小银鱼的营养价值有哪些
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“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“小银鱼的营养价值有哪些”，希望对您的养生有所帮助。
小银鱼是我们在市场上经常能见到的一种鱼类，她的身材娇小而且玲珑剔透的，外观特别的漂亮，我们平时我们经常会喝到一些小银鱼煲的汤类，它的味道也是极其的鲜美，但是我们对它的营养价值有哪些并不是特别的了解，为了更好的进行食用小银鱼，下面我们一起了解一下小银鱼的营养价值有哪些。
小银鱼（Grunion）， 也叫做加利福尼亚小银鱼（California Grunion），是一种小的海洋食用鱼。身体细长，浅颜色，5到8英寸（12.5至20 cm）长。身体两侧从腮到尾巴各有一条银色的条纹。嘴里没有牙齿。小银鱼只生活在南加利福尼亚海岸和（墨西哥的）下加利福尼亚太平洋沿岸一带。在三月到八月之间的某几个月光明亮的夜晚，小银鱼会随着涨潮到岸上来产卵。
小银鱼的营养价值
银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。银鱼不但娇小可爱，长不过3cm左右，而且玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养也比较容易消化吸收。
除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，人为银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃。[1]
特色佳肴
银鱼绿茶狮子头
原料：
银鳕鱼、小银鱼、鲑鱼籽、奶酪丝、马蹄、洋葱。
调料：
黄油、盐、胡椒粉、黑醋汁、薄荷叶、鲜绿茶叶、橄榄油。
做法：
1、银鳕鱼去皮去骨切丁，小银鱼切丁，洋葱、马蹄切丁；
2、黄油锅中融化炒香洋葱丁备用；
3、鳕鱼丁、银鱼丁、马蹄丁黄油炒好的洋葱，鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉拌匀上劲儿握成丸子；
4、烤箱提前预热到250度，烤盘内放入油加入切碎的鲜茶叶将丸子放在茶叶和油上入烤箱上下火烤10分钟至表面焦黄即可；
5、取出用烤盘内的茶叶拌橄榄油淋在盘底，茶香四溢。淋黑醋汁用薄荷叶鲑鱼籽点缀，码上烤熟的狮子头即可。[2]
绣球银鱼
原料：银鱼150克，鸡脯肉50克，鸡蛋清1个，湿淀粉20克，金针菇25克，瘦火腿、黄蛋皮、青菜叶各15克，鸡汤200克，精盐、味精、料酒、香油、水粉汁、食油各适量，胡椒粉、白糖、葱姜汁、葱段、姜片各少许。
制法：银鱼拣洗干净，沥尽水分，用刀略斩；鸡脯肉剔净筋络，斩成细泥;金针菇去根，先切成段，再撕成细丝;瘦火腿、黄蛋皮、青菜叶分别切成细丝，备用。
鸡脯肉纳小盆内，先加精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清和湿淀粉搅打上劲，再加银鱼拌和。然后做成直径2.5厘米的丸子，周身粘上金菇丝、火腿丝和菜叶丝成绣球状。依此法一一做完，整齐地排在盘中，上屉蒸5分钟至刚熟取出。
净炒锅上火，放底油烧热，下葱段、姜片炸香捞出，掺鸡汤，加精盐、味精、胡椒粉、白糖调成咸鲜味，勾水粉汁，淋香油，推匀，浇在蒸好的原料上，即成。特点：形如绣球，柔软细嫩，味道咸鲜。
炸烹小银鱼
原料：小银鱼150克，蛋清1个，面粉、淀粉各35克，尖椒末、香莱末、葱末、蒜米各5克，精盐、味精、料酒、香油各适量，姜汁、胡椒粉、老抽、干辣椒粉、花椒粉各少许，精炼油1000克(实耗85克左右)。
制法：小银鱼洗净，控干水分，加少许料酒、姜汁、精盐、味精拌匀，腌渍入味;面粉、淀粉放小盆内，先加水调成稠糊，再加入打发的蛋清、精盐、味精、食油(25克)和一二滴老抽，然后搅匀成酥糊待用。
炒锅置火上，注入精炼油烧至六成热，将入味的银鱼握干水分后与糊拌匀，用筷子逐一夹入油中，浸炸至金黄酥脆时倒入漏勺内沥油。
锅随少许底油上火，放入尖椒末、香菜末、葱末、蒜米、味精、胡椒粉、花椒粉、干辣椒粉和炸好的银鱼，快速颠匀，淋香油即成。
特点：油润、浓香、味美。
