姜汁撞奶不凝固的原因
老人养生的原因。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何在饮食养生方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《姜汁撞奶不凝固的原因》，希望能为您提供更多的参考。
姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。可是有的朋友在制作时，总是不能凝固，下面我们就来看看姜汁撞奶不凝固的原因。
姜撞奶不凝固的原因是配料不对，加上操作失误。
1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。
2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。
姜撞奶用料：
水牛奶 （没有的用全脂鲜奶代替）、老姜 （没有的就生姜）、糖
姜撞奶的做法：
1.姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的可以直接把姜放进机器榨出姜汁。
2.牛奶加热并加糖搅拌（不需要煮开，煮到将近沸腾就可以了），关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。（把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右）注意，用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖，否则牛奶容易糊底。
3.迅速地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。
以上就是姜汁撞奶不凝固的原因，以及正确的制作方法，喜欢这道甜点的朋友们可以按照以上方法学习制作，做好后的形状跟豆腐花相似，口感辛甜香滑，可以美容养颜，暖胃，驱寒的作用哦，有痛经的美女们也可以试一下，效果绝对不错。
Ys630.com相关知识
姜汁撞奶的做法
姜汁撞奶是一种非常好吃的奶制品，它选用的原料主要就是牛奶和姜汁，制作原理就是利用牛奶和姜汁可以发生化学反应，但前提必须是在40度到100度的温度之间，这样牛奶才可以凝固。在制作姜汁撞奶的时候，撞主要就是降低牛奶温度，使成品的姜汁撞奶吃起来的口感更好。
姜汁撞奶中既有牛奶又有姜汁，是一种营养价值比较高的食品，含有我们人体所需的多种微量元素，是一种老少皆宜的食品，尤其对于缺钙的人来说，可以有效补充人体缺失的钙质。
姜汁撞奶原料及做法：
原料
材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器，可现磨再隔汁的)、糖。
做法——煮牛奶+糖(一定要煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利)，煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
姜汁撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
姜汁撞奶做法
1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备中。
2、纯鲜牛奶煮沸加糖，熄火后不停的搅拦，直至温度下降到70度左右。
3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。[2]
喜欢吃姜汁撞奶的亲们不妨自己动手制作一下，在这里要提向大家几点，就是在选用牛奶的时候最好用全脂高蛋白的牛奶，不然牛奶是凝固不了的，另外，温度要到70度以上才行，而且姜汁也要现榨的才行，这样做出来的姜汁撞奶才能凝固住。
DIY姜汁撞奶的做法
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐，真的很不健康。所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做DIY姜汁撞奶吧。
2.生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末。
3.纱布沾湿拧干，将姜末倒入，包好扎紧；
4.双手反方向拧紧，挤出姜汁。
5.取一调羹的姜汁倒入小碗里，备用。
6.特仑苏纯牛奶倒入锅里，用中小火煮至80-90度左右即关火。（不必煮沸）
7.将煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重复这个动作10-20次，这个过程就叫做“撞奶”，目的是适当地降降温，打入空气，待温度降至70-80度时，就可以冲入盛有姜汁的碗里。
8.要快速地一下子冲入碗里，不必搅拌。不然的话，底部已经凝固而上面不能凝固。
9.等2-3分钟自然凝固，撒上白糖或者舀入一调羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒！
介绍完DIY姜汁撞奶的所有步骤，你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手，只有通过不断的实践，才能做出真正的美食。
姜汁撞奶DIY的做法
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好姜汁撞奶DIY。
2.212.生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末。
3.3.纱布沾湿拧干，将姜末倒入，包好扎紧；
4.4.双手反方向拧紧，挤出姜汁。
5.5.取一调羹的姜汁倒入小碗里，备用。
6.6.特仑苏纯牛奶倒入锅里，用中小火煮至80-90度左右即关火。（不必煮沸）
7.7.将煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重复这个动作10-20次，这个过程就叫做“撞奶”，目的是适当地降降温，打入空气，待温度降至70-80度时，就可以冲入盛有姜汁的碗里。
8.8.要快速地一下子冲入碗里，不必搅拌。不然的话，底部已经凝固而上面不能凝固。
9.9.等2-3分钟自然凝固，撒上白糖或者舀入一调羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒！
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的姜汁撞奶DIY，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
姜撞奶凝固的窍门是什么？
生活中有很多朋友是非常喜欢吃甜品的，尤其是姜撞奶这样的甜品，不仅非常好吃同时还有非常丰富的营养，只不过这种食物做起来还是稍微有一些麻烦的。比如有的朋友在家做姜撞奶的时候可能会出现不凝固的情况，这就意味着已经失败了。那么，姜撞奶凝固的窍门是什么呢?
