大白菜的家常做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《大白菜的家常做法有哪些》，希望对您的养生有所帮助。
大白菜是很多人爱吃的，在冬季的时候吃白菜，在预防疾病上非常不错，对一些有高血压的人群，多吃白菜在缓解身体疾病上，效果非常不错，不过在吃白菜的时候，对它制作也要注意，都是不能随意进行，大白菜的做法大全家常中，对大白菜的做法也是有一些介绍，使得在家里知道该如何制作好。
大白菜的做法大全家常：
黄花菜炒大白菜
材料
主料50g猪肉 300g大白菜 200g黄花菜 30g青椒
调料:适量油 适量盐 适量葱 适量花椒 适量鸡汤
做法
1.取黄花菜干菜,用温水泡20分钟,清洗两到三次,挤干水份备用."
2.猪肉切片,大白菜顺丝切
3.锅中加入适量油，葱花和花椒爆锅
4.加入猪肉炒熟。
5.大火翻炒。
6.加入黄花菜炒。
7.加入大白菜。
8.加入青椒丝
9.大火翻炒均匀。
10.加入适量清水炖煮,炒熟出锅。
戝贡白菜
材料：戝三只，白菜半棵，小平菇一些，盐巴少许
做法
1、螃蟹掰开，去掉那些杂质，切两半即可。
2、白菜清洗和平菇清洗干净，将白菜切块。
3、将白菜和螃蟹一起下锅，加清水煮开，小火慢慢煨一会儿。
4、再加入平菇，加少许盐，烧开即可。
家常炖白菜
材料
大白菜半颗，油面筋适量，蒜
做法
1、大白菜洗净，切块备用。
2、锅里的油烧热了，放入白菜。
3、适当翻动白菜，等白菜变得透明了，放入面筋。
4、最后倒入蒜蓉，翻动，加入盐调味即可。
在对大白菜的做法大全家常中，对大白菜的做法了解后，在家里制作大白菜的过程中，对它的制作时间都是不能太多的，否则制作后大白菜的营养元素会流失的，这点在制作大白菜的时候都是要进行注意的。
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泡大白菜的家常做法
大白菜是很常见的蔬菜，白菜含有的水分比较多，吃白菜对身体排毒有很好帮助，有很多中老年人都非常的喜爱吃白菜，白菜制作起来简单，而且长期选择对改善身体疾病也是很有帮助的，那泡大白菜的做法怎么样呢，这样的制作白菜方法也是不错之选，制作的过程也不是很复杂。
泡大白菜的做法：
材料：大白菜2棵，海盐360克，鱼露15毫升，葱5根，切段，小的白洋葱半个，切碎，蒜头2个，压扁，白糖25克，姜末5克，韩国辣粉40克
做法
1.将大白菜横向对半切开，然后去掉根部。洗净后切成大约5厘米的块。将白菜放到活动封口的塑料保鲜袋里，撒上盐，裹均匀。用手将盐渗入白菜叶里，然后封上袋子室温下放置6小时。
2.将白菜叶上多余的盐冲掉，然后挤出多余的水分。把白菜叶放到一个带紧盖的罐头里。倒入鱼露、葱、洋葱、蒜、糖和姜。再撒上辣粉。带上塑料手套以便保护手，然后将辣粉均匀的揉到白菜叶里。盖上盖子放到一个阴凉干燥的地方4天。食用前放入冰箱。可以存在冰箱一个月之久(如果到时候还没吃完的话)
通过对泡大白菜的做法认识后，在家里制作泡大白菜的时候，对它使用的材料一定要先准备好，它要使用的材料比较多，因此准备过程中不能有遗漏的情况，否则缺少材料的话，制作出来的大白菜在味道、色泽上都会有很大改变。
腌大白菜的家常做法
大白菜是很常见的蔬菜，这样蔬菜制作上，都是有很多不错方法，常见就是炒白菜，这样制作白菜简单，吃的时候对身体也没有损害，除了这样制作方法之外，腌大白菜的做法也是不错之选，这样制作白菜简单，吃的时候对身体也没有影响，因此是很好选择，具体该如何制作呢?
