莜面的做法大全有哪些
养生汤有哪些做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。您是否正在关注饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“莜面的做法大全有哪些”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
提到莜面这个词还是有很多人是陌生的，可能听都没听过，也不知道自己有没有看过。其实莜面并不是什么难见的食物。简单来说，莜面与燕麦是亲戚。两者十分相似。在民间，流传着许多莜面这种食物的做法，还有很多关于莜面营养的说法。莜面的做法大全有哪些呢？一起来看看。
莜面饸饹面和莜面窝窝
做法：将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。
吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。莜面还可以炒着吃和凉拌：炒着吃：锅里放入食用油，油开放入葱，姜，蒜爆炒，加入适量配菜加入调味品，炒至七分熟，将莜面切开放入，菜熟即可。
凉拌：将莜面加热，切开 ，加入调味品即可。
看着莜面的做法大全是不是很心动，想要跃跃一试？莜面原料相信不难买到，在各大超市里面不难找到，还有市场这些地方。想吃，就不要错过机会。在制作莜面成品的时候千万注意火候，火候对于事物来说是十分讲究的。过火了就会影响到口味。
扩展阅读
凉拌莜面的做法大全介绍
夏天来了，天气变得非常的炎热，温度的变高，直接的影响到了人们的食欲。看到油腻腻的东西，闻都不愿意多闻一次。但是人不能不吃饭，如果不吃饭就会没有力气去工作。为了能让大家有胃口吃东西，今天我就给大家介绍凉拌莜面的做法吧，大家可以一起来学习学习哦。
健康功效：
黄瓜：利水、清热、解毒
茄子：清热、活血、消肿
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
食材用料：莜面100g沸水100g黄瓜40g相克食物茄子60g西红柿50g相克食物土豆50g香菜15g相克食物大蒜5g香葱5g相克食物芹菜5g尖辣椒5g辣椒油10g葱油10g盐3g酱油10g陈醋10g烂腌菜40g芝麻10g
菜谱做法：
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量
5.双手握住一个小块面团，搓成面条
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用
9.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末
10.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟
11.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥
12.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油
13.加入适量白芝麻
14.用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入
15.再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）
16.充分搅拌均匀，做为汤汁待用
17.取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀
18.放入前面步骤所作出的莜面
19.在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜
20.浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用
菜谱小贴士：
小贴士1.用沸水是为了使面团柔软，易操作；2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多；3.莜面非常易熟，不要蒸太久。
如果你是一个家庭主妇，你的家人正在因为天气太热，而提不起食欲，那么你就可以把今天我教给你的这道凉拌莜面做给他们吃。我相信他们看到这种凉拌的东西，一定会非常的喜欢的。为了家人能够吃饭美味的食物，为什么还不抓紧时间做呢？
莜面的做法
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做莜面。
2.21把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。
3.稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）
4.揪出一个小面剂子，揉成小面团。
5.把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，我是技术不行，所以擀的有点厚:(擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。
6.蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。
7.薄饼稍晾凉，切成丝，（我切出来的好像叫条or棍！卖相的很难看，不过口感很不错，很有嚼头，很Q，切得长的可以甩起来玩）就OK了。可以配上各种热汤凉汤。我的凉汤很简单，盐水，生抽，醋，蔬之鲜，炝过油的葱花，蒜末，黄瓜，紫甘蓝（之前要杀汤）等等蔬菜。热汤：羊肉土豆，鸡蛋西红柿等等等。这个面也可以直接做炒莜面吃也不错
也许你家中有人会做莜面，那么现在你就能证明给你的家人，你其实也可以做饭，照顾好自己和亲人。
灰面的做法大全有哪些？
