香椿咸菜的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“今天不养生，明天养医生。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“香椿咸菜的做法大全”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
我们可能许多人对于香椿咸菜的做法大全还不是很熟悉吧，香椿咸富含了对于人体有益的大量维生素以及各种营养物质，很多人都特别爱吃蔬菜，可能大家对于蔬菜菜谱大全都特别感兴趣吧，每个人都想学习一下香椿咸菜的做法大全，下面就让我们一起来了解一下香椿咸菜的做法大全吧！
做法一：
1、将香椿洗净。
2、锅内放适量水，烧沸腾，将洗净的香椿放入热水中抄一下。注意，只需要稍微抄一下就可以，因为生香椿内有一种物质对身体不好，只需加热一下就可以去掉。
3、将香椿捞出，放入大容器内，加入适量的盐揉搓
4、放置1-2天后即可食用。
做法二：
1.香椿去掉老叶只留嫩尖,清洗干净备用.
2.锅内水烧开,加入少许盐,水再开后关火.
3.加入洗好的香椿,变色后马上捞出来.
4.让其自然晾凉后切成细段,加盐拌匀.
5.用密封的盒子装好即可. 腌制腌香椿的小贴士： 水开后加入盐让香椿不变色;也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用坛子装.
以上内容为我们介绍了香椿咸菜的做法大全，我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧，这种一种既美味又营养的食物，我们大家都可以去食用，心动不如行动，相信大家一定都会被他的美味所吸引，大家赶紧去尝试一翻吧！
Ys630.com相关知识
香椿芽咸菜的家庭做法
香椿芽我们也叫做是香椿或者叫做是毛椿，香椿芽不但可以食用而且还可以药用，经常吃香椿芽是可以起到很好的保健功效，香椿芽有提高人体免疫功能和抗菌消炎的好处，经常吃香椿芽还能起到润泽肌肤等功效，所以香椿芽深受人们的喜爱，香椿芽的做法有很多种，下文我们介绍一下香椿芽咸菜的家庭做法。
香椿芽可提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
香椿芽咸菜的家庭做法：
1.香椿芽洗净。嫩的都炒了鸡蛋，老的用来腌咸菜。
2.加点盐。
3.用手揉一下。
4.揉至均匀，香椿芽颜色变深。
5.揉完，放保鲜盒，放进冰箱冷藏发酵。两三天即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是香椿芽，我们知道香椿芽不但可以食用而且还含有丰富的营养。香椿芽有很多种做法，我们可以采用香椿芽搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，上文详细介绍了香椿芽咸菜的家庭做法。
咸菜的做法大全
在日常的餐桌上，咸菜是一味既简单又开胃的小菜。在饭馆中，很多老板为了增进食客的食欲，收拢回头客，都会送上一两道开胃的小咸菜。确实如此，小咸菜的成本并不是很高，却可以让人吃饭吃的不亦乐乎。咸菜的种类有很多种，根据菜品的不同分为各式各样的。
常见的咸菜有萝卜咸菜、黄瓜咸菜、白菜咸菜等等。每个喜欢咸菜人，都可以从不同的咸菜中找到不同的快乐。今天，我们就看一下咸菜都有哪些做法。
腌制辣椒黄瓜
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。
花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
特点：鲜、脆、香、辣、咸。
酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
以上是黄瓜、八宝菜做成的咸菜，尽管工序不是很简单，但是，只要用心去做，总是可以做出美味的小咸菜的。不要怕困难，准备好食材，自己动手试一试吧。当咸菜的美味滋润到你的味蕾时，再也记不起制作咸菜时的辛苦啦。
凉拌香椿的做法大全
相传大家都听说过味道也是相当的好，香醇闻起来有一种淡淡的清香味，无论是进行炒菜还是凉拌味道都是相当的好，而且是受到了大家的热情欢迎，那么接下来的文章当中我们就来一起了解一下，有关于好吃美味的凉拌香椿的做法。
主料
香椿适量
辅料
生抽适量辣椒油少许
将香椿用开水氽烫；时间不宜过长，氽烫两分钟即可，选择中间的嫩芽来凉拌；
捞出后用清水洗净，拌上生抽和辣椒油即可食用。
小贴士
香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。
材料
香椿：1把;
蒜：适量; 干辣椒：适量; 食盐：适量; 香油：适量;
凉拌香椿芽的做法
1
香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色
2
焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟
3
挤掉水份后切去根蒂
4
热油爆香蒜末和干辣椒
5
关火下入香椿
6
加入盐和香油拌开即可装盘
文章当中我们了解到了凉拌香椿的做法，味道不禁也是非常的好，而且能收到了大家的热情欢迎，大家不妨在日常生活当中，一起来学习制作好吃美味的凉拌香椿。
香椿的简单做法大全
