陈醋皮蛋的做法和所需调料有哪些
养生汤有哪些做法。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古往今来，人们都普通注意养生！不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。您是否正在关注饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“陈醋皮蛋的做法和所需调料有哪些”，希望对您的养生有所帮助。
陈醋皮蛋其实可以制作出各种各样的美味的食物，而且对我们的健康也是比较有利的，但是现在很少有人有具体了解如何制作美味的陈醋皮蛋，那么现在就为大家详细的介绍一下，制作陈醋皮蛋的做法，这样我们我们就可以自己随手完成这些美味有健康的陈醋皮蛋了。
皮蛋2个 蒜头油 香菜适量 盐 味精 白醋
1.皮蛋2个，蒜头油，香菜洗净切段备用。
2.锅里放冷水，把去泥洗净的皮蛋放入锅中，烧开，稍煮一会。
3.皮蛋冷却剥皮，每个切成四片，摆盘，加入适量香菜。
4.锅里加入一汤勺蒜头油，加热。
5.蒜头油烧热后，淋在皮蛋上。
6.取一个杯子，加入一汤勺酱油，一汤勺白醋，半勺（小勺）盐和半勺味精，搅拌均匀。
凉拌皮蛋的做法图解77.把调好的汁淋在皮蛋上即可。
通过上面的陈醋皮蛋的制作技巧，通过这些内容分析和介绍之后，大家应该掌握了它的制作了吧，其实很多时候我们要是有时间，能自己动手制作这些美味的食物，对健康以及一些营养的补充也是比较有利的。
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陈醋菠菜的做法有哪些
陈醋菠菜，其实是一道食物，对我们来讲在生活当中，这这道食物是经常看到的，但是最经常看到的食物，可不见得所有人都会做，所以爱好食用这道食物的朋友，一起去了解一下，下面所介绍的这些制作方法，因为我们都知道，自己制作的食物，当然更加的健康美味，使用也会令人安心。
菠菜200克，花生米50克，色拉油50克，陈醋20克，精盐2克，味精3克
做法
1、将菠菜清洗干净，在滚水中焯熟，捞出，过凉，挤干水分，装盘待用。
2、将菠菜切段，装入碗中，加入精盐、味精、陈醋搅拌均匀待用。
3、热锅放油，将清洗干净的花生米倒入锅中，炸熟。
4、将炸好的花生米，倒入菠菜上即可。
菠菜，花生，大蒜，白砂糖，陈醋，鸡精，香油，生抽，胡萝卜丝
做法
1.菠菜摘洗干净；用开水把菠菜烫一下迅速拿出来，在用凉水把烫好的菠菜投凉，把水份攥干净；
2.大蒜切成末备用，(我用的是袋装的五香花生米，也可以用现炸的花生，味道会更好哟，我懒，没炸)把菠菜放到一个大点的容器里；
3.加入调料，拌呀拌，拌呀拌，拌呀拌~~~~~最后，为了搭配颜色，我用插板弄了一些胡萝卜丝.
其实上面所介绍的陈醋菠菜，对我们的身体健康是比较流利的，因为菠菜中富含非常多的铁元素，对帮助我们补血，有很好的效果，因此这道食物虽然普通，但是它的营养价值，却是不普通的，所以大家应该注重日常饮食选择。
毛豆肉丝的做法以及所需调料
毛豆肉丝，相信很多人都有吃过，但是因为现在其实很少有人，会愿意下厨去动手制作这些食物，所以一般来讲选择在外面吃的频率更多，但实际上这些食物的制作是非常简单的，所以如果有时间的话，不妨下厨自己完成这些美味的食物吧！
毛豆小半盘 五花肉若干 蒜粒2颗生姜3片
小干辣椒 味精适量 糖少许生粉[图]生粉一勺
菜谱做法：
1.将买回的毛豆剥好，最好不要买剥好的毛豆，不新鲜，且营养成分流失快。
2.将五花肉洗净，瘦肉和肥肉分开，肥肉切丝，待用
3.将剩余的瘦肉切丝，加生粉，料酒，盐，味精，拌匀。待用
4.取大蒜，生姜，小干辣椒，分别切好。待用
5.向锅中倒少量豆油，待油温八成热，放入肥肉丝，小火加以翻炒。
6.待肥肉油分炒出，颜色变黄，放入事先用生粉拌好的瘦肉丝，翻炒至7成熟，盛起来，备用，炒出的油留在锅中。
7.在原有的基础上在，再加少量的豆油，导入，姜，蒜，干辣椒，翻炒10秒
8.倒入毛豆，加盐，糖，味精，大火翻炒一分半钟，加入半碗水，盖上锅盖，调小火，焖煮。
9.用一勺生粉，加少量水，勾成汁。待锅中水分烧尽，倒入生粉水，大火翻炒勾芡至水分烧干，起锅！大工告成！
