肉片锅巴的做法是什么？
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肉片锅巴是一道餐桌上的美食，深受广大人民群众的喜爱，而且制作的方式也很简单，事老少皆宜的食品，锅巴的味道很鲜美，营还有丰富的营养，通常由大米、黄豆、小米这些材料制成，也是受人们喜爱的小食品之有些家庭还制作锅巴出售，也是一种赚钱的方法，下面是小编找到的关于肉片锅巴的做法。
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
猪肉里面含有丰富的蛋白质和人体所需要的脂肪酸，而且还能够提供血红素并且能改善贫血;尤其是缺铁性的。所以它是补血的好食材，猪里脊肉里面含有丰富的优质蛋白。
所以说，一般人群都可以吃，因为它富含的胆固醇和脂肪比较少，所以可以吃，因为肉片锅巴中的肉就是采用猪肉。由于现代人的饮食习惯越来越不规律，因此可以考虑改善一下伙食，多吃些对身体有益的食物，尤其是老人家，多补充一些蛋白质是非常好的，而且猪肉里还富含丰富的维生素，可以增强人体的抵抗力。
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锅巴肉片的家常做法是什么?
要是家里面有饭剩了怎么办，要是对做菜感兴趣的话是可以尝试一些做锅巴的，因为锅巴就是采用饭来做的，而且要是经常做的女性的话就可以知道，这个是有很多的做法的，但是要是一开始做的话，一些步骤就不是特别的容易懂了，所以要是喜欢尝试一下的女性的话是可以来看看步骤的。
1、剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒，也可以放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高)，这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴;
2、肉片提前用调料腌制入味， 笋片要凉水下锅去除涩味， 再将黑木耳焯水预处理熟;
3、热锅凉油， 先炒肉片，变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒，再加入焯过水笋片和黑木耳，最后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点，蘸有汤汁锅巴特别好吃)，一起煮上二分钟;
4、盛入碗中， 做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。
如果想尽快吃到口里， 也可以平铺在烤盘上，放入烤箱中低温烤制，将水分烤干后再炸。锅巴准备好了，在搭配些猪里脊肉、冬笋片、黑木耳和红萝卜片制作汤汁，这样滑嫩的肉片，酥脆的锅巴，多样的配菜，成为一道风味独特的美味佳肴。最特别的地方是上菜时，一手端盛有金黄色刚炸好的锅巴菜盘置桌上，一手持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅巴上，发出嗤啦响声，妙趣横生，让人不得不感叹着这独特的四川风味名菜。
锅巴的味道死非常的美味的 ，要死喜欢吃甜的人的话也是可以尝试一些加一些糖会怎么样了，很多时候要是不懂的话自己要多尝试几遍的，这样的话记忆才会更加的深刻，还可以记得更久，但是这样的食物不适合老年人吃的，因为这样的食物不好消化。
锅巴肉片的做法
不知道大家小时候有没有吃过自然烧成的锅巴，就是每次用灶火做米饭的时候掌握不来火候就会使最下面一层的米饭烧焦，最后拿下来可以当锅巴食用，怎么说呢，个人感觉比现在市场上卖的那些好吃。那我们今天所介绍的锅巴肉片也跟小时候吃的锅巴有异曲同工之妙，具体怎么做的我们一起跟着来了解一下。
锅巴肉片的做法
用料：猪肉200克、米饭适量、食盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙、姜适量、蒜适量、葱适量、淀粉适量、干蘑菇适量、料酒1汤匙、酱油1汤匙
做法：
1、将米饭放入烤盘里按压，要在整个烤盘里按压成厚度一致的薄片。
2、然后将按压好的米饭放入烤箱里，烤箱的温度放为90℃就可以了。
3、等米饭烤到表面有点干以后就翻面，等两面都烤到稍微有点干的时候就可以取出来了。
4、将烤好的米饭撕成小块备用。
5、将猪肉切片备用，葱姜切沫、蒜切片备用，再将干香菇泡在水中，等泡发后就捞出切成片备用。
6、在切好的肉里放入盐、料酒、淀粉和油搅拌均匀。
7、热锅冷油，等油温后，将腌制好的猪肉放入油锅里翻炒，等到肉的颜色变了以后就可以捞出来了。
8、用锅内剩余的油，将切好葱姜蒜放入锅内爆香。
9、然后放入豆瓣酱和切好的干香菇翻炒，再加入盐、料酒、香醋、酱油和大量的水。
10、等煮水沸以后，就将炒好的肉片放入锅内，熬煮一会加入水淀粉勾芡汤汁，等汤汁变浓稠以后就可以了。
