如何做地锅鸡？
冬季养生吃鸡如何做。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“如何做地锅鸡？”，仅供您在养生参考。
对于吃货来说，吃美食是一件非常享受的事情，看着流口水，吃着根本停不下来，想着更加难以控制要把它吃到嘴里的欲望。今天和大家介绍一道著名的菜肴地锅菜中的地锅鸡。它是起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。它作方法简单，美味可口而且看起来很有食欲。可谓是一道色香味俱全的地道菜。那么接下来就和大家介绍一下这道美味可口的佳肴。
首先我们要准备
主料：鸡800克
辅料：茄子(紫皮,长)200克,小麦面粉300克调料：大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克
做法：
1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水；
2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住；
3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色；
4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;
5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了;
6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。
介绍完了这道美味的菜肴，总结一下它的优点，材料首先就十分好取，制作方法也不难，烹饪时间也短，对于上班族也是一个不错的选择，重要的还是美味可口，辛苦一天吃那么一口，实在满足。大家是否都跃跃欲试呢，那就赶快动手吧！
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地锅鸡火锅怎么做
对于大家来说在冬季的时候最适合吃火锅，这个时候不仅是可以很好的满足自己的胃口。还能在冬季的时候达到暖身体的效果，其中就有一个地锅鸡火锅是很受到欢迎的。因为本身鸡块就是大家喜爱的一种肉食，只是说一些人可能听过但是具体的怎么做还是不了解。这样的话在自己想吃的也不能吃到。那么，地锅鸡火锅怎么做？
徐州地锅鸡
原料：
鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法：
1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。
宿州灵璧地锅鸡
原料：
柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。
做法：
一、主料 柴鸡洗净斩成块，沸水待用。
二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
阜阳地锅鸡
原料：
柴鸡、茄子、面粉、调料
作法方法：
茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。锅盖上摆个放了冷水的碗，等碗里的水热了，就可以了。
凤阳地锅鸡
原料：草鸡、面粉、普通调料（葱姜蒜等）
做法：
就是把鸡剁小块后，用开水把几块炸一下锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。
这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。
注意事项：
1）做饼的面和得不要太硬，以免影响口感。
2）炖鸡时不要放醋，否则鸡不易炖烂。
关于地锅鸡火锅怎么做，以上都做出来详细的步骤介绍了。对于那些不想去饭店吃饭的人们来说，看过以上的内容后，就可以自己动手在家里面做出美味的火锅。冬季的时候约上三两个朋友到家，真的是惬意无比呀。
怎么做地锅鸡呢？
鸡肉是我们平常吃的最多的一种食物了，鸡肉口感好，而且营养很丰富，鸡肉富含各种的维生素以及蛋白质，鸡肉的做法也是有很多的，那么鸡肉要怎么做才好吃呢，最有营养呢?鸡肉的营养价值，鸡肉可以炖鸡汤，可以炒菜，也可以蒸，口感都是特别的好，下面小便为大家介绍地锅鸡的的做法。
1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
地锅鸡
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
教您地锅鸡怎么做，如何做地锅鸡才好吃
1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水;
2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住;
3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色;
4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;
5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了;
6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。
上述中就是地锅鸡的具体做法，现在大家都应该明白了吧，地锅鸡做的时候是一定要注意时间，不能炖太久了，炖太久鸡肉会变烂，会影响口感的，而且营养也容易流失，这点是一定要注意，希望朋友们现在可以回家尝试下，给家里人做这道菜吧。
如何做猪肚鸡
猪肚是我们饮食中很常见的一种食材，这种食材的常见，所以就会有所种多样的制作方法。如果你对这个猪肚的做法是不了解的话，可以看看今天我们向大家介绍的猪肚做法。猪肚鸡是很多人都会在食肆上面见到的一种猪肚的做法，相信尝试过的人都会觉得这个猪肚鸡是很不错的。
猪肚鸡的做法其实不算太难，只要大家一步步的进行制作的话，也是可以成功的，切勿不要节省了时间，这样对最好的味道是有很大的影响的。有兴趣的朋友可以往下看看。
猪肚鸡
材料
猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许，
做法
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净
2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
4.捞出
5.用刀切成条状
6.鸡肉洗干净后剁成小块
7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净
8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓)，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟
9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去)，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
10.倒入一盒牛奶再开大火煮开
11.最后加盐、鸡粉调味即可关火
通过本篇文章向大家介绍了关于如何做猪肚鸡的知识，相信大家看完之后对于这个猪肚鸡的做法是更加了解的。我们有时候在生活中就是想自己动手去制作一些美食，其实这个猪肚鸡就是一个很好的选择。大家不妨尝试一下，。
地锅鸡的做法
地锅鸡，是渔民发明的一道家常菜。这道菜呢，材料简单，做法简单，而且色香味俱全，是不错的一道家常菜。听到小编的介绍，大家是不是很想吃呢?不要急，接下来，小编就告诉你们这道地锅鸡的做法，大家可以试一试哦。
一、健康功效：
酱油：升压、补血、护齿
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
二、食材用料：
散养小鸡1000g、玉米面适量、小米面适量、黄豆面适量、青辣椒适量、红辣椒适量、植物油适量、精盐适量、酱油适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、红干椒适量
三、菜谱做法：
1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。
2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。
3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。
4.锅里倒入植物油(油可适当多倒一些)，油热后放入姜片，红干椒段爆香。
5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。
6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。
7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。
8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
9.大火煮开后改小火，细火慢炖。
10.鲜青红椒洗净后切段。
11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。
12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。
13.调入适当精盐，翻炒均匀。
14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。
四、菜谱小贴士：
1、选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
2、水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
3、面饼可以用白面或杂粮面。
地锅鸡是小编最喜欢的菜肴之一，不仅制作简单，还色香味俱全，所以今天小编特地和大家分享地锅鸡的做法，有美食大家一起尝嘛，大家可以在空闲的时间做来尝一尝，味道可是很不错的呢，相信大家会喜欢的。
地锅鸡的做法 盘点地锅鸡的各大做法
即使我们经常吃的的食物，怎么吃才最好吃，最有营养价值呢?上面的文章小编就将了一些有关的内容。鸡汤对人体的补的效果是最大的，那现在就跟着小编去研究一下吧!相信看完这篇文章之后，你就会对吃鸡的想法有所看法的哦!
地锅鸡
教您地锅鸡怎么做，如何做地锅鸡才好吃
1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水;
2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住;
3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色;
4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;
5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了;
6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。
徐州地锅鸡的做法详细制作步骤
1、鸡洗净，切块，用料酒腌制10分钟。
2、青笋去皮，洗净，切滚刀块备用。
3、葱姜蒜红椒切细备用。 4、锅烧热倒油，爆香葱姜蒜红椒。
5、加入鸡肉翻炒。 6、鸡肉翻炒3分钟左右倒酱油继续翻炒。
7、加入青笋和2碗水，2勺盐。盖上锅盖大火烧滚。
8、将面粉和成面团。
9、做成长条面饼。
10、等锅内烧滚就可以将面饼贴在锅边，部分没入水里。
11、中火慢炖。大概1小时，味精，五香粉就可以出锅啦。
鸡的营养价值
1、鸡肉
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
2、鸡血
家鸡的血液。宜临时采取，鲜用。性味咸平。能益血补虚，活血，鲜毒。用于妇女月经不调，崩漏失血或支气管炎，哮喘，慢性肝炎;痘疹不出，以及筋骨折伤。每次可服20ml。
3、鸡肝
家鸡的肝脏。取鲜品洗净用。
味甘，性微温。能补肝明目。用于肝虚目昏或小儿疳疾，夜盲，目生翳障。可蒸熟或煮粥食。此外，又可用以补肾兴阳，治阳痿，如《千金要方》用雄鸡肝与菟丝子、麻雀蛋作丸服，每次可服1~2具。
4、鸡蛋
有鸡的卵。洗净用。以卵黄的食疗价值较高。性味甘平。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲;病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁，心悸;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等;维生素A、B2、B6、D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。
鸡的适用人群
一般人均可食用。
食物相克
1.鸡肉+芹菜=元气损伤。
2.鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温，有补中助阳之功效，而鲤鱼性平，可利水下气，两者同容易引起身体不适。
3.鸡肉+芥末=鸡肉性温，有温补功效，有芥末性热，若两者同食容易引起上火，有损人体健康。
4.鸡肉+芝麻=同食会导致中毒。
5.鸡肉+菊花茶=同食会导致中毒。
6.鸡尾尖，含有致癌物。
结语：我们平时在家是不是经常会熬点鸡汤给自己或者是接人或者是生病的人呢?当然会了，因为鸡汤的补人的效果最佳了。今天小编在上面的文章介绍的就是有名的徐州菜肴了，著名的地锅鸡哦!
