牛肉包子的制作方法
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牛肉能补脾胃、强筋骨、益气血，具有极高的养生价值。因此很多人喜欢用牛肉来代替其他的肉类主食。而牛肉包子能把牛肉的鲜美滋味完全激发出来，包子又是中国人的传统美食，因此深受大家的喜爱。今天小编就来教大家牛肉包子的制作方法。快来和小编一起看看鲜香软糯的牛肉包子的做法吧。
食材用料：牛肉馅、面粉、茄子2个、酵母、葱、姜、盐，耗油
菜谱做法：
1.将南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透，晾凉至不烫手的温度。
2.酵母用温水化开。
3.将酵母水和温热的南瓜一起倒入面粉中，并用筷子扮成絮状。
4.然后将面絮和成面团。
5.放入烤箱发酵，40度100分钟。
6.面团胀大发胖至原来的两倍大即可。
7.牛肉馅里面加入少许的花生油（锁水用），用筷子按顺时的方向搅拌至拉丝的紧致泥状。
8.将茄子切成小丁，然后撒入少许盐腌制5-10分钟，让茄子稍出出水，用时要将水倒掉。
9.胡萝卜切丁，葱、姜切末。
10.油热葱、姜炝锅，倒入胡萝卜丁翻炒至稍变色，再加入茄子丁翻炒至稍变色。
11.加入牛肉泥，翻炒数下，不要太久。
12.赶紧的加入耗油、特级生抽、一点点盐（腌茄子时已经放了一些盐了），拌匀即可关火。
13.将发好的面团放案板上，伴以干面粉再次的揉紧实。
14.然后再揉成细长条状，并切成大小相同的剂子。
15.将小剂子按扁擀成包子皮。
16.挖一勺炒好的牛肉馅，放在包子皮中间。
17.以顺时的方向，捏住包子皮的边缘一个折压着一个折的收口包成包子。
以上就是牛肉包子的制作方法。你学会了吗？不过小编在这里要提醒大家，牛肉要选择新鲜的，口感更好。并且注意牛肉不能多吃，一周吃一次牛肉即可，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
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牛肉包子的做法
包子是中国人常见的主食，简单的一个包子去有着非常多的变化，包子本身具备一面粉，如果我们再加上蔬菜和肉类的话这样一顿需要的营养素其实都在里面，包子因为包子馅的不同而多了很多的做法，下文我们介绍采用牛肉和蔬菜搭配出来的包子馅。
牛肉包子的做法非常的简单，我们只需要准备好面粉和牛肉，当然如果为了营养更加的丰富，味道更加的充实我们额可以加入油菜，豆瓣和笋。
做法一
原料
熟菜油40克郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克姜末10克 酱油10克 精盐0.5克花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
制作方法
1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点 麻辣咸鲜，醇香味美。
做法二
用料
主料：牛肉(肥瘦)250克,洋葱（白皮）200克,小麦面粉500克
调料：葱汁50克、姜汁50克、盐8克、味精2克、白砂糖15克、酱油5克、香油10克、泡打粉5克、酵母5克、水250克
做法
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可；
2. 牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀，分次加入葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水，继续顺时针方向搅拌上劲，直至牛绞肉完全吃足水上劲；
3. 将洋葱切末，将洋葱末放入盛器，再加入已上劲的牛肉馅，搅拌均匀，放盛器中备用；
4. 将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
上文我们介绍了包子有多种多样的变化，我们可以采用很多食材来构成包子馅，包子能作为我们的主食，所以搭配得好的包子包含了人体需要的多种营养素，牛肉包子有几种做法，我们上文也介绍给大家了，大家可以参考一下。
如何制作大葱肉包子
大葱肉包子想必很多朋友都吃过，鲜嫩的包子皮，香香的肉馅。如果我们有业务时间也可以自己做大葱肉包子。而且我们做了大葱肉包子可以当成早点吃。怎么样才可以做大葱肉包子，小编在这里给那些想要做大葱肉包子的朋友们详细的介绍一下做大葱肉包子的方法。大家可以参照以下的内容来做大葱肉包子。
需要准备的食材有:主料有面粉500g,肉馅500g。辅料有油适量，盐适量，大葱2根，姜适量，海米茸半碗，十三香适量，鸡精适量，冰糖适量。
大葱肉包的做法步骤:干酵母5克用温水泡好，倒入到一斤多面里，再加入适量水。揉到没有面疙瘩，表面光滑，取一个小盆盖在面上，发酵至2倍大，抠开面团呈现蜂窝状即可。
肉馅最好用7:3的五花肉，太瘦了反而口感不好。葱姜切细末，我用的章丘大葱，两根就可以了。足有六七两重。海米茸适量。