人们在生活中会吃各种各样的面食，比如面条、包子、馒头、饺子等等，而每一种面食又包括很多种类，一般情况下，这些面食都是使用小麦面粉做成的，所以含有蛋白质、淀粉以及碳水化合物等营养，另外如果喜欢吃灰面的话，可以按照下列方法做来吃。
灰面的做法大全：
材料
鸡蛋适量，灰面适量，些许水，糖适量，油
做法
1、将适量的灰面倒入碗中。
2、再将鸡蛋、糖倒入灰面中。
3、些许水倒入碗中搅拌，搅匀。
4、先将锅烧红，放油，最好是油放到锅子的‘半山腰’。
5、将从碗中搅拌好的灰面倒入锅中，煎熟即可。
灰面粑的正确做法：
关于小吃，人人都喜欢吃，不喜欢吃才怪。下面就向大家介绍一种小吃的做法，这种小吃是以前做的比较频繁的，它就是灰面粑。具体做法，请往下看。
做法第一小步，要把适量的灰面装进盆里。
做法第二小步，要加入合适的水。
做法第三小步，要用瓢搅拌至无颗粒物。
做法第四小步，要向加热好的锅里放入猪油。
做法第五小步，要在油烫后，加进搅拌好的东西，一次一瓢。
做法第六小步，要烙好后装盘就是。
灰面粑粑的做法
1.6大勺面粉和3大勺糖混合，糖可以根据自己口味来调整
2.加入适量清水搅拌成面糊，注意不要太清或是太干
3.锅中放入少许油加热
4.舀一勺面糊倒入锅中，面糊会自然摊平
5.煎至边缘微卷焦黄，两面微黄即可。
怎样制作灰面疙瘩粥？
将上海青洗净切成末；
将灰面倒入适量至碗中；
在灰面中加入适量冷水；
用筷子将面粉和水搅拌均匀至有弹性；
在锅中放入适量猪油；
倒入上海青，炒一下；
在锅中加入适量水；
用筷子将和好水的灰面挑入锅中；
稍微煮一会，待面疙瘩熟后，加入适量食盐；
加入适量鸡精；
加入适量五香粉；
起锅，好吃的面疙瘩就做好了。
意面的做法大全有哪些
很多人喜欢吃意面，而且意面有很多的做法，也就是意面的做法大全。但是大部分的人群都不是很了解意面的很多做法，大家经常都是在饭店吃到，所以根据不同的人喜欢的口味是不同的，所以早知道意面的做法大全对于喜欢吃意面的朋友是很有必要的，这样大家可以随时在家里做好吃的意面。
意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。
材料：普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。
去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根（连根一起），食盐适量。橄榄油一大勺。
做法：
1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。
2. 将蒜，辣椒，香菜分别剁碎并分开放，平底锅加热，放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调小，以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水，和香菜碎以及适量的食盐。
3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之，没有了汤汁就可以吃了。
4. 味道吗，你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的，因为做起来比较简单，而且口感比较刺激，开胃。
注意：
煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。
还有就是水要够多。
肉酱意大利面
材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。
做法：
锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放如牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面.
注意：
1.意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性，所以随时吃随时煮比较好。
2．由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒.
所以,如果你没有很多的时间,而又想有一段时间尝试西式面条的话,那么不妨准备这样的一锅肉酱备用.
碳烧意大利面
碳烧意大利面是很有名气的，他也有另外的一个名字叫——蛋汁培根面。
材料：
1)．煮好的白意大利面条滤净水分待用。
2)．超市买来的生培根（何尔美的挺好用）两片切成两公分宽的条状若干。还有洋葱半个切丝，大蒜半头切片，芝士两片。
3)．牛奶200克，淡奶油一勺。橄榄油一大勺。
4)．四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄。
5)．平底锅一只要大点的。
材料基本如此了，接下来是开始制作了。
1． 平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片，闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒。当中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊变苦。
2． 当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片，然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解。
3． 牛奶汁沸腾以后把材料1加入，但要注意搅拌。因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉。
4． 待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了，在盛到盘子上之前先关掉火，放进生蛋黄拌匀。然后就是吃了。但吃之前还要再放少许的黑胡椒和芝士粉。
