泡椒鲫鱼的做法大全有哪些
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的发展历史中，养生观念不断更新，要作生活的主人，我们必须注意养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“泡椒鲫鱼的做法大全有哪些”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
相信所有人对鲫鱼这个食材一定不陌生，鲫鱼是非常有营养的一种鱼类，而且它最大的用处就是用来做汤用鲫鱼煲的汤，味道鲜美，而且营养价值极高，对产妇有下奶的功效。适合吃的人群很很广泛，可以说是老少皆宜。那么很多人喜欢吃口味重一点的辣辣的，可以选择用泡椒和鲫鱼一起来做，详细来了解泡椒鲫鱼的做法大全。
1. 鲫鱼处理干净，用料酒、适量盐腌几分钟备用。
2. 泡椒是从超市里面买的那种，味道还不错。
3. 泡椒、泡姜、大蒜稍微改下刀备用。
4. 锅里倒入食用油，放入鲫鱼小火煎一下。
5. 煎成两面焦黄捞起备用。
6. 锅里倒油，油可以稍微多一点点，下花椒、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
7. 锅里倒入适量水烧开。
8. 放入煎好的鲫鱼中火煮5-6分钟，再放入鸡精即可起锅。
9. 黄瓜少许切成粗丝。
10. 装盘的鲫鱼可以淋一点生抽（看个人口味而定，我是比较喜欢淋点生抽的味道）。生面均匀铺上切好的黄瓜和大蒜末。
11. 锅里烧热油。
12. 热油浇在大蒜、黄瓜上面，蒜香味和清香味扑鼻而来。
酸酸爽爽的味道大家都很喜欢，鲫鱼本身腥气很重。如果加入泡椒之后就把这个腥气给去掉了。而且二者食材结合起来吃，味道特别的鲜美。很适合开胃也是一道下饭菜。
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泡椒鸡脚的做法大全有哪些？
所谓的泡椒鸡脚，也就是人们经常吃的泡椒凤爪，这种美食最初起源于重庆地区，现在流行于西南地区，泡椒凤爪吃起来具有明显的酸辣味，口感是非常好的，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，吃了能够促进血液循环，还能够增强食欲等等，今后大家可以自己做泡椒鸡爪来吃，下面介绍几种流行的做法。
泡椒鸡脚的做法大全：
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒（即小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜（胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可）
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
做法二
与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜坛（用玻璃制作的重庆泡菜坛）
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒（或小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜（胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可）
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
做法三
鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了。
泡椒凤爪的做法大全有哪些
现在平时很多人常吃的小零食中，缺不了泡椒凤爪，喜欢吃吃辣的人都知道口感非常不错，而且还是很休闲的食物，但是现在市面上出售的泡椒凤爪中很多人都非常担心会有添加剂，对制作的过程也不了解，难免会在使用的过程中不放心，其实泡椒凤爪的制作方法非常简单，自己在家里也可以完成，做出的口感和外面卖的是一样的，需要准备的做好的泡椒，以及凤爪切碎放在锅中先煮开，最后再把煮好的凤爪，晾干，放在泡椒中浸泡，这样既能保证了纯天然的口感，又能去掉腥味，还可以经常自己制作小零食。
自制泡椒凤爪
材料