加入适量的味达美冰糖老抽，用这个是因为颜色不会像老抽那么黑，而且味道有股香甜味。加入适量盐,少许鸡精,倒入适量的食用油,加入少许十三香,把加好调味料的馅料搅拌匀。入味30分钟发好的面团分成等大剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮，包入馅料转着圈把包子皮捏拢。把所有的包子都包好，盖湿布，发酵15分钟，因为擀皮包拢的过程中已经把面压硬了，需要再发一会。蒸锅里放凉水，把包子码入笼屉，盖好盖，开大火。等有热气冒出时，开始计时。15分钟就可以关火了。关火后再闷5分钟就可出笼。
就这样大葱肉包子就做好了，想象热气腾腾的肉包子，夹杂着香气扑鼻的大葱，别有一番滋味。如果喜欢的朋友可以按照小编所写的步骤制作自己喜欢吃的大葱肉包子，自己学会了如何制作大葱肉包子，就可以想吃的时候自己做着吃。我相信朋友们自己制作大葱肉包子会做的很好，很好吃。
西红柿牛肉包子的做法
任何一种食材都具备本身的营养价值，不仅可以补充身体中所需要的维生素还能吃的美味，想要知道西红柿牛肉包子的做法，可以尝试清炒或是做汤，这些做法味道都非常好。
2、将酵母和少许白糖放入面粉中拌匀！面粉用水多次少量加水和好揉成面团盖上保鲜膜放在温暖处醒发。
3、将牛肉和一小块姜一起剁成肉馅装碗备用
4、将西红柿划十字刀放入碗里倒入开水烫十分钟去皮。
5、将西红柿切成碎末放入漏网里控净汁水
6、香葱切碎末待用。
7、蒋剁好的牛肉加入玉米油酱油十三香胡椒粉食用盐搅拌均匀
8、最后再把香葱末放里搅拌待用
9、把醒发好的面揉一会排排气再搓成条切成随意大小的剂子后擀成（中间厚外边薄）的包子皮
10、拿一个包子皮放入适量的馅再一对折一捏包好了
11、包子包完了
饭店为了口感好一般会添加许多调味品，容易给健康造成影响，西红柿牛肉包子的做法，调味品少，对健康有益。
酱牛肉包子的做法
不管是身体健康时还是身染疾病时，饮食都可以说是相当重要的，合理的饮食可以促进健康，还可以进行食疗，帮助治疗疾病，酱牛肉包子的做法很简单，而且还能帮助调理身体，促进身体健康。
2、慢慢倒入温水搅拌成絮状
3、揉成光滑的面团，放温暖处发酵。
4、准备牛肉、大葱、姜、胡萝卜、洋葱。（还有5个新鲜香菇没有拍照。）
5、牛肉里加入姜一起剁碎、胡萝卜剁碎。
6、香菇切粒、大葱切圈、洋葱切粒。
7、热锅放油，油烧至7成热
8、加入牛肉末，把水分炒干
9、加入所有切碎的材料，翻炒均匀
10、加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、耗油、郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
11、馅料准备好了。
12、这时，面团已发至两倍大
13、取出面团揉出气泡，搓成长条，切成30克一份的面团。
14、擀成面皮
15、放入肉馅
16、左手托住底部，右手大拇指和食指捏住边缘
17、左手边转，右手边捏（大拇指放中间不动，食指按压形成褶皱，收口）因为一个人不好拍照，所以只有这样捏了，呵呵！
18、最后收口。
19、全部做好了，盖上湿布静置20分钟。
20、蒸锅里水烧开，篦子上刷油，放入面坯大火蒸15分钟，关火焖5分钟（防止回缩）
21、起锅。装盘
当然，我们不是说完全不能在外吃饭，但不要过于频繁，酱牛肉包子的做法虽然并不复杂，但却很好吃。
茴香牛肉包子的做法
茴香牛肉包子是一道做法非常有生活味道的家常菜，做这道菜不用刻意的去准备调料品，就家中基本的盐、味精、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，这道菜的汤汁看起来更是色香味俱全，让人忍不住流口水。
2、茴香摘去根和烂叶洗净切碎(不要用盐杀出水，保持原味最好)
3、切碎茴香放入牛肉馅，在加适量香油拌匀
4、面粉加酵母粉用溫水和均，发酵2小时，面肥发酸加入少许食用碱水中和均，加少许干面粉揉搓成面团
5、揪出数个面挤，用擀面杖擀成皮
6、包入足量茴香牛肉馅，
7、全部包好醒5分钟
8、上蒸锅，锅里放凉水，把包子生坯放上，盖上盖小火上热气开锅，转大火蒸15分钟即可熟透
9、包子熟后可以食用，薄皮大馅
许多家常菜其实都不难做，只要多加学习，每个人都可以掌握得很好，茴香牛肉包子的做法就很容易，不难学习。
肉包子热量
包子，一种常见的北方面食。大家可以根据个人的喜爱，调制各种口味的馅料。对于减肥的朋友来说，肉包子可不是一个很好的选择，因为肉包当中热量约280大卡，想要消耗掉可不容易。菜包热量相对少一些，但是如果大量使用食用油的话，热量也不能低估哦。既然介绍了一下包子的热量，我们再说说包子的其他知识吧！
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。
包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
基本做法
发面
有两种发面的方法：
1．用面肥发面（通常叫大碱发面）
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2．用酵母发面（通常是快速发面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.
