地锅排骨鸡的做法是怎样的？
养生鸡煲汤的做法。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“地锅排骨鸡的做法是怎样的？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
吃惯了精雕细琢的美食，虽然看着养眼，吃着味道也非常的好，但是总是觉得少了一些味道，所以现在一些地锅菜又开始悄然的星期了，这样的菜尤其是适合有着怀旧思想的人，好像能够重新找回过去岁月的感觉。所以小编也与这样的朋友们分享两种地锅鸡的做法，希望可以帮助到这样的朋友们。
做法一：
材料
小仔鸡 750克一1000克; 青辣椒 2个; 红辣椒 3个;老抽 适量 ; 红醋 适量; 花椒 适量 ; 大料 适量; 葱段 适量 ; 蒜片
适量
做法
1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
6. 这道菜油色很足，鲜辣可口。
小贴士
吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷
做法二：
原料
主料：鸡块，滑子蘑，口蘑，鸡腿蘑，草菇，冬笋，竹笋，红菇，白牛肝
配料：油菜心
调料：盐，味精，葱，姜，香菜，大料
做法
1、先将鸡剁成块，加工熟后待用。
2、把8种茵类用开水焯一下捞出。
3、炒勺上火，放底油，把葱、姜、大料炝锅，放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒，加入原汁鸡汤烧开，放盐、味精，出勺时放入油菜心、点明油。
小诀窍
菌类做之前要焯水，原汁原味。
有着怀旧思想的人，可以尝一尝这样的美食，重温过去的时光;而年轻人也可以尝一尝这样的美食，感受不一样的美食带来的震撼。而且这种美食的做法并不复杂，完全可以呼朋唤友的一起动手来做一做，尝一尝，尽情的享受舌尖上的美味。
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地锅鸡的做法 盘点地锅鸡的各大做法
即使我们经常吃的的食物，怎么吃才最好吃，最有营养价值呢?上面的文章小编就将了一些有关的内容。鸡汤对人体的补的效果是最大的，那现在就跟着小编去研究一下吧!相信看完这篇文章之后，你就会对吃鸡的想法有所看法的哦!
地锅鸡
教您地锅鸡怎么做，如何做地锅鸡才好吃
1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水;
2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住;
3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色;
4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;
5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了;
6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。
徐州地锅鸡的做法详细制作步骤
1、鸡洗净，切块，用料酒腌制10分钟。
2、青笋去皮，洗净，切滚刀块备用。
3、葱姜蒜红椒切细备用。 4、锅烧热倒油，爆香葱姜蒜红椒。
5、加入鸡肉翻炒。 6、鸡肉翻炒3分钟左右倒酱油继续翻炒。
7、加入青笋和2碗水，2勺盐。盖上锅盖大火烧滚。
8、将面粉和成面团。
9、做成长条面饼。
10、等锅内烧滚就可以将面饼贴在锅边，部分没入水里。
11、中火慢炖。大概1小时，味精，五香粉就可以出锅啦。
鸡的营养价值
1、鸡肉
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
2、鸡血
家鸡的血液。宜临时采取，鲜用。性味咸平。能益血补虚，活血，鲜毒。用于妇女月经不调，崩漏失血或支气管炎，哮喘，慢性肝炎;痘疹不出，以及筋骨折伤。每次可服20ml。
3、鸡肝
家鸡的肝脏。取鲜品洗净用。
味甘，性微温。能补肝明目。用于肝虚目昏或小儿疳疾，夜盲，目生翳障。可蒸熟或煮粥食。此外，又可用以补肾兴阳，治阳痿，如《千金要方》用雄鸡肝与菟丝子、麻雀蛋作丸服，每次可服1~2具。
4、鸡蛋
有鸡的卵。洗净用。以卵黄的食疗价值较高。性味甘平。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲;病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁，心悸;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等;维生素A、B2、B6、D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。
鸡的适用人群
一般人均可食用。
食物相克
1.鸡肉+芹菜=元气损伤。
2.鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温，有补中助阳之功效，而鲤鱼性平，可利水下气，两者同容易引起身体不适。
3.鸡肉+芥末=鸡肉性温，有温补功效，有芥末性热，若两者同食容易引起上火，有损人体健康。
4.鸡肉+芝麻=同食会导致中毒。
5.鸡肉+菊花茶=同食会导致中毒。
6.鸡尾尖，含有致癌物。
结语：我们平时在家是不是经常会熬点鸡汤给自己或者是接人或者是生病的人呢?当然会了，因为鸡汤的补人的效果最佳了。今天小编在上面的文章介绍的就是有名的徐州菜肴了，著名的地锅鸡哦!