鸡爪，干红辣椒10多个，香叶若干，花椒10g，白醋15ml，姜3块，蒜6瓣，盐10g
做法
1、将除鸡爪外原料放进一干净容器，倒进热水，泡两个小时。
2、鸡爪水开后煮5分钟捞出，过凉水。放进调料水里浸泡一晚上。我直接放冰箱了。吃时可根据口味自制调味酱碟。
小诀窍
白醋放多点，多加点泡椒。
鸳鸯泡椒凤爪
材料
凤爪，小米椒，灯笼椒，姜葱，冰块，米醋，青柠，糖，盐少许
做法
1.凤爪解冻，洗净，剪去指甲，锅里烧水，加姜葱，下凤爪
2.煮菜至泡沫浮起来，用筷子试一下如果可以穿透就说明煮好了，尽量不要把皮煮烂
3.马上过凉水，洗去油腻
4.准备好冰块
5.把过凉水的凤爪浸泡在冰块中(这部很重要，浸冰块能使凤爪皮迅速收紧，吃起来口感很有弹性)
6.准备好配料，青柠忘记拍了
7.凤爪剁两半，为了在后来的浸泡过程中能够更加的入味
8.凤爪，米醋，小米椒，灯笼椒，青柠，糖和少许盐全部装入保鲜盒子中，放冰箱冷藏2天至入味
秘制泡椒凤爪
材料
鸡爪，洋葱小半个，胡萝卜半颗，芹菜少许，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，红辣椒，瓶装泡椒，盐，鸡精，白醋，糖，味精
做法
1.鸡爪洗净，剪去脚尖，每1只剁成3小块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段
2.将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用水冲洗至没有油脂
3.所有香料集合在小锅中，倒入开水，打开泡椒，放几个一起烧，调入多一些的盐和鸡精，熬煮10分钟放凉；将熬好的香料汤倒入保鲜盒中，并倒入泡椒瓶里的水及泡椒，放白醋，白糖及味精，倒入煮好的凤爪及胡萝卜洋葱芹菜，盖上保鲜盖放冰箱冷藏10小时以上即可。
脆皮泡椒的做法大全有哪些？
喜欢吃泡椒的人是非常多的，现在在大大小小的超市都可以买到泡椒来吃，另外大家可以自己制作泡椒，制作泡脚的材料都很简单，在普通的菜市场都可以买到，建议大家做脆皮泡椒，这种泡椒吃起来口感比较清脆，吃了能够有效增强食欲，下面是脆皮泡椒的详细制作方法。
脆皮泡椒的做法大全：
1.黄瓜2根左右
2.像削苹果皮似的把黄瓜皮削好备用
3.把黄瓜切条，蒜和泡椒切好备用
4.把所有切好的材料放在一起加1茶匙盐
5.然后加1汤勺泡椒汁，1汤勺白糖，1汤勺米醋，少量的味精拌匀放置冰箱冷藏一晚，第二天就入味了。
6.超级爽口的凉菜
泡椒鸡丁烹饪步骤
1/4
把鸡肉.黄瓜切成丁状备用，泡椒也对半切放至备用；
2/4
切好的鸡丁要用湿芡粉勾芡，加少许的食盐；
3/4
把鸡丁倒入烧开的油里翻炒，至变一点色时倒入泡椒，炒至油的颜色变红就倒入黄瓜；
最后一步泡椒鸡丁的做法步骤4
最后快起锅时撒上点食盐和味精调味，装盘。
小贴士
鸡丁要用足够芡粉勾芡，这样才嫩滑爽口；炒鸡肉要多放点食用油才好吃。
秘制泡椒的做法
11.将买回的红椒洗净、改刀
22.调制秘制泡菜水
33.将红椒划开十字
44.将辣椒均匀放入罐中等待24小时
脆皮黄瓜卷
材料
主料：黄瓜400克，
调料：辣椒（红，尖，干）20克，姜25克，花椒15克，香油20克，醋30克，白砂糖30克，盐5克
做法
1.把黄瓜切成4.5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分。
2.红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝。
3.将锅烧热，放入麻油、把花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中。
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷，竖放装盘，排列要整齐，再把红椒及姜丝撒在上面。
泡椒豇豆的做法大全有哪些？
豇豆是一种普通的蔬菜，在很多地区，人们把豇豆称为豆角，或者称为带豆等等，这种豆在国内比较多见，在大部分地方都有栽培，据介绍，豇豆具有很多食疗作用，比如具有健脾胃的功效，还能够清热解毒，能够调养养生以及润肠通便等等，下面教大家自己做泡椒豇豆来吃的方法。
泡椒豇豆的做法大全：
材料
豇豆
花椒
泡椒（还有泡椒汁）
冰糖
纯净水或者凉白开
做法
1.豇豆洗净切段，锅里烧开水，放入十几颗花椒起味。
2.把豇豆段放进锅里，然后放入少许盐，煮3分钟。
