无铝油条膨松剂是什么
【www.ys630.com - 饮食养生是什么】
油条是很多人都喜爱吃的食物，但是由于一般的油条中都好有铝这种重金属，所以不能长期吃，会有害健康。于是无铝油条便成为一种迎合市场需求的产品了。在制作无铝油条的过程中，需要用到一种蓬松剂，使得油条成行效果好，出锅后看起来又大又脆，能有个好卖相。那么，无铝油条膨松剂是什么呢？这种蓬松剂对健康是否又有影响呢？
简介
无铝油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良，一次性和面制成面团备用。无铝油条膨松剂是为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂，以面粉为主要原料，经科学配比、和面、发酵、冷藏、炸制等加工制做成无铝油条。
油条是中国老百姓最喜爱的日常食品之一，但传统的油条制作方法由于采用矾碱作膨松剂，炸出的油条几乎全部铝含量超标。如何既保持传统食品的风味特色又消除其铝害，成为食品卫生行业和相关监管部门的一大难题。、
油条是中国的传统食品，但是，我们经常吃的普通油条，则因为含有铝元素而让不少人又爱又恨。铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。、
而油条因为经过了高温油炸，其中对人体有益的营养成分也受到了破坏，因此，尽管油条美味，但是却不适合经常食用。、
传统方法炸制油条，通常会使用明矾和碱，明矾是油条“铝超标”的直接原因，明矾导致的“铝超标”会导致人体骨质疏松症、老年性痴呆、贫血等症，被食品监管部门称之为“铝害问题”、
无铝油条膨松剂是一种新型蓬松剂，用于油条制作过程。这种无铝油条膨松剂相对于传统的蓬松剂，最大的特点和好处就是不含对人体有害的铝成分。此外，在功效上，依旧能使油条面粉的发酵效果好。所以，无铝油条膨松剂对于广大的油条爱好者是一个福音，更加有利于健康。
相关阅读
无铝油条的制作方法是什么
无铝油条在江南地区还是比较流行的，顾名思义，这种油条是无铝的，想必这种油条大家没有吃过吧，油条我们都吃过，但是我们平时吃到的油条大家都知道，都是由面制作而成，那大家听说过无铝油条吗？那么想尝尝它的味道吗?下面跟我们来看一下无铝油条的制作方法是什么吧。
做法一
1. 首先，发面。时间:一个小时
2. 将发好的面用少量的油揉开。酵母粉提前用温水化开，双手沾湿酵母粉液，再揉面。此步骤可重复2到3次，中间间隔15分钟。目的:使面充分柔软，炸出来口感和观感更好！
3. 将面团分成几坨，分别擀成大约5厘米厚，切成两指宽的小条，------我是调皮的分割线-----注意！小条不要太长，因为后面还要拉长，以自家的锅为准哈！
4. 分别将两个小条叠放起来，用一根筷子压一下再扭几下！就可以快快乐乐的下锅炸啦！炸的时间不用太长，出现令人喜欢的黄灿灿的颜色就可以捞喽！
做法二
将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团
松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑自制无铝
分割成小面团，并静置2~3小时
将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条
用刀将其切成3~4cm的面坯
两块面坯叠在一起，中间压一下待用
油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制
待油条炸至金黄色成熟时取出即可（如果洒上糖霜就做成糖霜油条）
上述所说的就是我们关于无铝油条的制作方法是什么这个问题向大家说明的，上文中我们已经关于此方面的制作方法给大家说了，有想尝试一下的朋友可以根据上文中的制作方法，自己在家试一下，相信会给大家留下一个深刻的印象的哦。
无铝健康油条的做法
无铝健康油条是一道做法非常有生活味道的家常菜，做这道菜不用刻意的去准备调料品，就家中基本的盐、味精、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，这道菜的汤汁看起来更是色香味俱全，让人忍不住流口水。
2、加入油
3、加入盐和苏打粉
4、加入面
5、和成和耳垂一样柔软的面团。醒发五个小时以上
6、发酵好了
7、案板上放少许油
8、将面展成长方形块用到切小块
9、用刀切小块。
10、用保鲜膜盖住醒发十分钟
11、用筷子压一下
12、油锅倒油加热
