火锅鱼的家常做法是怎样的
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相信大家对于火锅鱼这道菜肴肯定不会陌生吧，火锅鱼是我们常见的一道菜肴，火锅鱼不但好看而且吃起来味道也是很不错的，火锅鱼含有丰富的营养，火锅鱼不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种我们人体需要的微量元素，常吃火锅鱼有利于我们的身体健康，下文我们介绍一下火锅鱼的家常做法。
火锅鱼的制作食材：
1：2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，
2：半斤芹菜，一块豆腐，
3:，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。
火锅鱼的做法详细步骤
1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!
3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;
8：起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是火锅鱼了，我们知道火锅鱼不但外形好看而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了火锅鱼的家常做法是怎样的。
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糊辣鱼火锅的做法是怎样的
在寒冷的冬天很多人都特别喜欢吃火锅，总是会觉得暖暖的，而且火锅的品种也是非常繁多的，能够满足不同的人对事物的要求，其中糊辣鱼火锅就是受到很多人喜欢的一种，它的口感麻辣鲜香，吃过的朋友总是回味无穷，下面我们一起了解下糊辣鱼火锅的做法是怎样的。
糊辣鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。此菜香辣咸鲜，肉质鲜嫩，糊辣味浓郁。制作此菜应选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼； 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清，但如果采用加鸡蛋清上浆的方法，上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调。
糊辣鱼火锅的做法 ：
主料：草鱼一条、干辣椒段、糊辣椒面
2、配料：植物油、姜蒜末、胡椒粉、青蒜段、芹菜段、白砂糖少许、盐、味精、鸡精、花椒颗粒少许、料酒、鸡蛋一个
3、制作方法：1、将鱼宰杀干净，剔鱼片或者直接砍块都可以，把鱼砍块码味加盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、料酒即可。
注:鱼块应体积较大所以在码味盐要微咸、煮出的鱼块盐味刚刚好。
2、加油入锅，放入胡椒粉姜蒜末编香、加鱼块炒至变色，加水把鱼刚刚淹没、加入盐、味精、鸡精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把咸、鲜、麻、香调好。煮熟起锅待用
3、把锅洗净、加油入锅把油烧制8成热时、在鱼上均匀撒上糊辣椒面、淋少许芝麻油、少许葱花均匀洒在鱼上、撒入花椒颗粒少许、干辣椒段、把油均匀胶在鱼上、炝香撒上香菜即可。
我国的饮食文化可以说是博大精深的，我们每天都能吃到不同的食物来满足我们对饮食的需求，糊辣鱼火锅的做法是比较简单的，掌握好它的做法我们平时在家里也可以吃上美味的火锅，喜欢美食的朋友赶快动手试一试吧，
鱼籽火锅的家常做法
火锅是很多人喜爱吃的，火锅的制作简单，而且吃火锅是很多懒人最佳之选，火锅的制作不需要过多的制作技巧，对它的制作只要掌握好需要的材料就能够轻松的制作出来，那鱼籽火锅是不错选择，对鱼籽火锅的做法具体该怎么做呢，下面就对它的制作步骤进行详细介绍。
鱼籽火锅的做法：
材料：鱼子一斤(市场上有卖的，三个人也差不多，但那就要多配点配菜)
鱼子洗干净，尽量择去皮膜，血块之类的东西。沥去一些水分，然后倒些料酒，倒一点点醋，放一点盐和味精拌匀，放着。
配料：
1、青辣椒(要辣的)两三个切成段
2、红椒切菱形大片
3、大蒜叶洗净切寸段
4、油豆腐稍微洗一下沥着备用
5、小香葱择干净捆成葱捆
6、择了一些最嫩的白菜苔
做法
第一：首先是倒进去稍微多一点的油，烧红，然后把青辣椒段倒进去炸透，再投进大蒜叶稍微炒香一下，把这两样东西马上弄出来，油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了，
第二：然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里，让油去炸去炒，可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动，只要不炸糊，越干越香越好。过程中如果觉得油不够，就把鱼子盛出来，从新倒油进去烧红再炸一次，然后是翻炒，过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜、姜按照各自爱好随便加就是了。
第三：鱼子炒得基本看起来都熟了，锅里传出来的味道也很香很香了的时候，倒水进去，大概有个大半锅水就好，并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。
第四：这个煮的过程，如果想味道更好更复杂，可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤，也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点，不是所有成品汤料包的味道都是很好的。
第五：汤煮得大开了，汤色变成一种令人愉快的黄色的时候，就可以端出来当锅底了。
通过对鱼籽火锅的做法认识，在吃鱼籽火锅的时候，可以按照以上方法进行制作这类火锅，不过制作鱼籽火锅的时候，也需要注意汤的制作是很关键的，这样制作出来的鱼籽火锅才会更加好吃，这点需要注意的。
鱼锅的家常做法是怎样的
