皮蛋的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生已经不再是养身，同时也是养心。对于养生保健您想了解哪方面的知识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“皮蛋的做法有哪些”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
【导读】皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了，下面小编推荐皮蛋的做法有哪些，希望皮蛋的做法有哪些能对您有所帮助。
皮蛋的做法有哪些
1、皮蛋瘦肉粥
材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。
步骤一：将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟；水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净。
步骤二：锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片；大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋；大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫。
步骤三：约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚；将瘦肉捞出，用筷子撕碎；将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20-30分钟，至浓稠；关火，加适量盐和胡椒粉调味即可。
2、皮蛋豆腐
材料：皮蛋、豆腐、麻油、酱油、鸡精各适量。
步骤一：准备的皮蛋，去壳；用刀对半切开；切成月牙状，再切成小粒；豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，取出豆腐，将豆腐切成均匀的片，将豆腐码盘。
步骤二：将切好的榨菜粒放在豆腐上；切好的皮蛋粒放到榨菜上；准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
皮蛋的做法有哪些
3、凉拌皮蛋
材料：皮蛋、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油各适量。
步骤一：皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘。
步骤二：烧热锅，倒油，旺油；趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里；加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味；将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成。
4、三色蒸蛋
材料：鸡蛋（三个）、皮蛋（一个）、灰包蛋（一个）、咸蛋黄（三个）、姜（一块）、香葱、盐。
步骤一：皮蛋、灰包蛋、咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁；准备好一个不沾的容器，刷一层油；盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
步骤二：三种蛋粒铺在容器下面；蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞；放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟拿出来。
步骤三：蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可；拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
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喝皮蛋瘦肉粥对身体有哪些好处
皮蛋瘦肉粥是我国广东地区的一种名吃，皮蛋瘦肉粥吃起来味道好，营养丰富。皮蛋瘦肉粥，是一种非常地道和爽口的粥。皮蛋瘦肉粥有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，其中拌了小葱，放到沙锅里微微炖煮，能够补血养肺。
喝皮蛋瘦肉粥对身体有哪些好处
皮蛋瘦肉粥是一种非常营养的食物，是补益填精的上品，病人、产妇、老人还有一些身体虚弱的人吃皮蛋瘦肉粥有很多的好处。皮蛋瘦肉粥如果单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。那么皮蛋瘦肉粥有哪些营养价值?喝皮蛋瘦肉粥有什么好处呢?
1、皮蛋瘦肉粥能补充营养
皮收瘦肉粥是一种营养丰富的粥品，这种粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它们的都含有大量的蛋白质和多种维生素以及适量的脂肪和微量元素，人们食用以后能快速把这些营养吸收，满足身体各器官对不同营养成分的需要。
2、皮蛋瘦肉粥能降血压清火
皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一种主要食材，它有不错的保健功效，不但能清热去火，还能解酒止淀，更能调节人类的血压，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉对血压也有一定的调理功效，能让过高的血压缓解，平时经常食用皮蛋瘦肉粥能让血压处于正常范围之中。
3、皮蛋瘦肉粥能提高身体机能
皮蛋瘦肉粥中有多种氨基酸和矿物质存在，特别是瘦肉中有大量的蛋氨酸，这种物质是维持人类身体健康的一种必须成分，它进入人体以后能提高身体。
吃皮蛋瘦肉粥有这么多的好处，我们平常可以自己动手做一份皮蛋瘦肉粥给自己的家人吃。皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑、好消化，是很多老人喜爱的食品，吃皮蛋瘦肉粥需要将米泡在水里面半个小时，然后加入适量的水进行蒸煮，猪肉处理干净之后切成丝状，加入一些常用的调料进行腌制，皮蛋切成小丁，然后一起把准备好的食材一起倒入锅中，直至煮熟就好了。
皮蛋瘦肉粥做法大全
平常我们常喝的皮蛋瘦肉粥是受欢迎程度最高的，随着大家的喜爱其做法也随之推广开来，但在不同的地域，皮蛋瘦肉粥的做法也有很大的差距，今天我们就一起来看看皮蛋瘦肉粥应该怎么做。
做法一
【材料】：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵
【调料】：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙
【做法】：
1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用
2.大米淘好后拌入少量油
3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末
4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片
5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油
6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟
7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
做法二
在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥，称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热的热粥便可上桌。但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。
【主料】：皮蛋2个、猪瘦肉馅（切成丝或搅成肉碎）200克
【辅料】：米50-100克、姜丝、葱、油菜
【调料】：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油
【做法】：
1.米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮；
2.皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用；
3.粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞；
4.小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅；
5.吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。
做法三
【材料】：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
【做法】：
1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3.在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
4.味精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤
5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋
6.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀.
做法四
【原料】：粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、小葱适量。
【做法】：
1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；
2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；
3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；
4.转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
做法五
【原料】：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
【做法】：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4.最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
做法六：
【材料】：
主辅料：大米，皮蛋，猪前腿肉。
调料：葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。
【做法】：
1.将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。
2.猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。
3.粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30-60分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。
以上这几种粥的做法客观的说不是很难，其食材也是很容易寻找的，在制作工艺上基本没有太大的困难。所以很是适合上班族的早餐要求，即营养又美味。
皮蛋的食用禁忌
【导读】皮蛋的食用禁忌你知道吗？皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，制作过程就是一场化学反应，导致皮蛋中含有铅，不利于身体健康。除此之外，皮蛋还有一些饮食禁忌需要注意，那么接下来我们就一起来了解下皮蛋的食用禁忌吧。
皮蛋的食用禁忌
1、儿童忌食皮蛋
儿童的身体为稚阴稚阳之体，代谢极其旺盛。无铅蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用无铅松花蛋会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。
皮蛋的食用禁忌
2、孕妇忌食皮蛋
孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8%.
3、不能与甲鱼、李子、红糖同食
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，不利于健康，导致腹泻等。
皮蛋的食用禁忌
4、肝肾疾病患者少食
脾阳足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
挑选皮蛋的方法
【导读】挑选皮蛋的方法，皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。皮蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅皮蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好，那么接下来我们就一起来了解下挑选皮蛋的方法吧。
挑选皮蛋的方法
1、一观
观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常（以青缸色为佳）。即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。
挑选皮蛋的方法
2、二掂
是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动的皮蛋品质较差。
3、三摇
用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。
挑选皮蛋的方法
4、四照
用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
板栗的做法有哪些
板栗的做法有哪些?对于板栗大家并不陌生吧，板栗全身都宝，不仅可以做成零食，也可以做成板栗酱，板栗炖菜、炒菜等，板栗的妙用是不可低估的。生活中，板栗的做法还有很多，接下来就来了解一下吧。
栗子是中国栽培最早的果树之一，已约有2000～3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株;雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。
板栗的做法有哪些?板栗的做法：
板栗羹
材料
熟板栗10只，蕃薯粉50克，水600ml,适量的冬瓜糖、糖金桔、桂花糖、熟芝麻、白糖。
做法
1. 将熟板栗、冬瓜糖、糖金桔切碎备用，蕃薯粉水化。
2. 将水倒入锅内煮沸，加入白糖、冬瓜糖、糖金桔、桂花糖继续煮开。
3. 倒入水化蕃薯粉搅拌，不要粘锅，煮开凝固即可装入碗内，撒上芝麻即可。
桂花栗子羹
材料
主料：栗子(鲜)250克，枣(鲜)50克，调料：白砂糖150克，豌豆淀粉5克，糖桂花5克
做法
1.先将毛栗子切成两半，放入水锅中，煮至皮壳能剥开捞出，剥掉壳和皮，放入碗中上笼，盖严笼帽，蒸至酥透出笼，冷后切成粒。
2.锅洗净，放入水一大碗，放入白糖，栗子，红枣(蒸酥去皮核)，烧滚至糖溶于水中，放小火略焖一焖，放入桂花，洒入湿淀粉推匀，勾成透明样薄芡，出锅即可。
小诀窍
食物相克：枣(鲜)：枣忌与海鲜同食。
板栗牛肉
材料
主料：牛肉250克，山慈姑100克
辅料：栗子(鲜)50克
调料：大葱10克，姜5克，料酒5克，酱油5克，盐2克，白砂糖5克，花生油10克
做法
1. 板栗、山慈菇去皮洗净，切块，山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。?
