家常红烧汪刺鱼的做法
家常红烧肉秋天饮食养生。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生关系着你、我、他的生活质量。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“家常红烧汪刺鱼的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
相信大家在日常生活中经常吃鱼，因为鱼含有丰富的动物蛋白和钙质，是我们人类不可缺少的一种营养物质。那么请问大家有吃过汪刺鱼吗？如果做出一道美味的汪刺鱼大餐需要那些程序大家清楚吗？下面就由我为大家推荐一款红烧汪刺鱼。
汪刺鱼
又叫黄颡鱼（pelteobagrus fulvidraco）属鲶形目，鲿科，黄颡鱼属。俗称：黄蓝刺、黄刺鱼、黄姑鱼、黄甲鱼、戈牙
食材用料如下：汪刺鱼、食用油、生姜、料酒、白糖、聪
具体做法如下：
1.汪刺鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分；
2.热锅冷油后加入生姜片；
3.放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可；
4.加入酱油和料酒；
5.加入小半碗水煮开；
6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。
注意要点：
1.汪刺鱼肉质鲜美，在煎鱼的时候不要放太多的油，更不要炸鱼，煎得太老，鱼肉反而会变老；
2.煮的时间更不能太久，料酒和酱油放入后加少量水，小半碗左右，因为鱼很快熟的，煮过头了会变老，不要超过十分钟；
3.红烧鱼最重要的就是上色，酱油少，颜色太淡会让人没有食欲，所以一定要浓油赤酱，这当中自然少不了上色的老抽，但老抽太多会让菜有点发苦，所以我们要加一点白糖调味，这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊！
汪刺鱼营养成份
含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。
副作用：
暂无食材副作用信息 我来完善。
红烧汪刺鱼食用禁忌：
尽量不要与日本原产松尾、 颚针鱼、同食。会影响食用疗效和营养价值。
相信大家已经学会如果做一道美味的红烧汪刺鱼大餐了，吃货们空闲时记得做上一道美味的晚餐，和自己的家人分享自己的劳动成果。而且这道菜营养丰富、健康，对小孩子的成长有一定的好处哦。爱宝宝的妈妈们还等什么，赶紧行动起来吧。
Ys630.com相关知识
汪刺鱼的做法大全
鱼的种类繁多，许多人食用过的鱼类不会超过10中，其实不同的鱼类都有不同的营养和口感，当然也有烹饪方法的原因，汪刺鱼就是一般的黄颡鱼，它能够利尿消肿，健脾益胃，口感也是极好的，下面就来介绍一下汪刺鱼的做法。
黄骨鱼 2条青椒 1个红椒 1个姜 适量蒜 适量葱 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量花椒 适量白糖 适量鸡精 适量白胡椒 适量
1、黄骨鱼处理干净
2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）
3、调料图
4、青红椒洗净切块备用
5、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）
6、将鱼煎至两面黄色
7、然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽
8、加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适合白糖
9、当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。
烹饪技巧
1、汪刺鱼（即黄颡鱼）肉质鲜美，在煎鱼的时候不要放太多的油，更不要炸鱼，煎得太老，鱼肉反而会变老；
2、煮的时间更不能太久，料酒和酱油放入后加少量水，小半碗左右，因为鱼很快熟的，煮过头了会变老，不要超过十分钟；
3、红烧鱼最重要的就是上色，酱油少，颜色太淡会让人没有食欲，所以一定要浓油赤酱，这当中自然少不了上色的老抽，但老抽太多会让菜有点发苦，所以我们要加一点白糖调味，这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊！
鱼肉在烹饪的过程中会比较脆弱，所以避免频繁的翻动，导致鱼肉破碎影响口感和美观，为了让鱼肉入味可以在鱼身上划几个口子，涂上酱料，腌制一个小时左右，食用鱼类的时候需要注意细嚼慢咽，防止喉咙被鱼刺卡到。
汪刺鱼竹荪火锅的做法
对于动物来说，吃是一个动词。而对于我们人类，可不仅仅是这样。吃，要考虑很多方面，既要好吃，还要对身体有益。而如果你能自己动手做，这两方面就都会满足。下面，就让我来为大家介绍下汪刺鱼竹荪火锅的做法。
2.12汪刺鱼开肚处理干净
3.21锅里放油烧热，放入姜蒜爆香后放入汪刺鱼煎至变色
4.1炖至汤发白时调入盐
5.2加入料酒、盐和清汤烧开后改小火炖
6.放入红枣、枸杞、竹荪
7.最后调入胡椒粉和鸡精，放入冬菇
8.锅烧热移至酒精炉，边吃边涮即可
9.今天的配菜有粉条
10.金针菇
11.白切羊肉
看完我的介绍，相信你对汪刺鱼竹荪火锅的做法已经有了一定的掌握了。那么，自己赶紧操练起来吧，理论需要实践来证实。
红烧汪丫鱼的做法是什么
汪丫鱼在生活中我们有时候会听人们说起，但是我们中有很多人都不太了解。其实汪丫鱼这一鱼类我们在生活中也有接触到，很多时候我们都会采取红烧的方式来进行汪丫鱼的烹饪。因此我们要了解一下红烧汪丫鱼的做法。那么到底红烧汪丫鱼的做法是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编是怎么说这一问题的吧。
