自制肉肠的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”古往今来，人们都普通注意养生！作好了养生我们的生活质量才更好。有没有更好的饮食养生方法呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“自制肉肠的做法大全”，但愿对您的养生带来帮助。
肉肠，是一道好吃美味的家常菜，不论是煎，炒，蒸，炖各种吃法都美味可口，家常吃也可以，春节年夜饭也少不了它，亲朋聚会这也是一道不错的下酒菜，街上买的肉肠总感觉没有自己做的卫生，料足，我们如果在家里做，就不会有这些烦恼了，现在让我们来了解下自制肉肠的做法大全吧。
配 料：鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等（配料简单，特定比例，绝不含防腐剂）
方法：
一：新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用。
二：肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右（不能用热水），拿出冲洗2-3遍干净后备用。
三 ：猪肉放容器内，按一定比例把辅料放入搅匀，码味腌制2-3小时，（时间越长越入味）
四：将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂。
五：做好的生肠，挂在有阳光的地方通风晾晒1-2周，以手捏不变形为准。然后放进冰箱冷冻室长期保存，随吃随拿。
看了这篇自制肉肠的做法大全，是不是感觉美味一点也不难，去超市买最新鲜的肉，用最好的食材，这样吃起来才放心，看着家人吃的很高兴，自己也觉的是一种幸福，只要愿意动手尝试，一定会成会你招待亲朋好友、与人分享的美味！
扩展阅读
宝宝肉肠的做法大全
肉肠是一种用各种肉类制作而成的食物，也是一种比较美味的食物。而如果制作方法得当的话，肉肠是可以作为辅食来给宝宝食用的。当然，为了方便宝宝食用，也为了能够吸引宝宝食用，在制作辅食肉肠的时候，需要掌握一定的方法。下面，就为大家介绍宝宝辅食肉肠的制作方法。
1.准备食材：猪肉30g，香菇1朵，鸡蛋1个，胡萝卜15g，淀粉10g。
pS：在挑选猪肉的时候，尽量选择带一点点肥肉的部分，稍微带一点点肥肉增加了油脂的含量，可以让搅拌好的肉馅变得比较顺滑一些，蒸出来的口感也不会那么柴。
2.把猪肉切成小块儿，同时去掉肉筋和肉膜。
pS：肉筋和肉膜一定要去掉哟，这一步不可以偷懒，如果带着肉筋和肉膜，搅拌的时候搅打不碎，会影响口感。
3.将猪肉放入搅拌机中搅打成细腻的猪肉馅。
pS：如果家里没有搅拌机，或者搅拌机只有一个搅拌杯，平时用来搅拌熟的食物，那这一步可以用刀来把肉馅剁碎，剁成细腻的肉馅。
4.这就是搅好的猪肉馅了。
pS：搅好的猪肉馅，最好再用手检查一遍，把肉筋给挑捡出来，就像一根根小白线那样的东西，这样做好的成品更加完美，不会被宝宝吃着吃着把肉筋给挑出来。
5.将胡萝卜用擦板擦成细丝，再用刀剁的碎碎的。
pS：加点胡萝卜丁可以丰富肉肠的营养，让宝宝多吃一点蔬菜，很多宝宝偏爱肉肉，单独做的青菜都不爱吃。用这种方法把胡萝卜加进去，可以解决宝宝蔬菜摄入不足的难题。
6.再把香菇提前用开水焯一下。
7.把焯好的香菇稍微放凉，也用刀剁成碎末。
8.将准备好的猪肉，胡萝卜和香菇放入大碗中，加入5g淀粉，边搅拌边加入少许清水。
pS：清水的量要一点点加，这样肉馅才能更好的吸收，就不会变成湿哒哒的样子了，像是做自制宝宝肠或者丸子之类的，用蛋清会更容易成型，如果宝宝对蛋清过敏，可以换成清水。
9.一直搅打至肉馅上劲，不是松散的样子才行哈！
pS：肉馅要顺着一个方向，不停地搅打，这样肉馅才搅打上劲，做出的肉肠比较容易成型。
10.将剩下的5g淀粉加上20g清水，搅拌均匀，调制成水淀粉。
pS：淀粉也叫生粉，一般在食谱中经常看到的水淀粉其实就是把水和淀粉混合在一起，就像上图这个样子的。平时在炒菜、做汤的时候水淀粉可以用来勾芡。我这次是把它放在蛋皮里面，可增强蛋皮的韧性，煎出来的蛋皮不容易破。
11.在水淀粉中，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
12.锅底刷少许油，摊好蛋饼。
pS：在摊蛋饼的时候，注意蛋糊要在锅微热的时候再倒入，然后转动平底锅，铺匀蛋饼，用小火慢煎，等到表面慢慢出现小气泡，凝固好，再翻面，这样蛋皮就不容易破掉了！
锅最好选择不粘锅或者平底锅，不要选用铁锅这样受热不均匀的锅，铁锅什么的煎蛋皮实在是太考验技术了，一不小心整个就破掉了。
