川菜红烧肥肠的做法有哪些啊
养生汤有哪些做法。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《川菜红烧肥肠的做法有哪些啊》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
我们都知道肥肠又名猪大肠，在重庆那边都会把猪大肠叫做肥肠，当然肥肠在那里他们川菜的吃法也是最多的其做法也是最多的了，原因是川菜比较有名气，他们不仅在吃法上以及做法上都是比较特殊的，对于红烧的肥肠的做法启示也不复杂的，我们一起来学习一下川菜的红烧肥肠的做法吧。
做法：1.将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净（我买的是半熟肥肠，如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行。
2.肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段。
3.锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香。
4.下肥肠块，翻炒几下。
5.加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟。
6.加入水，没过肥肠一些，加入适量的辣椒油。
7.大火烧开，小火40分钟左右（如果是生肥肠，还要加长时间）。
清洗肥肠的方法：
（1）直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下。
（2）然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓。
（3）再用水冲一下，肥肠就干干净净的了。
（4）接下来去肥肠异味，把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓。
（5）再次用水冲洗一下之后，肥肠的异味也基本没有了。
川菜肥肠的做法还有很多种，大家都知道川菜最主要的是辣，所以他们在做菜的时候都会以辣为主的，假如我们不可以吃太辣的那在做这道菜的时候可以少放点辣油，或者也可以不放辣油的，它的口感还是一样的好吃，而且还可以搭配上一点自己喜欢的素食一起食用。
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川菜烧肥肠的做法有哪些啊
我们都知道肥肠又名猪大肠，在重庆那边都会把猪大肠叫做肥肠，肥肠在那里他们的吃法和做法也是最多的了，毕竟川菜也是很有名气的了，不仅吃法和做法独特最主要的是它吃完后会令人回味无穷，就像肥肠听上去有点油腻的感觉，其实吃起来口感是很好的，而且最主要的是它肥而不腻。
以一锅标准12,5千克的卤水为例 香料： 调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量
香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草果50克 香草60克橘皮30克 桂皮80克筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克
做法： (1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。
(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽金黄)
(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分 钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。
建议： 1，掌握好香料的用量．香料用纱布包扎好后最好用热水泡半小时左右以祛除沙粒和药味．
2，炒糖色时最好分次加入糖，以免过度上色．
川菜肥肠的做法还有很多种，大家都知道川菜最主要的是辣，假如你是南方人但是也受不住它的诱惑我们怎么享受这些美食，其实你可以试试用肥肠配土豆或者是你自己喜欢的菜一起做，假如你是不怎么吃辣的人，也不用担心，你可以试试红烧肥肠也是不错的呢。
川菜火爆肥肠的做法是什么啊
肥肠它的营养是非常丰富的，不仅可以炖汤还可以做成各式各样的美味佳肴，川菜它的最主要的特色就是一个辣，它的辣也是川菜的一大亮点了，那假如是川菜的肥肠，想想就会让人觉得很劲爆了吧，喜欢吃辣的朋友们都会对川菜肥肠的做法好奇了，下面我们就先一起学习一下火爆肥肠的一些家常做法吧。
火爆肥肠调料：
盐，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，味精，胡椒粉，白糖
火爆肥肠做法： 1.肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。
2.再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