3.把豇豆段放进凉水里反复冲洗4-5遍，这一步是为了让豇豆脆脆的。
4.取一容器，放入豇豆段，泡椒还有泡椒的那些汁。
5.然后放入冰糖2块，然后倒入少许纯净水，以刚没过豇豆的三分之二为宜。如果泡椒汁足够多，那么就不用放纯净水了哈。
6.放入冰箱，冷藏10-12小时即可取出来吃啦！
泡椒豇豆/更多做法
11.豇豆洗净切寸段，开水下锅，焯熟捞出，过凉水，控干
22.野山椒买现成的，里面有好多汤汁。
33.将所有调料与豇豆一起泡上，腌制一夜味道给力，可以一次多制作些，放冰箱密封保存。
泡椒炒豇豆怎么做
1.锅里倒油，烧热。
2.放五香粉，红葱头，姜，蒜，爆香。
3.放泡椒，炒出辣味。
4.放豇豆，炒至变色，有点软。
5.放蚝油，炒匀。
6.豇豆熟了，放盐，炒匀，出锅。
泡椒豆角的做法
1.泡椒和泡生姜切碎
2.豆角切厚片
3.热锅冷油爆香泡辣椒和生姜
4.倒入豆角大火翻炒2分钟，关火前加盐、味精调味即成。
泡椒豇豆的做法
主料
豇豆
250g
辅料
盐
适量
野山椒
1代
清水
适量
大料
2个
花椒
适量
步骤
1.豇豆洗净切寸段，开水下锅，焯熟捞出，过凉水，控干
2.野山椒买现成的，里面有好多汤汁。
3.将所有调料与豇豆一起泡上，腌制一夜味道给力，可以一次多制作些，放冰箱密封保存。
4.装盘
小贴士
利用这个方法可以制作肉皮，圆白菜等好多泡椒凉拌菜。
泡椒圆白菜的做法大全有哪些？
所谓的圆白菜，其实就是大家很熟悉的卷心菜，又称为椰子菜，生活中经常可以吃到这种蔬菜，吃圆白菜有很多好处，比如具有抗氧化的作用，就像吃芦笋和菜花一样，太原白菜富含维生素c以及丰富的叶酸，经常吃圆白菜能够预防感冒，可以治疗喉咙疼痛等等，下面是泡椒圆白菜的制作方法。
泡椒圆白菜的做法大全：
泡椒包菜的做法步骤：
11包菜洗干净后，用手撕块。
22锅烧热油放蒜瓣爆香。
33放入包菜。
44包菜稍炒软后放入泡椒一起大火快炒。
55锅放少量水和在菜内。稍炒干即可放盐关火。
泡椒卷心菜/更多做法
1.备好食材。
22.手撕卷心菜，不用刀切。并用清水洗净。
33.泡椒红椒小葱切碎。
44.入锅大火快炒2分钟。炒的时候加点水。
55.卷心菜炒软即倒入泡椒红椒翻炒一下，并加适量盐。
66.撒葱花，起锅装盘。
小贴士
食用卷心菜最好不要任何的调味料。
泡椒包菜的做法
1.包菜洗干净后，用手撕成小块。
2.锅烧热油放蒜瓣爆香。
3.包菜稍炒软后，放入泡椒大火快炒。
4.包菜稍炒软后，放入泡椒大火快炒。
5.放少量水和在菜内，稍炒干即可放盐关火。
腌泡青葱
材料
青葱一斤，盐二两，辣椒末四两，豆瓣酱四两
做法
1.青葱洗净切段加盐腌泡至柔软约六小时，去除多余水分。
2.加入辣椒末、豆瓣酱，继续腌泡至口味甘醇芳香，置于冰箱冷藏随时取用。
白菜泡菜（正宗腌菜法）
材料
A长种大白菜1棵（重约2400克），粗盐120克，清水1杯（重约200克）。B胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。C丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。
做法
1、腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。
2、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。
3、腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月。
泡椒鲫鱼的做法
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于泡椒鲫鱼的做法。
2.两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹糖，适量清水调成调味汁。洋葱切丝。
3.葱姜蒜切片，干辣椒切圈，泡椒切丝（注意泡椒中的泡椒水可以和调味汁一起入锅中出味儿。）花椒备用。
4.热锅冷油，入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。
5.将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入葱姜蒜片、花椒、干辣椒、泡椒炒出香味。
6.倒入调味汁翻炒。
7.烧开后倒入适量的水煮开。
8.下入鲫鱼，盖锅盖转小火焖煮15-20分钟后将鱼装盘备用。
