红烧鱼最正宗的家常做法
家常红烧肉秋天饮食养生。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《红烧鱼最正宗的家常做法》，希望能为您提供更多的参考。
鱼肉的蛋白质很高，味道鲜美嫩滑，经常被大家食用。鱼的做法真的有很多种，鱼的各个部位都可以用来制作一道美食。我们比较熟悉的就是清蒸鱼、剁椒鱼头、红烧鱼这几种。一般我们在家吃的红烧鱼都不是最正宗的做法，正宗的红烧鱼汤汁很少，味道非常鲜美，下面我就为大家介绍一下具体做法。
红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优 质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出 来。
红烧鱼
原料：青鱼
调料：胡葱，老抽，生抽，白糖，生姜，味精
红烧鱼做法WWW.yS630.cOM
1.胡葱清洗干净后切断;
2.生姜切片;
3.青鱼段去鳞片用纸擦干;
4.热锅冷油;
5.加入生姜片到散发出香味;
6.把鱼小心放在姜片上面，小火煎;
7.半分钟后翻面;
8.加入生抽和老抽;
9.加入一点料酒;
10.加入开水到鱼的一半，大火煮;
11.一分钟后加入半勺白糖;
12.汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了
大家可以根据上面介绍的红烧鱼的正宗做法，在家里为家人制作这么一道营养价值丰富的红烧鱼。在制作红烧鱼的时候最好选择草鱼，因为草鱼的肉质比其他鱼类更嫩滑，做出来的红烧鱼味道更好。制作红烧鱼的时候需要加入一点白糖，这样才能把鱼肉的鲜味提出来。
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红烧鱼下巴家常做法
红烧鱼下巴是比较有名的一道传统名菜，属于浙菜系，要把鱼下巴清洗干净，然后准备适量的葱末，姜末和蒜片，可以把鱼下巴先腌制一下，逛料酒酱油，葱姜，腌制一刻，然后锅中入较多的油，用油把鱼炸至金黄色捞出，重新起锅，然后加适量的调料，再进行红烧。
红烧鱼下巴家常做法
食材用料：鱼下巴、酱油少许、冰糖少许、茄酱少许、红萝卜一根、白萝卜半根、姜片少许、葱段少许、蒜头
11.准备食材：鱼下巴一包、酱油、红冰糖、番茄酱、红白萝卜、姜片、葱段、蒜头、油、水
2.将油倒入平底锅，放入姜片、葱段、蒜头，爆香
3.倒入番茄酱、酱油、糖、水，煮开后关小火煮
4.放入鱼下巴煮
5.下巴翻面，再放入红、白萝卜，煮到汤汁浓稠即可起锅
红烧鱼下巴的做法图解66.起锅后在放一点葱段即可
鱼的功效与作用
鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
红烧鱼最正宗的做法是怎么做？
红烧鱼也是我们在饭桌上，或者是去外面吃饭的时候，经常会点的一道食物, 因为它除了可以给我们带来美味享受之外，其实这些食材中含有的营养价值，对我们身体保健也是比较有利的，可是真正说到红烧鱼的制作，很多人又不太了解，所以下面就为大家具体分析和介绍一下正宗的红烧鱼做法。
方法/步骤
1、备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。
2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。
6、加入足量水。
7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
8、放入煎好的鱼。
9、再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
10、淀粉加水调成芡汁。
11、倒入锅内，转中火。
12、烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
13、中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
14、汤汁收至盛三分之一，停火。
15、鱼装盘，撒细葱丝。
16、浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
看了红烧鱼的做法之后，你都掌握这些方法和步骤了吗，其实很多时候，你所认为的一些在外面吃的美味食物，如果能够按照这些步骤去进行和制作，自己在家同样也可以完成，所以说只要肯去学习掌握技巧，美味的食物你也可以轻松掌握。
家常红烧鱼的做法介绍
每个人每天都需要一定的营养的摄入，蔬菜蛋类肉类，还有鱼都是能够给人们提供营养的，今天我们就说说鱼，鱼的做法有很多样，因为不同的鱼也有不同的做法，根据鱼大小，红烧鱼是我们比较常吃的一种做法，那么家常红烧鱼的做法大家知道吗？下面就来介绍一下。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 红烧鱼
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 鱼，在烹 红烧鱼制作方法(15张)调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
