肉夹馍好吃做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“肉夹馍好吃做法有哪些”，仅供您在养生参考。
肉夹馍是西北的一个很著名的小吃，现在传到我们这边的话也是很受大家欢迎的，一般要是做肉夹馍的话，要注意肉质 蘸料 和馍的做法，一定要新鲜，这样才会做出美味的肉夹馍，但是食用肉夹馍之后因为吃了大量的猪肉，尽量还是不要喝很多的茶水，这样容易造成便秘，下面我就介绍一下肉夹馍的制作方法。
面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克，碱水配料：食用碱2克、水30毫升，卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙
1.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡。
2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用。
3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用。
4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可。
5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟。
6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑。
7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份。
8.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。
9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。
10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成。
制作肉夹馍的时候，要注意猪肉 面粉 蘸料等等食材的新鲜，这样才不会影响做出的肉夹馍的口感，做肉夹馍的时候面最好用半发面，烙饼的时候，锅底最好不要放油，必须用小火，大火的话很容易烙胡，只要掌握了制作肉夹馍的小技巧，每个人都会做出美味的肉夹馍的。Ys630.COM
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肉夹馍正宗做法有哪些
肉夹馍我们是看到很多，但是很多地方的肉夹馍都是非常不正宗的，现在只有陕西地方的肉夹馍的做法才是最正宗的，肉夹馍，最关键的是要会做馍馍，和面的时候也要知道方式方法，如果和面都不行的话，那么做出来的肉夹馍就更不好吃了，而做肉夹馍的时候里面的肉可以加工一下，下面我们来看看这个肉夹馍的正宗做法。
肉夹馍的做法其实就是使用合腊汁肉、白吉馍，他们之间互相进行烘托，将各自的味道发挥到了极致。馍香肉酥，其实此的时候也是回味无穷。并且腊汁肉夹馍再吃的时候，属于三十多种调料精心搭配的，因为选择的材料是比较精细的，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。
磅猪腿肉(约900克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。[2]
做法：1.往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。2.发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。3.小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为我做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
肉夹馍的做法我们必须要加以注意，因为白吉馍所使用的面属于半发面，一定不要将其称为平时蒸馒头那样的发面，那样的话我们在烙饼的时候会发生起鼓的情况。
我们在做肉夹馍的时候给大家一些提示了，这些提示是为了我们在制作的时候更正宗的方法，大家在制作肉夹馍的时候也要记得多做点，吃不完放进冰箱里面，而自己下面会来感觉到饿的时候就可以选择用微波炉来加热，这样吃是很方便的，而制作的时候可以选择新鲜肉，也可以选择做卤肉，自己喜欢怎么做就怎么做。
特色肉夹馍的做法有哪些
特色肉夹馍是西安当地的风味小吃，去了当地后必须吃这样的特色肉夹馍才行，此时会发现当地的做法与我们知道的做法相似，其味道却有明显的不同。因此我们要了解最正宗的做法，才能做出地道的小吃，那么特色肉夹馍的做法有哪些?特色肉夹馍的做法是很多的，请看下面的做法介绍。
用料：
肥瘦相间的猪肉、面粉、葱、姜、干辣椒、桔皮、桂皮、肉寇、水、大料、盐、白糖、料酒、老抽、辣椒、香菜、安琪酵母
做法：
1.肉的炖法，基本同红烧肉的做法，锅中放入油，加入白糖炒至变黄。
2.下入肉块煸炒至上色，倒入葱，姜，香叶，大料，干辣椒，桔皮，桂皮，肉寇一起煸炒。
3.加入热水没过肉一指节，大火烧开，用网筛捞滤出浮沫。
4.加入盐，老抽，料酒继续烧开5分钟。
5.将肉和汤转至砂锅中小火炖至一个半小时。
6.一个半小时后打开锅盖，大火稍微收汤，锅中留余汤。
7.此时要做饼坯，酵母加入190克温水，激发活性后加入面粉中，活成光滑面团。
8.面团放至温暖的地方发酵一个小时至面团呈蜂窝状。
9.发酵好的面团搓成长条分割成大小均匀的10个剂子。
10.分别取剂子擀成片状。
11.不粘锅底部擦少许油，烧至温热。
12.逐个将饼坯放入不粘锅中将一面烙至变成金黄再烙另一面至熟。
13.将烙好的饼坯，炖好的肉块备好，辣椒，香菜洗净备用。
14.取适量香菜，辣椒，肉块切成小块，比末状物稍大。
15.取一个烙好的饼坯从中间用刀划开至底部，不用划穿，保持底部尚能连接。
16.将剁好的肉和菜夹入煎好的馍中即可。
做法二
准备材料：
面粉 500克、五花肉300克、酵母 2克、青椒一个、香菜少量、卤料一包
做法
1、五花肉切段，放入锅里加卤料炖至烂，然后将卤肉剁碎。
2、面粉加温水和酵母，和成团后放置一小时。
3、大概发酵至原来面团两倍以上就可以了。
4、揪一团面团，擀成长条形，然后卷起来。
5、卷好的面团再拍扁成饼。
6、放入锅中小火烙5~10分钟，烙好后饼中间割开。
7、青椒和香菜切碎，和卤肉一起塞进饼中。肉夹馍完成!