11、然后给锅内倒入多一点的油，等油温后将撕好的大米块放入锅内煎炸，等到表面金黄捞出即可。
12、将炸好的锅巴均匀的放入盘底，然后倒入肉汤汁，撒上葱花就可以了。
锅巴肉片的营养价值
1、因为锅巴肉片里面的肉是用猪肉做的，而猪肉里面含有的优质蛋白质和脂肪等各种元素，都是人体所必须的，容易被人体吸收，所以猪肉一般可以补气血，适合体弱阴虚的人群。
2、锅巴肉片里面的大米，脾性温和，味道甘甜，也是人们日常生活中不可缺少的主食，它可以养胃、调节气脉和五脏、对五官和肠胃也有一定的好处。
3、香菇也可以说是锅巴肉片里面唯一的菜类了，香菇是属于菌类植物，它里面含有高蛋白、低脂肪和多种维生素等都对人体有一定的滋补效果。
锅巴肉片的热量
因为锅巴肉片基本属于煎炸类型的食物，所以热量还是有点高的，基本每100克的锅巴肉片对应的热量大概是290大卡，这样的热量对于人体每天需要吸收的热量来说还是比较高的，所以如果大家在减肥期间或者有合理饮食规律的人群可以酌情进行食用，毕竟如果人体里含有太多热量会造成脂肪的增加，影响人体机制的健康和人体外形的美观。
锅巴肉片的菜系
锅巴肉片是属于川菜系的，大家一般觉得川菜系的菜很辣才对，但根据我们上述所说的做法来看，里面并没有放辣椒之类的东西，所以多少还是有点蒙圈的，其实锅巴肉片在川菜里属于溜口菜品的做法，它做出来的口味也是咸鲜类的。川菜里面也有很多菜系，只不过辣比较出名而已。
锅巴肉片不能和什么一起吃
锅巴肉片一般来说没有什么副作用，和它不能一起吃的简单的说是没有的，但因为锅巴肉片里面的肉是猪肉，猪肉确实有不能在一起吃的食物，如果严格要求的话只能按照猪肉相克的食物来说明锅巴肉片不能和什么一起吃了，我们在这里就不一一说明了。
做锅巴肉片放什么调料
锅巴肉片的做法有很多，我们就根据上述介绍的做法来简单的说一下做锅巴肉片里面所放的调料有哪些。食盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙、姜适量、蒜适量、葱适量、淀粉适量、干蘑菇适量、料酒1汤匙、酱油1汤匙，大概就是这些，不过每一种调料在做的时候放的时间和顺序都不一样，还是要根据上述步骤来做。
锅巴肉片的锅巴怎么做
锅巴肉片的锅巴是用大米饭做的，一般用剩的米饭做比较好，因为刚蒸熟的米饭里面含有的水分比较干，要将其烤干需要一定的时间，我们一起来看一下具体怎么弄：
1、我们将米饭放在烤盘里面按压，使米饭厚薄均匀的分布在整个烤盘上，然后将烤箱设置成适合的温度，把烤盘放进去，等到米饭的一面干了就将米饭翻面，等烤到两面都稍干的时候取出来撕成小块，这个时间是需要自己掌握的，长短不一。
2、然后把撕成小块的米饭放入油锅里面煎炸，等炸到表面金黄捞出来，最后用的时候摆盘就可以了。
锅巴肉片味道鲜美，脆脆的锅巴和鲜嫩的肉片放在一起口感极好，大家去四川的时候一定要品尝一下，在家也可以自己做，不过做锅巴的过程比较麻烦，不过建议大家可以把剩的米饭做成锅巴食用，可以用来当做平时的小零食来消磨时光或者饥饿的时候拿它来垫一下肚子，这样即节约又美味。不过我们主要还是说的是锅巴肉片这道菜，希望各位小伙伴看完我的这篇介绍可以对其有所了解。
锅巴肉片的做法有哪些？
锅巴肉片的口感比较独特，具有肉质的滑嫩，又有锅巴脆感，所以很多人都喜欢这一道食物，但是喜欢，想要随时享受这些美食，就要了解一些制作步骤了，而下文就为大家介绍一下它的做法。
做法一
猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料 酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
做法二
猪里脊肉150克、鸡蛋2个、锅巴250克[2]、水发木耳15克、红椒绿椒10克特写(20张)、冬笋50克。
制作步骤
1、猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆；
2、锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用。冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
3、肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋，烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁，装入碗中。
4、锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。
川菜锅巴肉片的做法
我国跨纬度是最大的国家之一，所以各个地区的美食也是不同的，尤其是四川地区的各种小吃美食，可以说在全国十分有名，在四川地区有一道很有名的菜品，那就是锅巴肉片，川菜锅巴肉片的做法是怎样的呢？这是一道比较复杂的四川菜品，想要学习的人士可以上网搜一下，除了备足材料，还要在做的时候掌握火候。