我们的饮食种类是非常的繁多的，为了更好的对食物的营养进行吸收，我们平时就要多了解一些食物的营养价值，通过对小小银鱼的营养价值有哪些了解之后，我们在平时生活中实用小银鱼的时候就会根据自己的身体健康状况进行制作和食用，就不会带来不必要的麻烦。
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芙蓉银鱼的营养价值
芙蓉银鱼的营养价值
芙蓉银鱼是一道简单美味的家常菜肴,营养丰富,美味可口。
银鱼味道鲜美,肉质柔嫩,营养丰富,有“水中的软白金”、“鱼参”之美称。
银鱼含钙丰富,超过一般鱼类,能预防大肠癌的发生,银鱼可用于治疗胃寒、产后虚弱,药用可利水、润肺、止咳、治腹胀水肿等疾病。
银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
营养成分:每100克银鱼中含有水分76.4克,蛋白质17.4克,脂肪5.6克,灰分2.4克,硫胺素0.04毫克,核黄素O.05毫克,钙46毫克,钾246毫克,钠8.6毫克,镁25毫克,铁0.9毫克,锰O.07毫克,锌0.76毫克,铜0.07毫克,磷180毫克,硒19.47微克,尼克酸O.2毫克。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。
芙蓉银鱼的热量
每100克银鱼中含有105大卡的热量,射入105大卡的热量相当于走27分钟的路,是一种高蛋白低脂肪的海鱼,适宜减肥期间食用,但胆固醇含量较高,一次不宜食用过多。
芙蓉银鱼的宜忌人群
一、芙蓉银鱼适宜人群
一般人群均可食用。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都可食用。尤适宜体质虚弱,营养不足,消化不良者食用;适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。
二、芙蓉银鱼不宜人群
1、皮肤病患者忌食。
2、银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼,适宜减肥期间食用,但胆固醇含量较高,一次不宜食用过多银鱼。
3、鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。
小辣椒的营养价值有哪些？
其实生活中很多人都非常的喜欢吃辣椒，煮菜的时候要是没放辣椒都会觉得食之无味，那么你知道辣椒有什么样的营养价值吗?下面小编就向大家介绍小辣椒的营养价值，一起来看看小辣椒可以为我们带来哪些好处？
辣椒含有一种特殊的物质——辣椒素，能加速促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥、降血糖、增强体力、御寒防病、保持身材苗条作用。据报道，近年来食用辣椒已成为日本女性减肥的时尚。辣椒素能清除鼻，塞，可使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎。
美国加州大学教授艾文奇曼曾说：“许多在药房出售的感冒药、咳嗽药的功效和辣椒完全一样，但我觉得吃辣椒更好，因为它完全没有不良反应。”辣椒素能够通过发汗而降低体温，刺激大脑释放内啡呔，缓解肌肉疼痛感，因此具有较强的解热镇痛作用。辣椒素可促进血液循环、增加血液凝结的时间来阻止血块的形成，预防心脏病和动脉硬化及中风发作，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。
辣椒富含维生素C(是茄子36倍、苹果2 1倍)和微量元素以及维生素K，可降低血液中的胆固醇，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌、祛除胃寒、增加食欲、促进肠胃蠕动、帮助消化，老话十分形象地说：“有辣椒，能多吃二两饭”。辣椒还有杀菌和杀抑胃内寄生虫的功效。
辣椒富含胡萝卜素，在体内可转变为维生素A，对增强视力、防止夜盲症很有效。辣椒含有较多抗氧化物质，促进荷尔蒙分泌，可预防癌症和其他慢性疾病及润肤美容、抗衰老的作用。目前辣椒酱还被美国宇航局列在太空食品单上哩!难怪老话说：“多吃小辣椒，寿数节节高”o吃点辣椒既可调节口味，又能促进健康，何乐不为呢?