首先准备好所有材料，避免一会儿手忙脚乱，把姜洗干净，纱布洗净晾干一点。然后把准备好的姜去皮切成末(切成丝也可以)，把姜末放入纱布中开始挤姜汁，这个有点费力气，实在挤不动了就用捣蒜锤捶几下，我们需要的姜汁量大概小瓷勺一勺左右(不能少于一小勺，否则不容易凝固，太多了会有点辛辣)。
把姜汁倒入一会要盛放姜撞奶的碗里，然后开始煮牛奶，牛奶需要煮咕嘟小泡泡了，大概八十多度，放入一勺糖(糖量按自己喜好添加，我觉得一瓷勺正好，喜欢甜的可以多放一点去辛辣)。
接下来过程也很关键，把奶锅离姜碗高度大约三十厘米开始往下倒，倒的过程一定要做到快，准，狠，就是要撞进去，并在数三个数就倒完了，那么你基本就成功了。
倒完之后用小勺稍稍搅拌一下，然后静置十分钟，温度刚刚好，而且已经凝固了，拿起小勺开吃。
如果刚刚十分钟时间没有凝固，还有一个起死回生的办法，把碗放入微波炉中高火一分钟，出锅，静置十分钟开吃。
布丁不凝固的原因
布丁这种东西相信很多人在平时都是比较喜欢吃的吧，我们见到的布丁都是像果冻一样凝固的，主要是因为布丁粉中含有明胶粉以及角豆胶，是可以促进布丁自动凝固，然而，在我们制作布丁的时候出现不凝固，有可能是因为温度还没有降下来，并且浓度不够，加入太多的水会导致布丁的凝固力不足。
布丁不会凝固需要加增稠剂;
布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。
按白糖添加量15%计算，每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例极低。
增稠剂
有明胶粉，鱼胶粉，琼脂(洋菜)，吉利丁片，还有慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。
其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保质期一般有4年左右(一般的粉类原料只有12～18个月)，价格也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。
鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味是4样当中最重的，更需要伴朗姆酒使用。
明胶有分食用明胶和工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。
琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的。
蒸鸡蛋不凝固原因
只要一说起鸡蛋的做法，大家随口都能说起出十个八个的，因为鸡蛋的料理是出了名的容易做也容易学的，可是很多的人都被一道简单的蒸鸡蛋的难住了，难在那里，就难在本来想蒸出一碗如豆鹰脑般爽滑的鸡蛋羹，可是没想到一勺下去，除了上面一层凝固了下面的都还是液体状的，为什么不凝固呢?下面来说说蒸鸡蛋不凝固原因。
蒸鸡蛋羹不凝固的原因：
1、加水过多
2、火候不够
3、方法不对。
教你正确蒸鸡蛋羹的方法
做法一
材料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
做法二
材料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
做法
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;
蒸鸡蛋羹不凝固的原因 教你正确蒸蛋羹的方法
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
做法三
材料：鸡蛋2个，水
做法
1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)
2、鸡蛋打散，建议不放盐。
3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。
4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
做法四
