鲫鱼火锅的做法是什么？
真正的养生是什么。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会发展，人们越来越接受养生的理念，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《鲫鱼火锅的做法是什么？》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃火锅，特别是女性朋友火锅可是他们的最爱食物。那么做一些鱼类的火锅对我们的身体健康更好，今天小编就为大家详细的来介绍一下，鲫鱼火锅的具体做法以及它的营养作用。喜欢吃的朋友们赶快来了解一下吧！
材料编辑主料：
鲫鱼500克 猪肉(瘦)200克 豆腐(北)150克 粉丝150克 莴笋100克
辅料：黄芪15克 枳实2克众多方法中的一个
成品调料：猪油(炼制)75克 姜15克 大葱10克 黄酒30克 白砂糖5克 盐5克 味精2克 胡椒粉2克 醋3克2
做法
1.将鲫鱼去鳃、鳞,剖去内脏,切成5厘米见[1] 方、0.3厘米厚的鱼片(鱼刺弃之不用)猪瘦肉去筋膜,洗净沥水切片豆腐切块粉条水发后切段莴笋叶洗净择好.以上各料全部装盘,围于火锅四周.
2.用干净纱布包上黄芪、炒枳壳,入沙罐中,注入清水,熬2次,每次15分钟,收药液待用.
3.锅置火上,下猪油烧至六成热,下姜(切片)煸出香味,放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等,加入汤烧开,撇去浮沫,再下药液,烧开之后,倒入火锅中,烫食各种原料,饮汤.
用法：
直接食用或配餐均宜.3制作提示编辑本品需高汤约2000毫升.枳实(附：枳壳)
效用：
补气健胃,美容润颜.用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、便溏泄,以及气虚所致的气短乏力,胃下垂、脱肛等症.女人常食可美容润肤.按语：黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗,将其同鲫鱼合食,可补气健胃、美容抗衰.脾调养药膳。
通过上面详细具体的介绍我想大家现在对于，鲫鱼火锅的具体制作方法都了解得很清楚了。鲫鱼对我们的身体健康有着很好的作用，那么把它制作成火锅更加美味。所以喜欢吃的朋友快回家去尝试一下吧！
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麻辣排骨鲫鱼火锅的做法
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道麻辣排骨鲫鱼火锅的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！
2.21排骨剁好，焯水备用。
3.1鲫鱼去内脏，腮，鳞，清洗干净。
4.2鸡腿剁小块，焯水备用。
5.锅里放少许的水，把半肥瘦猪肉稍微煮一下，烤出油来。再倒入花生油,转中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。
6.炸得干辣椒颜色变浅时，加入豆瓣翻炒至吐红油。
7.加入适量清水或高汤，放入各种香料、红花椒。
8.大火烧开后，将排骨，鸡腿块放进去，加入白酒，少量醋，鸡精，味精，香油，煮开后，转成中小火，熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡，适当调一下味道。
9.将火锅汤底倒入煮锅，放上电磁炉，端上备好的食材，味碟，开始涮食。味道，非常好，试过就知道了。
11.全家福。
你以前可能没有做过菜，但是现在你看完麻辣排骨鲫鱼火锅的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。
烤鲫鱼的做法是什么
鲫鱼是我们常吃的一种淡水鱼，鲫鱼的肉质鲜嫩软滑，有很好的调理肠胃的作用，另外富含优质蛋白，富含多种微量元素，非常适合老人和孩子食用，有很好的提高免疫力的作用，鲫鱼的做法有很多，今天我们来了解烤鲫鱼的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备鲫鱼两条，准备料酒三勺，生姜一块，老抽三勺，生抽三勺，另外准备香菜两棵，豆皮儿一张，金针菇两把，色拉油四勺，辣椒粉两勺，盐一小勺，土豆两个，大葱一棵。