虽然这些食物看起来是平常普通的食材，但是如果能够按照正确的方法去烹调的话，就可以给我们带来别样的美味，以及营养功效，所以自然而然对身体保健也是比较有利的，因此大家可以尝试制作美味的毛豆肉丝。
陈醋鸡脚的做法有哪些？
我们平时把鸡脚称为鸡爪，这也是备受欢迎的一种美味佳肴。鸡爪经过多种调料腌制以后，再经过炸、卤等过程，香味浓郁，老少皆宜。鸡脚最常见的吃法是卤制和泡椒鸡爪，另外还有一种陈醋鸡爪，也是比较入味的。
陈醋鸡脚的做法步骤
1. 提前用凉开水做成冰水。也给你们看看我用的陈醋
2. (鸡脚剪掉指甲更好)鸡脚用清水洗干净放入锅里注入浸过鸡脚的清水再放姜、少许料洒，大火烧开水，水开后约用3分钟焯熟鸡脚(其间不用盖盖子，这样才脆口)。把鸡脚捞出放入冰水中去油过冷河(这样也是为了鸡脚脆口)。
3. 将辣椒放入锅里，注入200g约1/3瓶陈醋再加入清水、红糖、盐、生抽，煮沸。请先试下味道要是味道不合适请再加点糖或盐调到自己喜欢的咸甜度再煮沸。
4. 待陈醋放凉之后，把冰水里的鸡脚沥干水分，浸泡到调好味放凉的陈醋里。
5. 放入冰箱24小时即可取出。（期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚）食用之前放些熟花生。
陈醋鸡脚
做法一
主料
鸡脚1000g，陈醋1瓶。
辅料
盐适量，糖适量，花生适量，辣椒适量，姜片适量，丁香适量。
做法
1.鸡脚买回来剪掉指甲清水洗干净。
鸡脚买回来剪掉指甲清水洗干净
2.锅里注入一半清水放姜片、丁香以及鸡脚放烧开水焯。
3.然后过冷河，将油完全冲干净。
4.将辣椒放入锅里，倒入陈醋以及少许清水。
5.加入适量白糖以及盐，调至到自己喜欢的咸甜度开始煮沸。
6.待陈醋冷却之后把飞过水的鸡脚浸泡到锅里。
7.盖上锅盖放入冰箱三天即可取出。(期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚)食用之前放些熟花生搭配鸡脚一起吃更加美味。
小贴士：醋煮沸之后一定要待冷却后才将鸡脚放入。
电高压锅皮蛋瘦肉粥的做法和所需原料
电压锅做皮蛋瘦肉粥，这个方法可能在生活当中很多人都做过，而且电压锅可以说是我们厨房绝对不可缺少的东西，因为它可以帮助我们节省很多的时间，制出美味的食物，那么下面要为大家详细介绍一下，用电高压锅制作皮蛋瘦肉粥的方法和步骤。
原料：泡好的大米、皮蛋（无铅的）、香葱、芫茜、盐
做法： 1、猪肉切成肉丝，加些许盐和淀粉腌制约30分钟左右。
2、把泡好的米放在电压力锅中调到熬粥档。
3、在这时间断内，将皮蛋剥壳后切成块状，香葱、芫茜切成末。
4、待粥熬好的时候放入腌制好的猪肉和切好的皮蛋。
5、盖上盖调到稀饭档即可。
6、食用前撒上些葱花末和芫茜末味道更好。
了解上面所介绍的方法步骤之后，不知你是否已经学会了呢，其实很多的食物，本身制作起来都是比较平常简单的，所以只要我们都用心去学习和了解的话，就能够享受它带来的美味口感，而且更加的经济实惠。
陈醋的吃法有哪些
陈醋是我们家庭当中厨房必备的一种调料，经常食用醋陈醋对我们的身体有很多好处，它有很好的软化血管和降血压的作用，经常食用对我们的身体有很多好处，但是我们平时吃陈醋的时候一般都是用来吃饺子作为蘸料，其实陈醋的吃法是多种多样的，下面一起了解一下陈醋的吃法有哪些
陈醋的吃法有哪些
凉拌三丝炎热夏季在厨房里热火朝天的一顿忙活下来，总是失了些胃口，做个凉拌菜给自己好下...主料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，麻油，蒜蓉，陈醋，酱油，白糖
湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。香辣皮蛋是湘...主料：芝麻香油，陈醋，生抽，葱，姜，大蒜，辣椒粉，松花皮蛋
宫保鱿鱼 肥美的鱿鱼，配上宫保汁，好吃下饭的家常菜(^_^)主料：姜，蒜，料酒，淀粉，糖，陈醋，老抽，菁选酱油，干辣椒，烤熟花生，黄瓜，胡萝卜，鱿鱼
酸辣热汤面六月的天 孩子的脸 说变就变 说不上哪个你没带伞的时刻就雷雨交加 要是被...主料：龙须面，葱花，紫菜，虾皮，酱油，陈醋，鸡精，辣椒油，盐，胡椒粉，香油
酸辣蕨根粉天热很容易就会没胃口，这时候来份酸辣凉凉的蕨根粉吧，保证食欲全来~主料：辣椒油(无盐)，陈醋，生抽，烤熟花生仁，青红辣椒，香菜，小葱，蕨根粉，盐