3.翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。
4.再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。
5.肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。
6.青椒切块，葱，姜蒜切片。
7.净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。
8.加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘
健康小贴士： 肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。
肥肠虽然好吃，但是也不要一次性吃的太多了，毕竟它的胆固醇含量也是很高的，建议由胆囊炎的朋友们还是要少吃，另外就是川菜都是比较辣的口味，患有便秘的朋友们也最好不要食用，避免刺激食物，假如真的想吃肥肠了，我们可以试试红烧的或者是微辣的肥肠。
川菜干锅肥肠的做法是什么啊
肥肠也可以叫做猪大肠，当然在选做肥肠的时候我们一般的都是选择猪大肠，和猪小肠相比较来说，猪大肠做出来的肥肠会更加的好吃，喜欢吃辣的朋友们都喜欢川菜的辣劲，再加上猪大肠的嚼劲吃完后会令我们回味无穷，那川菜干锅肥肠到底怎么做才会更加的好吃，我们一起来学习一下吧。
原料：肥肠700克、青红辣椒各一个，元葱半个、盐、糖、料酒、米醋、酱油、蚝油、豆瓣酱、葱、蒜、大料、桂皮、香味
干锅肥肠的做法
1、准备好所有原料。
2、将肥肠壁的多余油脂去掉一些后再翻过来撒上面粉和米醋反复搓洗，再用清水洗净
3、斜刀切成适当大小的块
4、锅内放少许油，将肥肠放入锅内煸炒出水份，加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、适量高汤（没有用清水也可）
5、将煸好加入汤汁的肥肠挪至电压力锅内煮10分钟
6、将青红辣椒及元葱切片各用
7、煮好的肥肠取出备用
8、石锅内入油，冷油时放入整瓣蒜煎至金黄。
9、将葱段、香叶、桂皮放入石锅内翻炒至出香味
10、加入豆瓣酱翻炒
11、将肥肠倒入石锅内继续翻炒至均匀
12、将青红椒及元葱片放入肥肠内一起翻炒至入味，汤汁收干即可
温馨提示：嫌麻烦的可以在第五步时不要倒到电压力锅里，直接就加汤或水炖就行，只不过时间要稍长些而已。有人喜欢肥肠更香些，要以不去肥肠壁上的油脂，只要洗干净就好。
肥肠好但是也不是所有的人都可以食用的，因为肥肠的胆固醇含量很高的，所以建议胆囊炎的朋友们还是要少吃，其次就是川菜都是比较辣的口味，患有便秘的朋友们也最好不要食用，假如觉得川菜的比较辣，我们可以试着做成微辣的或者不辣的。
川菜三鲜汤的做法有哪些啊
对于三鲜汤我们的印象中它的食材都是比较多样化的，有的地方靠海，所以她们的食材大多数都是用海鲜来配置的，有的地方没有这些海鲜怎么办，不急，我们人类最大的优点就是懂得利用身边一切可以利用的食材，来做我们最喜欢的吃法，下面我们一起来学习一下不是海鲜的川菜三鲜汤的做法吧。
一、主材（根据自己的胃口调整量）
1、筒子骨一根（不清楚筒子骨的朋友们不要紧的，其实就是大骨头而已）；
2、背纽一根（不认识的同学可用精瘦肉带头，只是效果回差很多，这个肉应该在猪的脊梁上）；
3、猪肝一斤（上等肝为紫红色）；
4、猪小肠一斤（最好的是粉肠，即连接胃的那一段，切开会有白粉流出）；
5、猪血或者鸭血一斤（可选配置）；
6、丝瓜两斤（上等嫩丝瓜，外观灰多且白），冬天可配莴笋叶，春秋可用金针菇。
做法:1.猪肉、猪肝、猪血或者鸭血切片（大小根据自己喜好定，据说要尽量薄、做出来味道更好，猪血或者鸭血为了方便打捞，最好弄成一坨一坨滴……参考技术标准：猪肉、猪肝片1mm；猪血或者鸭血片3mm，
2.汤熬好了，把筒子骨、一块生姜、花椒、清洗后的小肠一起打捞上来，把小肠切段放一边，长短根据自己的嘴长而定，把放一边的肉、猪肝片找回来，稀释一部分淀粉。
3.把稀释后的淀粉放肉、猪肝片里拌和，方法自己定，以感觉有点粘为好。
4.可以考虑先将每片肉摊开再放进去，等水再此开了以后仔细观察熟透了即可打捞上来，用容器盛好放一边，将蔬菜（丝瓜或者其他）放进去，煮熟，然后再把其他主材放进去（小肠段、猪或者鸭血，血是否熟的鉴定方法是看它是否浮上来了，或者你可以剖开来看），都熟了后起锅装容器（碗、盆、桶皆可），再把早期打捞上来的肉、猪肝片倒在容器上面。
温馨提示：如果没有高汤就用水代替，这样的话最后出锅前加点盐。
喜欢吃海鲜的三鲜汤也不难的，你可以选择自己喜欢的海鲜类食材，然后配上冬瓜或者是自己的食物一样可以做出味道鲜美的三鲜汤的，其实这道川菜的三鲜汤的特色就是辣辣的，喜欢吃酸的朋友们还可以加点醋进去，瞬间可以成为川味的酸辣汤了哦。
红烧肥肠的做法
红烧肥肠是我们平时生活中非常常见的一道菜。红烧肥肠不仅吃起来非常香，味道非常的好，而且营养价值也非常的丰富，下面来给大家介绍一下关于红烧肥肠的做法，以及关于红烧肥肠的一些相关的小知识。
红烧肥肠的做法
