红烧的做法大全介绍
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《红烧的做法大全介绍》，希望能对您有所帮助，请收藏。
相信大家肯定都吃过红烧的菜肴吧，红烧出来的菜肴不但外形好看而且吃起来味道也是相当不错的，所以红烧菜深受人们的喜爱，红烧菜有很多种，我们可以采用多种食材来做成红烧，我们常见的红烧菜有红烧肉，红烧竹笋和红烧菜猪蹄，下文我们就来给大家介绍一下红烧的做法大全吧。
红烧猪蹄
1、猪蹄买的时候就请商家给剁好，回来清水浸泡半个小时洗净
2、锅里加入少许花椒 大料 葱姜煮开，猪蹄焯水
3、焯水后洗净待用
4、准备葱姜，花椒大料少许一小段桂皮和几片香叶包好在调料包里
5、炒锅加入和炒菜用油量差不多的清水加入冰糖碎熬糖色
6、炒到糖色微微焦黄即可关火——炒的时候要不停地用筷子搅动
7、加入猪蹄翻炒使之均匀裹上糖色，然后加入没过猪蹄的热水
8、转移到高压锅里炖熟烂。我还是老式高压锅，大约煮了15分钟，焖了30分钟。大家根据自己的高压锅来定时间哈
9、准备好海带，洗干净，切大块
10、将高压锅打开，连汤带猪蹄再次倒入炒锅里，加入海带，生抽，老抽，盐，大火煮开小火微炖15分钟左右
11、最后大火收汁即可
12、出锅了，还带着热气，驱走了寒冬的冷气
红烧肉
1、猪肉烧皮、刮洗干净。没条件烧皮的，把皮上的毛刮掉、热水洗净就可以了。姜切片、葱切段。
2、猪肉切四方的块，用料酒腌10几分钟备用。
3、锅里烧油，下冰糖小火慢炒至冰糖融化。
4、再放入腌过的猪肉，继续小火，炒至猪肉皮色金黄。整个过程需要不停的用锅铲翻动，如果偷懒，就会造成猪肉焦糊哦。
5、猪肉炒得差不多了，转中火，加姜片、葱段、八角、桂皮同炒，同时下适量的老抽和生抽调色，老抽的比例很少，千万不能过量。
6、转大火，加足够的水，大火煮开两分钟，再转中火，倒一点料酒、放少许蚝油、调适量盐，加盖焖煮。
7、因为我今天用的猪肉，猪皮是烧过的、皮较硬，大概焖了整整一个小时，为了卖相更好看，中途我用筷子捻去了煮软的葱段和陈皮。 焖至锅里剩少量汤汁，用锅铲不断翻动红烧肉，让香汁完美裹附于肉块之上。
8、不用等到汤汁全干，起锅装碗，红烧肉借着热气会再吸收掉剩余的汤汁。 一碗令人垂涎欲滴的红烧肉。在它面前，任何打着减肥口号的同学，估计都木有免疫力了。吃吧，没有吃饱，哪来的力气减肥?