相信没有多少人不知道香椿是什么东西，因为香椿是一种非常有营养的蔬菜，要说它是蔬菜很多人都觉得奇怪，因为它是长在树上的，并且采摘的最佳时间就是它冒芽的时候，因为那个时间香椿非常嫩，做出来的菜鲜嫩可口。很多人都会用香椿和鸡蛋搭配，其实，香椿的做法有很多，制作出的食物营养都非常丰富，因为香椿本身就有药用价值。下面介绍几个非常简单的做法。
香椿拌豆腐
将香椿芽儿洗净，加少许食盐，放入碗内，倒入开水盖严，浸泡5分钟后取出切成碎末。将豆腐切成2至3厘米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食盐调匀即可。
炸香椿鱼儿
将香椿芽儿洗净，用盐水浸一下，加面粉、团粉、鸡蛋、香油及味精、盐，拌匀。锅中放油烧至温热，将香椿带糊入锅中炸成金黄色，捞出装盘，即可食用。咸香酥脆，别有风味。可以下酒，也可蘸花椒盐，夹薄饼吃。
香椿芽儿炒鸡蛋
将香椿芽洗净，切碎，打入几个鸡蛋，加适量食盐和作料拌匀，放热油锅内炒熟即成。
香椿辣椒泥
将香椿芽儿洗净，加食盐、辣椒适量，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即成。
香椿蒜汁
将香椿芽儿洗净，配适量大蒜瓣，一起捣烂成糊状，放入香油、酱油和凉开水拌匀即成，用来浇拌捞面，鲜香味美。
香椿豆是用黄豆和香椿做成的，黄豆要用温水浸泡，香椿芽儿要洗净切成细末，加盐后用开水煮熟。然后，将两者拌在一起。具有北方菜肴的乡土风味，作为下酒菜是很适合的。
提示：
因香椿中含有亚硝酸盐量比较多，食用时最好先用沸水烫一下，再洗净，尽量减少亚硝酸盐的含量。
香椿芽
100克、鸡蛋4个、盐1茶匙(约5克)、淀粉1茶匙(约5克)、鸡精少量、油适量
调料：酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、
做法：
1、将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用;
2、鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散;
3、平底锅烧热，喷入适量油(让整个锅底被油覆盖)，将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热;
4、将蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右;
5、根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料;
6、将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。
香椿的营养价值有哪些?
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
营养物质
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质98克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素136毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。同时，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
香椿有一个非常好的特点就是大部分人都可以放心食用，唯一一类不适合的人群就是慢性疾病患者，因为香椿属于发物，会导致疾病复发的可能，所以有慢性疾病的人最好不要食用。
拌香椿的做法大全
香椿可能很多人都没有吃过的，对于这道菜肴都不是很了解，这都是一些在偏远山区很喜欢吃的一种菜，吃了以后对人体是非常有好处的，尤其是在自己非常炎热的时候，吃一些凉拌的香椿，就可以立即的达到清热解毒的功效的，再加上豆腐，就更加的让这道菜的营养价值有丰富了许多的，是一道十足的养生菜的，那么到底应该要怎么样制作拌香椿的呢？
主料：
豆腐300克，香椿50克，
辅料：食盐2小勺，芝麻油1大勺，白糖1/2小勺，生抽1小勺，
做法
1.豆腐切小丁，香椿去老梗洗净
2.红椒只要一点点切碎，拿来点缀，增加味道用的[1]
3.锅里水开以后放1小勺盐，下豆腐汆烫2分钟，这样一来入味，二来去豆腥味
4.豆腐捞出沥干备用
5.香椿汆一下立刻捞出切碎
6.把豆腐装入碗里，放入香椿末
7.加1小勺盐，少许白糖、生抽，1大勺芝麻油调味
8.把所有的材料轻轻拌匀，最后撒入红椒粒就可以上桌了
制作方法
1、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用
2、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下
3、将内脂豆腐切成大块儿
4、香椿切成末放入碗中
5、加入盐、生抽和剁椒
6、倒入少许温水搅拌均匀
7、将搅拌地的香椿倒入内脂豆腐里即可食用
上文我们就对于这道菜肴有了一个初步的了解的，所以在制作的过程中还是要注意一些细节上面的问题的，香椿一般都是和豆腐搭配起来食用的，那样的话才可以把它的营养价值体现到极致的情况的。
豇豆咸菜的做法大全
豇豆是营养比较丰富的蔬菜，平常吃的比较多的豇豆就是豇豆炒肉、煮豇豆，不仅好吃，对身体的健康也有很好的帮助。主要是豇豆中含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，能够满足身体所需营养。有些爱吃豇豆的还会做豇豆咸菜，那么该怎么做呢?