9.锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，倒入洋葱丝，调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。
虽然泡椒鲫鱼的详细步骤已经介绍完，但是以你不同的理解，可以自己进行创新改变的。相信你的创新和改变，肯定会让这道菜变得更加的完美。
小鲫鱼的做法大全有哪些
鲫鱼很好吃，对鲫鱼吃的时候，可以放心选择，它含有的蛋白质较多，经常吃对身体免疫力提高效果非常不错，而且鲫鱼制作上也有很多不错方法，购买鲫鱼要选择新鲜的，这样的鲫鱼吃的时候味道才会鲜美，对小鲫鱼的做法大全家常中，对小鲫鱼的做法也是有一些介绍的。
小鲫鱼的家常做法大全：
材料
主料：小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮，花椒，大料，丁香，豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。
做法
(1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌洗干净。
(2)葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。
(3)在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。
(4)把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。
(5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。
在对小鲫鱼的做法大全家常中，对小鲫鱼的做法认识后，制作小鲫鱼的时候，都是可以根据以上方法进行，不过对小鲫鱼制作数量上，都是不能太多，小鲫鱼制作太多的话，吃不完剩下后，它的营养元素会流失。
小鲫鱼的做法大全有哪些？
现在的生活中很多的朋友都比较喜欢吃一些小鲫鱼，小鲫鱼的做法非常的多，我们只有了解和掌握一些它的做法，才能在家里吃的更加美味和健康。今天小编就为大家详细的来介绍几种小鲫鱼的具体做法，喜欢吃的朋友快来了解一下吧！
干炸小鲫鱼
制作材料：
主料：活小鲫鱼适量。
步骤：
1，活鲫鱼每条半两左右，从脊背豁开，洗净腹内杂物、去鳃。撒上少许食盐拌匀，腌五六分钟，然后加入少许面粉或淀粉待用。
2，先把锅在火上烧热，然后倒油。待油八成热时放入小鱼，因鱼小所以要勤翻动，以防糊锅，见鱼色变黄时即可出锅。
油炸小鲫鱼
制作材料：
主料：小鲫鱼。 食用油、精盐、料酒、水淀粉、姜,葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花椒（干红辣椒,花椒喜欢麻辣的朋友选用）。
油炸小鲫鱼的特色：
香脆麻辣，下酒的好菜。 教您油炸小鲫鱼怎么做，
步骤：
1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。
2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）。
3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）。
4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多）
5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色。
6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可。
粉蒸小鲫鱼
制作材料：
主料：小鲫鱼,熟五香米粉按7：3配制。
粉蒸小鲫鱼方法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净。
2、加调料、米粉、熟猪油拌匀，腌5分钟，装入盘内加盖上笼蒸30分钟上桌即成。 贴士：小心鱼刺，米粉好吃。
上面为大家详细讲解了这几种，小鲫鱼的具体制作方法你都学会了吧！其实这个方法也不难非常的简单，我们只要准备好食材按照上面的步骤去做，在家里同样可以制作出好吃美味的小鲫鱼赶快去尝试吧！
家常鲫鱼的做法大全有哪些