2.牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。?
3.取另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。
土豆烧板栗
材料
土豆、板栗、猪肉、豆瓣酱、姜蒜、酱油、味精、花椒面、胡椒面、油
做法
1：土豆板栗切块，猪肉切粒。姜蒜切片。葱切断备用。2：油下锅7分热时倒入豆瓣酱和姜蒜炒香，接着倒入猪肉粒炒熟。3：把土豆和板栗一起倒入锅里加水，水掩过土豆板栗就可以了，放入酱油、味精、花椒面、胡椒面调味，水开后开中火慢慢煮，煮到土豆熟了就好了。
淮山板栗
材料
淮山，又称山药，它含有丰富的膳食纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制人的进食欲望，是一种纯天然的纤体美食。性味甘平的淮山，还有生肌、润肤和养颜的功效，自然是美女们的至爱。将新鲜淮山与肉类焖煮后，淮山入口鲜美粉滑，与做甜汤的淮山相比，会有另一种不同的口感哦!?材料瘦肉(半斤多)、新鲜淮山(1斤)、板栗(1碗)、葱(1棵)、姜(3片)腌料白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)调料油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、糖(1/4汤匙)、胡椒粉(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)
做法
1、淮山削去外皮洗净，切成滚刀块后，放入清水中浸泡，防止淮山氧化变黄。
2、瘦肉洗净切成片，加1/2汤匙白糖、1/2汤匙料酒、1汤匙油、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉拌匀，腌制20分钟;葱去头尾洗净，切成小段;姜去皮洗净，切成片。
板栗蒸土鸡
材料
主料：土鸡1只(约750克)，板栗250克。调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。
做法
l、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。
2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。
3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。
小诀窍
特点
土鸡鲜香咸鲜，板栗粉糯。
创新点
传统做法是板栗炖土鸡，土鸡和板栗都不容易入味，通过改良创新的蒸制方法，原汁原味，蒸制出来的土鸡鲜香有回味，还略带板栗的粉糯香甜，而板栗又能吸收土鸡的鲜味，深受顾客欢迎。
板栗扣红鸭
特点：色泽红润、浓郁鲜香。
材料
光老鸭1只1500克，板栗200克，姜块20克，料酒1茶匙，老抽1茶匙，红汤250克，生油2500克(实耗100克)，水淀粉2茶匙，香油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1、 光老鸭上色，油炸后，斩块，皮朝下，整齐摆放扣碗中。
2、放入板栗，加入各种调料，蒸汽加热一小时，取出反扣于碟中。
3、原汁勾芡，淋在扣鸭上即可。
糖烤板栗
材料
板栗，糖水
做法
1.把板栗外面洗干净，沥干水分或用厨房纸拭干，用刀在板栗上开个口子。烤箱220度预热5分钟，
2.烤盘上垫上锡箔纸，把板栗放上去，烤二十分钟不到，你就会看见板栗壳大多都爆开了，在这之前，调一点点浓糖水，拉出烤盘，用小勺子给开口的板栗逐一点上点糖水，它肯定会流下来一些的，没关系，你可以中途将板栗翻翻身，让开口朝下汲取糖水。
3.再烤上十五分钟左右，香香的糖烤栗子就好了。
小诀窍
罗嗦两句：其实不浇糖水完全可以的，板栗本身就有糖分，不喜欢甜的朋友就不用点糖水。另外，板栗好吃别贪多，每次五六颗好了，反正很简单做啊，否则还是选在周末烤着吃好了，以免在办公室里不雅哈。
燕麦板栗豆浆
材料
干黄豆2/3杯，燕麦片1/3杯，栗子6个
做法
1、 将干黄豆用清水浸泡4个小时以上或在冰箱浸泡一夜;
2、栗子去皮切成小粒，燕麦片冲洗干净;
4、将泡好的黄豆与其他原料洗净后混合放入杯体中，加水至上下水位线之间;
5、接通电源，按五谷豆浆键，十几分钟做好燕麦板栗豆浆。
板栗鸡丝粥
材料
大米100g，板栗100g，鸡胸肉80g，盐5g，油10ml
做法
1. 大米洗净后加少许油拌匀，腌制30分钟
2.板栗去壳
3.鸡胸肉洗净放入清水锅中煮熟
4.捞出放凉后顺着鸡肉的纹理撕成细丝，用少许油和盐腌制片刻
5.锅中倒入适量清水，大火烧开后放入腌制好的大米
6.放入板栗，再次煮滚后转小火煲煮30分钟
7.待米粥软烂时将鸡丝放入锅里，用勺子搅拌均匀，继续用小火再煮5分钟，最后加盐调味即可
板栗烧肉
材料
五花肉，蘑菇，板栗配料：料酒，腐乳，老抽酱油，冰糖，盐
做法
1， 五花肉切块。锅内放少许油，放入五花肉翻炒至变色，然后倒入老抽酱油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的颜色变得酱红。
2，然后倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水补足，让水面基本没过肉。然后转到砂锅里，中火开锅后转小火炖大约45分钟后，倒入板栗。
菠菜板栗鸡汤
材料
用料鸡翅200克，栗子100克，菠菜100克，蒜仔2瓣，姜片、色拉油、料酒、精盐、老抽、味精、烧汁各适量。
做法
1、鸡翅洗净，改刀，放入沸水中焯透。
2、板栗放入沸水中煮熟，剥壳去薄皮取肉。菠菜洗净，入沸水中烫一下，捞出挤干水分。
3、锅置火上，放入色拉油烧热，炒香蒜仔、姜片，下入鸡翅、栗子，淋人老抽、烧汁炒至鸡翅上色，烹入料酒，倒入适量清水煮开，小火焖至鸡翅、栗子熟烂后放入菠菜，撒少许味精续煮2分钟即可。
小诀窍:补脾胃，通肠胃。
板栗红枣粥
材料
糯米各半，大米各半，熟板栗子10多个，红枣10个
做法
1. 糯米和大米淘洗干净，提前放入清水里浸泡，再与适量清水一起放入锅中，加入红枣大火煮开后转小火煮约30分钟，中间搅拌防止粘锅底
