淹黄瓜的家常做法
冬季养生粥家常做法。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《淹黄瓜的家常做法》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
相信大家对于黄瓜肯定是不会陌生的吧，黄瓜是我们常见的一种蔬菜，黄瓜不但好吃而且还含有丰富的营养。黄瓜里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃黄瓜可以起到很好的养生保健功效，黄瓜有抗肿瘤和抗衰老等效用，常吃黄瓜还可以起到减肥等好处呢，下文我们介绍一下腌黄瓜的做法。
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
1黄瓜切成条形(就是一个黄瓜先分四段然后每段都对切再对切)
2切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上
3第二天把黄瓜里的水尽量挤干净
4把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉
5待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀
6加白酒、味精
7火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用哦
在上面的文章里面我们介绍了什么是黄瓜，我们知道黄瓜是常见的一种蔬菜，黄瓜不但外形好看而且还含有丰富的营养，经常吃黄瓜可以起到保健减肥等功效，上文为我们详细介绍了腌黄瓜的家常做法。
Ys630.com相关知识
怎样淹酱黄瓜
酱黄瓜我们经常可以吃到，而且吃到的次数还是比较多的，但是对于怎样淹酱黄瓜这个问题，我们还是表现得很棘手的。这主要是因为我们平时不会涉及到这方面的事情，而且一般我们吃到的酱黄瓜都是现成的，而且一般都是在店里买的。但是对于一些农村的妇女来说，怎样淹酱黄瓜是再熟悉不过的事情了。
因为在农村的很多人家里，每天吃早饭的小菜就是酱黄瓜，而且他们很多人都是非常喜欢吃酱黄瓜的。说实话酱黄瓜吃起来不仅脆，而且还有咸味，所以吃粥吃酱黄瓜是非常不错的选择。下面就来说说酱黄瓜的腌制方法。
酱黄瓜是汉族传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美着称，被誉为“酱菜之宝”。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
主料：黄瓜
辅料：尖辣椒、胡萝卜
调料：花生油、食盐、酱油、姜、蒜、八角、白糖、香叶
方法/步骤
1.原料洗净，切成大小均匀的条块,晾干水分。
2.把白糖、八角、香叶、酱油放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用
3.把切好的原料放到放凉调好的酱汁中。
4.等蔬菜基本被酱料没过，保存倒凉的封闭的坛内，密封15天即可食用。
注意事项
1.蔬菜一定不能带水，洗净后要彻底晾干，腌制后也要尽量控干，不晾干的话会不好吃的。
2.煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合;
3.盐的用量可以以自己的爱好多放少放，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些;喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以，我比较喜欢吃辣一些我就会多放一些辣椒在我的酱汁中，希望可以有所帮到大家啊。
有了上面的关于酱黄瓜的腌制方法，以后大家就可以自己动手腌制酱黄瓜了。虽然腌制酱黄瓜看上去比较复杂，但是实际上，腌制酱黄瓜的方法还是很简单的，只要注意好一些细节就可以了。所以想要学习的人千万不要放弃，相信自己肯定是可以做到的
家常淹螃蟹的做法大全?
螃蟹中的蟹黄的营养是很丰富的，经常吃螃蟹对人身体是有很多好处的，螃蟹最常见的吃法就是清蒸或者是炒制，这两种吃起来味道是非常鲜美的，其实螃蟹还有一种常见的吃法就是生腌，但是大多数人接受不了这种吃法，其实生腌的螃蟹也是很好吃的，那家常淹螃蟹的做法大全是什么呢?
菜品特色
主料：螃蟹
配料：香菜,葱,朝天椒,姜,盐,料酒,糖,酱油,醋
做法
1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中
2.倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)
3.盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位.