首先要把鲫鱼清理好，把表面清洗干净，然后再与腹部切成花刀，这样便于入味儿，再把料酒、盐、酱油、生抽放到碗中调制成酱汁，然后把鲫鱼腌制20分钟左右。
把腌制好的鲫鱼放到锡箔纸上，然后放到烤盘里面，在表面再刷上一层植物油，然后放到烤箱里面，190度，烤20分钟。
烤鱼的时候准备配菜，土豆去皮，清洗干净，切成片，把豆皮切成细丝，金针菇清洗干净，剪去根部，把金针菇弄散。锅中放入少量的油，然后把以上食材放到锅中爆炒，炒到五成熟，然后把菜品放到烤箱里面，把鱼放到蔬菜上面，然后再烤五分钟左右，这样烤鲫鱼就做好了。
以上简单的了解了烤鲫鱼的做法，烤鲫鱼的做法还是比较简单的，只要家中有烤箱就能烤制出美味的鲫鱼，在烤之前要腌制一段时间，腌制的越久，鲫鱼越容易入味儿，另外里面有蔬菜，营养价值比较均衡。
锅巴鲫鱼的做法是什么
锅巴鲫鱼是一道以鲫鱼为主的菜肴，营养价值丰富，而且味道也非常美味可口，制作方法也很简单，经常食用鲫鱼可以补充身体所需要的蛋白质以及营养物质，而锅巴鲫鱼做法简单，可以将鲫鱼清洗干净后腌制，将鲫鱼下入锅中炸熟后放入锅巴，加入调味料即可。
家常锅巴鲫鱼的用料
鲫鱼 两斤 泡姜，泡椒 共100克 生蒜 6辦 花椒 少许 白糖 5至10克 生抽，酱油 适量 香醋 适量 蒜苗 适量 辣椒豆瓣酱 50克 水豆粉 适量
家常锅巴鲫鱼的做法步骤
杀鱼 清理内脏
高油温下锅 煎至两面金黄
煎好滤出
全部着料备好 (除生抽香醋)
炒料 中油温下锅 炒两分钟
加水 生抽 酱油 醋 (盐味调足) 然后下鱼
鱼背朝下 大火先煮2到3分钟 然后中火再煮2到3分钟
把鱼捞起 汤汁留锅里
加猪板油少许
下蒜苗 醋适量 水淀粉勾芡
汤汁淋上鱼面
锅巴
材料
米饭150克，玉米淀粉20克，盐1克，椒盐1克，五香粉0.5克
做法
1、米饭放入容器中
2、加入其他原料
3、然后混合均匀
4、压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉
5、然后尽量压薄，切成小方形块
6、放油锅中，用小火炸至金黄色即可
分类
芝麻锅巴
【原料】：精制白芝麻、白砂糖、麦芽糖浆、面粉、食用植物油、食盐等
【加工工艺】：采用热加工工艺技术，是烘烤类食品
【芝麻锅巴的特点】：芝麻锅巴含有多种人体需要的维生素，氨基酸，微量元素，营养丰富，其独特的生产工艺和传统的产品配方(白芝麻、白砂糖、食用植物油)，使芝麻锅巴产品不仅具有薄、脆、香的特色，而且保留了芝麻原有的各种天然营养成分，是纯正的天然绿色产品。
瓜仁锅巴
瓜仁锅巴是一种休闲食品，它含有碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素A、维生素b族及钙、钾、镁、铁等，营养丰富。瓜仁锅巴依靠现代工艺，运用传统配方(面粉、白砂糖、食用植物油)烘烤而成，产品不仅香脆可口，而且不会过甜，非常符合现代消费者的口味。
瓜仁锅巴不同于其他锅巴，它是非油炸食品，符合人体健康需求，给消费者提供营养的同时，还带给消费者美味的口感
酸菜鲫鱼的做法是什么？
天气比较热的时候，人的肠胃都不是很活跃，这个时候就会感觉不到饥饿，总是觉得比较恶心，而且吃什么东西都觉得没有胃口，这个时候吃一点酸酸甜的东西，不仅能够开胃，还能促进消化和吸收，酸菜鲫鱼是比较常见的一道美食，比较适合用来开胃。
原料/酸菜鲫鱼汤
鲫鱼 1条，火腿 25克，酸菜 100克，猪油、姜、葱、胡椒粉、料酒、鸡精、精盐、奶汤各适量。
制作/酸菜鲫鱼汤
1.把鲫鱼剖洗干净，酸菜、火腿切片。
2.猪油锅中烧热，放入姜、葱略煸炒，再放进奶汤烧沸，捞去姜、葱。
3.锅内放入鲫鱼、酸菜片、火腿片、胡椒粉、料酒、精盐，烧开后下入适量鸡精调味即可。
小贴士/酸菜鲫鱼汤
鲫鱼营养丰富，与酸菜一起烹制，开胃爽口，很适合食欲不佳的孕妇。
附图
煎鲫鱼的做法是什么
鲫鱼是我们生活中比较常见的一种淡水鱼，鲫鱼的肉质非常的嫩，是人们比较喜爱吃的一种鱼类，而鲫鱼的吃法一般是熬汤或者红烧，因为鲫鱼额刺比较细小，很难清除掉，所以，吃鲫鱼就需要用到煎的方法，煎鲫鱼就是一种比较受欢迎的制作方法，那么，煎鲫鱼的做法是什么呢？下面就来看看介绍吧。