2.熟板栗切小块
3.30分钟后加入板栗块，继续煮约20分钟至粥粘稠即可
浓汤煨板栗花菇
材料
板栗，水发花菇，浓肉汤
做法
1.板栗对半掰开，花菇用加了少许盐的水泡发然后切成跟板栗相同的大小;
2.浓肉汤下锅，加入板栗，花菇一起烧开，转小火煨到汁干就OK了～
小诀窍
非常简单的做法，味道确是很赞，两者都吸收了肉汤的香味，板栗粉糯，花菇软滑～ 肉汤本身有盐味了，此菜不要另外再加盐和鸡精，咸了就影响口感了～ 没有花菇用香菇也可以，我是喜欢花菇厚厚滴肉～
板栗青豆炒双菇
材料
干香菇，蘑菇，青豆，板栗，蚝油，芝麻油
做法
1、 板栗煮熟(7、8分熟吧~~反正还有点生的感觉)，剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。
2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、蚝油、芝麻油，少许白糖、盐，再煮开。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。
3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~
以上介绍了板栗的做法，想要吃到可口的板栗，在板栗的选择上也要下功夫，因为有的板栗是苦的。同时，小编提醒：在日常生活中，可以适当吃些板栗，但不要吃太多，多吃无益。
红薯的做法有哪些
烤红薯大概每个人都爱吃吧，烤红薯又香又甜，深得人们的喜爱，红薯是一种很不错的食物，很多人会用来煮粥或者烤着吃，其实，红薯还有好多其它的做法，那么红薯的做法有哪些呢?接下来就来了解一下吧。
红薯，原名番薯(学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.)，又名甘储、甘薯、朱薯、金薯等，属管状花目，旋花科一年生草本植物，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜分为4室。[1]富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。含糖量达到15%-20%。
红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(E、B1、B2、C)，其淀粉也很容易被人体吸收。
红薯的做法有哪些?红薯的做法：
香煎红薯饼
随着人们生活水评的提高，越来越多的人注重饮食健康，并提倡食五谷杂粮更有益身体健康。红薯众所周知的健康粗粮，含有丰富的赖氨酸、钙和各种维生素，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，红薯中高含量的膳食纤维有还有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
早上用点心思加个鸡蛋、水磨糯米粉做了份红薯饼配杂粮黑米粥吃，偶要将健康粗粮进行到底。。。
主料：红薯、水磨糯米粉、鸡蛋1个
配料：白砂糖、盐
香煎红薯饼的做法
1、红薯去皮洗净薄片切片上锅蒸熟
2、蒸好后稍放凉用勺子捣成泥
3、稍凉一下加入适量糖和盐拌均再加入糯米粉、鸡蛋和成面团
4、取一平底锅注入少许油烧热
5、取适量面团搓成球状后压扁，放入平底锅
6、小火两面煎成金黄色即可
今天这个西梅红薯丸非常好吃，外面是软软糯糯的红薯糯米皮有淡淡的甜味和奶香，咬开里面是酸酸甜甜的西梅，经过炸制西梅还有点融化的感觉，口感非常丰富。
西梅红薯丸子
材料：红薯，西梅，糖，牛奶，糯米粉
西梅红薯丸子的做法
1、红薯上锅蒸熟，筷子能插透即可。
2、蒸熟的红薯加糯米粉。
3、红薯和糯米粉拌匀，加砂糖。
4、加适量牛奶。
5、一起和成红薯糯米面团。
6、西梅切块，因为这个西梅很大，所以我一个西梅切成了4块。
7、取一块面团，包裹一块西梅。
8、揉成均匀的小球。
9、炸至外酥里嫩，外表金黄即可。
特别提示
1、红薯含水多少不同，加牛奶的时候要适量，边和面边加奶，揉成软硬适中的面团即可。
2、红薯要充分揉匀，不要有颗粒影响口感。
3、我没尝试，但是我觉得煮熟应该也非常好吃。
红薯营养价值
红薯别名：山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
芝士焗红薯
原料：500克左右红薯1个、黄油20克、白砂糖20克、炼乳15克、马苏里拉芝士60克
芝士焗红薯的做法
1.红薯洗净，不要削皮;
2.从中对剖成两半;
3.放入蒸锅蒸20分钟左右至熟透;
4.用小勺掏空中心，留一定厚度不掏;
5.将挖出的红薯置于大碗中，加入黄油、糖、炼乳;
6.趁热捣烂成泥，混合均匀;
7.将混合好的薯泥再填回红薯内，压平;
8.表面均匀的撒上切碎的马苏里拉芝士;
9.烤箱预热，180度，放入中层;
10.烤10分钟左右，待马苏里拉溶化，表面出现焦点时关火即可。
红薯粉蒸肉
食材：猪瘦肉，红薯，大米，花椒，盐，料酒，葱，姜，蒜，生抽。
红薯粉蒸肉的做法
1.大米里加入花椒，在电饼铛烤熟
2.烤熟后在料理机磨碎成米粉
3.瘦肉切条
4.葱姜蒜末备好
5.瘦肉用盐，生抽，料酒，姜末，蒜末葱末腌制二十分钟
6.红薯切成条
7.腌好的瘦肉放入米粉里裹满米粉
8.然后放进蒸碗里，红薯也同样沾上米粉
9.碗里装好后，表面洒些清水，让米粉打湿.这里如果米粉没有事先用水拌湿，这一步一定要洒清水，不然米粉会很干，不好吃的。
10.上笼屉，大火蒸上气，然后中火蒸一小时。
很香很香的，好吃滴，看得见哦
特别提示：第九步再次提醒：碗里装好后，表面洒些清水，让米粉打湿.这里如果米粉没有事先用水拌湿，这一步一定要洒清水，不然米粉会很干，不好吃的。米粉也可以先拌湿，再下肉条裹米粉，因为我怕湿的米粉不沾瘦肉，所以喜欢裹干米粉，然后洒水打湿。
红薯夹心卷
做好红薯夹心卷要注意以下几个方面：1、最好用紫薯，紫薯比较干，红薯泥过湿容易走形。2、紫薯作为夹心是配角，别放太多，否则就喧宾夺主了。3、面皮应该稍有点厚度，口感和外形都会更好。4、紫薯泥最好先擀成薄片，再放到面皮上，操作更方便。
红薯夹心卷的做法