方法/步骤
把新鲜的豇豆理好，注意尽量选择头尾都完好的，防止在腌制过程中会烂掉。
找个大盆子，放上清水，加入盐，待其融化，可以尝一下水偏咸，把豇豆放入盐水浸泡，水要漫过豇豆。
待豇豆被腌得皮软了，就将其几根几根地塞入密闭的瓶子里，然后再将盆里的盐水也倒进瓶子里，拧紧盖子密封，用玻璃瓶最健康，但是我就顺手取了个洗干净的油桶，也是废物利用吧。
待腌得发黄了，再等上两天，基本就可以勾出食用了，勾出一小把将其切成小段，再准备上肉末，辣椒粒。
大火，加油，先炒肉末至八成熟，再放入辣椒碎，最后放入腌豇豆煸炒，也可以加些蒜末。脆爽下饭的酸豆角肉末就做好了。
注意事项
如果你也和我一样，想用油瓶子取代密闭玻璃瓶，切记一定要把桶里的油洗干净，因为腌制菜的过程中，如果沾到油，就会很容易腐烂变质。
以上就是关于豇豆咸菜的制作方法，简单方便，每天早餐配上馒头和粥，特别下饭和好吃哦。以前家里比较贫苦，没什么下饭的食物，就只能靠咸菜来改善胃口，没吃吃饭搭配着咸菜，就觉得特别美味，感觉生活就会很幸福，随着生活改善了，咸菜的做法也越来越多变，口感也比以前更加美味了，也越来越深受人们的喜爱了。
自制咸菜的做法大全
夏天到了，相信我们很多人都特别爱吃一些家常小咸菜吧，随着天气的满满变热，人们对于一些热菜的饭量越来越小，但是对于凉菜却是胃口大增，很多人夏天都会选择去吃烧烤，烧烤吃一些凉菜简直是棒极了，在家里做一些凉菜也是非常好的，可能现在大家对于夏季凉菜菜谱的做法还不是太了解，下面就让我们一起来熟悉一下自制咸菜的做法吧。
做法一：
1、将香椿洗净。
2、锅内放适量水，烧沸腾，将洗净的香椿放入热水中抄一下。注意，只需要稍微抄一下就可以，因为生香椿内有一种物质对身体不好，只需加热一下就可以去掉。
3、将香椿捞出，放入大容器内，加入适量的盐揉搓
4、放置1-2天后即可食用。
做法二：
1.香椿去掉老叶只留嫩尖,清洗干净备用.
2.锅内水烧开,加入少许盐,水再开后关火.
3.加入洗好的香椿,变色后马上捞出来.
4.让其自然晾凉后切成细段,加盐拌匀.
5.用密封的盒子装好即可. 腌制腌香椿的小贴士： 水开后加入盐让香椿不变色;也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用坛子装.
以上内容为我们介绍了自制咸菜的做法吧，夏天我们在家就可以做出美味多样的凉菜来，当有朋友来家中做客，我们做几个凉菜，一定会得到朋友们的大加称赞的，心动不如行动，赶快去做几个凉菜吧，一定会非常美味的。
香椿鸡蛋做法大全
我们可能许多人对于香椿鸡蛋做法大全还不是很熟悉吧，香椿咸富含了对于人体有益的大量维生素以及各种营养物质，很多人都特别爱吃蔬菜，可能大家对于蔬菜菜谱大全都特别感兴趣吧，每个人都想学习一下香椿咸菜的做法大全，下面就让我们一起来了解一下香椿鸡蛋做法吧！
做法一：
1、将香椿洗净。
2、锅内放适量水，烧沸腾，将洗净的香椿放入热水中抄一下。注意，只需要稍微抄一下就可以，因为生香椿内有一种物质对身体不好，只需加热一下就可以去掉。
3、将香椿捞出，放入大容器内，加入适量的盐揉搓
4、放置1-2天后即可食用。
做法二：
1.香椿去掉老叶只留嫩尖,清洗干净备用.