13、丢一个试试油温，下去飘起来油温整好就可以
14、然后逐个下去，炸好控油捞出
15、上一次做的图
16、这次的效果图
工作时间过长成为很多人在外吃饭的借口，其实，无铝健康油条的做法很简单，我们不应再为自己找借口了。
自制无铝油条的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的自制无铝油条
2.松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑
3.分割成小面团，并静置2~3小时
4.将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条
5.用刀将其切成3~4cm的面坯
6.两块面坯叠在一起，中间压一下待用
7.油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制
8.待油条炸至金黄色成熟时取出即可（如果洒上糖霜就做成糖霜油条）
看到这里，你也完全了解了自制无铝油条的详尽做法了。希望你掌握做法之后，能够尽快实践起来。只有最快的实践，你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
无铝油条的家常做法
无铝油条是很多人喜爱的选择，这样油条在吃的时候，对身体各方面没有任何损害，不过在吃这类油条的时候，也是要适量进行，不能过多选择，尤其是对肥胖人群，更是不能过多吃，那无铝油条的做法怎么样呢，这类油条制作上也是比较简单，对它的制作都是能够轻松的进行。
无铝油条的做法：
食材：
面粉：1000g
无铝油条膨松剂：20~30g;食盐：15g;白糖：1g;油：50g;水：560~600g;
份量为15g(约1/3条)
油条营养成分：热量84Kcal;蛋白质1.5g;脂肪6.4g;糖类5.3g;膳食纤维0.2g;钠51mg
步骤/方法
1 将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团;
2 松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑;
3 分割成小面团，并静置2~3小时;
4 将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条;
5 用刀将其切成3~4cm的面坯：
6 两块面坯叠在一起，中间压一下待用;
7 油锅烧至7~8成热(200~220℃)，将油条坯子放入油锅炸制;
8 待油条炸至金黄色成熟时取出即可(如果洒上糖霜就做成糖霜油条)。
无铝油条膨松剂特点：
一、安全：不含明矾等，完全符合GB2760等相关规定;
二、高效：一次性和面即可，直接醒发备用;
三、效果：外观和口味上都保持优质品质，如表面平整、均匀，无塌陷;组织细腻、大孔;口感松软，无涩味;面质雪白、营养价值高;四、用量：直接随料加入，用量只及常规发泡粉的一半。
注意事项
饮食特点
相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个姓丁的小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥内嫩松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。
传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸(Iysine)，但缺乏钾硫胺酸(Methionine)，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。
饮食禁忌
1.不宜经常吃油条
2.恢复期病人和老年人不宜食油条
3.孕妇及儿童不宜吃
在对无铝油条的做法认识后，制作它的时候都是可以根据以上方法进行，不过需要注意的是，在制作无铝油条过程中，火候一定要掌握好，这样制作出来的无铝油条才会更加好吃，火候过大是不适合制作油条的，这点也是要注意的。
制作无铝油条的配方
相信大家肯定都吃过油条吧，油条不但外观非常好看而且吃起来味道也不错，所以油条深受人们的喜爱，在现代繁忙的工作压力下面，人们往往没时间去做早餐，所以都喜欢在外面购买油条来作为早餐食用，但是由于在制作油条的时候我们需要用到明矾，所以油条里面是含有一定的铝，那么我们应该如何制作无铝油条呢？