锅巴肉片是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。锅巴肉片是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴，因其形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，深受人民喜爱，也是招待客人的一大选择。
做法
做法一
食材准备
猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
制作步骤
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成
斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。 [1]
注意事项
锅巴的作法
把做好的米饭放在烤cookies的方型烤盘里，然后用饭勺把米饭压平，压实;
放进烤箱，用warm的温度，把饭饼烤干，(一般都需要一天,一般都是早上开始烘干，然后就让它放在那里，干自己的事情，晚上睡觉以前取出)，在中途，可以取出来把半干的饭饼用刀切成小方块，然后翻面;
完成以后用密封袋装起，食用的时候在炸油里一炸，看到变庞大和呈金黄色就可以。
做法二
食材准备
猪里脊肉150克、鸡蛋2个、锅巴250克 [2] 、水发木耳15克、红椒绿椒10克
、冬笋50克。
制作步骤
1、猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆;
2、锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用。冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
3、肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋，烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁，装入碗中。
4、锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。
锅巴鲫鱼的做法是什么
锅巴鲫鱼是一道以鲫鱼为主的菜肴，营养价值丰富，而且味道也非常美味可口，制作方法也很简单，经常食用鲫鱼可以补充身体所需要的蛋白质以及营养物质，而锅巴鲫鱼做法简单，可以将鲫鱼清洗干净后腌制，将鲫鱼下入锅中炸熟后放入锅巴，加入调味料即可。
家常锅巴鲫鱼的用料
鲫鱼 两斤 泡姜，泡椒 共100克 生蒜 6辦 花椒 少许 白糖 5至10克 生抽，酱油 适量 香醋 适量 蒜苗 适量 辣椒豆瓣酱 50克 水豆粉 适量
家常锅巴鲫鱼的做法步骤
杀鱼 清理内脏
高油温下锅 煎至两面金黄
煎好滤出
全部着料备好 (除生抽香醋)
炒料 中油温下锅 炒两分钟
加水 生抽 酱油 醋 (盐味调足) 然后下鱼
鱼背朝下 大火先煮2到3分钟 然后中火再煮2到3分钟
把鱼捞起 汤汁留锅里
加猪板油少许
下蒜苗 醋适量 水淀粉勾芡
汤汁淋上鱼面
锅巴
材料
米饭150克，玉米淀粉20克，盐1克，椒盐1克，五香粉0.5克
做法
1、米饭放入容器中
2、加入其他原料
3、然后混合均匀
4、压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉
5、然后尽量压薄，切成小方形块
6、放油锅中，用小火炸至金黄色即可
分类
芝麻锅巴
【原料】：精制白芝麻、白砂糖、麦芽糖浆、面粉、食用植物油、食盐等
【加工工艺】：采用热加工工艺技术，是烘烤类食品
【芝麻锅巴的特点】：芝麻锅巴含有多种人体需要的维生素，氨基酸，微量元素，营养丰富，其独特的生产工艺和传统的产品配方(白芝麻、白砂糖、食用植物油)，使芝麻锅巴产品不仅具有薄、脆、香的特色，而且保留了芝麻原有的各种天然营养成分，是纯正的天然绿色产品。
瓜仁锅巴
瓜仁锅巴是一种休闲食品，它含有碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素A、维生素b族及钙、钾、镁、铁等，营养丰富。瓜仁锅巴依靠现代工艺，运用传统配方(面粉、白砂糖、食用植物油)烘烤而成，产品不仅香脆可口，而且不会过甜，非常符合现代消费者的口味。
瓜仁锅巴不同于其他锅巴，它是非油炸食品，符合人体健康需求，给消费者提供营养的同时，还带给消费者美味的口感
椒盐锅巴的做法是什么？
在许多农村里，煮饭还不是用电饭锅，而是用柴火加热大锅来煮。但有时候由于火候无法掌握，会有一部分米饭变焦并且粘在锅底，便造就了我们的锅巴。现在，锅巴还成为了一种零食，有多种口味。但其实我们在家中也能做出美味的锅巴。今天小编就来给大家一种好吃的锅巴——椒盐肉片锅巴的做法。