辣椒既可作为调味品使用，又可作为菜肴使用，适用于炒、拌、炝和做泡菜，或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等，为菜色增姿不少，也可制成辣椒粉做调味品。从辣椒中提取的辣椒素也被应用到戒毒治疗中，以取代患者的毒品兴奋反应。
上面就是关于辣椒的营养价值介绍，其实生活中很多的食物看似普通，但事实上却又非常好的营养价值还有药用价值，所以我们应该多了解一些健康饮食的常识，这样就可以为我们的身体健康带来更多的保健作用。
小南瓜的营养价值有哪些
南瓜是我们在平时生活中经常能吃到的食物，它的口感甜甜绵绵的，因此受到了很多人的喜爱，而且南瓜可以搭配不同的食物一起食用，其中小南瓜就是我们在生活中经常可以食用到的，因为的个头比较小，而且也不容易被我们一次性食用完，下面我们一起了解一下小南瓜的营养价值有哪些？
小南瓜的营养价值
小南瓜具有很高的营养价值，据测定每100克鲜南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。嫩瓜中含维生素C及葡萄糖较多。南瓜子含油率高达50%，可榨优质食用油，是适宜高血压病人食用的高级食用油，还含蛋白质、脲酶、维生素A、B等。
小南瓜的保健作用：
1. 治疗糖尿病。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。
2.美容养颜。南瓜维生素A含量超过绿色蔬菜，被称为“最佳美容食品”。
3. 防治高血压。南瓜可有效防止高血压和肾脏的一些病变。
4。治疗胆结石。常吃南瓜可以化掉胆结石。
南瓜饼的做法：
主料：
750g糯米粉250g南瓜
配料：
适量油适量糖第一步:先选择比较成熟的南瓜,(南瓜内部为金黄色)
第二步,将南瓜去皮,去子,洗净,切块(为了南瓜熟的透一点)
第三步:上锅蒸约15分钟,可用筷子叉一下南瓜,如果都轻松叉进去,说明已[1] 经蒸好,可以出锅了
第四步:出锅后,将南瓜捏成泥,待凉备用
第五步:最关键一的步,就是揉面了,我们先选择好的糯米粉(也可混一点粳米粉,有些人不能吃太多的糯米),
第六步:将面放入锅中,再放南瓜泥,放糖,揉在一起即可,直到用手捏面团时,柔软就行了
第七步:将揉好的面团用湿布盖住,醒面10分钟左右
第八步:面团拿出,揪基子(均匀的一小团,为了制作出来比较美观)
第九步:将基子揉成团,捏出像小酒杯的形状,再在洞内放入少许豆沙,然后将洞揉小,直到封口,压扁即可
第十步:将南瓜饼放入蒸锅上蒸约20分钟,即可,美味的南瓜饼就快出来了
第十一步:将待凉后的南瓜饼将油锅炸,直到金黄色,外粹内嫩,垂涎欲滴
饮食是我们获取营养最直接的方法，在平时饮食中我们如果能够更多的了解食物的营养价值，就会能够使我们的饮食搭配的更加营养和丰盛，通过对小南瓜的营养价值有哪些的了解之后，我们平时可以更放心的食用南瓜。
银鱼营养价值高，孕妇能吃银鱼吗？
银鱼是可以生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。银鱼肉质鲜美，清热、止泻之功效，营养丰富，整条可食；而孕妈妈在怀孕期间多吃点含蛋白质多的鱼类，对胎儿的成长很有好处。那么孕妇能够吃银鱼吗？下面大家就和小编一起来了解银鱼的营养吧！
银鱼的功效
1、保健安胎。银鱼富含蛋白质和必需氨基酸，营养价值很高，特别是银鱼炒蛋这道菜能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是很好的保健安胎食品，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
2、增强免疫力。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。孕妇食用能增强抵抗力，强身健体。
3、润肺止咳。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治孕期脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
4、防癌抗衰老。银鱼还含有维生素E，能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。孕妇食用能改善孕期皮肤问题，美容美肤。
银鱼炒萝卜丝
用料：银鱼干、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽适量。
做法如下：
1、银鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净，姜切成细丝、葱切葱花。