以上就是意面的做法大全，大家可以根据自己喜欢吃的口味做一下，因为方法不是特别的复杂，所以对于很多喜欢吃意面的朋友是很有很多好处的。是很方便的做法，所以大家可以自己选择。意面的做法大全是很多人都需要的，因为很多人都喜欢吃意面，掌握了意面的做法，是很方便的事情，所以可以采取以上方法。
荞面的做法大全有哪些
相信很多人都特别爱吃荞面吧，的确，荞面以其独特的口味吸引了众人，但是很多人都还只是从超市中购买的荞面，其实荞面的做法特别简单，如果你也是荞面爱好者，不妨跟随我们一下的内容来具体了解一下桥面的做法吧，你会受益匪浅的。
做法大全：
做法：
主料：荞麦面、面粉 辅料：羊肉末、西葫芦 调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉
做法：
1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；
2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；
3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
功效：
荞麦含有很高的药用成分-生物类黄酮，茎、叶中的含量比种子中多，苦荞含量比甜荞多。槲皮酮及其苷类是类黄酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦荞中含量约1.6%左右，已制成槲皮素药品。荞麦的芦丁和其他多酚含量丰富，芦丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷，可以防治毛细血管脆弱性引起的各种出血病，并用作高血压的辅助治疗剂。荞麦中含有大量的铜，为小麦、大米的2~4倍，铜能促进铁的作用，有益于防治贫血病。荞麦含有其他粮食稀缺的硒，有利于防癌。荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸，有较高的放射性保护特性。荞麦种子中含有8种蛋白酶阻化剂，这是蛋白分解酶的一种阻碍物质，能够阻碍白血病细胞增殖。尤其是食用苦荞及其制品可显著降低人体血液中的胆固醇、血脂和血糖，对高血压、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用，对糖尿病及并发症有良好的治疗和缓解作用，
以上内容为我们介绍了荞面的做法大全，我们通过以上的学习可以将方法运用在日常生活中，可以去超市买一些制作荞面的原料，按照以上提供的方法做一做吧，你一定会爱上荞面的。
鸡汁面的做法大全有哪些？
面食其实更利于消化，对我们的肠胃健康也是比较有利的，而鸡汁面就是一种做法可以给我们带来不一样的美味享受，而下面介绍的泰式鸡汁面，大家可以具体来认识，了解一下它的做法技巧。
方法一、
1. 烧上一锅热水，然后开始 鸡腿剁块儿，鸡爪剁好，鸡血块切1.5cm见方小丁，生姜切片，先用鸡油爆香姜片，炒鸡块，六分熟时放入八角翻炒，浇入开水，盖好盖子开煮~
2. 煮肉间隙开始清洗蔬菜，将香芹切1cm左右小段，与豆芽摆放一起~
3. 另起一锅，盛适量鸡汤，分别下入两种面，煮熟~（煮时可撒入少许食盐，这样面更劲道，也更入味儿哈~）
4. 准备提味儿料啦――香菜切末，放于小碟中~
5. 准备蘸料――从左往右：鱼露，白砂糖，辣椒粉，米椒醋~
6. 肉煮好后捞出，只留鸡爪与血块在汤内~
7. 木嘛，先放面条，再放肉块儿，旁边留少许位置，放豆芽香芹，然后表面撒上香菜、辣椒粉，少许白糖，泼适量鱼露米椒醋，浇上香喷喷又肉料十足的鸡汁，就可以开动啦~真是色香味俱全哈~
方法二、
1. 将生菜和小葱洗干净
2. 把小葱切细放入鸡汁包调料
3. 煮面条 可以在煮面条的时候准备前两步
4. 煮好了，开吃吧 自己做的健康营养。
焖面的做法大全有哪些
对于南方人来说，我们经常吃的是米饭，但是呢，北方人就经常吃面。豆角焖面，可能很多人都不知道其实还有这样一种做法。。豆角焖面是一道北方的家常美食，做法简单，成本也很低。今天呢，小编就和大家分享一下这道豆角焖面的做法，大家不妨可以做来尝一尝，味道不错哦。
材料：豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml
做法
1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀;
3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;
5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
小诀窍
*面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里;
*豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍;
*汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好;
*最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气;
*焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
以上呢，就死小编今天要和大家分享的关于豆角焖面的做法，以及在做这道美食的时候的一些小窍门，大家可以看一看。小编要告诉大家的是：平时不要知关注于工作，有些时候亲自做些家常菜，给自己的朋友或者亲人品尝，可以增进彼此之间的关系。
茄子面的做法大全有哪些
北方人都比较喜欢吃面食，而很多南方人也喜欢吃面食，面食现在是我们饮食的一部分，特别是面条，很多家庭在早餐的时候都会做面条来吃， 而面条的做法在每个地方都是不同的，很多地方喜欢吃辣的，但是有些地方不喜欢，还有的人做面条的时候喜欢用茄子来做，特别是茄子卤，那么这个茄子面条的做法有哪些呢?
