酱牛肉的做法最正宗的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生关系着你、我、他的生活质量。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“酱牛肉的做法最正宗的做法有哪些”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
很多的人喜欢吃牛肉，牛肉的制作的方法是有很多的种类的，因此喜欢吃牛肉的人可以来尝试一下酱牛肉的方法，酱牛肉在我国古代就是很流行制作牛肉的方法，但是在制作酱牛肉的时候步骤要注意，一旦出现了问题那么酱牛肉就会制作失败影响口感，那么酱牛肉该如何制作呢?
1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。
2.将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。
3.将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微人炯约2-3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。
〔工艺关键〕
1.肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陈皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香之克。制作本菜用以上肉料的1/3，用纱布包好，料酒宜用绍兴黄酒。
2、将剩余的汤卤汁撇去浮油，用豆包布包滤一下，留待酱其它东西时使用。
3.牛肉要焯透而不宜煮透。
酱牛肉的做法
1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用。
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。
5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
酱牛肉的制作是很麻烦的，因此在制作的时候要注意牛肉的食材的选择和酱制时间的长短，这样才能够很好的保证牛肉的美味，避免因为酱制的时候出现了问题从而影响到酱牛肉的美味，并且在制作的时候要注意制作的牛肉步骤很重要。
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酱牛肉的做法最正宗的做法是什么?
平时适当的吃点牛肉对人体健康的好处还是很多的，不仅能够补充足够的热量，还能让人体吸收一定的蛋白质，当然了牛肉的做法还是很多的，做出来的味道自然各不相同，其中酱牛肉还是备受人们喜爱的一种类型，那么酱牛肉的做法最正宗的做法是什么?
酱牛肉做法：
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。pS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。pS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.pS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁。
作后感受：
1、做酱牛肉要选那种带筋的腱子肉，那种肉质细嫩，也有嚼头。
2、用北京六必居的干黄酱。5斤牛肉用100克干黄酱。做出来颜色比用酱油略浅，感观上不那么深，味道比用酱油鲜美。
3、其实根本不用锤也可以，煮好了以后放冰箱里冷藏至少一夜就入味了。或者配好佐料(用不锈钢佐料合装好)加入用水化开的干黄酱，直接用高压锅煮30分钟，然后关火。待气放掉后，打开盖，先大火，后温火，直到把锅里的肉汤收净(看好了，千万不要糊锅)。味道全部进入牛肉里了。一块块拿出来，凉了就可以吃了。试一下，必较一下，那种做法更好吃。
相信大家对酱牛肉的做法最正宗的做法是什么也都一目了然了，当然了酱牛肉的做法有很多种，使用不用食材和调料做出来的酱牛肉，在味道和口感方面也是存在区别的，为了能够做出更好吃的酱牛肉来，上述步骤还是缺一不可的。
美味酱牛肉的做法正宗的做法
牛肉因为营养价值高，脂肪含量少，不易肥胖受到了许多人的喜欢。在我们的日常生活中，牛肉的吃法有许多种，有酱牛肉、烤牛肉、煎牛肉跟牛肉干等。今天我们就来说一说牛肉的下酒菜做法，那就是酱牛肉。酱牛肉的口味非常的独特，不管是作为老少爷们的下酒菜还是小朋友的零食都是非常的适合。酱牛肉的做法正宗德尔做法不是很复杂，只要准备好了材料就可以很快的完成哦。
酱牛肉的做法正宗的做法：
1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。
5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
以上就是酱牛肉的做法正宗的做法的具体步骤，看着上面的步骤你是不是也想要自己动手试一下啊。在制作酱牛肉的过程中，第一点就是要把牛肉中的筋挑出来，要不然酱出来的牛肉不易嚼动。还有就是酱之的时间一定要把握好，不然哪些配料的口味就不能完全的进入牛肉中，味道变得非常的奇怪。
酱牛肉的做法有哪些？