13.把蛋皮放凉，切去多余的边角。
14.把之前搅拌好的肉馅，用勺子均匀地码在蛋皮上。
pS：如果担心卷不好肉肠，可以在下面铺上寿司帘，这样就能方便顺利很多。
15.卷啊卷，直到最后接缝处，再用刷子在接缝的地方刷上一些没有用完的蛋液。
pS：先提起寿司帘，把肉馅卷起来，用手轻轻捏一捏，把肉肠卷的均匀一些，重复这样的动作，慢慢把蛋肉肠卷好。最后刷一层蛋液，能让蛋饼黏合，这样能起到固定的作用。
16.把两头捏紧，放到盘子中，上锅蒸15分钟，把蛋肠蒸熟透就可以啦！
羊肉肠的做法大全
羊肉是生活中非常重要的肉食，对于人们的生活来说是重要的营养来源，同时也是一种极其美味的食材，羊肉的吃法非常多，而比较有特色的当属羊肉肠这种吃法了，其味道鲜美可口，令人回味无穷，下面就来看看羊肉肠的做法大全有哪些呢？希望大家能够了解一下这方面的内容吧。
做法一：
1、绞磨：将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜羊肉（或加入20%～30%的猪肉，肥瘦比1∶1）用绞磨机或利刀绞（切）成1厘米见方的肉粒。
2、配料：食盐占鲜肉重1.5%～2%，食糖占产品湿重的0.25%～2%，混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等）占产品湿重的0.25%～0.5%，亚硝酸盐的常用量为每100千克鲜肉加30克。还可加入适量质改剂（谷物类、大豆类、淀粉和脱脂乳等），以降低生产成本。
3、拌料：将肥瘦肉、食盐、质改剂和调味品快速拌匀。
4、腌制：如利用冰箱制作羊肉鲜香肠，可不进行腌制或仅经轻度腌制便进行灌装，放入冰箱中快速冷冻贮存。否则应将肉馅与食盐、食糖和亚硝酸盐等辅料拌匀，于4℃～10℃下腌制2～24小时。
5、灌装：用猪肠衣或羊肠衣将羊肉灌装后，用粗线将香肠结扎成10厘米长的小段。
6、熏制：将香肠吊挂在烟熏房内，用硬质木材或木屑作燃料。室温保持65℃～70℃，烟熏10～24小时，以香肠中心温度达50℃～65℃为宜。
做法二：
1、把羊肉肠除了肠衣外的所有食材混合均匀腌制过夜。
2、将1用绞肉机绞碎后灌入肠衣中备用。
3、把菠菜叶、洋葱碎与蒜蓉用橄榄油煸炒。
4、放入切碎的薄荷叶、切碎的香菜叶、辣椒粉和五香粉。
5、用盐和胡椒粉调味后就可以放入白豆。
6、将水倒入锅中，然后盖上盖放入烤箱以120摄氏度焖2小时至软。
7、将6取出拌入柠檬汁就可以保温备用。
8、把灌好羊肉肠用锅慢慢煎熟。
9、在碟上放上7，再在其上放上煎熟的羊肉肠即可。
东北灌肉肠的做法大全
东北肉肠可以说是一种非常出名的食物。其实在东北，很多的家庭都会亲手制作肉肠。想要吃到地道的东北灌肉肠，其实也不是多么困难。如果大家现在没有在东北，也没有什么渠道可以购买正宗的东北灌肉肠的话，那么下面我们分享一下制作东北灌肉肠的方法，让自己在家就能吃到美味的东北灌肉肠。
工具/原料
猪小肠、猪后腿肉
竹筒
隔壁一老太太每年都自己在家灌香肠，猪小肠是老太太问卖肉的老板要的，没花钱的。将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净哦！
猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分
后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了
以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个。
加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。
把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。
边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效
注意事项
香肠一般春节前两个月制作，过年的时候就可以拿来招待亲朋好友了！
家里没有竹筒的，可以选用矿泉水瓶口那头将肉一点点灌入。
边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣
肉肠面包的做法
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下肉肠面包的做法，好好学习一下
2.12把面团发在温暖处，发酵2小时左右。发酵至2倍大，用手指戳下，不塌陷不回缩，表示已经发好。