在上面的文章里面我们介绍了什么是红烧菜，我们知道红烧菜不但好看而且还非常好吃，红烧的做法有很多种，上文为我们详细介绍了红烧的做法大全，相信大家都已经掌握了吧。
yS630.Com相关推荐
红烧虾的做法大全介绍
虾是很常见的海鲜，这类海鲜在吃的时候需要适量进行，虾含有的胆固醇较高，对中老年人来讲在吃这样食物的时候不能过多选择，否则对身体会有损害，那虾在制作上，也是有很多不错方法，红烧虾的做法大全中，就对虾的一些制作方式进行详细介绍，下面就具体的了解下。
红烧虾的做法大全：
红烧虾球
材料：用料鲜虾仁250克，鸡蛋2个，味精、湿淀粉、花生油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、精盐、清汤各适量。
做法
1、鲜虾仁洗净，切碎成泥。
2、将虾泥放入碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、味精、盐、料酒调匀。
3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，将虾肉挤成红枣大小的丸子，逐个下入，并不断翻动丸子，炸至金黄色时捞出，放入盘中。锅留底油，放入葱丝、姜丝、酱油、白糖、清汤、虾丸，用小火煨熟即成。
红烧虾仁五花肉
材料：五花肉、虾各1斤，生抽，鸡精，十三香，花生油，豆瓣酱
做法
1、锅中放入水，水开后放入虾，虾烫变红色后捞出，去除虾壳备用。
2、煎炒五花肉，五花肉出油后放入虾，加入生抽、鸡精、十三香、豆瓣酱，最后加少许的白糖翻炒，加入葱花即可出锅。
红烧虾米豆腐
主料：豆腐配料：虾米，
调料：精盐，白糖，味精，香油，酱油，绍酒，葱姜蒜末，水淀粉
做法
1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟捞出
2.炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出
3.炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
提示：做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。
这些都是红烧虾的做法大全中，对虾做法详细说明，在制作虾的时候，完全可以根据以上的方法进行，不过要注意的是，制作虾的时候，也是要适量的制作，虾凉了后在吃，对身体营养补充是没有任何帮助作用的。
红烧鳝鱼的做法大全介绍
说到了鳝鱼大家都会想到的一种补品，其实鳝鱼对于经常会气血不足的朋友们来说是非常不错的良药。平时在冬天到来之际许多的朋友们会出现的手脚冰冷，那么可以来尝试一下为大家介绍的这款鳝鱼的主要做法大全，一起来了解下面这篇文章，
制作方法一折叠编辑本段
原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
红烧鳝鱼制法：
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼操作要领：
1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。
以上就是个朋友们介绍的关于鳝鱼的制作方法。在日常生活当中，经常会出现气血不足的朋友们可以来尝试这款鳝鱼的制作方法，可以多吃一些鳝鱼，对于身体非常好。
红烧鱼头的做法大全介绍
鱼的营养价值很高，吃鱼对身体营养补充有很好帮助，不过要注意的是，在制作鱼的时候，需要对它的制作方法进行了解，常见制作鱼的方法就是红烧，这样制作起来简单，而且鱼肉吃的时候也非常不错，那红烧鱼头的做法大全中，对鱼头都有什么样的制作方式呢，下面就详细的介绍下。
红烧鱼头的做法大全：
材料：海鲡鱼1个，牛蒡1/4条，香菇1朵，油麻菜花适量，姜片20公克，姜丝适量，水140cc，酒90cc，酱油60cc，味醂30cc，砂糖15公克
做法
1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起沖冷水，刮除鱼鳞备用。
2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用;香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。
3.将煮汁煮开备用。
4.在锅中舖放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。
5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。
对红烧鱼头的做法大全了解后，在制作鱼头的时候，也是要注意它的食材搭配，想要能够很好的制作出美味的鱼头来，需要注意鱼头在制作前，需要进行腌制，这样在出来的鱼头才会更加好吃，这点在制作鱼头的时候要注意。
土豆红烧肉的做法大全介绍
对于喜爱吃肉的人来说，红烧肉绝对是最有吸引力的一道荤菜，土豆红烧肉是最为美味的一道家常菜，但是红烧肉的做法并不简单，稍微有一些差池就会导致味道变差，想要做好一道成功的红烧肉是有很多讲究的，接下来我们就为大家详细的介绍一下土豆红烧肉的做法大全吧。
