家常油焖茄子的做法大全
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曾经听一些营养专家介绍说，蔬菜的营养其实跟它外在的颜色有着很大的关系，越是颜色比较深的蔬菜，它含有的营养价值也是非常的高。在我们的印象中，紫色的蔬菜除了紫甘蓝，那就剩下茄子了。小的时候，我家的菜园子里面种了十几颗茄子，每到夏天的时候，茄子怎么吃都吃不完，还可以拿一些送给邻居跟亲戚。茄子的味道非常好，我也非常的喜欢吃，不过我最喜欢的就是我妈做的油焖茄子了。今天我就来跟大家说一说家常油焖茄子的做法大全是怎么样的？
食材准备：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。YS630.COm
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
以上就是家常油焖茄子的做法大全，其实在我们家那边，茄子外面包裹的那层绿色的表皮也是可以吃的，只要把里面的根茎死掉，它的味道也是非常的棒。茄子的营养价值高，能够预防胃癌，保护肠胃。爱美的女士你可不要错过茄子哦。这是因为茄子可以抗衰老哦。想要抱住青春，那还等什么，就做一盘美味的油焖茄子吧。
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家常油焖虾的做法大全
虾是一种非常有营养的食材，含有丰富的蛋白质和钙质。特别是在我们的南方，虾是许多人餐桌上的家常菜肴。虾的种类有许多种，做法也是多种多样，可以做醉虾，可以清蒸，更可以进行油焖。油焖虾在夏季的时候是许多饭店的主打菜肴，这是因为油焖虾的味道非常的鲜香辛辣，配上冰爽的啤酒，更是让虾的味道变得非常的独特，让人回味良久。油焖虾的做法很简单，下面我们就来说说家常油焖虾的做法大全是怎么样的？
主料：对虾适量。
调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。
做法：
1、回的虾用清水再养一会；
2.剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪；
3.再次冲洗干净；
4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味；
5.把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色；
6.加入一些生抽翻炒几下；
7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒；
8.加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可。
注意事项：
1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。
2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。
以上就是家常油焖虾的做法大全，希望我们的介绍能够帮助你做出好吃又美味的大餐。虾的营养是非常丰富的，它可以保护我们的洗脑血管，降低胆固醇，防止动脉硬化，并且虾的肉质非常的松软，老人和小孩子都非常的适合吃。自己在家做油焖虾，好吃又健康，大家一起试试吧。
家常菜 油焖茄子
茄子我们日常生活中人们很喜欢的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。那么茄子有哪些营养价值呢?今天小编的小编就来为大家介绍一茄子，一起来看看吧。
茄子不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子特有的美味是其他蔬菜不可比拟的，它总是会让人们感到满足。茄子还有很多的营养价值哩。
茄子的营养价值
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素p的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
茄子的食用功效
抗衰老
茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
清热解暑
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
保护心血管
茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
油焖茄子
用料：茄子、蒜瓣、白糖、盐、清水、酱油、菜籽油。
做法
1、茄子洗干净切块，沥干水分备用。
2、把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。
3、茄子放入锅中充分煸炒至变色。
4、加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软。
5、打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。
总结：通过小编的上文介绍，大家知道了茄子的功效了吗?大家知道了茄子的好处了吗?的价值的茄子还有那些治疗功效了吗?大家知道茄子应该这样吃吗？茄子是我们都喜欢的食物，但是大家也要注意茄子的禁忌哦。
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茄子是一种营养价值很高的蔬菜，这主要是因为茄子里面不仅有一般蔬菜所含有的营养元素，更为重要的是，茄子里面含有花青素，可以帮助抗氧化。那么，茄子怎么做呢，这里推荐大家油焖茄子。下面我们就跟着学习一下它的做法以及相关知识。
