简单的养生汤的做法

2019-10-08

牛杂锅的简单做法

黄金养生锅。

“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的发展，人们更好注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《牛杂锅的简单做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

牛杂锅作为现在比较普遍和流行的一道菜，深受广大消费者的喜爱，在很多餐馆都可以吃得到，有的餐馆还将牛杂锅作为招牌菜来吸引顾客。其实牛杂锅的作法十分简单，只需将牛骨、牛杂和其它配料准备好，在制作过程中多一些耐心和精细制作，便可以自己动手烹饪出美味的“牛杂锅”。冬天食用“牛杂锅 ”还可以起到滋补和暖身的作用。

做法：

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

“牛杂锅”这道菜确实是色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口，制作方法和工序也比较灵活多样，根据个人不同的口味，可以适当的增加作料和烹饪时间。所以建议喜欢自己动手烹饪美食的朋友不妨可以试一下，品尝一下自己制作做的美食佳肴。

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萝卜牛杂的简单做法

萝卜牛杂是广东一带的吃法。由于地区差异和气候的原因，让身处在广东的朋友们练就了许多煲汤的手艺，而且他们主要以非常清淡的饮食为主，这和北方地区的朋友们的饮食习惯是截然不同的，萝卜牛杂就是广东菜里的一种。下面就为大家介绍一下萝卜牛杂的做法，我们一起来学习一下。

做法一、

1、牛杂清洗干净，放盐清洗，然后加入料酒、姜末、葱末、蒜末腌制半小时左右。

2、锅中倒水，将腌好的牛杂放进去煮熟，记住最好冷水放入，然后大火烧开，将浮沫捞出。

3、将所有调料放入，不管是粗料还是细料全部放入，然后带牛杂全熟之后捞出晾凉。

4、将萝卜切块，牛杂切碎，至于切块还是切丝根据自己爱好来定。

5、锅中倒油加热，然后放入姜、葱、蒜爆香，放入切好德牛杂爆炒，然后加入盐、味精、鸡精、花椒翻炒均匀。

6、加入适量的清水，放入切好的萝卜，然后盖盖焖煮，带萝卜熟透加入酱油调色即可出锅，最后可加少许香菜点缀。

做法二、

原料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤，白萝卜一斤，

调料：葱头、八角、香叶、桂皮、姜、适量。酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许

做法：

1、牛杂：切成丁、块、或条状，用沸水飞水后用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

2、白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。

3、八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。

4、葱、姜洗净放入小碗

5、把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。

6、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐。

上面为大家介绍了两种萝卜牛杂的做法，有兴趣的朋友们可以自己尝试着做一做。其实萝卜牛杂的做法并不复杂，只是牛杂比较难以清洗，所以在材料的准备过程中花费的时间可能会更长一些。不过对于喜欢吃这道菜的朋友们来说多花点时间也是小意思啦！

牛杂粉的简单做法

中国人的饮食习惯是非常独特的，在许多美味佳肴的创造过程中可以找到很多不被其他国家人们所理解的食材，其中一类就是动物的内脏，中国人一般都称之为“杂”，例如我们常吃的羊杂，牛杂可做汤，可做菜，在长久的饮食习惯中也慢慢被优化，牛杂粉就是其中一类著名的小吃，流传已久。那这具体的食谱又是怎样呢？

牛杂碎包括牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等。由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。而另外的食材米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

具体步骤是：

1，准备牛杂汤的材料：主要有：八角，草果，陈皮，桂皮，辣椒，孜然粒，花椒面各5克，萝卜两斤，盐，酱油，糖，酒，味精适量。

2，去除牛杂的腥味将主要原料（牛肉，牛肚，肠，牛肺，牛心脏，牛肚，牛肺等）和萝卜洗净，切料入沸水中，并不断撇去浮沫，见红肉是白色的，过滤的汤，还可以加清水，放入胡萝卜和汤，再用纱布包（八角，草果，陈皮，桂皮，辣椒，孜然粒，花椒面，酱油），搅拌均匀好锅对于后（高压锅15分钟）约30分钟煮沸，用小火继续烧1.5小时（压力煲一个半小时），煮至牛肉，牛杂酥而不烂，加入盐，酱油，糖，酒，味精即可。或是采用爆炒的方式爆炒:多用姜，八角两粒，花椒一小撮，麻椒几颗，调料放锅里爆香。加入牛杂翻炒，加入酱油，倒入开水。放入半袋火锅料。煮沸，用小火，在煮30分钟。把牛肚腥味煮掉之后，根据自己喜好加盐。

3，就是要把米粉煮熟，如果是干米粉就要先泡发然后再煮，熟米粉就直接在开水里煮，时间都在一至两分钟内，煮的时间过久容易影响口感，最后看自己的习惯放入香菜、葱末、蒜末、或者加入醋。

牛杂粉的制作方法简单，易学，对于烹饪经验的要求不高，只要按照正常的烹饪步骤是完全可以做成一份好吃的牛杂粉的，只是注意在挑选食材的过程中数以肉类的新鲜程度以及米粉的保质期，各种配料的质量，就可以享受美食又补充相应的营养元素了。

香辣牛杂锅的做法

牛杂这种食材我们在街头的小吃摊是最为常见的，主要是因为牛杂这种食材价格不贵，而且制作出来的食物是比较好吃的，所以很受年轻人的喜欢，我们建议大家可以多去了解一下关于牛杂的做法。下面是一篇关于香辣牛杂锅做法的介绍，希望喜欢吃牛杂的朋友可以尝试一下香辣牛杂锅的味道。