腌大白菜的做法：
材料：白菜5棵(15Kg)﹐粗盐1。5Kg﹐水3L﹐萝卜2个(3Kg)﹐梨2个﹐栗子10个﹐石耳5个﹐大枣10个﹐细葱0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大葱0.5捆(400g)﹐蒜5头(200g)﹐生姜3块﹐辣椒丝20g﹐虾酱0.5杯﹐细盐0.5杯﹐白糖 2大勺。泡菜汤﹕水4L﹐盐2/3杯
做法
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。
(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。
在对腌大白菜的做法认识后，制作腌大白菜的时候，要根据以上制作步骤进行，不过对腌大白菜时间上，也是要注意不能太长，白菜腌制时间太长的话，是很咸的，这样在吃的时候，也是很难接受，这点制作白菜要注意的。
大白菜功效有哪些
很多的人在日常生活中都不爱吃大白菜，大白菜也是在冬季很常见的一种蔬菜，这样的蔬菜对人的身体好处特别的多，但是不爱吃大白菜的人就不会得到这个大白菜的好处，大白菜比较清淡，很多人在制作美食的时候都喜欢选择用大白菜来炒着吃，也可以用大白菜来烧汤吃，总之大白菜不管怎么做都好吃，那么大白菜的功效到底有哪些呢?
白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍;抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡萝卜素比黄瓜高1.8倍，大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。美国一家专门研究癌症的科研所发现：“多吃白菜能防癌”。在中国古代《本草纲目》中就有记载，大白菜还具有很好的药用价值：其性平味甘，可解热除烦，通利肠胃，有补中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。
现在我们知道了大白菜的各种功效之后，以后就不要觉得这个大白菜不好吃，所以就不吃，要多吃大白菜，吃了之后对身体的好处非常的大，经常吃大白菜的话还有养生的效果，吃大白菜的时候可以选择用大白菜来煮豆腐汤，这样的汤好吃还健身，对身体的好处也是相当之多的。
大白菜泡菜的做法有哪些
随着天气逐渐的含量，新鲜美味的大白菜上市了，又鲜又嫩的大白菜在搭配上辣椒，放到坛子里腌成了咸菜，又好吃又美味，这是小时候的一种，这倒也是自己的一种回忆，那么如今我们天天工作没有时间去做，也没有时间学习，不如趁这个机会我们了解一下关于大白菜泡菜的做法是如何制作的呢!
1》泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐(一碗水放一匙盐)，
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
2》正宗的韩国泡菜
主要材料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，(泡软即可)
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
对于白菜来说是万能的，白菜不仅仅可以炒着吃，而且还可以拌着吃，平日里用大白菜做出来的泡菜，香脆可口，还可以起到开胃的功效，用白菜做出来的泡菜，还可以保留的时间长也不会坏掉快来试一下这道大白菜泡菜的做法吧。
大白菜炖粉条的家常做法
大白菜是我们餐桌上面常见的一种蔬菜，大白菜不但外形很好看而且吃起来味道也很不错，大白菜里面含有丰富的营养，大白菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维，常吃大白菜可以起到很好的保健功效，大白菜有促进消化和提高人体免疫力等效用，大白菜的做法有多种，下文我们介绍一下大白菜炖粉条的家常做法。
1.准备好主料，大白菜、猪肉和粉条;我不喜欢吃肥肉，所以用的纯瘦肉，如果用五花肉会更香
2.大白菜掰去老帮，撕成大片待用
3.粉条用温水泡软，剪成15厘米长的段待用
4.猪肉切片，香菜切段，八角和葱花备好
5.炒锅烧热，下入八角炸出香味，再下入葱花爆香
6.下入猪肉片中火翻炒至变色
7.倒入生抽爆香，同时去掉酱油的生味儿
8.下入白菜翻炒，一开始不太好炒，因为白菜叶很挺，炒一会叶子软了就容易多了
9.炒到白菜全部打软，原来满满的一大锅现在就剩下大半锅了
10.加入热水至白菜高度的2/3，大火烧开转中小火炖2分钟
11.加入盐和鸡精调味
12.下入泡好的粉条，翻动一下，让粉条全部浸入汤汁中，再炖5分钟，至粉条软烂即可关火
13.出锅装入大碗中，撒上香菜段即成
烹饪技巧
1、大白菜一定要炒过才香，不然水分太大，不好吃;