如何做地三鲜
生活中常见的食物种类有很多，在对食物选择上，也是可以根据自己喜欢进行，菜肴的制作方法有很多，不同的菜肴制作方法都是有着很大区别，所以在对不同菜制作上，先要了解它的制作方法，使得能够很好的进行制作，那如何做地三鲜呢，在对这样佳肴制作上，也是有着很好方法。
那如何做地三鲜呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作，都是有着很好认识，在制作的时候，也都知道如何进行，在食材搭配上，也都知道该有什么。
如何做地三鲜：
主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
东北家常地三鲜
材料：茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉
做法：
1.土豆去皮，洗净切块;
2.茄子法净，切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;
3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块;
4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出;
5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出;
6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香;
7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
通过以上介绍，对如何做地三鲜呢，也是有着很好认识，它使用的土豆、茄子、青椒，含有的维生素、微量元素都是比较多，这些元素都是人体所需，对消化和排泄，都是有着很好的效果，所以对这样的佳肴在选择上，也是很不错的。
如何做干锅排骨
很多人在生活当中都有吃过干锅排骨，干锅排骨选择的原材料是小排，小排做出来的干锅口感会更好，关于干锅排骨的做法有很多种，最常见的是山寨干锅排骨，麻辣鲜香干锅排骨，这两种做法的口味完全不一样，都是干锅一类的食物，有时间的朋友们可以自己在家里面，做不同的干锅类食材。
山寨干锅排骨
材料
排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱（多点）、蒜，藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳
做法
1、排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。
2、藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。
3、炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。
4、加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒（自己决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。
5、加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10分钟至排骨变软。
6、锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。
7、这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起翻炒2-3分钟。
8、翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。
麻辣鲜香的干锅排骨
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
如何做米酒煮鸡
米酒煮鸡不仅味鸡肉鲜嫩，汤汁清香，而且还是一道很好的药膳，具有一定的药用价值。其中由于米酒喝起来味道香醇，口感爽滑，还可以起到开胃促消化的作用，也是很好的滋补养颜佳品，而鸡肉的蛋白质含量高，营养价值丰富，两者结合，营养加倍，还具有一定的保健养生功效。接下来就给大家介绍米酒煮鸡的具体做法。
1.把新鲜的鸡处理好，洗净后，切成小块，放在开水中过血水以及撇去浮沫。最好选用土鸡，味道鲜美，肉质细嫩。
2.将葱洗净后切段，把姜切片。
3.把鸡块放在容器中，倒入料酒去腥味，再加入花椒、香叶等大料腌制，均匀涂抹在鸡块上。
4.在锅中加入适量的油，油热后，放入姜片，葱段炸香后，倒入腌制好的鸡块。喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒翻炒。
5.翻炒后，等到鸡块表面变色后，倒入一勺米酒，先炒一炒。
6.接着把准备好的米酒都倒进去，还可加入适量的水，大火煮开后换成小火炖制，可以更入味。
7.鸡块煮熟后，加盐调味即可，不需要放味精或者其他调味品，以免盖住米酒和鸡块的清香，盛出来即可食用。
8.可以根据自身喜好加入香菜末。趁热喝汤最好，否则变凉后会有腥味。
以上就是关于米酒煮鸡的具体做法，根据自己的口味可以在家做出美味的米酒煮鸡。不过不要因为喜欢喝米酒，就加入大量的米酒，适量即可，否则会影响整道菜的味道。米酒煮鸡适合体质较弱，需要补气血的朋友食用，对于孕妇和产妇来讲是一种很好的滋补菜品。
盐水鸡胗如何做？
鸡胗有多种多样的做法，可以搭配很多其他食材，制作出美味的佳肴。但是，实际上让一种食材能够充分发挥出它的味道，不能加入太多其他的搭配，否则会影响其本质的味道，盐水煮鸡胗就能最大限度吃出本身的香味，那么，盐水鸡胗的做法是什么呢？
首先，将鸡胗清洗干净后，鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分。再放入开水中氽一下，捞出洗净控水。可在鸡胗表面划几刀，有利于出味。用把清洗好的葱切段，姜切片备用。把鸡胗放入一干净容器中，倒入料酒，能够去除腥味。
然后，在干净容器中中放入葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒。再放入大量的盐、少量的白糖、味精，放入黄酒，也可以放少量的白酒，热水冲入盆中，制成盐水。必须用热水冲盐水，这样便于迅速将盐沏化。
最后，倒入一干净锅中，把腌制好的鸡胗都放进去，大火煮开后，再换成小火继续煮，直至熟即可关火。煮的时间根据鸡胗的量多少决定长短。
香气扑鼻的盐水鸡胗就制作完成了。用盐腌制鸡胗至入味，再用水煮熟即可。没有太多花样，简单易于操作。快快尝试制作吧！
地锅鸡怎么做会更好吃？
三黄鸡在平时除了可以用来炖还可以用来煲汤，比较受欢迎的就是三黄鸡鸡米饭，一般在平时还是要注意，三黄鸡在平时还可以做地锅鸡营养价值高，味道也比较美味，这属于苏北和鲁南交界处比较受欢迎的一道美食，流传至今，这一道菜的主要原料是面粉，玉米粉，还有三黄鸡。
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。
原料：
三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。
制法：
1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
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