鲫鱼是很有营养的鱼类，而且鲫鱼的肉质细嫩，还含有大量的矿物质，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力，因此常常给孩子和产妇吃。
1、据卖鱼阿姨说非洲鲫鱼刺不多，对于我这样的菜鸟我连鲫鱼长啥样都分不出，so没啥好挑的，囧。不好意思，没有拍过程图。做法很简单，我是按照大师们的步骤做的：
2、热油锅，煎至2面金黄。这步里鱼身被我划几刀的地方就爆裂开了，我没有预料到，也许下次划d刀时切浅一点会好吧？
3、把醋、糖、老抽、料酒、花椒、朝天椒、盐味精放到油锅里翻炒，加水，再放入煎好的鱼，煮至收汁。这步里我的鱼爆裂更厉害了，我郁闷，水有点放多了，不可以煮太久的。
从以上的介绍来看，煎鲫鱼的做法是非常简单的，但是做鲫鱼的时候也是要注意细节问题的，因为鲫鱼的腥味是比较重的，制作之前要冲锋考虑如何去除腥味，可以讲鱼的血放干，或者用料酒腌制一些，这种就能够有效地去除大部分腥味。
烧鲫鱼的做法是什么
鲫鱼是我们生活中比较常吃的一种鱼类，由于鲫鱼的个头比较小，所以一般吃鲫鱼的方式都是以熬制鲫鱼汤为主的，其他比较常用的烹饪方式就是烧鲫鱼，这种鲫鱼吃起来非常的香，是开胃的最佳菜肴之一。而鲫鱼做起来比较麻烦，一般人喜欢吃，但是却不一定会做，下面就来看看烧鲫鱼的做法介绍吧。
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿的功效。用山楂来煮鱼汤，不用放生姜，汤汁一点鱼腥味都没呢。
步骤/方法
1、将鱼全身冲洗干净，去掉内肚里的黑膜，鱼身两面划几条花刀。
2、将蒜瓣拍碎，姜、红椒切成丝，葱切小段。
3、将鱼放入碗中，全身均匀抹上少许盐，防止煎时粘锅。
4、在锅内倒入油，烧热，放入鱼，用中小火煎至两面金黄，盛出。
5、锅中留底油，下葱、姜、蒜、红椒，炒香。
6、放入之前煎好的鱼，淋入料酒，加盐、酱油和适量水。
7、大火烧开后改小火烧制，汤汁快干时盛出鱼。
8、汤汁勾入少许水淀粉，关火。
9、将汤汁浇在鱼上，一道红烧鲫鱼就完成了，你学会了吗？
从以上的介绍来看，烧鲫鱼的做法是比较简单的，只需简单的几个步骤就能够学会，但是鲫鱼的腥味比较大，需要一定的去腥才能完全发挥鲫鱼的鲜味，所以，希望大家在制作鲫鱼的时候能够用料酒进行腌制一些，以去除腥味，使得鲫鱼更加美味。
凉拌鲫鱼的做法是什么
鲫鱼我们常吃的一种淡水鱼，鲫鱼的营养价值很高，里面富含优质的蛋白，富含多种不饱和脂肪酸，有很好的提高免疫力的作用，能够促进肠胃的消化，鲫鱼的做法也比较多，比较常见的鲫鱼烧豆腐，红烧鲫鱼等等，也可以做成凉拌鲫鱼，下面我就来了解一下这方面的内容。
准备鲫鱼三条，准备青椒六个，另外准备小米椒三个，准备米醋两勺，白糖半勺，料酒两勺，大蒜十瓣，食盐一勺，准备生姜一大块，花椒十粒。
把鲫鱼清理干净，去除内脏，清理干净以后，放到容器里面，加入两勺料酒，再加入半勺食盐，均匀的涂抹在鱼身上面，然后在鱼肚子里面加入葱姜丝，锅中烧水，把鲫鱼隔水蒸7到8分钟，然后再闷两分钟，这样鲫鱼基本上蒸熟了，蒸好的鲫鱼晾凉装盘。
把青红椒和小米椒都清洗干净，然后剁碎，加入适量的盐，加入姜末和蒜末，放入花椒，混合在一起，如果家中有老坛泡菜水，加入老坛泡菜水，再加入白糖和味精，把上面调好的料汁搅拌均匀，然后淋在鱼身上面，这样凉拌鲫鱼就做好了。
以上简单的了解了凉拌鲫鱼的做法，凉拌鲫鱼吃起来非常的清爽，有很好的促进食欲的作用，在蒸鱼的时候要注意火候，不要把鲫鱼蒸破皮。凉拌鲫鱼的口感非常的辛辣，对于口味比较重的人士来说，可以多放点辣椒和蒜。吃起来非常的过瘾。
红烧鲫鱼的做法是什么
红烧鲫鱼是我们常吃的一种菜，红烧鲫鱼具有很好的利尿消食的作用，还有一定的明目的效果，能够缓解眼睛的疲劳，在健胃消食防便秘的作用也是很好的，对产妇来说，适当的一些还有很好的催乳下奶的作用，有一定的美容养颜的功效，下面我们就来了解一下红烧鲫鱼的做法。我们来了解一下这方面的内容。
准备鲫鱼一条，准备适量的豆瓣酱、老抽、酱油、黑胡椒粉、清水、食盐、黄酒、小葱、蒜、姜和植物油。