夏日快手油泼面 主料：鲜面条（宽），黄瓜，葱花，蒜蓉，生抽，陈醋，辣椒面，食用油
#酱香鲜#自制豌豆凉粉 #酱香鲜#自制豌豆凉粉夏日爽口开胃凉拌菜，操作简单，专治天热没食欲。主料：熟白芝麻，烤熟花生仁，小葱，蒜，糖，花椒油，老干妈豆豉辣酱，
上面就是对陈醋的吃法有哪些的介绍，通过了解以后我们知道陈醋不仅可以作用蘸料，也是我们做菜时的一种调料，也可以在我们平时生活中用来去除食物中的腥味，或者熬骨头汤的时候放入几滴陈醋还能把骨头中的钙全部熬出来。
醉虾的做法和调料有哪些
醉虾是常见的家常菜之一，红红的大龙虾让人食欲大开。醉虾的做法和调料有哪些呢？需要的东西有虾，枸杞，姜，葱，料酒，黄酒。醉虾，顾名思义，就是把活虾放入酒中，一会虾就醉了，把冰块放入玻璃皿中，然后放入活虾，倒入黄酒将虾完全浸泡，盖上盖子。具体多种做法还要大师来讲解。
教你醉虾的做法：
将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。
醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。
只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。
当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。
至于虾，这要看个人的口味了，品种并没有特别的限制。可是大小一定要小心。所谓增一寸则太肥，减一寸则太瘦，这样的标准是绝对不负责任的。因为一碟醉虾里，如果出现有大小一寸的差异，那么请你杀了这个厨师吧。
材料准备完毕，那么就开始动手吧。先用一个盆子装八分满的水，让虾们在里面扑腾（河虾和海虾各用的水不同，一定要注意）。过三个小时十五分钟后，倒净水，用猛的自来水把虾冲洗九次。
清蒸醉虾的做法
材料：鲜虾 500克，葱100克，米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。
制作过程：
1、将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干。葱切长丝。
2、将河虾放入碗中，加米酒500克，加盖，将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。
3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。
4、用酱油、味精和香油调成沾汁，吃得时候边剥边蘸着调料吃。
听了大师给你讲的醉虾的多种做法，你会了吗？餐桌上红红的醉虾让人食欲大开，吃醉虾也能体现一个人的优雅程度。在家做饭的妈妈们赶紧来学学吧，既美味，又让人有食欲，说不定还能牢牢抓住你老公的胃呢。喜欢的赶紧来学学吧 那么多种做醉虾的方法，总有一个你能学会。
陈醋的妙用有哪些
陈醋不仅仅可以作为饮食的调味用品，而且还有保健养生的功效。陈醋中除了含有醋酸之外，还含有很多微量元素，比如说铁元素、钙元素的含量就很丰富。在陈醋中乳酸以及甘油的含量同样丰富。做饭菜的时候添加陈醋，能够溶解钙和铁，这样更有利于食物营养被我们肠道吸收。
下面来介绍陈醋的一些小用法。
醋与蜜蜂 醋和蜜蜂各1-2汤匙，温开水冲服，每日2-3次，按时服用。长期坚持，能使粗糙的皮肤变得光滑、细嫩。
醋泡黑豆，首先准备一个平底锅，放入黑豆，无需放油，用中火炒5分钟左 右，等黑豆皮迸开后改为小火，再炒5分钟，注意不要炒糊，将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，就可以食用了。醋泡黑豆不但能抑制视力下降，还能治疗慢性疲劳、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等。
醋泡黄豆，取优质生黄豆倒入9度米醋或优质醋中浸泡，豆醋比例1：2，浸泡时间半年以上。除降脂（甘油三脂）保健功效显著外，还能增进食欲、帮助消化、疏肝利胆、强肾健脾、调脂降压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种辅助作用。