鱼肉是我们生活中经常能吃到的食物，而且鱼肉的营养价值特别丰富，肉质细嫩而且口味也是比较鲜美的，但是我们平时吃鱼的方法有很多种，其中鱼锅就是很多人都喜欢的一种，而且他也比较适合大众口味，那么鱼锅的家常做法是怎样的呢，下面我们一起了解一下。
鱼锅的家常做法
鱼锅的制作食材：
1：2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，2：半斤芹菜，一块豆腐，3:，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。
做法详细步骤
1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。火锅鱼的做法小贴士
做法提示：
1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化
2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
上面就是对鱼锅的家常做法是怎样的介绍，这样喜欢吃鱼锅的朋友在家里也可以按照上面的方法做出美味的鱼锅，但是在制作的过程中一定要按照它的制作方法进行操作，否则做出来的鱼锅会有腥味儿，就严重地影响我们的口感和食欲。
酥鱼的家常做法是怎样的
鱼类是我们生活中经常能吃到的一种食物，但是鱼肉的做法是非常繁多的，为了能够带给我们家人不同的味觉体验，其中酥鱼就是很多人都喜欢的一种，但是很多人总是认为他的做法是特别的复杂，其实只要我们能够正确地掌握它的制作过程做起来是非常简单的，下面我们一起了解一下酥鱼的家常做法是怎样的？
酥鱼是一道汉族传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀
酥鱼的家常做法
做法
.草鱼的重量最好再4斤到5斤左右的鱼，不要太大，也不能太小。鱼杀好洗干净《一定要洗的很干净哦，不然炸好的鱼会有鱼腥味的》切的时候，鱼的大小最好在一公分左右，不要大的大、小的小。炸鱼的时候油温的温度起码在200°度左右，然后把切好的鱼倒入油锅里，倒入以后再把鱼捞起来。把鱼一片一片分开再倒入油锅里，炸二分钟左右，给鱼上下翻一下，看鱼结疤了没有。要是鱼结疤了就说明这个鱼炸的差不多了。炸好以后放在汤料里一泡就可以了。
.营养价值
.酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用;
.注意事项
.炸鱼的时候，油温一定要控制好。油温不能老是过高或者过低，那样炸出来的鱼一定是不会酥的。还有炸鱼的时候会有很多鱼杂，那样的话你一定要把油杂捞干净，不然你的油没炸几次就报废了。
都说生活是非常美好的，从我们的日常饮食中就能得到很好体现，我们每天都可以有不同的食物供我们选择，上面就是对淑女的家常做法是怎样的介绍，我们平时在生活中就可以做出美味的酥鱼来给我们的家人进行食用，而且他的做法也是简单容易操作。
豆花鱼的家常做法是怎样的
豆花鱼是我们大家都非常熟悉的一道川菜，豆花鱼不但好看而且还含有丰富的营养，常吃豆花鱼可以起到提高人体免疫力和补充营养等效用，所以豆花鱼深受人们的喜爱。豆花鱼的做法其实很简单，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出豆花鱼来，下文我们给大家介绍一下豆花鱼的家常做法是怎样的。
1内脂豆腐的包装剪开。
2生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。
3草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼。
4鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。
5炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香。
6下入鱼头和鱼尾炒至断生。
7加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。
8二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火。
9取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。
10锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟。
11将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中。
12最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的川菜，那就是豆花鱼了，我们知道豆花鱼不但含有丰富的营养而且做法也很简单，上文为我们详细介绍了豆花鱼的家常做法是怎样的，相信大家都已经掌握了吧。
瓦块鱼的家常做法是怎样的
相信大家肯定都看过和吃过瓦块鱼吧，瓦块鱼是一道美味的菜肴，瓦块鱼不但卖相很好而且还含有丰富的营养，瓦块鱼含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃瓦块鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们有必要学习一下如何自制瓦块鱼，下文我们介绍一下瓦块鱼的家常做法。
1.鲢鱼身洗净切块，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蚝油，和适量的葱姜拌均匀腌制1-2个小时。
2.准备好调料。
3.去一个盘子，放入适量的淀粉，再放入鱼块粘裹。
4.平底锅倒油烧热，放入鱼块炸至。
5.炸制鱼块金黄。
6.放在吸油纸上吸去油分备用。
7.炒锅倒油爆香葱姜大蒜辣椒。
8.加入一勺黄豆酱。
9.炒出香味后加入适量的清水。
10.再加入料酒。
11.加入老抽。
12.在加入生抽。
13.加入香醋。
14.加入白糖。
15.大火把汤汁煮上5分钟出香味。
16.然后再放入炸好的鱼块。
17.加盖子大火烧至15分钟。
18.汤汁快干加入蒜苗段。