先把鲫鱼清理干净，在鱼身上划3到4刀，这样有助于入味，清理好的鱼控干水分备用。准备一个碗，碗中加入适量的豆瓣酱，加入适量的老抽，加入酱油，放入黑胡椒粉，再加入适量的清水，搅拌均匀。
把生姜清理干净，切成姜片，大蒜切成蒜末，这时候锅中放入适量的植物油，放入姜片炒香，然后把鲫鱼放到锅中，把两面都煎成金黄的颜色，然后烹入适量的料酒，加上盖子焖两分钟左右，再把调好的酱汁放到锅中，用小火再煮两分钟左右，然后加入蒜末，加入适量的盐，大火收汁，最后加入葱段，这样红烧鲫鱼就做好了。
红烧鲫鱼的做法比较简单，吃起来味道非常的香鲜，有很好的促进食欲的作用，另外在调理身体方面的作用也是不错的，尤其适合老人和孩子吃，有很好的提高抗病能力的作用，另外肉质鲜嫩软滑，有很好的促进肠胃消化的作用。
河鲫鱼的做法是什么
河鲫鱼是我们比较常见的一种鱼类，而且这种鱼大多是野生的，人们一般要在野外去钓才能捉到，鲫鱼是很适合用来做菜的，所以，人们对于鲫鱼的喜爱程度在某些情况下海胜过了其他的鱼类，鲫鱼的味道是非常鲜美的，那么，河鲫鱼的做法是什么呢？这个问题是吃货们最关心的，下面就来看看介绍吧。
河鲫鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量
1.河鲫鱼洗净沥干水，在背上抹上少许盐。葱切断，姜切片，蒜切成蒜片，待用！
2.锅擦干，用姜片在锅边上擦一下，然后大火把过烧热后加入少许油，把锅子旋转一下，让油都浸到锅上了，再加入跟多的油，待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼，稍微旋转一下锅，以免鱼粘锅，一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。
3.倒出多余的油，锅里留下少许的油，带油热后，放入炸过的河鲫鱼，倒入少许生抽，老抽加入适量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火烧开后，转小火烧10分钟左右。
4.待水差不多烧干后，放入葱段，大火收汁即可出锅
河鲫鱼是我们比较喜爱的也是常吃的一种河鲜，这种鱼类在各地的市场上面都能够买到，河鲫鱼的做法比较多，以上介绍的是河鲫鱼的红烧做法，希望大家能够了解一下，另外建议大家在制作河鲫鱼的时候要先清除鱼肉的腥味，吃起来才更加的鲜美。
火锅鸭的做法是什么？
火锅的材料真的是太多了，各种肉都可以涮火锅，我们平时吃的最多的应该就是牛肉，羊肉火锅，其实鸭肉火锅也是很好吃的，今天我们给大家介绍一款啤酒鸭火锅。
一、啤酒鸭火锅菜谱简介
此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
二、材料
主料：新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克
三、做法
１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
甲鱼火锅的做法是什么
甲鱼火锅是一道地道美食，甲鱼火锅的口味可以多样选择，主要是由甲鱼的汤加入材料做成，味道鲜美，而且营养价值也非常的丰富，适合聚会待客，甲鱼火锅的制作方法也很简单，加入不同的配菜，可以呈现不同的风味，令人入口生香。
甲鱼火锅
此火锅是由川菜中的名肴“砂锅甲鱼”、“清炖甲鱼”等发展演变而来。它作为火锅晶种，别其一格，汤汁清澈，质地软糯，滋味鲜香，并有滋阴壮阳、健脑强身之功效，单吃或用于中高档宴席均佳。
用料:(4人份)
鲜活甲鱼1只(重约1500克)，牛蹄筋150克，牛环喉、冬菇、冬笋、火腿各100克，金钩50克，小白菜150克，鱼汤2000克。
调料:精盐10克，味精5克，料酒50克，胡椒粉3克，葱75克，姜50克，花椒5克，泡辣椒15克，白糖5克，猪油200克。
甲鱼火锅的做法
1．将鲜活甲鱼宰杀，刮去老皮，剁去头、爪不用，砍成12块，入沸水锅中氽一下，除尽血污，洗净。牛环喉撕去外壁上的筋络，剞十字花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条子。牛蹄筋洗净，用开水氽一下，改成中指粗细的条。冬菇用手撕成条。冬笋、火腿分别切片。小白菜择好洗净。以上各料除甲鱼块外，均分别装盘上桌，围在火锅四周待用。