2.锅内水烧开,加入少许盐,水再开后关火.
3.加入洗好的香椿,变色后马上捞出来.
4.让其自然晾凉后切成细段,加盐拌匀.
5.用密封的盒子装好即可. 腌制腌香椿的小贴士： 水开后加入盐让香椿不变色;也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用坛子装.
以上内容为我们介绍了香椿鸡蛋做法，我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧，这种一种既美味又营养的食物，我们大家都可以去食用，心动不如行动，相信大家一定都会被他的美味所吸引，大家赶紧去尝试一翻吧！
香椿汤的做法大全
香椿是一种颇具养生价值的菜，属于野生菜的一种。其中含有丰富的钙质，各种维生素以及对人体健康有裨益的微量元素。由于其产量不多，所以人们一般不直接炒制香椿，而是用香椿作为佐料与其它食材一起烹调成汤品。那么如何可做出美味的香椿汤呢?在烹调制作香椿时有哪些需要注意的问题呢?
香椿木耳豆腐汤
材料
用料嫩香椿芽50克，黑木耳5克，豆腐350克，湿淀粉、精盐、香油、清汤各适量。
做法
1、黑木耳用清水泡发后洗净。香椿芽洗净，用沸水汆烫一下捞出。
2、豆腐切成1厘米厚的大片，撒少许盐，上笼用小火蒸约15分钟，取出放凉，切成1厘米见方的丁。
3、锅内放清汤，烧开后放入豆腐、黑木耳、香椿芽，再次烧开后加精盐调味，用湿淀粉勾芡后淋上香油即成。
功效
健脾生津，嫩肤明目。香椿含有丰富的维生素和性激素物质，有抗衰老、补阳滋阴的作用。
香椿高汤面
材料
香椿1小把，排骨汤，面条，盐，香油少许
做法
1.香椿洗净焯水挤干水分切碎备用;
2.排骨汤加热，加少许盐烧开装碗内备用;
3.另支一锅做水烧开，下面条，开后加入少许凉水，煮两分钟捞至热好的排骨汤碗内，码入切好的香椿即可。
小诀窍
经验分享：没有排骨汤用水也可以;煮面条时加入凉水可以使面条不粘在一起，还更筋道。
香椿枸杞汤面
材料
香椿100克，面条100克，枸杞20克，盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，胡椒粉0.25小匙，色拉油2小匙，清水50毫升
做法
1.香椿洗净切成小段，枸杞用温开水泡20分钟;
2.锅内倒入清水，水开后先下入面条略煮一下，再次开锅转小火煮3-5分钟(7-8分熟)，连汤一起倒入大锅内待用;
3.锅内倒少许油，放香椿煸炒出香味，倒入清汤;
4.汤烧开后，加入盐调味，把刚才煮的面条倒入锅内(煮面条的汤不要);
5.放泡好的枸杞子煮2分钟，加鸡精、胡椒粉即可出锅。
卷心菜咸菜的做法大全
很多人都吃过卷心菜，卷心菜的做法很多，常见的有小炒、干锅、凉拌等，卷心菜本身营养价值也比较高，含有丰富的维生素、矿物质和钙，对身体的健康有很多帮助，尤其是女性多吃比较好，抗衰老、抗氧化、增强体质等，也有人会用卷心菜腌制咸菜，那么怎么做呢?