首先将肥肠清洗干净，然后焯水过后将肥肠用刀切成小块儿，然后将红椒用清水清洗干净，用刀切成块状，再将西芹、大葱等都清洗干净，用刀斜切成段状，再将姜和蒜切片，在锅里加入适量的食用油，然后加入葱姜蒜等进行爆香，然后再倒入肥肠进行翻炒。在锅里加入一大勺料酒和少量的胡椒粉之后再加入几颗花椒。然后再在锅里加入适当的豆瓣，将其翻炒均匀，再向锅里加入适量的水，让水刚好没过食材即可。再在锅里加入少量的醋，烧锅直至汤汁收尽之后，再在锅里加入红辣椒和西芹进行翻炒，最后加入适量的白糖鸡精和食盐，将其炒匀即可出锅。
做红烧肥肠有一些注意事项，下面来给大家介绍一下，首先在清洗肥肠的时候，最好先不要让肥肠沾水，然后用面粉和盐将肥肠揉搓，包括肥肠的里面都要翻出来时间的搓洗，在搓洗的过程中可以加入少量的食醋，食醋可以帮助去除腥臭味。最后用清水将肥肠彻底清洗干净，再将清洗干净的肥肠加到放有料酒，姜块葱段和花椒里的冷水锅里煮，这里需要注意的是，煮的时候最好不要盖锅盖。然后再将焯过水的肥肠切成小块儿，留以备用即可。另外在烧肥肠的时候可以加少量的醋，不仅可以帮助去除腥味，还可以让肥肠更容易煮熟煮烂。
孕妇可以吃红烧肥肠吗
红烧肥肠非常的好吃，营养价值也比较多，孕妇吃了之后可以帮助孕妇补虚润燥，而且还能够防止便秘便血，不过需要注意的是不要吃太多，孕妇吃太多肥肠容易出现高血脂症，对于孕妇的健康会出现影响，孕妇在怀孕期间最好多吃一些营养价值含量比较高，而且能够滋补身体的食物，这样对胎儿发育来说也非常的有利。
肥肠一般，都是指的是猪大肠，味道非常美味，孕妇想吃的话是完全可以适当的吃一些的。特别是在身体虚弱的时候吃，可以帮助补充孕妇身体所需要的营养，不过需要注意的是，虽然孕妇是可以吃的，但是建议不要吃太多，因为肥肠中含有的胆固醇和脂肪的含量非常的高。过量吃非常容易出现维生素中毒的现象。所以一定不要吃太多。另外要注意的是，吃的时候一定要将肥肠处理干净，否则非常容易出现寄生虫感染的现象，不仅影响到自己的身体，对胎儿也非常不利。建议孕妇可以适当的喝一些肥肠肚丝汤，既营养又十分美味，总的来说在怀孕之后，孕妇一定要注意营养的全面，食物搭配合理，要多补充身体所需要的营养物质，另外含有蛋白质多的食物一定要多吃一些，比如鸡蛋牛奶等，可以帮助增加孕妇身体的抵抗力，而且建议孕妇要多吃一些新鲜的水果和蔬菜，可以帮助补充孕妇身体的所需要的维生素以及矿物质，也最好多吃一些滋补的食物。总的来说，怀孕期间孕妇是可以吃肥肠的，但是建议不要吃太多，吃多的话会出现高血脂症，对于孕妇的身体会有影响，也不利于胎儿的发育。
妊娠糖尿病可以吃红烧肥肠吗
对那些妊娠和糖尿病的人来说可以吃红烧肥肠吗?下面来给大家介绍一下。
对于那些妊娠期糖尿病的孕妇来说，饮食方面一定要非常的注意。最好在医生或者是相关营养专家的指导下，根据自己的身高年龄以及体重等制定出每天的总热量，然后安排好日常的食谱。
所以建议妊娠糖尿病的孕妇来说，最好不要吃红烧肥肠，因为红烧肥肠中脂肪的含量非常的高。不利于糖尿病的恢复，甚至有可能有害于身体，总的来说，建议那些患有妊娠期糖尿病的孕妇平时多吃一些高纤维的食物，比如说新鲜的水果和蔬菜等，以及全麦面包和豆类食品等，这些食物比普通的碳水化合物消化吸收的更慢，所以会帮助孕妇在饭后的血糖升得不会太高。而且蔬菜中的膳食纤维的含量都比较丰富。而水果的话，在病情控制得比较好的情况下，可以在餐后的两个小时之后酌情的吃一些，也这里需要注意的是尽量选择那些含糖量比较低的，比如说苹果和梨等，而对于那些西瓜香蕉来说，血糖指数相对比较高，尽量少吃一些或者不吃。注意一定要少吃那些含有单糖的食物或者是饮料，比如说果汁、汽水等，还有大部分的巧克力甜点等，这些食物会迅速的升高孕妇的血糖水平。如果非常想吃的话，建议去咨询一下医生，看看能不能吃那些含有人工甜味剂的食物。对于一些高淀粉的食物，比如说土豆，山芋等，以及花生瓜子，核桃等油脂类的食物也尽量少吃或者不吃。
上面给大家介绍了很多关于红烧肥肠的一些相关的知识，相信大家对于红烧肥肠有了更多的认识和了解，红烧肥肠的营养价值非常的丰富，对我们的身体有非常多的功效和作用，建议大家平时可以适当的吃一些。
简易红烧肥肠的做法
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做简易红烧肥肠
2.1炒锅中放少许油，倒入肥肠炒出油，表皮呈深黄色，注意不要糊了。
3.2断生后，盛出在冷水中洗去浮沫，晾凉，切成小块。
4.适时放入配料大蒜和调料郫县豆瓣、生抽、姜、五香粉（没有的可以放入八角）、糖，炒香后，倒水没过肥肠，小火煮至软糯。
5.出锅前放入味精，装盘。
6.上成品图，简易红烧肥肠口感软糯、微辣下饭，食欲大增，既可以做为单独的菜，也可以做为面条的加菜，一菜多用。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着简易红烧肥肠的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
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