食材准备：猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
制作步骤：1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成锅巴肉片斜刀片。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。3、炒锅置火上，下冬菇、玉兰片等稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
锅巴的作法：把做好的米饭放在烤盘里，然后用饭勺把米饭压平，压实;放进烤箱，用warm的温度，把饭饼烤干，在中途，可以取出来把半干的饭饼用刀切成小方块，然后翻面;完成以后用密封袋装起，食用的时候在炸油里一炸，看到变庞大和呈金黄色就可以。
这道美食的关键就在于锅巴的制作，锅巴的口感直接影响整道菜。在制锅巴过程中，温度和烤制时间一定要把握好，否则容易把锅巴烤焦。如果过长还可能会损坏烤箱，甚至引发火灾。这也是平时做菜时要注意的安全问题。
锅巴肉片怎么做？
锅巴肉片最大的特色就是肉片滑嫩，但是还有锅巴的酥脆，所以可以更好的满足人们的饮食口感，那么美味的锅巴肉片应该怎么制作呢？可以尝试以下所介绍的具体制作方法。
一、食材准备
猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
二、制作步骤
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
三、锅巴的作法
把做好的米饭放在烤cookies的方型烤盘里，然后用饭勺把米饭压平，压实；
放进烤箱，用warm的温度，把饭饼烤干，(一般都需要一天,一般都是早上开始烘干，然后就让它放在那里，干自己的事情，晚上睡觉以前取出)，在中途，可以取出来把半干的饭饼用刀切成小方块，然后翻面；完成以后用密封袋装起，食用的时候在炸油里一炸，看到变庞大和呈金黄色就可以。
锅巴肉片的营养价值
锅巴肉片的营养价值
锅巴的营养价值
锅巴味道鲜美,营养丰富,通常由大米、黄豆、小米等制成,是受人们喜爱的小食品之一。锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质,营养丰富、香脆可口。
肉的营养价值
蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。
脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,肥肉比瘦肉高,内脏中更高,一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量最高,每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用,但它也是血栓和结石的主要成分,所以,高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化,增加高血压病的发生概率。
锅巴肉片的热量
食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)290.34
碳水化合物(克)16.49
脂肪(克)19.40
蛋白质(克)13.82
纤维素(克)1.28
锅巴肉片的宜忌人群
无
茄汁锅巴的做法是什么
茄子是比较常见的蔬菜，外表是紫色的食物，茄子当中最丰富的维生素，是维生素p，可以起到很好的软化血管的功效，能够预防老年人的高血压。茄汁锅巴是一道美食，近年来，受到了越来越多的年轻人的青睐，那么下面我们就详细的介绍一下茄汁锅巴的做法是什么吧。希望大家能喜欢这道美食。
材料
番茄酱、鸡脯肉、上浆鲜虾仁各100克，锅巴400克，精盐、味精、白糖各适量，色拉油100克。
做法
1、将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上酱，待用。
2、炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱，白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。
3、锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。
营养价值：
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
以上就还茄汁锅巴的做法了。炎热的夏天，最常见的问题就是中暑，那么通过食物的方法来达到清热解毒的功效是很有必要的，茄子就可以起到清热解毒的功效。但是很多的小孩子不喜欢吃茄子，那么这道茄汁锅巴就可以解决您这样的困惑了。
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