肉沫蒸茄子的做法是什么呢?
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肉沫蒸茄子对人们来说是一道十分健康的菜。因为我们平时都吃的是油淋茄子，或者茄子烧肉，由于茄子会吸油，所以我们在做茄子的时候总是倒入大量的油，吃多了不但容易造成脂肪堆积，还容易胆固醇高。然而肉沫蒸茄子吸收的是水蒸气，所以格外健康。下面小编就教大家如何做出肉沫蒸茄子。
做法一：
原料：茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、李锦记财神蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。
步骤：
1、猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀;
2、茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软(如茄子水份大，建议用微波炉)，取出，撕成细条状(茄子皮富含维生素p，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍)，铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿;
3、蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。
做法二：
原料：茄子，猪肉，芹菜，红辣椒，蒜米，姜
步骤：
1、将所有材料切好，猪肉剁成肉末加入生抽腌制。备用。
2、茄子洗净、切开、置于碗内，洒适量麻辣粉拌均，直接放入蒸笼中蒸软。
3、这时候可以做酱汁，生抽、 醋、 白糖、鸡精粉及急汁搅均。
4、把芹菜末、 红辣椒末、 蒜末及姜末倒入酱汁捞均。
5、再添加一匙麻辣粉，最后加入肉末捞均。
6、把蒸好的茄子盆子里的水倒掉。
7、将调料淋在茄子上，再蒸10分钟。盖盖焖3分钟左右，吃时拌匀即可。
以上的两种方法蒸出来的肉沫茄子既软糯，又可口，还容易被肠胃消化。不过大家在蒸的时候如果用炒锅加水蒸煮，要注意火候，火候太小或者太大了都不行。小的话茄子不容易熟，大了茄子又过于软化，适当的火候就可以了。这道菜经常便秘的人可以多吃，有助于排便。
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肉沫茄子菜谱是什么？
茄子是很多人都喜欢吃的食物，茄子做菜的时候比较吸油，所以制作茄子这道菜的时候一定要多放一些油，小编在家的时候喜欢放一些猪油来做茄子，感觉比用大豆油做的要好吃很多。茄子可以和很多食材一起搭配，小编还是喜欢和肉沫一起做菜，吃起来一点都不腻人，口感特别的好，这里小编就把这道菜推荐给大家。
做法一：
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；
4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
做法二：
1、茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡；肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末。
2、茄条捞出挤干水份备用，热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色。
3、下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可。
做法三：
1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱；肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟。
2、将茄子切成长条，锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒。将煸干了水分的茄子装盘备用，将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎。
3、锅内放适量油，烧热，下豆瓣酱，小火煸炒出红油。下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香，下肉沫，料酒翻炒，下煸干了水分的茄子条。最后加入小葱段和味精即可出锅。
小编觉得，其实肉沫茄子的做法和油焖茄子特别像，都是先要油煸茄子，茄子在炒菜之前要去皮，去皮前后都要用水洗一下，因为茄子比较容易变色，不然会影响到菜的颜色。最后做好的时候要稍微倒点酱油着色，一般两滴就可以了，太多了反而会咸。
肉沫的做法是什么？
肉的范围是十分广泛的，不管是人类还是动物身上都是附有的，肉当中的营养物质是非常高的，不管是体质虚弱的人还是一些食肉爱好者都少不了它，那么肉也分为好多种，每一种都有不一样的吃法，肉沫就是将新鲜的肉剁碎了再拿去烹饪，口味也是十分不错的，下面就是小编找到的关于肉沫的炒法。
1.豬肉放在冰格內冻至身硬可以下刀， 先切0.3厘米條，後切粒，加入調味料同拌勻待用。筍切薄片，汆水後切0.3厘米粒。冬菇浸軟去蒂，擠干水，亦切粒。榨菜沖淨稍浸，切同一大小。干葱、青葱白均切小粒， 青、紅椒 只需少許， 切小粒
2、在工作板上以麻油塗上約12厘米的面積以免麵塊黏在板上。取一層麵塊，塗上麻油，再蓋上另一塊便成雙層，開成一圓片，直徑約為15 厘米。