1、面粉300克加酵母2克加水140克揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。
2、红薯洗净蒸熟，可以用筷子插孔，如果很容易完全插进去就是熟了，去皮放入大碗中。
3、把红薯压成泥，我加了点黄油和白糖，这个随意。
4、面团发酵至2.5倍大后，取出放面板上揉匀、揉实，分割成两个均等的面剂子。
5、取一个面剂子，擀开成大片。
6、两个面剂子都擀成大片后，摞一块把边修整齐成长方形。
双莓焗红薯
材料：红薯，蔓越莓干，蓝莓干，砂糖，淡奶油
双莓焗红薯的做法
1：红薯清洗干净，从中间切开，上锅蒸熟。
2：蒸熟的红薯把红薯瓤取出，注意皮稍微留厚一点，不要弄破。
3：在红薯泥里加入淡奶油。
4：加入细砂糖。
5：准备蓝莓干，蔓越莓干切碎。
6：在红薯泥里加入蓝莓干和蔓越莓干，搅拌均匀。
7：把做好的馅添回红薯皮里。
8：撒上芝士，在撒少许蓝莓干和蔓越莓干，放入烤箱180度烤至芝士融化表面上色即可。
美食小提示
1、蒸红薯的时候可以用筷子插一下，能插透，就是熟了。
2、取红薯瓤的时候，注意皮要留的稍微厚一点，不要把皮弄破。
3、没有淡奶油也可以放少许牛奶，注意不要把馅料弄的太稀。
红薯粉圆
材料：红薯、番薯淀粉、糖粉适量
做法
1、红薯去皮切片蒸熟
2、放在大碗里碾成红薯泥
3、乘热加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用过多，能将薯泥揉成团即可)
4、用手捏捏揉揉，揉得越久吃起来越Q
5、最后成为一个光滑的薯泥面团
6、取一部分薯泥团搓成长条
7、切成小段
8、滚上一些淀粉防粘，装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用
9、吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出
10、配上自己爱吃的底汤即可，冷热皆宜，我今天用的是黑米糊底。
以上介绍了红薯的做法，红薯的营养价值也是比较多的，经常吃红薯健脾开胃，强肾阴等功效，是个不可多得的食物。同时，红薯也含有大量的淀粉，很容易被人体吸收。
木瓜牛奶的做法有哪些
木瓜是很多女性都喜欢吃的一种水果，不仅含有一些营养成分，同时，对于女性丰胸也有很大的帮助。生活中，想必很多人都会把牛奶和木瓜混到一起，那么木瓜牛奶的做法都有哪些呢?接下来就来了解一下吧。
木瓜牛奶。木瓜牛奶属于甜品菜谱，主要原料是木瓜、牛奶，工艺是炖，难度不大，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
木瓜牛奶的原料：木料、牛奶;
木瓜牛奶的做法有哪些?木瓜牛奶的做法：
1、木瓜洗净，凊从三分之一处切开;
2、用勺子挖出木瓜籽;
3、倒入牛奶，凿不用倒得太满，则以免溢出;
4、把木瓜放入一个大碗中，函为了让木瓜放得平稳，刅可是事先在木瓜底薄薄的切上一刀;
5、找一口比较高的锅，锅中放水，水的分量，以沸腾的时候不要没过碗口为宜;
6、将装着木瓜的碗放入锅中;
7、如果锅够高，把切掉的三分之一盖在上面，我家不够高，只好用了一小片锡纸代替，也可以用保鲜膜盖着;
8、中火烧开，转小火，炖30分钟即可。
温馨提示：
1.小心改木瓜船，不要把肉挖坏。
2.你可以放在冰箱里稍稍冰凉一会儿，但是不要放时间太久，现做现喝才新鲜;
3.也可以将木瓜换成你喜欢的水果，比如西瓜、香蕉等，也是一样美味的。
吃出健康：
奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故牛奶能补钙这一说法是有其科学道理的。
木瓜果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。
美食禁忌：
1、木瓜不宜与油炸物、胡萝卜同食;
2、橘子与牛奶--在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子;
3、果汁与牛奶--牛奶在果汁酸性的环境里凝集;
4、牛奶与糖--牛奶与糖在加热条件下反应生成有害物;
5、牛奶与巧克力--两者反应影响牛奶中钙的吸收;
6、牛奶与药--影响药物吸收。
木瓜牛奶鱼头汤
材料
鱼头汤原本就十分鲜甜，今天再烹入清热润燥的木瓜、牛奶和百合，汤水更加浓滑，营养更为丰富，女士常喝美容润肤，男士健体，老人和小孩则清补，各有所得，是一道适宜四季饮用的美味靓汤。3-4人份调味料：油：2汤匙 盐：适量木瓜：500克鳙鱼头：1个(约600克)百合：15克牛奶：500毫升姜：3片水：5碗
做法
1. 木瓜洗净削皮剖开，去籽，切块;百合洗净;
2. 洗净鳙鱼头，斩块，热锅放油，待油五、六成热时下姜片和鱼头，煎至微黄;
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的鱼头，转文火煲半个小时，再下木瓜和百合煲一个小时，加牛奶滚10分钟，下盐调味即可食用。
功效：清热滋润，丰胸催乳。
木瓜牛奶布丁
冰箱里还剩下半只木瓜，打算做木瓜牛奶布丁用，因为搅拌机在西安，所以没办法把木瓜打成汁，只好切成小块扔进牛奶里一起煮，不过不是液体的感觉就是不一样~口感还不错，常温下有点像有些地方的炖奶~
上面淋了些芒果酱，味道更好一些~
材料
木瓜0.5只，白砂糖，芒果酱，小番茄2个，果冻粉20克，牛奶250毫升，蜂蜜
做法
1.木瓜尽量切碎~
2.果冻粉和牛奶1：25比例，砂糖适量，把牛奶倒进果冻粉粒，加适量砂糖充分搅拌~
3.大火煮开即可关火，晾凉~
4.盛到准备好的容器里晾凉，然后放到冰箱冷藏里冰下~
5.脱模到碟子里，然后上面淋上芒果酱，小番茄点缀下~
小诀窍
还可以直接淋上蜂蜜，一样好吃~哈哈
木瓜牛奶蒸鸡蛋
材料
主料：新鲜木瓜半个(这个木瓜真的很甜!!)，两个鸡蛋，一小勺红糖(如果没有红糖就用白糖吧)，牛奶
做法
1、木瓜切块，平铺碗底
2、鸡蛋+红糖打散
3、牛奶和蛋液的比例大概是1：4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样)。牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内。