19.在淋入少许香油关火。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是瓦块鱼了，我们知道瓦块鱼不但好看而且还非常好吃，经常吃瓦块鱼可以起到提高人体免疫力和补充营养等功效，上文为我们详细介绍了瓦块鱼的家常做法。
清蒸扁鱼的家常做法是怎样的
我们都知道经常吃些鱼肉对我们的身体有很多的好处，鱼肉的营养价值是比较高的，而且经常吃些鱼肉也不会使我们的身体发胖，而且鱼肉的做法是比较多的，其中清蒸鱼的做法是最简单而且味道最鲜美的，清蒸扁鱼就是我们生活中比较受欢迎的，下面我们一起了解下清蒸扁鱼的家常做法是怎样的。
扁鱼体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小，吻圆，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；头后侧感觉管从不延长，呈尖形，脊椎骨40~41。背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。
为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域，早晨及黄错时在水中上层活动，不甚活跃。喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。
清蒸扁鱼的家常做法:
主料：
扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。
做法：
1、鱼洗净，用盐、生姜、料酒腌制15分钟，生姜最好塞些入鱼肚；
2、在盘子下层铺上姜末，放上鱼；
3、蒸锅内放水煮开后放入鱼蒸6分钟，开盖淋上若干酱油及油后大火再蒸2分钟，这时候关火但不要开盖，让鱼焖5分钟左右，OK，撒上葱花即可。
功效：此菜具有健脾开胃之效。
其实生活中很多食物只要我们能够很好的掌握它的做法就能把他做的很美味，通过对清蒸扁鱼的家常做法是怎样的了解之后，我们平时在家也能做出美味的鱼肉，而且经常吃鱼也对我们的身体有很多好处，但是值得注意的是有皮肤病或者失湿疹的朋友尽量不要食用鱼肉。
红烧刀鱼的家常做法是怎样的
相信大家肯定都看过和吃过刀鱼吧，刀鱼是我们常见的一种鱼，刀鱼不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，刀鱼里面含有丰富的营养，经常吃刀鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以刀鱼受到了大家的喜爱，刀鱼有很多种做法，我们不但可以采用刀鱼来煮汤而且还可以采用刀鱼来红烧，下文我们介绍一下红烧刀鱼的家常做法是怎样的。
1.刀鱼去内脏，清洗干净，斩件(可以让卖鱼的摊主代劳)
2.用少许胡椒碎、1/2汤匙米酒，几片姜腌制十几分钟
3.用一只小碟子装适量淀粉，刀鱼两面拍少许淀粉
4.锅里放油，放入刀鱼，小火煎制，煎至两面金黄色时盛出备用
5.炒锅放少许油，爆香姜片、蒜片和花椒
6.放入煎好的刀鱼，轻轻翻动鱼块吸收香味，沿着锅边放入剩下的米酒，爆出香味后倒入一碗温水烧开
7.放入生抽、白砂糖、老抽、陈醋和盐，大火煮开后，加盖中小火煮10分钟左右
8.煮至剩少量汁时，轻轻给鱼翻翻身，大火收汁至浓稠即可，不要收太干了，留点汁蘸着吃很正;出锅后，撒上炒香的白芝麻和香葱装饰即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是刀鱼了，我们知道刀鱼不但美味而且还含有丰富的营养，刀鱼有很多种做法，上文为我们详细介绍了红烧刀鱼的家常做法是怎样的。
糖酥鱼的家常做法是怎样的
鱼肉是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，它具有极高的营养价值，而且含有丰富的蛋白质，但是很多人平时总是觉得鱼肉有中有太多的刺，这样吃起来特别麻烦，因此就很少食用鱼肉，其实如果我们做成糖酥鱼就会减少这样的麻烦，而且糖酥鱼味道非常的美味营养，也是比较适合老年人和儿童食用，下面一起了解一下糖酥鱼的家常做法是怎样的。
糖酥鱼的家常做法是怎样的
调料：姜汁(10克) 五香粉(2克)黄酒(25克) 白砂糖(75克) 酱油(30克) 醋(100克) 菜籽油(125克)
制作工艺
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。
食谱营养
鲅鱼：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
上面就是对糖酥鱼的家常做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道他虽然美味，但是制作起来也并没有我们想象的那样复杂，只要我们平时购买一些新鲜的鱼肉按照上面的方法进行制作，一样可以把它做特别的美味，但是值得注意的是鱼肉属于发物，有皮肤疾病的朋友尽量避免食用鱼肉。
鱼火锅底料的家常做法
鱼火锅底料是很常见的，对它的选择可以放心进行，这类火锅底料吃的时候，对身体没有任何影响，不过在放入这类火锅底料的时候，一定要适量进行，过多的放入后，会掩盖住其他食物口感，吃的时候不会很好吃，那鱼火锅底料的做法如何呢，制作鱼火锅底料也不是很复杂的。
鱼火锅底料的做法：
【原料组成】色拉油、牛油、豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。
【制备方法】炒锅置中火上，炙锅后，倒入色拉油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入豆瓣和辣椒，用小火慢慢炒约20-40分钟，随即下入八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香，继续用小火炒约8-15分钟，下入冰糖，待醪糟汁中的水分完全蒸发，冷却后成火锅底料。用本发明火锅鱼底料制备的火锅鱼，具有色、香、味纯正，口感细腻而不油腻，菜肴营养丰富。
火锅底料配方及其炒制方法
一、小锅炒制法配方
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
二、吊汤
俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.