酱牛肉是很多人的最爱，可是喜欢吃的食物要是不了解怎么制作，那么食用起来可能会比较的麻烦，所以平时都这些美食的做法比较感兴趣的朋友们，那么也可以了解关注一下，酱牛肉的制作方法，为自己的家人露上一手。
为大家介绍的是比较简单的酱牛肉做法，需要准备好牛肉，还有料酒，以及生姜、酱油调料，买回来的新鲜牛肉要都放到清水里面浸泡反复清洗，把血水泡出来，沥干净水之后，加入料酒、酱油、香叶、酱肉调料，生姜搅拌均匀，之后腌制一个小时。之后大火炖出香味，再改成小伙慢炖，炖好放凉就可以食用了。
要说牛肉的营养是非常高的，牛肉可以更好的帮助我们长肌肉，增强力量，而且其中富含维生素，可以帮助增强身体的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢以及合成，尤其是是对经常锻炼肌肉的人来说，是比较利于身体恢复的。
对运动员来讲，平时多吃牛肉可以给自己的爱来很多的好处，可以让自己的运动达到事半功倍的效果，因为牛肉中含有肉毒碱，这种物质可以支持脂肪的新陈代谢，帮助增强运动员的肌肉，是比较强身健体的一种食物。
正宗酱牛肉的做法是什么
准备牛肉一千克，准备适量的盐、鸡精、葱姜，准备料酒、生抽、老抽、酱油。卤包料一包，黄豆酱。
选择的牛肉最好是牛腱子的前半部分，这部分的牛肉活动量较大，吃起来口感更好。把牛肉先放到凉水里面，泡8到12个小时，在这期间要换几次水。
浸泡好以后把牛肉清洗干净，然后用竹签子在牛肉的上面，反复的扎一些孔。然后把牛肉放到盆中，放入老抽、料酒，放盐，放入葱姜，腌制24小时到48小时，在这期间要翻动几次。
腌制好的牛肉拿出来，冷水放到锅中，加入葱姜，然后加入料包。大火烧开，然后用大火焯15分钟左右，这样能把肉焯透，然后从里面取出来，马上放到凉水盆里，让肉受到冷激然后凝固。
锅中放入适量的清水，把牛肉放到里面，水可以和牛肉持平就行，这时不用放入其他的调料，就用清水来煮，如果这时放盐会导致牛肉不软烂。大火煮5到10分钟，然后改成小火，煮一个小时左右，在这期间要翻动一下牛肉，要让牛肉受热均匀。
取出以后晾凉，然后开始准备酱汤。锅中放入适量的油，然后放入白糖，炒出糖色，然后加入料酒，加入生抽放黄豆酱，放盐放鸡精，放入十三香，翻炒均匀，然后把这些做的酱汤，倒到汤锅里面。大火烧开，再把牛肉放到里面。
煮两个小时的时间，然后关火，再把牛肉在汤里面泡三个小时，然后捞出冲洗干净，控干水分，在上面刷一层香油。
这样正宗酱牛肉就做好了，可以随吃随切，做的时间会比较长，一般大约得4到5天的时间，才能把正宗的酱牛肉做好。
牛肉炒饭最正宗的做法有哪些
相信大家都吃过牛肉炒饭吧！是不是仍然无法忘怀它的美味呢？我和家人们都非常的喜欢吃炒饭，偶尔吃过牛肉从炒饭之后，一直都对它的美味无法忘却，所以，自己就学着做牛肉炒饭，没想到家人们都非常的爱吃，你想要知道牛肉炒饭最正宗的做法有哪些吗？
做法一
1.新鲜的牛肉片。
2.黑木耳切碎，香菜切小段。
3.牛肉入沸水中飞一下，去除血水。
4.油锅烧热，加入少许油，先下入蒜碎，炸出蒜油，蒜香，再下入葱花爆香，下入牛肉片翻炒，炒干水分。
5.撒入孜然粉，辣椒粉，花椒粉（依个人定量）。
6.下入黑木耳碎。
7.入米饭翻炒。
8.调入两滴生抽，一滴蚝油翻炒，最后撒上香菜段，撒入适量盐，鸡精调味即可。
做法二：
1蔬菜粒开水焯熟备用；
2锅中热油，把蒜蓉下锅爆香，然后下牛绞肉（牛肉最好事先也用油盐渍一下入味）炒香；
3牛肉转色的加入蔬菜粒一起炒匀；
4倒入米饭翻炒均匀；
5加入盐，酱油调味炒匀，少许白糖提鲜，最后撒入葱花再次炒匀即可！
不知道大家在看过我的经验之后，对牛肉炒饭最正宗的做法有哪些；了解了多少呢？其实牛肉炒饭的方法非常的简单，所需要的食材也是非常的简单，而且做的速度也会比较快，特别适合在没有时间或者是非常饥饿的时候做哦！可以很快就可以吃到哦！
卤牛肉的做法 最正宗的做法有哪些？
牛肉可以有各种各样美味的食用方法，而且牛肉的营养价值也是比较高的，卤牛肉就是最常见的一种做法，而下文就为大家具体介绍卤牛肉的正宗做法，这样随时都可以吃到。
一、原料：
大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
做法：
1：把牛肉切大块，洗干净。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。
二、主料：牛腱子
辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱
调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
做法：
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水，放入生姜片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。
8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。
红烧牛肉的做法最正宗的做法有哪些
很多的人喜欢吃牛肉，牛肉的制作的方法是有很多的，尤其是牛肉的红烧的方法能够很好的保证牛肉的美味，因此喜欢吃牛肉的人可以来尝试一下红烧牛肉的方法来制作牛肉，这样能够很好的保证牛肉的美味，并且也能够保证好人体的健康，那么红烧牛肉该如何来进行制作呢?
