川菜干锅肥肠的做法是什么啊
真正的养生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。您是否正在关注饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“川菜干锅肥肠的做法是什么啊”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
肥肠也可以叫做猪大肠，当然在选做肥肠的时候我们一般的都是选择猪大肠，和猪小肠相比较来说，猪大肠做出来的肥肠会更加的好吃，喜欢吃辣的朋友们都喜欢川菜的辣劲，再加上猪大肠的嚼劲吃完后会令我们回味无穷，那川菜干锅肥肠到底怎么做才会更加的好吃，我们一起来学习一下吧。
原料：肥肠700克、青红辣椒各一个，元葱半个、盐、糖、料酒、米醋、酱油、蚝油、豆瓣酱、葱、蒜、大料、桂皮、香味
干锅肥肠的做法
1、准备好所有原料。
2、将肥肠壁的多余油脂去掉一些后再翻过来撒上面粉和米醋反复搓洗，再用清水洗净
3、斜刀切成适当大小的块
4、锅内放少许油，将肥肠放入锅内煸炒出水份，加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、适量高汤（没有用清水也可）
5、将煸好加入汤汁的肥肠挪至电压力锅内煮10分钟
6、将青红辣椒及元葱切片各用
7、煮好的肥肠取出备用
8、石锅内入油，冷油时放入整瓣蒜煎至金黄。
9、将葱段、香叶、桂皮放入石锅内翻炒至出香味
10、加入豆瓣酱翻炒
11、将肥肠倒入石锅内继续翻炒至均匀
12、将青红椒及元葱片放入肥肠内一起翻炒至入味，汤汁收干即可
温馨提示：嫌麻烦的可以在第五步时不要倒到电压力锅里，直接就加汤或水炖就行，只不过时间要稍长些而已。有人喜欢肥肠更香些，要以不去肥肠壁上的油脂，只要洗干净就好。
肥肠好但是也不是所有的人都可以食用的，因为肥肠的胆固醇含量很高的，所以建议胆囊炎的朋友们还是要少吃，其次就是川菜都是比较辣的口味，患有便秘的朋友们也最好不要食用，假如觉得川菜的比较辣，我们可以试着做成微辣的或者不辣的。
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川菜干锅鸡的做法是什么啊
干锅鸡的做法其实有很多种的，它可以根据不同的爱好做成不同种的口味，比如说川菜里面的干锅鸡，它肥而不腻而且吃起来非常的香，对于吃过这道菜的朋友们来说一听到干锅鸡的名字就会在脑海中出现那金黄黄的鸡块，那要怎么做这道干锅鸡才算是最正宗的川菜式干锅鸡，我们先来一起学习一下吧。
川菜干锅鸡的做法如下：
1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3.老姜洗净，切成姜片；
4.大葱洗净，取其葱白，切成段；
5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
建议：上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
在做这道菜的时候一定要控制好放油的量，因为这道干锅鸡虽然没有说鸡块要用油煎，但是油太少了烧出来的鸡块不香，最好是油适量，而且不要经常的翻炒鸡块，让油可以适当的煎一下鸡块，这样做出来的干锅鸡是非常香的，另外要注意的是在出锅的时候放点醋和糖进去，这样味道会更加的鲜美呢。
川菜干锅酱的做法是什么啊
干锅是现在最常见的吃法之一了，所以一点都不陌生了，干锅好吃的最主要的原因还是要在于干锅料好不好，另外一个重要的原因是干锅酱，对于干锅酱的制作有哪些注意事项以及有哪些方法可以使我们做出来的干锅酱会更加的好吃，吃起来感觉是更加的地道的川菜味，我们一起来学习一下吧。
做法1.对原料进行热处理是烹制干锅菜的重要步骤通过热处理即可以去除原料中的腥、臊、异味又能缩短烹制时间，热处理方法有：汆水，水煮，油炸三种。针对原料的质地和成菜要求来分别使用，成菜要求保持脆嫩或细嫩的原料如：猪腰、黄喉、鸭，鹅肠、鸡杂等用水汆至断生即可。
2.干锅不同于烧、烩、蒸、煮烹制成菜后味型单一变化不大。而干锅菜根据原料的性质不同可调制成辣椒味、香辣味，泡椒味，酸辣味，咸鲜味，孜然麻辣味（烧烤味），鱼香味等。
3.干锅菜一般采用炒、煸、烧等烹制方法成菜。即先下油将调味料炒香在放上主料炒上味，随后烹入料酒（啤酒）以及少许的汤汁在进行第二次调味放入各种配料翻炒至锅内汁干吐油香味浓郁。
温馨提示：由于干锅菜原料多样质地不同成菜要求各异等具体情况，因此在烹制调味上要灵活处理。