2、粉条要提前泡软，干粉条要炖很久。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见到的蔬菜，那就是大白菜了，我们知道大白菜不但好吃而且营养价值也是非常高的，上文为我们详细介绍了大白菜炖粉条的家常做法，相信大家都学会了吧。
大白菜的做法
大白菜在生活中是一种很常见的蔬菜，因为其的广泛性，所以深受老百姓的喜欢。加上大白菜爽脆的口感，淡淡的清甜更是吸引跟多人对它的喜爱。有多北方人喜欢使用大白菜制作成的泡菜，因为味道好，口感爽脆。大白菜的做法真的是千变万化，南北的吃法迥然不同。以下向大家列举了几种。
大白菜在我们的生活里面经常都是加上蒜蓉来炒的，虽然普通，但是还是不能掩盖它的清香味道，也许这个就是大白菜的特点。大白菜的做法有很多，大家了解的又有多少呢。
『素炒大白菜』
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
制法：
1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。
2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：
大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料：
净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法：
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
上面为大家详细的介绍了几种常见的大白菜的做法，相信很多人看完之后都不相信一个大白菜居然可以做出这样的美味。如果大家有不相信的话，可以在生活中自己动手试一下，你一定会吃到一个爽脆的美味的大白菜，那是你的手艺。
大白菜营养有哪些
很多人不了解这个大白菜到底有哪些营养，如果不知道大白菜的应用价值还有哪些营养的话，那么很多人都不愿意吃这个大白菜，大白菜一些人会觉得不美味，还有的人觉得这个大白菜只是一种很普通的蔬菜，吃了之后也是不会带来任何效果的，但是这样的想法就错了，这个大白菜不仅有营养，并且对身体还好，那么大白菜的营养有哪些呢?
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、[20]尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之，白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用，每次100克。
这些就是关于大白菜的各种营养，里面含有这么多的维生素和营养，怎么样，大家现在还不爱吃白菜吗?如果知道了白菜的好处，我相信很多人都喜欢吃这个白菜，吃白菜既可以减肥，还有美容的效果，所以说多吃大白菜是非常好的，吃白菜的时候适合用来做清淡的美食。
炒大白菜的做法有哪些
大家是不是觉得吃肉很容易腻呢?其实如果是长期吃肉的话，不仅仅是会长脂肪，而且最重要的是，也许会导致三高，这是非常危险的事情。其实，在目前看来，越来越多人注重养生，越来越多人喜欢吃素，那么下面小编就给大家介绍一道素材：炒大白菜，一起来看看炒大白菜的做法。
做法一
主材：大白菜四分之一棵。
辅材：干辣椒2个，花椒3粒，食用油5ml，盐适量。
1：四分之一棵白菜，洗净，斜刀切片。
2：热锅倒油，油6成热的时候放干辣椒和花椒，炸至变色。
3：白菜放锅里不停的翻炒，炒到软，放盐，起锅。
这道菜最大的特点，是保持了白菜的原汁原味，只用少量的辣椒和花椒呛味儿，而不会夺去白菜本身的味道，可谓素食中最简单的做法。
做法二
大白菜250克、干辣椒3根、盐、味精。
1、白菜洗净甩干水份，把白菜斜起切，辣椒切段。
2、热油锅放入辣椒，再放白菜大火爆炒，这样炒出的白菜才好吃。
3、白菜炒熟加盐和味精即可。
做法三
主料
大白菜一颗
副料
五花肉、香菜、葱、姜、蒜、干红辣椒
调料
盐、生抽、白醋、花生油
1、五花肉切大片，香菜切成段状，葱、姜、蒜、干红辣椒切末备用
2、大白洗净后将白菜叶分成二部分，上面绿叶直接用手大片撒下来，下面白菜帮用刀斜片;
3、锅中放油，油热后放入五花肉炒香;
4、再放入佐料炒出味道来;
5、佐料炒香后先放入改刀好的白菜帮大火翻炒，淋入少许生抽入味;
6、白菜帮炒制5分熟时再放入白菜叶翻炒;
7、加入适量盐;
8、炒至白菜绿叶变软时放入香菜段，出锅前再淋入少许白醋即可。
小贴士：1、这道菜一定要大火快道，整个炒制过程要一气呵成;
2、入锅材料要有先后次序，这样最后达到统一的成熟度;
3、最后的白醋是点睛之笔。
其实多吃素是一件好事，不仅仅省钱，最重要的还是对我们自身的身体比较好，而通过小编的介绍之后，相信大家对于炒大白菜的做法也有了一定的了解，那么不要犹豫了，从今天就开始行动起来，我们一起吃素，身体长期都健康。
凉拌大白菜的做法有哪些