4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5.螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多。
家常淹螃蟹的做法
将活螃蟹洗净放入盆中，倒入半盆凉水，以水量没过螃蟹为佳。
大闸蟹腌制做法
将葱、姜、蒜切沫放入盆中，添加食盐若干(可根据螃蟹的数量，5只螃蟹可加食盐5勺)，加入味精、鸡精少许，盖上盖子并压住盖子搁置5小时5小时后，倒掉盐水，去掉螃蟹脐，揭盖，将螃蟹身体顺中间掰开，与葱花香菜拌匀，滴上几滴香油即可食用。
大闸蟹腌制做法
腌制螃蟹有另一种独特的风味，其肉质鲜美要远超蒸、煮等吃法。
注意事项
非沿海地带的朋友在吃腌制水产品时要尤其注意，并不是所有人都可以吃腌制水产品，部分人吃过会造成腹泻、过敏等症状。
做法二
具体步骤
1. 花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味(腌时需翻面)。
2. 葱洗净切段备用。
3. 腌花蟹的酱油倒入另一盆中，加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。
黄瓜怎样淹好吃
腌黄瓜可是农家一道很开胃爽口的小菜，做的方法也不麻烦。首先是挑选那些鲜嫩细条的黄瓜切好放入食盐腌出水份；再就是调料，先将酱油和糖放在锅里煮开盛起，再是加入油、花椒爆香之后晾凉；先把糖汁放在坛子的底部，再放入腌过的黄瓜条，最后放的是爆香的花椒。密封好保存大约一周左右就可以了。
（1）要选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；生姜及尖椒也要选择新鲜的
（2）将黄瓜、尖椒、生姜及蒜瓣等食材洗净后，晾干表面的水分
（3）把晾干的黄瓜切成段，再把段均匀的切成条，放入盆中，加入食盐，把黄瓜条上下翻，使腌制均匀，大概15分钟左右腌出水分
（4）在腌制黄瓜条的空闲时间里，我们可以来进行配料，把酱油倒入锅中，煮开，加入冰糖，一起化开。然后关火，把调好的酱液盛起放凉
（5）然后，放入植物油，烧热，加入花椒，等花椒爆香后，关火晾凉
（6）把生姜切成小块，蒜瓣切成薄片，尖椒部分切开（全部切开黄瓜会太辣，根据口味）备用
（7）腌过的黄瓜条，水分出来了很多，把水过滤掉
（8）食材准备好以后，先把晾凉的酱液倒进准备好的坛子里，然后加入黄瓜条、姜块和蒜片
（9）把晾凉的爆香花椒浇入坛子里，再加入白酒，把坛子口密封好，大概一个星期后就可以吃到色香味俱全的清脆的腌黄瓜了
（10）酱液及花椒一定要等冷却后放入坛子中，不然太热，腌制的黄瓜易酸不脆哦，腌制黄瓜的容器若没坛子，也可用其它容器，但注意容器口一定要密封哦。
主料
黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。
辅料
盐、酱油、白糖、白酒、花椒。
1、买三斤黄瓜，洗净后切成小段，再在黄瓜段上洒上盐，不能太多，不然会很咸，把它放好腌制一夜。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。
3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，下面有个小盆接水)。
4、分别把准备好的调味料(酱油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入锅中，等白糖融化后关火，倒入碗中晾凉，制作调料可根据自己的口味来调制。
5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。
8、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用，味道更加(不放味精、鸡精)。
淹茄子的家常做法大全
茄子有很多种做法，它除了可以用来炒菜，炖菜吃，还能用来腌制。腌制的茄子比较入味，而且腌制出来的茄子能够保存更长的时间，因为腌制的时候需要放很多盐，盐具有杀菌的作用，让茄子能够保留更久。腌茄子也有很多种做法，今天小编给大家介绍一下腌茄子的家常做法大全。
方法一：
用料：小茄子1500克
剁椒酱200克
香菜100克
葱几根 酱油2勺
味噌 6勺
白糖1勺
腌小茄子的做法：
1.小茄子蒸熟
2.摊平放凉
3.把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀
4.铺一层茄子，抹一层酱料
5.密封冷藏1天后就可以吃了
小贴士：
自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以。
方法二：
用料：茄子5斤
大蒜6头
香菜2两
盐3小勺（拌料内）
盐适量（撒薄盐） 味精半小勺（拌料内）
1.将茄子去蒂洗净。
2.上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。
3.大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剝掉，而且还能去些辛辣。
4.香菜洗净，沥水待用。
5.香菜与蒜瓣切成碎沫。
6.将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。
7.茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫。
8.取一溶器，最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。
9.最上面一层多一点盐。
10.茄子摆好，盖上盖子。放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃啦~~
小贴士
1、腌上的蒜茄子，一天后上下倒一遍，这样咸淡能均衡些。也可尝尝，如果淡了，再撒点盐，因为淡了变酸就不能吃了。
2、如果喜欢吃辣的话，可以切些辣椒沫与蒜香菜拌一起，你就可以吃到带有辣味儿的蒜茄子啦。记住千万不能放带油的辣椒沫哦~
黄瓜尖椒怎么淹好吃
黄瓜和辣椒都是平时比较常见的蔬菜，不管是黄瓜还是尖椒在平时做法以及吃法都是非常多的，而且营养也都是非常丰富的，像黄瓜不仅可以直接食用，还可以凉拌或者是炒着吃，黄瓜中维生素的含量是非常高的，不过黄瓜和尖椒有个共同的吃法就是腌制，那黄瓜尖椒怎么淹好吃呢?