地锅鱼的做法是怎样的
日常饮食对于每个人来说都是特别重要的，其中我们想要把饮食变得丰富多彩，就要多吃一些不同的事物，其中鱼肉就是我们生活中最为常见的美食，而且鱼肉的营养价值特别丰富，含有大量的蛋白质，同时鱼肉的吃法也是多种多样的，其中地锅鱼由于味鲜美，而且也是比较好的下饭菜，受到了很多人的喜爱，下面一起了解一下地锅鱼的做法是怎样的。
地锅距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。经过千年的演变与创新，地锅形成了现在别具一格的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为汉文化美食的民间代表。
地锅鱼的做法
主料：
鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。
调料：
盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油、
制作：
一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。
1.鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。
2.用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。
3.如可能400克面粉，1／2开水烫熟，凉透加另外1／2面粉揉好、作成6－8个1 cm厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子。。
上面就是对地锅鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道地锅鱼做法并不难，而且它可以搭配不同的食材，这样可以把整道菜的营养价值变得更加的丰富，也是我们生活中很好的一道下饭菜，喜欢吃鱼的朋友不妨按照这种方法试一试。
徐州地锅鸡的做法
鸡在我们生活中可以说是一道非常重要的食材了，因为鸡肉极富营养，因此很多病人也会选择用鸡来烹制各种大补的菜品。我们常见的鸡公煲，黄焖鸡，徐州地锅鸡都是受大家欢迎的鸡类菜品，尤其是徐州地锅鸡更是被广为称道!那你知道做徐州地锅鸡需要用到什么食材，以及做这道菜的整个工序吗?如果你想要学这道菜就看这篇文章吧!
1.徐州地锅鸡是一道江苏徐州的汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅鸡的美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
2.和好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜;和好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以;用手把面剂压薄，大小厚薄适度;辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味;稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;中火顶多炖10分钟，饼熟了。
3.还可以散养鸡宰杀洗净后剁成大块。散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。锅里倒入植物油(油可适当多倒一些)，油热后放入姜片，红干椒段爆香。倒进鸡肉块，翻炒至变色。调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀，把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。大火煮开后改小火，细火慢炖。鲜青红椒洗净后切段。细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。倒入切好的青红椒段，大火翻炒。调入适当精盐，翻炒均匀。倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅
地锅鸡的做法和配料
地锅鸡这种菜肴现在越来越受到大家的喜欢，这主要就是因为地锅鸡吃起来的话味道会更加丰富多彩的，不会比其他的鸡火锅更加的不入味的，但是要想自己制作的话还是有一定的困难，最好还是采用炉火来制作的，这样的话火候就会更容易掌握一些，而且做出来的地锅鸡味道更加的回味无穷一些，不会让味道变得那么单调的。
地区：
阜阳，现盛行于皖北一带。
原料：
柴鸡、茄子、面粉、调料
作法方法：
茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。锅盖上摆个放了冷水的碗，等碗里的水热了，就可以了。
滕州地锅鸡
地区：山东省滕州市（微山湖畔）
名称来历：地锅鸡的起源就是微山湖上的渔船，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。滕州地处微山湖畔，地锅鸡也从渔船上走到了滕州人民的家里，成为了那里的一道特色美食，滕州的地锅鸡无疑是最正宗，最地道的！一般饭店里或家里都会沿用铁锅上菜，但是在高档一点的酒店里已经换成美观一点的瓷盆了。
原料：鸡、辣椒、香菜、调味料、面饼（我们滕州当地有特色小吃“烤牌”，搭配着吃再美不过了）、铁锅
做法：就是炒辣子鸡的做法，炒好之后把烤牌沿锅放好，辣子鸡盛到锅里，把铁锅烧热就可以啦。
菜上来不要着急吃锅饼（烤牌），等菜汁浸入到锅饼里再吃，那才叫够味呢！此外，还有地锅鱼、地锅青菜、地锅排骨呢！地锅鸡是一道传统名菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。
以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
地锅鸡贴饼的做法
地锅鸡贴饼的做法是怎样的呢？有一道菜，叫地锅鸡贴饼，这道菜做法简单，材料简单，是很不错的一道家常菜，小编接下来就和大家介绍一下，地锅鸡贴饼的制作方法，大家不妨可以做来尝一尝哦，希望你们都会喜欢的。
用料：剁好的鸡一只、蒜一头、葱一根、姜一块，手掌的五分之二大小、红辣椒适量、八角4个、料酒或者啤酒 适量、海鲜酱油 适量、老抽适量、盐、鸡精适量
饼的制作： 、面粉、水适量
地锅鸡贴饼的做法
1剁好的鸡，把水控干，备用
2准备配料，洗干净，葱切段，姜拍一下，切小块。红辣椒适量，可以放多一些，辣一些，味道比较好
3把锅里倒上油，热好，关闭火。放入蒜，姜，八角，红辣椒翻炒。关火是为了不让红辣椒过于糊。差不多有香味的时候倒入鸡
4大火翻炒鸡直到变成金黄色、倒入适量料酒，继续翻炒几次，倒入葱、适量海鲜酱油继续翻炒直至上色
5待上色后，可以加入热水，没过鸡肉。等到水开了，关小火炖鸡。加入适量的盐，自己可以尝一下咸淡。
6制作饼：普通面粉加入凉水，和面，可以揉的久些，更劲道。擀面成面饼。切成三角形或者随意形状，
7收尾：待鸡汤熬下四分之一时把饼贴入锅内。可以没过一半汤汁。(如果这时锅内水不够多，可以添水添加盐。开小火让饼充分吸收锅内鸡汤。)地锅鸡贴饼的做法 步骤7
8待锅内鸡汤还剩一小半的时候放入鸡精或者调味品。翻炒一下鸡和饼。再继续小火收汁。即可。地锅鸡贴饼的做法 步骤8
小贴士
小火收汁注意不要糊了。
地锅鸡贴饼是小编最喜欢的菜肴之一，不仅制作简单，味道还很不错。所以今天小编特地和大家分享地锅鸡贴饼的做法，有美食大家一起尝嘛，大家可以在空闲的时间做来尝一尝，味道可是很不错的呢，相信大家会喜欢的。
排骨锅仔饭的做法是怎样？
平日里，有很多锅仔饭，这种将米饭和菜搭配在一起的做法确实是方便快捷的。而排骨锅仔饭就是其中的一种，它其实是广东一带的汉族传统美食，属于粤菜系。因为它味道极好，且营养价值高，所以为大家所喜爱。它的制作其实很简单，就来看看它到底是怎么制作的吧!