当然陈醋也是有美白功效的，早上洗脸的时候在洗脸水中添加适量的陈醋，洗脸之后皮肤弹性会增强，皮肤粗糙的人这样洗脸可使得脸部皮肤软化。将陈醋与甘油按照五比一的比例混合在脸上涂抹，每天坚持，这样皱纹会消失。
包皮蛋的做法有哪些
皮蛋很多人爱吃，而且皮蛋可以制作出各种各样的美食包皮蛋，就是其中的一种，但是对它的制作问题，相信很少有人了解吧，所以做成各种美食的方法，通过这些方法介绍之后，那么我们在家就可以自己尝试制作，美味的包皮蛋，想什么时候吃就可以吃得到。
介绍一种简易的家庭自制松花蛋的方法----由于不用“蔻丹”，因而胆固醇比较少，而且自制时自选优质鸭蛋，避免“坏蛋”气人。 歌曰:四盐、五碱、六石灰。 制作:盐四份，碱五份，生石灰六份。
研成细末，搀匀。胶泥加水和成稠糊状，加入以上细末，和匀。
选优质鸭蛋，逐个沾上和好的胶泥料，厚度不低于2分(太稀可加稠)。外面滚上一层稻糠，以免互相粘连。 夏季温度高时，50天即可，秋冬季时间要长一些。
以上就是包皮蛋的制作方法，希望通过这些介绍之后，大家也能够掌握这些食物的制作，在现实生活当中，了解这些食物的制作，就可以自己动手完成，也不需要苦恼，每一次都是去外面吃的麻烦问题了。
菜汤年糕做法和所需原料
菜汤年糕要怎么做，要注意哪些方法和技巧，可能很多人都不了解吧，因为这些美味的食物，一般人都会觉得制作起来肯定比较的麻烦，所以下面就为大家来具体介绍一下，菜汤年糕的制作方法，按照这些方法和步骤，我们就可以随时的享受它带来的美味。
食材用料：
水磨年糕100g
小油菜七八棵
香菇精适量
1.平底锅不加油，开小火，先把年糕片烘烤一下
2.烘烤到年糕片都鼓起来，表面出现气泡或者焦焦的一层，翻面再烘烤一会儿。
3.把年糕移到碗里，锅里倒橄榄油，把小油菜略炒一下，加一点香菇精。
4.汤锅烧开水，放入年糕煮到漂浮起来
5.把小油菜倒进去煮30秒左右即可
原料
年糕、油菜、蘑菇、里脊肉
1.原材料洗净。
2.油菜切段;里脊肉切片放黄酒，盐，生粉上浆;蘑菇切片;年糕是新鲜绵软的，切起来费劲，年糕片需要放水里避免沾粘。
3.锅里放油烧热后放蘑菇煸炒。
4.加入油菜炒到断生。
以上所介绍的菜汤年糕，不知道你都会做了没有呢，其实有时间的话，大家都可以按照这些步骤去进行，这样我们想吃这些食物的时候，也不一定每一次都去外面吃，自己制作的，还更加的美味健康。
青椒皮蛋的做法有哪些？
很多人都说青椒皮蛋中含铅，所以一次性不敢吃太多。皮蛋又叫松花蛋，营养价值高，入口香醇，和普通的鸡蛋不一样，皮蛋的外表是透明的，中间有着发黄的心，皮蛋入口香醇，最好吃的是中间的蛋黄。虽然外观看起来不美观，但是味道却很好。每天只要不超过三个，对身体也是有好处的。青椒皮蛋的做法有哪些？让我们来看一看。
青椒皮蛋简单做法
材料；少量皮蛋，青椒，酱油，香油。
要外壳的皮蛋需要放在冷水中浸泡一下，这样可以把表面的污渍清理干净。将青椒用竹签穿好，放在火中烧熟后用干净的纱布，擦掉表面的水分，去掉中间的籽后用刀剁碎。
皮蛋对半切开，切成四小瓣放在盘子中，撒入多好的青椒。准备酱油香油和味精浇在皮蛋上面，凉拌就可以了。
青椒皮蛋正宗做法
食材；皮蛋三个，青椒一百克，葱姜蒜少许，食用盐和色拉油，酱油和食醋。
皮蛋拨开后切好，放入香辣椒和蒜蓉，放进锅中，搅拌均匀后便出香味。再将皮蛋放在盘子中，淋少许香油。
青辣椒剁碎后切成小块状，根据每个人能接受辣度的不同，选择不同的口感，再回锅把皮蛋和青辣椒搅拌一下。注意皮蛋搅拌的时间不要太长，以免会损坏皮蛋的外观。吃皮蛋的时候加少量的食醋，可减少皮蛋对肠胃的伤害。
皮蛋虽然好吃，但是不能吃太多，皮蛋中富含有丰富的铅含量，吃多了会造成铅中毒，容易引起关节酸痛和失眠的现象。特别是幼儿不宜吃皮蛋，皮蛋适合成人使用。
皮蛋汤的做法有哪些？
皮蛋汤应该怎么做，当然对于各种步骤以及技巧的掌握是不可忽视的，其中可以使用或者搭配一些黄瓜等这些食材，这样就更加的爽口，而下面则是不同的方法介绍。
做法一
制作材料：
主料：黄瓜300克
辅料：松花蛋（鸭蛋）100克
调料：盐2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蚕豆)20克,植物油30克
制作方法：