4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里~p.s蛋液多了我的碗不够大，所以太满了。建议用大点的碗，或者弄精致点――少点木瓜少点蛋少点牛奶~呵呵~比较随意的说)
5、放入锅内~开蒸~~水开后大概蒸10分钟~说实话蒸的时候出了很多水，我以为是牛奶放多了~掀盖撇了些水!我想应该是木瓜出水!下次应该就不用这么紧张了~
6、出锅了~~样子有些难看的说~~塌陷的部分是我不小心弄得~
木瓜炖牛奶
前两天俺已经用木瓜做了蒸牛奶和奶昔两道甜品，今天就再上一道木瓜炖牛奶吧 ~~。
做这一道木瓜炖牛奶甜品，过程要比上两次复杂点儿，是需要用炖盅，用小火慢慢炖蒸出来的。正所谓慢工出细活儿，所以它的卖相也非常好看。红红的木瓜浸泡在雪白的炖奶当中，表层还结着薄薄的一层奶皮，吃的时候用小勺轻轻拨开奶皮，下面浓郁的牛奶，以及清甜的木瓜就呼之欲出了。
材料
木瓜半只，鲜牛奶一杯，鸡蛋，鲜牛奶1杯，鸡蛋1只
做法
1.木瓜去皮，切成小方块儿，放在专用的瓷制的炖盅里，备用。
2.鸡蛋只取蛋清，用力打发至起泡。
3.在打发的蛋清中加入牛奶，再继续打发。
4.把打发好的牛奶蛋清缓缓倒入装了木瓜的炖盅里。
5.蒸锅倒入清水，大火烧开，再把炖盅放入(记得要盖上炖盅的盖子，以免水汽漏进去)，改用中小火炖蒸十五分钟，即可。
木瓜牛奶炖燕窝
材料
干燕条3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量
做法
1.把干燕条洗净表面，放干净碗里，倒入50ml纯净水
2.泡发4小时左右，至燕条完全发大至通透
3.泡发好的燕窝大约是原重量的6-7倍
4.把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出
5.顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅，加纯净水，水量高过燕窝一指节
6.加盖放入锅内，锅内水位至炖盅一半高，隔水小火慢炖45分钟即可
7.木瓜去皮去籽，切小块
8.把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内
9.加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用
木瓜牛奶炖蛋
材料
鸡蛋清2个，牛奶，木瓜粒或者其它水果，白砂糖
做法
1.鸡蛋清2个
2.加白砂糖打匀
3.倒入牛奶，继续打均匀
4.过筛，泡沫不要
5.装在玻璃碗中
6.大火蒸10分钟，碗上面最好用一个盘子或保鲜膜盖住
7.吃的时候加上木瓜粒或者其它水果
牛奶木瓜西米露
材料
木瓜，西米，牛奶，糖
做法
1. 适量的西米投入沸水中，以中小火煮致半透明，中间还留有一点白即可，约5-6分钟
2.滤去煮西米的热水(带糊状)
3.将半透明的西米倒入一盘凉水里冲一下
4.滤去凉水，放入锅里，加上其它材料烧开即可
杏汁鲜奶炖木瓜
炖木瓜不但可以止咳润肺，还能滋润皮肤，使人容光焕发，经常吃让皮肤细腻白嫩。
材料
木瓜2只，鲜杏仁20g，鲜奶200ml，清水半碗(125ml)
做法
木瓜洗净后从顶部切开呈一盅形，用金属勺轻轻刮除里边的小果核弃之(不要刮到果壁)。
把鲜杏仁洗净浸透，连清水放入搅拌机中打成杏仁汁，将适量冰糖加入杏仁汁中煮融，再加入鲜奶煮滚。
煮好的杏仁汁鲜奶舀入木瓜中，覆上木瓜盖，用大火隔水炖25分钟，这样木瓜的营养和清香就融到杏仁鲜奶中去了。
木瓜炖银耳牛奶 喜欢吃木瓜，因为木瓜对女人非常好，美容、养颜、丰胸等作用吧，还有什么作用不记得了
木瓜炖银耳牛奶
喜欢吃木瓜，因为木瓜对女人非常好，美容、养颜、丰胸等作用吧，还有什么作用不记得了。哈哈。
原料：
银耳一朵、木瓜一个、鲜牛奶一袋、冰糖。
做法:
1、泡发的银耳一朵、木瓜一个、鲜牛奶一袋250毫升、冰糖适量。
2、木瓜去皮、去籽、切成小块备用。
3、锅里放水，放银耳，水不要太多，开火炖，时间可以稍长点，我喜欢吃炖得滑溜溜的银耳，用的时间长些，大约半小时吧，然后放木瓜和冰糖，看着木瓜熟后关火。
4、盛一些到碗中倒入牛奶即可
木瓜炖牛奶是一道家常甜品，主要食材是木瓜和牛奶，主要烹饪工艺是炖。木瓜拥无多类维他命B群、胡萝卜素等养分，加上所含的特殊卵白酶，可以快速接收鲜奶外的卵白量。而卵白量可以推进肌肤新陈代谢一般，连结弹性，供给抗衰老、抗氧化的全面性功能。
木瓜是非常不错的丰胸食品,所以才会有丰胸圣果的美誉.木瓜含有丰富的木瓜酵素和维生素A,是促进胸部细胞发育的天然荷尔蒙,木瓜富含的蛋白酶还能促进身体对蛋白质的吸收,让肌肤的新陈代谢正常,充满弹性.另外,木瓜中含有丰富的木瓜酶,不仅对胸部发育有很大的帮助,而且能帮助润滑肌肤,木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍.加上木瓜酶助消化能力,能够尽快排出体内毒素,对于由内到外清爽肌肤,很有一套 。
以上介绍了木瓜牛奶的做法，牛奶和木瓜混到一起对丰胸有很大的效果，当然，不同饮食的搭配效果也是各有不同的。
柿子饼的做法有哪些
很多人都爱吃柿子饼吧，尤其是中老年人，在茶余饭后把柿子饼当做点心，各大超市都有卖。其实柿子饼不仅可以直接食用，也可以做很多其它的做法，那么接下来就来了解一下柿子饼的做法吧。
柿子饼是是中国著名的小吃，营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。
柿子饼，和很多零食一样，多吃自然有害。胃消化不好的人以及体寒的人不适宜吃柿饼。
柿子饼补充一些微量元素，但是不能多吃。因为柿饼外面的白色物质中含有石灰(要吃的话记得买有品质保证的，质量好的)，多吃不好。柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯,甜腻可口,营养丰富,别有味道。柿子饼营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。
在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分.