材料：鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
猪油不凝固是什么原因
在制作猪油之后发现猪油不会有凝固的情况，担心自己制作的猪油出现问题。其实猪油不凝固也是比较正常的，因为这个凝固的情况是很多因素会影响的。
猪油为什么不凝固
一般猪油不凝固的原因，主要与猪肉的不饱和脂肪酸含量高低有关。如果猪肉不饱和脂肪酸含量偏高，那么这种猪肉熬出来的油就不易凝固。除此之外，与人为操作不当也有关系，比如在熬制过程中添加植物油，又或者熬制时间不够久不能令水分充分蒸发等。还有一种可能就是猪肉本身，冷冻肉和新鲜肉，肥肉和猪板油的材质不同也可能影响猪油的凝固状态。一般情况下，新鲜肉和猪板油熬制的猪油凝固得更结实。不过，只要猪肉来自正规销售渠道，那么熬制的猪油是可以正常食用的。
猪油怎么熬才香
1、买来猪板油不要用水冲洗，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎;(三口之家，一次买猪板油800克就足够了)
2、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。
3、用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。
4、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白)。
如何辨别猪油好坏
1、真正的猪油其所呈现出的是香味，而假猪油往往呈现出的是有一些刺激的味道。并且食用假猪油会导致身体健康受到威胁。
2、真正的猪油往往都是白色或者是黄白色，如果有很多的杂质则表示其可能并非是真正的猪油。真正的猪油制作是很讲究卫生与干净的，而不会出现任何的杂质。
3、真正的猪油其在被融化之后会形成浓郁的香味。而如果在融化之后发现味道刺激或者是冒黑烟的现象，那么则可以判断其为假猪油。
姜撞奶的做法
姜撞奶是我们生活中不太常见的甜点，姜撞奶中含有丰富的蛋白质以及其他的营养物质，对于我们的身体有很多的益处，下面来给大家介绍一下关于姜撞奶的一些知识，比如姜撞奶的由来以及如何做姜撞奶，以供大家参考。
姜撞奶的由来
姜撞奶是珠江三角洲地区的一道传统的没事，也许很多人对此感到十分诧异，因为珠江三角洲地区由于地理和气候的原因，并没有发达的乳制品的产业，不过，通过一个“撞”字，我们大概可以从中看出珠江三角洲地区岭南人豪爽的性格特征。对于姜撞奶的由来，传说在广州的某个地区，有个老太太咳嗽不止，大家都知道，姜可以止咳，然而老太太却因为姜汁太辣，所以没办法和下去，于是，太太的儿媳妇便将加热的水牛奶倒入了姜汁中，然后，奇怪的事情发生了，过了一阵子，牛奶居然凝结了，老太太喝下去之后觉得味道十分的清香，第二天，她的咳嗽病就好了。就是从这时之后，姜撞奶的做法便在广州的该地区流传开了，哪个地区的人对于凝结叫做“埋”，所以姜撞奶还有一个名字叫做姜埋奶。
姜撞奶的营养价值
一、姜撞奶中水杨酸的含量高
姜撞奶的营养价值十分的丰富，其中水杨酸的含量很高，这种物质是生姜中的重要的组成成分，对于我们的身体具有非常多的功效和作用，水杨酸进入我们的身体中，可以帮助我们稀释血液，从而起到降低血脂和血压的功效，能够有效地帮助我们减少血栓的生成，从而保护我们的心脑血管，对我们的心脏病具有非常好的预防的功效和作用。
二、姜撞奶中营养物质含量高
姜撞奶中所含的营养物质的含量非常高，种类也很丰富，由于姜撞奶是生姜和水牛奶共同制作的，因而其营养价值包含了生姜和牛奶的营养，生姜中维生素的含量非常高，矿物质的含量也很多，而水牛奶中则含有丰富的脂肪、微量元素和我们身体生长发育所必须的蛋白质等营养物质，姜撞奶中的营养物质在我们食用之后，可以被我们的身体快速的消化和吸收，从而能够有效地提高我们器官的功能，维持我们身体的平衡。
三、姜撞奶中钙质含量高
由于牛奶是补钙的好食材，其中钙质的含量非常丰富，因而姜撞奶中也含有丰富的钙质，可以说姜撞奶是一种高钙的食品，食用姜撞奶可以为我们的身体补充生长发育所需要的钙质，对于正在长身体的儿童来说，姜撞奶可以有效地促进儿童骨骼的发育，而对于处于老年期的老人来说，姜撞奶可以预防老人出现骨质疏松的症状。