卷心菜营养价值
中医认为卷心菜性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热、止痛等功效。现代研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜含有天然多酚类化合物中的吲哚类化合物，是一种天然的防癌良药，实验研究表明，吲跺类化合物中的吲跺—3—甲醇具有最强烈的酶诱导能力，它可使肝脏中的芳烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜中的这种酶的活性提高30倍。卷心菜富含的维生素A，比西红柿多3倍;矿物质 钙，比黄瓜多4倍;维生素U在绿色蔬菜中居于首位;维生素p的含量也在蔬菜中名列前茅;还含有多量的维生素E和胡萝卜素，均具有抗癌作用。 卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。卷心菜还含有纤维素、碳水化合物及各种矿物质，含有大量抗溃疡因子的维生素U，具有分解亚硝酸铵的作用。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，是怀孕的妇女、贫血患者的理想蔬菜。
方法/步骤
1、大头菜切小块，用盐淹半小时，把水控出，放入香油
2、放入酱油
3、放入盐
4、放入辣椒油
5、放入耗油
6、放入米醋，拌匀即可
拌咸菜的做法大全
每次外出就餐都会点上一份小菜，在家里吃饭也是一样也会买很多咸菜，咸菜口感好，能够刺激味蕾，增加食欲，平常吃法有凉拌咸菜、煎炒等，每一种吃法都非常受欢迎，为了能够经常吃到咸菜，很多人就会自制咸菜，买很多食材，制作各种咸菜，一年到头都能享用。
制作方法：
先把原材料清洗干净，准备好。
将辣椒切下一小段，用刀切成辣椒丝。
把鲜姜切成姜片，然后再顺势切成细丝。
把咸菜切成细丝，将香菜切好备用。
将香油、香醋、味极鲜和蚝油加入搅拌，最后撒上香菜和黑芝麻即可。
注意事项
鲜姜上面隐藏很多泥土，一定要彻底清洗干净。
如何食用
咸菜家庭日常三种食用方法：
清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成
冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
与此同时，“咸菜”一词也用作对朋友的称号，不过，是十分亲密的朋友。
防亚硝酸盐中毒
咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。
我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
芥菜咸菜的做法大全
芥菜是常见蔬菜，营养价值很高，平时的吃法很多，比如可以炒菜，腌咸菜，但最受欢迎的还是咸菜，因为用芥菜做的咸菜，不仅口感非常棒，而且还有助于吸收，提高人体的气血循环，芥菜咸菜做法很多，比如可以腌咸菜疙瘩，咸菜块，咸菜条，不同的做法有不同的口感。
腌渍咸菜-芥菜
材料600 - 700克 芥菜
50 克 盐
500 +/- 洗米水
（或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀）
做法1)将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）
2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜
3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水
4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成
小诀窍一般腌渍咸菜是用洗米水，可是为了制作更加方便可使用粘米粉与清水混合成米水来代替
必须加入洗米水（或粘米粉水），借由水中淀粉质发酵变酸
洗米水要多少？只要能淹过芥菜即可
腌渍咸菜需要用重物压着，这样芥菜才能腌渍得透彻
大芥菜泡菜
材料大芥菜心3条，1.盐1又1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡酱油1/2大匙
做法(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3～0.4公分薄片备用。
(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。
(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。
生炒大芥菜腊味
材料鲜大芥菜（又称福菜）250克，腊鸭片50克，腊肉50克，腊肠50克，菜甫（即腌萝卜）50克，红椒片15克。调料色拉油800克，葱末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
做法1、大芥菜洗净，斜刀45度片成长3厘米的片；腊肉洗净，切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片；腊肠洗净，切成长5厘米的段；腊鸭片洗净；菜甫洗净，切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。
2、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟，取出；另取一锅，放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟(油温始终不要超过七成），取出备用。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片大火煸炒2分钟，放生抽、味精、糖、姜花调味后出锅装盘。
小诀窍特点
口感清爽,蜡香味浓郁,北方厨师在制作时可以加入少量的盐调味。
早餐咸菜的做法大全
大家知道每日坚持吃早餐对身体的好处是很多的，而不吃早餐，则会对身体健康产生许多负面影响。一份膳食均衡的健康营养早餐应包含足够的蛋白质及各类维生素等，其中，喝粥就是一个很不错的选择。人们喝粥时常会搭配一些可口开胃的小咸菜，如腌黄瓜、腌萝卜丝等，而自己在家制作出来的咸菜吃起来既卫生还健康。
一、五香萝卜丝小咸菜
材料：青萝卜4根、盐1调羹、白糖1调羹、味精、五香粉半调羹、熟芝麻1调羹。
做法：
1.青萝卜洗净，刨成丝晒干。
2.干萝卜丝用开水浸泡5分钟，搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀。
3.晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油，非常美味。
二、腌黄瓜小咸菜
材料：黄瓜、生抽2cup、白糖1cup、白酒1/4cup、姜片3片、大蒜2大瓣、葱片。
做法：
【准备黄瓜】：
1.小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2.切成手指长短，切开四半；
3.在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4.放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1.生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2.大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3.葱片随意；加入料汁。
【成品】：
1.将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2.放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。
三、芹菜香葱小咸菜
材料：西芹若干、香葱适量、盐、味精、香油各适量。
做法：
1.西芹洗净切细条或菱形块 香葱洗净切小段。
2.将切好的西芹放盐腌上，待杀出汤后备用。
3.将腌好的西芹、香葱段放入盘中，加少量盐、味精、香油搅拌。
4.待香葱的香味和芹菜混合后就可以了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《香椿咸菜的做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