柿子饼渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。
原料别名：米果、猴枣、镇头迦。相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军,很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。
柿饼主产于中国广西壮族自治区恭城瑶族自治县，已有四百多年的栽培、加工历史。恭城月柿果型美观、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核、甜美可口，是柿类中之上品。月柿饼(又称月柿红饼)甘甜如饴 、形似圆月、肉红透亮、肉质柔软、清甜芳香，历史上一直都是朝廷贡品，也是广西壮族自治区传统出口的名优产品，深得日本、韩国、东南亚各国及地中海沿岸各国消费者的欢迎和喜爱。
特点：用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子面饼，金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻。
柿子饼的做法：
【柿子的处理过程】：
1.准备软柿子5个用清水洗净，摘去柿子蒂
2.剥去柿子皮
3.剥好的柿子放在一个干净小碗里
4.用擀面杖压成柿子泥
5.柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱(注意：榨果酱是为了追求口感更细腻，但果酱榨制过程不要加水)
【面团的和制过程】：
1.榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里
2.筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉
3.用筷子搅拌面粉和果酱，使二者混合均匀
4.搅拌成橙黄色的湿性很强的面团
5.往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉
6.用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团，使二者混合均匀
7.搅拌成橙黄色的湿性面团
8.往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉
9.用手把干面粉与湿性面团揉合在一起
10.揉成表面略微光滑的面团，盖上一块百洁布，放在一边饧制20分钟
【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：
1.巴旦木适量剥去外壳
2.把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开
3.用手把果仁的皮剥掉
4.剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄
5.取出果仁放在案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制
6.擀成果仁碎
【蜜汁果仁枣泥馅的制作】：
1.做好的枣泥馅放在小碗里
2.放入擀好的果仁碎
3.放入制好的黑芝麻粉
4.挤入适量的蜂蜜
5.倒入适量的橄榄油或者是食用油
6.用手把所有的食材揉搓在一起混合均匀，直到成为油润的馅料
【面剂子的制作】：
1.案板上撒少许面扑
2.饧好的面团放在案板上
3.用刀把面团分割成均等的四份
4.取其中一个面团，用手搓成圆柱形长条状的面团
5.用手把圆柱形长条状的面团分别揪成约为50克重的大小均等的面剂子
【面饼皮的制作】：
1.取其中一个面剂子放在手心里
2.两手掌心相对，把面剂子搓成圆球状
3.两手掌心相对，把圆球状面剂子按扁，成扁圆饼状的面剂子
4.左手大拇指放在扁圆饼状面剂子的中心位置，其余四指放在扁圆饼状面剂子的背面，右手的大拇指放在扁圆饼状面剂子的边缘位置，右手的食指和中指放在扁圆饼状面剂子背面的边缘位置
5.顺着圆周运动，把扁圆饼状面剂子捏成边缘薄中间厚的窝窝形状面饼皮
【柿子饼的包制过程】：
1.制作好的面饼皮放在左手手心里，饼皮中心放入大约15克重的馅料
2.像包包子一样，用右手把饼皮的边缘收口，把馅料包在饼皮里
3.把封口处捏紧缝合好成为圆锥形状的包有馅料的饼坯
4.两手掌心相对，把圆锥形状的包有馅料的饼坯按扁，成扁圆饼形状的饼坯
5.重复以上步骤，制作好所有的扁圆饼形状的饼坯
【柿子饼的煎炸过程】：
1.铁锅里倒入适量的食用油，大火烧热油
2.做好的饼坯放入油锅里
3.转中小火煎炸，煎炸制饼坯表面坚挺翻面
4.一直煎炸到饼坯表面有小气泡产生，成金黄色
5.翻面再煎另一面，直到两面饼坯表面都有小气泡产生，都成金黄色，把饼用筷子沥油夹出
菜品特色
黄桂柿子饼是西安古城秋冬季节的风味小吃，每次去西安，走在古城的回民街上，看到卖柿子饼的总会买来吃。关于柿子饼，在在陕西关中地区民间流传着一段与闯王李自成有关的故事。相传，明崇祯十七年(1644年)，农民起义领袖李自成在西安建立了大顺政权以后，继续进军北京。起兵之时，关中正值灾荒之年，粮食缺乏，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。
后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼。西安黄桂柿子饼，是用临潼区产的火晶柿子为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。西安柿子饼色泽金黄，饼面粘甜，黄桂芳香。
烹饪技巧
1、柿子最好选择用手捏手感软一点的，容易剥皮。
2、捣制柿子泥时时间尽量长一点，捣得果酱泥烂一点。
3、为了追求细腻的口感，可以放入榨汁机榨成果酱泥，但注意不要加水。
4、往柿子果酱里加面粉要分次加入，面粉可以过筛也可以不过筛，根据个人需要而定。过筛后的面粉更细一点。
5、面团要和的软一点，比饺子面团软，最后做好的柿子饼才会口感软糯，这也是分次加面粉的目的，防止一次加入的面粉量太多而影响面团的软硬程度。
6、馅料可以根据自己喜好而定，可以是单独的枣泥馅，也可以是红糖果仁白芝麻馅，还可以是蜜汁果仁枣泥馅，或者是其它自己喜欢的馅料。
7、馅料里加入一点食用油或橄榄油或者是猪油，可以让馅料里所有食材之间变得更易结合在一起，而让馅料口感更油润。
8、制作饼坯的时候一般50克的饼皮包入大约15克的馅料，这样做好的饼坯形状饱满好看，当然也可以根据个人喜好，不必太拘泥于此。
9、煎炸时油烧热后再放入饼坯，这样饼坯遇到高油温膨状饱满，制作好的成品更好看。
10、煎炸时饼坯最好的状态是饼皮表面饱满，有小气泡产生，成为金黄色，这样三者到位做好饼成型饱满、色泽金黄、口感软糯。
黄桂柿子饼
工艺：烙焙法
黄桂柿子饼的制作材料：面粉2000克，鲜柿子2000克，白糖500克，猪板油150克，糖桂花30克，糖玫瑰30克，核桃仁、青红丝、菜籽油各适量。
黄桂柿子饼的介绍：黄桂柿子饼系用陕西临潼县特产的火晶柿子与面粉制成的风味小吃，故名。相传，当年李自成在西安称王，不久进军北京。当时关中正逢灾荒，粮食短缺，临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼，供士兵们在路上吃。以后，每年在金风送爽、柿子成熟的季节，当地人都要制作柿面饼吃，用来纪念李自成。后经厨师们不断改进，形成了现在的黄桂柿子饼的风格。
黄桂柿子饼的特色：
色泽金黄，粘糯柔软，甘甜芳香，风味独特。
教您黄桂柿子饼怎么做，如何做黄桂柿子饼
1.面粉1000克加入去蒂、去皮的柿子，搅碎和成软面团，再陆续揉进500克面粉，成为较硬的面团，撒250克面粉在面团周围饧面。
2.猪板油切成小丁，与250克面粉、糖桂花、糖玫瑰、白糖、青红丝、核桃仁一起搓匀为糖馅。
3.取小面剂，按成扁片，包入糖馅，双手旋转封口成球形，即成饼坯。
4.平底锅放入菜籽油烧热，加入按成扁圆形的柿饼生坯，两面烙至金黄色熟透时即成。
黄桂柿子饼的制作要领：
1.柿子肉浆一定要搅细与面粉拌匀，不能有肉块;
2入锅烙时，加少许底油抹锅，不能油多;
3.烙时要常翻身，保持两面颜色一致。.
传统柿子饼制法
(1)将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。
柿子饼(2)将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。
(3)取柿子面剂一块(约50克)，拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。
(4)将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。
以上介绍了关于柿子饼的做法，柿子饼虽然好吃，但不要吃太多，以免引起便秘，小编提醒：吃柿子饼的同时有些食物是不可同用的。
榴莲酥的做法有哪些
提到榴莲想必很多人都会避而远之，榴莲虽然味道不好闻，但是，其营养价值非常高，称之为水果之王。生活中，也不缺乏很多爱吃榴莲的人，对于榴莲也有各种不同的吃法，那么榴莲酥的做法有哪些?接下来就来看看吧。
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人榴莲忘返。榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。
榴莲酥的做法：
制作材料：
榴莲油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克(水温38度左右)
油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克
内馅材料：榴莲肉300克
油皮
将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用;
榴莲酥油酥
将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团;
油酥皮
将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份;
将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。
榴莲酥做法： 将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄
液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口
【抹茶榴莲酥】
配料：
水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，无水酥油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，无水酥油50克，抹茶粉3克
馅料：榴莲馅400克，栗粉40G(做法在结尾)
制作过程：
1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克酥油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克酥油，3克抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片两端向中心线翻折过来。
8、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
9、折好的面片，转90度，横过来。
10、再次用擀面杖擀成长方形。
11、重复第6-8步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
12、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
13、沿着长方形的一端，把面片卷起来。
15、卷起来的面团，用刀切成12份。
16、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18、包上馅料，收口,把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤 18025分钟。
【榴莲馅】
做法：榴莲去核，捣成泥加入栗粉拌匀即可
栗粉的作用是增加粘稠度，如果觉得馅料比较稀可酌量增加栗粉用量。尝后感：入口既酥~~~浓浓的榴莲加上酥脆的酥皮。。。。感觉好极了!!为了这款酥，折腾3天也值了!!