油焖茄子的做法
我们先将买来的茄子洗干净，然后切成花刀，放到水中浸泡一段时间后备用，然后我们再在锅中倒入适量的油，加入适量蚕豆酱，然后我们加入浸泡过的茄子，翻炒一会之后我们加入适量的开水，生抽，糖、食盐，然后我们盖上锅盖焖二十分钟左右，然后我们加入少量的调味酱油，再撒上葱花即可出锅。这样一道美味的油焖茄子就做好了，当然我们可以根据自己的口味爱好来进行油焖茄子的调味，以及老嫩的口感的爱好来选择烧制的时间的长短，我们还可以在油焖茄子中加入我们自己喜欢的食材，这样不仅能够吸收茄子的营养价值，还能够吃到我们喜欢的食材，何尝不是一种幸福的感觉。
油焖茄子的营养价值
油焖茄子最主要的原材料就是茄子，所以它最主要的营养来源也就是茄子的营养，而且油焖茄子它的营养价值比较均衡的，不仅含有膳食纤维，还含有丰富的微量元素和维生素，每100g油焖茄子含有热量191大卡，钾940mg，维生素C的含量138.2mg，维生素A的含量128.5mg，钙123.63mg，镁81.6mg，碳水化合物的含量为33.23g，膳食纤维7.99g，蛋白质7.42g，维生素E含量5.57mg,而且油焖茄子能够给我们日常的生理消耗提供充足的能量，而且还能够为我们的身体所需的微量元素提供支撑。
油焖茄子的宜忌人群
油焖茄子对于一般人群来说都能够食用，特别是对于容易长痱子的人群，食用油焖茄子能够有效缓解长痱子的症状，另外如果你有消化不良的症状，就不要食用油焖茄子了，不然就会引起腹泻腹痛的症状，而且特别要注意的是怀孕的人不适宜食用过多的茄子，而且容易造成孕妇发生中毒的症状，因为茄子中含有多茄碱，但是它对于别人家的孩子谁说，就是对人体有害，不宜多吃。
油焖茄子的热量
一份油焖茄子，每100g油焖茄子大约含有热量164大卡，这么多热量相当于我们要走路两个半小时，跑步半个小时才能够消化完，不仅能够给我们日常的生活提供必要的营养，还能够帮助我们学习熟练地掌握同桌铅笔盒是不是一直不饶在一起。
隔夜的油焖茄子还能不能吃
隔夜的油焖茄子最好不要食用。因为放置时间较长的茄子会出现氧化的现象，所以隔夜的油焖茄子不管是在营养价值还是在口感上，都没有新鲜的美味可口，而且隔夜的油焖茄子也不新鲜，容易产生多种细菌微生物，从而引起我们身体的不适，所以我们应该选择使用新鲜的茄子制作成的美味菜肴。
孕妇能吃油焖茄子吗
孕妇是可以食用油焖茄子的，但是食用的时候要注意的是不要食用的太过油腻，不然会加重孕妇的孕吐的症状，而且如果孕妇在食用油焖茄子的时候我们应该注意的是尽量的使茄子烧制相比较而言清淡一些，这样不仅能够帮助孕妇吸收茄子里面的营养价值，而且烧出来的油焖茄子会更加的美味好吃。
油焖茄子的食用注意事项
我们都知道油焖茄子非常的美味好吃，我们在制作油焖茄子的时候，我们应该首先将茄子放到温水中浸泡片刻，而且我们一定要食用熟透的油焖茄子，而且我们要用新鲜的茄子作为原材料来制作菜肴，不新鲜或者放置太久的茄子就不要食用了，还有就是我们在调制酱汁的时候，尽量的不要调制的太过于重口味了，不然这样可能会破坏茄子原有的营养价值，从而达不到吸收茄子营养价值的功效。
如何挑选茄子
油焖茄子最大的成功就在于茄子是否好，我们在选择茄子的时候，首先我们应该先看茄子的颜色，如果茄子的颜色呈现紫红或者紫黑色，而且看起来鲜艳亮丽，这样的茄子是比较好的，如果茄子表面暗淡，那么这种茄子我们就不要去购买了。
其次我们可以看茄子的花萼，花萼越大就说明这茄子与鲜嫩，不然这种茄子就非常的老，再者就是要看茄子的外观，如果茄子表面有皱的情况，同时它的表面也没有明显其他的一些坏的特征，这种茄子就算是比较好的，然后我们可以通过摸茄子的软硬来判断茄子是否嫩老，我们在挑选的时候选择软硬适中的就好了。
最后我们在选择茄子的时候应该选择比较大的茄子，茄子越大就说明越成熟，这样的茄子就会越好吃，所以我们在制作油焖茄子的时候要选好茄子是最关键的一部，我相信通过这些办法能够让我们选择好我们需要的茄子来制作美味可口的油焖茄子。
如果大家吃腻了炒茄子、红烧茄子的话，不妨可以试试油焖茄子，味道也是不错的。而且由于油焖茄子没有碰到水，所以茄子里面的营养素不会流失。
正宗油焖茄子的做法
我国各省均有栽培茄子，茄子是一种营养十分丰富，含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及各种微量元素、维生素，多吃对身体健康有极大的裨益。特别是其中丰富的维生素p，更有助于提高人体细胞粘力，预防微血管有破裂。茄子的做法多样，比如油焖茄子就是最为常见的家常菜，那么如何做出经典的油焖茄子呢？
油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
做法一油焖茄子
茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
各式油焖茄子成品
各式油焖茄子成品(20张)
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
做法二
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
茄子400克相克食物
青椒2个相克食物
大蒜4瓣
葱10克相克食物
姜10克相克食物
调料白糖2茶匙(10克)
生抽4茶匙(20ml)
米醋1茶匙(5ml)相克食物
菜谱做法
1.准备材料
2.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
3.锅中倒油，倒入茄子煸软
4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜
5.倒入茄块
6.将调料调成汁
7.倒入锅中
8.加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
营养价值
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的
功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
油焖茄子的家常做法，你学会了吗？
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养价值丰富，有预防疾病的功效。油焖茄子是一道家常菜，做法简单，而且适合各个年龄段的人食用。做油焖茄子的时候需要注意的就是火候问题。
1.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块，锅中倒油，倒入茄子煸软。葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜，倒入茄块，将调料调成汁，倒入锅中，加入青椒，翻炒均匀后即可起锅。
2.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。将茄子滚刀切块。辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。把猪肉剁成肉末。在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。加入肉末煸炒。将肉末炒熟至微黄色。把炸好的茄子加入锅里，将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
3.茄子处理，洗净，切成几条，然后切段。锅预热，加油，油烧热后，放入茄子，炸一分钟，捞出待用，另起油锅，油烧热后，放入姜片，蒜片，干红辣椒，爆香。放入茄子，翻炒，加入酱油，盐和鸡精，继续翻炒1-2分钟。加入一点清水，烧开后，小火煮2分钟，汤差不多干了，撒入葱花起锅即可。
油焖茄子家常做法是什么？教你详细步骤！
茄子是生活中的一种紫色蔬菜，人们会把茄子做成各种佳肴端上餐桌，茄子里面富含维生素p以及维生素e等等，吃茄子可以保护人的心血管，有效抵抗坏血病，这里推荐女性们要多吃茄子，能够美容养颜，能够缓解衰老等等，今天介绍的美食就是油焖茄子。
第一、做法一
食材准备
茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
第二、做法二
食材用料
茄子400克相克食物
青椒2个相克食物
大蒜4瓣
葱10克相克食物
姜10克相克食物
调料白糖2茶匙（10克）
生抽4茶匙（20ml）
米醋1茶匙（5ml)相克食物
菜谱做法
1.准备材料
2.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
3.锅中倒油，倒入茄子煸软
4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜
5.倒入茄块
6.将调料调成汁
7.倒入锅中
8.加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
第三、做法三
材料
主料
茄子3根
辅料
油5汤匙姜少许
蒜头3瓣青葱2---3根
老抽2汤匙料酒半汤匙
白糖1汤匙盐少许
鸡精少许
做法步骤
1.茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2.起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3.放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
4.开锅后，加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
土豆焖茄子的家常做法
在鲁菜中，有一种叫地三鲜的菜品，就是以土豆和茄子为主要原料做的，比较清口而且味道不错。除了酒店做的地三鲜这种菜，我们还可以选择家庭的做不，土豆焖茄子的家常做法具有不错的味道。首先要把茄子和土豆都切成片，用油炸一下，然后再按照炒的方式进行，这样的味道也深受人们的喜爱。
土豆烧茄子
材料
原料：茄子，土豆，柿子椒
调料：白糖，水淀粉，盐，酱油
做法
1、茄子，土豆切块分别用油煎成金黄色。
2、锅内加少许油，放入葱姜炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。
3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。
蚝油土豆茄子
材料
土豆4顆(中型，切丁)
茄子2条(切丁)
蒜头2颗(切末)
蚝油
糖
盐
料酒
做法
1、土豆切丁前先泡水去除多余淀粉。
2、锅中热油，爆茄子，下蒜末。
3、加入土豆丁一起炒。
4、再加入料酒一起翻炒后，加入蚝油、糖、盐翻炒炒匀后即可出锅。
茄子炖土豆
材料
土豆，茄子，盐，鸡精，青，红辣椒，葱，高汤。
做法
1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。
2、坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。
3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。
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