看到红烧两个字就感觉嘴里流出来口水，因为红烧的东西都非常的好吃，爱吃鱼的朋友们更应该跟着文章来学习一下家常红烧鱼的做法，可以在自己想吃的时候就做这道菜，可以展示自己的厨艺还可以享受制作的过程。那是很快乐的。
好吃的红烧鱼正宗的做法
首先呢，要和大家说的是做这个红烧鱼的正宗做法的材料: 首先呢，要准备一条鱼，这鱼怎么选，就要看你们自己的喜好了，有的人喜欢鳊鱼，然后还有鲫鱼鲤鱼都可以，然后但是呢，一般说都来选鳊鱼哦，鲫鱼那次刺较多，然后接下来就是要准备葱姜还有蒜，然后准备少许量，然后葱切成小段儿姜切成片儿，蒜去皮，然后拍一拍，弄成小块需要用到的还有生抽老抽外加糖和盐生抽，老抽，还有糖和盐的量是自己来定的，一般都是生抽适量，然后老抽，少量糖和盐也是少量，不过这要看自己的口味。
现在来说一下，应该具体怎么做。1、你选的鱼给洗干净，然后把鱼鳃清理干净，把鱼去鳞泡度，所有都弄干净，然后将鱼抽筋好后两面等距离的各划五到六刀，在上面抹上盐，如果需要料酒的花，有喜欢的也可以撒上料酒，然后码味半个小时。2、 就是将锅加热，然后加热至均匀这一步是最重要的，一定要加热均匀。3、 然后加油，将鱼放入两面煎至金黄色记住，一定要是淡金黄色，这样比较嫩，然后就可以往里面放调味料了，小香葱，先不放，然后大蒜，姜片，生抽，老抽，然后如果喜欢的鱼，颜色深一点就稍微多加点老抽，还有糖和盐的话，就按自己的口味来喜欢甜一点儿就多加点糖，喜欢咸的话口儿重，就自己多加点盐。另外只加老抽和生抽要喜欢料酒的话可以放料酒，往锅里，加上一碗水，水不需要太多就是一碗，一碗就好，大半碗也行，然后就将于们在锅里，小火多闷一会儿，等到需要的时候时不时的把它翻个面儿，让他嫩一点儿。等到你感觉时候差不多的时候就开大火把它收汁，这样的话就会更好吃一点，然后等到，以上这些都完成了之后，小香葱就可以往里边放了，然后撒上小香葱，然后帮他调味，需要的时候也可以加上芝麻，因为有些朋友比较喜欢香点儿。
以上这些就是，红烧鱼的正宗做法了，一定要记住，调味料，不需要放太多，然后鱼一定要选好，因为有些于它的味道不是很好，不太适合做这样的菜，如果喜欢的话，还可以把最后的收汁调的浓一点糖和糖放的多一点也可以多放一点料酒，那样会更好吃，煎鱼的时候一定要煎至，金黄色，还要将锅加热的时候一定要加热均匀，这两点是最重要的，我把自己的见解，分享给了大家，希望大家能做的更好，当然，最后鱼出锅愿味道会好，色香味俱全。
完美家常红烧鱼的做法
记住身体是自己的，一定要管住自己的嘴，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于完美家常红烧鱼这道菜的做法。
2.2胡葱清洗干净后切断。
3.1热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。
4.2青鱼段去鳞片用纸擦干。
5.1半分钟后翻面。
6.2把鱼小心放在姜片上面，小火煎。
7.加入生抽和老抽。
8.加入一点料酒。
9.加入开水到鱼的一半，大火煮。
10.一分钟后加入半勺白糖。
11.汤汁剩不多时加入胡葱烧一会。
12.加点味精就可以出锅了。
看完上文关于完美家常红烧鱼做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
红烧鱼下巴的家常做法
红烧鱼下巴是的一道传统名菜，浙菜系，把鱼的下巴清洗干净，准备适量的葱，姜和蒜，制作之前先鱼下巴先稍微腌制一下，可以用料酒去腥、酱油提味，葱姜蒜等调料腌制二十分钟，在锅中放入适量的的油，用油把鱼下巴炸至金黄色捞出备用，然后重新起锅，加入适调料，进行红烧
材料
鱼下巴500公克，牛蒡1/2条，油麻菜花适量，姜片适量，细砂糖140㏄，酒90㏄，酱油60㏄，味醂30㏄
做法
1.鱼下巴汆烫后泡入冷水中去血水并剥除鱼鳞备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，先切成小段状(约5公分长)，每段再纵切成4等份，泡醋水备用；油麻菜花汆烫后泡冷水以保持鲜绿。
3.锅中先舖入牛蒡段及姜片，再放入处理好的鱼下巴，倒入煮汁煮开，盖上纸盖用小火烧煮，烧煮时避免翻动食材，以免破坏食材外型，中途再将纸盖掀开，稍微倾斜锅身后用汤杓将锅缘的煮汁舀起，淋在食材上使其上色均匀，如此边淋边煮至略收干便可熄火盛盘，再用油麻菜花装饰即可。
营养价值
鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼、赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼和猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。
鲢鱼
鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。
黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼和红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
草鱼
草鱼：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可作用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。