黄金榴莲酥
食材明细
金枕榴莲 4000克
面包片 一包
鸡蛋 一个
白芝麻 适量
玫瑰 酱两勺
1. 新鲜美味的金枕榴莲一枚，用刀一窍，肉就露出来，香味也迫不及待的飘出来。
2. 好多肉肉啊，超级香，忍不住吃了两块。 都放冰箱呆着去吧。
3. 原生态食材，这是刚上市的小柿子，非常地香甜，只有鸡蛋大。
4. 面包片儿平铺，擀面杖擀平，下面散白芝麻，上面加玫瑰酱跟冰冻过的榴莲肉，向内卷起，往鸡蛋液里打滚，封口。
5. 下锅啦，小火炸，主意翻动。
6. 出锅啦，咬一口，咔嚓咔嚓，真的是超级酥香啊，玫瑰馅儿跑出来了。
7. 像冰淇淋一样的口感，入口即化，浓郁，香甜，爽滑，回味无穷啊。
黄金榴莲酥做法
小贴士
买回家的金枕榴莲不熟的话，记得要包上报纸，放两天，然后再用打火机点燃报纸，让它做只浴火凤凰吧，火灭后，你会很惊喜的发现，略青的榴莲，已经变成黄澄澄的了，而且香味扑鼻，呵呵，这些都是爱莲人士公开的小秘诀了，你懂的蛋液要裹均匀，口要封好，炸得时候就不会爆裂。榴莲肉一定要冰冻一下再卷进去，成品才会有冰欺凌一样的效果，入口即化，满口留香不用烤箱的榴莲酥
榴莲一个;思念飞饼一包(原味微甜);白砂糖20克;橄榄油;
做法：
取一个干净无水的碗，将榴莲肉去核，放白砂糖20克，用勺子碾碎，
注意：榴莲里的丝要去掉，要不影响口感的;
将果肉与白砂糖充分溶入一起后，飞饼切成小片，按包饺子的方法，将榴莲肉包入。起锅倒入橄榄油，将包好的榴莲饺，放入以中火慢煎的方法，双面成金黄色出锅。
pS：美味不可多食，要不容易上火的
广式榴莲酥
食材明细
低筋面粉适量 高筋面粉适量 起酥油适量 黄油适量 猪油适量 鸡蛋适量 水适量
1. 先将 起酥油 黄油 猪油软化再加入面粉充分搓匀，到入铺好保鲜膜的不锈钢方盘中，放入冰箱冷藏。
2. 将高筋粉和低筋粉加鸡蛋和水搅匀再加入软化好的黄油搅匀，同样放入铺好保鲜膜的和上面一样大盘中，冷藏。
3. 等两个面团差不度硬度时(不要太硬，用手指按的懂就行)，先将二面团倒在案板上，再把一面团倒在二面团上，撒点粉 擀成长方形，1.5厘米厚的面皮，向中间一折3。再擀薄向中间一折3。再檊薄中间分一条中轴线，两边向中间对折，再对折。用保鲜膜包好冷藏。(面团太大可以中间一切二)
4. 将面皮再次檊薄用圆模刻出圆坯，中间擀一下放上榴莲，两边对折。放入摸好油的烤盘中。(上火240度下火220)20分钟左右广式榴莲酥做法小贴士做油面时一定要油和面粉充分搅匀至无颗粒状
清香榴莲酥
材料：榴莲，面粉，
调料：猪油
做法：
1)买回来的榴莲用刀将榴莲皮破开去榴莲肉出来装入有盖的玻璃合里。
2)取两勺面粉和猪油(我用的猪油是熬骨头汤时表面凝固的那层油)揉成油面。
3)另外取面粉三勺加少许水揉成面团。
4)将面条用擀面杖擀成薄片然后将油面放入中间包起来。
5)将面团用擀面杖擀成薄片然后对折再擀如此重复多次(折得越多次面皮烤出来越酥脆)
6)最后将擀好的面皮切成小块并擀成小园片。
7)用小勺舀一勺榴莲放入面片里包起来整理成长圆形。
8)用剪刀尖剪一点点成榴莲状然后用一节牙签查在一头做榴莲梗。
9)在每一个榴莲酥上刷上一层鸡蛋黄液。
10)将榴莲酥放入烤箱400F(也就是205C)烤25分钟。然后让它再焗少许时间即可。
榴莲酥的特色：
榴莲经过高温烤熟其味道很清甜，焦黄酥脆的外皮包着软香的榴莲，真让人回味无穷。
香脆榴莲酥
原料：面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、片状马琪琳、榴莲
做法：
1、把面粉鸡蛋，牛奶混合，拌成面团，加点黄油，揉至面团表面光滑均匀即可用，然后保鲜膜包起面团，醒20分钟。
2、马其林用保鲜膜包好，用擀面丈敲成薄片。
3、把醒好的面擀开，敲开的马其林放在中间，将马其林包附其中。
4、盖上保鲜膜，醒15分钟，趁空把榴莲肉挖到小碗里。
5、把醒好的面再摊开，同样三折，再醒，如次3-4次即可，注意的是不要把酥漏出来，否则烤出来层次不好。
6、将擀开的面皮用模具切成一个个椭圆，每两椭圆中间放上榴莲，在成品表皮刷一层鸡蛋液，注意不要刷在边缘的多层上。再醒20分钟。
7、烤箱190度预热，将做好的椭圆片放入烤箱，15-20分钟就好了哦!!