做法一
主料：圆茄子1个、面条300g
辅料：五花肉50g、西红柿1个、红椒2个、姜3片
调料：盐1匙、味精1匙、白糖1匙、八角2个、酱油2匙、香油半匙、五香粉1匙
1、将茄子去皮切成丁，加少许盐腌制，西红柿、五花肉切丁备用;
2、坐锅点火倒油，待油热后下入姜粒、五花肉煸炒至出油。
3、加入八角、茄子大火翻炒，再加入西红柿，加盐、白糖、酱油调味，焖制三分钟。
4、出锅前放入红椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，浇在煮好的面条上即可。
做法二
茄子面的做法步骤
1. 茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2. 水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3. 先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4. 加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
做法三
面条 200克 圆茄子 适量 五花肉 200克 西红柿 1个 盐 适量 味精 适量 白砂糖 适量 植物油 适量 姜片 适量 大料 适量 酱油 适量 香油 适量 五香粉 适量 香菜段 适量
1面粉加少许盐. 2加冷水和成面团,醒30分钟. 3茄子去皮切丁.(大人吃不用去皮) 4茄子丁放少许盐腌制片刻. 5柿子半个,用开水稍烫,浇冷水去皮. 6去皮的柿子切丁. 7五花肉切小块,我选用的五花肉很瘦.给宝宝吃,不要太肥. 8 30分钟后,将面团揉光滑. 9擀成圆片. 10就是这样的啦. 11两边卷起来. 12将面卷切成粗细均匀的条. 13加薄面抖散. 14开水下锅,煮熟捞出备用(也可过凉开水). 15炒锅放植物油烧热,放入姜片五花肉大火翻炒,肉微变色时转中火,煸炒出油,下大料炒至发胀,放入茄子,不断翻炒至锅发干,放入西红柿翻炒片刻,加盐,白砂糖,酱油调味,改用中火,加盖焖3分钟,放入五香粉,味精,香油,翻炒均匀出锅.
准备：
圆茄子(挑选小一点嫩一点的茄子)、西红柿、五花肉。
配料：
盐、鸡精、白糖、姜片、大料、酱油、香油、五香粉、香菜段各适量。
做法：
1、茄子洗净去蒂后，切丁，西红柿洗净切丁，五花肉切丁(图上的五花肉我误切成了片);
2、茄丁放碗中，加少许盐腌制(片刻后用手攥出腌出的汤汁);
3、炒锅油热后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微变色改为中火，煸炒至出油，下大料炒至发胀，盛出;
4、另起锅，放入茄子，不断翻炒至锅发干，放入西红柿丁翻炒片刻，加盐、白糖和将要，改用小火，加盖焖3分钟;
5、倒入五花肉，放鸡精和香叶，翻炒均匀出锅;
6、面条煮好后，捞出碗中，将炒好的茄子卤盖在面条上，撒上香菜段即可。
做茄子面可以，做茄子卤面也是可以的，不过后者做起来更难一些，特别是在制作茄子卤的时候，也可以选择做红烧茄子面，这样更入味，但是更适合喜欢吃辛辣食物的人，不过也不能过于辛辣，这样对胃不好，做茄子面的时候要注意了，茄子在锅中煮软就行了，不能太久，这样不好好吃。
蝌蚪面的做法大全有哪些？
人们平时能够吃到的面食种类非常多，或许很多人没有吃过蝌蚪面，这种面在生活中并不常见，但是长期生活在栾川县的人，肯定对这道面食是非常熟悉的，在当地，蝌蚪面具有非常悠久的历史，尤其是广大游客非常喜爱的美味之一，下面就教大家做蝌蚪面的方法。
蝌蚪面的做法大全：
做法：炒锅烧水，面粉加鸡蛋加水搅拌成稀糊状，水开将面糊倒入漏勺中，用手或手勺不停按压使面糊从漏勺中通过滴入锅中，煮熟即可。
古人评价：
傅山在其著述中多次谈及一种“蝌蚪”面食。他说“盂欲以此面漏作蝌蚪，作汤吃，虚松如无物，亦食中妙品也。”（《霜红龛集·杂记三》）。笔者少时生活于乡村，蝌蚪亦称“抿面”或圪蚪面，用抿床抿压入锅而成。蝌蚪面用料因地而异，叫法也有所区别。平定、寿阳、盂县一带多用荞面、豆面等杂粮面，而在晋南一带则用鲜玉米面制作，称之为“洼蝌蚪”。面抿入锅中，如游弋于水中的蝌蚪一般，生动而活泼，蝌蚪之称呼非常形象。而玉米面的谷胱甘肽抗氧化作用，比被现代医学称为“抗衰老剂”的维生素E超出500倍，可防止致癌物的形成，并有恢复青春之功能，被誉为“长寿因子”；玉米中丰富的谷氨酸能帮助细胞呼吸，有良好的健脑作用，真可称为“粮中之粮”。因此，玉米蝌蚪面，不仅是“虚松如无物”的食中妙品，更是养生美食之绝品。
蝌蚪面------家常疙瘩汤之新做法：
原料：普通面粉、鸡蛋一个、水，时令蔬菜和各种爱吃的肉肉均可
工具：大漏勺
做法很简单：炒锅烧水，面粉加鸡蛋加水搅拌成稀糊状，水开将面糊倒入漏勺中，用手或手勺不停按压使面糊从漏勺中通过滴入锅中，小蝌蚪就诞生了！！
锅加油葱姜爆锅添水烧开
这是大漏勺
烧水时就可将面粉、鸡蛋加适量水搅成面糊，水开后将面糊倒入漏勺
让各位看清楚一下，这是漏到盆里的“小蝌蚪”
这是漏勺下面的状态
这是锅里的～～～
好了，出锅了～～～
加了两块酱脊骨，更有营养了吧