3.21发酵好后，取出排气，分成4个剂子，滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
4.1取肉肠一根，用面片围绕肉肠绕圈。
5.2取一面团用擀面杖擀成细长面片。其他面团也一样做。
6.绕好后，收口朝下，放进烤盘。我另外做了2个是将肉肠按在面团上的。见图。
7.进行最后发酵。我是放进烤箱100度，发酵档，60分钟，烤箱底下放一碗热水。
8.最后发酵后，面团比原来大1.5-2倍，取出，在面团上刷蛋液，洒芝麻或香葱，挤上色拉。
9.烤箱预热180度，中层，20分钟。
10.烤好的面包，2种款式，一样好吃！
11.面包组织比较松软。
潜心的钻研才成就了肉肠面包，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
婴儿鸡肉肠做法
鸡肉肠是宝宝辅食的一种，也是很多父母们会做给孩子吃的食物。因为鸡肉肠的营养价值比较丰富，可以为宝宝补充多种类型的营养物质，以确保宝宝能够充分的发育，健康成长。而在做鸡肉肠的时候，是有很多技巧的。下面，就为大家详细介绍宝宝辅食鸡肉肠的制作方法及技巧。
一、宝宝辅食鸡肉肠
1、淀粉加入少量水，千万不可多加，肠会不成型的！蒸的时间稍微长点就好。
2、鸡肉泥微波炉6分钟解冻后，将所有食材放进辅食机！
3、鸡肉泥和鸡蛋，淀粉充分搅匀后，加入胡萝卜稍微打一下，保持胡萝卜的颗粒状，锻炼宝宝咀嚼能力。
4、剪裁好锡纸，鸡肉泥倒入裱花袋，裱花袋剪个小拇指粗的口子，慢慢挤到锡纸里。
5、挤完鸡肉泥将锡纸挤紧，使鸡肉肠更丰满。注意，锡纸是挤紧鸡肉泥，不要生扭，锡纸很脆弱。
6、上锅蒸20分钟~如果是生鸡肉泥，可适当延长时间，毕竟给宝宝吃的东西，一定要熟透~
二、鸡肉肠的营养价值
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。
三、鸡肉的禁忌人群
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。另外，我们如果在日常生活节出现了口腔糜烂、皮肤疖肿等这些病症了，那么也不要食用鸡肉，不然会加重病情的，严重的危害我们人体的健康。
自制锅巴的做法大全
很多人都比较喜欢吃锅巴，在外面买的锅巴，一般都属于膨化食品，吃的过多对身体的健康是没有好处的，可以选择自己来制作锅巴，吃自己制作的锅巴，食材比较健康，营养价值也比较高，同时味道也非常的不错，制作的锅巴的品种也比较多，可以根据的自己的口感和爱好来进行制作。
自制无油锅巴
材料大米(煮熟)做法1.将米饭铺在有paper parchment的烤盘上。用勺子压平，尽量压薄。2.烤箱温度400F 烤制时间根据你自己的目测（我家的烤箱温度不准确，所以我不能告诉你准确时间。）如果米饭的一小部分已经是金黄色，米饭的其它部分也很硬了，就好了。如果只是米饭的边缘是金黄色，千万不要在这个时候拿出烤盘。因为还没有完全烤好。ps:烤制时间超过30分钟，所以你至少要烤制20分钟，你再不停地监视情况。事先不需要切片，因为烤制时候，米饭自然龟裂。冷却后才能切片，不然会容易断裂。
做法二
材料米饭150克，玉米淀粉20克，盐1克，椒盐1克，五香粉0.5克做法1.米饭放入容器中2.加入其他原料3.然后混合均匀4.压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉5.然后尽量压薄，切成小方形块6.放油锅中，用小火炸至金黄色即可
做法三
材料：白饭2人份、起士丝适量、蛋1颗、香松适量、海苔片4片、橄榄油1大匙、奶油1大匙、酱油适量做法step1先把鸡蛋打成蛋液~~step2锅中倒入橄榄油加入蛋液~~step3用铲子边压边炒的方式~~炒至蛋呈现干香状态^^step4接着取出三角饭团模!!!先放一些白饭→起士丝→蛋松→香松→白饭用饭团模压成型囉^^step5在锅中放入奶油~溶化后放饭团煎至有焦香味:)step6接着在表面涂上酱油煎到有焦焦的样子翻面续煎!!!step7依序把饭团煎至焦香后包上海苔片即完成囉:)step8迷你可爱的起士蛋松饭团:)里头包的蛋松快爆出来了~~~step9外表吃来有锅巴的味道耶~~焦香焦香!!!里头吃的到香浓起士与蛋松~~很好吃唷:)
自制咸菜的做法大全
夏天到了，相信我们很多人都特别爱吃一些家常小咸菜吧，随着天气的满满变热，人们对于一些热菜的饭量越来越小，但是对于凉菜却是胃口大增，很多人夏天都会选择去吃烧烤，烧烤吃一些凉菜简直是棒极了，在家里做一些凉菜也是非常好的，可能现在大家对于夏季凉菜菜谱的做法还不是太了解，下面就让我们一起来熟悉一下自制咸菜的做法吧。
做法一：