与鲤鱼、草鱼、鲫鱼等淡水鱼不同，汪丫鱼有着非常锋利与独特有“秘密武器”：它们的胸腹下有着一对进化成刺的鳍，一旦被它扎上，不仅会流出好多血，还有一定程度的麻木感觉。“汪丫鱼”野生的多，因为这鱼人工养殖成本大，成活率低，加工“汪丫鱼”的方式也很特别。正是因为如此，所以比起其它鱼价格略贵。
一、主料
1、弯丫鱼 (三条)
2、调料
姜 (适量) 蒜 (适量) 葱 (适量) 黄酒 (适量) 老抽 (适量) 醋 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量)
3、厨具
炒锅
二、步骤：
1、弯丫鱼，生姜，蒜。
2、油锅烧热后，加入姜，蒜煸香。
3、下弯丫鱼煎。
4、二面煎黄。
5、烹入黄酒。
6、老抽，醋。
7、再加入盐，糖。
8、加入冷水。
9、水烧开后，转小火，烧十分钟，再转大火收汁。
10、最后洒上葱花，装盘。
红烧汪丫鱼的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些清淡的有关汪丫鱼的菜肴。最后也希望我们都能做出美味可口的红烧汪丫鱼，让我们在炎炎夏日里都有一个好胃口!
红烧昂刺鱼的家常做法及小贴士
昂刺鱼是老百姓饭桌上常见的美食，广泛分布于我国各个流域。昂刺鱼做法也多种多样，各有各的特点，小编最喜欢的便是红烧的做法，咸香适中，味道很棒，今天小编就为大家带来了这道红烧昂刺鱼的做法，以及做这道菜的小贴士，感兴趣的朋友可以一起来看看吧，一起来学习下怎么做好吃吧。
一、主料
昂刺鱼3条(1斤多点)
小野葱1把
豆腐1大块
二、辅料
生姜1块
盐
蒸鱼豉油
黄酒
郫县豆瓣酱
甜面酱
三、红烧昂刺鱼的做法
1. 豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡)，用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用;
2. 就着锅内煎豆腐的底油，将昂刺鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动);盛出备用;
3. 将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅;
4. 红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;
5. 锅内加入清水(有高汤更好)，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;
6. 汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐(豆瓣酱有盐味慎加盐)，掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘。
四、小贴士
1、小野葱是这道鱼菜活色生香的关键。 葱是烧鱼的好拍档，好野葱不常能买得到(这把小野葱是菜场相熟的卖菜大妈特意帮我留的)，特别的葱香味提升了成菜的口感;
2、豆腐是鱼的绝配。酱烧豆腐鱼，豆腐得味胜似肉。做这道菜豆腐建议选用嫩豆腐，买回来后用重物压一会，渗出水后再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出来，再拿来酱烧，透味十足;
3、一小勺香醋别忘了。临起锅前浇上，既有利于营养吸收又提升整道菜的鲜香味。
我们知道大家非常的喜欢吃，也知道你们可能不是那么知道这种东西要怎么做，小编在这里给的意见建议你们知道了吗？那么小编在此希望你们能够做出一道美味的红烧昂刺鱼，希望你们真正明白知道啦！拥抱美味，你们是吃货呦！
红烧昂刺鱼的做法
又到了我开始“丈二的和尚摸不着头脑”的时候了。刚看到“昂刺鱼”的时候我就在想，这到底是什么呢？然后，我便在自己的脑子里打了一个大大的问号。几乎每一次在我遇到什么不懂的事儿，我都要想尽一切办法把它弄懂。朋友和家人都知道，我若不弄懂，浑身都觉得不舒服。
食材明细：昂刺鱼 5条【约600克】、葱 2根姜、4片蒜仔、10个辣酱、1小勺蚝油、5克老抽、5克盐、糖、鸡精适量
制作步骤：
1.昂刺鱼宰杀治净。
2.锅中放油，把鱼两边煎一下倒出。
3.锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香。
4.加入辣酱煸炒。
5.放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽。
6.大火烧制，加入糖、盐、鸡精调味收汁。
7.烧好的昂刺鱼。
食疗价值：
鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
药用价值：
性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。
宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。姚可成《食物本草》
主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
满足了自己的好奇心，不论什么事情都弄得清清楚楚之后，才会发现食物本来的乐趣。这只是我所体会到的。在我还不知道昂刺鱼的时候，我会凭借自己的想象力想象它是什么样子。但是，知道昂刺鱼是什么样子之后我会更加好奇他们和我想象的是不是一样。
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