3、最好能在兩個爐頭上同時烘餅，分置兩個平底易潔煎鍋在上，中火燒至滴水下鍋時發生吱吱聲便是夠熱。 分別攤下麵塊，烘至中間鼓脹，底部有金黃斑點便翻面再烘另一面至呈金黃，立刻移出，從夾縫用小刀撕開為兩塊，置於平碟上， 蓋上干毛巾保溫。
4、置中式易潔锅於中大火上，白锅烘干筍粒，加入2茶匙油，下鹽及些許糖，鏟出，再下2茶匙油，加入冬菇粒及榨菜粒，將筍粒回锅同炒勻，移出。
5、置锅回中火上， 下油2茶匙， 爆香干葱粒， 加入薑粒、蒜茸、豬肉同炒至肉粒分散， 洒酒，將已炒備之作料全部回锅，炒勻後加入青、紅椒粒、葱白粒，
鏟勻上碟。
总而言之肉沫的炒法也是有很多种的，这也是要靠个人口味的喜爱来烹饪的，不单单是炒肉沫，其实在肉沫当中加入别的食材也能够改变它的口味，比如一些家常菜中都可以加上一些肉沫，不仅增添了营养还别有一番风味。
红烧茄子肉沫的做法是什么
红烧茄子肉末是一种北京的菜系，吃起来清香可口，特别是秋季茄子成熟的季节，更为受人欢迎，它具有降胆固醇、降血脂、治疗冠心病等功效，下面就来介绍一下它的做法。
1. 猪肉50克洗净剁剁碎。
2. 茄子洗净，去外皮，切马蹄块；
3. 毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色；
4. 炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油；
5. 炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡；
6. 再下入炸好的茄子、毛豆，搅拌均匀，出勺上盘。
工艺提示
1. 炸茄子时，前块要用汁芡包住，保持炸好的前块与绿色毛豆的颜色。并要掌握好火候，以免出现外焦肉硬现象；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
肉沫蒸茄子怎么做
肉沫蒸茄子是一道在我国非常有名的菜肴，风味独特，香味浓郁，是很多人都喜欢的名菜。肉沫蒸茄子不仅口感软糯，而且营养价值很高，荤素搭配，营养也是非常均衡的。其做法也非常简单，但是如果要想有更好的口感的话，就要注意烹饪方法。那么，肉沫蒸茄子到底应该怎么做呢？
首先来看下肉末蒸茄子怎么做好吃：
材料：
茄子，肉末，蒜，姜，盐，生抽，辣椒，陈醋等
步骤：
1.把茄子洗干净，用刀切成薄片，这个切法有点小技巧(第一刀不要切断，再在另一头斜切过来，也不要切断，就用这种方法往反切，一直到一根茄子切完为止)
2.把切好的茄子一起放入淡盐水中浸泡几分钟
3.把浸泡好的茄子捞出来，过下水分，放入盘中
4.绕着盘子，转成一个圈
5.切点姜，蒜
6.锅里放油，油热了，放入姜，蒜爆香
7.接着加入切好的肉末
8.炒至肉颜色变了，加适量的盐和料酒
9.加一小勺子酱油，翻炒下
10.把炒好的肉末和汁均匀的浇在茄子子上
11.调点陈醋，均匀的洒在茄子上
12.把蒸锅里的水开了，就把茄子放进去蒸
13.大火蒸的话，估计5到8分钟就蒸好了
小技巧
1.茄子要选那种新鲜的嫩茄子
2.茄子一定要提前用淡盐水浸泡下，这样蒸熟时，茄子才有盐的味道
3.茄子往反切，颜值会更高(摆放时)
以上主要介绍了肉末蒸茄子怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。
吃茄子有什么好处
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
温馨小提示
1、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
2、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
肉沫面的做法是什么
肉沫面是面食中一种比较常见的食物。有的朋友会喜欢吃带汤的香菇肉沫面，还有的朋友会更喜欢无汤的肉沫杂酱面。这就要看个人的饮食习惯了，小编就比较喜欢香菇肉沫面，因为有汤的感觉更有味道，而且不会觉得干。不知道你们会喜欢哪一种呢？不管哪种，好吃就是最好的方式。
香菇肉沫面
1、瘦肉切成肉末，加入少许生粉抓匀；香菇洗净挤干水分后切成片，香菇柄切成小丁，大蒜与生姜切碎，葱切花，生菜洗净沥干待用；
2、热锅放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣酱，煸出香味后放入瘦肉末，炒至肉末变色后放入香菇片，翻炒几下后放入胡椒粉、料酒，加入适量的水，大火烧开后再让其滚一分钟左右；
3、加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火；
4、将生菜放入沸水中稍烫一下后捞出沥干待用；
5、锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了。捞出放入碗中；
6、将烫好的生菜放在煮熟的面条上，再将煮好的汤舀入碗中即可。
肉末杂酱面
1、将所有材料切小丁备用；
2、肉切细丁，也可以直接买超市的肉末；
3、热锅下肉丁炒熟；
4、加入洋葱丁，胡萝卜丁炒软，加入两种酱翻炒后加水，烤干水即可；
5、另起锅加水煮开，下面条煮熟，捞出凉开水拔一下，盛碗；
6、加入肉末酱，再盛碗面条汤。一顿快餐大功告成。
大家看了上面的做法简介，是不是觉得自己做一碗好吃的肉沫面也不是一件困难的事情呢？如果不知道自己喜欢哪一种，可以选择两种都试试哦，说不定你就会爱上肉沫面的。肉沫面简单好做，味道也好吃，非常值得大家一试。
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