榴莲酥做法小贴士
1、油皮、油酥的软硬度要适当。油皮硬了的话，不容易包住油酥。我第一次做的时候就是油皮太硬了，包的过程中，油皮很容易破。
2、如果有猪油，可用猪油开酥。猪油开酥比黄油的延展性要好。
3、在制作过程中，松驰的次数较多，松驰中一定加盖保鲜膜，避免表面干燥而变硬。
4、烤前刷蛋黄液，2次。如果刷全蛋液，颜色很浅。
5、2次擀卷前的松弛要充分，松驰好，才容易擀，擀的力度才会适中。
以上介绍了榴莲酥的做法，榴莲酥是一种很不错的点心，经过加工后已经没有那么重的榴莲味了。在这里小编提醒：榴莲虽是营养价值较高的水果，但不可多食，以免上火。
鱼好吃的做法有哪些
多春鱼虽说上是体形小小的，但营养价值却很高，而且味道鲜美。那么我们在制作多春鱼时，有哪些好吃的做法呢？那就和小编一起来看看它的多种做法吧！
①香煎多春鱼
材料：多春鱼，面粉、姜、料酒、美极鲜味汁、盐。
制作方法：
1）多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用。
2）撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟。
3）腌好的多春鱼一条条分别拍上干粉（稍稍抖动以去除多余面粉）。
4）锅内中高油温，先放入姜片，后下入多春鱼，转中小火煎至两面金黄，出锅前淋上几滴美极鲜味汁，撒上香菜碎即可。
②酥炸多春鱼
食材用料：多春鱼250克，啤酒100ml,高度白酒100ml,鸡蛋2个，盐适量，干淀粉80克，椒盐适量。
做法：
1）多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用。
2）在大碗中将鸡蛋打散，倒入啤酒、盐，混合均匀后，慢慢筛入干淀粉，一边筛入一边搅拌，直到面糊粘住筷子，能呈直线状缓慢流下。
3）取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。此时将油锅加热到4成热，放入裹好的多春鱼，用中小火慢慢炸至外表开始变黄。
4）捞出炸黄的多春鱼，然后将油锅用大火加热到7成热，看到表面有烟升起时，迅速的放入之前炸熟的鱼，再复炸一次，时间大约不超过十秒钟，看到多春鱼外表金黄后立即捞出；食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒盐，或者蘸番茄酱食用。
③麻香多春鱼
食材用料：多春鱼、芝麻、鸡蛋、料酒、花椒、盐、糖 、淀粉。
做法：
1）多春鱼清洗干净，去掉腮；用盐、糖、料酒、花椒腌制5分钟。
2）准备淀粉、全蛋一个打散、生芝麻适量；多春鱼先在淀粉里滚一滚，使它全身粘满淀粉，让淀粉锁住鱼的汁水保持鲜嫩；
再将多春鱼粘上一层蛋液；最后，再将多春鱼裹上一层芝麻，因为之前粘了蛋液，所以很容易就能粘上芝麻。
3）锅里放油，油温120度的时候放入多春鱼，油的温度判断，可以先将芝麻放入芝麻浮起来就可以放多春鱼了；
注意火候控制中小火，等到鱼全部浮起盛出，最后再复炸一次即可出锅装盘。
炒山药的做法有哪些
山药是一种不可多得的养生食材。不仅对儿童，对老人，对青少年和中年人都非常好。很多女孩子容易出现手脚冰凉的现象，多吃山药是不错的选择，山药的做法各式各样，那么炒山药的做法有哪些呢?想必很多人想要知道，那么接下来就来了解一下吧。
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
炒山药的做法有哪些?炒山药的做法：
素炒山药
素炒山药是很多小孩和老人喜欢的一道菜，营养清淡，而且色香味皆俱。
素炒山药的做法：
1、山药去皮，洗净;
2、切片，同时把葱花切好备用;
3、在去皮的同时先烧一锅水;
4、水冒泡就放入切好的山药片，焯下;
5、差不多淖不到一分钟就可以出锅，沥干水分，把盐和鸡精撒上;
6、烧锅热油，放入葱花炝锅;
7、然后放入山药片翻炒，因为本身这个山药我们吃的就是脆的，所以不用炒太长时间，而且是用水淖过的，
8、翻炒的同时可以稍微放一点点水，大约翻炒2.3分钟 就可以出锅了!
9、这样就OK了，如果觉得还不够脆，可以适量加一点点醋!
素炒山药制作提示
山药有毛，挨到了容易皮肤痒，所以最好包上一个塑料袋最好了!
素炒山药口感
清淡
虾球炒山药
材料
鲜虾去皮250克，脆山药1节，番茄酱2勺
做法
1.将鲜虾剥皮 在脊背处开口 挑出纱线放在一个碗里 加少许盐 料酒 淀粉拌匀腌10分钟
2.山药去皮切小段 泡在水里
3.锅里放油(稍多点)将虾下入 翻炒成虾球 盛出
4.将多余的油倒出 留点底油 倒入番茄酱炒出红油倒入虾球 山药段 翻炒 要是干就稍添点水 加上糖 少许盐 鸡精 出锅
5.糖要多些 这个菜突出的是酸甜味
山药炒肉
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用，辣椒切片
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒
7，放点水和鸡精，起锅装盘
五彩山药
材料
山药、胡萝卜、黄瓜、豌豆、玉米粒、葱蒜末。
做法
(一)、准备工作：
1、胡萝卜、黄瓜切成和豌豆、甜玉米粒相仿大小的粒(如果家里有彩椒还可以放彩椒，色泽会更鲜艳);
2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮;
3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液;
5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;
6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍;葱姜蒜末切好。
(二)煸炒
7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、黑胡椒粉调味;
8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小叮咛：
1、山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套;
2、万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失;
3、多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆，
4、汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感;
5、最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。
清炒山药木耳
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香.
香菇山药炒肉片
材料
山药 瘦肉片 料酒 糖 生抽 淀粉 鲜香菇 青椒 葱 姜
做法
1、山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去跟,洗净用开水煮2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。
2、炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻，放青椒，入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀。
咸鸭蛋烩山药
这个咸蛋烩山药是实在懒得出去买菜，利用家里剩余的材料随意组合而成的。做法简单自我感觉味道也挺好，喜欢吃山药的朋友可以试着这样做做。
材料
山药1根，熟的咸蛋2个，蒜末适量，葱花适量
做法
1.山药去皮切片，咸蛋弄碎一点。
2.锅热油，加入山药、咸蛋翻炒，一边炒一边加一点水避免糊锅。
3.山药炒软点加葱花出锅就行了，如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
小诀窍
山药生着就可以吃，炒得欠一点更利于营养的保存。
山药炒番茄
口感酸脆，保健佳品。
材料
主料：山药300克，辅料：番茄150克，调料：大葱15克，白皮大蒜5克，盐4克，味精2克，花生油20克，玉米淀粉10克，白砂糖3克
做法
1.山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液;
2.葱蒜切片;
3.锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁;
4.山药焯熟捞出;
5.炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下;
6.最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。
小诀窍
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
山药奥尔良鸡丁
材料
铁棍山药1截，鸡胸1块，青尖椒1个，红尖椒1个，奥尔良烤翅料适量，盐少许
做法
1.奥尔良烤翅料加入等重的水，搅拌均匀(奥尔良烤翅料的用量视鸡肉的重量而定，比例为：1000g鸡肉用70g奥尔良烤翅料)
2.鸡肉用刀背拍几下，切小丁
3.将调好的料汁倒入鸡丁
4.戴上一次性手套，用手充分抓匀，腌制3小时以上
5.青红尖椒洗净、切丝
6.山药去皮，切小块
7.鸡丁和山药放入微波可用容器，搅拌均匀，微波高火加热3分钟
8.取出充分翻拌，加入青红椒，撒少许盐，再次搅拌均匀，继续高火加热3分钟即可
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。
以上是相关炒山药的做法，随着冬季的来临，多吃山药对身体是大有益处的，健脾补肺，更可补肾。不仅能炒着吃，还可以做汤，当甜点。