四、姜撞奶中含有丰富的杀菌消炎的物质
姜撞奶中还含有具有杀菌和消炎作用的物质，这些物质被我们的身体所吸收，具有驱寒的功效，而且还能够加快我们身体中血液流动的速度，吃了姜撞奶之后，会减少我们体内的自由基，从而对于癌细胞具有一定的抑制作用，也能够有效地防止衰老。
姜撞奶的功效与作用
由于姜撞奶是由生姜和水牛奶制作而成，因而姜撞奶的功效和作用大致集生姜和水牛奶的功效和作用于一身。
姜的功效和作用：
姜是我们平时生活中一种非常重要的调味品，也是一味非常重要非常尤用的中药。姜对于我们的身体具有非常多的益处，可以治疗恶心和呕吐，效果十分显著。另外，生姜也可以帮助我们解毒杀菌，平时吃一些海产品的时候，为了能够杀菌消毒，通常我们都会加上一些姜末在食物中。另外，姜还可以帮助美味驱散寒邪，如果患了感冒，喝一些热的姜汤，可以非常有效地缓解我们的病情，并且对于感冒也具有一定的预防的作用。姜也具有抗衰老和美容养颜的功效，因为我们的身体在正常新陈代谢的时候，通常会产生自由基，自由基对我们的身体非常有害，会使我们的机体出现癌症的症状，也会加速我们的衰老，而生姜中所含的一种叫做姜辣素的物质，在我们的身体中会产生一种抗氧化的酶，这种酶可以帮助清楚我们体内的自由基，从而起到美容养颜和抗衰老的功效。
牛奶的功效和作用：牛奶是我们平时生活中非常常见也是大家非常习惯的食物，喝牛奶对我们的身体具有非常多的好处，牛奶中不仅含有丰富的维生素和钙质，而且还含有我们身体生长发育所必需的氨基酸，另外，牛奶也非常好消化，所以对于其中的营养物质，我们都可以很好地吸收。
牛奶可以补虚，当和具有驱寒暖胃功效的姜组成姜撞奶，可以帮助我们通身暖气，强身健体。
姜撞奶的做法
首先将姜清洗干净，刮去姜皮并用刀切成块状，将其放入榨汁机中榨成姜汁。然后将全脂鲜奶放入微波炉中加热大约五十秒，然后加入适量的白糖搅拌均匀。这里需要注意的是，用水牛奶做出的姜撞奶口味会更加的好，但是如果没有水牛奶的话，可以用全脂牛奶来替代。然后迅速把加热好的牛奶倒进姜汁中，需要注意的是，倒完牛奶之后，不要搅拌或者摇晃，等待大约20秒之后，牛奶就会凝固，成为姜撞奶。
上面给大家介绍了很多关于姜撞奶的知识，可以说，姜撞奶集生姜和牛奶的好处于一身，不仅味道十分甜美，其营养价值也非常丰富，想尝一尝姜撞奶的朋友们可以根据做法自己场尝一下。
蒸鸡蛋不凝固的原因是什么？
鸡蛋的吃法非常丰富，最简单的做法就是煮鸡蛋来吃，另外，人们会把鸡蛋搭配西红柿、韭菜等多种蔬菜一起炒来吃，除此之外，蒸鸡蛋吃也是非常流行的做法，比如父母们经常蒸鸡蛋糕给孩子吃，但很多人没有经验，蒸出来的鸡蛋经常不凝固，这是什么原因造成的呢？
蒸鸡蛋不凝固的原因：
1、加水过多
2、火候不够
3、方法不对。
教正确蒸鸡蛋羹的方法
做法一
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
做法二
材料
鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
做法
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；
蒸鸡蛋羹不凝固的原因教正确蒸蛋羹的方法
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
做法三
材料
鸡蛋2个，水
做法
1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)
2、鸡蛋打散，建议不放盐。
3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。
4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
青蛙撞奶制作的方法
青蛙撞奶，很多人第一次听说的话，肯定都和我一样感觉这样的名字都是怪怪的，对于一些没有吃过的人来说就更怪了，但是吃过的人都觉得这个食物是很美味的，可是对一些没有听说过的人来说想要做出这个青蛙撞奶的话，恐怕是一件很难很难的事情，但是如果重要我们掌握了做法之后就可以轻松完成，那么青蛙撞奶该如何来制作呢?