2、白萝卜去皮切成细丝，入沸水焯1分钟捞出滤水。
3、炒锅烧热倒入油，油温后下姜丝小火爆香后捞出去除。
4、下银鱼干大火翻炒，再下萝卜丝继续煸炒。
5、加入料酒，加盐、生抽调味，继续大火翻炒2分钟，撒入葱花即可。
小贴士：
银鱼味道鲜美，性味平和，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。
银鱼炒蛋
用料：鸡蛋4个，银鱼50克。
做法：
1、将银鱼洗净。
2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。
3、取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。
小贴士：
加入绍酒可去腥，不喜欢绍酒可不加。
通过以上小编的介绍，你是否了解了银鱼的功效及做法了呢？是否了解孕妇能否能吃银鱼了呢！而孕妇在我们人群中属于一个特殊的团体，她们的饮食也和我们有所不同。
小银鱼的做法有哪些
我们平时吃过很多各种各样的鱼，也对各种鱼的做法比较的了解。但是对于小银鱼的做法还是很陌生的。我们的生活中接触到这种鱼的也比较少。这种鱼的做法不难，对我们的身体来说好处还是有很多的。希望以下的方法能够帮助大家，每一种鱼的做法比较多的，吃鱼对我们的身体来说好处还是很多的。希望大家都能认真的学习一下，希望对自己的生活都有所帮助。
小银鱼被我们称之为加利福尼亚小银鱼，是小银鱼海鱼的一种。小银鱼身体是很细很长的，颜色比较浅，有很丰富的营养价值，能起到很好的养生和保健的功效。那么小银鱼的做法有哪些呢。
干小银鱼羹
材料：银鱼，竹笋，鸡脯肉，鸡蛋(只用蛋清)
调料：盐，鸡粉，生粉，葱花
做法：1、银鱼洗净沥水，竹笋用清水冲洗后再氽水备用。
2、鸡脯肉切丝，用少许盐，生粉拌匀。竹笋切丝，火腿切丝备用。
3、汤锅放清水或高汤，水沸腾后倒入竹笋、银鱼。
4、再把腌好的鸡丝在汤里划开。
5、倒入火腿丝，下盐、鸡粉调味后，用生粉勾芡成羹状，再把鸡蛋清打散倒入搅成花状。最后啦，装碗撒上葱花即可。
银鱼伴侣
材料：咸银鱼干，菠菜，黑芝麻，陈醋
做法：1、菠菜焯水，不要去根哦。
2、黑芝麻炒熟。
3、干小银鱼干油锅煎熟。
4、然后把3样东东放在一起，加一点陈醋，拌匀就可以了。
5、拌完了之后，压在一个小碗里面，然后一下子扣在盘子上面，比较好看。
上面我们介绍了什么是小银鱼，让我们知道了小银鱼的特点，还介绍了干小银鱼的营养价值和养生功效，知道了小银鱼能够起到滋补的功效，我主要介绍了干小银鱼的几种家常的做法，大家都可以参考借鉴一下，偶尔改善下生活伙食是很好的事。
小柿子有什么营养价值
小柿子香甜可口，吃起来方便快捷，能看迅速满足大家味蕾和身体营养的需要，深受大家喜爱。那么大家在享受小柿子带来的味觉冲击的时候，知道小柿子具体有些什么营养价值吗?知道吃了小柿子之后会对自己的身体有什么帮助吗?小编今天就为大家介绍一下小柿子的营养价值。
小柿子的营养价值之一：小柿子营养价值高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。
小柿子的营养价值之二：小柿子还富含果胶，它是一种 水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。体力劳动者多吃大柿子：它有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。润肺化痰生津止渴，清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
小柿子的营养价值之三：成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。
小柿子的营养价值之四：柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。
小柿子的营养价值之五：新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
小柿子的营养价值之六：柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。
以上六点就是小柿子的主要营养价值，大家看完后可能会感叹，原来小柿子的营养价值这么高，决定平时要多吃一点。但凡是都应该有个度，什么好东西吃多了也不好，小柿子一天吃个一两个就够了。还有大家要记得切忌空腹吃柿子，以及吃柿子之后一个小时不要喝牛奶哦。
干小银鱼做法有哪些？
小银鱼其实是比较营养健康的一种鱼类了，可能在生活当中很多人对它并不太关注，但是它的食用价值也是比较高的，而干的小银鱼保存的时间更久，那么下面为大家了解一下，干小银鱼的制作方法，以及烹饪的技巧。