1、将主料入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉;将金针菇去根、青笋切成丝，入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内;将洋葱、白萝卜切块，芹菜切段备用。

2、锅中下入色拉油，烧到四成热时下入泡椒末、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、小米辣、大蒜末、香菜根，中火炒香后倒入高汤，小火熬10分钟后放入洋葱块、白萝卜块、芹菜段再用小火熬2-3分钟，将汤去渣倒入高压锅内，将冲凉的主料放入高压锅内，用大火压10分钟后将主料取出改成薄片。

3、走菜时将高压锅里压主料的红汤1000克倒入锅内大火烧开，下入改好刀的主料煮30秒后，放入盐、味精、鸡精调味，淋上香油、花椒油，倒在青笋丝和金针菇上。

4、净锅下入老油，烧到二成热下入青、红椒圈略微炒一下，浇在主料上即可。

香辣牛杂的窍门：

1、自己处理牛杂很麻烦，再说量多自家也消耗不了，一般大型菜市可以买到处理干净的半成品，已经稍微卤制过、煮熟了有盐味的，回来料理不要花很长时间了。

2、辣酱随个人喜好调放，不过这道菜辣一点味道才过瘾。

3、山胡椒油即山苍子油，又称木姜子油。湖南邵阳特产，山胡椒油味道浓郁，有利于增强食欲、促进消化，而且还有祛风湿、强筋骨等功效。

4、将鲜椒青蒜换成干椒蒜子煨制出来的，不加山胡椒油。

对于这篇文章介绍的香辣牛杂锅做法，我们建议大家在生活中可以多去了解一下，这样有助于你们制作出美味的食物。其实，我们想要在生活中制作出美味的香辣牛杂锅，我们建议大家可以先制作好火锅底料，然后直接将牛杂放进去就可以了。

牛杂锅仔的做法是什么

牛杂是一年四季都会出现的一种美食原料，虽然在制作之前，会感觉到腥气比较重，但是经过清理和处理之后牛杂的腥气就会减少，取而代之的鲜美的味道，受到很多的美食爱好者的欢迎，制作牛杂锅仔的做法也非常简单，只要使用合适的调味料，配上萝卜，青菜等蔬菜，就可以达到美味和营养的双重作用。

原料:牛杂300克、白萝卜250克。

植物油100克、精盐2克、味精2克、鸡精粉1克、红油5克、蚝油5克、豆瓣酱10克、十三香粉5克、料酒20克、香油5克、干椒30克、葱5克、姜10克、鲜汤500克

操作:

1、牛杂入冷水锅内焯水，捞出后沥干水分切成片，白萝卜削去皮切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的骨牌片；干椒切段，姜切片，葱挽结。

2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香后，加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色时，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味，用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。

贴士：牛杂煸制时，要到起白泡时方可烹入料酒，否则达不到应有的香味。

制作牛杂锅仔的过程并并不复杂，只要根据自己想要的口味进行烹制就可以了，特别是在下雪的季节里，在温暖的房间里给家人和自己做上一顿热乎乎的牛杂锅仔，既美味又营养，是很多年轻家庭的选择，同时要注意锅仔使用的酒精灯要注意好温度，不要使用液体酒精防止烫伤。

萝卜牛杂汤的简单做法

很多人喜欢吃萝卜，萝卜的做法很多，可以做成水饺，也可以做成萝卜牛杂汤，平时把萝卜和牛杂进行简单的处理，按照一定的做法就可以做出好喝的牛杂汤来，很多人都喜欢吃萝卜，而且萝卜牛杂汤确实是营养丰富，经常喝对身体也有帮助，那么萝卜牛杂汤的做法是什么呢?

萝卜牛杂的做法

材料：牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及南方白萝卜

香料：砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等

调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。

做法：

1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状(这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的)，或者块状(块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细)。

2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的)，应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。

萝卜牛杂汤的做法上面讲述了很多了，其实做这样的牛杂汤一定要按照一定的步骤，具备一定的调味料，这样做出来的汤确实是很美味的，因此做牛杂很重要的还似乎口感，如果合适大众的口味的话，那么做出来的萝卜牛杂汤就非常的好喝了。

干锅牛杂的做法有哪些

在日常的生活当中越来越多的朋友们，对于小菜和小吃都非常的热爱，做小菜味道不仅非常的好，而且可以当做生活当中，的乐趣，那么接下来要介绍的是干锅牛杂的做法，味道不仅仅是非常的好，而且做法也是很方便的。

烹饪食材

原料:牛腩、牛肚、牛肠各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克;

调料:盐5克、味精2克、鸡精2克、豆瓣50克、卤汁500克;

烹饪步骤

1、锅上火，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段;

2、锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香;

3、放入卤好的牛杂，加入上汤，调入调味料，撒上蒜苗，焖入味后盛出，装入干锅里，上桌即可。

烹饪小贴士

1、牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2、在冬季食用牛肉，还有暖胃的作用，实为寒冬补益之佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、盘骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

上面的文章我们了解了干锅牛杂的做法，方法简单而且对于身体的营养补充有着非常不错的功效，那么上面我们了解到了做法，各位朋友们快来一起制作吧。

干锅牛杂的做法有哪些？

牛杂是一个好东西，在平时的时候很多人都比较喜欢一般牛杂比较常见的有牛腩和牛肚，这两种平时可以炒着吃，也可以用来煲汤，还有比较受人欢迎的一道干锅牛杂汤，在制作的时候需要准备鸡精和豆瓣酱来进行调制。