原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机
黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软)，时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包：把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。
原味奶茶的制作方法
1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。
(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温
青蛙撞奶是台湾的一种美食，除开台湾人很少有人会做，但是上面我们给大家介绍了这青蛙撞奶的制作方法之后大家就可以享受到台湾人比较喜爱的美食了，而吃青蛙撞奶的时候要记得这些做法的注意事项，制作的哦时候珍珠不能少，少了之后就不算好喝奶茶了，如果自己想学的话就赶紧试试吧。
姜撞奶怎么吃？
我们中国是一个地大物博的国家，所以每天我们都可以吃到非常多美味的食物。而且在不同的地区，也有不同的特色美食，尤其是在南方地区，吃的食物种类多种多样，这大大满足了人们的胃口。去过广东、香港等地的朋友，肯定都品尝过当地的特色美食姜撞奶，味道真的很不错。那么，姜撞奶怎么吃?
姜撞奶的做法(粤式经典甜品)材料：水牛奶一盒240毫升，姜一小块，糖两勺。
做法：1 姜去皮，磨成姜蓉，用纱布包起来，挤出姜汁，把两勺姜汁盛进碗里。
2 水牛奶加白糖放进锅里，小火煮开，倒在一个保鲜盒里，晾20秒，在这期间用勺子搅拌一下散热，待牛奶稍凉。
3 将装满牛奶的保鲜盒拿起来，距离装姜汁的碗大概20厘米左右，将牛奶倾倒进装姜汁的碗里，这一步骤称之为撞。
4 待牛奶和姜汁发生反应后凝结成豆腐花状便可。
姜撞奶看似易做，其实不然。某次我在本地一家有名的甜品店点了姜撞奶，等了半个小时还没上来，后来服务员来致歉说是师傅不在店里，徒弟操作姜撞奶失败。小媚和大家分享在家制作姜撞奶零失败的秘密：
小贴士：
1做姜撞奶的牛奶最好是水牛奶，水牛奶的脂肪含量比较高，比较浓稠，正宗的姜撞奶是用水牛奶做的。我用过普通的牛奶来做姜撞奶，做出来的成品比较稀。成功的姜撞奶应该是能托起一个汤匙的。
2 姜一定要选老姜，姜汁一定要现榨，否则会失败。
姜撞奶的制作原理
真的是大长见识，又了解一个新鲜事物——姜撞奶。请原谅我又是第一次听说姜撞奶，顿时感觉自己平时的生活太低水平了。整天就知道忙，却不知道原来自己已经错失了这么多充实自己和了解世界的机会。一起来围观姜撞奶的制作原理吧。
制作方法
材料：在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法：煮牛奶加糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。重要的就是撞的这个过程了。先将姜汁倒入放好热奶的碗中，如何再将奶倒回先前装姜汁的碗中，速度要快，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。最后，要等它凝结，能够承得起一只汤匙即可。
具体步骤：第一步，把鲜姜去皮。然后把姜擦成姜蓉。姜擦好了以后，就把姜蓉放到压蒜器里取姜汁。第二步就是要把牛奶倒到杯子里了，放入适量的糖，然后把杯子放到微波炉里加热。加热的时间是一分半钟，火力选择高火。您也可以选择其他的方式给牛奶加热，不过要提醒您的就是制作姜撞奶的时候，牛奶的温度要控制在 60-80 度之间。使用微波炉则更好控制一些。牛奶加热好了之后，用勺子把里面的糖化开，在把奶倒进去之前一定要把姜汁里面的沉淀物搅匀。第三步：撞，要快。把滚烫的水牛奶倒入一只碗里，端起碗从半空再倒入另一只碗里，来回七次左右。等待10分钟左右，水牛奶凝固后就可以吃了。
了解了姜撞奶的制作原理之后，我感觉自己应该找时间做一次。正好最近我胃寒的厉害，得找东西补补才行。姜撞奶无疑是最好且最易得的美味，就是不知道自己会不会忍受得了姜的味道。想到父母也有胃寒的毛病，那么到时候和父母一起制作、一起品尝。
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