鲫鱼是人们经常吃的一种鱼类，它含有丰富的鱼蛋白，有利于人体消化吸收，对于那些患有心脑血管疾病或者是肝脏疾病的人，有良好的滋补食疗作用。另外，鲫鱼中的钙，磷，铁等矿物质元素非常的丰富，它含有蛋白质，脂肪，能够补充人体所需要的营养。下面就是家常鲫鱼的做法大全。
原料: 鲫鱼。
蒜、姜、葱、胡豆办酱、酱油。
操作: 1、注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜。
2、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
3、因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉。
4、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
5、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错。
6、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
7、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
8、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以。
9、两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。
10、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤。
11、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。
12、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。
以上就是家常鲫鱼的做法大全常吃鲫鱼能够健脾开胃，鲫鱼对于糖尿病，有很好的滋补食疗作用，中医来说鲫鱼的味道甘，有除湿开胃的作用。鲫鱼不仅好吃，而且营养价值非常高，如果你已经被鲫鱼的营养价值所诱惑，那就赶紧来做一下家常鲫鱼吧。
炸鲫鱼的做法大全有哪些
炸鲫鱼是很常见的制作方式，对炸鲫鱼选择，要先对它的制作进行了解，很多人对如果炸鲫鱼并不是很清楚，制作炸鲫鱼也不是很难，在家里都是能够轻松的制作出来，不过在制作炸鲫鱼前，需要对它的制作步骤进行认识，炸鲫鱼的做法大全中，对炸鲫鱼的做法也是有一些介绍。
炸鲫鱼的做法大全：
做法一
材料：小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
做法二
材料：3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜
做法
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。
5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。
这些就是炸鲫鱼的做法大全中，对炸鲫鱼的做法说明，制作炸鲫鱼的时候，完全可以根据以上制作步骤进行，但是对炸鲫鱼制作时间上一定要掌握好，这样的食物制作时间不能太长，否则会让鲫鱼变硬，这点制作炸鲫鱼要注意的。
煎鲫鱼的做法大全有哪些？
平时可以吃到很多种类的鱼肉，这其中就包括很常见的鲫鱼，大家都吃过鲫鱼肉，这种鱼肉的肉质是很鲜美的，吃起来口感非常嫩，而且营养非常丰富，首先含有丰富的优质蛋白，另外还有大量的钙磷铁钾等矿物质元素，鲫鱼吃了具有和中补虚等诸多功效，下面是煎鲫鱼的制作方法。
煎鲫鱼的做法大全家常：
食材
主料：鲫鱼1000克。
调料：姜15克、大葱15克、辣椒（红、尖、干）25克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。
做法
1、鲫鱼去内脏洗净；
2、鲫鱼开背改刀；
3、葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；
4、将鲫鱼入油锅炸香；
5、锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；
6、下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。