红烧牛肉的制作材料：主料：牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1?5克,盐2克,花 生油10克,白糖,八角各适量。 红烧牛肉的特色：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。 教您红烧牛肉怎么做，如何做红烧牛肉才好吃1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水煮牛肉：主料∶瘦黄牛肉300克
副料∶豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝
调料∶酱油2.5克，郸县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量,葱、熟菜油各100克，肉汤500克。 [编辑本段]【制作过程】
1、黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。
2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郸县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。
3、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味;
4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。
喜欢吃牛肉的人在选择红烧的时候要注意不要放太多的辣椒，这样会影响到牛肉的鲜美，牛肉虽然很好吃，但是牛肉的制作要注意时间长一些，这样才能够很好的保证在吃牛肉的时候不会咬不动甚至是影响消化，所以在制作的时候火候是很重要的。
青椒酱牛肉的做法有哪些
青椒属于辣椒的一种，辣味食物，青椒经常用于炒菜调味，十分美味。青椒酱牛肉很多人都吃过，可以直接清炒，也可以做成调味酱，做法多种多样，而且营养丰富，很多人都可以做的。
做法一
1.清洗好食材，牛肉要用水烫一下，取出切块，为了让牛肉更嫩，用可乐浸泡10分钟
2.准备辅料，切葱，姜，准备好高汤，红辣椒，八角，花椒
3.锅烧热，放油炒葱，姜，干红辣椒，放牛肉翻炒，加生抽，老抽，高汤，八角，炖30分钟
4.另取一锅，放油炒尖青椒，抄到皮软，放入到牛肉锅中
5.再炖10分钟，香喷喷的青椒将牛肉就好啦！
做法二
1、青辣酱洗净，控干水分；
2、空瓶洗净在蒸锅里蒸5分钟，倒扣烤网上控干水分；
3、牛肉洗净切成小粒；
4、青椒也切成小粒，切青椒的时候一定要戴手套或是在手上抹油，摸青椒时间长了手会非常热辣难受；
5、炒锅内放油，把牛肉炒变色、炒熟，然后倒入生抽、甜面酱，翻炒；
6、迅速倒入青辣椒翻炒一会；
7、倒入适量的盐、白糖、白醋拌匀；
8、小火熬制一个小时左右，中间要不停的翻动，以免糊锅。最后快要出锅时倒入蒜末和花生碎；
9、熬好的酱放凉后倒入瓶中，封口放冰箱冷藏。
做法三
1.青椒切细，姜蒜切碎，葱切细备用。
2.小木耳泡软洗净备用。
3.这是已经酱好的牛肉。
4.锅中放少量的油炒香姜蒜(一会儿牛肉酱汁含有较多的油)
5.加入酱牛肉及酱汁炒匀。
6.倒入泡软的黑木耳一起大火翻炒。
7.加入盐，料酒炒香。
8.加入青椒炒出青椒的香味和辣味。
9.炒至入味，撒上葱花即可。
东北酱牛肉的正宗做法是什么？
说起牛肉，在我们国家关于它的吃法有着非常悠久的历史，在古代，人们就开始吃酱牛肉，而且发展多年，在我们国家它显然已经成为了一种传统菜肴。要说全国地区哪里的酱牛肉最好吃，莫过于东北了。当然，在东北还有很多其他好吃的食物，大家可以前去品尝。那么，东北酱牛肉的正宗做法是什么?
主料
牛腱子肉, 3斤多, 葱 姜 八角料 花椒 干辣椒, 适量。
东北酱牛肉的做法步骤
1. 准备一块牛腱子肉，买这块四斤多，大点是可以的牛肉一渚就缩小了。
2. 准备配料。我看有的人发酱牛肉配料特别复杂，需要料酒 桂皮什么的。东北酱牛肉没那么复杂，东北人口重爱吃酱香味，不喜欢香料的味道。
3. 牛腱子肉分三块。过水焯一下最好，去血水，渚出来的汤都清清亮亮的。把葱切段姜切块放一只大八角，几颗花椒，用电饭锅渚牛肉非常好用，水没过牛肉即可按下蒸渚键，没有固定时间只要筷子能穿透肉就可以捞出来了。
4. 捞出牛肉放一边，把电饭锅中的牛肉汤倒进另一只锅，我们开始熬汤料了。加黄豆酱油 海鲜酱油 老抽 干辣椒 小块冰糖，渚开后把牛肉放进去，边渚边翻上色均匀，渚到汤料完全沸腾就关掉火，盖上锅盖，等冷却一些再把牛肉翻个个盖上锅盖，完全冷却后捞出架在筷子上沥干汤汁即可切盘了。「特点」酱香味很浓郁，肉香纯粹诱人，做法简单值得尝试。剩下的汤不要扔密封好下次还能用，这可是难得的老汤哦!
正宗五香酱牛肉的做法
正宗五香酱牛肉腌制的时候，首先需要准备好大量，还有是调料，在腌制牛肉的时候，需要用盐反复的在牛肉的表面进行揉搓，保证让调料都渗透到牛肉当中，主要是为了促进吸收的，然后再把牛肉经过反复的卤煮就可以做成五香牛肉，牛肉的口感是比较嫩滑的，所以不要把牛肉煮的时间太久。
原料配方
主料:牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
调料:盐(20克) 酱油(20克) 甜面酱(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)
制作方法
1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中腌制(热天需1天冷天需2天);
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95oC左右，慢煮约30分钟;
4、取出芹菜，再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次)，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
制作工艺
1.将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次，7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透。
2.锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块，大火烧开，移上火煮20分钟，捞出切片装盘即可。
工艺提示:硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
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