1、将香椿洗净。
2、锅内放适量水，烧沸腾，将洗净的香椿放入热水中抄一下。注意，只需要稍微抄一下就可以，因为生香椿内有一种物质对身体不好，只需加热一下就可以去掉。
3、将香椿捞出，放入大容器内，加入适量的盐揉搓
4、放置1-2天后即可食用。
做法二：
1.香椿去掉老叶只留嫩尖,清洗干净备用.
2.锅内水烧开,加入少许盐,水再开后关火.
3.加入洗好的香椿,变色后马上捞出来.
4.让其自然晾凉后切成细段,加盐拌匀.
5.用密封的盒子装好即可. 腌制腌香椿的小贴士： 水开后加入盐让香椿不变色;也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用坛子装.
以上内容为我们介绍了自制咸菜的做法吧，夏天我们在家就可以做出美味多样的凉菜来，当有朋友来家中做客，我们做几个凉菜，一定会得到朋友们的大加称赞的，心动不如行动，赶快去做几个凉菜吧，一定会非常美味的。
自制腊肉的做法大全
腊肉作为日常经常食用的一种食物，需要通过适当的气候才能够制作的。一般腌制的之间会选择寒冷的冬天，因为这样食物的保存时间可以比较的肠。腊肉能够让我们享受到腊肉的嚼劲，而且搭配一些青葱的豆角能够很好的补充蛋白质和纤维素等营养，具有北方特色的美食。
作为一种腊味的腌制，一定要注意腌制的时间，因为腌制的盐分和时间过长很容易引起亚硝酸盐的成分增高，所以在饮食一定要注意不能够食用太多腌制类的食品。腌制腊肉一般选择五花肉。
主料： 猪肋条肉(五花肉) 5000克
调料： 盐 100克 老抽 200克 白砂糖 20克 白酒 150克 味精 5克 各适量
自制腊肉的做法：
1. 五花肉改成长40 厘米、宽3.5 厘米的长条形;
2. 切好的肉块放一盘中，用以上调料(硝15克、盐、老抽、白糖、汾酒、味精)拌匀;
3. 拌匀的肉腌七天后取出;
4. 腌好的肉在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处;
5. 食用时洗净尘土，用旺火蒸约25 分钟取出，斜刀切成片即可。
经过本文我们了解了关于腊肉的一些做法，作为北方特色的一种腊味制作。我们首先要选择适当的天气，因为潮湿的气候不宜制作腊肉。一般我们会选择五花肉来制作腊肉，腊肉能够最大程度的保证我们身体所需要的蛋白质没有被破坏。
自制肉干的做法大全
肉干是一种非常美味的食物，如果是牛肉干，不仅味道好，还不会增长脂肪。所以提倡多吃牛肉干，经常我们可以在外面买到很多不同的牛肉干。味道虽然很好，可是有一些小贵，如果可以自己制作，不仅经济实惠，而且卫生健康。自制肉干的做法大全_风干自制五香肉干做法有哪些呢？
风干牛肉干的做法
材料：牛后腿肉，盐，葱，姜，糖
1、选用优质新鲜的牛后腿肉，剔去筋膜，切成大小适当的条状;
2、盐，葱，姜，糖放入小碗调化，调料与牛肉一同腌制12小时;
3、在通风处风干至牛肉表皮发硬，根据地区和季节空气干燥程度不同，一般时间是1至3天左右;
4、将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟，注意炸的时候油温不要太高。
五香牛肉干的做法
材料：新鲜牛肉500克，辣酱，花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许
1、牛肉切丁，混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐;
2、锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟;
3、另一锅内加入食用油烧热，加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅;
注意，全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中。
麻辣牛肉干的做法
材料：牛柳1000克，料酒3汤匙，大葱1根，姜1大块，花椒50克，干红辣椒50克，生抽1汤匙，老抽3汤匙，白糖4汤匙，盐1茶匙，味精1/2茶匙，熟白芝麻随意
1、把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时，大葱切段，姜切片备用;
2、用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐，腌制30分钟;
3、干辣椒剪成段(不太能吃辣的可以不剪)，干辣椒与花椒的比例为1：1;
4、将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用;
