茄子卤子的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“今天不养生,明天养医生。”人类的发展历史中,养生观念不断更新,药物不能替代养生,只有观念和行动结合的养生才是有效的。饮食养生有哪些好的理念呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“茄子卤子的做法有哪些”,仅供您在养生参考。
北方人喜欢吃打卤面,就是把面和菜分开做,然后再将这两者融合在一起,就如同南方人的菜和饭。卤子选用的食材通常都是比较普通的,这就大大的体现出了我们中国人民的智慧,我们通常都可以将这些简单的食物转化一道道美食,就像茄子卤子。接下来,我们就详细的介绍一下这款卤子需要怎样的制作出来。
材料:去皮五花肉 茄子 西红柿 绿尖椒 大蒜
调料
1.腌肉:生抽 料酒
2.卤:甜面酱 蚝油 生抽(一点点) 糖 香油 盐(适量)
茄子肉丁卤做法
1.五花肉洗净擦干切成丁;
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿;
茄子肉丁卤
3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁,蒜切末;
5.锅入油,热后倒入五花肉丁,中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微发焦;
6.倒入蒜末和茄子丁,中大火翻炒;。
7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁,翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水;
8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽,翻炒均匀;
9.倒入尖椒丁翻炒;
茄子肉丁卤
10.最后调入少许白糖、香油和适量盐,炒匀即可。
茄子肉丁卤
Tips
1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦,这时肥肉部分的油已浸出,味道才香;
2.因为是卤,所以有些汤汁才好吃,所以炒的过程中要调入适量水;
3.茄子丁炒之前再切,这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽,盐要酌量加入。但因为是用来拌面,所以味道比普通的炒菜要咸一些。
这个卤咸香中带着一点点酸甜,香而不腻!
茄子营养成分
茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素p、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;
在上述的制作过程中,我们详细的了解了这道菜的具体做法,同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时,这道菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理,遵循健康饮食的原则,既获得美食,又得到了好的健康。
Ys630.com相关知识
茄子辣椒卤的做法有哪些?
卤料是生活中很重要的调味食材,就好比面是非常平凡普通的食物,但是美味的卤料却可以让普通的面变得美味起来。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,用茄子做酱更是别有风味。茄子辣椒卤的做法简单,用来拌面更是美味十足。
1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁。蒜切片备用,炒锅注油烧至五成热,入蒜末爆香,倒入茄子煸炒(此时可以放一点盐,这样可以使茄子更快炒软)至茄子变软。再倒入辣椒稍炒,加水至刚没过食材,烧开(此时可根据口味再放点盐),调入黄豆酱和糖、生抽,转中火煮5-8分钟,沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。打卤时把煮面的水烧上,待到卤做好了,水开了把面煮好,过冷水,挑出来加卤就可以吃了。
2.把猪肉茄子和青椒改刀成丁,留着备用。淀粉备用,佐料准备盐,胡椒粉,味精,酱油,蚝油。油热后把猪肉倒进锅里翻炒加入胡椒粉。猪肉变颜色后加入青椒,猪肉和青椒翻炒变色后加入茄子翻炒,加入盐。加入酱油,味精,蚝油,翻炒到茄子入色(茄子下过后特别吃油 可以稍微加点水)用刚才备用的淀粉勾芡,出锅。把手擀面煮熟,过水,就可以伴卤吃啦。
3.青椒去蒂去籽切小丁,茄子切小丁,蒸锅烧开水,放入茄子丁蒸5分钟;手擀面煮好沥水待用,起油锅放入青椒丁略炒,然后放入刚才蒸过的茄子丁,加少许盐和酱油拌炒均匀,倒入适量水淀粉勾芡;茄子青椒打卤面的做法步骤2将做好的卤汁倒在面条上即可。
茄子面条卤的做法有哪些?