做法一：
主料：五花肉一块；土豆一个
做法：
1.三层五花解冻后，切成块；土豆去皮冼净，滚刀切块；姜切成丝、山楂干洗净备用；
2.炒锅洗净后烧干水份，先调入少许油润锅，使炒锅内壁都挂油，然后再倒入少许调和油，将五花肉平铺在锅内，转中小火将五花肉四面煎黄、煎出油，调入一勺料酒，翻炒；
3.加入姜丝，当姜丝边起焦时，调入少许老抽、陈醋、冰糖，烹香五花肉同时给其上色；
4.土豆加入锅中，同五花肉一起翻炒，当土豆浸油，且表面边角起焦时，倒入开水，以刚好没过土豆为宜，同时将两三片山楂干加入，盖锅盖焖煮；
5.土豆用筷子很容易插透即可按家人口味调入少许盐，翻炒片刻，再淋几滴陈醋即可出锅。
做法二：
材料：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法：
1、土豆切小块，干红椒切小段，姜切片备用。
2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。
3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。
4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。
7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中，煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。
8、最后调盐收汁，放入香菜提味即可。
上面的这些内容就是关于土豆红烧肉的做法大全的介绍了，如果大家想要吃到这么正宗的红烧肉的话就赶紧收藏起来吧，只要按照步骤来做，一定可以做好色香味俱全的土豆红烧肉，如果大家不喜欢吃土豆的话还可以搭配上其他的食材。
红烧咸鱼的做法介绍
红烧咸鱼是比较常见的一道菜肴，其味道也是比较鲜美的，那么红烧咸鱼的做法有哪些呢?一道要注意火候问题，煎鱼宜用小火，这样煎出来的鱼味道才香脆。如果用来红烧的鱼，煎时抹适量炸粉。注意，面粉要用水和一下。无论煎鱼还是用来红烧，一定要多放一点油。
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。
上述关于红烧咸鱼的做法的介绍，希望帮到爱美食的朋友。红烧鱼在煎之前，一定要抹盐，腌制一会儿，这样可以达到去泥腥的效果，还要浇上适量酱油，料酒等调味品，旺火烧开，小火入味，旺火收汁即可。
红烧瘦肉的做法介绍
红烧肉时常的生活当中，大家非常爱吃的一种。可许多人会觉得红烧肉太过油腻，而且几乎都是使用还有制作而成，很多的朋友们不喜欢使用，那么接下来就为大家介绍如何进行红烧瘦肉的做法。
准备
菜品口味：微辣
主要工艺：烧
所需时间：廿分钟
制作难度：高级
所用厨具：炒锅
食材 折叠
猪肉 300克
干辣椒： 数个
植物油： 适量
味精 ：适量
香油： 适量
孜然粉： 适量
五香粉 ：适量
生抽： 适量
精盐： 适量
生粉： 适量
糖： 适量
做法
1、干红辣椒数个；
2、猪瘦肉切成1寸长的长条。将切好的瘦肉加入调料拌均匀放置1小时；
3、锅里烧油，下入腌好的猪肉过油；
4、叫滑油；
5、捞出装碗中待用；
6、锅里留小许油，下入干辣椒炒香；
7、倒进滑好油的瘦肉条炒匀；
8、再次调入生抽；
9、再调入味精，关火淋上香油即成；
10、出锅装盘。
我们了解了红烧瘦肉的做法，不单单没有有太过油腻，而且对于不爱吃肥肉的朋友们有着非常好的帮助。红烧瘦肉不单单去除了肥肉中的油腻，而且吃到嘴里特别的甜呢，感觉非法好吃爽口。
红烧兔肉的做法介绍
平时我们在饭店经常可以吃到一些美味的兔肉，我们都知道兔肉具有很高的营养价值，而且兔肉也是比较好消化的一种食物，我们生活中不论是老人还是小孩经常吃一些兔肉对身体都有很处，而且也不会造成肠胃的负担，其中红烧兔肉是最受大家喜欢的一道菜，他做起来也是特别简单，下面我们一起了解一下红烧兔肉的做法是怎样的。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
主料
光兔半只 香葱两条
姜块三块 青蒜一条
干辣椒四至六颗 八角1颗
调味料： 十三香适量
生抽 老抽
盐 冰糖5小颗
黄酒
红烧兔肉的做法
1. 0材料图，我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放。
.2. 0温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
.3. 0锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
.4. 0再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
.5. 0倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
.6. 0烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
..