干锅酱不同于干锅菜，干锅菜是以菜为主角来烹饪的，而干锅酱不同的是它是随着干锅菜的不断变化而变化的，不是一成不变的，所以朋友们在做干锅酱的时候一的时候一定要学会灵活的运用，另外我们还可以根据不同的口味制作成不同的干锅酱。
川菜火爆肥肠的做法是什么啊
肥肠它的营养是非常丰富的，不仅可以炖汤还可以做成各式各样的美味佳肴，川菜它的最主要的特色就是一个辣，它的辣也是川菜的一大亮点了，那假如是川菜的肥肠，想想就会让人觉得很劲爆了吧，喜欢吃辣的朋友们都会对川菜肥肠的做法好奇了，下面我们就先一起学习一下火爆肥肠的一些家常做法吧。
火爆肥肠调料：
盐，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，味精，胡椒粉，白糖
火爆肥肠做法： 1.肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。
2.再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
3.翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。
4.再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。
5.肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。
6.青椒切块，葱，姜蒜切片。
7.净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。
8.加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘
健康小贴士： 肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。
肥肠虽然好吃，但是也不要一次性吃的太多了，毕竟它的胆固醇含量也是很高的，建议由胆囊炎的朋友们还是要少吃，另外就是川菜都是比较辣的口味，患有便秘的朋友们也最好不要食用，避免刺激食物，假如真的想吃肥肠了，我们可以试试红烧的或者是微辣的肥肠。
川菜肥肠的做法有哪些啊
川菜肥肠的做法还有很多种，我们都知道川菜最主要的特色就是辣，所以他们在做这道肥肠的时候配上这股辣劲，是不是觉得顿时就非常的有食欲了，假如我们不可以吃太辣的那在做这道菜的时候可以少放点辣油，或者也可以不放辣油的，它的口感还是一样的好吃，我们先一起来学习一下这道菜的做法吧。
辣子肥肠的制作食材：
猪大肠500g，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)，花椒20g(根据个人口味适当调整)，姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
做法：1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
对于肥肠它不仅吃法和做法独特最主要的是它吃完后会令人回味无穷，其实肥肠听上去有点让人觉得很油腻的感觉，其实真的吃起来口感是很好的，而且最主要的是它肥而不腻。一点都不腻，假如朋友们有的还是会不习惯这样吃，那可以考虑与素食一起做，比如你可以试着放点土豆进去一起做，土豆会把油吸走的，所以吃起来更加的好吃。
干锅肥肠虾的做法是什么
肥肠，是猪的大肠，别看他外表平凡。它的作用可大着呢，可以止渴，补虚，还可以防止多种疾病。虾，更是水族食物中的上品。高蛋白的含量，可以均衡人体体内的蛋白质。那么，作用广泛的肥肠，搭配上营养丰富的虾肉，虾与肠的完美结合，会擦出怎样的火花呢？下面我们一起来了解一下干锅肥肠虾的做法吧！
干锅肥肠虾的做法：
1．将肥肠加面粉，里外搓洗干净。
2．花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。
3．将肥肠切成段。
4．锅内入少许油，将肥肠段入锅中，炒干水分。
5．加入泡好的香料炒香。
6．调入酱油、蚝油、白酒炒匀。
7．注一点高汤或清水。
8．将锅内所有食材移至高压锅内，按肉类排骨键，到时将肥肠段单独捞出。
9．洋葱切成块，红椒洗净切块，青蒜苗洗净切成长段。
10．将郫县豆瓣剁碎。
11．锅内放少许油，将大蒜煎黄出香。
12．加郫县豆瓣炒香后，再放老干妈豆豉。
13．放入洋葱和红椒炒香。
14．加入肥肠炒均匀。
15．调入少许魔厨高汤炒匀。
16、放入青蒜苗推匀后置入干锅，即成。
以上就是干锅肥肠虾的详细做法啦，喜爱虾的朋友不妨试试这种做法，作用广泛的肥肠，搭配上营养丰富的虾肉，虾与肠的完美结合，热爱美食的你，还在等什么，赶紧在家动手做起来吧，又健康，又实惠。