2．炒锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱节、姜末，炒出香味，下泡辣椒、料酒、花椒、盐、味精、白糖、胡椒粉，煮沸，加入鱼汤烧开，打去浮沫，放入金钩。火锅中先放入甲鱼块，然后舀入汤汁，煮20分钟，再去一次浮沫，即可烫食。
味碟：用辣椒油、味精、芝麻和盐调制而成，每从一碟。
注：甲鱼要鲜活的，现宰现做，死甲鱼不能用。甲鱼要后吃，因为这样汤味更鲜美，并且避免夹生。感冒发热者不要食用，以免症状加剧。此火锅如再加入10克虫草，即为“虫草甲鱼火锅”，可补肺益肾，对治疗虚劳咳嗽、气喘、腰痛、遗精等有一定效果，为老人体虚久咳等症的食疗佳肴。
鸡汤火锅的做法是什么
相信说起火锅，大多数人都非常爱吃，我记得以前在老家得时候，我们一家人尝尝吃鸡汤火锅，那是我哥哥最拿手的厨艺，我哥哥是个军人，很奇怪吧，这个连我的爸爸妈妈都不会做，他做的就这么美味，后来我哥哥把秘诀交给了我，鸡汤火锅的做法我就学会了，现在我常做给我的孩子吃，我把鸡汤火锅的做法告诉大家吧。
（一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。
配方一：
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二：
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三：
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。
红汤的具体调制方法是：
先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。
调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。
上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方：
猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克 此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。
这就是鸡汤火锅的做法，小孩子们还有我们成人都特别爱吃的一种火锅，小孩子们吃了补养身体快速的成长，老年人吃了保健补气养血，它的作用还是蛮大的，这么美味的火锅，亲们都快尝试的做一下吧，大家还可以把它收藏起来，以后可以分享给更多爱吃鸡汤火锅的亲朋好友们，希望大家生活愉快，火锅做的旺旺旺。
火锅排骨的做法是什么？
在我们生活中很多的朋友都比较喜欢吃火锅，要想制作美味的火锅也是要懂得一些方法的，今天小编就为大家详细的来介绍一下火锅排骨的具体做法，喜欢吃的朋友赶快来了解一下吧！
一、火锅底料的炒制：
原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒一小把 生姜一大块 大蒜十来瓣 大葱五根克 冰糖30克 醪糟汁（没有可以用酒代替）50克 八角 三奈桂皮 小茴各十克 草果 紫草各5克，香叶 香草 公丁香各少许
主料：排骨750克，焯过水备用。
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，锅热后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、丁香等，继续用小火慢炒，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，再依个人口味加入适当的干辣椒和花椒炒出香味，放入焯过水的排骨翻炒出香味，加入事先熬好的鲜汤烧开打去浮沫，煮到排骨煮了就可手动了！
以上为大家分享的火锅排骨的具体做法你都掌握了吗？特别是对于喜欢吃火锅，喜欢吃排骨的朋友这可是一道非常美味的食物，大家现在学会了做法赶快回家尝试一下吧！
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