其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.
老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤
(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)
吊汤工序
1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.
三、对锅
一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油.
对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤.
记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
四、清汤锅底
配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克
山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等)
将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.
在对鱼火锅底料的做法认识后，制作的时候对它的每项都是要先进行了解，这样在制作的时候才能够顺利进行，而且要注意的鱼火锅底料制作数量上，都是不要过多进行，现吃现做最佳，这样使得火锅更加好吃。
黄骨鱼火锅的家常做法
大家对火锅料理一定不陌生，像平常朋友聚会、同事聚会、家人聚会都会选择吃火锅，以前比较乏味，只有猪肉、羊肉和牛肉火锅，最近几年开始流行上了吃狗肉火锅和兔肉火锅。但是在这里给大家介绍的不是其中的一种，而是鱼火锅。大家听说过黄骨鱼吧？它的肉质细腻，并且没有刺，让嫌挑鱼刺麻烦的人可以放心的吃，而且它的营养价值非常高可以补血益气，还有健脑的功效。下面说说黄骨鱼的营养特点以及做法。
营养特点：
不少人吃鱼都怕鱼刺，然而，这道火锅黄骨鱼就可以避免大家的忧虑啦，这种鱼除了中间的脊柱外，一根刺都没，肉质细腻的很，用很少的调料，就可以做成这道美味的火锅黄骨鱼啦;冬季是生菜上市的季节，这道蚝油生菜做法简单，脆嫩清淡，还具有去火的效果;冬季要适当的是一些坚果来补充人体的热量和营养，这道甜品坚果红枣酸奶昔十分健康，补血益气还健脑;宝宝餐黄骨鱼豆腐汤是一道补钙补脑的营养汤，有助于宝宝的骨骼发育。
火锅黄骨鱼的做法如下：
两种汤底：一辣，把油烧热，放姜、葱、蒜爆香，放豆瓣酱微炒下放水煮开转小火煮6～10钟。
二不辣，把油烧热，放姜、葱、蒜爆香，可放枸杞子、沙参煮5～10钟。汤底做好了！
一鱼洗净可就这样放进汤里慢火煮5～6分钟可熟。注意鱼身易烂！味鲜。
二也可将洗净的鱼上生粉在油里炸到金黄，在放入汤里煮5分钟。味鲜、香。
功效：、补气养血健胃开脾
原料：黄骨鱼500克;干辣椒;蒜籽;葱头;姜;香菜;
调料：油;盐;酱油;生抽;
【主菜】:火锅黄骨鱼
步骤与做法：
1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟;干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;
2、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用;重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;
3、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀;放适量清汤或清水焖两分钟后，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。
4、火锅里面放上蜡，点着后放上火锅，小火一边加热一边吃。
5、火锅虽然起源于四川，但是我们湖南人和四川人一样哈，一到天冷的时候就喜欢吃各种各样的干锅或火锅，家人围坐在一起吃得热气腾腾的。火锅是事先将菜品在厨房里用炒锅做好，保留一部分的汤汁，然后装入小铁锅，一边吃一边用小火加热保温，相比火锅，火锅的特点是汤多，香辣可口，越吃越有味。
6、这几年，火锅的种类越来越多，荤菜素菜都能做出浓郁的味道来，今天先上一道火锅黄骨鱼，我只用到很少的调味料，但做出来的成品丝毫不比外面差哦!
7、黄骨鱼这种鱼没啥刺，肉质十分细腻，怕鱼刺的人也不用担心被鱼刺给卡了。
做的方法很简单，节假日的时候不用出去下馆子在家一样吃的很美味。因为黄骨鱼没有刺，小孩子也可以放心吃，还可以补钙补脑，何乐而不为呢！
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