川菜红烧肥肠的做法有哪些啊
我们都知道肥肠又名猪大肠，在重庆那边都会把猪大肠叫做肥肠，当然肥肠在那里他们川菜的吃法也是最多的其做法也是最多的了，原因是川菜比较有名气，他们不仅在吃法上以及做法上都是比较特殊的，对于红烧的肥肠的做法启示也不复杂的，我们一起来学习一下川菜的红烧肥肠的做法吧。
做法：1.将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净（我买的是半熟肥肠，如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行。
2.肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段。
3.锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香。
4.下肥肠块，翻炒几下。
5.加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟。
6.加入水，没过肥肠一些，加入适量的辣椒油。
7.大火烧开，小火40分钟左右（如果是生肥肠，还要加长时间）。
清洗肥肠的方法：
（1）直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下。
（2）然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓。
（3）再用水冲一下，肥肠就干干净净的了。
（4）接下来去肥肠异味，把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓。
（5）再次用水冲洗一下之后，肥肠的异味也基本没有了。
川菜肥肠的做法还有很多种，大家都知道川菜最主要的是辣，所以他们在做菜的时候都会以辣为主的，假如我们不可以吃太辣的那在做这道菜的时候可以少放点辣油，或者也可以不放辣油的，它的口感还是一样的好吃，而且还可以搭配上一点自己喜欢的素食一起食用。
川菜烧肥肠的做法有哪些啊
我们都知道肥肠又名猪大肠，在重庆那边都会把猪大肠叫做肥肠，肥肠在那里他们的吃法和做法也是最多的了，毕竟川菜也是很有名气的了，不仅吃法和做法独特最主要的是它吃完后会令人回味无穷，就像肥肠听上去有点油腻的感觉，其实吃起来口感是很好的，而且最主要的是它肥而不腻。
以一锅标准12,5千克的卤水为例 香料： 调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量
香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草果50克 香草60克橘皮30克 桂皮80克筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克
做法： (1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。
(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽金黄)
(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分 钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。
建议： 1，掌握好香料的用量．香料用纱布包扎好后最好用热水泡半小时左右以祛除沙粒和药味．
2，炒糖色时最好分次加入糖，以免过度上色．
川菜肥肠的做法还有很多种，大家都知道川菜最主要的是辣，假如你是南方人但是也受不住它的诱惑我们怎么享受这些美食，其实你可以试试用肥肠配土豆或者是你自己喜欢的菜一起做，假如你是不怎么吃辣的人，也不用担心，你可以试试红烧肥肠也是不错的呢。
干锅肥肠的做法
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，小编就来介绍一下有关干锅肥肠的做法。
2.切成小段
3.将大肠放入冷水锅中
4.倒入2勺白酒或者料酒
5.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟
6.捞出
7.准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用
8.调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒
9.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒
10.将调料的香味炒出来
11.倒入大肠
12.调入一勺蚝油
13.一勺老抽，上色
14.炒匀
15.放点盐
16.一勺白糖
17.倒入开水，淹没食材的1/2即可
18.翻匀，盖上锅盖
19.焖至汁水收干
20.先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜
21.略炒2分钟
22.再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜
23.翻炒几下，一点味精。关火
24.一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的干锅肥肠。
美味干锅肥肠的做法
干锅的用法被创新的厨师广泛的使用，肥肠是国人比较喜欢的食材，不管是冬天还是夏天，一锅红通通的干锅肥肠下肚，立马一天的疲乏都被冲走，只剩下满满的幸福感。干锅肥肠在中部地区较为流行，特别是在湖南，它的十足的劲道，鲜香的滋味，都让男女老少回味不觉，今天我们就来学习一下怎么样制作美味的干锅肥肠吧。
肥肠营养功效
猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
材料
肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。
做法
（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
干锅肥肠色泽鲜明，爽滑劲道，是大人小孩都喜欢的一道美食，如果家里来客人了，做一盘香软的干锅肥肠，一定会让客人赞赏加倍，干果肥肠好吃又营养，并且制作也很简单，味道也可以根据实际情况去改变，怎么样，现在是不是想去超市的冲动呢。
川菜粉蒸肥肠的做法是什么
如今肥肠似乎非常流行，而且有的地区近乎达到了有价无市的地步，由此可见人们对于此种食物有多么的钟爱。在生活中，肥肠的做法是非常多的，比如常见的溜肥肠，基本上是喝酒必备。除此之外，粉蒸肥肠也是非常不错，而且还是川菜的代表作之一哦!下面来看看它的做法。
食材明细：猪大肠300克、甘薯75克、蒸肉粉100克、香油10克、花椒2克、酱油15克、豆瓣辣酱5克
料酒15克、白砂糖5克、甜面酱5克、味精5克、胡椒粉5克、大葱5克、姜5克
粉蒸肥肠的做法详细步骤
1. 猪肠洗净，切成2厘米长的宽段，用酱油、辣豆瓣酱、酒、糖、甜面酱、味精、胡椒粉、姜末、葱花拌腌20分钟，再与蒸肉粉拌匀。
2. 地瓜(去皮)切块，拌上腌肠剩下的佐料，平铺在小笼底，猪肠均匀置于地瓜上。
3. 小笼入蒸锅，用大火蒸1小时即可。
4. 食用前淋上热麻油，撒上葱花、花椒粉。
粉蒸肥肠的做法小贴士
健康提示：
1. 猪肠油脂含量较高，不宜多吃。
2. 甜面酱、辣豆瓣酱与盐均含有钠，高血压患者为少吃为宜。
食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
正宗干锅肥肠的做法
很多朋友会觉得非常是一种比较肥腻的食材，并且觉得非常有一种怪味，吃起来是比较让人难接受的。利用干锅的做法来烹调其实很大程度上是可以去除非常的怪味，并且干锅的做法可以让味道更加重口味，不仅消除非常的异味，还可以让配料融入肥肠之中。
干锅肥肠：是一道正宗的湘菜，肥肠是湖南人最喜欢吃的一道家常菜。它采用大肠下面的那段直肠，切成均匀的形状，再采用上等酱油加湖南本土的辣椒酱烧制而成，咸鲜辣香、色泽红亮。适当的辣度冲击味蕾，闻到味道就流口水。
肥肠营养功效
猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
材料
肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。
做法
(1)将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
(2)锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
(3)锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
干锅肥肠色泽鲜明，爽滑劲道，是大人小孩都喜欢的一道美食，如果家里来客人了，做一盘香软的干锅肥肠，一定会让客人赞赏加倍，干锅肥肠好吃又营养，并且制作也很简单，味道也可以根据实际情况去改变。
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