其实对家人最好的爱就是多做一些有营养的美食给我们的家人，不通过对红烧兔肉的做法是怎样的进行了解之后，相信很多热衷于厨房的朋友已经欲跃跃欲试了，确实兔肉不仅味道鲜美，还可以带给我们更多体内所需要的营养。
红烧猪蹄的做法介绍
猪蹄绝对是我们饭桌上最常吃的到的食物，红烧猪蹄也是最传统的汉族名菜，再加上猪蹄，富含丰富的胶原蛋白以及营养物质，所以一直以来红烧猪蹄也是很多人人青睐的，下面就是红烧猪蹄的具体做法。
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
制作食材
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。
(2)将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
(3)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。
红烧田鸡的简单做法介绍
田鸡的肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成份，可以缓解骨质疏松，还有助于青少年的骨骼生长发育，田鸡的吃发有很种，红烧田鸡是出自于浙江的一道名菜，主要原料是田鸡，以咸鲜为主，我们经常可以在饭店里吃到，但是有时候在家也想吃，但是不会做怎么办，下面我们就来学一红烧田鸡的做法：
主料：田鸡(700克)
辅料：玉兰片(15克) 油菜(15克) 火腿(15克) 香菜(15克)
调料：盐(1克) 黄酒(15克) 味精(1克) 酱油(15克) 白砂糖(15克) 花椒(15克) 醋(1克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(15克) 大豆油(50克)
2做法
1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净。葱姜切成块；蒜拍扁；玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段。
2.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出。
3.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟，待汤快尽时移到旺火上， 放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。
所含营养素：热量 (1388.59千卡) ·蛋白质 (162.31克) ·脂肪 (58.46克) ·碳水化合物 (36.13克) ·膳食纤维 (6.63克) ·维生素A (147.90微克) ·胡萝卜素 (307.93微克) ·硫胺素 (1.91毫克) ·核黄素 (2.12毫克) ·尼克酸 (31.12毫克) ·维生素C (14.15毫克) ·维生素E (51.54毫克) ·钙 (1054.64毫克) ·磷 (1489.85毫克) ·钠 (1763.18毫克) ·镁 (172.67毫克) ·铁 (15.96毫克) ·锌 (9.72毫克) ·硒 (113.50微克) ·铜 (0.76毫克) ·锰 (1.33毫克) ·钾 (1853.24毫克) ·维生素B6 (1.62毫克) ·泛酸 (1.32毫克) ·叶酸 (39.90微克) ·维生素K (7.35微克) ·生物素 (14.00微克) ·维生素B12 (6.30微克) ·胆固醇 (298.00毫克) ·维生素D (616.00微克)
田鸡一般的人群都可以食用，但是要提醒大家的是，田鸡是对我们大自然有益的一种动物，我们要少食用田鸡，野生的田鸡体内会有一种寄生虫，如果在制作过程中没有充分加热熟透，很容易将寄生虫或寄生虫的卵带入体内，给我们的身体会带来很大伤害，所以要加热熟透后再食用。
红烧鲢鱼的家常做法介绍
说到红烧鲢鱼，大家应该开始咽口水了吧？既美味又营养，非常适合家庭操作，鲢鱼头除了做汤外，用来红烧也是非常好吃的。今天给大家分享很家常的红烧鲢鱼，做法简单易学，非常适合家庭操作。红烧鲢鱼怎么做好吃？红烧鲢鱼的家常菜做法有哪些？接下来让我们学学红烧鲢鱼的做法吧！
红烧鲢鱼的做法步骤
1. 鱼清洗干净后，切块；
2. 把鱼身上的水分擦干；
3. 热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4. 双面煎黄后取出；
5. 葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6. 加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7. 中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8. 待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小贴士
青鱼肉看似块头大，其实里面肉质非常鲜美，但还要记住几个要点：
1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；
2.生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；
3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；
4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；
5.胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！
我觉得，吃着自己亲手做的美食，会很有成就感， 怎么样？一些对红烧鲢鱼早就期待已久的亲们，看了我的介绍是不是快要等不住了？俗话说“心动不如行动”，那就赶快动手做吧！我也期待你的红烧鲢鱼哦！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红烧的做法大全介绍》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生”专题。
