃。其实小龙虾生长的环境并不是很清楚，有的养殖龙虾的水质是比较好的，但是小龙虾在污水还有臭水沟里也是能生存的。所以并不能清楚地确定小龙虾的来源渠道，所以这种菜还是尽量少吃的好。为了保证的健康，教大家几个技巧来区别新鲜的龙虾!小龙虾的品质直接影响菜的口感，有些小龙虾本身肉就老再怎么烹饪也很难入味，要挑选优质小龙虾作为食材，只需掌握这几个方法，肉质很嫩烹饪起来很好入味。
第1点:挑选小龙虾时一定要看一看他的背部是否是干净的，然后再看一下龙虾的腹部，如果颜色是白色的话，话那就证明龙虾生长的环境是比较干净的。如果腹部的颜色是发黑的，那就证明生长的环境很恶劣。
第2点:购买时一定要选择活的龙虾，其实在食用前也是同样可以鉴别出来的。如果龙虾的尾部是弯曲的话，这就证明龙虾在这之前是活的。如果龙虾的尾部是直的话，那就说明在入锅前就已经死掉了。
第3点:购买龙虾时尽量选择雌性的龙虾，因为这种吃起来的口感比较好。雌性龙虾的鉴定方法就是虾头和虾体连接的部位有一个三角形的小刺，而且这种虾的虾脚中间的腹部是比较平的。
小龙虾买来，先在水中养几小时，初步刷洗干净 ;然后用温水(约60-70度)，略煮20秒左右，小龙虾就死了，再次洗净备用就行。
小龙虾清洗、修剪方法：
最好的洗法：醋+盐
将去沙后的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，经过浸泡后的龙虾已经非常干净了，再用清水冲洗3次。
去沙方法
1、剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须;
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来;
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好);
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，小心别把虾黄冲掉，然后沥水去。
火爆小龙虾怎么做？
火爆小龙虾是小龙虾最方便简单的一种做法了，所需到的原料就是小龙，还有配料，包括盐葱、姜、干辣椒等这些，当然有些人可能对于辣椒不是太能吃，所以要注意掌握一定的量。
一、火爆龙虾做法及步骤：
1:原料:
小龙虾、火锅底料。
盐、葱、姜、干辣椒、花椒、味精、鸡精、糖。
2：操作方法如下:
将龙虾处理干净，务必用盐泡一段时间，然后用力搓洗多次，才能将泥沙杂质完全清除。
3、锅内倒油，油要多，烧热后放入葱段、姜米、蒜片、干辣椒段、花椒，一起爆香。
4、这步就是传说中的秘不外传的关键一步，直接取决于这道火爆龙虾是平平之作还是“惊为天人”之奇品。这就是在其中加入火锅底料，根据口味和龙虾的量酌量放入。
5、加入龙虾，并持续翻炒，这个时候火锅料的厚重和浓香将完全地被龙虾所吸收。
6、放入味精、鸡精、糖等，再根据个人喜好加入芹菜等配菜。
二、做法
第一步：将龙虾处理干净，务必用盐泡一段时间，然后用力搓洗多次，才能将泥沙杂质完全清除。
第二步：锅内倒油，油要多。烧热后放入葱段、姜米、蒜片、干辣椒段（大量）、花椒（大量），一起爆香。
第三步：这步就是传说中滴秘不外传滴关键一步，直接取决于这道火爆龙虾是平平之作还是“惊为天人”之奇品。这就是在其中加入火锅底料，根据口味和龙虾滴量酌量放入。
第四步：加入龙虾，并持续翻炒，这个时候火锅料滴厚重和浓香将完全地被龙虾所吸收。
第五步：放入味精、鸡精、糖等，再根据个人喜好加入芹菜等配菜。
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