5、锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉;
6、继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了(这个步骤需约至少10分钟以上)，将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。
咖喱牛肉干的做法
材料：牛肉300克，洋葱50克，盐、胡椒粉、白砂糖、干红辣椒、咖喱粉、辣酱油、料酒、姜末、蒜片、香叶、植物油各适量
1、牛肉洗净，切片;洋葱洗净，切片;
2、炒锅放植物油烧至六成熟，下入牛肉炸干，捞出备用;
3、原锅留底油烧至五成熟，下干红椒、香叶煸香，放入洋葱丁、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白砂糖、料酒调味，加入适量水、牛肉，汁收干后盛出，放冷即可。
自制腊肠的做法大全
自制腊肠的做法大全是有很多的，特别是对于我们中国人来说，腊肠的做法就更多了。因为早在很多年之前，我们的祖先就已经开始了自制腊肠，经过了这么多年下来，现在市面上的腊肠的制作方法已经多到数不清了。但是有一点始终是没有改变的，那就是食用的食材已经手法是没有改变的。
关于腊肠的做法是有很多的，而且每个人做出来的腊肠味道都是不一样的，还有好多人想要吃腊肠的时候，还会把食材送到加工点替他们加工，但是往往做出来的腊肠口味是完全不合自己的口味的。下面就来说说自制腊肠的做法大全。
自制腊肠的做法一
主料：猪肉5斤
辅料：肠衣半斤、盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g
1. 猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。
2. 灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。
3. 每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下。
4. 全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。
5. 如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮放入盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。
6. 然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分。
7. 选择微波炉250W功率那一档，这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。
8. 10分钟后取出，换一个方向，继续选择微波炉250W功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。如果微波炉没功率显示，就选择比较小的那一档。
小贴士
这个方法，主要就是利用干橘子皮包裹住腊肠，小火慢慢加热，一边吸收腊肠本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肠的原理，熏制出的腊肠味道特别独特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味。
自制腊肠的做法二
食材明细：猪肉8斤、盐渍肠衣、适量十三香、花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐姜粉、酱油白酒
1.准备齐所有原料
2.猪肉切成稍有厚度的小片
3.根据自己喜好适当添加各种调料
4.拌匀的肉片腌渍一个小时
5.盐渍肠衣可以提前用加了白酒的温水泡一会，洗干净备用
6.矿泉水瓶截剩瓶口的一截，将肠子套在瓶口上，可以用绳子固定住.
7.然后就可以灌肠了.
8.罐好的香肠用牙签在上面均匀的扎出小孔
9.分节绑好，大功告成，可以挂到通风避光的地方风干。
有了上面文章介绍的两种自制腊肠的做法的详细介绍，那么，对于那些不会做腊肠的人是很好的。以后，他们就可以按照上面教授的方法来自己操作了。虽然可能一两次是不能成功的，但是多尝试几次，就一定可以做好。而且随着经验的累加，会做得越来越好。
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