在吃面条的时候,相信很多都会放入一些面条卤,而且面条卤的类型其实是各不相同的,比如茄子面条卤很多人喜欢吃,因此可以来具体了解一下,茄子面条卤的做法。
1、将去了皮的五花肉洗净擦干并切成丁,将切丁的五花肉放入碗中,倒入生抽和料酒并搅拌均匀,搁置一旁腌一会儿。
2、接下来,将绿尖椒、西红柿和茄子都洗干净并切成丁以备用,然后将大蒜切成末,搁置备用。
3、将锅内入油,热后倒入洗净并切好的五花肉丁,以中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微发焦时即可进行下一步操作。
4、待上一步中肉微微发焦时,倒入蒜末和茄子丁,以中大火进行翻炒?。当茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁,翻炒几下,然后沿着锅边淋入适量清水。
5、至此,您需要在锅中调入甜面酱、蚝油和少许生抽,然后进行翻炒均匀,之后再倒入尖椒丁翻炒。
6、等到最后时刻,只需要调入少许白糖、香油以及适量盐,炒匀几下即可出锅。至此,完整的茄子肉丁打卤面就呈现在您的面前了。
注意事项
五花肉要先炒至肉的颜色微焦,这时肥肉部分的油已浸出,味道更香。
因为是卤,所以有些汤汁才好吃,所以炒的过程中要调入适量水。
茄子丁炒之前再切,这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了。
调料中有甜面酱、蚝油和生抽,盐要酌量加入。但因为是用来拌面,所以味道比普通的炒菜要咸一些。
蘑菇卤子做法有哪些
蘑菇卤子,在生活中大家可能比较不常见,或者说因为地域不同的缘故,有很多人都没有吃过蘑菇卤子,也不知道这到底是哪一种神奇的东西。所以,今天我们就要来教一教大家关于蘑菇卤子的做法有哪些?不管是吃过的没吃过的都可以学习一下,因为真的是非常好吃的一种。
做法一
材料 五花肉 鸡腿菇 香菇 木耳
1.五花肉切成小丁 鸡腿菇香菇切小块 木耳泡发切碎
2.热锅冷油 姜蒜大料辣椒爆香
3.下五花肉翻炒 炒出油 加入蘑菇木耳一起翻炒
4.加水 没过一两厘米 加酱油盐 鸡粉 糖 大火煮开后关小火炖一下
5.倒进焖烧锅 盖盖 继续焖煮两小时蘑菇卤肉酱的做法 步骤5
6.如果没有焖烧锅就直接小火炖煮一小时 不过之前要加水稍微再多些
做法二
主料五花肉250克干香菇30克
辅料洋葱1个
调料食盐5克冰糖5克姜3片八角2个花椒5克桂皮5克干辣椒3个料酒5克生抽5克老抽5克香叶2片草果1个橙皮5克山楂2个植物油1茶匙
1.材料:五花肉、干香菇、洋葱
2.八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有调料用纱布包好系好成调料包)
3.五花肉洗净切较小的块,入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟,去尽血水
4.香菇用冷水泡发
5.洋葱切小丁
6.五花肉放凉后切小丁
7.香菇泡发后洗净沥干切小丁
8.锅中放植物油烧热后倒入洋葱
9.小火煸炒至金黄
10.倒入香菇丁翻炒片刻
11.五花肉丁重新入锅,煸炒至微黄微焦后,加除盐之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和调料包及刚好没过肉的水,煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂
12.取出调料包,根据口味调入盐,最后大火收汁即可
蘑菇卤子的做法有哪些?在这里我们介绍其实已经非常地详细了。虽然做法看起来步骤很多,但是认真学习起来也不是那么难。其实我们生活中真的要尝试学习一下多种食物的做法,这样的话也可以让自己的嘴巴有口福,也可以吃到很多好吃的。
蒜苔卤子有哪些做法大全
蒜苔可以制作出来很多种的菜肴,每种制作方法都是完全不一样的,现在就有很多都将蒜苔制作成卤子来食用,这样的口感相对来说就会更好一些的,而且可以在卤子当中再加入一些五花肉的,吃起来的话就会有有很多的肉味,有很多人在制作的时候都会加入一些白酒,可以提升这道菜肴整体来说的口感,变得味道更加好吃一些的。
制作方式一
制作食材
材料:五花肉250克、蒜薹150克、2个。
调味料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出,可以加少许酱油,可以使肉看起来让人更有食欲。
3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
制作方式二
制作流程
1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;2、蒜薹洗净,摘去尖部,切小段;
3、锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用;
4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜薹,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜薹稍稍变软;
5、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味,以及少许大蒜即可,味道会更鲜美。
制作贴士
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩,也不宜太肥的肉,否则会太腻。
2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄,要保持绿色。
营养价值
1.蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。
2.蒜薹外皮含有丰富的纤维素。
3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清肠利便刺激大肠排便、调治便秘,多食用蒜薹能预防痔疮的发生,降低痔疮复发的次数,并对轻中度痔疮有一定的疗效。
豆角肉卤子的做法有哪些呢?
豆角是一种非常受欢迎的蔬菜,属于豆荚类食材,是生活中不可或缺的饮食材料,这种蔬菜的营养功效非常多,能够补充身体所需,而且能够用来制作美味无比的卤子,用来下饭是非常合适不过的,而豆角卤子是一种简单又好吃的东西,下面就来看看豆角肉卤子的做法有哪些呢?有兴趣的人士可以了解学习一下。
豆角肉卤子的做法一:
1、将豆角和肉分别切成丁,肉丁用少许淀粉和料酒抓匀,蒜、姜切末。
2、炒勺注油加热,放入蒜姜末煸香,投入肉丁煸炒,撒少许花椒粉,倒少许酱油继续煸炒,至肉变色后倒入豆角丁煸炒,炒时可放一勺盐,炒至豆角变绿后加入水(没过豆角为好),大火烧开后转中火,大约十到二十分钟,至汤将干时再根据口味决定是否加盐调整咸淡,最后调入鸡粉出锅即可。
3、另取一锅加水烧开,放入切面煮熟,煮熟后用水过一遍防止面条沾在一起。
4、挑好了面条,盛两勺卤浇在上面,就可以开动了。
豆角肉卤子的做法二:
1、面粉中加入一个鸡蛋和适量的水合成柔软的面团。
2、搓成圆柱形,装进面条机中。
3、锅里热水,水开后旋转面条机面条就出来了!