一般而言，猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
材料：排骨、色拉油、蚝油、白糖、料酒、芝麻油、姜、老抽、生抽、小白菜、大蒜
1. 排骨泡去血水，中间换几次水，泡1个半小时左右
2. 排骨沥干水分，加入腌排骨料，比例可自己调整
3. 拌匀放冰箱冷藏一夜
4. 大米事先用水浸泡半小时以上，我用了2杯米，锅内用刷子刷点油
5. 倒入浸泡好的大米，水量大约在没过食指第一节关节的一半那，盖盖子，开火煮
6. 煮开后转小火，煮到水分基本被收干的蜂窝状，用勺子搅拌一下，让米饭受热更均匀
7. 加入腌好的排骨，继续盖盖煮10分钟左右
8. 然后用勺子从锅边淋点油进去
9. 打入一个蛋，盖盖子，小火再煮10-15分钟，按米量自己注意，最后关火焖10分钟左右
10. 在煮煲仔饭的时候，我们可以准备点蔬菜，小白菜洗干净，用加了油盐的热水焯烫下
11. 腌排骨的汁加点水淀粉，勾芡，最后开盖码上小白菜，淋上芡汁即可~
总的说来，排骨锅仔饭做法简单，营养健康。确实是一道不错的美味佳肴。之前很多人想吃只能去店里吃，那么有了上面的的制作方法后，大家就可以在家里做了。需要注意，煮的时间是根据米量来决定的，还可调点汤汁进去。
干锅芋儿鸡的做法是怎样的
我们日常的生活是非常丰富多彩的，通过我们的饮食就能得到最好的体现，我国的饮食文化也有着比较悠久的历史，我们每天可以有很多种食物供我们进行选择，同时多吃一些不一样的食物更有利于我们营养的均衡，干锅芋儿鸡就是我们生活中最受喜欢的一种家常菜，而且也是很好的一道下饭菜，下面我们一起了解一下干锅芋儿鸡的做法是怎样的？
干锅芋儿鸡的做法:
准备材料
仔公鸡：半只 芋儿：200克 姜：10克
郫县豆瓣：50克 花椒：0.5克 植物油：50毫升
精盐：4克 料酒：15毫升 冰糖：2克
八角：1个 草果：1个 葱：20克
鲜汤：500毫升
菜谱特色：
四川话叫“芋儿”，其他地区叫芋头。竽儿烧鸡属于的四川家常菜，很适合和米饭一起吃，香糯微辣。现在也有餐馆就像卖火锅那样，将一大盆的干锅芋儿烧鸡烧好上桌，当你吃完之后可以加汤汁来烧素菜，很是好吃。此类餐馆以成都附近的华阳最为出名。但是你不用跑这么远了，这道竽儿烧鸡就可以在家自己做成。
制作步骤
1、将仔鸡肉剁成2.5厘米左右见方的块待用，芋儿去皮，切成2.5厘米左右的块状，如果是小的芋儿都可以不用切了。郫县豆瓣剁碎待用。
2、再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放鸡块略干煸几下后，将水气煸干后，放入郫县豆瓣炒出香味。
3、再加鲜汤、破姜、花椒、八角、葱，酱油、精盐、草果、冰糖、料酒烧沸，将芋儿加入，然后改用小火烧，约烧40分钟左右，期间随时翻炒，待芋儿、鸡肉烧熟软时，用旺火将汤汁烧稠，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
其实在我们平时吃到的一些美味的食物当中，有很多食物做法是非常的简单，我们不需要到饭店或者餐馆就可以在家里进行制作和食用，通过对干锅芋儿鸡的做法是怎样的了解之后，我们平时在工作之余也可以购买一些新鲜的食材在家里进行制作，而且在家里制作美食也能让我们感受到家庭的温馨和幸福。
地锅鸡贴饼的做法是什么？
地锅鸡贴饼在做的时候首先准备的是土鸡，因为土鸡的营养价值高一些，比起普通的鸡肉质更加筋道，而且味道非常的香醇，比较适合用来喝汤，首先还是要准备的就是卤鸡料以及适量的面粉，饼只需要放在锅中贴好，准备一碗水倒进锅里，用的锅最好是比较大型的锅。
做法
准备材料
土鸡一只 葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料一袋。
面粉500克，凉水和成面团醒发待用。
地锅鸡做法步骤
1、地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒。
2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。
3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。
4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。
5、全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟，
6、鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。
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