特色肉夹馍的做法要分两部份，首先是做馍，再做肉馅，把做好的肉馅放到馍里就可以食用了，平时我们看到的特色肉夹馍的类型有很多，与汉堡有相似的地方，因此做的时候要选择全麦的面粉做馍，所做出来的味道才会更好，也更吸引人注意。
小吃肉夹馍做法有哪些
肉夹馍是西安一种非常有特色的小吃，而且历史悠久，扬名中外，深受很多人的喜欢。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。很多人自己在家里制作肉夹馍，但总没有达到自己想要的味道，下面给大家介绍肉夹馍的制作方法，让大家可以自己在家里就可以制作肉夹馍。
做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状。要想烙出的馍味道香甜，最好用“面肥+碱面”发面，这是山西人做馍最经典的发面方法。要想烙出的馍口感好，揉面是必不可少的技术活，揉面的过程就是“打”面的过程，决定了馍的口感是否筋道。做馍的时候，饼坯不是像我们平常吃烙饼一样擀成整个平面都是一致的薄饼，而是要擀成类似于碗底的形状”。
烙馍也是一个技术活，正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而 成；做肉夹馍的肉最好选用带肋骨的五花肉，有骨头熬出来的肉香汤香。制作肉夹馍的卤肉要先用冰糖炒成糖色给肉上色，这样做好的卤肉汤色清澈红亮。做卤汁的过程中加香料，还要加入冰糖给肉增香味
肉夹馍的营养价值非常高，既快捷又营养，能充分提供人体所必需的蛋白质，大人小孩都喜欢，口感也老少皆宜，特别对于生活节奏快的年轻人来说，肉夹馍是很不错的选择，吃腊汁肉夹馍要趁热，一口咬下，腊汁肉夹馍的馍皮的酥，肉的香，全在不言之中，感觉非常棒。,也就是因为这样才受到了我们大家的欢迎。
肉夹馍做法及配料有哪些
肉夹馍的制作也是有技巧的，因为家庭制作厨具的限制，所以我们只能用电饼来进行制作。在制作时要保证外焦里嬾，不用放油，硬硬的饼夹着肉中才会更加美味。如果厨艺不是很好也不要担心，因为羊肉是很鲜的，选择较为简单的制作方法。
肉夹馍是陕西的特产小吃，酥脆的百吉饼配上烂熟的卤肉，那口感真的没得说。1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净
2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色
3、炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加盐
4、大火煮开，小火焖煮一小时
5、捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁
6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃！
再说烧饼的做法：
1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微温的就可以
2、上述三种材料混合揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒10分钟
3、揉好，分隔成25g一个左右的小面团，用手压扁，两个合在一起用手按圆，用圆型的东西压成型！
做为肉夹馍来说，它的制作方法也是很多的，如果是初学才可以做的简单一些，但最好在制老汤的时候放入羊骨，这样的肉才会更加的鲜美。如果是厨艺很高，时间充足的人士可以把肉夹馍做的精细一些，口感和美感更佳。
怎么制作肉夹馍好吃
现在的小朋友很多都喜欢吃汉宝堡，吃得那叫一个香啊，可这个洋快餐不但贵而且热量很高，所以有些妈妈是不赞同自己的宝贝吃这个的。其实中式菜里有一下小吃可以说是中国的汉宝堡，那就是肉夹镆了，这个发源在陕西的小吃也在全国的范围同流行着，今天就来给各位妈妈们来说说怎么制作肉夹馍，而且还要好吃。
卤肉的做法：
食材：猪肉、花椒、大料、山奈、香叶、桂皮、白芷、小茴香、干辣椒、香菜根、生抽、老抽、耗油、糖、盐
做法：
1.将猪肉切成大块清洗干净，冷水下锅煮到表面发白捞出
2.锅中倒入少许油，在油温还没上来之前将花椒、大料、山奈、香叶、桂皮、白芷、小茴香、干辣椒、香菜根、全部倒入油锅小火炒香
，油温上来后加入香菜根炒香
3.加入之前煮的肉，再放入生抽、老抽、耗油、糖、盐和适量的水，大火烧开转小火煮2个小时
4.最后用筷子轻轻一插瘦肉部分软烂即可
白吉馍的做法
食材：面粉500g，干酵母3g，泡打粉3g，食用碱1g，糖3g，素油30g，温水250g左右
做法：
1、将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、碱和油、糖；
2、倒入水用手揉成光滑面团 特色面食
3、面团发酵30分钟左右
4、将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份
5、取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；
6、将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；
7、再用擀面杖擀成圆饼，剩下的几份也同样制作；
8、放入电饼铛中烙，烙成表面浅黄色即可
备注：面团不用全发，只需要半发面，在烙饼的时候不用放油
肉夹馍：尖椒、香菜、卤好的肉
做法：
尖椒和香菜全部切成碎末，肉切成略微大一点的丁。饼中间用刀切开加入尖椒、香菜、肉丁最好在浇点卤汤
从上面妈妈们都知道怎么制作肉夹馍了，分两大部份就是卤肉的制作和白吉馍的制作，虽然过程当中是有些繁琐，但是为了宝贝的健康，建议妈妈们自己动手给宝贝人制作这个中国版的汉宝堡，不但营养健康，而且没有任何化学添加剂，这样才更有利于宝贝的成长。
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