做法：
（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.
（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.
（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
制馅
1．肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2．三鲜包子馅
用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
牛肉包子的做法是什么
包子很多人都吃过，绝大多数人当早餐食用。包子的做法比较简单，是否美味和包子馅的调制有很大关系。牛肉包子是非常营养的，做法多样，还可以在牛肉馅中加入蔬菜，这样营养更佳。
1.将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。
2.白萝卜擦成细丝，加入一勺盐，静置15-20分钟。葱姜 洗净切碎备用。
3.热锅入油，油热后下入葱花，包子调料，生抽炸出香味。炸好的葱花油，晾凉备用。将牛肉提前泡制一会，去去血水，然后切成肉泥。
4.将切好的肉泥、生姜末，放入凉后的葱花油内，调入适量花椒油，鸡精，盐，顺一个方向进行搅打。萝卜丝已经出了很多的水分，挤干。加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。
5.用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。发酵好的面团切成小剂子。
6.用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入牛肉萝卜馅。纳褶、封口，包成包子。
7.冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到湿屉布上，稍二次饧发10分钟左右。大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的）包子蒸好出炉喽！
牛肉包子馅儿的做法？
美丽的早晨来一个包子一杯豆浆相信是很多人开启一天的动力，但是包包子对于很多人来说可能是很大的挑战。我们经常吃包子，但是做包子确实很少染指。包子我们吃起来的时候非常的美味，但是大家都会认为其做法太过于复杂，自己动手做也是不太可能的。今天我们就给大家介绍下牛肉包子馅的做法，希望我们今天讲完之后大家可以自己动手制作一个自己风味的包子。
按胶东的风俗，腊月二十九晚上要吃大包子，包子馅好像没有太多的讲究，有猪肉馅包子，也有牛肉馅包子，但不管是什么馅的包子，胶东大包子在全国其他地域的人们眼里看来，简直大得了不得！
牛肉包子-牛肉馅包子的做法
原料：牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。
牛肉包子-牛肉馅包子的做法：
1. 和面。
将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜，和好，揉匀。放至气温比较高的地方发面，如暖气边，或有阳光的阳台等。
2. 调馅。
这牛肉馅包子好吃不好吃，这馅可是很关键的。
包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁细馅。
在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适量生姜，一并剁细。
馅调好后，加入高汤（精）、五香粉、盐、小量味精（最好以鸡精代替）、酱油，并将馅搅拌均匀。
3. 包包子。
包包子没有什么好说明的，通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟，这样面吃起来更有劲道。将面揪（切）成桔子大小的面团，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，饼的中央要稍厚一些，这样可以多放馅！
包子已经制作完成了。怎么样？大家是否已经学会了呢？大家可以自己动手实验下，其实就算第一次失败也是没有关系的。毕竟做包子对于很多人而言其实是个很浩大的工程。通过两次的尝试，相信以后就可以不用吃外面卖的一口两口要不到馅儿的包子了，自己动手做更美味的包子。
学做肉包子的方法
香喷喷的肉包子是很多人喜欢吃的原因，包子好不好吃还是得靠里面的馅，还有发面的过程，如果馅好吃，面没有嚼劲，而面粉有嚼劲，但是馅又不好吃，那么这个包子的制作过程就是失败的，这样的店铺也不会受到人面对光顾，所以说想要包子做来好吃的话，这两样都必须要成功，那么这个肉包子的做法有哪些呢?
肉包子的做法大全
包子是属于面食类的食物，所以不管是什么类型的包子食用都是可以起到促进消化的作用，而且还可以帮助解决积食的问题。学习食物的做法是为了方便的吸收到这些食物的营养价值。那么肉包子的做法有哪些呢?
肉包子，包子与豆浆搭配向来是经典快手早餐，肉包的肉馅鲜美，营养丰富，可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。
制作方法一
功效：补钙铁锌硒原料：肉糜;鸡蛋;面粉;
步骤与做法：
1、肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀;2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状;3、面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团;4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅;5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
6、注意事项1：肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲，如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收;
7、注意事项2：面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵;
制作方法二
材料:馅料：肉馅500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。
a.肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。b.加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。c.最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。
包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。
做法
1.将材料放入，和成面团。2.室温发酵面团涨至2备大。3.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。4.将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。5.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。6.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。
上面有两种肉包子的做法，肉包子不管是哪一种，其实做法都是差不多的，只是里面的馅胡用到不一样的，如果做包子的时候一些人不喜欢吃肉的话，那么可以在里面放点菜，反正自己喜欢怎么吃就怎么做，这个是没有什么限制的，但是面粉必须要揉好，也要发好，这样香喷喷的包子就出炉了。
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