白菜是我们平时生活中比较常见的一种家常菜，它的营养价值有特别的丰富含有大量的维生素，而且他可以说是物美价廉，并且白菜的吃法也是多种多样的，平时我们最常吃的可以说是凉拌大白菜，它能够很好地帮助我们增加食欲，而且在大鱼大肉的餐桌上又能够有效地帮助我们缓解油腻，那么他虽然做法简单，但是想要把它做的特别的美味也需要我们掌握它的制作方法，下面一起了解一下凉拌大白菜的做法。
凉拌大白菜的做法
材料
大白菜半个 五香豆干4个 青葱2根 大蒜4粒 红辣椒2根 香菜1束 虾米30克
调味料
盐2小匙 糖2小匙 鸡粉1小匙 白醋1大匙 麻油3小匙
制作方法
作法一大白菜、五香豆干、红辣椒、青葱冲洗净沥乾水分切丝，大蒜香菜切碎，虾米入温水内泡软切碎
作法二准备一个深碗放入豆干丝、虾米末、大蒜末、盐、糖、鲜鸡粉拌匀，再入大白菜丝、青葱丝、红辣椒丝、白醋、麻油拌匀，撒下香菜即成
药用价值
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。
凉拌大白菜的做法非常的简单，平时我们在家庭里进行制作的时候也需要按照他的步骤进行制作。往往是越简单的事越容易成为经典，凉拌大白菜也比较适合我们平时经常食用，而且作为早餐的配菜来说也是很好的一种选择。
酸辣大白菜的做法有哪些
韩国的泡菜其实就是酸辣大白菜的一种，只不过他们的泡制手法非常的特别。因此泡制出来的味道也很美味，如果你想要在家里制作这样一道酸辣大白菜，并且想要长期地把它保存下来，今天就跟着小编一起来学习一下它的泡制方法吧。
材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、大蒜、酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(3汤匙)
制作方法：1 、大白菜洗净，切成块状。2 、干辣椒切成圈，大蒜剁成末备用。3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。4、 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。5 、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。6、 淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
小贴士：
1、以新鲜、肥厚、紧实的大白菜为最佳，应忌吃腐烂的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。
2、大白菜含水量较高，下锅拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可调得偏咸一点，以免大白菜出水冲淡味道。
3、酸辣汁要先调好，因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜叶变软，倒入酸辣汁兜匀便可起锅。
4、冬天空气特别干燥，干冷的寒风会对人的皮肤伤害极大，多吃富含维生素的大白菜，可以起到护肤、养颜的。
这样一道酸辣大白菜所需要的原材料非常地简单，而且整个过程花费的时间和精力并不会太多。如果你是一个忙碌的上班族，制作这样一道菜对你来说是一个非常好的选择，并且大白菜中含有丰富的维生素，能够帮助你在平时忙碌的生活中补充更多的维生素，对你的身体有很大的好处。
清炒大白菜的家常做法
白菜是很多人喜爱选择，吃白菜对身体有很多帮助，不过在吃白菜的时候，一定要注意适量进行，过多的吃白菜后，会引发各种问题出现，尤其是对一些有水肿的人群，白菜是不能过多选择的，那清炒大白菜的做法如何呢，这样制作白菜也是比较不错，吃的时候对身体没有影响。
清炒大白菜的做法：
做法一：
材料
原料：
白菜 葱 蒜 鱼片
做法
做法：
1)大白菜洗净切段，鱼片和葱蒜切好备用。
2)烧热锅，下适量油烧热 ，爆香葱，蒜和鱼片。
3)放入白菜煸炒至熟，加入适量的鸡精粉调味。
4)因为白菜含水量大，炒的时候会出很多的汤汁，所以用水淀粉
勾芡即可出锅。(也可以不用水淀粉勾芡可直接出锅)
做法二：
材料：漂儿白菜300克、姜蒜颗粒、小葱节、盐、鸡精
做法
1、菜洗净斜切。
2、热油锅放姜、蒜颗粒炒香，再放菜一起炒熟，放点葱节、盐、鸡精即可。
做法三：
材料：杭白菜，蒜泥，虾皮，盐
做法
1、杭白菜切段，锅入油烧热，放入杭白菜煸炒。
2、加入三分之一杯清水、加盐大火焖片刻，有虾皮可以适当放些，撒入蒜泥即可。
这几种都是清炒大白菜的做法，制作清炒大白菜都是可以根据以上步骤进行，不过对清炒大白菜制作数量，每次都不要过多进行，过多的制作白菜，会影响到白菜的口感，尤其是在夏季的时候，对白菜制作更是要注意这点这点的。
大白菜的作用有哪些
很多人一点也不喜欢吃大白菜，感觉大白菜非常大平淡无味，吃点时候也觉得非常的清淡，不能入味，所以说很多人都不喜欢吃这个白菜，白菜是蔬菜的一种，白菜在乡下也是很平凡，很常见的大白菜，大白菜用来炒这吃，用来烧汤吃，用来做干锅吃，都是可以的，这样做白菜的营养也是很高的，那么大白菜到底有哪些作用呢?