窍门
1、鱼新鲜，个体大小要适中，家宴用500－300克为好，太大不好煮，也浪费。
2、洗鱼时，一定要洗净鱼腹腔内的黑膜，去掉腹腔顶部的鱼心，不然会比较腥气。
3、如有鱼籽，不要放在鱼腹中煮，不然鱼腹太厚实，不容量煮熟。
4、煮鱼时不要时间太长，一般控制在7分钟左右，蒸鱼也一样，这是鱼肉鲜嫩的关键。
为了鲫鱼卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”鲫鱼，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对鲫鱼进行“驻颜”：“焦亚”泡出鲫鱼，甲醛能让变质鲫鱼“起死回生”，苯甲酸钠可以让鲫鱼“永葆青春”，所以食用鲫鱼需要将这些有害物质去除。
方法：把鲫鱼全部放进一个盆子里，然后在水里加一点残洁清，被残洁清覆盖的一部分水与空气隔绝，鲫鱼在水里就会觉得缺氧，会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水，加残洁清。注意：残洁清合适就行，不要加太多，不然鲫鱼在水里不能呼吸，很容易窒息死掉。
专家表示在日常生活中吃鲫鱼的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意鲫鱼的卫生与清洁。
烤鲫鱼的做法大全有哪些
鱼类是我们经常吃到的，爱吃鱼的人几乎鱼的所有做法都知道也都会做，鱼可以水煮、可以清蒸、可以红烧、甚至还可以烧烤，说到烧烤在炎热的夏季晚上比较盛行的就是烧烤，现在流行的一个词叫做“撸串”，现在生活水平的不断提高我们一般喜欢自己在家动手制作，既卫生又健康，烤鲫鱼应该吃到的人不多吧，下面就给大家介绍一下烤鲫鱼的做法大全。
用料
鲫鱼3条、盐、胡椒粉、辣椒面、孜然、料酒、花椒粉、葱姜少许
步骤
1. 把新鲜鲫鱼破肚拿出内脏，填充葱姜.
2. 鱼身抹盐和料酒、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面入味1小时, 用量多少请根据口味决定。我图中的是非常辣、超级辣、变态辣哈。
3. 预热烤箱到180度，把鱼放进烤箱，烤15分钟然后取出盘翻转鱼身.
4. 表皮烤黄色即可.如果不喜欢食辣,添加烧烤酱入味更好吃呢!
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
看了以上介绍的烤鲫鱼的做法是不是很简单易学呢，鲫鱼的好处也很多，一般产后下奶都喜欢给产妇喝鲫鱼汤，因为它较高的蛋白质还有它比较容易消化吸收所以鲫鱼下奶是首选食物。好了就说到这里了，赶紧动手制作吧!
香酥鲫鱼的做法大全有哪些
现在生活环境确实要比以前好得多,但是生活节奏也在逐渐的加快，人们根本就没有时间去停下脚步来研究自己想要吃什么东西或者去制作自己想吃的东西，一味的加班工作，只能导致自己的身体超负荷，需要去滋补的，滋补的首选便是鲫鱼，那么就为大家介绍一款香酥鲫鱼的做法。
做法一
原料调料：净鲫鱼5条(每条约250克)，油1000克，酱油75克，葱100克，姜1块，黄酒30克，糖150克，味精、醋各少许。
操作程序：
1．锅内放油，烧至七成热时，将鲫鱼逐条炸至酥透，取出。
2．锅留少许油，将葱炸黄透香时，加黄酒、酱油、糖、味精和姜，用小火熬一会，浸入鲫鱼熬入味，最后放醋即可。
特色点评: 褐红色，肉、骨酥透，但鱼形完整不碎，
味浓鲜香，卤汁稠浓。
做法二
原料：鲫鱼500克，竹扦数根
调料：姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、料酒、高汤、拉油各适量，洋葱粒30克，青红椒粒30克，蒜蓉辣酱50克，蚝油20克
做法：
1、小鲫鱼一破为二，用盐、味精、料酒腌制入味，插入竹扦固定。
2、锅入油烧至七八成热，下入腌入味的小鲫鱼，炸至干硬发酥时起锅。
3、锅留底油，煸香姜蒜末，加蒜蓉辣酱、洋葱粒、青红椒粒、料酒、蚝油、高汤、盐、味精、胡椒粉调味，下入鲫鱼，烧制3分钟，取出码盘中，剩余汁水淋在小鲫鱼上即成。
以上就为大家讲解了香酥鲫鱼的具体做法，人们想要去补自己的身体首先想到的当然是鲫鱼，鲫鱼的做法也是各种各样的，但是最让人可以接受的一种做法便是香酥鲫鱼，外焦里嫩，肉质鲜美。
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