黄瓜尖椒怎么淹好吃
主料：黄瓜500g、辣椒100g、辅料油少许、盐30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2个、大蒜30g、姜20g糖1勺、酱油适量
步骤：
1、买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉。
2、洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留，冲洗干净控干水分。
3、青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。
4、小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条，辣椒冲洗干净，控干水分，切段。
5、黄瓜加盐腌制一晚上，辣椒加盐腌制一晚上。
6、腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器。
7、锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖，再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉。
8、大蒜、姜切片，取容器洗净擦干，酱油汁放凉，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
小贴士：容器要无油无水的，黄瓜要把黄瓜秧去掉，这样水分少，腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，这样做出来的黄瓜很爽口，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。
腌制黄瓜辣椒的营养价值
青椒含有丰富的维生素C，青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
同时，黄瓜富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。
腌制的黄瓜辣椒的辣味食品虽好，但以下几种人不宜食用：
瘦人：瘦人多属阴虚和热性体质，即所谓“瘦人多火”，常表现为咽干、口苦、眼部充血、烦躁易怒，吃辣椒不仅会使上述症状加重，而易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。
甲亢患者：甲亢患者常常处于高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。又因甲亢患者本来就容易心动过速，过食辣椒后会使心跳加快，加重症状。
肾炎患者：在人体代谢过程中，辛辣常要通过肾脏排泄，这对肾脏实质细胞有不同程度的刺激，从而加重病情。
痔疮患者：如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。
眼病患者：红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
慢性胆囊炎患者：辣椒、白酒、芥末等食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛，患有慢性胆囊炎者应忌食。
黄瓜的淹制方法是什么
黄瓜咸菜是日常生活中常吃的一种咸菜，具有清脆爽口、清香下饭的特点，腌制黄瓜需要注意的是一定要使黄瓜腌透后再吃，在没有腌制好时食用对身体不好，因为腌制不好会造成亚硝酸盐的含量增高，因此一定要过一周后再吃。腌制的方法很简单，根据自己的喜好适当加入辅料。
用料：鲜黄瓜1750克（选用小黄瓜），末盐50克，水1250克，蒜头20克。干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。
制法：黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。
将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。顺序放二至三层。各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。
以上就是黄瓜的腌制方法，腌好后应该是黄瓜的颜色翠绿，口感清脆。可生吃，也可炒菜、凉拌。是很好的下饭辅菜，另外可以根据自己的喜好或整根腌制，也可剁成小丁进行腌制。但也需要注意每次食用的量不要过多，毕竟腌菜的盐含量是很高的。
淹酱黄瓜菜做法大全有哪些
腌酱黄瓜其实在很多家庭当中都是可以看得到的，是比较好的一道开胃菜，但是不同的制作方法，口感也会发生一定的变化，所以关于将黄瓜菜的一些制作方法和步骤，大家可以通过下文来认识一下，同时自己能够动手制作的食物，吃起来也会更加的健康和卫生、
做法一
黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头，切片
4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
做法二
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
1、黄瓜切成0。5厘米的小片;
2、加入15克盐搅拌好;
3、放在一个有眼的漏网中;
4、上面压重物一天;
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁;
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
做法三
原料:黄瓜500克。
调料:盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
怎么样淹黄瓜好
黄瓜这种蔬菜是市场上最常见的一种蔬菜，黄瓜洗干净了可以生吃，人们多吃黄瓜能够有效地补充人体所需的维生素和膳食纤维。人们都说多吃黄瓜这种蔬菜还有减肥的作用。黄瓜除了生吃还有炒菜之外，还可以用来腌着吃，但是腌黄瓜也是需要一定技巧的，下面就带大家一起了解一下怎样腌黄瓜好。
腌黄瓜的做法
1.黄瓜十斤，切成如下模样
2.切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉
次日早上七点杀过水的黄瓜
6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成
烹饪技巧
1、长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿；
2、煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜
出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可
稍缩短。
腌黄瓜怎么做好
原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐
1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉
食材
食谱热量：488.3(大卡)
主料
黄瓜10斤
小尖椒0.5斤
方法/步骤
1黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
2晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干
3黄瓜切成段
4再切成条
5把黄瓜条放入盆里。
6加盐，腌出水分
7白花花的盐加了多半袋
8腌黄瓜用到的坛子
9肚大口小，适合密封
10配料，酱油和冰糖
11酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
12腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
13姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜
14姜切成块
15一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。
16尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
17材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
18然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。
19花椒爆香以后，关火晾凉。
20浇入坛子。再加入一些白酒
21这样，腌黄瓜的料就放齐了！
黄瓜钱的家常做法
相信大家对于黄瓜肯定是非常熟悉的吧，黄瓜是我们常见的一种蔬菜，黄瓜不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃黄瓜可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以黄瓜受到了大家的喜欢，黄瓜有很多种做法，我们可以采用黄瓜搭配上多种食材来做成各种美味的菜肴，下文我们给大家介绍一下黄瓜钱的家常做法。
1将新鲜的黄瓜用清水洗净，切成片状。
2把切好的黄瓜片放在盘子里，撒少许盐，腌半小时。然后将腌出的水份倒掉。
3用保鲜口袋将腌好的黄瓜片装好，扎口，放入冰柜中冷冻。
4想吃黄瓜钱的时候，从冰柜中取出，解冻，即可食用，味道比晾晒的钱更好。
营养价值
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是黄瓜了，我们知道黄瓜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃黄瓜可以起到很好的保健减肥功效，上文为我们详细介绍了黄瓜钱的家常做法。
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