白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍;抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡萝卜素比黄瓜高1.8倍，大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。美国一家专门研究癌症的科研所发现：“多吃白菜能防癌”。在中国古代《本草纲目》中就有记载，大白菜还具有很好的药用价值：其性平味甘，可解热除烦，通利肠胃，有补中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。
大白菜的药用价值：
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
白菜的作用上面我们介绍得很详细的，千万不要觉得白菜不好吃就不吃，这样对身体来说是非常不利的，吃白菜能够让我们得到这么多的作用和功效，那么我们吃得时候就不要浪费了， 不要看到白菜这样的平淡无味，如果经常吃白菜的话，还会得到润肠到效果，吃这个白菜还可以做很多花样出来。
大白菜竟能防癌 推荐家常大白菜烹饪的小妙招
大白菜的营养价值
利肠通便，帮助消化。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
消食健胃，补充营养。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。
防癌抗癌。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。
预防心血管疾病。白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
大白菜的美味吃法有哪些
酸辣炒白菜
原料：白菜帮3片，干辣椒6根，白糖1汤匙（15克），盐1/2茶匙（3克），米醋3汤匙（45毫升），生抽1汤匙（15毫升），大葱5片，香油2滴
做法：白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，把白菜片成片。干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
西红柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4棵，中型西红柿2个，北豆腐1盒，橄榄油60毫升，生抽2汤匙（30毫升），盐1/2茶匙（3克）
做法：将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，将豆腐翻面儿，煎成金黄色。放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。
鲜虾碧玉白菜包
原料：白菜叶6片，韭菜6根，鸡蛋2个，虾肉100克，胡萝卜1根，姜1小块，藏红花少许，盐1茶匙（5克），味精1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3毫升），水淀粉2汤匙（30毫升）
做法：将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜焯烫变软后备用。平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎和姜末炒2分钟后，调入1/2茶匙盐、味精和香油后盛出备用。平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和（3）混合。用焯烫好的白菜叶将内馅包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉。将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。
干锅腊肉白菜帮
原料：白菜帮400克（约6片），腊肉1小块，青蒜3根（南方称蒜苗），杭椒2根，剁椒2汤匙（30克），生抽1汤匙（15毫升），糖1/2茶匙（3克）
做法：将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切成1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。白菜帮洗净，先竖着对切成两半，再将刀倾斜45度，将白菜斜片成片儿。青蒜洗净去掉头部，用刀将其拍几下，再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净，切段备用。锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟。看到白菜帮略微变软，调入生抽和糖。如果咸味不够，可以调入一点点盐。搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅。
京糕白菜丝
原料：白菜心1棵，京糕（山楂糕）1块，白醋1汤匙（15毫升），白糖1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），桂花酱1茶匙（5毫升）
做法：将白菜心洗净，根据薄厚片成片，越薄越好（这样更容易入味）。然后改刀切成细丝。京糕切片后，也切成细丝。将白菜丝放入盘中，淋入白醋和香油。然后放上京糕丝，淋上桂花酱，最后撒上白糖。食用前搅拌均匀即可。
最后，再教大家几个窍门，让大白菜更加好吃。
如何让大白菜更好吃
先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。
烹调加醋。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，外溢而损失。
用开水焯。平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。
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