4、准备豆角切成丁。
5、猪肉切丁备用。
6、葱切葱花备用,不要切的太大太粗,否则会影响到后面的口感。
7、锅内热油,加入肉丁煸炒。
8、倒入葱花,炒香。
9、加入适量的十三香。
10、加入一些酱油。
11、倒入豆角丁。
12、加入适量的水煮熟。
13、加入盐。
14、汤变少后加入一些淀粉,开大火搅拌至黏稠。
茄子卤子怎么做好吃?
茄子在生活中是很常见的食材,茄子的做法也是非常多的,不管是炒着吃、凉拌着吃或者是用茄子来制作卤子,味道都是特别好的,而且营养价值还比较高,茄子具有抗衰老和降血压等功效,但是如果平时脾胃虚寒的人是不建议食用的,茄子卤子的怎么做好吃呢?下面介绍茄子卤子的做法。
茄子卤子的制作方法1、茄子洗净切丁放盘子里备用,瘦肉洗净切丁用干淀粉拌匀(这样炒出来的肉软滑口感好)。茄子和肉的份量根据情况而定。
2、炒锅放油,爆香葱花放入肉丁适量盐,炒至七层熟盛出待用。
3、将炒锅清洗干净,放油适量,盐适量,放入茄子炒至茄子变软后放入刚炒好的肉丁继续翻炒几下,加水刚好没过茄子煮开。
4、用淀粉勾芡就可以出锅了。
营养价值茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。食用功效1、治胃癌:能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。2、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。3、降低胆固醇保护心血管:经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。4、清热解暑:对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子卤的做法大全有哪些
茄子,相信大家从吃过吧,这个是一种蔬菜,几乎家家户户都会做茄子,最常见的就是红烧茄子,茄子的做法还有很多,还有的人把茄子用来做茄子卤,茄子卤是什么呢?很多人是又陌生又惊奇,其实这个就是一种卤酱,可以用来做面条食用,凉拌各种菜,有了茄子卤味道会更美,那么这个茄子卤有哪些做法呢?
做法一
材料:去皮五花肉 茄子 西红柿 绿尖椒 大蒜
调料
1.腌肉:生抽 料酒
2.卤:甜面酱 蚝油 生抽(一点点) 糖 香油 盐(适量)
茄子肉丁卤做法
1.五花肉洗净擦干切成丁;
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿;
茄子肉丁卤
3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁,蒜切末;
5.锅入油,热后倒入五花肉丁,中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微发焦;
6.倒入蒜末和茄子丁,中大火翻炒;。
7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁,翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水;
8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽,翻炒均匀;
9.倒入尖椒丁翻炒;
茄子肉丁卤
10.最后调入少许白糖、香油和适量盐,炒匀即可。
茄子肉丁卤
Tips
1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦,这时肥肉部分的油已浸出,味道才香;
2.因为是卤,所以有些汤汁才好吃,所以炒的过程中要调入适量水;
3.茄子丁炒之前再切,这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽,盐要酌量加入。但因为是用来拌面,所以味道比普通的炒菜要咸一些。
这个卤咸香中带着一点点酸甜,香而不腻!
茄子营养成分
做法二
1把茄子去皮,切成小丁,备用。
2把五花肉切成肉丁,因为没五花肉了,改用别的了,最好带点肥肉,炒出来比较香。我习惯做肉菜的时候在肉上撒些干淀粉,好处就是炒出来肉嫩,不吸油。坏处就是容易丁锅。切好葱姜酸沫备用。
3光卤怎么行,还得准备面条,才是绝配。面条还是鲜的好吃,筋道。
可惜我家门口没有买的,好怀念娘家哦,家门口就是市场,什么都有的卖。
4为什么把蒜瓣单独贴一张呢,是因为大蒜对身体真的很好,抗癌哦。
但是有讲究的,就是把蒜瓣切成片,横切面遇到空气产生蒜素,才可以抗癌哦。
所以,有些哥们儿喜欢整瓣蒜咬着吃是发挥不了蒜的作用的。
记得要切片,放15分钟左右再配上出锅的面条哦。
怕有味道,可以嚼点生茶叶。
5倒油,如果是五花肉就少倒点油,葱姜蒜爆香,放干淀粉腌后的肉丁,翻炒。
6肉丁炒的变色后放入酱油,有的朋友喜欢放点豆瓣酱也可以。我不爱吃豆瓣酱,所以只放的酱油。
7炒出香味后,倒入切好的茄子丁,翻炒。
8炒的感觉酱油都覆盖了茄子,倒水炖一会,水要少倒,刚刚和茄子平行就好,按口味放盐,小火咕嘟下。
9感觉汤靠的差不多了,放点鸡精出锅。
以上两种做法让我们了解到了这个茄子卤的相信做法和步奏,这些步奏是不能颠覆的,这样做出来的茄子卤的味道就没有我们想象的那样好了,而茄子里面有很多丰富的营养,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等,同时还含有胡萝卜素,吃了之后还有预防出血的现象。
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