想要烹煮出美味的干小银鱼，那么肯定要注意各种步骤以及食材的使用，直接爆炒小银鱼是比较常见的一种吃法，所需要的原料包括小银鱼、洋葱、油、盐、酱料等这些，小银鱼要用清水冲洗干净之后，洋葱切开，放入调料搅拌，在锅中下油把小银鱼放进去，炒出水分之后，加入洋葱以及调好的酱料翻炒，适当的加一些盐，撒些芝麻就可以出锅了。
或者可以用小银鱼和鸡蛋一起烹炒，小银鱼鸡蛋准备好，锅中下油，热至七分的时候倒入已经打好的鸡蛋液，煎熟起锅备用，然后在锅中加适当的油，倒入银鱼，煮熟倒入鸡蛋，与小银鱼一起翻炒，加适当的盐、鸡精就可以出锅了。
小银鱼富含优质蛋白，不饱和脂肪酸以及多种微量元素，对我们的健康是比较有利的，而且它晶莹剔透，滋味鲜美，可以烹煮出各种各样的菜肴，绝对可以称得上是高蛋白低脂肪又容易消化的保健食物，还很适合脾胃虚弱，肺虚咳嗽的人食用。
小竹笋营养价值
在很多风景秀丽的地方，不仅能够看到很多植物的翠绿，同时哈能品尝到植物的美味。像竹笋就是一道可口的美食，别看竹子长的郁郁葱葱，竹笋吃起来也是清淡爽口。而竹笋在以前就被厨师挖掘出来做出各种美食，人们常吃竹笋的话应该也知道竹笋的营养价值在哪里。不过我们都不是什么专业的营养师，只知道对人体有好处，但具体有哪些好处就不得而知了。
小竹笋的营养价值还是很多的，首先来说的就是竹笋很刮油，因为竹笋中含有很丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，加快排除身体中的垃圾，由此可见它是很好的减肥产品哦。除此以外，还有下面这些价值。
营养价值：
1.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;
2.竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
3.中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
4.养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名"虫笋"，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
5.竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。
因为小竹笋是刚刚长出来的，所以吃起来味道很嫩。而且竹笋又可以和其他很多食物搭配起来，做到膳食的均衡营养。所以对于那些患有高血压等疾病的人群来说，可以在竹笋盛产的时节多吃些竹笋。如果大家看完上述的介绍后，肯定对小竹笋的营养价值就有了更加深刻的了解了。
小竹笋的营养价值
每年的七八月份，正是吃竹笋的最好季节，那么，你是否也喜爱吃小竹笋呢?平时吃小竹笋的时候，你听到的关于它的一些营养价值有哪些呢?以前，很多人都认为竹笋并没有什么营养，甚至吃了会对身体带来一定的坏处。其实，小竹笋的营养价值是非常高的，只是被很多人忽略了。
小竹笋的味道是比较鲜美的，加上现代人对它的营养价值有了越来越多的了解，所以，也就有了越来越多的人喜爱吃竹笋。那么，小竹笋究竟有着怎样的营养价值呢，不妨去听听营养专家的具体解析吧。
小竹笋的营养价值：
1.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;
2.竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
3.中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
4.养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
5.竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。
6.麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
7.鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
小竹笋的营养价值是不应该被忽略的，如果你平时都不爱吃小竹笋，那么通过对它营养价值的了解后，希望您能适当的吃些，为身体补充某些营养，更好地维护身体健康。而如果您是非常喜爱吃小竹笋的话，可根据个人口味学习多种做法，但建议也不要每天都大量的吃。
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