一号配方：普通中筋面粉500克、鸡蛋60克、小苏打11克、塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克、磷酸二氢钙4.3克、柠檬酸3克、食盐7克、清水260克，28℃发酵2小时。
二号配方：普通中筋面粉500克、鸡蛋120克、酵母5克、小苏打2克、食盐10克、清水240克，28℃发酵1小时。
三号配方：普通中筋面粉500克、无铝泡打粉3.5克、臭粉(碳酸氢氨)3.5克、小苏打3.5克、食盐11.5克、清水300克，28℃发酵1小时。
揉面秘诀：“先在案板上撒少许干粉，然后开始揉面，揉面要掌握‘三光’，要揉到手光、案板光、面团光。不断地撕开揉，卷起揉，反复揉半小时左右，到面团表面光润。”
面团揉好后，定型成圆柱状的长条，用保鲜膜包起来，这样可以锁住面团的水分;
面团放入烤箱或者醒发箱内，温度设置在28℃左右，如果放在室温下，冬季发酵的时间就要延长一些。
一号配方是种新型复合配方，二号配方看起来最环保，但成本较高;三号是广式油条配方，特点是加入臭粉，臭粉在高温状态下会分解成氨气，在它排气过程中，会把面团顶发起来，让油条内部变空，但可能会散发出氨气味。
在上面的文章里面我们介绍了什么是油条，我们知道油条不但好看而且还非常好吃，但是我们在做油条的时候需要用到明矾，所以油条里面难免含有铝，我们可以采用上文介绍的制作无铝油条的三条配方来做出健康的油条。
无铝油条的做法和配方
油条是我们吃早餐时喜欢搭配豆浆食用的食物。健康的油条当然是无铝油条，如果添加了一些有害身体物质做成的油条，长久吃下去对我们的身体肯定有一定的伤害。油条看起来时金黄色的，优质的油条看起来比较粗，外壳是脆的，但咬开里面有种蓬松的感觉。那无铝油条的做法和配方是怎样呢？
无铝油条的做法：
传统的油条制作一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的泡打粉、油条精做为膨松剂，由于明矾含铝量比较高，所以会造成油条中铝含量超过国家规定的标准。
为了解决油条铝超标的问题,就需要选用不含明矾的快速无铝油条膨松剂,而采用海韦力无铝油条膨松剂炸出的油条就可以很好地避免油条铝超标的问题!
我们把采用无铝油条膨松剂制作的油条称为无铝油条,主要是为了提醒油条制作者,为了顾客的饮食健康,应该避免油条的铝超标!
一、无铝油条的配方
面粉 2公斤
食盐 20克
水 1.2公斤
无铝油条膨松剂 40克
二、和面工序
按配方称量好各种原料备用。
把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。
把称量好的食盐溶解在和面水中。
把混有食盐的水,倒入面粉中。
把加水后的面粉和成面团。
提示:为了使面团表面均匀光滑,面团需要再揉制二次,此工序又叫提面或者掂面,每次间隔时间大约8-10分钟。把揉好的面团盖上盖,静置醒发。
三、面团的醒发工序
海韦力快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术,一般传统方法炸油条的面团需要静置醒发3-4个小时,而采用海韦力快速无铝油条膨松剂面团的静置醒发时间为30分钟,若温度低时,可适当延长时间。
为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要盖上盖,也可以采用塑料薄膜覆盖,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面。
四、成型工序
在面板上刷一点植物油,为了防止粘手,可以用手沾一点食用油。把醒发好的面团拉伸成长条,然后擀成片,再切成大小相同的条形。为了防止粘手,可以用手沾一点食用油。
在面板上刷一点植物油
为了防止粘手,可以用手沾一点食用油
把醒发好的面团拉伸成长条
然后擀成片
再切成大小相同的条形
将切好的面片两片叠加,用筷子在中间压一下,并拉伸成条
六、油炸工序
炸油条油温一般控制在180-200℃,油炸的时间为1-2分钟,先把油加热到需要的温度,备用。
把拉好条放入油锅中。
用筷子反复翻滚油条,直至油条体积膨大,变成色泽金黄。
把炸好的油条捞出放在有孔的筐中控油,冷却后就是无铝油条!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《无铝油条膨松剂是什么》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“饮食养生是什么”专题。