1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；
2. 将皮蛋去壳，改成8块；
3. 扑干豆粉，下油锅炸好待用；
4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
制作工艺：
1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；
2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味；
3. 本品有油炸过程，需备植物油约150克。
做法二
原料：
黄瓜一根、无铅皮蛋一个、姜末、葱花、盐少许。
做法：
1、将黄瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用；
2、锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。
3、放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开。
4、放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。
5、撒上葱花味道更加鲜美哦。
做法三
制作原料：皮蛋三个，每个切成六块；干淀粉一汤匙
做法：
1、黄瓜一个，切厚片；香葱一棵，切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）
2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
3、将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
4、装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5、将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
皮蛋凉拌做法有哪些
皮蛋又名松花蛋，营养价值十分丰富，皮蛋和普通鸭蛋不同，其蛋白质性质发生了显著的变化。皮蛋比一般鸡蛋的营养价值更高，并且更容易被人体消化吸收。此外，皮蛋还有一定的补益和祛病效能，一年四季皆可食用。凉拌皮蛋就是一种常见的皮蛋佳肴的做法，下面就为大家介绍一下凉拌皮蛋的做法。
做法一：
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可。
做法二：
材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖。
做法：(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。
皮蛋具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。
凉拌皮蛋作为一种十分简单的凉拌菜，制作步骤少，制作时间短，是一种常见的家常菜，家家户户都应该掌握它的做法，当家中来客人时，便可以在短时间内就制作好招待客人。此外，皮蛋还有保健功效，夏季食用可以去火，治疗便秘。
陈醋和白醋
陈醋和白醋是两种不同类型的醋，如果是想要自己在做菜的时候感觉到自己的菜色味道上面变得更加好一些，就会选择陈醋，这种醋的味道就会更加的悠长一些，比较适合做饭来使用，而白醋大部分都是会选择来作为一种凉拌菜的调味品，或者是一些药用，其实白醋的药用价值是非常丰富。
醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。
烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。
巧用醋清肠排毒
预防和治疗肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。老醋花生美味不长胖
花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。
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