黄鳝，入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪（纱布包）加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。
泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
最简单的红烧鱼的做法
把鱼红烧是比较常见的做法，红烧鱼可以选择的鱼的品种非常的多，一般情况下，淡水鱼都比较适合红烧，当然海鱼不太适合，海鱼一般适合清蒸，红烧鱼的品种可以选择鲤鱼，鲫鱼等等，首先要清理鱼，然后腌制一下，再用油炸一下，然后就可以进行红烧了，味道非常的鲜美，营养功效也非常不错。
最简单的红烧鱼的做法材料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜小诀窍1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
做法二
材料鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许做法1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。3.在热锅里倒油，稍多一点。4.然后下鱼块煎至两面泛黄。5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。6.再加酱油。7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~
红烧鱼的家常做法有哪些？
红烧鱼是饭桌上的美味食材，而这些家常的食材到底怎么做。才可以有更加美味营养的口感，关键也要注意他的一些制作步骤，还有所需的各种调配料，下文则具体介绍了家常红烧鱼的做法。
做法一
配料：
熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙用水调成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量；
1、鲫鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净；熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片；笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟；葱、葱、蒜切段；将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一汤勺油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
做法二
1.鱼让卖鱼滴大叔杀好，开肠破肚什么的都弄好。
2.拿回来稍微再弄一下，去掉没弄干净的鱼鳞，洗干净即可。
3.准备：老姜切片、干辣椒切段、大蒜切段。
4.鱼切块。
5.锅中放适量油，将鱼块下锅翻炒。
6.鱼肉变色后，放老姜片、干辣椒段，稍加翻炒。
7.放料酒。
8.放盐、老抽、白糖，翻炒均匀。
9.加适量清水。
10.盖上锅盖煮呗，水差不多去了2/3时候，鱼完全入味，放入大蒜段，翻炒几下就OK了。
营养价值
鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、无机盐的良好来源。
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
红烧鱼的家常做法是什么
鱼在每个家庭里中都是会见到的，鱼的常见做法就是红烧、清蒸、糖醋等。其中红烧是最为常见的。对于很多的厨艺初学者来说，他们是不会做红烧鱼的。了解这道菜的具体做法是怎么样的以后，对于这些初学者也是一种进步。那么到底红烧鱼的家常做法大全是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编是怎么样解答这一问题的吧。
一、主料
1、鱼 (适量)
2、调料
辣椒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 豆瓣酱 (适量) 豆豉 (适量) 白糖 (适量) 白胡椒粉 (适量)
3、厨具
炒锅
二、步骤
1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2、切好葱，姜，蒜，辣椒。
3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4、锅里倒油煸香葱姜蒜。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6、把腌制好的鱼放入锅内。
7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
红烧鱼的做法大全家常?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
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