感谢朋友小明帮忙才把这个过程丰富了，这实在不是一个人做的事。
把这道家常疙瘩汤送给所有小朋友们！祝小朋友们健康成长，有个好身体。
鸡丝汤面的做法大全有哪些？
鸡丝是非常受欢迎的食材，因为使用鸡丝做成美食的方法非常简单，比如可以使用鸡丝和很多蔬菜一起炒来吃，今天为大家推荐的是鸡丝汤面，这是一道制作方法很简单，但是吃起来味道非常好的美食，而且所含的营养非常丰富，尤其产妇吃这道美食非常好，下面教大家正确做法。
第一、鸡丝汤面的做法步骤
1
锅中放入适量清水，放入鸡肉，烧开，转小火煮十分钟。
2
煮鸡肉时，菠菜掰开洗净。
3
葱切片。
4
尖椒切丝。
5
另起锅放入清水，鸡蛋洗净，冷水下锅，烧开。
6
五六分钟后放入面条，煮四五分钟。
7
鸡蛋捞出放入冷水中。
8
面条捞出放入碗中。
9
这时鸡肉煮熟，捞出洗净。
10
撕成丝。
11
锅中放入适量植物油，爆香葱片。
12
加入两勺生抽，一勺醋炝锅。
13
加入一大碗清水，加入适量盐。
14
倒入鸡丝，大火烧开。
15
烧开后放入油菜，稍微搅拌关火。
16
把汤浇到面条上，鸡蛋去皮，切成两半，放在面条上。
17
成品，色香味俱全。
第二、冬笋鸡丝汤面
1.鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味；
2.烧锅开水，将冬笋丝放入里面焯水，注意焯水时加入少许的盐和糖；
3.热锅凉油，放入腌制好的鸡丝进去翻炒；
4.翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝；
5.继续翻炒几下，再加入适量的盐调味；
6.加入红椒丝翻炒直至变色即可盘中备用；
7.烧锅开水，将面条下入，注意加入点盐；
8.另一小锅中将高汤煮开，加入适量的盐和胡椒粉调味；
9.将煮到六成熟的面条捞出放入高汤中；
10.继续煮上一分钟，将面条煮至八成熟；
11.捞出放入碗中，准备炒好的冬笋鸡丝，将冬笋鸡丝放在碗中间，表面撒上小葱末。
第三、鸡丝面
材料
鸡丝面100公克，鸡蛋1颗，茼蒿菜40公克，高汤300㏄，油葱酥少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许
做法
1.把茼蒿菜洗净；取一碗加入约5㏄的水，打入鸡蛋，取一滚锅，加入少许盐（分量外），倒入该碗鸡蛋，以小火煮约1~2分钟成蛋包，备用。
2.把鸡丝面与作法1的茼蒿菜放入滚水中汆烫一下，捞出后放入面碗中，再加入作法1的蛋包。
3.把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，接着放入作法2的面碗中，再加上油葱酥即可。
酸汤面的做法大全有哪些
很多的朋友们还喜欢在生活当中，就喝一些酸汤面，便喝到嘴里酸酸甜甜的，而且特别开胃，那么接下来的文章中没有了解的是酸汤面的做法大全，来为各位朋友们在生活当中，普及些有关于三汤面的做法相关的知识。
常规原料
主料:面条、葱、西红柿、黄瓜等。
配料:面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。
调料:盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。
做法一
做法:
1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大;
2、另依个人口味加盐，味精，醋(适当多放以突出酸味)，白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮，放入碗内;
3、面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可。
做法二 折叠
做法:
1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水(高汤更佳)适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火;
2、酸汤出锅;
3、然后下面，清汤煮;
4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。
做法三 折叠
主料:
面粉配料:香葱嫩油菜心姜蒜少许肉片少许。
做法:
1、温水和面面和的软些和好后放入面盆行5-7分钟;
2、香葱切细肉切片备用;
3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条;
4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中;
5、7分钟后待面片九成熟加盐，放入油菜心;
6、点入香醋起锅;
7、面片上放入香葱调味。
酸汤面是生活当中大家非常喜欢的一种食物，而且无论是上的早点使用还是来当作开胃的一种食品，都是非常不错的效果，以上我们了解了酸汤面的做法大全。
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